الأسافويتيدا المعروفة نباتياً باسم فيرولا أسافويتيدا هي جذر نبات الرايزوم ويتم تجفيفها لإنشاء مادة صمغية تستخدم في الطهي. الأسافويتيدا هي الشكل المجفف من اللاتكس (الصمغ).
في الهند، يُشار إليها في الغالب باسم هينج ولها رائحة كريهة أو نفاذة. موطن هذا النبات هو أفغانستان والدول الإيرانية. ومع ذلك، فإن شبه القارة الهندية تستخدمه وتزرعه بكثافة.
كانت قدرة هذا المستخلص العشبي المجفف على إضفاء نعومة حريرية على الحساء والكاري هي المبرر الأساسي للترويج له كتوابل صالحة للأكل.
في حين أنه معروف بالعديد من الأسماء الأخرى المثيرة للاهتمام، بما في ذلك “طعام الآلهة” وعدد قليل من الأسماء الأخرى، تشير هذه الأسماء إلى المزايا الصحية والجمالية التي لا حصر لها التي يوفرها عند تناوله.
اقرأ أيضًا: فيرولا أسافويتيدا – الأهمية والفوائد الصحية
عندما تكون شجرة الأسافويتيدا صغيرة، يكون لونها أبيض رمادي، ولكن مع تقدمها في العمر، تتحول إلى اللون الأصفر والأحمر والبني في النهاية. عادة ما يتم سحق الراتينج بين الحجارة أو بمطرقة لأنه من الصعب بشره.
اليوم، مسحوق الأسافويتيدا المركب، وهو مسحوق ناعم يحتوي على 30٪ أسافويتيدا – فيرولا أسافويتيدا الراتنج بالإضافة إلى دقيق الأرز والصمغ العربي، هو الشكل الأكثر سهولة.
أطعمة الآلهة، جواني باديان، علكة كريهة الرائحة، روث الشيطان، حلتيت، هنغ، إنغو، كايام، وتينغ هي بعض الأسماء الأخرى لهذه التوابل أو المستخلص.
يعتبر الجزء الداخلي من الساق المتطور بالكامل من الأطعمة الشهية، ولكن يتم استهلاك النبات بأكمله كخضروات طازجة. قد يصل ارتفاع النبات إلى مترين (7 أقدام).
عندما يكون جاهزًا لإنتاج الحلتيت بعد أربع سنوات، يتم قطع السيقان بالقرب من القاعدة، ويظهر سائل حليبي يتصلب على الفور إلى كتلة صمغية صلبة.
يبدو الحلتيت أو Ferula asafoetida لأول مرة شفافًا وأبيض لؤلؤيًا عند تعرضه لأول مرة، لكنه سرعان ما يغمق في الهواء، ويتحول أولاً إلى اللون الوردي ثم البني المحمر.
اقرأ أيضًا: 10 فوائد صحية لليانسون (Pimpinella Anisum)
10 فوائد صحية للحلتيت (Ferula asafoetida)
فيما يلي الفوائد الصحية العشرة (10) المذهلة للحلتيت (Ferula asafoetida)
1. فوائد مكافحة الشيخوخة
تعمل هذه التوابل العشبية بشكل رائع كعلاج لمكافحة الشيخوخة. لها فائدة إزالة بقع الشيخوخة والخطوط الدقيقة والتجاعيد من الوجه. يمكن الجمع بين ماء الورد وتراب فولر والحلتيت لإنشاء قناع وجه قوي مضاد للتجاعيد.
2. فوائد تبييض البشرة
يمكن تقليل البقع الداكنة وندبات حب الشباب والزيوت باستخدام الحلتيت كعامل تبييض. يتم إعاقة تخليق التيروزين في الجلد عن غير قصد.
يشجع التيروزين تكوين الميلانين في جلد الإنسان، مما يؤدي إلى البهتان والشيخوخة المبكرة واسمرار البشرة. يتم التحكم في تخليق التيروزين بواسطة الحلتيت.
نتيجة لذلك، يمكن أن يساعدك استخدام أقنعة وجه الحلتيت على إظهار بشرة صافية وشابة وخالية أيضًا من العيوب.
3. يخفف آلام الدورة الشهرية
قد تعتقد معظم النساء أن دوراتهن الشهرية كابوس لأنهن مؤلمات للغاية وينزفن كثيرًا طوال الوقت. يتمتع الحلتيت بمزايا من خلال تخفيف آلام الظهر والمعدة المرتبطة بالحيض.
نظرًا لخصائصه المميعة للدم، فإن فوائد الحلتيت عن طريق التحكم الفعال في تدفق الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتحكم في مستوى البروجسترون المنتج، مما يسهل تدفق الدم بسهولة وتخفيف الألم والتحكم في الدورة الشهرية.
اقرأ أيضًا: 5 فوائد صحية قوية للألوة فيرا (الألوة باربادنسيس ميلر)
4. جيد للنساء الحوامل
تستفيد النساء الحوامل من استخدام الحلتيت بجرعات صغيرة أو مجرد قليل. على النقيض من ذلك، فإن جرعة زائدة من الحلتيت خطيرة على الأمهات الحوامل. يمكن أن يؤدي تناول الحلتيت الخام أيضًا إلى غثيان الصباح والقيء بسبب نكهته القوية.
الإفراط في تناول الحلتيت قد يسبب آثارًا جانبية غير سارة مثل التجشؤ وانتفاخ الشفاه وإنتاج الغازات والتهابات الحلق والإسهال. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنه يتعارض مع تنظيم ضغط الدم، يجب على النساء الحوامل المصابات بارتفاع ضغط الدم المفرط عدم استخدام الحلتيت.
5. لتخفيف الغازات عند البالغين
بعد تناول وجبة كبيرة، قد يؤدي تراكم الغازات في الجهاز الهضمي إلى انتفاخ غير مريح في المعدة. يدخل الغاز إلى الجهاز الهضمي عندما تستنشق الأكسجين أثناء تناول الطعام وعندما تتناول أطعمة معينة أو عندما تقوم البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة بتكسير بعض الأطعمة غير المهضومة.
ومع ذلك، يمكن لبعض التوابل السحرية أن تخفف بسرعة من مشاكل المعدة. أول ما في هذه القائمة هو الحلتيت أو الآسا فويتيدا. لطالما اعتمد البالغون على الحلتيت لتخفيف الغازات لأنه يتمتع بخصائص علاجية ويعزز نكهة العديد من الأطعمة.
يتم تخفيف غالبية مشاكل الجهاز الهضمي على الفور. يعتبر الحلتيت إضافة جيدة للأطعمة التي يصعب هضمها.
تساعد التوابل العطرية في علاج الغازات وحرقة المعدة ومتلازمة القولون العصبي بسبب خصائصها المضادة للانتفاخ والمضادة للالتهابات. إذا كنت تعاني من عسر الهضم وكان جهازك الهضمي يزعجك، فحاول تناول بعض الحلتيت.
6. جيد لفقدان الوزن
يتم استهلاك الحلتيت بعدة طرق لمساعدتك على إنقاص الوزن. الحلتيت مضاد للالتهابات ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على الهضم ويتحكم في مستويات السكر في الدم.
يساعد تحسين عملية الهضم وفقدان الوزن الفوري على زيادة معدل التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد تناول الحلتيت بانتظام في حماية جسمك من الجذور الحرة بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
7. فوائد عظيمة للبشرة
الحلتيت مادة تعمل على تثبيت الجفاف. يحدث الجفاف وتلف الجلد بسبب التلوث والإجهاد. يصبح بشرتك ناعمة وحريرية مع الحلتيت.
يزيل كل العلامات الظاهرة لجفاف الجلد، مثل التصبغ والبهتان والتشقق والتقشير والتجاعيد.
يحتوي على خصائص مضادة لحب الشباب تمنع البكتيريا من الالتصاق بالجلد وإنتاج حب الشباب. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يغير بيئة الجلد بحيث لا يمكن للجراثيم أن تنمو هناك.
عامل تبييض يسمى الحلتيت يحسن النضارة ويقلل من ظهور البقع الداكنة وندبات حب الشباب والدهون. يتم تقييد تخليق التيروزين في الجلد بشكل طبيعي.
يعزز التيروزين إنتاج الميلانين في الجلد، مما يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة والاسمرار والبهتان. وبالتالي يمكنك التباهي ببشرة خالية من العيوب ومشرقة وشابة.
8. يخفف الصداع
تساعد خصائص الحلتيت المضادة للالتهابات والأكسدة على تهدئة الأوعية الدموية النابضة في الدماغ. الحلتيت هو أيضًا مضاد للاكتئاب يخفف الصداع النصفي المزمن والصداع الناتج عن الإجهاد.
9. يخفف مشاكل الجهاز التنفسي
اقرأ أيضًا: وجبة فول الصويا: الفوائد الصحية والقوى العلاجية والاستخدامات
يساعد الحلتيت على إبعاد الجراثيم عن الجهاز التنفسي لأنه يحتوي على تأثيرات مضادة للميكروبات والفطريات والبكتيريا.
الربو والسعال الجاف هما حالتان يمكن أن يساعد فيهما. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على تقليل إنتاج البلغم واحتقان الصدر.
10. يتحكم في مستويات ضغط الدم
قد يساعد الأسافويتيدا، وهو عامل طبيعي لتخفيف الدم، في خفض ضغط الدم. فهو يحتوي على الكثير من الكومارين، وهي مادة تساعد على تحسين وتنظيم تدفق الدم ومنع تكون الجلطات.
القيمة الغذائية للأسافويتيدا (Ferula asafoetida)
1. الكربوهيدرات: تحتوي الأسافويتيدا على حوالي 68 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، وتعمل كمصدر أساسي للطاقة وتساعد في عمليات الهضم نظرًا لتركيبتها المعقدة.
2. الألياف الغذائية: مع حوالي 4 جرامات لكل 100 جرام، تعزز الألياف الموجودة في الأسافويتيدا الهضم الصحي، وتساعد على منع الإمساك، وتدعم صحة الأمعاء عن طريق تغذية البكتيريا المفيدة.
3. البروتين: يوفر ما يقرب من 4 جرامات من البروتين لكل 100 جرام، مما يساهم في إصلاح الأنسجة وإنتاج الإنزيمات وصيانة الجسم بشكل عام، على الرغم من أنه ليس مصدرًا أساسيًا للبروتين.
4. الدهون: تحتوي الأسافويتيدا على حوالي 1 جرام من الدهون لكل 100 جرام، وتوفر الأحماض الدهنية الأساسية التي تدعم وظائف الخلايا وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مع محتوى منخفض من الدهون المشبعة.
5. الكالسيوم: الأسافويتيدا غنية بالكالسيوم بنسبة 690 ملليجرام لكل 100 جرام، مما يقوي العظام والأسنان، ويدعم وظيفة العضلات، ويلعب دورًا في تخثر الدم.
6. الحديد: يوفر 39 ملليجرامًا من الحديد لكل 100 جرام، وهو ضروري لنقل الأكسجين في الدم، ومنع فقر الدم، ودعم وظيفة المناعة.
7. الفسفور: يحتوي كل 100 جرام من الحلتيت على 50 ملليجرام من الفسفور، مما يساعد في إنتاج الطاقة، وصحة العظام، وتكوين الحمض النووي (DNA) وأغشية الخلايا.
8. السعرات الحرارية: يوفر الحلتيت 297 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام، مما يجعله يوفر قيمة طاقة معتدلة تأتي أساسًا من الكربوهيدرات، مما يجعله مناسبًا لإضافة النكهة دون زيادة السعرات الحرارية بشكل مفرط.
9. الريبوفلافين: يحتوي الحلتيت على كميات صغيرة من الريبوفلافين (فيتامين ب2)، حوالي 0.03 ملليجرام لكل 100 جرام، مما يساعد في استقلاب الطاقة والحفاظ على صحة الجلد والعينين.
10. النياسين: يحتوي على حوالي 0.3 ملليجرام من النياسين (فيتامين ب3) لكل 100 جرام، مما يدعم صحة الجهاز العصبي، والهضم، وتحويل الطعام إلى طاقة قابلة للاستخدام.
الأدلة العلمية ودراسات الحالة حول الحلتيت (Ferula asafoetida)
1. أمالراج، أ.، وغوبي، إس. (2016). الأنشطة البيولوجية والخصائص الطبية للحلتيت: مراجعة. مجلة الطب التقليدي والتكميلي، 7(3)، 347-359: تسلط هذه المراجعة الضوء على تأثيرات الحلتيت المضادة للأكسدة في تقليل الإجهاد التأكسدي، والنشاط المضاد للميكروبات ضد البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية والفطريات مثل المبيضات البيضاء، والخصائص المضادة للسرطان عن طريق تثبيط نمو الورم في النماذج الحيوانية، بالإضافة إلى الفوائد العصبية في منع تلف الأعصاب.
2. ماهندرا، بي.، & بيشت، إس. (2012). نبات الحلتيت: الاستخدامات التقليدية والنشاط الدوائي. مراجعات علم العقاقير، 6(12)، 141-146: تظهر الدراسة التأثيرات الواقية للحلتيت على الجهاز الهضمي ضد القرحة، والنشاط المضاد للسرطان في تقليل حجم الورم في الفئران، والخصائص المضادة للأكسدة في تثبيط بيروكسيد الدهون، والتأثيرات الخافضة لضغط الدم عن طريق خفض ضغط الدم في الاختبارات على الحيوانات.
3. باقري، إس. إم.، وآخرون. (2015). التأثير المريح لنبات الحلتيت على العضلات الملساء والآليات المحتملة. مجلة علم الأدوية العشبية، 4(2)، 40-44: تُظهر الأبحاث التأثيرات المضادة للتشنج للحلتيت، واسترخاء العضلات الملساء في الأمعاء لتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي مثل المغص والتشنجات في دراسات الأنسجة المعزولة.
4. شاه رجابيان، إم. إتش.، وآخرون. (2021). الحلتيت، غذاء الله، دواء طبيعي. منشورات علم العقاقير، 11(1)، 36-41: تحدد هذه الورقة فوائد الحلتيت في تقليل الانتفاخ ومشاكل المعدة، وتخفيف أعراض الربو، وخفض ضغط الدم، وإظهار تأثيرات مضادة للبكتيريا والفطريات في العديد من المقايسات المختبرية.
5. فيجاياستيلتار، إل.، وآخرون. (2017). التأثيرات الوقائية للحلتيت ضد التلف الناتج عن الفورمالديهايد (مراجعة، ولكن بناءً على دراسات). مجلات مختلفة: تشير الدراسات إلى دور الحلتيت في حماية الكبد في تقليل ارتفاعات إنزيمات الكبد الناتجة عن السموم والتأثيرات الوقائية على الكلى والخصيتين عن طريق تعزيز الدفاعات المضادة للأكسدة في نماذج الفئران.
الأسئلة الشائعة حول الحلتيت (Ferula asafoetida)
1. ما هو الحلتيت؟ الحلتيت هو صمغ مجفف من جذور نبات الفيولا، يستخدم كبهار في الطهي لنكهته القوية التي تذكرنا بالبصل والثوم.
2. كيف تستخدم الحلتيت في الطبخ؟ يضاف عادة بكميات صغيرة إلى الزيت الساخن في بداية الطهي لتلطيف رائحته النفاذة وتعزيز الأطباق المالحة مثل الكاري والعدس.
3. ما هي الفوائد الصحية للحلتيت؟ يساعد على الهضم، ويقلل من الانتفاخ، ويعمل كمضاد للأكسدة، وقد يساعد في مشاكل الجهاز التنفسي مثل الربو بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.
4. هل للحلتيت أي آثار جانبية؟ بكميات كبيرة، يمكن أن يسبب الغثيان أو الإسهال؛ وهو آمن بشكل عام بجرعات الطهي ولكن يجب تجنبه أثناء الحمل.
5. لماذا رائحة الحلتيت قوية جدًا؟ يحتوي الشكل الخام على مركبات كبريتية عالية، مما يمنحه رائحة نفاذة تشبه رائحة البيض الفاسد، ولكن الطهي يحوله إلى نكهة مالحة لطيفة.
6. هل الحلتيت خالٍ من الغلوتين؟ الحلتيت النقي خالٍ من الغلوتين، ولكن قد تشتمل الإصدارات المركبة على دقيق القمح، لذا تحقق من الملصقات إذا كنت تعاني من حساسية.
7. هل يمكن أن يساعد الحلتيت في تخفيف آلام الدورة الشهرية؟ نعم، يستخدم تقليديًا لتخفيف تقلصات الدورة الشهرية والألم بسبب تأثيراته المضادة للتشنج على العضلات الملساء.
8. كيف يجب تخزين الحلتيت؟ احتفظ به في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والرطوبة للحفاظ على فعاليته، حيث يمكن أن يفقد نكهته بمرور الوقت.
9. هل الحلتيت مناسب للنباتيين؟ نعم، هو مشتق من النباتات ويستخدم بشكل شائع في الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية كبديل لنكهات البصل والثوم.
10. ما الفرق بين الحلتيت النقي والمركب؟ النقي هو الراتنج وحده، أقوى وأكثر تكتلًا؛ المركب يخلط مع الدقيق أو النشا لسهولة الاستخدام وطعم معتدل.
هل لديك أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا تتردد في استخدام مربع التعليقات أدناه لمشاركة أفكارك. نشجعك أيضًا على مشاركة هذه المعلومات مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. نظرًا لأننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع مرة واحدة، فإننا نقدر حقًا مساعدتك في نشر الكلمة. شكرًا جزيلاً لك على دعمك ومشاركتك!
إخلاء المسؤولية: هذا المقال للأغراض التعليمية والإعلامية فقط. الفوائد الصحية الموصوفة تستند إلى البحث العلمي والمعرفة التقليدية. وهي ليست بديلاً عن المشورة الطبية المهنية أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي رعاية صحية قبل استخدام أي عشب أو علاج طبيعي للأغراض الطبية.