تُستخدم أوراق الكاري (موراي كونيغي)، والتي يُشار إليها أحيانًا باسم كادي باتا أو ميتا نيم باللغة الهندية، على نطاق واسع في الطهي. هذه الأوراق ذات الطعم المر لا تضفي على الوجبات نكهات عطرية فحسب، بل تعزز أيضًا الفوائد الصحية للوجبة.
تُعرف أوراق الكاري باسم كريشنا نمبا في الأيورفيدا، نسبة إلى إله الحماية اللورد كريشنا. تم استخدام أوراق الكاري في الطب التقليدي لعلاج والوقاية من مجموعة متنوعة من الأمراض نظرًا لمحتواها الغذائي القوي، والذي يشمل البروتين والألياف والكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات المتعددة والفلافونويدات.
تتراوح أحجام أوراق الكاري من 2-4 سم طولاً إلى 1-2 سم عرضًا، وهي طويلة ونحيلة وبيضوية الشكل ومدببة. يمكن لكل فرع من الأوراق الخضراء الداكنة اللامعة أن يدعم ما يصل إلى عشرين ورقة متقاربة.
ترتب الأوراق بشكل ريشي على طول الساق. تم تشبيه أوراق الكاري بالحمضيات، الأنجدان، اليانسون، وعشب الليمون نظرًا لرائحتها ونكهتها القوية. تتميز أوراق الكاري بطعم لاذع خفيف، حار بعض الشيء ورائحة مكسرات عند طهيها.
اقرأ أيضًا: 7 فوائد صحية لبذور الكمون (Cuminucum Cyminum)
10 فوائد صحية لأوراق الكاري (Murraya koenigii)
الكربوهيدرات، الطاقة، الألياف، الفوسفور، المغنيسيوم، النحاس، والمعادن هي بعض المكونات الموجودة في أوراق الكاري.
كما توجد مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والفلافونويدات والفيتامينات، بما في ذلك حمض النيكوتينيك. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالكالسيوم والحديد وفيتامينات A و B و C و B2.
1. لمرض السكري
يعد التحكم في مستويات السكر في الدم فائدة عظيمة لأوراق الكاري. لذلك، فإن تناولها مفيد لإدارة مرض السكري وآثاره.
من بين المعادن الموجودة فيها النحاس والحديد والزنك. تعمل هذه المعادن على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص.
بسبب محتوى أوراق الكاري من الألياف، يتباطأ الهضم ويتم منع ارتفاع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تحسين فعالية الأنسولين، فإنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
2. يحسن صحة الكبد
عندما تقترن بفيتامينات A و C الغنية بمضادات الأكسدة، يمكن لأوراق الكاري أن تساعد في منع تلف الكبد الناجم عن الإفراط في استهلاك الكحول. ثم يتم حماية العضو ومنحه الطاقة، مما يمكّنه من العمل بشكل أفضل.
تمتلك خصائص مضادة لسمية الكبد، مما يعني أنها يمكن أن تحمي الكبد من التلف. تحمي أوراق الكاري الكبد من الإجهاد التأكسدي والملوثات الضارة لأنها غنية بمضادات الأكسدة، وخاصة كيرسيتين. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في حماية الكبد من الالتهابات البكتيرية أو هجمات الجذور الحرة.
3. فعالة في علاج غثيان الصباح
قد يقلل تناول شاي أوراق الكاري من الغثيان وغثيان الصباح. بالنسبة للنساء الحوامل، وخاصة في الثلث الأول من الحمل، فإن شاي أوراق الكاري مفيد.
يمكن تخفيف أعراض غثيان الصباح بشكل طبيعي باستخدام أوراق الكاري. قم بغليها، ثم أزل الأوراق واشرب الماء.
4. تقليل التوتر
على الرغم من بذل قصارى جهدنا، يجد معظمنا صعوبة في تجنب التوتر في حياتنا المزدحمة هذه الأيام. يمكن أن تكون المشكلات الصحية الناتجة عن التوتر خطيرة للغاية.
من خلال تهدئة جسمك وعقلك، يمكن أن تساعدك أوراق الكاري في إدارة التوتر؛ كما أن رائحتها تقلل من الأعراض المرتبطة بالتوتر.
يتم حماية الجسم من خلال المحتوى القوي لمضادات الأكسدة في أوراق الكاري، والذي يقلل أيضًا من الإجهاد التأكسدي ويقضي على الجذور الحرة. ليست الجذور الحرة ومضادات الأكسدة في الجسم متوازنة، وهذه هي المشكلة.
5. تحسين البصر
فيتامين أ، الذي يعتبر مفيدًا للبصر، وفير في أوراق الكاري. يحتوي فيتامين أ على مركبات كيميائية تسمى الكاروتينات التي تحمي القرنية وسطح العين. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى عمى الليل.
في الماضي، كان الناس يطبقون عصير أوراق الكاري مباشرة على أعينهم. قد لا يكون هذا أفضل خطة إذا لم يتم توفير مراقبة كافية. ومع ذلك، يجب أن تكون أوراق الكاري جزءًا من نظامك الغذائي. قد يساعد الشرب المنتظم في تأخير ظهور إعتام عدسة العين.
اقرأ أيضًا: 6 فوائد صحية لمخلب الشيطان (Harpagophytum)
6. فوائد التئام الجروح
توفر أوراق الكاري مضادات الأكسدة تسمى قلويات الكربازول التي تساعد في الشفاء. تساعد القلويات على التئام الجروح وتعزيز نمو الشعر حيث فقده. يتم علاج الدمامل والحروق من الدرجة الأولى والجلد الملتهب بنفس الطريقة تقريبًا بواسطة أوراق الكاري.
7. يفيد الرحم بشكل كبير
أوراق الكاري آمنة للأكل عند الحمل. تعمل جرعات معينة من أوراق الكاري على تقليل خطر الولادة المبكرة وفقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، توفر بيئة صحية لتطور الأجنة وتساعد في إزالة التهابات الرحم.
بالإضافة إلى ذلك، قم بتضمين ما يكفي من الألياف والفيتامينات للمساعدة في الحفاظ على استقرار مستويات الكوليسترول. قد تقلل صفاتها أيضًا من احتمالية الإصابة بالكبد الدهني الحاد، والذي يمكن أن يحدث أثناء الحمل.
8. مثالي لنظامك الغذائي
غالبًا ما توصف نكهتها ورائحتها المميزة بأنها تحتوي على نوتات حمضية خفيفة ولمسة من المذاق الجوزي. يمكن تضمين هذه الأوراق في مجموعة متنوعة من المأكولات الهندية أثناء الطهي. غالبًا ما يتم تقليبها في الزبدة أو الزيت لتركيز قيمتها الغذائية.
ومع ذلك، يتم تزيين الكاري بها. يستخدم الكاري باتا بشكل متكرر في وصفات اللحوم لتعزيز النكهة الغنية. في قسم التوابل في أي متجر، يمكنك الحصول عليها كأوراق مجففة أو طازجة.
9. غني بالألياف
إذا قمت بتضمين الفجل في نظام السلطة اليومي الخاص بك، وبشكل طبيعي دون الإفراط في تناوله، فإنه سيوفر لجسمك أيضًا الكثير من الألياف والألياف الخشنة، مما يحسن الهضم. كما أنه يتحكم في إنتاج الصفراء، ويحمي الكبد والمرارة، وهو مفيد جدًا لإدارة المياه.
10. يحسن المناعة
بشكل طبيعي، ودون مبالغة، فإن تضمين الفجل في نظامك الغذائي اليومي للسلطة سيوفر لجسمك أيضًا الكثير من الألياف والألياف الخشنة، مما يساعد على الهضم. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينظم إنتاج الصفراء، ويحمي الكبد والمرارة، وهو فعال للغاية في إدارة المياه.
غالبًا ما توصف نكهتها ورائحتها المميزة بأنها تحتوي على نغمات حمضيات خفيفة ولمسة من الطعم الجوزي. يمكن تضمين هذه الأوراق في مجموعة متنوعة من المأكولات الهندية أثناء الطهي. غالبًا ما يتم تقليبها في الزبدة أو الزيت لتركيز غذائها.
ومع ذلك، يتم تزيين أوراق الكاري بها. غالبًا ما يستخدم كاري باتا في وصفات اللحوم لتعزيز النكهة الغنية. في قسم التوابل في أي متجر، يمكنك الحصول عليها كأوراق مجففة أو طازجة.
القيمة الغذائية لأوراق الكاري (Murraya koenigii)
1. الكالسيوم: محتوى عالٍ بشكل استثنائي (حوالي 830 ملغ لكل 100 غرام من المكافئات الطازجة/المجففة)، يدعم كثافة العظام وصحة الأسنان ووظيفة العضلات.
هذا يجعل أوراق الكاري نباتًا مميزًا للوقاية من هشاشة العظام والمساعدة في قوة الهيكل العظمي.
2. الحديد: إمداد غني يساعد على تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين، مما يساعد على مكافحة فقر الدم.
يدعم مستويات الطاقة ويمنع المشاكل المتعلقة بالتعب.
3. البيتا كاروتين (فيتامين أ الأولي): وفير (ما يصل إلى 7560 ميكروغرام أو مستويات عالية من وحدات IU)، يتحول إلى فيتامين أ للرؤية ودعم المناعة وصحة الجلد.
يساهم هذا في حماية العين والدفاع المضاد للأكسدة.
4. فيتامين ج: موجود كمضاد للأكسدة يعزز تخليق الكولاجين والمناعة.
يعزز امتصاص الحديد ويكافح الإجهاد التأكسدي.
5. الفوسفور: كميات ملحوظة (حوالي 57 مجم لكل 100 جم)، يعمل مع الكالسيوم لتكوين العظام/الأسنان واستقلاب الطاقة.
يعزز التوازن المعدني العام.
6. المغنيسيوم: مستويات رئيسية (حوالي 44 مجم لكل 100 جم) لوظائف الأعصاب واسترخاء العضلات والعمليات الأيضية.
يساعد هذا في تقليل التشنجات ودعم انتظام ضربات القلب.
7. البوتاسيوم: يساعد في تنظيم توازن السوائل وضغط الدم وإشارات الأعصاب.
يساهم في صحة القلب والأوعية الدموية والكهارل.
8. الألياف الغذائية: مصدر جيد يعزز الهضم والشبع وانتظام الأمعاء.
تدعم الألياف إدارة الوزن والتحكم في الكوليسترول.
9. البروتين: محتوى معتدل يساعد في إصلاح العضلات ووظائف المناعة.
يضيف إلى دور الأوراق كعشبة غنية بالعناصر الغذائية.
10. فيتامينات ب المركبة (مثل الثيامين والنياسين والريبوفلافين): تدعم إنتاج الطاقة ونشاط الإنزيمات وصحة الجهاز العصبي.
تعزز هذه كفاءة التمثيل الغذائي وتقلل من مخاطر النقص.
أوراق الكاري منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالعناصر الغذائية، وتُقدر أكثر بمحتواها من المغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية مقارنة بالمغذيات الكبيرة، مما يجعلها إضافة وظيفية ممتازة للأنظمة الغذائية خاصة في المطبخ الجنوب آسيوي.
الأدلة العلمية ودراسات الحالة على أوراق الكاري (Murraya koenigii)
1. فينوتها وآخرون (متنوع، أشير إليه في مراجعات حوالي عام 2000): نشاط خافض لسكر الدم ومضاد لارتفاع سكر الدم في نماذج الفئران المصابة بالسكري.
أدى تغذية الأنظمة الغذائية المدعمة بأوراق الكاري إلى خفض نسبة السكر في الدم في فئران مصابة بالسكري تم تحريضها بالألوكسان و STZ.
2. خان وآخرون (1996): تأثيرات مضادة للأكسدة في الفئران التي تتغذى على أنظمة غذائية عالية الدهون.
عدلت أوراق الكاري بيروكسيد الدهون ووظائف الكبد نحو المستويات الطبيعية.
3. فينوتها وآخرون (2007، ذات صلة): التأثيرات الجلايسيمية والدهنية في الحيوانات التجريبية.
خفضت المستخلصات الكوليسترول والجلوكوز عبر آليات مثل تحسين حساسية الأنسولين.
4. نولو وآخرون (2016): السمية الخلوية وتثبيط البروتيازوم في خلايا سرطان الثدي.
أدت المستخلصات القلويدية إلى موت الخلايا في خطوط MCF-7 و MDA-MB-231 عبر تعطيل البروتيازوم.
5. إسماعيل وآخرون (2016): سمية المستخلص القلوي في خلايا سرطان الثدي.
أظهرت مركبات مثل ماهانيمبين تثبيط البروتيازوم وتحفيز الاستماتة.
6. ميترا وآخرون (2012): التأثير الوقائي للمستخلص المائي ضد الإجهاد التأكسدي الناجم عن الكادميوم في قلب الفئران.
قلل المستخلص من الأضرار التأكسدية ودعم الحالة المضادة للأكسدة للقلب.
7. هاندرال وآخرون (متنوع، حوالي عام 2010): نشاط مضاد للأورام في النماذج.
ثبطت المستخلصات النمو في خطوط الخلايا السرطانية، وارتبطت بالقلويدات والبوليفينول.
8. كيساري وآخرون (2007): دراسات حول التأثيرات على نسبة السكر في الدم / الدهون.
مسحوق الأوراق حسن الملفات في النماذج المصابة بالسكري، مما يشير إلى إمكانات مضادة للسكري.
يسلط البحث الضوء على أدلة قوية ما قبل سريرية على التأثيرات المضادة للسكري (خفض الجلوكوز / الكوليسترول)، ومضادات الأكسدة (الحماية من الإجهاد التأكسدي)، ومضادات السرطان (تثبيط موت الخلايا المبرمج / البروتيازوم في نماذج سرطان الثدي)، والمضادة للالتهابات من القلويات، والبولي فينولات، والزيوت العطرية، مع بيانات واعدة ولكن محدودة لدى البشر تتطلب المزيد من التجارب السريرية.
ملخص أوراق الكاري (Murraya koenigii)
| جانب | تفاصيل |
|---|---|
| وصف النبات | شجرة/شجيرة صغيرة دائمة الخضرة من عائلة Rutaceae، أوراق مركبة عطرية، أزهار بيضاء، ثمار توت سوداء؛ موطنها الهند/جنوب شرق آسيا. |
| المركبات الرئيسية | قلويدات الكربازول (ماهينيمبين، جيرينيمبين)، فلافونويدات، بوليفينولات، زيوت عطرية (لينالول، ألفا-بينين)، بيتا كاروتين، فيتامينات (أ، ج، ب)، معادن (كالسيوم، حديد، فوسفور، مغنيسيوم). |
| الاستخدامات التقليدية | علاج أيورفيدي للسكري، الهضم، نمو الشعر، فقر الدم، التئام الجروح، ارتفاع ضغط الدم؛ توابل طهي في أطباق جنوب الهند (كاري، تشاتني). |
| الفوائد الصحية المدرجة | إدارة مرض السكري، صحة/نمو الشعر، مساعد الهضم، حماية مضادة للأكسدة، التحكم في الكوليسترول/ضغط الدم، الوقاية من فقر الدم، صحة العين/الجلد، مضاد للالتهابات، إمكانات مضادة للسرطان، دعم الوزن. |
| الدعم العلمي | دراسات ما قبل سريرية قوية لتأثيرات مضادة للسكري، مضادة للأكسدة، مضادة للسرطان، وقائية للجهاز الهضمي؛ بعض الدعم البشري/الحيواني للتحكم في الجلوكوز/الدهون، ولكن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات السريرية. |
| احتياطات | حساسية محتملة، اضطرابات في الجهاز الهضمي عند الإفراط؛ استشارة الطبيب لأدوية السكري أو أثناء الحمل؛ ليست بديلاً عن العلاج. |
أسئلة متكررة حول أوراق الكاري (Murraya koenigii)
1. فيما تستخدم أوراق الكاري بشكل أساسي؟
في المقام الأول كتوابل منكّهة في الطهي (مثل التادكا/التقلية في الدال، والكاري) وتقليديًا لإدارة مرض السكري، والهضم، وصحة الشعر، وفقر الدم.
2. هل أوراق الكاري هي نفسها مسحوق الكاري؟
لا، أوراق الكاري هي أوراق طازجة/مجففة من شجرة موراي كونيغي؛ مسحوق الكاري هو مزيج توابل قد يشملها ولكنه لا يفعل عادةً.
3. هل يمكن لأوراق الكاري المساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم؟
نعم، الاستخدام التقليدي ودراسات الحيوانات تظهر تأثيرات مخفضة للسكر في الدم؛ تشير بعض الأدلة إلى تحسين حساسية الأنسولين وانخفاض مستويات الجلوكوز.
4. هل تعزز أوراق الكاري نمو الشعر؟
تقليديًا نعم، غالبًا ما تغلى في الزيت لتطبيقها على فروة الرأس؛ قد تدعم مضادات الأكسدة والمغذيات صحة بصيلات الشعر، على الرغم من أن الأدلة معظمها قصصية.
5. كيف ينبغي استهلاك أوراق الكاري؟
طازجة/مجففة في الطهي (تُقلّى في الزيت للأطباق)، كشاي (مغلي)، مسحوق في الصلصات، أو مغموسة بالزيت؛ ابدأ بكمية قليلة لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.
6. ما هي المركبات النشطة الرئيسية؟
قلويات الكربازول (مثل الماهانيمبين)، الفلافونويدات، البوليفينول، الزيوت الأساسية، البيتا كاروتين، والمعادن العالية مثل الكالسيوم/الحديد.
7. هل أوراق الكاري جيدة للكوليسترول؟
نعم، تظهر الدراسات في النماذج تأثيرات مخفضة للكوليسترول وتحسين في ملف الدهون، مما قد يساعد في صحة القلب.
8. هل يمكن لأوراق الكاري منع فقر الدم؟
يحتوي على نسبة عالية من الحديد يدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء؛ بالاقتران مع فيتامين سي، فإنه يعزز الامتصاص.
9. هل لأوراق الكاري آثار جانبية؟
آمنة بشكل عام بالكميات الغذائية؛ قد يسبب الإفراط اضطرابات في المعدة أو حساسية أو يتفاعل مع أدوية السكري.
10. كيف تختلف أوراق الكاري عن الأعشاب الأخرى؟
القلويات الكربازول الفريدة تميزها عن الأعشاب الشائعة بفضل إمكاناتها المضادة للسكري/السرطان؛ النكهة العطرية مميزة في مطبخ جنوب آسيا.
هل لديك أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا تتردد في استخدام مربع التعليقات أدناه لمشاركة أفكارك. نشجعك أيضًا على مشاركة هذه المعلومات بلطف مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. بما أننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع مرة واحدة، فإننا نقدر حقًا مساعدتك في نشر الكلمة. شكرًا جزيلاً لدعمك ومشاركتك!
إخلاء مسؤولية: هذا المقال مخصص للأغراض التعليمية والمعلوماتية فقط. الفوائد الصحية الموصوفة تستند إلى الأبحاث العلمية والمعرفة التقليدية. وهي ليست بديلاً عن المشورة الطبية المتخصصة أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام أي عشب أو علاج طبيعي للأغراض الطبية.
اقرأ أيضًا: 11 فائدة صحية للكزبرة (Coriandrum sativum L.)
اقرأ أيضًا: كيف تجعل شجرة الأفوكادو تثمر؟