الشمر، المعروف علمياً باسم Foeniculum vulgare، هو خضار شتوي يشبه الكرفس وله نكهة مميزة تشبه عرق السوس. يتمتع الشمر بفوائد صحية عديدة، لكن قد يحتاج المرء إلى بعض الوقت ليعتاد على نكهته في البداية.
زُرعت النبتة لأول مرة في منطقة جنوب البحر الأبيض المتوسط قبل أن تنتشر بريًا في نصفي الكرة الأرضية الشمالي والشرقي والغربي. ويُشار إلى الشمر باسمه العلمي Foeniculum vulgare.
هو عشب معمر قديم يشبه الشبت بأوراقه الريشية وأزهاره الصفراء الزاهية. يُقدّر الشمر الطازج لرائحته القوية، التي تحمل نفحات دافئة وخشبية، وتُذكّر إلى حد ما باليانسون. يُعدّ فصلَا الخريف والشتاء أكثر مواسم نمو نبات الشمر ازدهارًا.
يمكن تمييز الشمر بسيقانه الخضراء الطويلة وبصلته البيضاء. وهو ينتمي إلى عائلة الخضراوات ذات السيقان، مثل الكرفس والجزر الأبيض. جميع أجزاء نبات الشمر، من البصلة والبذور إلى الساق والأوراق، صالحة للأكل.
يمكن تقطيع البصلة وإضافتها إلى وصفات متنوعة، بما في ذلك السباغيتي والسلطات وسلطة الكولسلو. فهي تُضفي على كل طعام نكهة حلوة وقوامًا مقرمشًا. تحتوي البصلة على العديد من المواد الفينولية، بما في ذلك البيوفلافونويدات والأحماض الفينولية والتانينات والكومارين وأحماض الهيدروكسي سيناميك.
تُعدّ بذور الشمر مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية الدقيقة، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة الفلافونويدية. ويُستخلص زيت الشمر العطري أيضاً من هذه البذور، أولاً عن طريق طحنها، ثم باستخدام طريقة التقطير بالبخار.
ربما قطعت جدتك لك بصلة شمر كعلاج للغازات وعسر الهضم، أو ربما تعرفه كمكون منكه في مشروبي السامبوكا والأفسنتين. للشمر دور هام في الطب التقليدي، وقد استُخدم لفوائده الغذائية منذ القدم.
كان الشمر عنصراً أساسياً في الطقوس القديمة لدى الرومان واليونانيين والمصريين، حيث كان يرمز إلى السعادة والرفاهية. كما حظي بتقدير كبير لآلاف السنين لقدرته على تخفيف مشاكل المعدة.
لا يزال هذا النبات الشائع من أكثر الأعشاب استخدامًا حتى اليوم. تُستخدم جميع مكونات نبات الشمر، بما في ذلك الزيت العطري، في الطبخ والخبز والطب لعلاج أكثر من 40 حالة مرضية مختلفة.
من الواضح لماذا يُعتبر الشمر عشبًا مفيدًا منذ آلاف السنين نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات، والمضادة للبكتيريا، والمضادة للفيروسات، والمضادة للأورام، والمضادة للتشنج، على سبيل المثال لا الحصر.
تستخدم أنظمة طبية تقليدية أخرى، مثل الطب اليوناني والسيدا والهندي والإيراني، النباتات العشبية أيضاً.
وبحسب التقارير، يستخدم الشمر في الطب التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض، بدءًا من الأعراض البسيطة مثل نزلات البرد والسعال وحتى الأمراض الأكثر تعقيدًا بما في ذلك السرطان والتهاب المفاصل والمغص وآلام البطن والإسهال ومشاكل الكلى.
اقرأ أيضاً: 11 فائدة صحية فريدة لنبات الأقحوان (Tanacetum parthenium)
6 فوائد صحية للشمر (Foeniculum vulgare)
1. يحسن صحة العظام
يُساهم محتوى الشمر من الكالسيوم في دعم صحة العظام وقوتها. إذ يحتوي كوب واحد من الشمر على حوالي 43 ملليغرامًا من الكالسيوم، وهو ما يُعدّ مفيدًا للأشخاص الذين لا يتناولون كميات كافية من الأطعمة الغنية بالفيتامينات، والذين قد يعانون من نقص الكالسيوم.
تشير الأبحاث إلى أن زيادة استهلاك الكالسيوم في النظام الغذائي يحسن كثافة المعادن في العظام.
تحتوي بصلة الشمر على عناصر غذائية أخرى بالإضافة إلى الكالسيوم، مما يساعد على تقوية العظام. كما يحتوي الشمر على المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ك، وهي عناصر غذائية أخرى تساهم في تقوية العظام.
٢- يساعد على خفض/الحفاظ على ضغط الدم
يُساعد محتوى الشمر العالي من البوتاسيوم والمنخفض من الصوديوم على خفض ضغط الدم والالتهابات. في الجسم، يُساعد البوتاسيوم على خفض ضغط الدم المرتفع من خلال منافسة الصوديوم.
بالمقارنة مع نظام غذائي غني بالصوديوم، فإن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بالبوتاسيوم يُمكن أن يُخفض ضغط الدم الانقباضي بشكل ملحوظ. مع ذلك، لا تتوقع انخفاضًا فوريًا في ضغط الدم. فبعد اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم لمدة أربعة أسابيع، يبدأ ضغط الدم بالانخفاض.
3. يحسن الشعور بالشبع
إلى جانب توفيرها للحجم وعدم احتوائها على سعرات حرارية، تزيد الألياف أيضاً من الشعور بالشبع. لا يمكن امتصاص الأطعمة الغنية بالألياف على شكل سعرات حرارية لأن جسم الإنسان يفتقر إلى الإنزيمات اللازمة لهضمها.
أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يُساعد بفعالية على إنقاص الوزن. ووفقًا لإحدى الدراسات، فإن الأشخاص الذين أضافوا 14 غرامًا من الألياف يوميًا إلى نظامهم الغذائي دون إجراء أي تغييرات أخرى، استهلكوا سعرات حرارية أقل بنسبة 10% تقريبًا يوميًا، وخسروا ما يقارب كيلوغرامين ونصف خلال أربعة أشهر.
إن إحدى الطرق السريعة والسهلة للشعور بمزيد من الشبع وربما فقدان الوزن هي إضافة الشمر إلى نظامك الغذائي.
4. يساعد على تحسين المغص
على الرغم من كونه مرضاً طبياً حميداً في الغالب، إلا أن مغص الرضع يمكن أن يكون له تأثير كبير على النمو.
يُعد زيت الشمر علاجًا طبيعيًا فعالًا للمغص، إذ أظهرت الدراسات قدرته على تخفيف الانزعاج وتحسين حركة الأمعاء الدقيقة. كما أنه يُهدئ قلق الطفل ويُخفف انتفاخ البطن.
قد يرغب العديد من الآباء القلقين في شراء الشمر على عجل في هذه المرحلة، إذ لا توجد حتى الآن كمية آمنة معروفة للرضع. ويُعدّ شرب الأم المرضعة لشاي الشمر الطريقة الأكثر أمانًا لاستخدامه لتخفيف مغص الرضع.
5. يساعد على الوقاية من السرطان
في الطب الصيني، يُستخدم الشمر منذ آلاف السنين لتخفيف الأمراض الالتهابية مثل لدغات الحشرات والتهاب الحلق. وقد بحث الباحثون إمكانية استخدام خصائصه لعلاج اضطرابات التهابية أخرى، بما في ذلك أنواع مختلفة من الأورام الخبيثة، وذلك لقدرته على تقليل الالتهاب.
أظهرت بعض الاختبارات السريرية أن الأنيثول، وهو زيت موجود في الشمر، لديه القدرة على أن يكون علاجًا طبيعيًا للسرطان، حيث يبطئ نمو خلايا سرطان الثدي..
يُعتقد أن الأنيثول يقلل الالتهاب الذي قد يساهم في نمو السرطان، في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد تطبيقاته الدقيقة.
6. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
لقد ثبت أن تناول الوجبات الغنية بالألياف يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. فهي تساعد على إعادة مستويات الكوليسترول في الدم إلى المعدل الطبيعي، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
يتمتع الشمر بتأثير مزدوج في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم والكوليسترول بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم والألياف..
كما أن العناصر الغذائية الأخرى التي قد تساعد في الحماية من أمراض القلب، مثل حمض الفوليك وفيتامين سي، متوفرة بكثرة في الشمر.
اقرأ أيضاً: 10 فوائد صحية لنبات لسان الثور (Borago officinalis)
القيمة الغذائية للشمر
1. السعرات الحرارية: توفر بذور الشمر حوالي 345 سعرة حرارية لكل 100 غرام، بينما تحتوي البصلة النيئة على سعرات حرارية أقل بكثير تبلغ حوالي 31 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
هذا الاختلاف يجعل البذور مناسبة كتوابل مركزة بكميات صغيرة، في حين أن البصلة تعمل كخضار منخفض السعرات الحرارية لحصص أكبر في الوجبات.
2. الكربوهيدرات: تحتوي البذور على ما يقرب من 57 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، مع صافي الكربوهيدرات حوالي 12-13 جرامًا بعد طرح الألياف؛ تحتوي البصلة على حوالي 7.3 جرام من إجمالي الكربوهيدرات.
تدعم هذه الكربوهيدرات، ومعظمها معقدة وغنية بالألياف في البذور، الطاقة المستدامة وصحة الجهاز الهضمي دون ارتفاعات حادة في نسبة السكر في الدم.
3. البروتين: توفر بذور الشمر حوالي 15.8 جرام من البروتين لكل 100 جرام، بينما توفر البصلة حوالي 1.24 جرام.
تساهم البذور بشكل كبير في تناول البروتين النباتي بكميات معتدلة، مما يساعد على إصلاح العضلات والشعور بالشبع.
4. الدهون: تحتوي البذور على حوالي 14-16 جرامًا من إجمالي الدهون لكل 100 جرام، بما في ذلك أنواع الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة الصحية؛ أما البصلة فتحتوي على نسبة منخفضة جدًا تبلغ 0.2 جرام.
توفر الدهون الموجودة في البذور أحماض دهنية أساسية تدعم وظائف القلب والدماغ.
5. الألياف الغذائية: تتميز البذور بمحتوى عالٍ بشكل استثنائي يصل إلى 39.8 جرام لكل 100 جرام؛ بينما تحتوي البصلة على حوالي 3.1 جرام.
يعزز تناول الألياف الغذائية انتظام حركة الأمعاء، والتحكم في مستوى الكوليسترول، والشعور بالشبع للمساعدة في التحكم بالوزن.
6. الحديد: توفر البذور حوالي 19 ملغ لكل 100 غرام (أكثر من 200٪ من القيمة اليومية)، وهو ما يتجاوز بكثير الكمية الأقل الموجودة في البصيلات.
يدعم هذا نقل الأكسجين في الدم ويساعد على منع فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وهو أمر ذو قيمة خاصة في الأنظمة الغذائية النباتية.
7. الكالسيوم: تحتوي البذور على حوالي 1196 ملغ لكل 100 غرام (أكثر من 100% من القيمة اليومية)؛ أما البصلة فتحتوي على مستويات معتدلة.
فهو يقوي العظام والأسنان ويساعد على انقباض العضلات ووظيفة الأعصاب.
8. المنغنيز: غنية جداً بالبذور بمستويات تصل إلى 284% من القيمة اليومية لكل 100 غرام.
يدعم المنغنيز الدفاع المضاد للأكسدة، ونمو العظام، والعمليات الأيضية كعامل مساعد للإنزيم.
9. البوتاسيوم: جدير بالذكر في كلا الجزأين، حيث تبلغ نسبة البصلة حوالي 414 ملغ لكل 100 غرام، كما تساهم البذور بشكل كبير.
يساعد البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل وإيقاع القلب.
10. فيتامين ج وفيتامينات ب: تعتبر البصلة مصدراً جيداً لفيتامين سي (حوالي 20% من القيمة اليومية لكل 100 غرام)، بينما توفر البذور فيتامينات ب مثل النياسين (37% من القيمة اليومية)، والبيريدوكسين (36%)، والثيامين (34%).
تعمل هذه الفيتامينات على تعزيز المناعة، واستقلاب الطاقة، وصحة الجلد من خلال أدوارها كمضادات للأكسدة وعوامل مساعدة.
الأدلة العلمية ودراسات الحالة حول الشمر
1. تخفيف أعراض انقطاع الطمث: رحيميكيان وآخرون أجرى (2017) تجربة عشوائية، ثلاثية التعمية، خاضعة للتحكم الوهمي، أثبتت أن الشمر يقلل بشكل كبير من أعراض انقطاع الطمث لدى النساء بعد انقطاع الطمث دون أي آثار جانبية خطيرة.
2. القلق والاكتئاب لدى النساء بعد انقطاع الطمث: غزانفاربور وآخرون (2018) في تجربة عشوائية مزدوجة التعمية وجدت أن الشمر فعال في تخفيف أعراض الاكتئاب والقلق لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
3. الخصائص الدوائية العامة: بادجوجار وآخرون (2014) استعرض علم النبات والكيمياء النباتية وعلم الأدوية، مسلطًا الضوء على الأنشطة المضادة للميكروبات والفيروسات والالتهابات ومضادات الأكسدة وحماية الكبد وغيرها من الأنشطة من مركبات الشمر مثل الأنيثول.
4. تحسن ضمور المهبل: يارالي زاده وآخرون (2016) أظهرت في تجربة عشوائية مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي أن كريم الشمر المهبلي يحسن ضمور المهبل لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
5. تخفيف المغص عند الرضع: ألكساندروفيتش وآخرون (2003) أفاد في دراسة عشوائية مضبوطة بالغفل أن مستحلب زيت بذور الشمر كان متفوقًا على الغفل في تقليل شدة المغص عند الرضع.
6. تسكين آلام عسر الطمث: المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية (على سبيل المثال، شهراماني وآخرون تشير الدراسات (2021) إلى أن الشمر يخفف من آلام عسر الطمث الأولية، وهو ما يضاهي مضادات الالتهاب غير الستيرويدية مثل حمض الميفيناميك.
7. نظرة عامة شاملة على المزايا: جديد وآخرون (2022) ومراجعات أخرى تؤكد التأثيرات المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهابات، والمضادة للبكتيريا، والمضادة للفطريات، والمدرّة للحليب، مع تطبيقات في صحة المرأة، والهضم، وأكثر من ذلك.
ملخص الشمر
| وجه | النقاط الرئيسية |
|---|---|
| المكونات الأساسية | الأنيثول (مادة عطرية رئيسية في الزيوت الأساسية)، والفلافونويدات، والبوليفينولات، والألياف الغذائية، والفيتامينات (ج، ومجموعة فيتامينات ب)، والمعادن (الحديد، والكالسيوم، والمنغنيز، والبوتاسيوم). |
| الفوائد الصحية الرئيسية | مُساعد للهضم (يُخفف الانتفاخ والغازات وعسر الهضم)، داعم للجهاز التنفسي، له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة، يُوازن الهرمونات ويُخفف أعراض انقطاع الطمث، يُقلل آلام الدورة الشهرية، يُحسّن صحة الفم، يُحتمل أن يدعم صحة القلب والأوعية الدموية ومستوى السكر في الدم |
| الملف الغذائي | البذور: 345 سعرة حرارية/100 غرام، 15.8 غرام بروتين، 39.8 غرام ألياف، غنية بالحديد (232% من القيمة اليومية)، والكالسيوم (120% من القيمة اليومية)، والمنغنيز (284% من القيمة اليومية)؛ البصلة: 31 سعرة حرارية/100 غرام، قليلة الدسم، غنية بفيتامين ج والبوتاسيوم |
| الاستخدامات الشائعة | تُستخدم البذور للمضغ أو في الشاي لتحسين الهضم/التنفس؛ ويُؤكل البصل نيئًا في السلطات أو مطبوخًا؛ كما تُستخدم منقوعاته وزيته العطري (المخفف) وتوابله في أطباق متنوعة. |
| الدعم العلمي | أظهرت الدراسات السريرية العشوائية والمراجعات فعالية قوية في تخفيف أعراض انقطاع الطمث، وعسر الطمث، والمغص، ومضادات الأكسدة/مضادات الالتهاب؛ وواعدة في مجال مضادات الميكروبات، وحماية الكبد، وغيرها؛ ومعظمها تم اختباره على الحيوانات/في المختبر لبعض الادعاءات |
| الاعتبارات | آمن عند تناوله بكميات غذائية؛ قد تحدث حساسية، وتأثيرات إستروجينية (يُرجى توخي الحذر في الحالات الحساسة للهرمونات)، وحساسية للضوء، ومخاطر الحمل عند تناول جرعات عالية؛ استشر الطبيب بشأن التفاعلات الدوائية أو الاستخدام العلاجي |
الأسئلة الشائعة حول الشمر
1. ما هو الشمر (Foeniculum vulgare)؟
الشمر هو عشب عطري ذو بصلة صالحة للأكل، وأوراق ريشية، وسيقان، وبذور، ويتميز بنكهة حلوة تشبه عرق السوس من مادة الأنيثول، ويستخدم في الطهي والطب.
2. كيف يساعد الشمر على الهضم؟
فهو يريح الجهاز الهضمي، ويقلل الغازات والانتفاخ وعسر الهضم من خلال الخصائص الطاردة للغازات لزيوته الأساسية، والتي تستخدم غالباً في الشاي أو البذور الممضوغة.
3. هل يمكن للشمر أن يخفف من أعراض انقطاع الطمث؟
نعم، تُظهر التجارب السريرية أنه يقلل من الهبات الساخنة والقلق والاكتئاب وأعراض أخرى لدى النساء بعد انقطاع الطمث بسبب التأثيرات الإستروجينية الخفيفة من مركبات مثل الأنيثول.
4. هل الشمر مفيد لآلام الدورة الشهرية؟
تشير الأدلة المستقاة من التحليلات التلوية إلى أنه يخفف آلام عسر الطمث الأولي، وغالبًا ما يكون تأثيره مماثلاً لتأثير مضادات الالتهاب غير الستيرويدية، وذلك من خلال تأثيرات مضادة للالتهابات ومرخية للعضلات.
5. هل بذور الشمر مغذية؟
نعم، إنها غنية بالألياف والحديد والكالسيوم والمنغنيز وفيتامينات ب، على الرغم من استهلاكها بكميات صغيرة كتوابل بدلاً من كونها مصدراً غذائياً رئيسياً.
6. كيف ينبغي لي تناول الشمر للاستفادة من فوائده الصحية؟
تشمل الطرق الشائعة شرب شاي بذور الشمر، ومضغ البذور بعد الوجبات، وإضافة البصلة إلى السلطات أو الطبخ، أو استخدام الزيت العطري المخفف؛ ابدأ بكميات معتدلة.
7. هل الشمر آمن أثناء الحمل؟
تعتبر الكميات الصغيرة المستخدمة في الطهي آمنة بشكل عام، ولكن الجرعات العالية أو المكملات الغذائية قد يكون لها تأثيرات هرمونية – استشر مقدم الرعاية الصحية أولاً.
8. هل يساعد الشمر في إدارة الوزن؟
يعزز محتواها العالي من الألياف في البذور الشعور بالشبع، كما أن البصلة منخفضة السعرات الحرارية تدعم التحكم في السعرات الحرارية، مما يساعد بشكل غير مباشر في جهود إنقاص الوزن عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن.
9. هل يمكن للشمر أن يحسن صحة الفم؟
مضغ البذور ينعش النفس، ويحارب البكتيريا الفموية، ويهدئ اللثة بفضل خصائصها المضادة للميكروبات.
10. ما هي الآثار الجانبية المحتملة للشمر؟
نادرًا ما تشمل الآثار الجانبية الحساسية، والحساسية للضوء، واضطرابات الجهاز الهضمي عند الإفراط في تناول الدواء، أو التفاعلات الهرمونية؛ تجنب الجرعات العالية إذا كنت مصابًا بالصرع أو تتناول أدوية معينة.
هل لديكم أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا تترددوا في استخدام خانة التعليقات أدناه لمشاركة أفكاركم. كما نشجعكم على مشاركة هذه المعلومات مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. ولأننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع في وقت واحد، فإننا نقدر لكم مساعدتكم في نشرها. شكرًا جزيلًا لدعمكم ومشاركتكم!
تنصل: هذه المقالة لأغراض تعليمية وإعلامية فقط. تستند الفوائد الصحية المذكورة إلى البحث العلمي والمعرفة التقليدية، وهي لا تُغني عن استشارة الطبيب المختص أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي رعاية صحية قبل استخدام أي عشبة أو علاج طبيعي لأغراض طبية.
اقرأ أيضاً: 9 فوائد صحية مذهلة للبصل