يُشار أحيانًا إلى الكشمش الأسود باسم الكشمش الأسود ويُعرف باسمه العلمي Ribes nigrum. هذه الشجيرة الصغيرة موطنها أجزاء من شمال ووسط أوروبا وسيبيريا، حيث تزدهر في المناخ البارد.
كان الكشمش الأسود يُعرف باسم “الفاكهة المحرمة” لأنه كان ممنوعًا زراعته واستيراده إلى مناطق مختلفة من الولايات المتحدة لأكثر من 50 عامًا. كان يُعتقد أنه ينشر فطرًا يشكل خطرًا على قطاع الغابات.
اليوم، يُسمح بالتوسع التجاري لأن الأشجار المتضررة تم تطويرها لمقاومة هذه المخاطر.
تُزرع الشجيرة حاليًا محليًا وتجاريًا لثمارها الغنية بالمغذيات والحامضة.
الكشمش الأسود (Ribes nigrum L.) هي فاكهة صغيرة تشبه التوت، موطنها شمال ووسط آسيا ووسط أوروبا. تُزرع الآن في مناطق ذات مناخ معتدل في العالم.
بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة والكبيرة الأخرى، فإن الفواكه غنية بشكل خاص بفيتامين ج والأحماض العضوية والزيوت الأساسية.
وبالتالي، فإن لها نكهة حامضة ولكن حلوة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على مركبات فينولية ذات تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة.
تحتوي أوراق الكشمش الأسود على مشتقات خاصة من الكيرسيتين. تساعد هذه المركبات النشطة أيضًا في خصائصها المضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومطهرة.
تُستخدم خلاصاته من قبل الطب التقليدي لعلاج مجموعة من الأمراض، بما في ذلك السرطان. هناك العديد من الدراسات السريرية المتاحة الآن التي تثبت الآثار المفيدة للكشمش الأسود على مشاكل القلب والدماغ والكلى.
يمكن أن يصل ارتفاع شجيرة Ribes nigrum متوسطة الحجم إلى 1.5 × 1.5 متر (5 × 5 أقدام). تتميز الأوراق بخمسة فصوص راحية وهي متبادلة وبسيطة وطولها وعرضها 3 إلى 5 سنتيمترات.
رائحة النبات قوية في كل المناطق. تُنتج الأزهار في عناقيد تُسمى “strigs” يمكن أن تنمو حتى 8 سم (3 بوصات) طولاً، وتحتوي على 10-20 زهرة، ويبلغ قطر كل منها حوالي 8 مم (3/8 بوصة). كل زهرة لها كأس مشعر بخمسة فصوص مع غدد صفراء أطول من البتلات غير الملحوظة.
تحيط بالوصمة والقلم والكربلين الملتحمين خمسة أسدية. تنبت قاعدة الـ “strig” سلسلة من الأزهار التي تلقحها الحشرات إلى حد كبير، بينما تتشتت بعض حبوب اللقاح عن طريق الرياح.
عندما تلامس جسيمات اللقاح الوصمة، فإنها تنبت وتنتقل أسفل القلم إلى البويضة على شكل أنبوب لقاح رفيع.
تستغرق هذه العملية عادة 48 ساعة في الطقس الدافئ، ولكنها قد تستغرق ما يصل إلى أسبوع في الطقس البارد، وعندها قد لا تكون البويضة مستجيبة. قد لا تتمكن الثمرة من التطور وتسقط قبل وقتها إذا تم تخصيب أقل من 35 بويضة.
في منتصف الصيف، تتحول عناقيد الفاكهة الخضراء إلى توت صالح للأكل أسود داكن جداً، أسود تقريباً، بجلود لامعة وكؤوس باقية في الطرف، كل منها يحتوي على عدة بذور. سنوياً، يمكن للشجرة الناضجة أن تنتج حوالي 4.5 كيلو جرام (10 أرطال) من الفاكهة.
اقرأ أيضاً: أسباب جيدة تجعل الكشمش الأسود مفيداً لصحتك
6 فوائد صحية للكشمش الأسود (Ribes nigrum L)
يهتم العديد من الأكاديميين بالكشمش الأسود نظرًا لفوائده العديدة. هذه التوت غنية بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تمتلك تأثيرات مضادة للتشنجات ومضادة للسرطان ومضادة لمرض السكري.
علاوة على ذلك، وفقًا للأبحاث، يمكن لهذه التوت أن تحسن الذاكرة وتقاوم مجموعة متنوعة من الأمراض الفيروسية. كما أنها تقدم مجموعة متنوعة من الفوائد للجلد والعينين.
يمكنك معرفة المزيد عن كيفية مساعدة الكشمش الأسود في كل من الأمراض الحادة والمزمنة في المقال التالي. ألقِ نظرة على الأبحاث التي تدعم هذه الفوائد أيضًا.
1. تحتوي على الأنثوسيانين
التركيز العالي للأنثوسيانين في الكشمش الأسود هو ما يمنحه لونه الأرجواني الغني. اعتمادًا على درجة الحموضة، يمكن للأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية، أن تعطي تدرجًا أحمر أو أرجوانيًا أو أزرق.
تم العثور على ما يصل إلى 15 نوعًا مختلفًا من الأنثوسيانين في الكشمش الأسود، وهذا تنوع جيد.
تعمل الأنثوسيانين كصبغة نباتية بالإضافة إلى امتلاكها العديد من الخصائص المعززة للصحة. تم ربط الأنثوسيانين بتحسينات في مرض السكري والسمنة وحتى صحة القلب، وفقًا للأبحاث.
لتجنب الأمراض المزمنة وتلف الخلايا، تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة، وهي مواد تعاكس الجذور الحرة الضارة.
التوت، الباذنجان، الملفوف الأحمر، والعنب هي بعض الأطعمة الإضافية الغنية بالأنثوسيانين بالإضافة إلى الكشمش الأسود. قد تفيد صحتك على المدى الطويل إذا استهلكت كمية كافية من هذه الأطعمة.
اقرأ أيضاً: 10 فوائد صحية لزهرة البوريج (Borago officinalis)
2. يقلل من نمو السرطان
الخصائص المحتملة المضادة للسرطان لنبات الكشمش الأسود من بين فوائده الأكثر تميزًا. تم ربط خلاصة الكشمش الأسود في بعض الدراسات بتركيز عالٍ من الأنثوسيانين، والذي قد يساعد في تثبيط انتشار السرطان.
نجحت خلاصة الكشمش الأسود في إبطاء نمو خلايا سرطان الكبد في دراسة أجريت في المختبر بواسطة كليات الطب والصيدلة بجامعات شمال شرق أوهايو.
أظهرت خلاصة الكشمش الأسود أنها توقف نمو خلايا سرطان الثدي وبطانة الرحم في تحقيق ياباني آخر.
بعد دراسات إضافية تم الإبلاغ عنها في مجلة الأغذية الطبية، قد تكون خلاصة الكشمش الأسود مفيدة أيضًا في القضاء على خلايا سرطان المعدة والمريء.
3. يعزز المناعة
الكشمش الأسود غني بفيتامين سي. في الواقع، كوب واحد فقط من الكشمش الأسود الخام يمكن أن يمنحك ثلاثة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها.
تأثيرات فيتامين سي المقوية للمناعة والمضادة للالتهابات موثقة على نطاق واسع. وفقًا للدراسات، يمكن لفيتامين سي أن يقلل من مدة أمراض الجهاز التنفسي ويحمي من العدوى بما في ذلك الملاريا والالتهاب الرئوي والإسهال، من بين أمراض أخرى.
في مراجعة لـ 12 بحثًا أجراها قسم الصحة العامة بجامعة هلسنكي في فنلندا، اكتشف أن مكملات فيتامين سي قللت بشكل كبير من حدوث الالتهاب الرئوي ونزلات البرد الشائعة، على التوالي، بنسبة تصل إلى 91 في المائة و 80 إلى 100 في المائة.
بالإضافة إلى ذلك، يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة ثبت أنه يحمي الأنسجة من الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة الخطرة. وقد ارتبط هذا التأثير المضاد للأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية.
للحفاظ على نظام مناعة قوي، تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي، مثل الفواكه والخضروات، بالإضافة إلى الكشمش الأسود أو زيت بذور الكشمش الأسود للحصول على أفضل النتائج.
اقرأ أيضاً: 4 فوائد صحية ل Boswellia Serrata
4. الحماية من مسببات الأمراض
يحتوي الكشمش الأسود على تأثيرات قوية مضادة للأكسدة بالإضافة إلى خصائص مضادة للبكتيريا قد تساعد في الدفاع ضد البكتيريا والفيروسات الخطرة.
وفقًا لدراسة يابانية أجريت عام 2012 ونشرت في علم الأحياء الدقيقة والمناعة، تمكن مستخلص الكشمش الأسود بتركيز أقل من 1٪ من وقف نمو العديد من أنواع الفيروسات، بما في ذلك تلك التي تسبب الفيروس الغدي والإنفلونزا، بأكثر من 50٪. كان تركيز المستخلص بنسبة 10٪ فعالاً في منع 95٪ من هذه الفيروسات من الالتصاق بسطح الخلية.
باستخدام جرعة مركزة من مستخلص بذور الكشمش الأسود لعلاج سلالات الإنفلونزا، تبين أنه يمنع نمو الفيروس تمامًا في دراسة أخرى من قسم علم الأحياء الدقيقة في كلية الطب آساكاهيكا في اليابان.
5. يخفض مستوى الكوليسترول المرتفع
يزيد ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) من خطر الإصابة بالأمراض الأيضية مثل أمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية. وقد ربطت الأبحاث بين الأنظمة الغذائية الغنية بالأنثوسيانين وانخفاض مستويات الكوليسترول الضار والإجمالي. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في المصل.
يدعم هذا البحث باستخدام مستخلص الكشمش الأسود على الحيوانات. عند مقارنتهم بالمجموعات غير المعالجة/الضابطة، أظهرت المجموعات التي تلقت هذا المستخلص انخفاضًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول.
6. يحمي دماغك
يمنع مستخلص الكشمش الأسود أكسدة الدهون في جسمك، تمامًا مثل فيتامين سي. ونظرًا لقدرته المضادة للأكسدة، تشير الاختبارات التجريبية إلى معدل تثبيط بنسبة 65%. أفضل فائدة لهذا النشاط هي أنه يساعد على حماية جهازك العصبي المركزي.
بدون هذه النتيجة، تتراكم الجذور الحرة في جسمك. وقد ارتبطت الجذور الحرة بتطور الأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر وهنتنغتون وباركنسون.
القيمة الغذائية للكشمش الأسود (Ribes nigrum L)
1. الأنثوسيانين: هذه أصباغ قوية مضادة للأكسدة تمنح الفاكهة لونها الأرجواني الداكن. وهي مركزة بشكل كبير في الكشمش الأسود ويتم دراستها لقدرتها على دعم صحة العين، وتحسين الدورة الدموية، وحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.
2. فيتامين سي: يعتبر الكشمش الأسود مصدراً استثنائياً لهذا الفيتامين الأساسي، حيث يحتوي على كمية أكبر بكثير لكل جرام مقارنة بالبرتقال. فيتامين سي حيوي لتخليق الكولاجين، ووظيفة الجهاز المناعي، وامتصاص الحديد غير الهيمي من الأطعمة النباتية.
3. حمض جاما لينولينيك (GLA): يوجد بشكل أساسي في البذور، وهذا الحمض الدهني من نوع أوميغا 6 نادر في العديد من الأنظمة الغذائية. يُعرف GLA بخصائصه المضادة للالتهابات ودوره في دعم التوازن الهرموني وصحة الجلد.
4. الكيرسيتين: فلافونويد قوي يعمل كمضاد طبيعي للهيستامين ومضاد للالتهابات. يساعد في تثبيت الخلايا التي تطلق الهيستامين في الجسم، وبالتالي يوفر تأثيراً وقائياً ضد ردود الفعل التحسسية والإجهاد القلبي الوعائي.
5. فيتامين هـ: هذا مضاد للأكسدة قابل للذوبان في الدهون موجود في زيت بذور التوت. يساعد في حماية أغشية الخلايا من التلف ويعمل بشكل تآزري مع فيتامين سي لتعزيز آليات الدفاع الطبيعية للجسم.
6. البوتاسيوم: معدن أساسي وإلكتروليت موجود في الثمرة. البوتاسيوم ضروري للحفاظ على توازن السوائل المناسب، ودعم إشارات الأعصاب، وتنظيم تقلصات العضلات وإيقاع القلب.
7. الألياف القابلة للذوبان (البكتين): الكشمش الأسود غني بالبكتين، وهو نوع من الألياف يساعد في الهضم. يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ويمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول عن طريق الارتباط بالدهون في الجهاز الهضمي.
8. الحديد: على الرغم من أنه يوجد عادة في المنتجات الحيوانية، إلا أن الكشمش الأسود يوفر مصدراً نباتياً للحديد. هذا المعدن ضروري لإنتاج الهيموجلوبين، الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء مجرى الدم.
9. المغنيسيوم: هذا المعدن يشارك في أكثر من 300 تفاعل كيميائي حيوي في جسم الإنسان. في الكشمش الأسود، يساهم في صحة العظام، وتخليق البروتين، والحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
10. حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5): هذا الفيتامين ب ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة وهو مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء والهرمونات المتعلقة بالإجهاد.
الأدلة العلمية ودراسات الحالة على الكشمش الأسود (Ribes nigrum L)
1. التأثيرات على إجهاد العين وصحة العين: دراسة أجراها ناكايشي وآخرون. (2000) بعنوان “تأثير تناول الأنثوسيانوسيدات من الكشمش الأسود على التكيف مع الظلام والتغيرات الانكسارية المؤقتة الناجمة عن عمل VDT في البشر الأصحاء” حققت في إجهاد العين. وجد الباحثون أن الأنثوسيانينات الموجودة في الكشمش الأسود حسنت بشكل كبير التكيف مع الظلام وقللت من إجهاد العين لدى الأفراد الذين يعملون لساعات طويلة على شاشات الكمبيوتر.
2. تعديل الاستجابة لسكر الدم: في دراسة أجرتها Törrönen وآخرون. (2012) بعنوان “التوت يعدل الاستجابة لسكر الدم بعد الوجبة للسكروز في subjects الأصحاء”، تبين أن الكشمش الأسود يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. تشير الأبحاث إلى أن البوليفينول الموجود في التوت يثبط الإنزيمات المسؤولة عن تكسير النشا والسكر.
3. دعم جهاز المناعة وممارسة الرياضة: بحث أجراه هيرست وآخرون (2020) في “أنثوسيانين الكشمش الأسود وإدارة الإجهاد التأكسدي” قام بتقييم الرياضيين. خلصت الدراسة إلى أن المكملات الغذائية بمستخلص الكشمش الأسود تساعد في تعديل الإجهاد التأكسدي وتقليل الاستجابة الالتهابية الناتجة عن التمارين البدنية المكثفة، مما يسمح بالتعافي بشكل أسرع.
4. وظائف القلب والأوعية الدموية وتدفق الدم: أظهرت دراسة أجراها كوك وآخرون (2017) بعنوان “مستخلص الكشمش الأسود الغني بالأنثوسيانين يحافظ على وظيفة الأوعية الدقيقة” أن التناول المنتظم يحسن تدفق الدم. أشارت النتائج إلى أن المستخلص يعزز توسع الأوعية، مما يساعد في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية وصحة الشرايين بشكل عام.
5. الأداء المعرفي والمزاج: في تجربة عشوائية محكومة، وجدت واتسون وآخرون (2015) بعنوان “المكملات الحادة لعصير الكشمش الأسود تعدل الأداء المعرفي ونشاط إنزيم مونوامين أوكسيديز ب” أن الاستهلاك يحسن الانتباه والمزاج. لاحظ الباحثون انخفاضًا في نشاط الإنزيمات التي تكسر النواقل العصبية “المحفزة للسعادة” مثل الدوبامين.
أسئلة متكررة حول الكشمش الأسود (Ribes nigrum L)
1. ما هو الفرق بين الكشمش الأسود والزبيب؟
الكشمش الأسود الحقيقي (Ribes nigrum) هو ثمار طازجة أو مجمدة من شجيرة، في حين أن “الزبيب” الموجود في قسم المخبوزات هو في الواقع عنب كورنث الصغير المجفف.
2. هل يمكن أن يساعد الكشمش الأسود في صحة الشعر والبشرة؟
نعم، المستويات العالية من فيتامين سي وحمض جاما لينولينيك (GLA) تدعم إنتاج الكولاجين وترطيب البشرة، مما قد يؤدي إلى شعر أقوى وتحسين مرونة البشرة.
3. هل الكشمش الأسود آمن للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى؟
يحتوي الكشمش الأسود على مستويات معتدلة من الأوكسالات. يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى من أكسالات الكالسيوم استشارة الطبيب قبل استهلاك كميات كبيرة من الفاكهة أو المستخلصات المركزة.
4. كيف يقارن محتوى فيتامين سي بالفواكه الأخرى؟
يحتوي الكشمش الأسود على ما يقرب من أربعة أضعاف فيتامين سي الموجود في البرتقال وضعف مضادات الأكسدة الموجودة في التوت الأزرق، مما يجعله “طعامًا خارقًا” كثيفًا لدعم المناعة.
5. هل يمكنني أكل بذور الكشمش الأسود؟
نعم، البذور صالحة للأكل وهي في الواقع مصدر حمض جاما لينولينيك (GLA) المفيد الموجود في زيت بذور الكشمش الأسود.
6. هل يتفاعل الكشمش الأسود مع أدوية تسييل الدم؟
نظرًا لأن الكشمش الأسود يمكن أن يحسن تدفق الدم وربما يبطئ التخثر، يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر أو مضادة للصفائح الدموية التحدث إلى طبيب قبل استخدام المكملات المركزة.
7. هل من الأفضل تناولها طازجة أم كعصير؟
توفر التوت الطازج أكبر قدر من الألياف، ولكن يتم الحفاظ على العديد من الأنثوسيانين في العصائر والمستخلصات عالية الجودة وغير المحلاة، والتي غالبًا ما تستخدم في الدراسات العلمية.
8. لماذا تم حظر الكشمش الأسود في الولايات المتحدة مرة واحدة؟
تم حظرها في أوائل القرن العشرين لأنها كان يعتقد أنها تنشر فطريات تهدد صناعة الأخشاب. تم رفع الحظر الفيدرالي في عام 1966، على الرغم من أن بعض الولايات لا تزال لديها قيود.
هل لديك أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا تتردد في استخدام مربع التعليقات أدناه لمشاركة أفكارك. نشجعك أيضًا على مشاركة هذه المعلومات بلطف مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. نظرًا لأننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع في وقت واحد، فإننا نقدر حقًا مساعدتك في نشر الكلمة. شكرًا جزيلاً لدعمك ومشاركتك!
إخلاء مسؤولية: هذا المقال هو لأغراض تعليمية وإعلامية فقط. الفوائد الصحية الموصوفة تستند إلى الأبحاث العلمية والمعرفة التقليدية. لا ينبغي أن تكون بديلاً عن المشورة الطبية المتخصصة أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام أي عشب أو علاج طبيعي لأغراض طبية.
اقرأ أيضاً: 7 فوائد صحية للبربرين (هيدروكلوريد البربرين)
اقرأ أيضاً: ما تحتاج إلى معرفته عن نبات الأوستيو سبرموم