الكزبرة المعروفة علميًا باسم Coriandrum sativum والتي تسمى أيضًا الكزبرة أو البقدونس الصيني هي نبات شائع الاستخدام يبدو في البداية يشبه البقدونس المسطح ولكنه ينقلك على الفور إلى البحر الأبيض المتوسط والمكسيك وآسيا والهند عند استنشاق رائحته لأول مرة. بدون استخدام الملح البحري أو أي توابل أخرى، تضيف دفعة نكهة منعشة.
يمكن العثور على هذه العشبة المتكيفة في الجواكامولي والصلصا والكاري وأطباق المعكرونة وصلصات الشيميشوري الأرجنتينية. بالإضافة إلى الاستخدامات العديدة للكزبرة في الطهي، يتفاجأ الكثير من الناس عندما يعلمون أنها تتمتع أيضًا بالعديد من الفوائد الطبية الموثقة للجسم.
تساهم مرونتها في إحدى خصائصها المميزة. على الرغم من أنها ورقية وخضراء، إلا أنها تضفي على الأطعمة نكهة خفيفة، شبيهة بالليمون. بعد أن تزهر، تنتج بذورًا وتصبح نكهة الأوراق أقوى.
بالإضافة إلى ذلك، فإن بذور الكزبرة التي تنتجها لها فوائدها الصحية الخاصة. الكزبرة، مع الاحتفاظ بنكهة الحمضيات، لها نكهة دافئة، شبيهة بالمكسرات، مما يجعلها إضافة مثالية للمخللات والنقانق وقطع الخبز. كما أنها تجعلها واحدة من المكونات الرئيسية في الجارام ماسالا.
على الرغم من أن الكزبرة لها فوائد عديدة، إلا أن الناس لديهم آراء مختلفة تمامًا عنها. بينما يحب البعض نكهتها المنعشة، يعتقد آخرون أنها تحتوي على طعم صابوني لا يفضلونه.
لا يمكن إنكار وفرتها في المغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة والمواد الطبية الأخرى، بغض النظر عن أي طرف من الطيف الذي تنتمي إليه. يمكن أن يكون لهذه المواد تأثير كبير على الصحة العامة.
إذن، ما هي الآثار التي يسببها الكزبرة على جسمك؟ سيتم فحص الفوائد الصحية المحتملة والآثار السلبية للكزبرة في هذه المقالة، بالإضافة إلى عدة طرق بسيطة لدمجها في نظامك الغذائي بانتظام.
تتكون الكزبرة من أوراق صغيرة متصلة بسيقان خضراء طويلة ورقيقة. يختلف حجم الأوراق، حيث تكون الأوراق السفلية أكبر والأوراق العلوية أصغر وأكثر هشاشة.
تتميز الأوراق الخضراء الداكنة عادةً بحواف ريشية ومسننة، وقوام ناعم وهش، وهي كبيرة ومسطحة ومشققة بعمق. بالإضافة إلى الأوراق، تتميز السيقان الخضراء الفاتحة أيضًا بقوام مقرمش وعصاري وهي لذيذة.
تتميز الكزبرة بطعم ترابي، عشبي، وحيوي، عشبي، مع رائحة حلوة، خضراء، ونفاذة. يجد بعض الناس أن الكزبرة لها طعم صابوني لاذع وغير مستحب، وغالبًا ما تكون للأوراق نكهات فلفلية وحمضية وشبه حمضيات.
اقرأ أيضًا: 8 فوائد صحية للبولدو (Peumus boldus)
7 فوائد صحية للكزبرة (Coriandrum sativum)
1. إزالة المعادن الثقيلة من جسم الإنسان
قد تتراكم الزرنيخ والكادميوم والألمنيوم والرصاص والزئبق في أنسجتنا بمرور الوقت. يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل في القلب، واضطرابات هرمونية، ومشاكل عصبية، والعقم، ومجموعة من الاضطرابات الأخرى.
ثبت أن الكزبرة، المعروفة علميًا باسم “Coriandrum sativum”، تربط هذه المعادن الضارة ببعضها البعض، وتحررها من الأنسجة وتعزز إزالتها من الجسم.
قلل الكزبرة (Coriandrum sativum) بشكل كبير من الإجهاد التأكسدي الناجم عن الرصاص في نموذج حيواني، بل وسرّع من إزالة الجسم للمعادن الثقيلة، وفقًا لدراسة أخرى.
تم استخدام العشبة في هذه التجربة للمساعدة في إزالة رواسب المعادن الثقيلة العنيدة التي استمرت في المرضى لفترة طويلة بعد زوال أعراض المرض الأولية.
2. تكافح أو تمنع الإجهاد التأكسدي
يرتبط الإجهاد التأكسدي بالعديد من الاضطرابات التنكسية، بما في ذلك بعض أشكال السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل ومرض الزهايمر وتنكس البقع الصفراء وغيرها الكثير.
بفضل الفلافونويد كيرسيتين جزئيًا، تمتلك هذه العشبة خصائص مضادة للأكسدة قوية يمكن أن تساعد الجسم على مقاومة تلف الجذور الحرة. نظرًا لمحتواها القوي من مضادات الأكسدة، اكتشفت دراسة حديثة مخبرية أن الكزبرة (Coriandrum sativum) تدافع بالفعل ضد الإجهاد التأكسدي.
3. تقلل من القلق
يمكن للخصائص المهدئة الطبيعية لهذه العشبة أن تساعد في تهدئة الأعصاب وتحسين جودة النوم. أظهرت التركيزات العالية من مستخلص الكزبرة نفس التأثيرات المضادة للقلق مثل عقار الفاليوم الموصوف طبياً والمعروف (الديازيبام)، وفقًا لنموذج حيواني حديث نشر في المجلة الهندية للصيدلة.
تشمل بعض الآثار الجانبية السلبية للفاليوم التي يتم الإبلاغ عنها بشكل متكرر الارتباك والهلوسة والسلوك المتهور والغضب والعنف ومشكلات الذاكرة وضعف العضلات. قد يتمكن مستخلص هذه العشبة من تقليل القلق وتحسين نومك دون أي من هذه الآثار الجانبية الضارة المحتملة.
اقرأ أيضًا: 10 فوائد صحية لجذور الأستراجالوس (Astragalus Onobrychis)
4. يخفض مستويات السكر في الدم
في تجارب على الحيوانات، وُجد أن أوراق وسيقان الكزبرة تساعد في خفض مستويات السكر في الدم. وفقًا لدراسة في مجلة علوم الأغذية، يدعم النبات وظائف الكبد الجيدة ويحافظ على توازن نسبة السكر في الدم عند تشخيص مرض السكري.
وفقًا للباحثين، تدعم النتائج استخدام الكزبرة (Coriandrum Sativum) كعلاج للسكري. لخفض نسبة السكر في الدم وتحسين الصحة العامة، قم بتقطيع الأوراق والسيقان وأضفها إلى السلطات والصلصات والعصائر.
5. يدعم صحة القلب
وفقًا لبعض الأبحاث، قد يحسن هذا العشب صحة القلب عن طريق خفض عدد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب. في الواقع، أظهرت نتائج إحدى الدراسات على الحيوانات أن الكزبرة تخفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الجسم.
أشارت دراسة أخرى إلى أن البوليفينول والعناصر الطبيعية الواقية للقلب الموجودة في النبات يمكن أن تساعد في منع التلف التأكسدي، والذي يرتبط بشكل خاص بأمراض القلب، ونُشرت في مجلة Food and Chemical Toxicology.
6. يمنع التهابات المسالك البولية
يُعد تطور الجراثيم، النشاط الجنسي، الوراثة، أو مرض السكري مجرد عدد قليل من الأسباب المحتملة المتعددة لالتهابات المسالك البولية. قد تساهم الخصائص المضادة للبكتيريا للكزبرة في الحفاظ على صحة المسالك البولية خالية من الجراثيم الضارة في بيئة قلوية. يمكن أيضًا استخدام بذور الكزبرة لعلاج أعراض التهاب المسالك البولية إذا حدثت.
ما عليك سوى وضع 1.5 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المجففة في كوبين من الماء وتركها منقوعة طوال الليل. أضفها إلى مخفوق الصباح، ثم صفيها واستهلكها. يُقال إنها تساعد في تخفيف الانزعاج والألم الناتج عن التهاب المسالك البولية والمساعدة في تسريع عملية الشفاء.
7. يهدئ تهيج الجلد
الطفح الجلدي، حروق الشمس، واللبلاب السام هي مجرد أمثلة قليلة من تهيج الجلد الذي تستخدم الكزبرة لعلاجه داخليًا وخارجيًا. تساعد مضادات الهيستامين الطبيعية فيه على تقليل رد فعل الحساسية لدى جهاز المناعة. لعلاج حروق الشمس، جفاف الجلد، اللبلاب السام، والطفح الجلدي الناتج عن رد فعل تحسسي، يمكن خلط زيت جوز الهند والكزبرة الطازجة.
جرب خلط الكزبرة بالماء بدلاً من زيت جوز الهند، ثم صفيها للحصول على جميع الفوائد. أثناء شرب العصير المتبقي، ضعه على جلدك. هذه الاستراتيجية المزدوجة مفيدة بشكل خاص عند البحث عن الراحة من رد فعل تحسسي.
اقرأ أيضًا: 10 فوائد صحية للأشواجاندا (Withania somnifera)
القيمة الغذائية لفوائد الشبت (Anethum graveolens) الصحية
1. فيتامين سي: حوالي 85 مجم لكل 100 جرام طازج يعمل كمضاد قوي للأكسدة لتعزيز وظيفة المناعة ، ودعم تخليق الكولاجين ، والحماية من التلف التأكسدي.
2. فيتامين أ (على شكل بيتا كاروتين): حوالي 7،718 وحدة دولية لكل 100 جرام يعزز صحة الرؤية ، وسلامة الجلد ، والدعم المناعي مع التحول إلى فيتامين أ النشط حسب الحاجة.
3. الفولات: حوالي 150 ميكروجرام لكل 100 جرام يساعد في تخليق الحمض النووي ، وتكوين خلايا الدم الحمراء ، وتطور الجنين أثناء الحمل.
4. فيتامين ك: مستويات كبيرة تدعم تخثر الدم وتمعدن العظام عن طريق تعزيز استخدام الكالسيوم.
5. الألياف الغذائية: حوالي 2-3 جرام لكل 100 جرام تعزز انتظام الجهاز الهضمي ، وصحة الأمعاء ، وتساعد في تنظيم الكوليسترول وسكر الدم.
6. البوتاسيوم: كميات ملحوظة تساعد في الحفاظ على توازن الكهارل ، وتنظيم ضغط الدم ، ودعم وظائف القلب والعضلات.
7. الحديد: متوفر بكميات جيدة يساهم في نقل الأكسجين ، وإنتاج الطاقة ، والوقاية من فقر الدم.
8. الكالسيوم: يدعم قوة العظام والأسنان بالإضافة إلى تقلص العضلات والإشارات العصبية.
9. الفلافونويدات (مثل الكيرسيتين، الكيمفيرول): مضادات أكسدة قوية تقلل الالتهاب وتحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
10. الزيوت الأساسية (مثل الكارفون، والليمونين): توفر خصائص مضادة للميكروبات وطاردة للغازات مع المساهمة في الرائحة وتأثيرات تهدئة الجهاز الهضمي.
الأدلة العلمية ودراسات الحالة حول الفوائد الصحية للشبت (Anethum graveolens)
1. التحكم في نسبة السكر في الدم وإدارة مرض السكري: وجدت التحليلات التلوية للتجارب المعشاة ذات الشواهد التي أجراها موسوي وآخرون (2021) أن مكملات الشبت قللت بشكل إيجابي من مقاومة الأنسولين والكوليسترول الضار (LDL)، مع فوائد استجابة للجرعة على سكر الدم الصائم عند 1500 ملغ/يوم.
2. تحسين ملف الدهون: أظهرت التحليلات التلوية المختلفة (مثل مراجعة منهجية محدثة) انخفاضات كبيرة في الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL) لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع الدهون أو السكري، على الرغم من أن الكوليسترول الجيد (HDL) لم يتغير.
3. التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للغلكوزة: أظهرت دراسة جلالي وآخرون (2016) أن المستخلص المائي قلل من علامات الإجهاد التأكسدي ومنع غلكوزة البروتين في نماذج الفئران المصابة بالسكري وفي المختبر.
4. مضاد للالتهابات وحامي للمعدة: أظهرت دراسة حول التهاب المريء الارتجاعي (2021) أن بذور الشبت قللت من تلف الغشاء المخاطي للمريء والالتهاب في نماذج الفئران عبر آليات مضادة للأكسدة.
5. علامات متلازمة التمثيل الغذائي: لم تجد تجربة حيدري وآخرون (2012) المعشاة ذات الشواهد تحسنًا كبيرًا في المكونات الأيضية بعد 12 أسبوعًا، على الرغم من أن بعض التجارب البشرية لاحظت فوائد في مرض السكري من النوع 2.
6. تقليل مدة المخاض: أشارت مراجعة منهجية أجراها طالبي وآخرون (2020) إلى أن بذور الشبت قللت من المرحلة الأولى والثانية والثالثة من المخاض في تجارب عشوائية محكومة ودراسات جماعية.
7. فوائد واقية للكبد ومرض الكبد الدهني غير الكحولي: الإعطاء في نماذج فئران مصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (2021) قلل من دهون الكبد، والإجهاد التأكسدي، وزاد من مستويات إنزيم 7-ألفا-هيدروكسيلاز للكوليسترول.
8. إمكانات مضادة للسرطان: أظهرت دراسة ما قبل سريرية (2018) أن جزء أسيتات الإيثيل يحفز موت الخلايا المبرمج وتوقف دورة الخلية في خلايا سرطان الكبد HepG2.
الأدلة الأقوى تتمثل في التأثيرات المخفضة للدهون، والمخفضة للسكر، والمضادة للأكسدة من التحليلات التلوية/التجارب العشوائية المحكومة؛ تعتمد العديد من الفوائد (مثل المضادة للالتهابات، والحامية للمعدة) على البيانات ما قبل السريرية/الحيوانية مع دعم تقليدي؛ هناك حاجة إلى المزيد من التجارب البشرية واسعة النطاق.
ملخص الفوائد الصحية لعشبة الشبت (Anethum graveolens)
| جانب | تفاصيل رئيسية |
|---|---|
| نظرة عامة على النبات | عشب سنوي عطري من عائلة خيمية، موطنه الأصلي البحر الأبيض المتوسط/جنوب غرب آسيا؛ أوراق ريشية، أزهار صفراء مظلية، ساق رفيعة؛ بذور بيضاوية/بنية فاتحة؛ نكهة حلوة لاذعة خفيفة مع نفحات اليانسون والكرفس. |
| الفوائد الرئيسية | مساعد هضمي (تخفيف عسر الهضم/الانتفاخ)، دعم مضاد للالتهابات، حماية مضادة للأكسدة، تنظيم سكر الدم/الدهون. |
| فوائد أخرى | تخفيف الجهاز التنفسي (السعال/الاحتقان)، تأثيرات مدرة للبول/إزالة السموم، تخفيف تقلصات الدورة الشهرية، صحة العظام (الكالسيوم)، عمل فموي/مضاد للبكتيريا، تهدئة/استرخاء، تهدئة البشرة، تعزيز المناعة (الفيتامينات)، محتمل مضاد للسرطان/تخفيف الحساسية. |
| المكونات الرئيسية | فيتامينات (C، A، حمض الفوليك، K)، معادن (بوتاسيوم، حديد، كالسيوم، مغنيسيوم)، ألياف، فلافونويدات (كيرسيتين/كامفيرول)، زيوت أساسية (كارڤون، ليمونين)، مركبات فينولية. |
| أشكال الاستخدام | أوراق طازجة/مجففة (توابل طهي)، شاي أعشاب/منقوعات، زيت أساسي (استخدام موضعي مخفف/علاج بالروائح)، صبغات/كبسولات، كمادات، بذور (طهي/شاي)، حمامات. |
| الاحتياطات | ردود فعل تحسسية (طفح جلدي/تورم)، اضطراب الجهاز الهضمي عند الإفراط، اعتدال الحمل (استشارة مقدم الرعاية)، تفاعلات سكر الدم/النزيف، حساسية ضوئية، تهيج الجلد (زيت مخفف)، توخي الحذر في الحالات الحساسة للهرمونات؛ استشارة المتخصصين. |
الأسئلة الشائعة حول الفوائد الصحية للشبت (Anethum graveolens)
1. فيما يستخدم الشبت بشكل أساسي؟
يستخدم بشكل أساسي كمساعد هضمي لتخفيف عسر الهضم والانتفاخ والغازات بفضل خصائصه المهدئة، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي لإضفاء النكهة.
2. كيف يساعد الشبت في السيطرة على نسبة السكر في الدم؟
تحسن المركبات حساسية الأنسولين وتقلل من نسبة الجلوكوز في الصيام، مع إظهار تحليلات تلوية للفوائد في إدارة مرض السكري.
3. هل يمكن للشبت خفض الكوليسترول؟
نعم، تشير الدراسات والتحليلات التلوية إلى انخفاض في مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL).
4. هل الشبت جيد للهضم؟
يعمل كمهدئ لتخفيف الانتفاخ وعسر الهضم وعدم الراحة في الجهاز الهضمي في الاستخدامات التقليدية وبعض الاستخدامات السريرية.
5. هل يدعم الشبت صحة الجهاز التنفسي؟
توفر الزيوت الأساسية تأثيرات طاردة للبلغم لتخفيف السعال والاحتقان.
6. هل الشبت آمن أثناء الحمل؟
استخدمه باعتدال واستشر مقدم الرعاية الصحية، حيث أن الكميات الكبيرة قد يكون لها تأثيرات؛ يستخدم تقليديًا ولكن بيانات السلامة محدودة.
7. هل يمكن للشبت المساعدة في تقلصات الدورة الشهرية؟
يستخدم شاي الشبت تقليديًا لتخفيف التقلصات بفضل خصائصه المضادة للتشنج والمهدئة.
8. ما هي الآثار الجانبية الشائعة للشبت؟
الحساسية المحتملة، اضطراب الجهاز الهضمي (إسهال/حرقة)، حساسية ضوئية، أو تفاعلات مع أدوية السكري/مخففات الدم.
9. كيف يجب استهلاك الشبت للحصول على فوائد صحية؟
كأوراق طازجة/مجففة في الطعام، أو شاي أعشاب (منقوع)، أو مكملات غذائية؛ ابدأ بكميات صغيرة للتحقق من التحمل.
10. هل للشبت فوائد مضادة للأكسدة؟
نعم، توفر مركبات الفلافونويد والمركبات الأخرى نشاطًا قويًا مضادًا للأكسدة لمكافحة الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة العامة.
هل لديك أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا تتردد في استخدام مربع التعليقات أدناه لمشاركة أفكارك. نشجعك أيضًا على مشاركة هذه المعلومات بلطف مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. نظرًا لأننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع دفعة واحدة، فإننا نقدر حقًا مساعدتك في نشر الكلمة. شكرًا جزيلاً لك على دعمك ومشاركتك!
إخلاء مسؤولية: هذا المقال للأغراض التعليمية والمعلوماتية فقط. الفوائد الصحية الموصوفة تستند إلى الأبحاث العلمية والمعرفة التقليدية. فهي ليست بديلاً عن المشورة الطبية المتخصصة أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام أي عشب أو علاج طبيعي لأغراض طبية.
اقرأ أيضاً: تآكل التربة: المعنى والأنواع وعوامل تآكل التربة