غالبًا ما يستخدم الفجل (Armoracia rusticana) كتوابل. عند طهيها ، تصبح طبقة مفضلة للحوم والأسماك مع كونها معروفة إلى حد كبير بنكهاتها القوية.
يستخدم نبات الفجل بالكامل في الطب الشعبي ، وهو فعال في منع وعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الشائعة. ينتمي إلى فئة الخضروات المعروفة باسم الخضروات الصليبية أو الخضروات الغنية بالجلوكوزينات.
بيروكسيداز الفجل هو أحد الإنزيمات ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. قد تمنع هذه المواد تكوين البكتيريا ، وتوفر توازنًا صحيًا للفيتامينات والمعادن لدعم نظام غذائي متوازن ، ومحاربة الأمراض والمرض بمضادات الأكسدة.
يمكن أن يكون زيت الخردل في هذه الخضروات الجذرية مزعجًا للغاية للجلد والفم والأنف والحنجرة والجهاز الهضمي والمسالك البولية لبعض الأشخاص. إذا كنت تستخدم موضعيًا ، فقد يكون من الحكمة أن تكون الشاشة الأولى عبارة عن استجابات تحتوي على أقل من 2٪ من زيت الخردل.
لماذا يتلف الفجل رأسي هو استعلام متكرر؟ يمكن أن يكون هذا نتيجة لوجود مادة كبريتية عضوية تسمى الأليل أيزوثيوسيانات ، والتي يمكن أن تدخل التجويف الأنفي وتؤدي إلى تفاعل عصبي يمكن أن يشعر بالوخز.
يمكن أن يكون للنكهة والرائحة تأثير أكبر على الأطفال. ربما يكون من الأفضل للأطفال الابتعاد عنها حتى يبلغوا خمس سنوات على الأقل.
اقرأ أيضا: 6 الفوائد الصحية لشوك الحليب (Silybum marianum)
7 الفوائد الصحية للفجل (Armoracia rusticana)
1. مضاد للسرطان
تحتوي هذه الخضروات الجذرية على الجلوكوزينات ، والتي تعطيها نكهتها النارية وهي عوامل قوية مضادة للسرطان. الجلوكوزينات هي مركبات موجودة في النباتات تحميها من الظروف الضارة أو القاسية.
يعتبر الفجل الحار أمرًا رائعًا من حيث أنه يحتوي على عشرة أضعاف عدد الجلوكوزينات مثل البروكلي ، مما يوفر العديد من المزايا حتى في الجرعات الصغيرة.
أظهرت العديد من الدراسات ، بما في ذلك دراسة من جامعة إلينوي ، حالات تساهم فيها هذه الخضروات الجذرية في زيادة مقاومة الجسم للسرطان.
وفقًا للبحث ، قد يساعد في إحداث موت الخلايا في خلايا سرطان الثدي والقولون البشري وحمايتها من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة.
ينمو الاستخدام المحتمل للجلوكوزينات كعوامل وقائية كيميائية مع نشر بحث جديد. يعد تقطيع وطحن جذر التحضير مقبولًا تمامًا لأن إحدى الدراسات وجدت أن المعالجة والتحضير تعززان خصائص الجذر المضادة للسرطان وهو أمر غير شائع مع الخضروات.
2. مضادات الأكسدة
يمكن أن تساعد زيادة استهلاك الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة الجسم على عكس أو منع الضرر الجسيم الذي يمكن أن تسببه الجذور الحرة. يمكن العثور على العديد من المركبات النباتية ، أو مضادات الأكسدة المفيدة لصحة الإنسان ، في جذور الفجل.
يحتوي الجذر على بعض مضادات الأكسدة المضادة للطفرات. يشير هذا إلى أنهم يحميون بعض أقسام الجسم من الطفرات التي يمكن أن تعرضهم للخطر بشكل دائم.
هناك دليل على أن أمراض القلب وغيرها من الحالات التنكسية السائدة ناتجة عن الطفرات. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن إحدى الدراسات في المختبر وجدت أن مستخلص الفجل يمكن أن يقلل من تلف الحمض النووي الناجم عن المضاد الحيوي زيوسين ، المعروف بإنتاج الإجهاد التأكسدي.
اقرأ أيضا: 5 فوائد صحية لجذر المارشميلو (Althaea officinalis)
3. مضاد للبكتيريا
الأليل أيزوثيوسيانات ، المعروف غالبًا باسم زيت الخردل ، هو المادة التي تعطي الفجل ، الوسابي ، والأطعمة اللاذعة الأخرى نكهتها المميزة. أثبت هذا الزيت عديم اللون فعاليته كمضاد للبكتيريا ضد مجموعة متنوعة من الأمراض.
تمت دراسة الخصائص القوية المضادة للميكروبات والبكتيريا لجذور الفجل على نطاق واسع.
تم إجراء بحث حول الحفاظ على لحم البقر المشوي ومنع التدهور باستخدام زيت الفجل الأساسي. تم إعاقة غالبية نمو البكتيريا بسبب استخدام اللحم البقري للفجل ، مما يمنع الإفساد.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن جذر الفجل يفيد الخلايا البلعمية ، وهو نوع من الخلايا في الجسم يبتلع الكائنات الحية الدقيقة ويمتصها. كشفت تجربة أجريت على الفئران أنها حسنت قدرة البلعمة على محاربة العدوى والأمراض.
4. يكافح أمراض الجهاز التنفسي
يستخدم الفجل منذ فترة طويلة في الطب التقليدي لعلاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب الجيوب الأنفية والسعال ونزلات البرد بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا.
تمت مقارنة دواء طبيعي مصنوع من الجذر بالمضادات الحيوية التقليدية في دراسة ألمانية. كشفت أبحاث مذهلة أن استخدام المستخلص الطبيعي لعلاج التهاب الجيوب الأنفية الحاد والتهاب الشعب الهوائية كان فعالاً مثل استخدام الطرق التقليدية.
هذه النتائج واعدة للغاية نظرًا للعواقب السلبية العديدة للعلاج بالمضادات الحيوية. كما أنها تدعم فكرة أن الدراسة الإضافية مطلوبة لتقليل استخدام المضادات الحيوية واكتشاف العلاجات الطبيعية للأمراض السائدة.
الحقيقة هي أن الكثير من المضادات الحيوية المستخدمة لعلاج أمراض الجهاز التنفسي تؤدي في كثير من الأحيان إلى تفاقم السبب الأساسي بدلاً من مجرد علاج الأعراض.
الحقيقة هي أن الكثير من المضادات الحيوية المستخدمة لعلاج أمراض الجهاز التنفسي تؤدي في كثير من الأحيان إلى تفاقم السبب الأساسي بدلاً من مجرد علاج الأعراض.
تساعد رائحة هذه الخضروات الصليبية القوية أيضًا في إزالة المخاط من الجهاز التنفسي العلوي للحماية من العدوى. قد تشعر وكأنك تصنع الكثير من المخاط عند تناول هذه الخضروات الجذرية لمشاكل الجيوب الأنفية ، لكن هذا قد يكون مفيدًا.
سيبدأ جسمك في التخلص من النفايات في غضون يوم أو يومين ، وهي خطوة حاسمة في تجنب العدوى.
اقرأ أيضا: 5 فوائد صحية لجذر عرق السوس (Glycyrrhiza glabra)
5. يساعد في علاج التهابات المسالك البولية
جذر الفجل هو أيضًا فعال جدًا في علاج التهابات المسالك البولية الحادة بشكل أفضل من العلاجات بالمضادات الحيوية التقليدية ، والتي تنطوي عادةً على الكثير من الآثار الجانبية غير المواتية بسبب قدرتها على تثبيط نمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة.
يحتوي الجذر أيضًا على جليكوسيد سينيجرين ، المعروف بتقليل احتباس الماء ويعمل كمدر للبول طبيعي ، مما يساعد على درء التهابات الكلى والمسالك البولية.
قد يساهم الأليل أيزوثيوسيانات ، الذي يفرز في البول وأظهر خصائص مضادة لسرطان المثانة ، في قدرة الخضروات الجذرية على مكافحة العدوى.
6. يساعد على الهضم
يحتوي الفجل على تحفيز الجهاز الهضمي ، والسيطرة على الأمعاء ، وإنزيمات تخفيف الإمساك. تدعم الصفراء الجهاز الهضمي الصحي وتساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الزائد والدهون والنفايات الأخرى.
تعتبر هذه الخضروات الجذرية مادة cholagogue ، وهي مادة كيميائية تشجع المرارة على إنتاج الصفراء للمساعدة في الهضم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر كمية ضئيلة من الألياف ، وهو أمر بالغ الأهمية لدعم الانتظام وصحة الجهاز الهضمي.
تشير بعض الدراسات إلى أن زيادة تناول الألياف الغذائية قد تكون قادرة على مساعدتك على تجنب المشاكل بما في ذلك مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) والتهاب الرتج وقرحة المعدة.
7. مضاد للالتهابات
استخدم الناس في اليونان القديمة الفجل كمسكن طبيعي للألم للمساعدة في آلام الظهر. كما تم استخدامه في أشكال أخرى من الطب التقليدي لتقليل الآلام والالتهابات المرتبطة بالصداع.
غالبًا ما يتم إعطاء الفجل موضعيًا لأجزاء الجسم التي تعاني من الانزعاج الناجم عن الالتهاب أو التهاب المفاصل أو الإصابة ، على الرغم من الحاجة إلى بحث إضافي. قد يكون هذا نتيجة للتأثيرات المضادة للالتهابات المدرجة في العديد من المواد الكيميائية المفيدة التي تمتلكها.
اقرأ أيضا: 4 فوائد صحية لجذور حشيشة الهر (Valeriana officinalis)
الأدلة العلمية ودراسات الحالة على جذر الفجل (Armoracia rusticana)
1. التهاب الجيوب الأنفية الحاد والتهاب الشعب الهوائية: دراسة عشوائية مزدوجة التعمية أجرتها ألبريشت وآخرون. التحقيق في فعالية منتج طبي عشبي يحتوي على جذر الفجل وعشب الناستوريوم. أظهرت النتائج أن الجمع كان فعالًا مثل المضادات الحيوية القياسية في علاج التهاب الجيوب الأنفية الحاد والتهاب الشعب الهوائية ، مع معدل أقل بكثير من الأحداث الضائرة مقارنة بمجموعة المضادات الحيوية.
2. نشاط مضادات الميكروبات: بحث من بارك وآخرون. تقييم التأثيرات المضادة للميكروبات لإيزوثيوسيانات الأليل المستخرجة من جذر الفجل ضد مسببات الأمراض الفموية المختلفة. أظهرت الدراسة أن المستخلص أظهر نشاطًا قويًا للجراثيم ضد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، مما يشير إلى فائدته المحتملة كبديل طبيعي لنظافة الفم ومكافحة العدوى.
3. خصائص مضادة للسرطان: أ في المختبر دراسة بقلم ويل وآخرون. حلل تأثير الجلوكوزينات الفجل ومنتجاتها المتحللة على الخلايا السرطانية البشرية. أشارت النتائج إلى أن المركبات النشطة بيولوجيًا في توقيف دورة الخلية المستحثة بالفجل وموت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) في خلايا سرطان القولون والرئة ، مما يسلط الضوء على خصائصه الوقائية الكيميائية المحتملة.
4. التهابات المسالك البولية (UTIs): دراسة جماعية بواسطة Goos وآخرون. فحص التأثير الوقائي لتحضير الفجل والقشرة في المرضى الذين يعانون من التهابات المسالك البولية المتكررة. كشفت البيانات عن انخفاض كبير في معدل تكرار عدوى المسالك البولية بين المشاركين ، مما يدعم الاستخدام التقليدي للفجل كمطهر للبول.
5. التأثيرات المضادة للالتهابات: دراسة من قبل مارزوكو وآخرون. بحث في الآلية المضادة للالتهابات لمستخلص الفجل في خلايا البلاعم. وجد الباحثون أن المستخلص يثبط بشكل كبير إنتاج أكسيد النيتريك وأنواع الأكسجين التفاعلية ، وبالتالي تقليل الإجهاد التأكسدي وعلامات الالتهاب المرتبطة بالأمراض المزمنة.
القيمة الغذائية لجذر الفجل (Armoracia rusticana)
1. الجلوكوزينولات: الفجل غني بشكل استثنائي بالجلوكوزينولات ، وخاصة السينيغرين. عندما يتم سحق الجذر ، يتم تحويل هذه المركبات عن طريق الإنزيمات إلى إيزوثيوسيانات ، وهي مضادات أكسدة قوية معروفة بقدراتها على مكافحة السرطان وقدرتها على تحفيز جهاز المناعة.
2. فيتامين ج: يحتوي الجذر على تركيز عالٍ من فيتامين C (حمض الأسكوربيك) ، وغالبًا ما يتجاوز الكميات الموجودة في ثمار الحمضيات الشائعة بالوزن. تعمل هذه المغذيات الأساسية كمضاد أكسدة قوي ، وتدعم وظيفة المناعة ، وتساعد في تخليق الكولاجين ، وتعزز امتصاص الحديد.
3. الألياف الغذائية: يوفر الفجل كمية كبيرة من الألياف الغذائية بالنسبة لحجم الحصة. الألياف ضرورية للحفاظ على نظام هضمي صحي ، وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة ، والمساعدة على تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
4. البوتاسيوم: هذا المعدن موجود بكميات معتدلة في جذر الفجل. يعتبر البوتاسيوم أمرًا حيويًا للحفاظ على توازن السوائل المناسب وتسهيل تقلصات العضلات وتنظيم الإشارات العصبية ، مما يساهم في صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
5. الكالسيوم: يوفر الجذر مصدرًا للكالسيوم ، وهو أمر بالغ الأهمية لتطوير وصيانة العظام والأسنان القوية. كما أن تناول الكالسيوم الكافي يدعم تخثر الدم ووظيفة العضلات.
6. الفولات (فيتامين ب 9): يحتوي الفجل على حمض الفوليك ، وهو فيتامين ب الضروري لتخليق الحمض النووي وإصلاحه. يلعب دورًا مهمًا في انقسام الخلايا ونموها ، مما يجعلها عنصرًا غذائيًا مهمًا لصحة التمثيل الغذائي بشكل عام.
7. إنزيمات الميروسيناز: على الرغم من أنه ليس من المغذيات بالمعنى التقليدي ، إلا أن الجذر هو مصدر غني لإنزيم الميروسيناز. هذا الإنزيم ضروري لتحويل الجلوكوزينولات غير النشطة إلى أشكال إيزوثيوسيانات نشطة ومعززة للصحة عندما يتم طحن الجذر أو مضغه.
الأسئلة الشائعة حول جذر الفجل (Armoracia rusticana)
1. لماذا يسبب الفجل حرقان في الأنف؟ ينتج الإحساس بالحرقان عن الأليل أيزوثيوسيانات ، وهو مركب متطاير يتم إطلاقه عند سحق الجذر الذي يحفز مستقبلات الأعصاب في الجيوب الأنفية.
2. هل يمكن أن يساعد الفجل في إنقاص الوزن؟ نعم ، إنه منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على مركبات قد تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد على الهضم ، مما قد يدعم جهود إنقاص الوزن.
3. هل الفجل آمن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية؟ يجب على الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية تناوله باعتدال ، لأنه يحتوي على goitrogens التي يمكن أن تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية إذا تم تناولها بكميات كبيرة جدًا.
4. كيف يجب تخزين الفجل الطازج؟ يجب تغليف جذر الفجل الطازج في منشفة ورقية مبللة ، ووضعه في كيس بلاستيكي ، وتخزينه في درج الخضروات المقرمش للثلاجة.
5. هل من الآمن تناول الفجل أثناء الحمل؟ في حين أن كميات الطهي الصغيرة تعتبر آمنة بشكل عام ، يجب على النساء الحوامل تجنب الجرعات الطبية الكبيرة بسبب وجود زيت الخردل ، مما قد يكون مزعجًا.
6. ما هو الفرق بين الفجل والوسابي؟ الواسابي الحقيقي هو نبات مختلف (Eutrema japonicum) ، لكن معظم “الوسابي” التجاري هو في الواقع معجون فجل ملون بسبب التكلفة العالية وندرة الوسابي الحقيقي.
7. هل يستطيع الفجل قتل البكتيريا؟ نعم ، تتميز الأيزوثوسيانات المنبعثة من الفجل بخصائص قوية مضادة للبكتيريا والفطريات يمكن أن تساعد في مكافحة العدوى المختلفة.
8. هل يفسد الفجل الجاهز؟ نعم ، بمجرد فتح الفجل المحضر في جرة ، سيفقد في النهاية قوته ويتحول إلى اللون البني ؛ يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة واستخدامها في غضون 3 إلى 4 أشهر للحصول على أفضل جودة.
هل لديك أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلا تتردد في استخدام مربع التعليقات أدناه لمشاركة أفكارك. نحن نشجعك أيضًا على مشاركة هذه المعلومات مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. نظرًا لأننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع في الحال ، فإننا نقدر حقًا مساعدتك في نشر الكلمة. شكرا جزيلا على دعمكم والمشاركة!
إخلاء المسؤولية: هذه المقالة للأغراض التعليمية والإعلامية فقط. تستند الفوائد الصحية الموصوفة إلى البحث العلمي والمعرفة التقليدية. إنها ليست بديلاً عن المشورة الطبية أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام أي عشب أو علاج طبيعي للأغراض الطبية.
اقرأ أيضا: أفضل 20 فوائد مثبتة من نبات الزنجبيل