7 فوائد صحية فريدة لجذور الهندباء البرية (Cichorium Intybus)

تُزرع جذور الهندباء البرية (Cichorium Intybus) منذ مصر القديمة، وهي معروفة منذ زمن طويل. ومنذ القرن التاسع عشر، أصبحت إضافةً مرغوبةً للقهوة في فرنسا، حيث كانت تُحمّص وتُطحن بكثرة.

يُعدّ نبات الهندباء البرية، وهو نبات عشبي معمر ينتمي إلى فصيلة الهندباء، ويتميز بأزهاره الزرقاء الزاهية، مصدرًا لجذر الهندباء. وتُعتبر الهندباء البرية والهندباء الأيقونية نوعين فقط من بين العديد من الأنواع التي تُزرع كخضراوات للسلطة، كما يُستخدم جذر الهندباء المهروس أيضًا في الخبز أو كبديل للقهوة.

بسبب تركيبها الليفي، فإن جذر الهندباء، الذي يتميز بملمس خشبي طفيف، لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة ولكنه يحتفظ بشكله أثناء انتقاله إلى القولون أو الأمعاء الغليظة.

يُقال إن مزيج القهوة والهندباء نشأ في هولندا وانتشر في جميع أنحاء أوروبا في القرن التاسع عشر. تشمل الاستخدامات التقليدية لجذر الهندباء صنع الشاي أو إضافته إلى الأدوية لعلاج حالات مثل اليرقان وتضخم الكبد والنقرس والروماتيزم.

حلّت القهوة محلّ الهندباء كمشروب مفضل في أمريكا، وبرزت نيو أورليانز كثاني أكبر مستورد للقهوة في البلاد. إلا أنه بسبب الحصار البحري الذي فرضه الاتحاد والذي منع وصول البضائع إلى الميناء، بدأ سكان لويزيانا بالتفكير في استخدام جذور الهندباء في قهوتهم خلال الحرب الأهلية الأمريكية.

في الواقع، كان يُستخدم جذر الهندباء بكثرة خلال فترات نقص البن، حتى في السجون، للمساعدة في زيادة كمية البن. لاحقًا، استُبدل البن أيضًا بالبلوط والبنجر. أما الهندباء، فكانت نكهتها مشابهة، مما جعلها بديلاً أفضل وأوفر.

مهما يكن الأمر، سيخبرك كل لويزياني أنها ليست فقط واحدة من أفضل وألذ التقاليد، بل هي أيضاً من أساسيات تجربة السفر إلى هناك. لقد أصبحت جزءاً لا يتجزأ من تراث نيو أورليانز، وتُعرف باسم “قهوة الهندباء بالحليب”، وهي قهوة بالهندباء مع حليب ساخن.

يتميز نبات الهندباء بساق صلبة ومخددة وخالية من الشعر عموماً أثناء فترة الإزهار. ويبلغ أقصى ارتفاع له 1.5 متر (5 أقدام).

يبلغ طول الأوراق ذات السويقة والرمحية الشكل وغير المفصصة ما بين 7.5 و 32 سنتيمترًا (3-12+12 بوصة) (أصغرها بالقرب من القمة)، ويتراوح عرضها بين 2 و 8 سنتيمترات (34 إلى 3+14 بوصة).

رؤوس الزهور التي يتراوح عرضها بين 3-5 سم (1+1/4-2 بوصة) غالبًا ما تكون زرقاء فاتحة أو بنفسجية، على الرغم من أنه تم تحديدها بشكل متقطع على أنها بيضاء أو وردية.

الصف الداخلي من القنابات الغلافية أطول وأكثر استقامة من الصف الخارجي الأقصر والأكثر انتشارًا. تزهر هذه النبتة من مارس إلى أكتوبر. وتتميز قمة البذرة بحراشف دقيقة.

اقرأ أيضاً: 7 فوائد صحية لنبات الشبت (Anethum Graveolens)

7 فوائد صحية لجذور الهندباء البرية (Cichorium Intybus)

1. يقلل التوتر

يُعد الكافيين أحد المكونات الرئيسية للقهوة، حتى أن كميات ضئيلة منه موجودة في أنواع القهوة منزوعة الكافيين. يُمكن أن يُساهم تقليل استهلاك القهوة في خفض مستويات الأدرينالين والكورتيزول بشكل ملحوظ، وهما هرمونان يُفرزان في حالات التوتر، مما قد يزيد من حدة التوتر.

بحسب دراسة نُشرت عام ٢٠٠٦ في مجلة علم الأدوية والكيمياء الحيوية والسلوك، فإن التوتر والاستهلاك المنتظم للقهوة يزيدان بشكل ملحوظ من مستويات الكورتيزول. يُعدّ الهندباء بديلاً ممتازاً لتقليل استهلاك القهوة وتنظيم مستويات الكورتيزول، لأنه خالٍ من الكافيين.

2. مضاد للالتهابات

تتواجد مركبات البوليفينول النباتية، وهي مواد عضوية لها القدرة على المساعدة في الوقاية من الالتهابات، بكثرة في الهندباء.

أظهرت دراسة أجريت في كلية الطب بجامعة بيتش في المجر أن تناول قهوة الهندباء الخالية من الكافيين لمدة أسبوع أدى إلى تحسن كبير في قابلية تشوه خلايا الدم الحمراء، وهو ما يقيس قدرة الجسم على التكيف مع الالتهاب عن طريق إعادة الخلايا إلى حالتها الأولية.

لذا، يمكن القول إن الهندباء البرية قادرة على تخفيف الالتهاب، وهو أمر بالغ الأهمية. لماذا؟ لأن الالتهاب هو أساس معظم الأمراض، وبالتالي فإن خفضه يساعد في الوقاية من العديد من الاضطرابات الصحية المزمنة.

قد يساعد جذر الهندباء في تخفيف أعراض أمراض المناعة الذاتية مثل مرض هاشيموتو، وهو مرض يصيب الغدة الدرقية وينتج عنه أعراض تشمل زيادة الوزن والإرهاق، حتى لو كانت هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم تأثيره على صحة الغدة الدرقية.

3. يحمي الكبد

تشير بعض الدراسات إلى أن مستخلص جذور الهندباء قد يساعد في الوقاية من إنتاج الجذور الحرة وما قد يترتب عليه من تلف الكبد. وقد وجدت مراجعة أن استخدام مستخلص الهندباء لتخفيف الإجهاد التأكسدي ومنع تلف الخلايا قد يُحسّن صحة الكبد.

تُظهر هذه النتائج المذهلة أن مستخلص الهندباء مضاد أكسدة طبيعي قوي وفعال في التخلص من الجذور الحرة. ونتيجة لذلك، قد يُعزز جهاز المناعة في الجسم ويُساعد في الوقت نفسه على تنظيف الكبد من السموم.

4. قد يقي من مرض السكري

بدءاً من الغذاء، توجد عدة طرق طبيعية للسيطرة على مرض السكري وعلاجه. إذا كنت مصاباً بالسكري، فإن إضافة الهندباء إلى نظامك الغذائي قد تساعدك على تجنب هذا المرض الشائع أو السيطرة عليه.

شارك 47 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة في دراسة نُشرت في مجلة الطب التقليدي والتكميلي لتقييم آثار مستخلص الهندباء المحمصة.

بفضل محتواه العالي من الألياف، أظهرت الدراسات أن مستخلص جذور الهندباء يُحسّن مستويات الأديونيكتين، وهو بروتين يُنظّم مستويات السكر في الدم ويُساهم في تكسير الأحماض الدهنية. وتُشير هذه النتائج إلى إمكانية استخدام مستخلص جذور الهندباء للوقاية من مرض السكري أو تأخير ظهوره المبكر.

5. يقي من التهاب المفاصل

ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن تجربة سريرية أجرتها إدارة الطب الباطني في قسم أمراض الروماتيزم بمركز جامعة تكساس ساوث وسترن الطبي كشفت أن مستخلصات جذور الهندباء قد تمتلك خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في علاج التهاب المفاصل.

شارك في الدراسة 18 بالغًا فوق سن الخمسين مصابين بهشاشة العظام في الورك أو الركبة، وتلقوا علاجًا بالهندباء لمدة شهر. وقد ثبتت فعالية الهندباء في المساعدة على علاج آلام المفاصل الشديدة من خلال تحسن استجابة 13 مريضًا على الأقل من أصل 18 مريضًا أكملوا العلاج بنسبة 20% للألم والتيبس.

6. يدعم صحة الأمعاء

يوجد الإينولين، وهو أحد البريبيوتيك، في جذور الهندباء. وتُعد جذور الهندباء الطازجة من أفضل المصادر الغذائية للبريبيوتيك، إذ تحتوي على ما يقارب 68 غراماً من الإينولين لكل 100 غرام.

يمكن أن تدعم البريبيوتيك نمو البكتيريا النافعة في المعدة. ولهذا السبب، يُعد الإينولين، أو ألياف جذور الهندباء، من المكونات الشائعة في مكملات البروبيوتيك.

بالإضافة إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي، فإن تعزيز نمو البكتيريا المعوية المفيدة قد يحسن أيضًا الأداء المناعي، ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية، ويقلل من الالتهاب.

7. يخفف الإمساك

بفضل تركيزها العالي من الإينولين، أثبتت الدراسات أن ألياف جذور الهندباء تخفف الإمساك. فعلى سبيل المثال، تناولت دراسة نُشرت في المجلة الدولية لعلوم وتغذية الأغذية تأثير تناول الهندباء يوميًا لمدة 28 يومًا على كبار السن الذين يعانون من الإمساك.

أظهرت الدراسة أن المتطوعين في المجموعة التي تناولت الإينولين أفادوا بتحسن في عملية الهضم وانخفاض في مشاكل التبرز خلال فترة تناول المكمل الغذائي. وفي فئة كبار السن الذين يعانون من الإمساك، يُحسّن تناول 15 غرامًا من الإينولين يوميًا من جودة الحياة.

اقرأ أيضاً: 10 فوائد صحية للفلفل الحار (Capsicum annuum)

القيمة الغذائية لجذور الهندباء البرية (Cichorium intybus)

1. الإينولين (ألياف غذائية بريبيوتيكية): محتوى عالٍ (يصل إلى 68% من الوزن الجاف)، وهو فركتان قابل للذوبان يعمل كألياف منخفضة السعرات الحرارية تعزز صحة الأمعاء.

فهو يدعم الشعور بالشبع، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وامتصاص المعادن دون المساهمة في السعرات الحرارية.

2. البوتاسيوم: يحتوي على معادن وفيرة تساعد على توازن السوائل، ووظيفة الأعصاب، وتنظيم ضغط الدم.

يعزز دور الجذور كمدر للبول ودورها الداعم للقلب والأوعية الدموية.

3. الكالسيوم: ضروري لصحة العظام ووظيفة العضلات، ويتواجد بكميات ملحوظة.

وهذا يساهم في المطالبات التقليدية المتعلقة بدعم الهيكل العظمي.

4. المغنيسيوم: تشارك في استقلاب الطاقة، واسترخاء العضلات، ونشاط الإنزيمات.

فهو يعزز فوائد التمثيل الغذائي والاسترخاء.

5. فيتامين ج: فيتامين مضاد للأكسدة يدعم المناعة وإنتاج الكولاجين.

يساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي.

6. فيتامين ك: عنصر أساسي لتخثر الدم وتمعدن العظام.

وهذا يدعم صحة العظام والأوعية الدموية.

7. فيتامينات ب (مثل حمض الفوليك، ب1، ب2): المساعدة في إنتاج الطاقة، وتكوين خلايا الدم الحمراء، والعمليات الأيضية.

فهي تساهم في الدعم الغذائي العام.

8. الحديد: عنصر معدني نادر لنقل الأكسجين والطاقة.

يساعد ذلك في الوقاية من المشاكل المتعلقة بنقص التغذية.

9. المنغنيز: عامل مساعد في إنزيمات مضادات الأكسدة وتكوين العظام.

يعزز الحماية من التلف التأكسدي.

10. البوليفينولات (مثل حمض الكافيين، حمض الشيكوريك): مضادات الأكسدة النشطة بيولوجيًا ذات الخصائص المضادة للالتهابات.

تساهم هذه المواد في تعزيز الخصائص الكيميائية النباتية الوقائية والعلاجية للجذور.

تتميز جذور الهندباء بانخفاض سعراتها الحرارية ونسبة الدهون فيها، وتُقدر قيمتها بشكل أساسي لاحتوائها على نسبة عالية من ألياف الإينولين والمعادن/الفيتامينات النادرة بدلاً من المغذيات الكبيرة، مما يجعلها مثالية كغذاء وظيفي أو مكمل غذائي بدلاً من كونها غذاءً أساسياً.

الأدلة العلمية ودراسات الحالة حول جذور الهندباء البرية (Cichorium intybus)

1. نيشيمورا وآخرون. (2015): تأثيرات مستخلص جذر الهندباء المحمص (الذي يحتوي على الفركتان من نوع الإينولين) على نسبة الجلوكوز في الدم، واستقلاب الدهون، وخصائص البراز لدى البالغين الأصحاء.

أدى تناول الطعام إلى تحسين مستويات الأديونيكتين، وميل إلى تعزيز خصائص البراز (مثل إيقاع التبرز)، دون حدوث تغييرات كبيرة في الدهون ولكن مع احتمال حدوث مقاومة لمتلازمة التمثيل الغذائي.

2. فرهنجي وآخرون. (2016): تجربة عشوائية مضبوطة بالغفل على إينولين الهندباء المدعم بالأوليغوفروكتوز لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

وقد أدى ذلك إلى خفض مستوى الجلوكوز في الدم أثناء الصيام، ومستوى الهيموجلوبين السكري (HbA1c)، وإنزيمات الكبد (AST، ALP)، وضغط الدم، والمخاطر الدموية، مع زيادة مستوى الكالسيوم في الدم.

3. بولمان وأمبير. دي فوس (2020): مراجعة تتناول جذور الهندباء الغنية بالألياف، مع التركيز على الإينولين كمادة حيوية.

يدعم صحة الجهاز الهضمي، ويحفز الشهية، وينظم حركة الأمعاء (ادعاء معتمد من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية عند جرعة 12 غرام/يوم)، مع سلامة الاستخدام التقليدي وفقًا لوكالة الأدوية الأوروبية.

4. نوافور وآخرون. (2017): مراجعة التركيب الكيميائي والفوائد الغذائية، مع تسليط الضوء على الإينولين والمعادن والمركبات الفينولية.

ويشير إلى التحفيز الحيوي للبكتيريا المفيدة (اللاكتوباسيلس، والبيفيدوباكتيريا)، ودعم المناعة، وامتصاص المعادن.

5. شارع وآخرون. (2013): مراجعة شاملة للاستخدامات التقليدية، والكيمياء النباتية، وعلم الأدوية.

يوثق هذا البحث التأثيرات المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهابات، والواقية للكبد، والمخفضة لسكر الدم، والمضادة للميكروبات لمركبات مثل اللاكتونات السيسكويتربينية والبوليفينولات.

6. وو وآخرون. (2018): أظهرت الدراسات أن عديدات السكاريد الموجودة في الهندباء تخفف من مرض الكبد الدهني غير الكحولي الناتج عن النظام الغذائي عالي الدهون عن طريق تنشيط AMPK في النماذج.

وقد أظهرت الدراسة حماية الكبد من خلال تعديل المسار الأيضي.

7. لاندمان وآخرون. (2014): قلل حمض الشيكوريك من التدهن الكبدي الحاد الناجم عن الكحول في الفئران.

وقد أظهر تأثيرات مضادة للأكسدة تحمي الكبد.

8. أزبيروز وآخرون. (2017): تأثير الإينولين المستخلص من الهندباء البرية على الإحساسات البطنية ووظيفة حركة الأمعاء.

وقد ساهم ذلك في استقرار وظائف الجهاز الهضمي عبر آليات البريبيوتيك، مما أدى إلى تحسين القدرة على التحمل.

تدعم الدراسات بقوة التأثيرات الحيوية للإينولين على الهضم، والميكروبات المعوية، وانتظام التبرز، والفوائد الأيضية (مثل التحكم في الجلوكوز/الدهون، وصحة الكبد)، مع تأثيرات واعدة مضادة للأكسدة/مضادة للالتهابات من المركبات الفينولية، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من التجارب البشرية واسعة النطاق للادعاءات الأوسع نطاقًا مثل مضادات السرطان أو مضادات القلق.

ملخص عن جذور الهندباء البرية (Cichorium intybus)

الأسئلة الشائعة حول جذور الهندباء البرية (Cichorium intybus)

1. ما هي الاستخدامات الرئيسية لجذور الهندباء؟
يُستخدم بشكل أساسي كمصدر للألياف البريبايوتيكية (الإينولين)، وبديل للقهوة (المحمصة/المطحونة)، ومساعد للهضم، وفي المكملات الغذائية لصحة الأمعاء والتمثيل الغذائي والكبد.

2. هل يحتوي جذر الهندباء على الكافيين؟
لا، إنه خالٍ من الكافيين ويُستخدم غالبًا كبديل طبيعي للقهوة.

3. كيف يفيد الإينولين الموجود في جذور الهندباء صحة الأمعاء؟
يعمل كمادة حيوية، حيث يغذي البكتيريا المفيدة مثل بكتيريا البيفيدوباكتيريا، مما يحسن توازن الميكروبات، وانتظام حركة الأمعاء، ويقلل من الإمساك.

4. هل يمكن لجذور الهندباء أن تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم؟
نعم، تشير الدراسات إلى أنه قد يخفض مستوى الجلوكوز في الدم أثناء الصيام ويحسن حساسية الأنسولين، وهو أمر مفيد لإدارة مرض السكري.

5. هل جذر الهندباء آمن للاستخدام اليومي؟
بشكل عام نعم باعتدال (على سبيل المثال، 10-30 جم/يوم ما يعادل الإينولين)، ولكن الإفراط يمكن أن يسبب الانتفاخ/الغازات؛ ابدأ بكمية قليلة واستشر طبيباً إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

6. ما هي المركبات النشطة الرئيسية في جذور الهندباء؟
الإينولين (الألياف)، والأحماض الفينولية (حمض الشيكوريك، وحمض الكلوروجينيك)، واللاكتونات السيسكويتربينية، والبوليفينولات، والفيتامينات، والمعادن.

7. هل يدعم جذر الهندباء صحة الكبد؟
نعم، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وبعض الدراسات التي أجريت على البشر إلى وجود تأثيرات وقائية للكبد، حيث تقلل من التدهن الكبدي ومستويات الإنزيمات عبر مضادات الأكسدة والمسارات الأيضية.

8. هل يمكن لجذور الهندباء أن تساعد في إدارة الوزن؟
يعزز الإينولين الشعور بالشبع وقد يدعم جهود التحكم في الشهية/إنقاص الوزن، وفقًا لبعض الأبحاث.

9. هل هناك آثار جانبية لجذور الهندباء؟
قد تحدث غازات وانتفاخ وإسهال نتيجة تناول الألياف العالية؛ وفي حالات نادرة قد تحدث حساسية أو تفاعلات مع أدوية السكري/ضغط الدم.

10. هل جذر الهندباء هو نفسه أوراق الهندباء أو نبات الإنديف؟
لا، الجذور تركز على الإينولين/بديل القهوة؛ الأوراق (الخضراوات المرة) أو الويتلوف (الشيكون المجبر) تستخدم بشكل مختلف للسلطات/الطبخ.

هل لديكم أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا تترددوا في استخدام خانة التعليقات أدناه لمشاركة أفكاركم. كما نشجعكم على مشاركة هذه المعلومات مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. ولأننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع في وقت واحد، فإننا نقدر لكم مساعدتكم في نشرها. شكرًا جزيلًا لدعمكم ومشاركتكم!

تنصل: هذه المقالة لأغراض تعليمية وإعلامية فقط. تستند الفوائد الصحية المذكورة إلى البحث العلمي والمعرفة التقليدية، وهي لا تُغني عن استشارة الطبيب المختص أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي رعاية صحية قبل استخدام أي عشبة أو علاج طبيعي لأغراض طبية.

اقرأ أيضاً: ما هي تحديات ومكافآت العمل في مجال الزراعة؟