الثوم المعمر (Allium schoenoprasum) نبات بصلي، والجزء الصالح للأكل منه هو الساق الطويلة المجوفة. تُقطع هذه السيقان المجوفة عادةً إلى شرائح وتُضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك المأكولات البحرية، والحساء، والصلصات، والسلطات، والمأكولات المكسيكية، وأطباق البطاطس، والعديد من المطابخ الأخرى. على الرغم من إمكانية استخدام براعم الزهور غير المتفتحة لصنع توابل مفيدة، إلا أن الناس يميلون أكثر إلى رؤية السيقان المقطعة حديثًا.
لا تُضاهي أنواع جنس الثوم (Allium) نكهة الثوم، ويُعتقد عمومًا أن لها نكهة خفيفة ومُستساغة، لا تُؤثر كثيرًا على استخدامها في الطهي. وقد استُخدمت في الطب منذ الإمبراطورية الرومانية، ولكن يُحتمل أنها استُخدمت قبل ذلك بكثير.
يُعرّف قاموس ميريام-ويبستر الثوم المعمر بأنه نبات معمر (Allium schoenoprasum) ينتمي إلى جنس الثوم، وله أوراق رفيعة تُستخدم كبهار. يُعرف الثوم المعمر، وهو نوع من نباتات الطهي من جنس الثوم، أيضًا باسم ثوم البصل المعمر. وتتشابه الكراث والبصل الأخضر والثوم والثوم المعمر في خصائصها الغذائية وفوائدها الصحية.
تُزرع هذه النبتة الشهية منذ العصور الوسطى، ويعود تاريخها إلى ما لا يقل عن 5000 عام. ويمكن تتبع معنى أو أصل مصطلح الثوم المعمر إلى الكلمة اللاتينية “سيبا” التي تعني البصل.
الثوم المعمر عشب صالح للأكل، متوفر في معظم محلات البقالة، وله نكهة بصل خفيفة. يُستخدم غالبًا كمكون أخير في وصفات الطعام. يُضاف الثوم المعمر إلى الأطباق المكسيكية، والسلطات، والصلصات، والشوربات، وأطباق البطاطس، والمأكولات البحرية، لما يتميز به من نكهة لذيذة..
بحسب الصحافة المتخصصة في فنون الطهي، يُعدّ الثوم المعمر من الأعشاب التقليدية التي لا غنى عنها في أي مطبخ. إضافةً إلى ذلك، يتميز هذا النبات العشبي ذو الأزهار البنفسجية بخصائص علاجية متعددة الاستخدامات.
يسعى المستهلكون باستمرار إلى اقتناء الأطعمة الخارقة. يُطلق هذا المصطلح على الأطعمة التي تتمتع بقيمة غذائية عالية مع انخفاض سعراتها الحرارية. ومع ذلك، يُعدّ الثوم المعمر منخفض السعرات الحرارية وغنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة. إضافةً إلى ذلك، يحتوي الثوم المعمر على كمية وفيرة من المعادن النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة، مما يجعله من الأطعمة الخارقة المحتملة.
نظرًا لأن الثوم المعمر من أكثر الأعشاب المعمرة سهولة في الزراعة، فإنه يُستخدم بكثرة. عند الحاجة، يمكنك زراعته في أصص أو حدائق أعشاب أو على طول الممرات. كل ما تحتاجه هو مكان مشمس. وبفضل خصائصه المضادة للبكتيريا، يُستخدم الثوم المعمر على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي.
اقرأ أيضاً: 7 فوائد صحية للبابونج (البابونج)
8 فوائد صحية للثوم المعمر (Allium schoenoprasum)
1. يقوي العظام
يُعدّ تركيز فيتامين ك العالي في الثوم المعمر أحد أهم فوائده الصحية. ففيتامين ك ضروري للحفاظ على عظام صحية وقوية، بالإضافة إلى دوره الحيوي في تخثر الدم. وتشير بعض الدراسات إلى أن فيتامين ك قد يزيد من كثافة المعادن في العظام ويقلل من خطر الكسور، وذلك بفضل دوره في استقلاب العظام.
Make sure to combine chives with other meals high in vitamin K for the best results. All of these foods are great sources of vitamin K, which helps to develop bones: leafy greens, scallions, Brussels sprouts, cabbage, broccoli, and cucumbers.
2. يحارب السرطان
يُعتقد أن الثوم المعمر، شأنه شأن الخضراوات الأخرى من نفس الفصيلة، يتمتع بخصائص قوية مضادة للسرطان. وقد رُبط استهلاك خضراوات الفصيلة البصلية، في بعض الحالات، بانخفاض احتمالية الإصابة بأنواع معينة من السرطان. فعلى سبيل المثال، كشفت دراسة صينية عن وجود صلة بين انخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة واستهلاك المزيد من خضراوات الفصيلة البصلية.
يُعتقد أن الخصائص المضادة للسرطان لبذور الثوم المعمر تعود إلى وجود مركبات الكبريت العضوية. ووفقًا لدراسة نُشرت في مجلة “آفاق الصحة البيئية”، فإن هذه المواد قادرة على تغيير طريقة عمل العديد من الإنزيمات المشاركة في عملية إزالة السموم، مما يُبطئ نمو وانتشار الخلايا السرطانية.
3. تقليل الالتهاب
على الرغم من أن الالتهاب الحاد عنصر طبيعي في الاستجابة المناعية، إلا أن المستويات المفرطة المزمنة منه قد تكون ضارة للغاية بالصحة. تشير بعض الأبحاث إلى أن الالتهاب قد يساهم في تطور أمراض مثل السرطان، واضطرابات المناعة الذاتية، والمشاكل العصبية، بل وقد يكون السبب الجذري لهذه الأمراض.
يُعدّ الثوم المعمر مصدراً ممتازاً لمضادات الأكسدة التي تُحارب الالتهابات، فضلاً عن كونه مصدراً غنياً بمركبات أخرى تُساعد أيضاً في تقليل الالتهاب. ووفقاً لدراسة مخبرية رومانية، تُعتبر أوراق نبات الثوم المعمر غذاءً مضاداً للالتهابات وغنياً بمضادات الأكسدة، حيث وجدت الدراسة أن لها خصائص قوية مضادة للالتهابات، بالإضافة إلى قدرتها على خفض الإجهاد التأكسدي.
4. مصدر جيد للكولين
يُعدّ الثوم المعمر مصدراً غنياً بالكولين، الذي لا يحصل عليه الكثير منا بكميات كافية في نظامنا الغذائي. ويعتمد تخليق النواقل العصبية، وبنية الخلية، والتمثيل الغذائي، وغيرها من الأنشطة الحيوية، على الكولين.
يُعتقد أيضاً أن له تأثيراً فورياً على وظائف الكبد، وصحة الدماغ، ونمو الجنين. لذا، من الضروري التأكد من الحصول على كمية كافية منه في نظامك الغذائي اليومي.
وتشمل المصادر الرئيسية الأخرى للكولين البيض، وسمك السلمون البري، والكينوا، والدجاج، والقرنبيط، وجنين القمح.
5. قد يعزز المناعة
تحظى المكونات العضوية للثوم المعمر بمعظم الاهتمام، ولكن كذلك تحظى العناصر الغذائية التقليدية!
تساعد الكميات العالية من فيتامين سي الموجودة في هذا العشب على زيادة فعالية الجهاز المناعي من خلال تعزيز تكوين خلايا الدم البيضاء والكولاجين، وهو أمر بالغ الأهمية لنمو الأوعية الدموية والخلايا والأنسجة والعضلات الجديدة.
6. يزيل السموم من الجسم
يُعدّ الثوم المعمر وسيلة رائعة لتخليص الجسم من السموم لاحتوائه على خصائص مدرة للبول خفيفة، بالإضافة إلى خصائص أخرى محتملة مضادة للجذور الحرة ومضادة للبكتيريا..
من خلال تعزيز التبول، يمكن للثوم المعمر أن يحافظ على عمل أجهزة الجسم بشكل طبيعي ويزيل أي مواد كيميائية ضارة قد تؤذينا عن طريق مساعدة الجسم في التخلص من السموم الزائدة والأملاح والماء وحتى الدهون.
7. مفيد أثناء الحمل
قد تستفيد الحوامل من تناول الثوم المعمر خلال فترة الحمل، فهو غذاء صحي وغني بحمض الفوليك. ويؤكد الأطباء دائماً على أهمية حمض الفوليك خلال فترة الحمل..
هو أحد فيتامينات ب الأساسية التي تحمي من العيوب الخلقية في الدماغ والحبل الشوكي. علاوة على ذلك، يعزز حمض الفوليك انقسام الخلايا وتكوين الحمض النووي.
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ الثوم المعمر غنياً بفيتامين سي، وهو عنصر مهم لتعزيز المناعة أثناء الحمل. تأكد فقط من تنظيف الثوم المعمر وغسله جيداً قبل تناوله.
8. لعلاج حصى الكلى
بحسب دراسة حديثة، فإن أوراق الثوم المعمر، سواء كانت طازجة أو مجففة، قادرة على إذابة بلورات أكسالات الكالسيوم. وتتكون حصى الكلى من هذه البلورات..
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الثوم المعمر على أسيتات الإيثيل، وهي مادة عضوية. تعمل هذه المادة على تخفيف حصى الكلى المكونة من الكالسيوم، ولها خصائص مضادة للالتهابات. لذلك، يمكن استخدام الثوم المعمر كعلاج عشبي لحصى الكلى.
اقرأ أيضاً: 7 فوائد صحية لبذور الكمون (Cuminucum Cyminum)
القيمة الغذائية والفوائد الصحية للثوم المعمر (Allium schoenoprasum)
1. فيتامين ج: حوالي 58 ملغ لكل 100 غرام يعمل كمضاد أكسدة قوي لتعزيز المناعة، ودعم إنتاج الكولاجين لصحة الجلد، ومكافحة الجذور الحرة.
2. فيتامين أ (على شكل بيتا كاروتين): حوالي 4350 وحدة دولية لكل 100 غرام يعزز صحة العين، ووظيفة المناعة، وسلامة الجلد أثناء تحوله إلى فيتامين أ النشط في الجسم.
3. فيتامين ك: حوالي 212 ميكروغرام لكل 100 غرام يدعم تخثر الدم، وكثافة العظام عن طريق المساعدة في امتصاص الكالسيوم، ويقلل من خطر الإصابة بالكسور.
4. حمض الفوليك: حوالي 105 ميكروغرام لكل 100 غرام يساعد في تخليق الحمض النووي، وانقسام الخلايا، وتكوين خلايا الدم الحمراء، ويمنع عيوب الأنبوب العصبي.
5. الألياف الغذائية: حوالي 2.5 غرام لكل 100 غرام يعزز انتظام عملية الهضم، وصحة الأمعاء، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وتنظيم الكوليسترول.
6. البوتاسيوم: حوالي 296 ملغ لكل 100 غرام يساعد على تنظيم ضغط الدم، وتوازن السوائل، وانقباضات العضلات، ووظائف القلب.
7. الحديد: حوالي 1.6 ملغ لكل 100 غرام يدعم نقل الأكسجين في الدم، ومستويات الطاقة، ويمنع فقر الدم.
8. المغنيسيوم: حوالي 42 ملغ لكل 100 غرام يساهم في استقلاب الطاقة، ووظيفة الأعصاب، واسترخاء العضلات، وصحة العظام.
9. البوليفينولات (مثل الكيرسيتين، والكامفيرول): متوفر بكثرة في المستخلصات توفر تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات لتقليل الإجهاد التأكسدي.
10. مركبات الكبريت (مثل سلائف الأليسين): بما في ذلك الكبريت العضوي توفر خصائص مضادة للميكروبات وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية ومكافحة السرطان.
الأدلة العلمية ودراسات الحالة حول الفوائد الصحية للثوم المعمر (Allium schoenoprasum)
1. النشاط المضاد للأكسدة: بارفو وآخرون (2014) تم العثور على محتوى فينولي عالي (كيرسيتين، كامفيرول) في المستخلصات الإيثانولية مع قدرة قوية على إزالة الجذور الحرة DPPH (IC50 45 ميكروغرام/مل) مما يدعم الحماية من الإجهاد التأكسدي.
2. التأثيرات المضادة للميكروبات: مناير وآخرون (2014) أظهرت الدراسات أن زيت الثوم المعمر الأساسي يثبط مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مثل الإشريكية القولونية (مناطق التثبيط 8-12 مم عند 0.5٪) بسبب مركبات الكبريت.
3. القدرة المضادة للالتهابات: كيم وآخرون (2018) تم الإبلاغ عن انخفاض بنسبة 40٪ في السيتوكينات المؤيدة للالتهابات (TNF-α، IL-6) في الخلايا البلعمية عند تركيز مستخلص 100 ميكروغرام/مل.
4. التأثيرات الوقائية العصبية: سينغ وآخرون (2018) استعرضت الدراسة الحماية العصبية التي تتوسطها مضادات الأكسدة في النماذج، مع تسليط الضوء على الإمكانات الكامنة ضد التلف التأكسدي في الخلايا العصبية.
5. خصائص مضادة للسرطان: ترتبط مركبات الكبريت العضوية والفلافونويدات بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والمعدة وأنواع أخرى من السرطان في الدراسات السكانية على الخضراوات البصلية (مراجعات مختلفة بما في ذلك بيانشيني وفينيو، 2001).
6. دعم القلب والأوعية الدموية: تعمل مركبات الكبريت مثل سلائف الأليسين على تثبيط إنتاج الكوليسترول ودعم تنظيم ضغط الدم في النماذج ما قبل السريرية.
7. النشاط المضاد للبكتيريا: راتاناتشايكونسوبون وفومخاتشورن (متنوعة) أظهر محتوى كبريتيد ثنائي الأليل فعالية ضد البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء.
8. مراجعة دوائية شاملة: سينغ وآخرون (2018) تم تلخيص الإمكانات المضادة للالتهابات، والمضادة للسرطان، والمضادة للأكسدة، والمضادة للديدان، والمضادة لارتفاع ضغط الدم من خلال الكيمياء النباتية والبيانات ما قبل السريرية.
الأدلة في المقام الأول ما قبل السريرية (في المختبر، على الحيوانات) مع دعم وبائي من دراسات عائلة الثوميات؛ التجارب السريرية البشرية محدودة، والفوائد تتوافق مع الاستخدامات التقليدية ولكنها تتطلب تأكيدًا أكثر دقة.
ملخص الفوائد الصحية للثوم المعمر (Allium schoenoprasum)
| وجه | التفاصيل الرئيسية |
|---|---|
| نظرة عامة على النباتات | عشبة معمرة من عائلة النرجسيات/الثوميات، موطنها الأصلي أوروبا/آسيا/أمريكا الشمالية؛ أوراق أنبوبية مجوفة رفيعة في مجموعات، أزهار بنفسجية/وردية، نكهة بصل خفيفة. |
| الفوائد الرئيسية | مضاد للالتهابات لعلاج التهاب المفاصل/آلام المفاصل، ودعم المناعة عبر فيتامين سي، وحماية مضادة للأكسدة ضد الجذور الحرة، ومساعدة على الهضم من الألياف. |
| مزايا أخرى | صحة القلب والأوعية الدموية (ضغط الدم/الدورة الدموية)، وكثافة العظام عبر فيتامين ك، وإمكانية الوقاية من السرطان (البروستاتا/المعدة عبر مركبات الكبريت العضوية)، والتأثيرات المضادة للميكروبات، وصحة العين/الجلد (فيتامينات أ/ج)، وحمض الفوليك لصحة الخلايا. |
| المكونات الرئيسية | الفيتامينات (أ، ج، ك، حمض الفوليك)، والمعادن (البوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم)، والألياف، والبوليفينولات (الكيرسيتين/الكامفيرول)، ومركبات الكبريت (سلائف الأليسين). |
| نماذج الاستخدام | أوراق طازجة مفرومة (للتزيين/السلطات/الشوربات)، شاي الأعشاب، الزيوت/الخل المنقوع، الصبغات/المستخلصات، الاستخدامات الموضعية (الزيوت/المراهم/الكمادات)، غسولات الشعر، المكملات الغذائية. |
| احتياطات | الحساسية (من عائلة النجميات/الثوم)، اضطرابات الجهاز الهضمي (غازات/إسهال مفرط)، حساسية للضوء (موضعي)، تفاعلات مميعات الدم، تجنب الإفراط في الاستخدام أثناء الحمل/الرضاعة الطبيعية أو مع انخفاض ضغط الدم؛ استشر أخصائيين. |
الأسئلة الشائعة حول الفوائد الصحية للثوم المعمر (Allium schoenoprasum)
1. ما هي الاستخدامات الرئيسية للثوم المعمر؟
تُستخدم كعشبة خفيفة بنكهة البصل في الطبخ (السلطات، الحساء، البيض) وتُستخدم تقليديًا لدعم الجهاز الهضمي والمناعي ومضادات الالتهاب.
2. كيف يدعم الثوم المعمر جهاز المناعة؟
يعزز المحتوى العالي من فيتامين سي المناعة، ويحارب العدوى، ويعمل كمضاد للأكسدة لحماية الخلايا.
3. هل يمكن أن يساعد الثوم المعمر في علاج الالتهابات؟
نعم، تعمل المركبات المضادة للالتهابات مثل البوليفينولات على تقليل التورم وقد تخفف من حالات مثل التهاب المفاصل.
4. هل يفيد الثوم المعمر صحة القلب؟
فهي تعزز الدورة الدموية، وقد تخفض ضغط الدم عن طريق مركبات البوتاسيوم والكبريت، وتدعم إدارة الكوليسترول.
5. هل الثوم المعمر مفيد للهضم؟
تساعد الألياف على انتظام حركة الأمعاء، وتقلل من الانتفاخ/الإمساك، وتدعم صحة الأمعاء.
6. هل من الآمن تناول الثوم المعمر يومياً؟
الكميات المستخدمة في الطهي آمنة؛ أما الإفراط في استخدامها فقد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي أو رائحة كريهة – لذا يُنصح باستخدامها باعتدال.
7. هل يمكن أن يساعد الثوم المعمر في الوقاية من السرطان؟
أظهرت مركبات الكبريت العضوية إمكانات واعدة ضد سرطانات البروستاتا/المعدة في الدراسات التي أجريت على عائلة الثوميات، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
8. كيف ينبغي تحضير الثوم المعمر للاستفادة من فوائده الصحية؟
أضيفي الخضار الطازجة المفرومة إلى الأطباق قرب نهاية الطهي للحفاظ على العناصر الغذائية؛ استخدميها في الشاي أو موضعياً كزيوت منقوعة.
9. هل هناك آثار جانبية للثوم المعمر؟
قد تحدث حساسية، أو اضطرابات هضمية، أو حساسية للضوء (موضعية)، أو تفاعلات مع مميعات الدم؛ تجنب استخدامه إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البصل/الثوم.
10. ما الفرق بين الثوم المعمر والبصل الأخضر؟
يتميز الثوم المعمر بأوراقه الرقيقة المجوفة ونكهته المعتدلة؛ أما البصل الأخضر فهو أكثر سمكاً وله طعم أقوى ورأس أبيض.
هل لديكم أي أسئلة أو اقتراحات أو مساهمات؟ إذا كان الأمر كذلك، فلا تترددوا في استخدام خانة التعليقات أدناه لمشاركة أفكاركم. كما نشجعكم على مشاركة هذه المعلومات مع الآخرين الذين قد يستفيدون منها. ولأننا لا نستطيع الوصول إلى الجميع في وقت واحد، فإننا نقدر لكم مساعدتكم في نشرها. شكرًا جزيلًا لدعمكم ومشاركتكم!
تنصل: هذه المقالة لأغراض تعليمية وإعلامية فقط. تستند الفوائد الصحية المذكورة إلى البحث العلمي والمعرفة التقليدية، وهي لا تُغني عن استشارة الطبيب المختص أو التشخيص أو العلاج. استشر دائمًا أخصائي رعاية صحية قبل استخدام أي عشبة أو علاج طبيعي لأغراض طبية.
اقرأ أيضاً: أفضل 10 محاصيل خضراوات لزراعتها في حديقتك الخلفية