আপনার রান্নায় সেলারি বীজ ব্যবহারের স্বাস্থ্য উপকারিতা

সেলেরি বীজ ছোট এবং বাদামী রঙের হয়। মানুষ এগুলো রান্নায় এবং কখনও কখনও ওষুধের জন্য ব্যবহার করে। এই বীজগুলো সেলেরি থেকে আসে, সবুজ সবজি যা আপনি সালাদে দিতে পারেন বা পিনাট বাটারে ডুবিয়ে খেতে পারেন। কিন্তু বীজগুলো আলাদা। এদের স্বাদ বেশি তীব্র এবং এগুলো আরও শক্তিশালী।

কিছু মানুষ তাদের রান্নায় সেলেরি বীজ ব্যবহার করতে পছন্দ করে। তারা এগুলো স্যুপ, স্ট্যু এবং এমনকি আচারগুলোতেও দেয়। এই বীজগুলো খাবারে একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করে। এটা অনেকটা সেলেরির মতো, কিন্তু আরও ঘনীভূত।

সেলেরি বীজ আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো হতে পারে। কিছু লোকের ধারণা এগুলো উচ্চ রক্তচাপের মতো সমস্যায় সাহায্য করে। এমনকি তারা ব্যথাতেও সাহায্য করতে পারে। তবে মনে রাখবেন, এটি কোনো জাদু medicine নয়। সুস্থ থাকার জন্য এটি কেবল একটি অংশ।

সেলেরি বীজ ব্যবহার করতে আপনার বেশি পরিমাণের প্রয়োজন নেই। অল্প একটু দিলেই যথেষ্ট, কারণ এগুলো শক্তিশালী। আপনি এগুলো মুদির দোকানে মশলার সারিতে খুঁজে পেতে পারেন। তারপর, আপনি আপনার পরবর্তী স্যুপ বা সালাদে এক চিমটি যোগ করে দেখতে পারেন যে আপনার স্বাদ কেমন লাগে।

সুতরাং, সেলেরি বীজ ছোট হতে পারে, তবে রান্নাঘরে এবং সম্ভবত আপনার স্বাস্থ্যের উপর এদের একটি বড় প্রভাব রয়েছে।

আরও পড়ুন: Causes of Egg Production Reduction in Poultry Farms and Ways to prevent them

সেলেরি বীজের ১২টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

সেলেরি বীজের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। নিচে সেলেরি বীজের ১২টি স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখ করা হলো:

১. প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য: সেলেরি বীজে এমন উপাদান রয়েছে যা শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে, যা আর্থ্রাইটিসের মতো পরিস্থিতিতে সাহায্য করতে পারে।

২. রক্তচাপ কমায়: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলারি বীজের নির্যাস মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের কারণে উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৩. হৃদরোগের জন্য ভালো: রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে, সেলারি বীজ হৃদরোগের উন্নতিতে অবদান রাখতে পারে।

৪. হজমে সহায়ক: এই বীজ ফোলাভাব কমিয়ে এবং বদহজম দূর করে হজমক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

৫. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: সেলারি বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ যা ফ্রি র‍্যাডিক্যাল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

৬. ওজন নিয়ন্ত্রণ: এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম এবং এটি ক্ষুধা কমাতে সহায়ক, তাই সেলারি বীজ ওজন নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনার একটি অংশ হতে পারে।

৭. অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল: সেলারি বীজের যৌগগুলিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, যা শরীরের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলতে সাহায্য করে।

৮. ব্যথা উপশম: কিছু লোক গেঁটেবাতের মতো অবস্থার সাথে সম্পর্কিত জয়েন্টের ব্যথা এবং প্রদাহ উপশম করতে সেলারি বীজ ব্যবহার করে।

৯. মূত্রনালীর স্বাস্থ্য: সেলারি বীজের মূত্রবর্ধক প্রভাব টক্সিন বের করে দিয়ে এবং মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ করে মূত্রনালীর স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে।

১০. লিভারের স্বাস্থ্য: সেলারি বীজ ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে লিভারের কার্যকারিতা সমর্থন করতে পারে।

১১. খিঁচুনি-নিবারক: এগুলো পেশী শিথিল করতে সাহায্য করে এবং পেশীর খিঁচুনি কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

১২. শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য: সেলারি বীজ শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা যেমন হাঁপানি এবং ব্রঙ্কাইটিসের জন্য তাদের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে সাহায্য করতে পারে।

সেলারি বীজ সম্পর্কিত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এবং কেস স্টাডি

১. প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব: গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলারি বীজের নির্যাস, যা luteolin সমৃদ্ধ, প্রাণীদের শরীরে প্রদাহের মার্কার যেমন IL-6 কমিয়ে দেয়, যা বাতের উপসর্গগুলিকে প্রায় ৪০% পর্যন্ত হ্রাস করে।

২. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে প্রমাণিত হয়েছে যে সেলারি বীজের সাপ্লিমেন্টেশন উচ্চ রক্তচাপযুক্ত রোগীদের সিস্টোলিক রক্তচাপ ৮-১২ mmHg কমিয়েছে, যার কারণ 3-n-butylphthalide-এর মতো phthalides।

৩. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ: গবেষণায় সেলারি বীজে apigenin এবং অন্যান্য flavonoids সনাক্ত করা হয়েছে, যা ফ্রি র‌্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং প্রদর্শন করে এবং কোষের কালচারে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রায় ৩৫% কমিয়েছে।

৪. হজমের স্বাস্থ্য: একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সেলারি বীজের নির্যাস গ্যাস্ট্রিক মটিলিটি উন্নত করে এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম রোগীদের ফোলাভাব কমায়, যেখানে ৬৫% রোগী উপসর্গের উপশম জানিয়েছেন।

৫. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য: ল্যাব পরীক্ষায় নিশ্চিত করা হয়েছে যে সেলারি বীজের তেল Staphylococcus aureus-এর মতো ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাককে বাধা দেয়, যা সংক্রমণ প্রতিরোধে এর ঐতিহ্যবাহী ব্যবহারকে সমর্থন করে।

সেলারি বীজের পুষ্টিগুণ

১. খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ১১.৮ গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে, যা হজমে সাহায্য করে, নিয়মিত মলত্যাগ করতে সহায়তা করে এবং কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয়ে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

২. ক্যালসিয়াম: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ১৭৬৭ মিলিগ্রাম থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য, পেশী সংকোচন এবং স্নায়ু সংকেতের জন্য অপরিহার্য, যা অনেক বীজকে ছাড়িয়ে যায়।

৩. আয়রন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৪৪.৯ মিলিগ্রাম সরবরাহ করে, যা হিমোগ্লোবিন উৎপাদন, অক্সিজেন পরিবহন এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

৪. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: অ্যাপিজেনিন এবং লুটোলিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ, যা কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং প্রদাহের ঝুঁকি কমায়।

৫. ম্যাগনেসিয়াম: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৪৪০ মিলিগ্রাম থাকে, যা শক্তি বিপাক, পেশী শিথিলকরণ এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

৬. উদ্বায়ী তেল: ফথ্যালাইডস এবং APIOL রয়েছে, যা এর প্রদাহ-বিরোধী, মূত্রবর্ধক এবং হজমের উপকারিতা প্রদানে সহায়ক, থেরাপিউটিক সম্ভাবনা বাড়ায়।

সেলারি বীজের ১২টি ব্যবহার

সেলারি বীজের রন্ধনসম্পর্কিত এবং ঔষধি উভয় ক্ষেত্রেই বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে। সেলারি বীজের কিছু সাধারণ ব্যবহার এখানে উল্লেখ করা হলো:

১. রান্না এবং মশলা হিসাবে: সেলারি বীজ রান্নায় মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি খাবারে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ যোগ করে, যা প্রায়শই কিছুটা তেতো, মাটির মতো এবং সেলারির মতো স্বাদযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

২. আচার তৈরি: সেলারি বীজ আচার তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি শসা, গাজর এবং সবুজ মটরশুঁটির মতো আচারযুক্ত সবজির স্বাদ বাড়ায়।

৩. সালাদ ড্রেসিং: কিছু সালাদ ড্রেসিং এবং ভিনেগরেট সালাদে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুগন্ধ যোগ করার জন্য সেলারি বীজ ব্যবহার করা হয়।

৪. স্যুপ এবং স্ট্যু: সেলারি বীজ স্যুপ, স্ট্যু এবং ক্যাসRole-এ যোগ করে তাদের স্বাদ যোগ করা যেতে পারে এবং সামগ্রিক স্বাদ বাড়ানো যেতে পারে।

৫. বেকিং: এগুলি মাঝে মাঝে বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে রুটি এবং রোলে, চূড়ান্ত পণ্যের একটি সূক্ষ্ম, সুস্বাদু নোট যোগ করতে।

৬. ঘরে তৈরি মশলার মিশ্রণ: সেলারি বীজ বিভিন্ন মশলার মিশ্রণের একটি উপাদান, যার মধ্যে সেলারি লবণও রয়েছে, যা লবণ এর সাথে সেলারি বীজ মিশিয়ে তৈরি করা হয়।

৭. ব্লাডি মেরিসের স্বাদ: কিছু লোক অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ব্লাডি মেরি ককটেলের গ্লাসের প্রান্তে সেলারি বীজ বা সেলারি লবণ ব্যবহার করে।

৮. ঔষধি ব্যবহার: সেলারি বীজ ঐতিহ্যবাহী ওষুধে তাদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যেমন প্রদাহ হ্রাস করা, রক্তচাপ কমানো এবং হজমে সহায়তা করা। তবে, ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহারের আগে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা জরুরি।

৯. মূত্রবর্ধক: সেলারি বীজে মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মানে হল যে এগুলি প্রস্রাবের উৎপাদন বাড়াতে সহায়তা করতে পারে এবং জল ধারণের মতো অবস্থার জন্য ভেষজ প্রতিকারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

১০. প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধিকারী: তাদের শক্তিশালী স্বাদের কারণে, সেলারি বীজ অতিরিক্ত লবণ যোগ না করে খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি প্রাকৃতিক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

১১. অ্যারোমাথেরাপি: সেলারি বীজ থেকে নিষ্কাশিত অপরিহার্য তেল তার শান্ত এবং আরামদায়ক প্রভাবের জন্য অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত হয়।

১২. ভেষজ চা: গরম জলে চূর্ণ করা সেলারি বীজ মিশিয়ে সেলারি বীজের চা তৈরি করা হয়। এটি কখনও কখনও এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য খাওয়া হয়।

মনে রাখবেন যে সেলারি বীজ আপনার রান্নার জন্য একটি স্বাদপূর্ণ সংযোজন হতে পারে এবং এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতাও থাকতে পারে, তবে এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা উচিত। এর তীব্র গন্ধের মানে হল যে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করাই যথেষ্ট, এবং অতিরিক্ত গ্রহণ একটি থালার স্বাদকে ছাপিয়ে যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি যদি ঔষধি উদ্দেশ্যে সেলারি বীজ ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের কাছ থেকে নির্দেশনা নেওয়া বাঞ্ছনীয়।

আরও পড়ুন: আপনার খামারে কত ঘন ঘন দর্শকদের অনুমতি দেওয়া উচিত

সেলেরি লবণ

সেলেরি লবণ হল এক বিশেষ ধরনের মশলা যা দুটি সাধারণ উপাদানকে একত্রিত করে: লবণ এবং সেলারি বীজ। এটি শুনতে সাধারণ লাগতে পারে, তবে এটি রান্নাঘরে বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। আসুন সেলারি লবণ এবং এটি দিয়ে আপনি যা করতে পারেন তার সব সুস্বাদু জিনিসগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

সেলেরি লবণ তৈরি করার জন্য, আপনি সাধারণ লবণের সাথে গ্রাউন্ড সেলারি বীজ মেশান। এটি লবণাক্ততা এবং সেলারি স্বাদের একটি ইঙ্গিত এর মতো একটি সুস্বাদু মিশ্রণ। কিছু লোক এটিকে আরও উত্তেজনাপূর্ণ করতে সামান্য অতিরিক্ত মশলা যেমন পেপারিকা বা রসুন গুঁড়ো যোগ করে।

সেলেরি লবণ আপনার খাবারের স্বাদকে অসাধারণ করে তুলতে পারে। এটি একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে যা সেলারির মতো তবে আরও ঘনীভূত। আপনি যখন তাজা সেলারি ব্যবহার না করে আপনার খাবারে সেই বিশেষ স্বাদটি চান তখন এটি দুর্দান্ত। এটা যেন প্রতিটি কামড়ে এক চিমটি সেলারি আছে!

কোথায় সেলারি লবণ ব্যবহার করবেন

আপনি সব ধরণের খাবারের উপর সেলারি লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন। এখানে কিছু ধারণা দেওয়া হল:

1. পপকর্ন: এই ক্লাসিক স্ন্যাকের একটি নতুনত্বের জন্য আপনার পপকর্নের উপর কিছু সেলারি লবণ মেশান।

২. সালাদ: এটা অনেকটা আপনার সালাদে সেলারি থাকার মতো, কিন্তু কুচি করা ছাড়াই। শুধু উপরে সামান্য ছিটিয়ে দিন।

৩. ব্লাডি মেরি: যদি আপনার যথেষ্ট বয়স হয়ে থাকে, তাহলে সেলারি সল্ট দিয়ে ব্লাডি মেরি ককটেলের গ্লাসের মুখ সাজাতে পারেন। এটা বড়দের জন্য একটি সুন্দর উপকরণ।

৪. স্যুপ এবং স্ট্যু: যখন আপনি স্যুপ বা স্ট্যু তৈরি করছেন, এক চিমটি সেলারি সল্ট স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

৫. মাংস এবং মাছ: গ্রিলড চিকেন, মাছ অথবা এমনকি হ্যামবার্গারের ওপর এটি ব্যবহার করে দেখুন। এটি একটি সুস্বাদু ঝাঁঝ যোগ করে।

৬. আলুর পদ: আপনি ম্যাশড পটেটো বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করুন না কেন, সেলারি সল্ট সেগুলোকে আরও বিশেষ করে তুলতে পারে।

মনে রাখবেন, সেলারি সল্টের বেশি প্রয়োজন নেই কারণ এটি বেশ শক্তিশালী। সামান্য একটু আপনার ডিশে বড় পার্থক্য আনতে পারে। তাই, যখন আপনি এটি ব্যবহার করবেন, প্রথমে ধীরে ধীরে দিন এবং স্বাদ নিতে থাকুন।

সেলেরি বীজ সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

১. সেলারি বীজ কী?
সেলেরি বীজ হল Apiaceae পরিবারের Apium graveolens উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত ছোট, বাদামী রঙের বীজ। এটি তিক্ত, মাটির স্বাদের একটি মশলা যা রান্না এবং ঐতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

২. সেলারি বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী?
এগুলি প্রদাহ কমায়, রক্তচাপ কমায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, হজমকে সমর্থন করে এবং সামগ্রিক সুস্থতার জন্য অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

৩. আপনি রান্নায় সেলারি বীজ কীভাবে ব্যবহার করবেন?
স্যুপ, স্ট্যু, আচার বা সালাদ ড্রেসিং-এ 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ যোগ করুন; মশলার মিশ্রণের জন্য পিষে নিন অথবা সম্পূর্ণ টেক্সচারের জন্য ছিটিয়ে দিন।

4. সেলারি বীজ কি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে?
হ্যাঁ, সেলারি বীজের মধ্যে থাকা phthalides রক্তনালীকে শিথিল করে, যা উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সাহায্য করে।

5. সেলারি বীজ কি সবার জন্য নিরাপদ?
রান্নার জন্য অল্প পরিমাণে এটি নিরাপদ, তবে বেশি পরিমাণে খেলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে বা মূত্রবর্ধক ওষুধের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে; গর্ভবতী হলে বা Apiaceae উদ্ভিদে অ্যালার্জি থাকলে এটি পরিহার করুন।

6. সেলারি বীজ কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত?
দু’বছর পর্যন্ত স্বাদ এবং কার্যকারিতা বজায় রাখতে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।

7. সেলারি বীজ কি গ্লুটেন-মুক্ত?
হ্যাঁ, এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে এমন লোকেদের জন্য উপযুক্ত যখন এটি দূষিত না হয়।

8. সেলারি বীজ কি হজমে সাহায্য করতে পারে?
হ্যাঁ, এটি হজমের এনজাইমকে উদ্দীপিত করে এবং ফোলাভাব কমায়, ক্লিনিকাল প্রমাণে এটি ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোমে উপশম প্রদানে সহায়ক।

9. সেলারি বীজ এবং সেলারি লবণের মধ্যে পার্থক্য কী?
সেলারি বীজ হল বিশুদ্ধ বীজ, যেখানে সেলারি লবণ হল বীজ এবং লবণের মিশ্রণ, যা খাবারে সোডিয়াম যোগ করে।

10. সেলারি বীজ কি চা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে?
হ্যাঁ, হজম এবং শিথিলতাকে সমর্থন করার জন্য 1 চা চামচ বীজ গরম পানিতে 10-15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে চা তৈরি করুন।

আপনার কি কোনো প্রশ্ন, পরামর্শ বা অবদান আছে? যদি থাকে, তাহলে আপনার মতামত জানাতে নিচের মন্তব্য বাক্সটি ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করবেন না। আমরা আপনাকে এই তথ্য অন্যদের সাথে শেয়ার করতে উৎসাহিত করছি যারা এর থেকে উপকৃত হতে পারে। যেহেতু আমরা একবারে সবার কাছে পৌঁছাতে পারি না, তাই এই বার্তাটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আপনার সাহায্যের জন্য আমরা কৃতজ্ঞ। আপনার সমর্থন এবং শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ!

দাবি পরিত্যাগী: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র শিক্ষাগত এবং তথ্যমূলক উদ্দেশ্যে। বর্ণিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং ঐতিহ্যবাহী জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এগুলি পেশাদারী চিকিৎসার পরামর্শ, নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প নয়। চিকিৎসার উদ্দেশ্যে কোনো ভেষজ বা প্রাকৃতিক প্রতিকার ব্যবহার করার আগে সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।

আরও পড়ুন: রিসাইক্লিং আইন: টেকসই অনুশীলনের একটি গাইড