আর্টিচোকে (Cynara cardunculus var. scolymus) হলো থিসলের মতো একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা অ্যাস্টেরাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় উদ্ভিদ, যা এর ভোজ্য ফুলের কুঁড়ির জন্য চাষ করা হয় এবং এর সম্ভাব্য ঔষধি গুণাবলীর জন্যও ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
আর্টিচোকে গাছ প্রায় ৩ থেকে ৫ ফুট (১ থেকে ১.৫ মিটার) পর্যন্ত লম্বা হয় এবং এর বড়, রূপালী-সবুজ, গভীরভাবে খণ্ডিত পাতা রয়েছে যা ২ ফুট (৬০ সেন্টিমিটার) পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এই গাছ আকর্ষণীয়, উজ্জ্বল বেগুনি-নীল ফুল উৎপন্ন করে যা অসংখ্য ছোট ফ্লোরেট দ্বারা গঠিত।
এই ফুলগুলি সাধারণত সবজি হিসেবে খাওয়ার জন্য সম্পূর্ণরূপে ফোটার আগেই সংগ্রহ করা হয়। আর্টিচোকে গাছের সবচেয়ে বেশি খাওয়া অংশ হলো অপরিণত ফুলের কুঁড়ি, যা হার্ট নামে পরিচিত। শক্ত বাইরের পাতা এবং কাঁটাযুক্ত চোক সরিয়ে ভেতরের নরম হার্ট বের করা হয়, যা রান্না করে বা কাঁচা অবস্থায় সালাদে খাওয়া যায়।
আর্টিচোকে ঔষধি গাছ তার অনন্য স্বাদের জন্য মূল্যবান এবং প্রায়শই ডিপ বা ভিনেগরেটের সাথে উপভোগ করা হয়। এছাড়াও, গাছের ডালপালা খোসা ছাড়িয়ে রান্না করা যায়, যা হার্টের স্বাদের মতো। আর্টিচোকে বিভিন্ন ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহারের ইতিহাস রয়েছে, মূলত এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে।
এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। আর্টিচোকেতে সিনারিন নামক যৌগ থাকে যা পিত্ত উৎপাদনকে বাড়িয়ে তোলে, হজম এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে। আর্টিচোকেতে থাকা কিছু যৌগ, যেমন ফাইটোস্টেরল, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আর্টিচোকে ঔষধি গাছ তাদের ফাইবার উপাদান এবং সম্ভাব্য ইনসুলিন-সংবেদনশীল প্রভাবের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। এই উদ্ভিদে কোয়ারসেটিন এবং রুটিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। আর্টিচোকে নির্যাস কখনও কখনও গলব্লাডারের সমস্যাগুলির উপসর্গগুলি উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।
সায়ানারা কার্ডুনকুলাস var. স্কোলিমাস যা আর্টিচোক নামেও পরিচিত, তারা নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু এবং সুনিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে। মৃদু শীতপ্রধান অঞ্চলে এগুলি সাধারণত বহুবর্ষজীবী হিসাবে জন্মায়। বংশবিস্তার প্রায়শই অফসেট বা প্রতিষ্ঠিত গাছগুলির বিভাজনের মাধ্যমে করা হয়। সর্বোত্তম ফুলের কুঁড়ি উৎপাদনের জন্য গাছটিকে নিয়মিত জল দেওয়া এবং সঠিক যত্ন নেওয়া প্রয়োজন।
আর্টিচোকে (সায়ানারা কার্ডুনকুলাস var. স্কোলিমাস) -এর ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা
১. হজমের স্বাস্থ্য: আর্টিচোকে সায়ানারিনের মতো যৌগ সমৃদ্ধ, যা পিত্ত উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। পিত্ত চর্বি হজমে সহায়তা করে এবং পুষ্টির শোষণ বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, ভারী খাবারের পরে আর্টিচোক খেলে তা হজমকে আরও মসৃণ করতে এবং ভারী অনুভূতি কমাতে পারে।
২. কোলেস্টেরল ব্যবস্থাপনা: আর্টিচোকে থাকা উদ্ভিদ যৌগ, যেমন ফাইটোস্টেরল, অন্ত্রের খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের শোষণকে বাধা দিতে পারে। এটি সামগ্রিক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার খাদ্যতালিকায় নিয়মিত আর্টিচোক অন্তর্ভুক্ত করলে তা স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে অবদান রাখতে পারে।
৩. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: আর্টিচোকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা শর্করা হজম এবং শোষণের গতি কমিয়ে দেয়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রায় দ্রুত বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে পারে। ডায়াবেটিস আছে এমন ব্যক্তির জন্য, খাবারের সাথে আর্টিচোক যোগ করলে তা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।
৪. লিভারের সহায়তা: আর্টিচোকে সিলিমারিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা লিভারের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং তাদের পুনর্জন্মে সহায়তা করে। এটি অ্যালকোহল গ্রহণ বা বিষাক্ত পদার্থের সংস্পর্শে আসার ইতিহাস আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। আপনার খাদ্যতালিকায় আর্টিচোক অন্তর্ভুক্ত করলে তা সামগ্রিকভাবে লিভারের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে।
5. অন্ত্রের স্বাস্থ্য: আর্টিকোকের মধ্যে থাকা ফাইবার প্রিBiotic হিসাবে কাজ করে, যা উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্ট করে। এটি একটি সুষম অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম এবং উন্নত হজমকে উৎসাহিত করে। আপনি যদি মাঝে মাঝে হজমের অস্বস্তিতে ভোগেন, তবে নিয়মিত আর্টিচোক খেলে তা আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে।
6. প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব: আর্টিচোকের মধ্যে কোয়ারসেটিন এবং রুটিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এই যৌগগুলি শরীরের প্রদাহ কমাতে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে। প্রদাহ-বিরোধী খাদ্যে আর্টিচোক অন্তর্ভুক্ত করা দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সুবিধা দিতে পারে।
7. পিত্তথলির কার্যকারিতা: আর্টিচোক পিত্ত উৎপাদন এবং প্রবাহ উন্নত করতে পারে, যা চর্বি হজমে সাহায্য করে। এটি পিত্তপাথর গঠন প্রতিরোধ করতে এবং পিত্তথলির অস্বস্তি কমাতে পারে। পিত্তথলির সমস্যা আছে এমন কারো জন্য, আর্টিচোক খাওয়া উপশম দিতে পারে।
8. ওজন নিয়ন্ত্রণ: আর্টিচোকের মধ্যে থাকা ফাইবার এবং কম ক্যালোরির সংমিশ্রণ পেট ভরা রাখতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে সাহায্য করে। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনার জন্য একটি মূল্যবান সংযোজন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সালাদে বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে আর্টিচোক অন্তর্ভুক্ত করলে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
9. হৃদরোগের স্বাস্থ্য: আর্টিচোকের ফাইবার উপাদান স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। আর্টিচোকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও অবদান রাখে। একটি স্বাস্থ্যকর হৃদয়-বান্ধব খাদ্যে আর্টিচোক অন্তর্ভুক্ত করা দীর্ঘমেয়াদী ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
10. ডিটক্সিফিকেশন (Deтоxification): আর্টিকোকের লিভার-সহায়ক যৌগগুলি ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে। এগুলি শরীর থেকে টক্সিন নির্মূল করতে সাহায্য করে, যা সামগ্রিক সুস্থতায় অবদান রাখে। ডিটক্স প্ল্যানে আর্টিকোক অন্তর্ভুক্ত করা শরীরের স্বাভাবিক পরিচ্ছন্নতার প্রক্রিয়াকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আরও পড়ুন: ক্র্যাসোসেফালামের (Crassocephalum crepidioides) ১০টি ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা
আর্টিকোকের (Cynara cardunculus var. scolymus) প্রদত্ত ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা অর্জনের পদ্ধতি
1. হজমের স্বাস্থ্য: হজমকে সমর্থন করার জন্য, তাজা আর্টিকোকের হৃদপিণ্ড নরম হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে বা সেদ্ধ করুন। রান্নার আগে শক্ত বাইরের পাতা এবং কাঁটাযুক্ত চোকগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন। পিত্ত উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে এবং হজমে সাহায্য করতে খাবারের আগে এগুলি একটি ক্ষুধাবর্ধক হিসাবে উপভোগ করুন।
2. কোলেস্টেরল ব্যবস্থাপনা: সালাদ, পাস্তা বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে আর্টিকোকের হৃদপিণ্ড যোগ করুন। নিয়মিত রান্না করা আর্টিকোক খেলে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের শোষণকে বাধা দিতে সাহায্য করতে পারে, যা আরও ভালো কোলেস্টেরল ব্যবস্থাপনায় অবদান রাখে।
3. রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ: জটিল শর্করা এবং চর্বিহীন প্রোটিনের সাথে আর্টিকোক যুক্ত করুন। আর্টিকোক ভাপিয়ে বা রোস্ট করে সুষম খাবারের সাথে পরিবেশন করুন। এটি সময়ের সাথে সাথে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
4. লিভারের সহায়তা: শুকনো আর্টিকোক পাতা গরম পানিতে ভিজিয়ে আর্টিকোক চা তৈরি করুন। লিভারকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহায়তা প্রদানের জন্য সপ্তাহে কয়েকবার এই ভেষজ চা পান করুন। এছাড়াও, রান্না করা আর্টিকোকের হৃদপিণ্ড খাওয়া সামগ্রিক লিভারের স্বাস্থ্যে অবদান রাখতে পারে।
৫. অন্ত্রের স্বাস্থ্য: আর্টিকোকের হৃৎপিণ্ড এবং কাণ্ড উভয়ই গ্রহণ করুন, কারণ সেগুলিতে ফাইবার রয়েছে। এগুলি ভাপিয়ে বা সিদ্ধ করে আপনার খাবারের সাথে মিশিয়ে নিন। নিয়মিত সেবন prebiotic ফাইবার সরবরাহ করতে পারে যা একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের microbiome-কে উৎসাহিত করে।
৬. প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব: আপনার সালাদ, স্যান্ডউইচ বা শস্যের বাটিতে আর্টিকোকের হৃৎপিণ্ড যোগ করুন। আর্টিকোকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে। অন্যান্য প্রদাহ-বিরোধী খাবারের সাথে আর্টিকোক মেশালে এর কার্যকারিতা বাড়ে।
৭. পিত্তথলির ক্রিয়া: রান্না করা বা কাঁচা আর্টিকোক উপভোগ করুন। ভাপানো আর্টিকোক পিত্তথলির সহায়তার জন্য বিশেষভাবে সহায়ক। খাবারের অংশ হিসাবে এগুলি গ্রহণ করলে পিত্ত উৎপাদন বাড়তে পারে এবং চর্বি হজমে সহায়তা করতে পারে।
৮. ওজন নিয়ন্ত্রণ: ফাইবার গ্রহণ বাড়াতে এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে আপনার খাবারে আর্টিকোক অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি এগুলি অমলেট, পাস্তা বা চর্বিহীন প্রোটিনের সাথে একটি পার্শ্ব খাবার হিসাবে যোগ করতে পারেন। এটি ক্ষুধা কমাতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।
৯. হৃদরোগের স্বাস্থ্য: নিয়মিত একটি স্বাস্থ্যকর হৃদরোগের খাদ্যতালিকায় আর্টিকোক অন্তর্ভুক্ত করুন। তাদের পুষ্টি উপাদান ধরে রাখতে ভাপ দিন বা ভাজুন। অন্যান্য স্বাস্থ্যকর হৃদরোগের খাবার, যেমন শস্য এবং সবজির সাথে এগুলি গ্রহণ করলে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অবদান রাখতে পারে।
১০. ডিটক্সিফিকেশন: নিয়মিত আপনার ডায়েটে আর্টিকোক একত্রিত করুন। ভাপ দিন বা গ্রিল করুন এবং খাবারের সাথে অন্তর্ভুক্ত করুন। আর্টিকোকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং লিভার-সহায়ক যৌগগুলি শরীরের প্রাকৃতিক ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় সহায়তা করতে পারে।
আরও পড়ুন: কীভাবে কেনার আগে ভালো ডিম পাড়া মুরগি (পিওএল) নির্বাচন করবেন
আর্টিচোকে ঔষধি গাছের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
আর্টিচোক সাধারণত বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ এবং ভালোভাবে সহ্য হয়, তবে কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে, বিশেষ করে যখন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় বা নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
আর্টিচোকে ঔষধি গাছ ব্যবহারের কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এখানে দেওয়া হল:
১. অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া: কিছু ব্যক্তির আর্টিচোক বা Asteraceae পরিবারের অন্যান্য উদ্ভিদের যেমন রাগউইড, গাঁদা বা ডেইজির প্রতি অ্যালার্জি থাকতে পারে। অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া ত্বকের ফুসকুড়ি, চুলকানি, ফোলাভাব বা এমনকি শ্বাস নিতে অসুবিধা হিসাবে প্রকাশ পেতে পারে।
২. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা: প্রচুর পরিমাণে আর্টিচোক খেলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি হতে পারে, যার মধ্যে ফোলাভাব, গ্যাস এবং ডায়রিয়া অন্তর্ভুক্ত। এটি তাদের উচ্চ ফাইবার উপাদান এবং কিছু যৌগ থাকার কারণে যা কিছু ব্যক্তির জন্য হজম করা কঠিন হতে পারে।
৩. ওষুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া: আর্টিচোক কিছু ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে, বিশেষ করে লিভার দ্বারা বিপাকিত ওষুধগুলির সাথে। আর্টিচোকে থাকা যৌগগুলি লিভারের ওষুধ প্রক্রিয়াকরণের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে তাদের কার্যকারিতা বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করতে পারে। ওষুধ গ্রহণকারী ব্যক্তিদের আর্টিচোক সাপ্লিমেন্ট বা নির্যাস গ্রহণ করার আগে তাদের স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা উচিত।
৪. কিছু উপাদানের প্রতি অতি সংবেদনশীলতা: কিছু মানুষ আর্টিকোকের কিছু উপাদানের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে, যার ফলে হজমের সমস্যা বা অন্যান্য উপসর্গ দেখা দিতে পারে। এই সংবেদনশীলতা ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে।
৫. কিডনিতে পাথর: যাদের আগে কিডনিতে পাথর হওয়ার ইতিহাস আছে, তাদের অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার, যেমন আর্টিকোক খাওয়া সীমিত করা উচিত। অক্সালেট সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে কিডনিতে পাথর গঠনে অবদান রাখতে পারে।
৬. পিত্তনালীর বাধা: বিরল ক্ষেত্রে, যাদের পিত্তনালীতে বাধা আছে, তাদের আর্টিকোক খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ এটি পিত্ত উৎপাদন বাড়িয়ে তাদের অবস্থার আরও খারাপ করতে পারে।
৭. রক্তচাপ কমানো: আর্টিকোক তার মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যের কারণে রক্তচাপ কমাতে পরিচিত। এটি কারও কারও জন্য উপকারী হতে পারে, তবে যাদের রক্তচাপ ইতিমধ্যেই কম, তাদের পরিমিত পরিমাণে আর্টিকোক খাওয়া উচিত।
আর্টিকোকের পুষ্টিগুণ (Cynara cardunculus var. scolymus)
১. ফাইবার: আর্টিকোক dietary fiber-এর সমৃদ্ধ উৎস, যা প্রতি মাঝারি আর্টিকোকে প্রায় ৭ গ্রাম থাকে। এটি হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, নিয়মিত মলত্যাগে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সহায়তা করে।
২. ভিটামিন সি: একটি মাঝারি আকারের আর্টিকোকে দৈনিক প্রস্তাবিত ভিটামিন সি গ্রহণের প্রায় ২৫% থাকে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য কোলাজেন উৎপাদনে সহায়তা করে।
৩. ফোলেট: আর্টিকোক প্রতি সার্ভিংয়ে প্রায় ৬৮ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট সরবরাহ করে, যা ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং কোষ বিভাজনকে সমর্থন করে, যা গর্ভাবস্থায় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
৪. ভিটামিন কে: প্রতিটি আর্টিকোকে দৈনিক প্রস্তাবিত প্রায় ১৮% ভিটামিন কে থাকে, যা রক্ত জমাট বাঁধতে এবং হাড়ের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে।
৫. ম্যাগনেসিয়াম: আর্টিকোক প্রতি পরিবেশনে প্রায় ৫০ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে, যা পেশীFunction, নার্ভ সিগন্যালিং এবং শক্তি উৎপাদনে অবদান রাখে।
৬. পটাসিয়াম: একটি মাঝারি আর্টিকোকে প্রায় ৩৪৩ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য সমর্থন করে।
৭. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: আর্টিকোক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন সায়নারিন এবং সিলিবারিন সমৃদ্ধ, যা কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং প্রদাহ কমাতে পারে।
৮. আয়রন: একটি মাঝারি আর্টিকোক প্রায় ০.৭ মিলিগ্রাম আয়রন সরবরাহ করে, যা অক্সিজেন পরিবহন এবং শক্তি বিপাকে সহায়তা করে।
৯. ফসফরাস: প্রতি পরিবেশনে প্রায় ৭৩ মিলিগ্রাম ফসফরাস থাকার কারণে এটি হাড়ের স্বাস্থ্য এবং শক্তি উৎপাদনে সহায়তা করে।
১০. কম ক্যালোরি: আর্টিকোকে ক্যালোরি কম থাকে, প্রতি মাঝারি আর্টিকোকে প্রায় ৬০ ক্যালোরি থাকে, যা ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য একটি পুষ্টিকর বিকল্প।
আর্টিকোক (Cynara cardunculus var. scolymus) এর উপর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এবং কেস স্টাডি
১. লিভারের স্বাস্থ্য: Rondanelli et al. (2011) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আর্টিকোক পাতার নির্যাস নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত রোগীদের লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে লিভারের এনজাইমের মাত্রা এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে (Rondanelli, M., Giacosa, A., Opizzi, A., Pelucchi, C., La Vecchia, C., Montorfano, G., Negroni, M., & Zanchi, R. (2011). Effect of artichoke leaf extract on liver function in patients with non-alcoholic fatty liver disease. Fitoterapia, 82(7), 1046-1049)।
২. কোলেস্টেরল হ্রাস: Bundy et al. (2008) দেখিয়েছেন যে আর্টিকোক পাতার নির্যাস হালকা হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়ায় আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার সুবিধাগুলির পরামর্শ দেয় (Bundy, R., Walker, A. F., Middleton, R. W., Marakis, G., & Booth, J. C. L. (2008). Artichoke leaf extract reduces plasma cholesterol in otherwise healthy hypercholesterolemic adults. Phytomedicine, 15(9), 668-675)।
৩. হজমের স্বাস্থ্য: Marakis et al. (2002) দেখিয়েছেন যে আর্টিকোক নির্যাস ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোমের লক্ষণগুলি হ্রাস করে, অংশগ্রহণকারীদের হজমক্ষমতা উন্নত করে এবং ফোলাভাব কমায় (Marakis, G., Walker, A. F., Middleton, R. W., Booth, J. C. L., & Wright, J. (2002). Artichoke leaf extract reduces symptoms of irritable bowel syndrome in a post-marketing surveillance study. Phytotherapy Research, 16(S1), S58-S60)।
4. রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণ: নাজনি এট আল. (২০০৬) দেখেছেন যে আর্টিচোক পরিপূরক টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ উন্নত করেছে, সম্ভবত এর ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানের কারণে (নাজনি, পি., বিজয়াকুমার, টি. পি., আলাগিয়ানাম্বি, পি., ও আমিরথাভেনি, এম. (২০০৬). নির্বাচিত টাইপ ২ ডায়াবেটিস ব্যক্তিদের মধ্যে Cynara scolymus এর হাইপোগ্লাইসেমিক এবং হাইपोलিপিডেমিক প্রভাব। পাকিস্তান জার্নাল অফ নিউট্রিশন, ৫(২), ১৪৭-১৫১)।
5. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ: জিমেনেজ-এস্ক্রিগ এট আল. (২০০৩) জানিয়েছেন যে আর্টিচোক নির্যাসে উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে, যা সম্ভবত কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতি হ্রাস করে (জিমেনেজ-এস্ক্রিগ, এ., ড্রাগস্টেড, এল. ও., ডেনেশভার, বি., পুলিডো, আর., ও সাউরা-কালিক্সটো, এফ. (২০০৩). ভোজ্য আর্টিচোকে (Cynara scolymus L.) ইন ভিট্রো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং ইঁদুরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বায়োমার্কারের উপর এর প্রভাব। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি, ৫১(১৮), ৫৫৪০-৫৫৪৫)।
আртиচোক (Cynara cardunculus var. scolymus) সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
1. আর্টিচোকে এর কোন অংশটি ভোজ্য?
ভোজ্য অংশের মধ্যে রয়েছে নরম ভেতরের পাতা, হৃদপিণ্ড এবং কাণ্ড। শক্ত বাইরের পাতা এবং চোক (অস্পষ্ট কেন্দ্র) সাধারণত ফেলে দেওয়া হয়।
2. আপনি কীভাবে একটি আর্টিচোক প্রস্তুত করবেন?
কাঁটাযুক্ত পাতার ডগা ছাঁটুন, উপরের অংশ কেটে নিন এবং শক্ত বাইরের পাতা সরিয়ে ফেলুন। ২০-৪০ মিনিটের জন্য ভাপে দিন বা সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয়, তারপর হৃদপিণ্ডে প্রবেশ করার জন্য চোকটি সরিয়ে দিন।
3. আর্টিচোক কি ওজন কমানোর জন্য ভালো?
হ্যাঁ, আর্টিচোকে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি, যা পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে ওজন ব্যবস্থাপনাকে সমর্থন করে।
৪. আর্টিকোক কি হজমে সাহায্য করতে পারে?
আর্টিকোকে ফাইবার এবং সিনারিনের মতো যৌগ থাকে যা হজমকে সমর্থন করে এবং ফোলাভাব বা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দিতে পারে।
৫. আর্টিকোক খাওয়ার কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে কি?
বেশিরভাগ মানুষ আর্টিকোক ভালভাবে সহ্য করে, তবে কিছু লোকের গ্যাস বা অ্যালার্জি হতে পারে, বিশেষ করে যদি তারা রাগউইডের মতো উদ্ভিদের প্রতি সংবেদনশীল হয়।
৬. আমি কীভাবে আমার ডায়েটে আর্টিকোক অন্তর্ভুক্ত করতে পারি?
আর্টিকোক সেদ্ধ, ভাজা বা সালাদ, ডিপস বা পাস্তা খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এর ভেতরের নরম অংশ স্পিনাচ-আর্টিকোক ডিপের মতো রেসিপিতে প্রায়ই ব্যবহৃত হয়।
৭. ক্যানড বা ফ্রোজেন আর্টিকোক কি তাজা আর্টিকোকের মতো পুষ্টিকর?
ক্যানড বা ফ্রোজেন আর্টিকোক বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখে তবে এতে অতিরিক্ত সোডিয়াম বা প্রিজারভেটিভ থাকতে পারে। যখন সম্ভব কম সোডিয়াম অপশন বেছে নিন।
৮. আর্টিকোক কি হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে?
হ্যাঁ, তাদের ফাইবার, পটাসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
আপনার যদি কোনও প্রশ্ন, পরামর্শ বা অবদান থাকে? যদি থাকে, তবে আপনার মতামত জানাতে নীচের মন্তব্য বাক্সটি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন। আমরা আপনাকে এই তথ্যটি অন্যদের সাথে শেয়ার করতে উৎসাহিত করছি যারা এটি থেকে উপকৃত হতে পারে। যেহেতু আমরা একবারে সবার কাছে পৌঁছাতে পারি না, তাই এই বার্তাটি ছড়িয়ে দিতে আপনার সাহায্যের জন্য আমরা কৃতজ্ঞ। আপনার সমর্থন ও শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ!
দাবি পরিত্যাগী: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র শিক্ষামূলক এবং তথ্যমূলক উদ্দেশ্যে। বর্ণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং ঐতিহ্যবাহী জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি পেশাদারী চিকিৎসা পরামর্শ, নির্ণয় অথবা চিকিৎসার বিকল্প নয়। চিকিৎসার উদ্দেশ্যে কোনো ভেষজ বা প্রাকৃতিক প্রতিকার ব্যবহার করার আগে সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
আরও পড়ুন: মানুষের বর্জ্য সম্পূর্ণ ব্যবস্থাপনা গাইড