ভ্যানিলা নির্যাসের ৪টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভ্যানিলা নির্যাস, ভ্যানিলা বিন এবং অ্যালকোহলের মিশ্রণ থেকে প্রাপ্ত। ভ্যানিলার প্রধান স্বাদ উপাদান, ভ্যানিলিন, যখন ভ্যানিলা বিনগুলিকে শুঁটি হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখা হয় তখন নিঃসৃত হয়। তাই, এই গাঢ় বাদামী তরল, যা সাধারণত ভ্যানিলা টিংচার নামে পরিচিত, যোগ করে মিষ্টির মিষ্টতা বৃদ্ধি করা যেতে পারে।

কিন্তু সমাধান খুব কমই এত সহজ। অনুমান অনুসারে, লিগনিন, কাগজের বর্জ্য পণ্যের একটি উপজাত যা সিন্থেটিক ভ্যানিলিন তৈরিতে ব্যবহৃত হতে পারে, ভ্যানিলা বিনের পরিবর্তে বাণিজ্যিক পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত ভ্যানিলা নির্যাসের প্রায় 95% উৎস। কাগজ কল এবং অন্যান্য সম্পর্কিত ব্যবসা থেকে অবশিষ্ট কাঠের কাঠের কাঠ এই সিন্থেটিক প্রতিরূপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

দুর্ভাগ্যবশত, ভ্যানিলা গাছ চাষ এবং তাদের স্বাদ আহরণের শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে ভ্যানিলা নির্যাসের কৃত্রিম সংশ্লেষণকে বাধ্য করেছিল।

এটি আপনাকে নিজের নির্যাস তৈরি করতে বাধা দেবে না। উপরন্তু, আসল ভ্যানিলা নির্যাসের স্বাদ সিন্থেটিক ভ্যানিলিনের চেয়ে আরও গভীর, বিশেষ করে যখন এটি মাদাগাস্কার ভ্যানিলা বিন থেকে তৈরি করা হয়।.

যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনি নিজের তৈরি করতে প্রস্তুত কিনা, তাহলে সবচেয়ে প্রাকৃতিক এবং ঘরে তৈরি পণ্যটি কিনতে পারেন ভ্যানিলা Co2 টোটাল এক্সট্র্যাক্ট।

অবাক হওয়ার কিছু নেই যে, বিষণ্নতার জন্য সুপারিশকৃত একটি সাধারণ SSRI ওষুধ ফ্লুওক্সেটিনের প্রতি তাদের অনুকূল প্রতিক্রিয়ার সাথে বিষয়গুলির প্রতিক্রিয়া তুলনীয় ছিল।

আরও পড়ুন: বন্য ইয়ামের ৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা (ডায়োসকোরিয়া ভিলোসা)

পশু পরীক্ষায় ভ্যানিলিনের কোনও প্রতিকূল প্রভাব দেখা যায় না, ফ্লুওক্সেটিনের বিপরীতে, যার “সাধারণ” পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে অদ্ভুত দুঃস্বপ্ন, ব্যথা, বমি, ডায়রিয়া, ফ্লুর লক্ষণ এবং পুরুষত্বহীনতা, প্রায় এক ডজন অন্যান্য।

আমি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে ক্ষতিকারক মানসিক ওষুধের পরিবর্তে খাদ্যকে ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঈশ্বর আমাদের ভালোর জন্য পৃথিবীতে যে গাছপালা রেখেছেন তা আসলে কীভাবে আমাদের সাহায্য করে, মানবসৃষ্ট রাসায়নিক ব্যবহারের ফলে যে কোনও ভয়াবহ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেয় না, তার আরেকটি উদাহরণ এখানে দেওয়া হল।

উনিশ শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত মেক্সিকো ভ্যানিলা রপ্তানির প্রধান সরবরাহকারী ছিল। মেক্সিকোর একটি ঐতিহাসিক জাতিগত গোষ্ঠী, যারা দেশের পূর্ব উপকূলে বাস করে, টোটোনাকরা এই উদ্ভিদের আদি চাষী বলে মনে হয়।

টোটোনাক পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, রাজা অমর রাজকুমারী জানাতকে মরণশীল ব্যক্তির সাথে বিবাহ করতে নিষেধ করেছিলেন। তিনি তার প্রেমিকের সাথে পালিয়ে যান এবং যখন তাদের গ্রেপ্তার করা হয়, তখন তাদের উভয়েরই শিরশ্ছেদ করা হয়। সৌভাগ্যক্রমে, তাদের রক্ত ​​মাটিতে পড়ে যায় এবং ভ্যানিলা লতার জন্ম দেয়।

পঞ্চদশ শতাব্দীতে যখন অ্যাজটেকরা টোটোনাক অঞ্চলে প্রবেশ করে, তখন তারা আবিষ্কার করে যে তাদের লোকেরা এই “কালো ফুল” খুব পছন্দ করে। তাদের নেতা টেনোচটিটলান অ্যাজটেকদের প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে টোটোনাক জনগোষ্ঠীকে তার কাছে ভ্যানিলা আনার দাবি জানান।

আরও পড়ুন: ভ্যালেরিয়ান মূলের (ভ্যালেরিয়ানা অফিসিনালিস) ৪টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভ্যানিলা নির্যাসের ৪টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভ্যানিলা উদ্ভিদ, যা ভ্যানিলা গণের অন্তর্গত এবং মেক্সিকোতে ভি. প্ল্যানিফোলিয়া প্রজাতি হিসাবে সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়, এটি একটি ফুলের লতা যা এটিকে সমর্থনকারী কাঠামোর উপর নির্ভর করে 300 ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে।.

“ভ্যানিলা বিনস” নামে পরিচিত লতা থেকে উৎপাদিত শুকনো অর্কিডই ভ্যানিলাকে এর সুস্বাদু স্বাদ দেয়। এগুলিতে ভ্যানিলিন সহ বিভিন্ন ধরণের যৌগ থাকে।

১. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

আমি জানি তুমি কিছু খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে শুনেছো, কিন্তু কেন এটা এত গুরুত্বপূর্ণ? যেহেতু রাসায়নিক, সূর্যালোক এবং অন্যান্য কারণের সংস্পর্শে আপনার শরীরে প্রবেশকারী ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলি দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি করতে পারে, তাই আপনার খাদ্যতালিকায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অন্তর্ভুক্ত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ফ্রি র‍্যাডিকেল ক্ষতিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বলা হয় এবং এটি ক্যান্সারের পাশাপাশি বেশ কয়েকটি অসুস্থতার কারণ হয়।

বেশ কিছুদিন ধরেই, ভ্যানিলিনকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়ে আসছে। তবে, এটা লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে ভ্যানিলা নির্যাস, যা সম্প্রতি খাদ্য সংরক্ষণে এবং নিউট্রাসিউটিক্যালস হিসেবে স্বাস্থ্য সম্পূরক হিসেবে একটি মূল্যবান পণ্য হিসেবে মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, ভ্যানিলিনের তুলনায় কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ প্রদর্শন করে।

2. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল

ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি পণ্যগুলিতেও অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ থাকে। ঠান্ডা লাগার স্বাভাবিক চিকিৎসার জন্য ভ্যানিলাকে একটি ওষুধের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে কারণ এর আংশিক কারণ এটি।

আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে, আপনার ঠান্ডা লাগার স্থানে তুলোর বল দিয়ে এই নির্যাসটি দিনে চারবার লাগান যতক্ষণ না আপনি ব্যথা চলে যায়। প্রথমবার পণ্যটি ব্যবহারের পরপরই, আপনি সম্ভবত ঠান্ডা লাগার প্রদাহ কমে যেতে দেখবেন।

আরও পড়ুন: মরিঙ্গার ৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা (মরিঙ্গা ওলিফেরা)

৩. প্রদাহ বিরোধী

ভ্যানিলা কেবল ঠান্ডা লাগার প্রদাহ কমাতেই সাহায্য করে না, বরং এটি আপনার পুরো শরীরে প্রদাহ কমাতেও ভূমিকা রাখে। যেহেতু এটি বেশিরভাগ রোগের মূলে থাকে, তাই প্রদাহ একটি গুরুতর হুমকি তৈরি করে।

সৌভাগ্যবশত, চিকিৎসা বিজ্ঞান দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের গভীর প্রভাব স্বীকার করতে শুরু করেছে, এবং গবেষণার এই ক্ষেত্রটিকে এখন স্বাস্থ্যসেবা গবেষণার জগতে একটি উদীয়মান ক্ষেত্র হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে।

আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় এমন উপাদান অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যা সক্রিয়ভাবে প্রদাহ কমাতে পারে যা ইতিমধ্যেই উপস্থিত থাকতে পারে এবং আপনার খাদ্যতালিকা থেকে প্রদাহজনক খাবার বাদ দেওয়ার পাশাপাশি (চিনিযুক্ত খাবার, পাস্তুরিত দুগ্ধজাত খাবার এবং প্রচলিত মাংস কয়েকটি উদাহরণ)।

এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া ছাড়াও, ভ্যানিলিনের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করে একটি ইঁদুর গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি লিভারের আঘাতের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিরোধ এবং হ্রাস করার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

৪. মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য

উপরন্তু, ভ্যানিলা কিছু ব্যক্তির উদ্বেগ এবং হতাশা হ্রাস করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এর প্রদাহ-বিরোধী গুণাবলী এই প্রভাবে অবদান রাখতে পারে।

দেখুন, প্রদাহ কেবল আপনার অসুস্থতার সম্ভাবনার উপরই প্রভাব ফেলে না। উপরন্তু, এটি বিভিন্ন ধরণের মানসিক অস্থিরতার কারণ বলে মনে হয়।.

মস্তিষ্ক যখন চাপের মধ্যে থাকে, তখন এটি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইন নামে পরিচিত কিছু নিঃসরণ করে, তা সে আঘাত, চলমান মানসিক বা মানসিক চাপ, অসুস্থতা, এমনকি খাদ্যাভ্যাসের অপ্রতুলতার কারণেই হোক না কেন। আপনার রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা বিভিন্ন উপায়ে সাইটোকাইন নিঃসরণ করে, যার মধ্যে প্রো-ইনফ্ল্যামেটরিও রয়েছে, অসুস্থতা বা অন্যান্য ট্রিগারের প্রতিক্রিয়ায়।

নিয়মিত প্রদাহ হল আপনার সুপরিকল্পিত রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সংক্রমণ বা অন্যান্য হুমকি থেকে মুক্তি পাওয়ার প্রচেষ্টার একটি সুস্থ জৈবিক প্রতিক্রিয়া। তবে, যখন একটি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইন অতিরিক্ত পরিমাণে নিঃসৃত হয়, তখন আপনার শরীর শারীরিক এবং মানসিকভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে শুরু করে। এটিকে অসুস্থতা আচরণ বলা হয়।

বিষণ্ণতার উপর বিভিন্ন গবেষণায় এটি প্রমাণিত হয়েছে, যেখানে এটি আবিষ্কৃত হয়েছে যে বিষণ্ণতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে রোগ নির্ণয় না করা ব্যক্তিদের তুলনায় প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইন TNF-আলফার মাত্রা যথেষ্ট বেশি ছিল।

তাই ভ্যানিলিনের অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাবগুলি আশ্চর্যজনক নয় কারণ এগুলি প্রদাহ কমানোর ক্ষমতার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে (যদিও এই গবেষণায় এটি বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়নি)।

আরও পড়ুন: জুনিপার বেরির ৬টি স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভ্যানিলা নির্যাসের পুষ্টিগুণ

১. ক্যালোরি: ভ্যানিলা নির্যাস প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২৮৮ ক্যালোরি প্রদান করে, মূলত নিষ্কাশনে ব্যবহৃত অ্যালকোহল বেস থেকে, সাধারণ পরিবেশন (যেমন ১ চা চামচ) প্রায় ১২ ক্যালোরি প্রদান করে, যা রেসিপিগুলিতে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করলে এটি কম ক্যালোরিযুক্ত করে তোলে।

এই সামান্য শক্তির অবদান মূলত ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিবর্তে ইথানল দ্রাবক থেকে আসে, যা দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব না ফেলেই স্বাদ যোগ করতে সাহায্য করে।

২. কার্বোহাইড্রেট: এতে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ১২.৬৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার বেশিরভাগই সরল শর্করা থাকে এবং এতে কোনও খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে না।

এই কার্বোহাইড্রেটগুলি ব্যবহারিকভাবে খুব কম ব্যবহার করা হয় এবং ভ্যানিলা বিনের প্রাকৃতিক শর্করা থেকে উদ্ভূত হয়, যা অল্প পরিমাণে রক্তে শর্করার উল্লেখযোগ্য প্রভাব ছাড়াই মিষ্টির সন্ধান করে।

৩. প্রোটিন: ভ্যানিলা নির্যাসে প্রোটিনের পরিমাণ খুবই নগণ্য, প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ০.০৬ গ্রাম।

এই ট্রেস লেভেলের অর্থ হল এটি দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা পূরণে কার্যত কোনও অবদান রাখে না বরং কম-প্রোটিন খাদ্যতালিকাগত সমন্বয়ের জন্যও উপযুক্ত রাখে।

৪. চর্বি: চর্বির পরিমাণ অত্যন্ত কম, প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ০.০৬ গ্রাম, মূলত চর্বিমুক্ত।

এর ফলে ভ্যানিলা নির্যাস চর্বি-সচেতন রান্না বা বেকিংয়ের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ হয়ে ওঠে যেখানে অতিরিক্ত লিপিড ছাড়াই স্বাদ বৃদ্ধি করা কাঙ্ক্ষিত।

৫. অ্যালকোহলের পরিমাণ: অনেক নির্যাসের প্রাথমিক উপাদান হল ইথানল (নিষ্কাশন প্রক্রিয়া থেকে), যা ক্যালোরির সিংহভাগ অবদান রাখে এবং সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে।

যদিও এটি “পুষ্টিকর” নয়, এই অ্যালকোহল বেস রান্নার সময় আংশিকভাবে বাষ্পীভূত হয়, যা তৈরি খাবারের উপর এর প্রভাব হ্রাস করে।

৬. ভ্যানিলিন: মূল সক্রিয় যৌগ হিসেবে (নির্যাসে ০.১-০.২%), ভ্যানিলিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে যার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য-সহায়ক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটি একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ প্রদান করে এবং খাবারে নিয়মিত গ্রহণ করলে জারণ চাপ মোকাবেলায় সাহায্য করতে পারে।

৭. ট্রেস বি-ভিটামিন: ভ্যানিলা বিন থেকে অল্প পরিমাণে বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন যেমন নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি-৬ পাওয়া যায়।

এগুলো ন্যূনতম পরিমাণে অবদান রাখে কিন্তু বৃহত্তর শিম-ভিত্তিক গ্রহণে সাধারণ বিপাকীয় কার্যাবলীকে সমর্থন করে।

৮. খনিজ পদার্থ: পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, বা ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের নগণ্য চিহ্ন পাওয়া যেতে পারে, কিন্তু তা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে নয়।

সাধারণ নির্যাস ব্যবহারে এগুলো উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করে না।

৯. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (ভ্যানিলিনের বাইরে): নির্যাসে থাকা অন্যান্য ফেনোলিক যৌগগুলি অতিরিক্ত মুক্ত র‍্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং সম্ভাবনা প্রদান করে।

এগুলো নির্যাসের প্রাকৃতিক গঠনের মাধ্যমে পরোক্ষভাবে সামগ্রিক কোষীয় স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

১০. কম গ্লাইসেমিক প্রভাব: ন্যূনতম কার্বোহাইড্রেট এবং উল্লেখযোগ্য ফাইবার বা চর্বি না থাকায়, এটি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কম প্রভাব ফেলে।

এটি রেসিপিগুলিতে গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া পরিচালনার জন্য এটিকে একটি অনুকূল স্বাদের বিকল্প করে তোলে।

ভ্যানিলা নির্যাসের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এবং কেস স্টাডি

১. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ: শঙ্করনারায়ণন প্রমুখ। (২০০৭) আবিষ্কার করেছে যে প্রাকৃতিক ভ্যানিলা নির্যাস এবং ৪-হাইড্রোক্সি-৩-মিথোক্সিবেনজিল অ্যালকোহলের মতো উপাদানগুলি ইন ভিট্রো মডেলগুলিতে (বিটা-ক্যারোটিন-লিনোলেট এবং ডিপিপিএইচ অ্যাসেস) শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব দেখিয়েছে, যা খাদ্য সংরক্ষণ এবং নিউট্রাসিউটিক্যাল ব্যবহারের সম্ভাবনা রয়েছে।

২. প্রদাহ-বিরোধী এবং স্নায়ু-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব: তাই প্রমুখ। (২০২১ পর্যালোচনা) ভ্যানিলিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী, মিউটেজেনিক এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য তুলে ধরেছে, যা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে থেরাপিউটিক সম্ভাবনার ইঙ্গিত দেয়।

3. অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টের মতো প্রভাব: ধামা প্রমুখ। (২০১৩) ইঁদুরের মডেলগুলিতে ভ্যানিলিনের অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট কার্যকলাপ প্রদর্শন করেছে, সম্ভবত এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং চাপ-সম্পর্কিত পথের উপর প্রভাবের সাথে যুক্ত।

৪. স্থূলতা এবং বিপাকীয় উপকারিতা: গুও প্রমুখ। (২০১৮) দেখিয়েছে যে ভ্যানিলিন ইঁদুরের উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে সৃষ্ট স্থূলতা হ্রাস করে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার উন্নতি করে, প্রদাহ, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়া হ্রাস করে।

৫. নিউরোইনফ্ল্যামেটরি-বিরোধী ক্রিয়া: কোয়ন এট আল। (২০১৮) রিপোর্ট করেছে যে ভ্যানিলিন LPS-উদ্দীপিত মাইক্রোগ্লিয়ায় নাইট্রিক অক্সাইড এবং প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইন (IL-1β, TNF-α, IL-6) হ্রাস করেছে, NF-κB এবং MAPKs পথগুলিকে বাধা দেয়।

৬. গ্যাস্ট্রোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব: ব্যারোস এট আল। (২০২২) এনএফ-κB প্রতিরোধ এবং সাইটোকাইন হ্রাস সহ প্রদাহ-বিরোধী প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ইঁদুরের মধ্যে ইথানল-প্ররোচিত গ্যাস্ট্রিক আলসারের বিরুদ্ধে ভ্যানিলিন সুরক্ষিত পাওয়া গেছে।

৭. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য: একাধিক গবেষণায় (যেমন, ফিটজেরাল্ড এট আল., ২০২২ পর্যালোচনা) ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে ভ্যানিলিন এবং ভ্যানিলিক অ্যাসিড ই. কোলাই, এস. অরিয়াস এবং অন্যান্য বহু-ঔষধ-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে সম্ভাব্য সিনারজিস্টিক অ্যান্টিবায়োটিক ক্রিয়া সহ প্রভাব দেখিয়েছে।

ভ্যানিলা নির্যাসের সারাংশ

ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট সম্পর্কিত প্রায়শ জিজ্ঞাস্য প্রশ্নাবলী

১. খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস কী?
খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করা হয় আসল ভ্যানিলা বিনকে অ্যালকোহল এবং জলে ভিজিয়ে ভ্যানিলিনের মতো স্বাদ এবং যৌগ বের করে।

২. ভ্যানিলা নির্যাস কি খাওয়া স্বাস্থ্যকর?
পরিমিত পরিমাণে, হ্যাঁ—এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কম ক্যালোরি রয়েছে, ভ্যানিলিনের সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে, যদিও এটি মূলত একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী এজেন্ট।

৩. ভ্যানিলা নির্যাসে কত ক্যালোরি থাকে?
প্রতি চা চামচে প্রায় ১২ ক্যালোরি, বেশিরভাগই অ্যালকোহল থেকে, নগণ্য ফ্যাট, প্রোটিন, অথবা প্রভাবশালী কার্বোহাইড্রেট সহ।

৪. ভ্যানিলা নির্যাস কি উদ্বেগ বা মেজাজের উপর প্রভাব ফেলতে পারে?
কিছু প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে ভ্যানিলিনের অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টের মতো প্রভাব রয়েছে এবং এর সুগন্ধ শিথিলকরণকে উৎসাহিত করতে পারে, তবে মানুষের ক্ষেত্রে এর প্রমাণ সীমিত।

৫. ভ্যানিলা নির্যাস কি নকল ভ্যানিলার মতো?
না—খাঁটি বীজ ব্যবহার করে আসল বীজ; নকল বীজ ব্যবহার করে কৃত্রিম ভ্যানিলিন, যার সম্পূর্ণ যৌগিক প্রোফাইল এবং প্রাকৃতিক নির্যাসের সম্ভাব্য সুবিধার অভাব রয়েছে।

৬. ভ্যানিলা নির্যাসে কি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে?
হ্যাঁ, মূলত ভ্যানিলিন এবং অন্যান্য ফেনোলিক থেকে, যা ল্যাব গবেষণায় ফ্রি র‍্যাডিক্যাল স্ক্যাভেঞ্জিং দেখায়।

৭. ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য কি আমি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করতে পারি?
এটি পরোক্ষভাবে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টি প্রতিস্থাপন করে সাহায্য করতে পারে এবং ভ্যানিলিনের উপর কিছু গবেষণা প্রাণীদের মধ্যে বিপাকীয় সুবিধা দেখায়।

৮. গর্ভাবস্থায় ভ্যানিলা নির্যাস কি নিরাপদ?
সাধারণত খাবারের পরিমাণে হ্যাঁ, তবে উচ্চ মাত্রা বা অ্যালকোহল-ভিত্তিক উদ্বেগের জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

৯. ভ্যানিলা নির্যাস কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে (ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায়), কারণ অ্যালকোহল এটি সংরক্ষণ করে; সময়ের সাথে সাথে স্বাদ মৃদু হতে পারে।

১০. ভ্যানিলা নির্যাস কি কোন ভিটামিন বা খনিজ পদার্থ সরবরাহ করতে পারে?
মটরশুটি থেকে কেবলমাত্র ক্ষুদ্র পরিমাণ (যেমন, ক্ষুদ্র বি-ভিটামিন), যা সাধারণ ব্যবহারের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য নয়।

Read Also: পয়ঃনিষ্কাশন এবং পয়ঃনিষ্কাশনের সংজ্ঞা, ধারণা এবং প্রকারভেদ