হলুদ (Curcuma longa) মাটির মতো, তেতো, হালকা কস্তুরীযুক্ত এবং সামান্য মশলাদার স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ভারত এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে জন্মানো Curcuma longa উদ্ভিদ থেকে হলুদ উৎপন্ন হয়.
এটি জিঙ্গিবেরাসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, যা প্রায়শই আদা পরিবার নামে পরিচিত। কারকুমা লঙ্গা গাছের শুকনো মূল প্রক্রিয়াজাত করে একটি স্বতন্ত্র হলুদ গুঁড়ো তৈরি করা হয়, যা এটিকে সোনালী মশলা নামে ডাকে।
হলুদ (Curcuma longa) একটি অসাধারণ এবং প্রাণবন্ত মশলা যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ঐতিহ্যবাহী ঔষধ এবং রন্ধনপ্রণালীর ভিত্তিপ্রস্তর। Curcuma longa উদ্ভিদের রাইজোম থেকে প্রাপ্ত, হলুদ কেবল রান্নাঘরের জন্য একটি প্রধান পণ্য নয়; এটি স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্যের একটি শক্তিঘর।
মূলত, হলুদ হল একটি সোনালী রঙের মশলা যা তার উষ্ণ, সামান্য তেতো স্বাদ এবং স্বতন্ত্র সুবাসের জন্য বিখ্যাত। এর সক্রিয় যৌগ, কারকিউমিন, এর প্রাণবন্ত রঙ এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্য উভয়ের জন্যই দায়ী। মূলত গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে চাষ করা হলুদ বিশ্বজুড়ে সুস্থতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের প্রতীক হয়ে উঠেছে।
কৃষিক্ষেত্রে, হলুদ চাষের মধ্যে রয়েছে পর্যাপ্ত সূর্যালোক এবং নিয়মিত বৃষ্টিপাত সহ সুনিষ্কাশিত মাটিতে রাইজোমকে লালন-পালন করা। উদ্ভিদের বৃদ্ধি চক্র সাধারণত কয়েক মাস ধরে চলে, এই সময় রাইজোমগুলি বিকশিত হয় এবং পরিপক্ক হয়।.
হাতে সংগ্রহ করা, রাইজোমগুলি পরিষ্কার করা হয়, সিদ্ধ করা হয়, শুকানো হয় এবং মিহি, সোনালী গুঁড়োতে গুঁড়ো করা হয় যা বিশ্বব্যাপী রান্নাঘরকে শোভা দেয়।
রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের বাইরেও, হলুদ দীর্ঘদিন ধরে তার ঔষধি গুণাবলীর জন্য বিখ্যাত। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, এটি এর প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্যবান। হলুদে থাকা কারকিউমিন জয়েন্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা থেকে শুরু করে হজমে সহায়তা করা পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
হলুদের বহুমুখী ব্যবহার রান্নাঘর এবং ঔষধের আলমারির বাইরেও বিস্তৃত; এটি সাংস্কৃতিক ও ধর্মীয় রীতিনীতিতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিছু সংস্কৃতিতে, এটি একটি আনুষ্ঠানিক রঞ্জক হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা কাপড় এবং আচার-অনুষ্ঠানে এর সমৃদ্ধ রঙ প্রদান করে।.
উপরন্তু, হলুদ ঐতিহ্যবাহী আয়ুর্বেদিক অনুশীলনে একটি সম্মানিত স্থান অধিকার করে, যেখানে এটি মন, শরীর এবং আত্মার উপর ভারসাম্যপূর্ণ প্রভাবের জন্য স্বীকৃত।
হলুদ কেবল একটি মশলার চেয়েও অনেক বেশি কিছু; এটি একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক এবং একটি উদ্ভিদ সম্পদ যার স্বাদ এবং উপকারিতার এক অনন্য বৈচিত্র্য রয়েছে। এর চাষ এবং ব্যবহার কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশকেই উন্নত করে না বরং ব্যক্তি ও সম্প্রদায়ের সামগ্রিক সুস্থতায়ও অবদান রাখে, যা কৃষি এবং সুস্থতার জগতে হলুদকে একটি সোনার রত্ন করে তোলে।
হলুদের ৮টি স্বাস্থ্য উপকারিতা (কার্কুমা লঙ্গা)
স্বাস্থ্যের জন্য হলুদের উপকারিতা: এই ভেষজে অসংখ্য কারকিউমিনয়েড রয়েছে, যা পলিফেনলের একটি শ্রেণী, যা রাসায়নিক পদার্থ। সর্বোচ্চ স্তরের কার্যক্ষমতা সম্পন্ন যৌগ কারকিউমিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ-বিরোধী, জীবাণু-প্রতিরোধী এবং ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য (অন্যান্য ইতিবাচক প্রভাবের মধ্যে) রয়েছে বলেও জানা যায়।
হলুদ এবং কারকিউমিনের কিছু ব্যবহার এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধা নিচে দেওয়া হল:
১. বিষণ্ণতা দূর করতে সাহায্য করে
মস্তিষ্ক থেকে প্রাপ্ত নিউরোট্রফিক কারণগুলির মাধ্যমে নিউরোট্রান্সমিটার কার্যকলাপের উপর কারকিউমিনের প্রভাবের কারণে, হলুদ বিষণ্নতার লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
২০১৪ সালে, প্রধান বিষণ্ণতাজনিত অসুস্থতায় আক্রান্ত ৬০ জন স্বেচ্ছাসেবক একটি গবেষণায় অংশগ্রহণ করেছিলেন যার ফলাফল ফাইটোথেরাপি রিসার্চ জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল। অংশগ্রহণকারীদের ফ্লুওক্সেটিন অথবা ফ্লুওক্সেটিন এবং হলুদের কারকিউমিনের মিশ্রণ দেওয়া হয়েছিল। ষষ্ঠ সপ্তাহের মধ্যে, বিষণ্ণতার চিকিৎসায় কারকিউমিন ফ্লুওক্সেটিনের মতোই কার্যকর ছিল।
২০২০ সালে প্রকাশিত একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে কারকিউমিন সাধারণত বিষণ্ণতা রোগীদের দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয় এবং স্বাভাবিক চিকিৎসার সাথে মিলিত হলে, এটি বিষণ্ণতা এবং উদ্বেগের লক্ষণগুলি কমাতে পারে। দুটি উল্লেখযোগ্য গবেষণা এটিকে সমর্থন করে।
2. প্রদাহ বিরোধী
সম্ভবত কারকিউমিনের সবচেয়ে শক্তিশালী বৈশিষ্ট্য হল প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা। অসংখ্য প্রদাহ-বিরোধী পদার্থ পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে, কারকিউমিন বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী পদার্থগুলির মধ্যে একটি।
কারকিউমিন এবং আলঝাইমার রোগ নিয়ে বেশ কয়েকটি সফল প্রাণী গবেষণা হয়েছে। কারকিউমিন ইঁদুরের মধ্যে বিদ্যমান অ্যামাইলয়েড প্যাথলজি এবং এর সাথে সম্পর্কিত নিউরোটক্সিসিটি সংশোধন করে বলে মনে হয়, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে যুক্ত এই স্নায়বিক অবস্থার বিকাশের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। এই গবেষণা অনুসারে, হলুদের কারকিউমিন আলঝাইমারের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে পারে।
৩. ত্বকের জন্য উপকারী
২০২১ সালের একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা অনুসারে, হলুদের প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য বিভিন্ন ধরণের ত্বকের রোগের চিকিৎসায় কার্যকারিতা প্রদর্শন করেছে।
The glow and luster of the skin can be improved, wounds can heal more quickly, pores can be calmed to lessen acne and acne scarring, and psoriasis flare-ups can be managed with the use of this spice. Additionally, it might aid in the recovery of skin cancer kinds, oral lichen planus, facial redness, and pruritus.
আরও ভালো, ৮১৪ জন অংশগ্রহণকারীর উপর একটি অনিয়ন্ত্রিত পাইলট ট্রায়ালে দেখা গেছে যে হলুদের পেস্ট ৯৭ শতাংশ ক্ষেত্রে তিন থেকে ১৫ দিনের মধ্যে স্ক্যাবিস নির্মূল করতে পারে।
সুন্দর ত্বকের জন্য, আমার হলুদের ফেস মাস্কটি ব্যবহার করে দেখুন। শুধু মনে রাখবেন যে এই ভেষজটি আপনার পোশাকে দাগ ফেলে দিতে পারে।
ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া নিশ্চিত করার জন্য প্রথমে একটি প্যাচ টেস্ট করার জন্য আপনার বাহুতে একটি ডাইম আকারের পরিমাণ প্রয়োগ করুন। যখন আপনি আপনার মুখে হলুদ লাগানোর জন্য প্রস্তুত হন, তখন কোনও প্রতিক্রিয়া হচ্ছে কিনা তা দেখার জন্য 24 থেকে 48 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
আরও পড়ুন: জেদী ঘাসের (সিডা আকুটা) স্বাস্থ্য উপকারিতা
৪. ডায়াবেটিস প্রতিরোধী
হলুদের কারকিউমিন AMPK এনজাইমকে সক্রিয় করে, যা স্ট্যান্ডার্ড ডায়াবেটিস ওষুধ মেটফর্মিন (AMP-অ্যাক্টিভেটেড প্রোটিন কাইনেজ) এর চেয়ে 400 গুণ বেশি কার্যকর।
টেট্রাহাইড্রোকারকিউমিন, যা কার্কিউমিনের গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলে তৈরি হয়, কিছু কোষে AMPK সক্রিয় করে যা মেটফর্মিনের চেয়ে ১০০,০০০ গুণ বেশি শক্তিশালী।.
গবেষকরা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য AMPK অ্যাক্টিভেশনকে একটি থেরাপিউটিক লক্ষ্য হিসেবে দেখেন, যার অর্থ হল এই এনজাইমটি কীভাবে সক্রিয় করতে হয় তা শেখা ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে এবং ডায়াবেটিস নিরাময়ের জন্য আরও শক্তিশালী থেরাপি তৈরির জন্য উল্লেখযোগ্য প্রতিশ্রুতি দেয়।
Damage to the nerves, or diabetic neuropathy, is one of the most prevalent complications of diabetes. It can take many different forms and result in serious symptoms throughout the body, ranging from muscle weakness to blindness.
ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণা অনুসারে (সাধারণত পা, পা, বাহু এবং হাতে স্থানীয়ভাবে ব্যবহৃত) কার্কিউমিন সম্পূরকগুলি ডায়াবেটিক পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথিক ব্যথা নাটকীয়ভাবে হ্রাস করে। ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির কারণেও কিডনি ব্যর্থতা দেখা দিতে পারে।
এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণ অনুসারে, কার্কিউমিন ডায়াবেটিস রোগীদের কিডনিকে প্রাণীদের ডায়াবেটিক নেফ্রোপ্যাথির কারণে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
৫. স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে
পরীক্ষাগারের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, কারকিউমিন চর্বি কোষের বিস্তার (বৃদ্ধি) কমাতে সাহায্য করতে পারে।
গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে কারকিউমিনের প্রদাহ-বিরোধী গুণাবলী স্থূলতার প্রদাহজনক প্রক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে এবং ফলস্বরূপ, স্থূলতা এবং এর প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব কমাতে সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: সেজের ৪টি স্বাস্থ্য উপকারিতা (সালভিয়া অফিসিনালিস)
৬. প্রদাহজনক পেটের রোগ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
আলসারেটিভ কোলাইটিসের চিকিৎসায় কারকিউমিনের কার্যকারিতা পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে, আলসারেটিভ কোলাইটিসের জন্য সাধারণ NSAID প্রেসক্রিপশন মেসালাজিনের ব্যবহারকে প্লেসিবো + মেসালাজিনের সাথে তুলনা করা হয়েছে, বিশেষভাবে সুপরিকল্পিত একটি গবেষণায় এই অবস্থার চিকিৎসায় কারকিউমিনের কার্যকারিতা পরীক্ষা করা সমস্ত পরীক্ষার পুঙ্খানুপুঙ্খ পরীক্ষা অনুসারে।
ছয় মাসের গবেষণার প্রায় সময় ধরে, কেবলমাত্র একটি প্লাসিবো এবং মেসালাজিন গ্রহণকারী রোগীদের আলসারেটিভ কোলাইটিসের প্রাদুর্ভাব বা পুনরাবৃত্ত হওয়ার সম্ভাবনা চার গুণ বেশি ছিল, যা ইঙ্গিত করে যে কারকিউমিনের সুবিধার মধ্যে এই দীর্ঘস্থায়ী রোগের মওকুফ বজায় রাখা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
একটি সংক্ষিপ্ত পাইলট গবেষণায়, ক্রোনের রোগ এবং আলসারেটিভ কোলাইটিস রোগীদের কারকিউমিন সম্পূরক দেওয়া হয়েছিল।
খুব ছোট নমুনা আকার সত্ত্বেও, দুই মাসের মধ্যে, আলসারেটিভ কোলাইটিসে আক্রান্ত সমস্ত রোগী এবং ক্রোনের রোগের পাঁচজন রোগীর মধ্যে চারজনের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখা গেছে, যা আরও গবেষণার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে। এটি প্রদাহজনক পেটের রোগ এবং খিটখিটে পেটের সিন্ড্রোমের লক্ষণগুলির চিকিৎসার সম্ভাবনা রাখে।
৭. কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
সিরাম লিপিডের মাত্রা বৃদ্ধির মাধ্যমে, হলুদ এবং কারকিউমিন হৃদরোগের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের সুরক্ষা প্রদান করতে পারে। ঐতিহ্যবাহী ওষুধের একটি সহনীয় পুষ্টিকর সম্পূরক হিসেবে, কারকিউমিন একটি বিকল্প।
প্রকৃতপক্ষে, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ কোলেস্টেরলের চিকিৎসায় ব্যবহার করা হলে কারকিউমিন অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতে অ্যাটোরভাস্ট্যাটিনের মতোই কার্যকর ছিল।
৮. প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার
এটা বিশ্বাস করা হয় যে হলুদ এবং কারকিউমিন গ্রহণ করলে লিভার কার্যকরভাবে শরীর পরিষ্কার করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে এবং কিছু ক্ষতিকারক কার্সিনোজেনের প্রভাব থেকে রক্ষা পাবে। উদাহরণস্বরূপ, এটি জেনোবায়োটিক নামে পরিচিত খাদ্যতালিকাগত এবং পরিবেশগত বিষের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা সমর্থন করতে পারে।
হলুদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য এই প্রক্রিয়ার সাথে একত্রে কাজ করে অসংখ্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং লিভারের প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করে।
আরও পড়ুন: জিনসেং (প্যানাক্স জিনসেং) এর ৬টি স্বাস্থ্য উপকারিতা
হলুদের বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এবং কেস স্টাডি (Curcuma longa)
১. রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস: চন্দ্রনের একটি এলোমেলো, পাইলট গবেষণা ইত্যাদি। সক্রিয় রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস রোগীদের ক্ষেত্রে শুধুমাত্র কারকিউমিন, ডাইক্লোফেনাক সোডিয়াম এবং তাদের সংমিশ্রণের কার্যকারিতা তুলনা করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন গ্রুপটি ডিজিজ অ্যাক্টিভিটি স্কোর (DAS) এবং আমেরিকান কলেজ অফ রিউমাটোলজি (ACR) স্কোরে সর্বোচ্চ শতাংশ উন্নতি দেখিয়েছে, এবং উল্লেখযোগ্যভাবে, এটি নিরাপদ ছিল এবং ডাইক্লোফেনাক ড্রাগের সাথে সম্পর্কিত প্রতিকূল প্রভাব তৈরি করেনি।
২. মেজর ডিপ্রেশনাল ডিসঅর্ডার: একটি এলোমেলো, ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লেসিবো-নিয়ন্ত্রিত অধ্যয়ন লোপ্রেস্টি দ্বারা পরিচালিত ইত্যাদি। মেজর ডিপ্রেশনের চিকিৎসায় কারকিউমিনের কার্যকারিতা তদন্ত করা হয়েছে। ফলাফলগুলি প্রমাণ করেছে যে ইনভেন্টরি অফ ডিপ্রেসিভ সিম্পটোমাটোলজি স্কোর উন্নত করার ক্ষেত্রে কারকিউমিন প্লেসিবোর চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি কার্যকর ছিল, গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এর অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট প্রভাবগুলি এর প্রদাহ-বিরোধী এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্যের সাথে যুক্ত হতে পারে।
৩. হাঁটুর অস্টিওআর্থারাইটিস: কুপ্তনিরাতসাইকুলের গবেষণা ইত্যাদি। কার্যকারিতা এবং নিরাপত্তা মূল্যায়ন করেছে কার্কুমা ডোমেস্টিকা হাঁটুর অস্টিওআর্থারাইটিস রোগীদের ক্ষেত্রে আইবুপ্রোফেনের তুলনায় এর নির্যাস পাওয়া গেছে। অনুসন্ধানে দেখা গেছে যে হলুদের নির্যাস ব্যথা কমাতে এবং কার্যকারিতা উন্নত করতে আইবুপ্রোফেনের মতোই কার্যকর, তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগ এবং পেটে ব্যথার ঘটনা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
৪. ডায়াবেটিস প্রতিরোধ: চুয়েংসামার্নের একটি এলোমেলো, ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লেসিবো-নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষা ইত্যাদি। ডায়াবেটিস-পূর্ব রোগীদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের বিকাশের উপর কারকিউমিন নির্যাসের প্রভাব নিয়ে গবেষণা করা হয়েছে। নয় মাস চিকিৎসার পর, কারকিউমিন-চিকিৎসাপ্রাপ্ত গোষ্ঠীর কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিস ধরা পড়েনি, যেখানে প্লাসিবো গোষ্ঠীর ১৬.৪% রোগীর মধ্যে এই রোগটি দেখা দিয়েছে, যা ইঙ্গিত দেয় যে কারকিউমিন নির্যাস কার্যকরভাবে বিটা-কোষের কার্যকারিতা উন্নত করেছে।
৫. হালকা জ্ঞানীয় দুর্বলতায় স্মৃতিশক্তি এবং মেজাজ: স্মল-এর একটি গবেষণা ইত্যাদি। ডিমেনশিয়াবিহীন প্রাপ্তবয়স্কদের স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের অ্যামাইলয়েডের উপর কারকিউমিন (থেরাকুরমিন) এর জৈব উপলভ্য রূপের প্রভাব পরীক্ষা করে দেখা গেছে। ফলাফলে দেখা গেছে যে প্রতিদিন সেবনের ফলে স্মৃতিশক্তি এবং মনোযোগের উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে এবং পিইটি স্ক্যানে প্লেসিবো গ্রুপের তুলনায় অ্যামিগডালা এবং হাইপোথ্যালামাসে অ্যামাইলয়েড এবং টাউ সংকেত জমা উল্লেখযোগ্যভাবে কম দেখা গেছে।
হলুদের পুষ্টিগুণ (Curcuma longa)
১. কারকিউমিন: এটি হল প্রধান কারকিউমিনয়েড এবং হলুদের উজ্জ্বল হলুদ রঙের জন্য দায়ী সক্রিয় যৌগ। এটি একটি শক্তিশালী পলিফেনল যার শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যদিও এর স্বাভাবিকভাবেই জৈব উপলভ্যতা কম।
২. আর-টারমেরোন: হলুদের অপরিহার্য তেলের একটি প্রধান উপাদান। কারকিউমিনের বিপরীতে, আর-টারমেরোন চর্বিতে দ্রবণীয় এবং মস্তিষ্কে স্টেম কোষের বিস্তার এবং পুনর্জন্মকে উৎসাহিত করে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
৩. ম্যাঙ্গানিজ: হলুদ ম্যাঙ্গানিজের একটি চমৎকার উৎস। এই ট্রেস মিনারেল হাড় গঠন, রক্ত জমাট বাঁধা এবং প্রদাহ কমানোর জন্য অত্যাবশ্যক, এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজের সহ-ফ্যাক্টর হিসেবে কাজ করে।
৪. লোহা: এর মূলে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা হিমোগ্লোবিন এবং মায়োগ্লোবিন উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য। রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য এবং শক্তির মাত্রা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য পর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণ প্রয়োজন।
৫. ভিটামিন বি৬ (পাইরিডক্সিন): হলুদে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি৬ থাকে। এই ভিটামিন প্রোটিন এবং গ্লুকোজ বিপাক এবং সেরোটোনিন এবং ডোপামিনের মতো নিউরোট্রান্সমিটার তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে।
৬. পটাশিয়াম: এই খনিজটি তরল ভারসাম্য এবং পেশী সংকোচন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। হলুদে থাকা, এটি সোডিয়ামের প্রভাব প্রতিরোধ করে সুস্থ রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে হৃদরোগের স্বাস্থ্যে অবদান রাখে।
৭. খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: হলুদের গুঁড়ো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত আঁশ সরবরাহ করে। আঁশ হজমে সাহায্য করে, অন্ত্রের নিয়মিততা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
Turmeric (Curcuma longa) সম্পর্কিত প্রায়শ জিজ্ঞাস্য প্রশ্নাবলী
১. কেন কালো মরিচ প্রায়শই হলুদের সাথে মিশ্রিত করা হয়?
কালো মরিচে পাইপেরিন থাকে, যা লিভারকে কারকিউমিন দ্রুত বিপাক করতে বাধা দেয়, যার ফলে হলুদের শোষণ ২০০০% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
২. হলুদ কি আমার দাঁতে দাগ ফেলতে পারে?
যদিও এটি একটি তীব্র হলুদ রঞ্জক যা কাপড় এবং প্লাস্টিকের দাগ দেয়, ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে দাঁত সাদা করার জন্য নারকেল তেলের সাথে হলুদ মিশিয়ে ব্যবহার করা হয়, যদিও এর বৈজ্ঞানিক সমর্থন সীমিত।
৩. তাজা হলুদের মূল কি গুঁড়োর চেয়ে ভালো?
তাজা মূলে আরও প্রয়োজনীয় তেল এবং একটি উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত স্বাদ থাকে, তবে উচ্চমানের গুঁড়োতে কারকিউমিন বেশি ঘনীভূত হয়; উভয়ই উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
৪. হলুদ কি রক্ত পাতলা করে?
হ্যাঁ, হলুদের হালকা অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই যারা ওয়ারফারিন বা অ্যাসপিরিনের মতো রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করেন তাদের ওষুধের ডোজ গ্রহণের আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
৫. পিত্তথলিতে পাথর হলে কি আমি হলুদ খেতে পারি?
পিত্তনালীতে বাধা বা পিত্তথলিতে পাথর থাকলে সাধারণত হলুদের থেরাপিউটিক ডোজ এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি পিত্তথলির সংকোচনকে উদ্দীপিত করে, যা ব্যথার কারণ হতে পারে।
৬. গর্ভাবস্থায় হলুদ কি নিরাপদ?
খাবারে মশলা হিসেবে হলুদ ব্যবহার নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তবে ঔষধি সম্পূরকগুলি এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এগুলি জরায়ুকে উদ্দীপিত করতে পারে বা মাসিক প্রবাহকে উৎসাহিত করতে পারে।
৭. আমার প্রতিদিন কতটা হলুদ খাওয়া উচিত?
সাধারণ স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণের জন্য, গবেষণায় প্রায়শই প্রতিদিন ৫০০ থেকে ২০০০ মিলিগ্রাম হলুদের নির্যাস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে পণ্যের লেবেল বা ডাক্তারের পরামর্শ অনুসরণ করা ভাল।
৮. রান্না করলে কি হলুদের উপকারিতা নষ্ট হয়ে যায়?
দীর্ঘক্ষণ ফুটিয়ে রাখলে কিছু কারকিউমিন নষ্ট হতে পারে, কিন্তু তেল (চর্বি) দিয়ে রান্না করলে আসলে এর শোষণ উন্নত হয় কারণ কারকিউমিন চর্বিতে দ্রবণীয়।
আপনার কি কোন প্রশ্ন, পরামর্শ, অথবা অবদান আছে? যদি তাই হয়, তাহলে আপনার মতামত জানাতে নিচের মন্তব্য বাক্সটি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না। আমরা আপনাকে এই তথ্যটি অন্যদের সাথে শেয়ার করার জন্য উৎসাহিত করছি যারা এটি থেকে উপকৃত হতে পারেন। যেহেতু আমরা একসাথে সবার কাছে পৌঁছাতে পারছি না, তাই এই তথ্যটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আপনার সাহায্যের জন্য আমরা সত্যিই কৃতজ্ঞ। আপনার সমর্থন এবং ভাগ করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ!
দাবিত্যাগ: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র শিক্ষামূলক এবং তথ্যমূলক উদ্দেশ্যে। বর্ণিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং ঐতিহ্যবাহী জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে। এগুলি পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প নয়। চিকিৎসার উদ্দেশ্যে যেকোনো ভেষজ বা প্রাকৃতিক প্রতিকার ব্যবহার করার আগে সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
আরও পড়ুন: হারমিট ক্র্যাব সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার