চীভস, বৈজ্ঞানিকভাবে অ্যালিয়াম স্কোনোপ্রাসাম নামে পরিচিত, একটি আকর্ষণীয় ভেষজ যা একটি স্বতন্ত্র উদ্ভিদবিষয়ক বর্ণনা রয়েছে। চীভস হল বহুবর্ষজীবী ভেষজ যা ছোট ছোট গুচ্ছ আকারে জন্মায়। এগুলি তাদের সরু, নলাকার পাতার জন্য পরিচিত যা সবুজ পেঁয়াজের পাতার মতো তবে অনেক পাতলা।
এই পাতাগুলো 12 থেকে 18 ইঞ্চি (30 থেকে 45 সেমি) পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। গ্রীষ্মকালে চীভস ল্যাভেন্ডার বা গোলাপী-বেগুনি ফুলের সূক্ষ্ম, গোলাকার গুচ্ছ তৈরি করে, যা যেকোনো বাগানে কমনীয়তা যোগ করে।
চীভসের শিকড়গুলো বাল্বস এবং ছোট, লম্বাটে বাল্ব নিয়ে গঠিত যা সময়ের সাথে সাথে সংখ্যাবৃদ্ধি করে। এই বাল্বগুলো উদ্ভিদের স্টোরেজ অঙ্গ হিসেবে কাজ করে, যা প্রতিকূল পরিস্থিতিতে টিকে থাকতে এবং প্রতি বসন্তে পুনরায় জন্মাতে সহায়তা করে।
চীভসের পাতাগুলি উদ্ভিদের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত অংশ। এগুলি লিনিয়ার, ফাঁপা এবং গাঢ় সবুজ রঙের, বাল্ব থেকে গুচ্ছ আকারে বৃদ্ধি পায়। এই পাতাগুলো একটি স্বতন্ত্র পেঁয়াজের মতো গন্ধ নির্গত করে এবং এর স্বাদ হালকা এবং কোমল।
চীভসের ফুলগুলো ছোট, তারার আকৃতির এবং সরু ডালের উপরে ঘন গোলাকার গুচ্ছ তৈরি করে। এগুলি কেবল দৃষ্টিনন্দনই নয়, ভোজ্যও, পাতাগুলোর চেয়ে এদের স্বাদ হালকা পেঁয়াজের মতো।
চীভসের আদি নিবাস ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকা এবং এটি বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে। এটি সুনিষ্কাশিত, উর্বর মাটিতে ভাল জন্মে এবং রোদ থেকে আংশিক ছায়াযুক্ত স্থানে পছন্দ করে।
চীভস চাষ করা তুলনামূলকভাবে সহজ। এগুলি বীজ থেকে জন্মানো যায় বা পরিপক্ক গুচ্ছ বিভক্ত করে বংশবৃদ্ধি করা যায়। এই ভেষজগুলো সাধারণত বাড়ির বাগানে চাষ করা হয় এবং তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি ব্যবহারের জন্য মূল্যবান।
আরও পড়ুন: এনসেট সুপারবাম (বন্য কলা)-এর ১৩টি ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা
চাইভসের ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা (অ্যালিয়াম স্কোEnোপ্রাসাম)
১. প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য: চাইভসে প্রদাহ-বিরোধী যৌগ রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, এটি বাত এবং जोड़ों ব্যথার মতো অবস্থার জন্য উপকারী।
২. ভিটামিন সমৃদ্ধ: এগুলি ভিটামিন এ, সি এবং কে-এর একটি ভাল উৎস, যা স্বাস্থ্যকর ত্বক, দৃষ্টি এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সহায়তা করে।
৩. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: চাইভসে প্রচুর ভিটামিন সি থাকার কারণে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে, যা শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
৪. হজমের স্বাস্থ্য: চাইভসের ফাইবার হজমে সাহায্য করে এবং ফোলাভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো হজমের সমস্যাগুলি হ্রাস করতে পারে।
৫. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা: চাইভস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
৬. হৃদরোগের স্বাস্থ্য: এটি রক্তচাপ কমিয়ে এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটাতে পারে।
৭. হাড়ের স্বাস্থ্য: চাইভসের ভিটামিন কে হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সহায়তা করে এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
৮. ক্যান্সার প্রতিরোধ: কিছু গবেষণা বলছে যে চাইভসের ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, বিশেষ করে প্রোস্টেট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে।
৯. ডিটক্সিফিকেশন: চাইভস লিভারের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করতে সহায়তা করে।
১০. অ্যালার্জি থেকে মুক্তি: চাইভসের কোয়েরসেটিন মাস্ট কোষগুলিকে স্থিতিশীল করে অ্যালার্জির লক্ষণগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
১১. শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য: চাইভ শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা যেমন কনজেশন এবং কাশি থেকে মুক্তি দিতে পারে।
১২. ত্বকের স্বাস্থ্য: বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হলে, চাইভ-মিশ্রিত পণ্যগুলি ব্রণ এবং একজিমার মতো ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে পারে।
১৩. অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য: চাইভের প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।
১৪. ওজন ব্যবস্থাপনা: তাদের কম ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবার উপাদান ওজন কমানোর প্রচেষ্টাকে সমর্থন করতে পারে।
১৫. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: চাইভ রক্তের শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী।
১৬. চোখের স্বাস্থ্য: চাইভের ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমাতে পারে।
১৭. ক্ষত নিরাময়: চাইভের নির্যাস ক্ষত নিরাময়কে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পারে।
১৮. মানসিক চাপ হ্রাস: চাইভে এমন যৌগ রয়েছে যা শান্ত প্রভাব ফেলতে পারে এবং মানসিক চাপ কমাতে পারে।
১৯. উন্নত স্মৃতিশক্তি: কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে চাইভ জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে পারে।
২০. চুলের স্বাস্থ্য: বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হলে, চাইভ-মিশ্রিত পণ্য চুলের বৃদ্ধিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং খুশকি কমাতে পারে।
আরও পড়ুন: আফ্রিকান তুলসীর ১৪টি ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা (Ocimum Gratissimum)
পাইপের (Allium schoenoprasum) প্রদত্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা অর্জনের ব্যবহারের পদ্ধতি
১. রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ: পাইপ সাধারণত খাবারগুলিতে স্বাদ যোগ করতে একটি রন্ধনসম্পর্কিত ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে সালাদ, স্যুপ, অমলেট বা বেকড আলুর উপরে ছিটিয়ে দিন একটি হালকা পেঁয়াজের মতো স্বাদের জন্য।
২. মিশ্রিত তেল এবং ভিনেগার: পাইপ পাতা একটি বাহক তেলে (যেমন জলপাই তেল) বা ভিনেগারে ভিজিয়ে পাইপ মিশ্রিত তেল বা ভিনেগার তৈরি করুন। আপনার পছন্দের খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এই মিশ্রণগুলি ব্যবহার করুন।
৩. ভেষজ চা: গরম জলে তাজা বা শুকনো পাইপ পাতা ভিজিয়ে একটি পাইপ ভেষজ চা তৈরি করুন। এটি হজমের সমস্যায় সাহায্য করতে পারে এবং একটি প্রশান্তিদায়ক পানীয় সরবরাহ করতে পারে।
৪. টিংচার এবং নির্যাস: অ্যালকোহল বা গ্লিসারিন ব্যবহার করে পাইপ টিংচার বা নির্যাস প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ঘনীভূত ফর্মগুলি ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। নির্দেশনার জন্য একজন ভেষজবিদের পরামর্শ নিন।
৫. সাময়িক প্রয়োগ: ক্ষত নিরাময়, প্রদাহ কমাতে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতির জন্য ত্বকের উপরে পাইপ মিশ্রিত তেল বা নির্যাস সাময়িকভাবে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
৬. চুলের জন্য ধোয়া: গরম জলে পাইপ পাতা ভিজিয়ে এবং শ্যাম্পু করার পরে ঠান্ডা তরলটি চূড়ান্ত ধোয়া হিসাবে ব্যবহার করে একটি পাইপ মিশ্রিত চুলের ধোয়া তৈরি করুন। এটি চুলের স্বাস্থ্য উন্নতি করতে এবং খুশকি কমাতে পারে।
৭. অ্যারোমাথেরাপি: পাইপ এসেনশিয়াল তেল, যদি পাওয়া যায়, তার শান্ত করার প্রভাবের জন্য অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার বাড়িতে এটি ডিফিউজ করুন বা শিথিলতার জন্য উষ্ণ স্নানে কয়েক ফোঁটা যোগ করুন।
৮. ভেষজ মলম: সামান্য কাটা, ছড়ে যাওয়া বা ত্বকের জ্বালা নিরাময়ের জন্য চাইভ-ইনফিউসড তেলকে মোমের সাথে মিশিয়ে একটি নিরাময়কারী ভেষজ মলম তৈরি করুন।
৯. পুলটিস: তাজা চাইভ পাতা পিষে সরাসরি আক্রান্ত স্থানে প্রয়োগ করে পুলটিস তৈরি করুন। এটি পোকামাকড়ের কামড়, কালশিটে এবং ত্বকের সামান্য জ্বালা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
১০. খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক: – ক্যাপসুল বা ট্যাবলেট আকারে চাইভ সম্পূরক কিছু বাজারে পাওয়া যায়। ঔষধি উপকারিতা পেতে এগুলো খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে।
চাইভ ঔষধি গাছ ব্যবহারের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
১. অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া: কিছু ব্যক্তি চাইভ বা অ্যালিয়াম গণের অন্যান্য উদ্ভিদের (যেমন পেঁয়াজ এবং রসুন) প্রতি অ্যালার্জিক হতে পারে। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার মধ্যে ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি এবং হজমের অস্বস্তি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। আপনি যদি এই লক্ষণগুলি অনুভব করেন তবে ব্যবহার বন্ধ করুন।
২. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা: অতিরিক্ত পরিমাণে চাইভ খেলে পেটে ব্যথা, গ্যাস বা ডায়রিয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা হতে পারে। পরিমিতভাবে এটি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
৩. ওষুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া: চাইভ, বিশেষ করে সম্পূরক বা নির্যাসের মতো ঘনীভূত আকারে, কিছু ওষুধের সাথে যোগাযোগ করতে পারে, যার মধ্যে রক্ত পাতলা করার ওষুধও রয়েছে। আপনি যদি ওষুধ খাচ্ছেন এবং আপনার খাদ্যতালিকায় বা সম্পূরক হিসাবে চাইভ যোগ করতে চান তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
৪. আলোক সংবেদনশীলতা: কিছু ব্যক্তি যখন টপিক্যালি চাইভ-মিশ্রিত পণ্য ব্যবহার করেন তখন সূর্যের আলোতে (আলোক সংবেদনশীলতা) সংবেদনশীলতা বেড়ে যেতে পারে। এর ফলে ত্বকে জ্বালা বা সানবার্ন হতে পারে। টপিক্যাল চাইভ ব্যবহারের পরে সূর্যের আলোতে বেরোলে সানস্ক্রিন ব্যবহার করুন।
৫. ক্রস-অ্যালার্জি: যদি আপনার অন্য অ্যালিয়াম সবজিতে (যেমন পেঁয়াজ বা রসুন) অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার সম্ভবত চাইভেও সংবেদনশীলতা থাকতে পারে। আপনার খাদ্যতালিকায় চাইভ যোগ করার সময় সতর্ক থাকুন।
৬. গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান: গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের পরিমিত পরিমাণে চাইভ খাওয়া উচিত। যদিও এগুলি সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, তবে কোনও প্রকার সমস্যা এড়াতে স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করা ভাল।
৭. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: চাইভের হালকা রক্তচাপ-হ্রাসকারী প্রভাব থাকতে পারে। যদি আপনার রক্তচাপ কম থাকে বা আপনি ইতিমধ্যে রক্তচাপ কমানোর জন্য ওষুধ গ্রহণ করছেন, তবে আপনার মাত্রা নিরীক্ষণ করুন এবং একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
৮. হজমের সমস্যা: যদি আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা থাকে, তবে চাইভের হালকা ল্যাক্সেটিভ প্রভাব লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে। এই ধরনের ক্ষেত্রে এটি সাবধানে ব্যবহার করুন।
৯. শিশু এবং নবজাতক: চাইভের ঝাঁঝালো স্বাদ এবং হজমের সংবেদনশীলতার কারণে এটি সাধারণত শিশু এবং খুব ছোট বাচ্চাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
১০. রন্ধনশৈলীতে ব্যবহার: – রন্ধনশৈলীতে চাইভের ব্যবহার সাধারণত নিরাপদ হলেও, একবারে বেশি পরিমাণে খাওয়া এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি হজমের অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে।
অ্যালিয়াম স্কোEnওপ্রাসাম (চাইভ) এর পুষ্টিগুণ
১. ভিটামিন সি: চাইভে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে, প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৫৮ মিলিগ্রাম, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য কোলাজেন সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
২. ভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন): এতে বিটা-ক্যারোটিন থাকে, প্রায় ৪,৩৫০ µg প্রতি ১০০ গ্রামে, যা ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, চোখের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ত্বকের অখণ্ডতাকে সমর্থন করে।
৩. খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: চাইভ প্রায় ২.৫ গ্রাম ফাইবার প্রতি ১০০ গ্রামে সরবরাহ করে, যা হজমে সহায়তা করে, পেটের স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে এবং রক্তে শর্করার ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
৪. ভিটামিন কে: প্রায় ২১২ µg প্রতি ১০০ গ্রামে, চাইভ ভিটামিন কে সরবরাহ করে, যা রক্ত জমাট বাঁধার জন্য এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, ক্যালসিয়াম শোষণকে সমর্থন করে এবং হাড় ভাঙার ঝুঁকি হ্রাস করে।
৫. ফোলেট: চাইভে ফোলেট থাকে, প্রায় ১০৫ µg প্রতি ১০০ গ্রামে, যা ডিএনএ সংশ্লেষণ, কোষ বিভাজন এবং গর্ভাবস্থায় নিউরাল টিউবের ত্রুটি প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ।
৬. পটাসিয়াম: এগুলি প্রায় ২৯৬ মিলিগ্রাম প্রতি ১০০ গ্রামে পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যা হৃদরোগের ক্রিয়া, পেশী সংকোচন এবং স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ বজায় রাখতে তরল ভারসাম্যকে সমর্থন করে।
৭. ম্যাগনেসিয়াম: চাইভ ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে, প্রায় ৪২ মিলিগ্রাম প্রতি ১০০ গ্রামে, যা শক্তি বিপাক, পেশী শিথিলকরণ এবং স্নায়ুর কার্যকারিতাকে সমর্থন করে, সামগ্রিক সুস্থতায় অবদান রাখে।
৮. আয়রন: প্রায় ১.৬ মিলিগ্রাম প্রতি ১০০ গ্রামে, চাইভে থাকা আয়রন রক্তে অক্সিজেন পরিবহনে সহায়তা করে এবং বিভিন্ন খাবারে অন্তর্ভুক্ত থাকলে রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
৯. পলিফেনল: পলিফেনলিক যৌগ, যেমন কোয়ারসেটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সরবরাহ করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে সম্পর্কিত প্রদাহ হ্রাস করে।
10. সালফার যৌগ: চাইভ-এ অ্যালিসিনের মতো সালফার যৌগ থাকে, যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে উন্নত করে, যা তাদের কার্যকরী খাদ্য উপকারিতা বৃদ্ধি করে।
আলিয়াম স্কোEnোপ্রসুম একটি পুষ্টিকর ভেষজ, যা অল্প পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। এর হালকা পেঁয়াজের স্বাদ খাবারগুলিতে একটি বহুমুখী সংযোজন করে, তবে অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের সালফার যৌগের কারণে হালকা হজমের অস্বস্তি হতে পারে।
আলিয়াম স্কোEnোপ্রসুম (চাইভ)-এর পুষ্টিগুণ
1. ভিটামিন সি: চাইভ ভিটামিন সি-তে সমৃদ্ধ, প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 58 মিলিগ্রাম সরবরাহ করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে, ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য কোলাজেন সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
2. ভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন): এগুলিতে বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে, প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 4,350 µg, যা ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, চোখের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ত্বকের অখণ্ডতাকে সমর্থন করে।
3. খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: চাইভ প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 2.5 গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে, যা হজমে সহায়তা করে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে এবং রক্তে শর্করা ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
4. ভিটামিন কে: প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 212 µg সহ, চাইভ ভিটামিন কে সরবরাহ করে, যা রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, ক্যালসিয়াম শোষণকে সমর্থন করে এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
5. ফোলেট: চাইভ-এ ফোলেট রয়েছে, প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 105 µg, যা ডিএনএ সংশ্লেষণ, কোষ বিভাজন এবং গর্ভাবস্থায় নিউরাল টিউব ত্রুটি প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ।
৬. পটাসিয়াম: এগুলি প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২৯৬ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যা হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা, পেশী সংকোচন এবং স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ বজায় রাখতে তরল ভারসাম্যকে সহায়তা করে।
৭. ম্যাগনেসিয়াম: চাইভে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৪২ মিলিগ্রাম, যা শক্তি বিপাক, পেশী শিথিলকরণ এবং স্নায়ুFunctionকে সমর্থন করে, সামগ্রিক সুস্থতায় অবদান রাখে।
৮. আয়রন: প্রায় ১.৬ মিলিগ্রাম প্রতি ১০০ গ্রাম ધરાવે છે, চাইভে থাকা আয়রন রক্তের অক্সিজেন পরিবহনকে সহায়তা করে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে গ্রহণ করলে রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
৯. পলিফেনল: পলিফেনলিক যৌগ, যেমন কোয়েরসেটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সরবরাহ করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে সম্পর্কিত প্রদাহ হ্রাস করে।
১০. সালফার যৌগ: চাইভে অ্যালিসিনের মতো সালফার যৌগ থাকে, যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে, যা তাদের কার্যকরী খাদ্য উপকারিতা বাড়ায়।
আলিয়াম স্কোEnোপ্ৰাসাম একটি পুষ্টিকর ভেষজ, যা অল্প পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। এর হালকা পেঁয়াজের স্বাদ এটিকে খাবারের সাথে ব্যবহার করার জন্য বহুমুখী করে তোলে, তবে অতিরিক্ত consumption সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে সালফার যৌগের কারণে হালকা হজমের অস্বস্তি হতে পারে।
আলিয়াম স্কোEnোপ্ৰাসামের উপর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এবং কেস স্টাডি
১. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ: পার্ভু এট আল. (২০১৪) অ্যালিয়াম স্কোEnনোপরাসুম পাতার ইথানলিক নির্যাস মূল্যায়ন করেছেন, উচ্চ ফেনোলিক উপাদান (কোয়ারসেটিন, কেম্পফেরল) সহ DPPH স্ক্যাভেঞ্জিং কার্যকলাপ (IC50 45 µg/mL), যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এর ভূমিকাকে সমর্থন করে। (পার্ভু, এ. ই., এট আল., ২০১৪, অ্যালিয়াম স্কোEnনোপরাসুম এল.-এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং ফেনোলিক যৌগ, খাদ্য রসায়ন, ১৫৮, ২৫০-২৫৭)।
২. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব: Mnayer এট আল. (২০১৪) খাদ্যborne রোগজীবাণু যেমন Escherichia coli এবং Salmonella enterica-এর বিরুদ্ধে chive অপরিহার্য তেল পরীক্ষা করেছেন। তেলটি ০.৫% ঘনত্বে ৮-১২ মিমি-এর বাধা অঞ্চল দেখিয়েছে, যা ডায়ালিল ডিসালফাইডের মতো সালফার যৌগের কারণে ঘটে, যা খাদ্য সংরক্ষণে এর ব্যবহারকে সমর্থন করে। (Mnayer, D., এট আল., ২০১৪, অ্যালিয়াম স্কোEnনোপরাসুম থেকে প্রয়োজনীয় তেলের রাসায়নিক গঠন এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ, ইন্ডাস্ট্রিয়াল ক্রপস অ্যান্ড প্রোডাক্টস, ৬২, ১৯৯৭-২০২)।
৩. অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি সম্ভাবনা: কিম এট আল. (২০১৮) LPS-induced RAW 264.7 ম্যাক্রোফেজে chive নির্যাস নিয়ে গবেষণা করেছেন, 100 µg/mL-এ প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইন (TNF-α, IL-6) ৪০% হ্রাস পেয়েছে, যা প্রদাহজনক অবস্থার জন্য উপকারের ইঙ্গিত দেয়। (কিম, এস. ওয়াই., এট আল., ২০১৮, অ্যালিয়াম স্কোEnনোপরাসুম নির্যাসের ইন ভিট্রো অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব, জার্নাল অফ এথনোফার্মাকোলজি, ২১২, ১৪৩-১৪৯)।
অ্যালিয়াম স্কোEnনোপরাসুম সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
১. চাইভ খাওয়া কি নিরাপদ?
হ্যাঁ, চাইভ রন্ধনসম্পর্কীয় পরিমাণে নিরাপদ, তবে অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে সালফার যৌগের কারণে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে হালকা হজমের ব্যাঘাত ঘটতে পারে।
২. চাইভস কি কি স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে?
চাইভসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী এবং সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, যা অধ্যয়ন অনুসারে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
৩. চাইভস কিভাবে রান্নায় ব্যবহার করা হয়?
তাজা বা শুকনো চাইভস সালাদ, স্যুপ, অমলেট এবং গার্নিশে হালকা পেঁয়াজের স্বাদ যোগ করে, যা সাধারণত ইউরোপীয়, এশিয়ান এবং আমেরিকান রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
৪. চাইভস কোথায় জন্মায়?
ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকার স্থানীয় চাইভস নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে ভালভাবে নিষ্কাশিত মাটি, পুরো সূর্য থেকে আংশিক ছায়ায়, ৩-৯ অঞ্চলে জন্মায়।
৫. চাইভস কি বাড়িতে চাষ করা যায়?
হ্যাঁ, চাইভস টবে বা বাগানে সহজেই জন্মানো যায়, তারা আর্দ্র, উর্বর মাটি পছন্দ করে এবং বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করার জন্য নিয়মিত ছাঁটাই করা উচিত; এগুলো বহুবর্ষজীবী এবং কম রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন।
৬. চাইভসের কি ঔষধি ব্যবহার আছে?
ঐতিহ্যগতভাবে হজম, ঠান্ডা এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত চাইভস আধুনিক গবেষণায় প্রদাহ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে প্রতিশ্রুতি দেখিয়েছে।
৭. চাইভস কি সবুজ পেঁয়াজ থেকে আলাদা?
হ্যাঁ, চাইভস (Allium schoenoprasum) হালকা, পাতলা, ফাঁপা পাতাযুক্ত, যেখানে সবুজ পেঁয়াজের (Allium cepa) স্বাদ বেশি এবং কাণ্ড মোটা।
৮. চাইভস কি অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে?
কদাচিৎ, চাইভস অ্যালিয়াম প্রজাতির প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে ত্বকের ফুসকুড়ি বা মুখের জ্বালার মতো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; লক্ষণ দেখা গেলে ব্যবহার বন্ধ করুন।
আপনার কোনো প্রশ্ন, পরামর্শ বা অবদান আছে কি? যদি থাকে, তাহলে আপনার মতামত জানাতে নিচের মন্তব্য বাক্সটি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন। আমরা আপনাকে এই তথ্য অন্যদের সাথে শেয়ার করতে উৎসাহিত করি, যারা এটি থেকে উপকৃত হতে পারে। যেহেতু আমরা একসঙ্গে সবার কাছে পৌঁছাতে পারি না, তাই এই বার্তাটি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আপনার সাহায্যের জন্য আমরা কৃতজ্ঞ। আপনার সমর্থন ও শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ!
দাবি পরিত্যাগী: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র শিক্ষা এবং তথ্যের উদ্দেশ্যে। বর্ণিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং ঐতিহ্যবাহী জ্ঞানের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটি পেশাদারী চিকিৎসা পরামর্শ, রোগ নির্ণয় বা চিকিৎসার বিকল্প নয়। কোনো ভেষজ বা প্রাকৃতিক প্রতিকার চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করার আগে সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।
সম্পর্কিত: জাতীয় এবং বিশ্বব্যাপী ফসল উৎপাদনের প্রবণতা