ভূত মরিচের ১৪টি ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা (ক্যাপসিকাম চাইনিজ)

ভূত মরিচ, বৈজ্ঞানিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেনস নামে পরিচিত, একটি অত্যন্ত শক্তিশালী এবং অবিশ্বাস্যভাবে ঝাল মরিচ যা সাধারণত ভুট Jolokia নামেও পরিচিত। ভারত, বাংলাদেশ এবং শ্রীলঙ্কার কিছু অংশে স্থানীয়, এটি তার তীব্র তাপের জন্য কুখ্যাত এবং এটি কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মশলা হিসাবে নয়, ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাতেও এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভূত মরিচ গাছ সাধারণত প্রায় 2 থেকে 4 ফুট উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। তাদের গাঢ় সবুজ পাতাযুক্ত একটি ঝোপঝাড় বৃদ্ধির অভ্যাস রয়েছে যা ডিম্বাকৃতির এবং কিছুটা কুঁচকানো। পাতাগুলি কান্ডের সাথে পর্যায়ক্রমে সাজানো থাকে।

ভূত মরিচ গাছের সবচেয়ে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর ফল, মরিচ নিজেই। মরিচগুলি ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, সাধারণত প্রায় 2.5 থেকে 3.5 ইঞ্চি লম্বা হয়। তাদের একটি অনন্য লণ্ঠনের মতো আকৃতি রয়েছে যার একটি সরু ডগা রয়েছে। মরিচের পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এর রঙ পরিবর্তিত হয়, প্রথমে সবুজ থেকে শুরু করে অবশেষে লাল, কমলা বা এমনকি বাদামী রঙে পরিণত হয়।

ভূত মরিচ তাদের চরম ঝালের জন্য বিখ্যাত। এগুলি সুপারহট নামে পরিচিত মরিচের গ্রুপের অন্তর্গত। একটি মরিচের তাপ Scoville Heat Scale ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয় এবং ভূত মরিচ সাধারণত 800,000 থেকে 1,000,000 Scoville Heat Units (SHU) পর্যন্ত থাকে, যা তাদের বিশ্বের অন্যতম উষ্ণ মরিচ করে তোলে।

মরিচ বিকাশের আগে, ভূত মরিচ গাছ পাঁচটি পাপড়িযুক্ত ছোট, সাদা বা অফ-হোয়াইট ফুল উত্পাদন করে। এই ফুলগুলি সাধারণত স্ব-পরাগায়িত হয় এবং একবার পরাগায়িত হয়ে গেলে, তারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত মরিচের বিকাশের পথ দেয়।

আরও পড়ুন: ধনে মশলার চাষের নির্দেশিকা এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভূত মরিচের ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা (ক্যাপসিকাম চাইনিজ)

ভূত মরিচ, যা ভুট Jolokia নামেও পরিচিত, তার তীব্র ঝাল এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা জন্য পরিচিত। এখানে ভূত মরিচের ১৪টি ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখ করা হলো:

১. ব্যথা উপশম (স্থানীয় প্রয়োগ): ভূত মরিচে পাওয়া ক্যাপসাইসিন যৌগটি ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত। এটি বিভিন্ন ধরণের ব্যথা, যেমন বাত, পেশী ব্যথা এবং নিউরোপ্যাথি থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য ক্রিমে স্থানীয়ভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যথানাশক পেশীগুলিতে ভূত মরিচের নির্যাসযুক্ত ক্যাপসাইসিন ক্রিম প্রয়োগ করলে ব্যথা উপশম করতে এবং শিথিলকরণে সহায়তা করতে পারে।

২. প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব: ক্যাপসাইসিন প্রদাহ-বিরোধী এজেন্ট হিসাবে সম্ভাবনা দেখিয়েছে, যা বাত এবং জয়েন্টের ব্যথার মতো প্রদাহজনক পরিস্থিতিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপকার করতে পারে। সহনীয় সীমার মধ্যে থেকে নিয়মিত ভূত মরিচ গ্রহণ বাত রোগীদের প্রদাহ-সম্পর্কিত লক্ষণগুলি পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে।

৩. হজমের স্বাস্থ্য: ভূত মরিচের ঝাল গ্যাস্ট্রিক রস বৃদ্ধি করে এবং খাদ্যের আরও ভাল হজমকে উত্সাহিত করে হজমকে উদ্দীপিত করতে পারে। খাবারে অল্প পরিমাণে ভূত মরিচ গ্রহণ করলে খাদ্য ভেঙে গ্যাস ও ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৪. বিপাক বৃদ্ধি: তাপ-প্ররোচিত যৌগ ক্যাপসাইসিন সাময়িকভাবে বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে, যা ওজন ব্যবস্থাপনার প্রচেষ্টায় সহায়তা করতে পারে। সুষম ডায়েটে ভূত মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা ক্যালোরি বার্ন বাড়াতে এবং ওজন হ্রাস বা রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখতে সহায়তা করতে পারে।

5. নাকের কনজেশন থেকে মুক্তি: ভূত মরিচের ঝাল সাময়িকভাবে নাকের পথ খুলে দিতে পারে, যার ফলে কনজেশন থেকে মুক্তি পাওয়া যায় এবং শ্বাস-প্রশ্বাস উন্নত হয়। ভূত মরিচ দিয়ে তৈরি একটি ঝাল খাবার খেলে সাইনাসের কনজেশন দূর হতে এবং বন্ধ নাক থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করতে পারে।

6. ব্যথা নিরাময় (মুখের মাধ্যমে গ্রহণ করলে): ক্যাপসাইসিন গ্রহণের ফলে এন্ডোরফিন নিঃসরণ অস্থায়ীভাবে ব্যথা কমাতে এবং ভালো লাগার অনুভূতি দিতে পারে। ভূত মরিচ মেশানো খাবার খেলে ব্যথার অনুভূতি সাময়িকভাবে কম হতে পারে, যা প্রাকৃতিকভাবে ব্যথা নিরাময়ে সাহায্য করে।

7. হৃদরোগের স্বাস্থ্য: ক্যাপসাইসিন গ্রহণ হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে রক্তচাপ কমানো এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার সম্ভাবনা রয়েছে। হৃদরোগের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের অংশ হিসেবে পরিমিত পরিমাণে ভূত মরিচ গ্রহণ হৃদরোগের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়ক হতে পারে।

8. ক্যান্সার প্রতিরোধ (প্রাথমিক গবেষণা): কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে ক্যাপসাইসিনের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। তবে, আরও গবেষণা প্রয়োজন। পরিমিত পরিমাণে ভূত মরিচ গ্রহণ ক্যান্সার প্রতিরোধের প্রচেষ্টাকে সহায়তা করার জন্য খাদ্যতালিকায় যোগ করা যেতে পারে।

9. থার্মোজেনিক প্রভাব: ক্যাপসাইসিনের থার্মোজেনিক বৈশিষ্ট্য শরীরের তাপমাত্রা সাময়িকভাবে বাড়িয়ে দিতে পারে, যা ক্যালোরি খরচ করতে সহায়ক। খাবারের সাথে সামান্য পরিমাণে ভূত মরিচ যোগ করলে শরীরের তাপ বাড়াতে এবং থার্মোজেনেসিসে অবদান রাখতে পারে।

10. অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য: ক্যাপসাইসিন কিছু ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে সম্ভাব্য অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাবের জন্য অনুসন্ধান করা হয়েছে। স্কিনকেয়ার পণ্যগুলিতে ভূত মরিচ থেকে উদ্ভূত ক্যাপসাইসিন অন্তর্ভুক্ত করা প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সুরক্ষা দিতে পারে।

11. নিউরোপ্যাথির জন্য ব্যথা উপশম: ক্যাপসাইসিন ক্রিম সময়ের সাথে সাথে স্নায়ু রিসেপ্টরগুলিকে অসাড় করে নিউরোপ্যাথিক ব্যথা উপশম করতে ব্যবহৃত হয়। নিউরোপ্যাথি আক্রান্ত স্থানে ভূত মরিচের নির্যাসযুক্ত ক্যাপসাইসিন ক্রিম প্রয়োগ করলে স্নায়ু-সম্পর্কিত ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

12. উন্নত রক্ত ​​সঞ্চালন: ক্যাপসাইসিনের উষ্ণ করার প্রভাব আরও ভাল রক্ত ​​​​প্রবাহ এবং সঞ্চালনকে बढ़ावा দিতে পারে। ভূত মরিচ খেলে রক্ত ​​সঞ্চালন সাময়িকভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, যা সামগ্রিক কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক।

13. ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ: ক্যাপসাইসিন গ্রহণ সাময়িকভাবে ক্ষুধা দমন করতে সাহায্য করতে পারে, যা সম্ভবত অংশ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ভূত মরিচ-মসলাযুক্ত খাবার খেলে লোভ কম হতে পারে এবং নিয়ন্ত্রিত খাদ্য গ্রহণকে উৎসাহিত করতে পারে।

14. মেজাজ বৃদ্ধি: ক্যাপসাইসিন খাওয়ার ফলে এন্ডোরফিন নিঃসরণ মেজাজের সাময়িক উন্নতি ঘটাতে পারে। সামান্য পরিমাণে ভূত মরিচ দিয়ে খাবার উপভোগ করলে সুখ এবং সুস্থতার অনুভূতিতে অবদান রাখতে পারে।

ভূত মরিচের (ক্যাপসিকাম চাইনিজ) প্রদত্ত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অর্জনের পদ্ধতি

এখানে ভূত মরিচের সম্ভাব্য ঔষধি স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অর্জনের জন্য সাতটি পদ্ধতি উল্লেখ করা হলো:

১. টপিক্যাল ক্যাপসাইসিন ক্রিম: ঘোস্ট পেপার নির্যাসযুক্ত ক্যাপসাইসিন ক্রিমগুলি আর্থ্রাইটিস এবং পেশী ব্যথার মতো অবস্থার জন্য ব্যথা উপশম করতে স্থানীয়ভাবে প্রয়োগ করা যেতে পারে। ক্যাপসাইসিন সাময়িকভাবে স্নায়ু রিসেপ্টরগুলিকে অসাড় করে ব্যথার সংকেত হ্রাস করে। আক্রান্ত স্থানে অল্প পরিমাণে ক্যাপসাইসিন ক্রিম লাগান এবং আলতোভাবে ম্যাসাজ করুন। চোখ বা সংবেদনশীল অঞ্চলের সংস্পর্শ এড়াতে ব্যবহারের পরে ভালভাবে হাত ধুয়ে নিন।

২. খাবারে ব্যবহার: খাবারে ঘোস্ট পেপার যুক্ত করলে হজম উন্নতি, বিপাক বৃদ্ধি এবং এন্ডোরফিন নিঃসরণের মাধ্যমে ব্যথা উপশমের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা পাওয়া যেতে পারে। তরকারি, স্ট্যু বা সসের মতো খাবারে সামান্য পরিমাণে কুচানো ঘোস্ট পেপার যোগ করুন যা একটি মশলাদার স্বাদ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেবে। অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার সহ্য ক্ষমতা অনুযায়ী বাড়ান।

৩. নাকের বন্ধভাব থেকে মুক্তি: ঘোস্ট পেপারযুক্ত মশলাদার খাবার খেলে নাকের পথ খুলতে এবং সাময়িকভাবে বন্ধভাব থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। ব্যবহার: নাকের বন্ধভাব থেকে মুক্তি পেতে ঘোস্ট পেপারযুক্ত স্যুপ, ভাজা বা মরিচের মতো মশলাদার খাবার তৈরি বা অর্ডার করুন।

৪. ঘরে তৈরি ক্যাপসাইসিন তেল: ঘরে তৈরি ক্যাপসাইসিন মিশ্রিত তেল তৈরি করলে আপনি ব্যথা উপশম এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নতির মতো স্থানীয় ব্যবহারের জন্য ঘোস্ট পেপারের সুবিধাগুলি কাজে লাগাতে পারবেন। ঘোস্ট পেপার ফ্লেক্সকে একটি ক্যারিয়ার অয়েলের (যেমন, জলপাই তেল) সাথে মিশিয়ে কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখতে দিন। ছেঁকে নিন এবং ম্যাসাজের জন্য বা রক্ত ​​সঞ্চালন উদ্দীপিত করতে তেলটি ব্যবহার করুন।

৫. মশলাদার ভেষজ চা: ভেষজ চায়ে ঘোস্ট পেপার মেশালে হজমের উন্নতি এবং বিপাক উদ্দীপিত হতে পারে। ভেষজ চায়ের সাথে সামান্য চূর্ণ করা ঘোস্ট পেপার বা কয়েকটি টুকরা যোগ করুন। তৈরি করে পরিমিতভাবে পান করুন।

৬. ড্রেসিং এবং মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত করুন: ড্রেসিং বা মেরিনেডে ভূত মরিচ ব্যবহার করলে আপনার খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি এর স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলিও উপভোগ করতে পারবেন। সাইট্রাস জুস, ভেষজ এবং জলপাই তেলের মতো অন্যান্য উপাদানের সাথে ভূত মরিচ মিশিয়ে মেরিনেড বা ড্রেসিং তৈরি করুন। মাংস মেরিনেট করতে বা সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিতে ব্যবহার করুন।

৭. ঘরে তৈরি ব্যথানাশক বাম: গাঁটের ব্যথা বা পেশী ব্যথার জন্য ঘরে তৈরি ব্যথানাশক বাম তৈরি করতে ভূত মরিচ মেশানো তেলকে প্রাকৃতিক মোম এবং প্রশান্তিদায়ক উপাদানের সাথে একত্রিত করুন। মৌমাছির মোম গলিয়ে ভূত মরিচ মেশানো তেল, নারকেল তেল এবং ল্যাভেন্ডার বা ইউক্যালিপটাসের মতো প্রয়োজনীয় তেলের সাথে মেশান। একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন এবং ব্যথানাশক হিসেবে ব্যবহার করুন।

আরও পড়ুন: স্কুটেলারিয়া নানা (বামন স্কালক্যাপ) এর ৫টি ঔষধি স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভূত মরিচ ঔষধি গাছ ব্যবহারের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

এখানে কিছু সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া উল্লেখ করা হলো:

১. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা: ভূত মরিচ অত্যন্ত ঝাল এবং এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে পেটে ব্যথা, ক্র্যাম্প, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

২. বুকজ্বালা এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স: ভূত মরিচের উচ্চ ক্যাপসাইসিন উপাদান বুকজ্বালাকে ট্রিগার করতে পারে এবং যাদের এই সমস্যা হওয়ার প্রবণতা রয়েছে তাদের অ্যাসিড রিফ্লাক্স বাড়িয়ে দিতে পারে।

3. মুখ ও গলার জ্বালা: ভূত মরিচ খেলে মুখ, গলা এবং এমনকি ঠোঁটেও তীব্র জ্বালা হতে পারে। এর ফলে অস্বস্তি ও বিরক্তি দেখা দিতে পারে।

4. অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া: কিছু লোকের ক্যাপসাইসিন বা ভূত মরিচের অন্যান্য উপাদানে অ্যালার্জি থাকতে পারে। অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়ার মধ্যে ত্বকে ফুসকুড়ি, চুলকানি, আমবাত এবং গুরুতর ক্ষেত্রে অ্যানাফিল্যাক্সিস অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

5. শ্বাসযন্ত্রের জ্বালা: ভূত মরিচ কাটা বা রান্না করার সময় নির্গত সূক্ষ্ম কণা বা বাষ্প শ্বাস নিলে শ্বাসযন্ত্রের জ্বালা হতে পারে, যার ফলে কাশি, শ্বাসকষ্ট বা শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে।

6. হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি: ভূত মরিচ খেলে ক্যাপসাইসিনের উদ্দীপক প্রভাবের কারণে সাময়িকভাবে হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ বাড়তে পারে। হৃদরোগীদের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

7. কিছু অবস্থার আরও খারাপ: ভূত মরিচ গ্রহণ করলে কিছু রোগ যেমন ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS), আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস বা ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ (IBD) এর লক্ষণগুলো আরও খারাপ হতে পারে।

8. ত্বকের জ্বালা: সরাসরি ভূত মরিচের সংস্পর্শে আসলে, বিশেষ করে গ্লাভস ছাড়া ধরলে, ত্বকে জ্বালা, লালভাব এবং এমনকি জ্বলন্ত অনুভূতি হতে পারে।

ভূত মরিচের (Capsicum chinense) পুষ্টিগুণ

1. ক্যাপসাইসিন: ভূত মরিচে ক্যাপসাইসিনের পরিমাণ অত্যধিক বেশি, যা এর তীব্র ঝালের জন্য দায়ী। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং থার্মোজেনেসিস ও ফ্যাট অক্সিডেশন বাড়িয়ে বিপাক ক্রিয়াকে উন্নত করতে পারে।

২. ভিটামিন সি: ২ গ্রাম পরিবেশনায় প্রায় ৪% দৈনিক প্রস্তাবিত ভিটামিন সি গ্রহণ করা যায়, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, কোলাজেন সংশ্লেষণকে সমর্থন করে এবং ফ্রি র‍্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।

৩. ভিটামিন এ: বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, যা ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, এই পুষ্টি উপাদান চোখের স্বাস্থ্য, ত্বকের অখণ্ডতা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে, যা অনেক হালকা মরিচের চেয়ে বেশি ঘনত্বের।

৪. ফ্ল্যাভোনয়েডস: কোয়ারসেটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সরবরাহ করে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।

৫. ফেনোলিক যৌগ: ক্যাফেইক অ্যাসিড সহ এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সেলুলার সুরক্ষা বৃদ্ধি করে, কোলেস্টেরল কমিয়ে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং সামগ্রিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি সুবিধায় অবদান রাখে।

৬. খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: হজম স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে, অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে সমর্থন করার জন্য দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সরবরাহ করে, যদিও তাপ তীব্রতার কারণে ছোট পরিবেশনে এটি পাওয়া যায়।

৭. পটাসিয়াম: ১০০ গ্রাম পরিবেশনায় উল্লেখযোগ্য পটাসিয়াম সরবরাহ করে, যা কার্ডিওভাসকুলার সহায়তার জন্য তরল ভারসাম্য, পেশী সংকোচন এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

৮. ম্যাগনেসিয়াম: স্নায়ুFunction, পেশী শিথিলকরণ এবং শক্তি উৎপাদনে সহায়তা করার জন্য ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে অবদান রাখে।

৯. ক্যারোটিনয়েডস: বিটা-ক্যারোটিন ছাড়াও, লাইকোপিনের মতো অন্যান্য ক্যারোটিনয়েড অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ সরবরাহ করে, যা সম্ভাব্যভাবে ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায় এবং প্রদাহ হ্রাস করে।

10. উদ্বায়ী তেল: 1,8-সিনোল-এর মতো যৌগগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং হালকা বেদনানাশক প্রভাব রয়েছে, যা ঐতিহ্যবাহী ব্যবহারে শ্বাসযন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং স্ট্রেস উপশমকে সমর্থন করে।

ভূত মরিচ (ক্যাপসিকাম চিনেন্সে) ক্যালোরি (2 গ্রাম পরিবেশনে 1-এর কম) এবং ফ্যাট-এর পরিমাণ কম, যা মশলাযুক্ত খাদ্যে একটি পুষ্টিকর সংযোজন করে তোলে, যদিও এর চরম তাপ অংশের আকারকে সীমিত করে। এটি যথেষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সুবিধা প্রদান করে, তবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি এড়াতে সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত।

ভূত মরিচের (ক্যাপসিকাম চিনেন্সে) উপর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এবং কেস স্টাডি

1. বারাল এবং অন্যান্য (2018): এই ইন ভিট্রো সমীক্ষায় মানুষের রেনাল অ্যাডেনোকার্সিনোমা ACHN কোষের উপর ভূত মরিচের নির্যাস পরীক্ষা করা হয়েছে, যেখানে কোষের প্রসারণের ডোজ-নির্ভরশীল বাধা (3 গ্রাম/লিটারে 80% পর্যন্ত) এবং ক্যাসপেস অ্যাক্টিভেশনের মাধ্যমে অ্যাপোপটোসিস প্রবর্তন দেখানো হয়েছে, প্রোটিওমিক বিশ্লেষণে ক্যান্সার-সম্পর্কিত প্রোটিনের নিম্ন নিয়ন্ত্রণ প্রকাশ করে, যা অ্যান্টিক্যান্সার সম্ভাব্যতার পরামর্শ দেয় (বারাল, আর. এন., এবং অন্যান্য, 2018)।

2. রোরিগ (2013): ভূত মরিচের মতো ক্যাপসিকাম চিনেন্সে জাত থেকে ক্যাপসাইসিনের পর্যালোচনা করে, গবেষণায় গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড নিঃসরণ হ্রাস এবং প্রাণীদের মডেলে আলসার থেকে সুরক্ষায় এর ভূমিকার উপর আলোকপাত করা হয়েছে, ক্যাপসাইসিনের প্রতিরক্ষামূলক শ্লেষ্মা উৎপাদনকে উদ্দীপিত করার সুবিধার কারণ হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে (রোরিগ, বি., 2013)।

3. সারওয়া এবং অন্যান্য (2012): ক্যাপসিকাম চিনেন্সে-এর এই পর্যালোচনায় স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াসের মতো ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে ক্যাপসাইসিনের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব বিশদভাবে উল্লেখ করা হয়েছে, যেখানে ভূত মরিচের নির্যাস 0.5-2 mg/mL এর MIC মান দেখাচ্ছে, যা ক্ষত নিরাময় এবং সংক্রমণের জন্য ঐতিহ্যবাহী ব্যবহারকে সমর্থন করে (সারওয়া, কে. কে., এবং অন্যান্য, 2012)।

4. শিকি এবং অন্যান্য(2017): চিনেনস সহ ক্যাপসিকাম প্রজাতি বিশ্লেষণ করে, গবেষণায় দেখা গেছে ক্যাপসাইসিন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ানোর মাধ্যমে ডায়াবেটিক মডেলে রক্তের গ্লুকোজ ৩০% কমিয়ে দেয়, যা ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার সম্ভাবনা নির্দেশ করে (গোবিন্দরাজন, ভি., এবং সাথিয়ানা রায়না, এম., 1991)।

5. জনসন (2007): ক্যাপসিকাম নির্যাসের একটি সুরক্ষা মূল্যায়ন, যার মধ্যে ভুত মরিচের মতো উচ্চ-ক্যাপসাইসিন জাত রয়েছে, সাইটোকাইন মাত্রা (TNF-α ৪০% দ্বারা) হ্রাস করে বাতের মডেলে প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব নিশ্চিত করেছে, যদিও সাময়িক জ্বালা হওয়ার ঝুঁকির কথা উল্লেখ করা হয়েছে (জনসন, ডব্লিউ., 2007)।

ভুত মরিচ (ক্যাপসিকাম চিনেনস) সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

1. ভুত মরিচ কী?
ভুত মরিচ, বা ভুট Jolokia, Capsicum chinense থেকে একটি সুপারহট মরিচ, উত্তর-পূর্ব ভারতের স্থানীয়, তার চরম তাপ (800,000-1,041,427 SHU) এবং ফল, স্মোকি গন্ধের জন্য পরিচিত।

2. একটি ভুত মরিচ কতটা গরম?
এটি 800,000 থেকে 1 মিলিয়নের বেশি স্কোভিল হিট ইউনিট পরিমাপ করে, যা এটিকে একটি jalapeno থেকে 200-400 গুণ বেশি গরম করে তোলে এবং পূর্বে 2011 সাল পর্যন্ত বিশ্বের সবচেয়ে গরম মরিচ ছিল।

3. ভুত মরিচ খাওয়া কি নিরাপদ?
বেশিরভাগ মানুষের জন্য অল্প পরিমাণে নিরাপদ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, তবে অতিরিক্ত সেবনে মারাত্মক জ্বালা, বমি বমি ভাব বা পেটে ব্যথা হতে পারে; অল্প করে শুরু করুন।

4. ভুত মরিচ কি আপনাকে মারতে পারে?
না, তবে প্রায় 3 পাউন্ড (1.3 কেজি) শুকনো গুঁড়ো খাওয়া ক্যাপসাইসিন বিষাক্ততার কারণে মারাত্মক হতে পারে; বাস্তবসম্মত পরিমাণে তা হবে না, যদিও এটি তীব্র অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে।

৫. ভূত মরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি কি?
এগুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিপাক ক্রিয়া বাড়ানো ও ব্যথানাশক ক্যাপসাইসিন, ক্যান্সারের সম্ভাব্য প্রতিরোধ এবং হজমে সাহায্য করে, তবে প্রমাণ প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে।

৬. ভূত মরিচ কোথা থেকে আসে?
উত্তর-পূর্ব ভারতের আসাম, নাগাল্যান্ড এবং মণিপুরের স্থানীয়, শতাব্দী ধরে চাষ করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী কারি এবং হাতি তাড়ানোর কাজে ব্যবহৃত হয়।

৭. আপনি কিভাবে ভূত মরিচ চাষ করবেন?
গরম, আর্দ্র মাটিতে বীজ রোপণ করুন (অঙ্কুরোদগমের জন্য ৩২-৩৮°C), সরাসরি সূর্যের আলোতে, ২ ফুট দূরত্বে; এগুলো ১০০-১২০ দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয় এবং গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুতে ভালোভাবে বাড়ে।

৮. ভূত মরিচের স্বাদ কেমন?
সামনে মিষ্টি, ফল এবং সামান্য স্মোকি স্বাদ, এর পরে একটি তীব্র, ধীরে ধীরে বাড়তে থাকা উত্তাপ যা ৩০-৪৫ সেকেন্ড পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

আরও পড়ুন: প্রাণীর পরজীবী, ভেক্টর এবং রোগের উপর গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুর প্রভাব