7 einzigartige gesundheitliche Vorteile von Wegwartenwurzeln (Cichorium intybus)

Die Zichorienwurzel (Cichorium intybus) wird seit dem alten Ägypten angebaut und ist schon lange bekannt. Seit dem 19. Jahrhundert ist sie auch in Frankreich eine beliebte Zutat für Kaffee, wo sie häufig geröstet und gemahlen wird.

Die Zichorienwurzel ist eine mehrjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse mit leuchtend blauen Blüten. Endivien und Ikonostase sind nur zwei der vielen Sorten, die für Salate angebaut werden. Zerkleinerte Zichorienwurzeln werden aber auch zum Backen verwendet oder als Kaffeeersatz.

Aufgrund ihres faserigen Aufbaus wird die Zichorienwurzel, die eine leicht holzige Textur aufweist, im Dünndarm nicht verdaut, sondern behält ihre Form, während sie in den Dickdarm gelangt.

Die Mischung aus Kaffee und Zichorie soll ihren Ursprung in Holland haben und sich im 19. Jahrhundert in ganz Europa verbreitet haben. Traditionell wird Zichorienwurzel zur Zubereitung von Tee oder als Zusatz zu Medikamenten verwendet, um Beschwerden wie Gelbsucht, Lebervergrößerung, Gicht und Rheuma zu behandeln.

Kaffee löste Zichorie als bevorzugtes Getränk in Amerika ab, und New Orleans entwickelte sich zum zweitgrößten Kaffeeimporteur des Landes. Aufgrund der Seeblockaden der Union, die den Warentransport zum Hafen verhinderten, begannen die Einwohner Louisianas jedoch während des Amerikanischen Bürgerkriegs darüber nachzudenken, Zichorienwurzel in ihrem Kaffee zu verwenden.

Tatsächlich wurde Zichorienwurzel während Kaffeeknappheit häufig eingesetzt, sogar in Gefängnissen, um die Kaffeevorräte zu strecken. Später wurde Kaffee auch durch Eicheln und Rüben ersetzt. Zichorie hingegen hatte ein ähnliches Geschmacksprofil und war daher eine viel bessere und günstigere Alternative.

Wie dem auch sei, jeder Einwohner Louisianas wird Ihnen bestätigen, dass es nicht nur eine der besten und leckersten Traditionen ist, sondern auch ein absolutes Muss bei einem Besuch. Es ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil des kulturellen Erbes von New Orleans geworden und wird als „Chicorée im Café au Lait“ bezeichnet, also als Zichorienkaffee mit erhitzter Milch.

Die Wegwarte hat während der Blütezeit einen steifen, gerillten und in der Regel unbehaarten Stängel. Sie erreicht eine maximale Höhe von 1,5 m.

Die gestielten, lanzettlichen und ungelappten Blätter sind zwischen 7,5 und 32 Zentimeter lang (am kleinsten in der Nähe der Spitze) und zwischen 2 und 8 Zentimeter breit.

Die 3-5 cm breiten Blütenköpfe sind oft hellblau oder violett, wurden aber auch vereinzelt als weiß oder rosa identifiziert.

Die innere Reihe der Hüllblätter ist länger und aufrechter als die äußere, die kürzer und ausgebreitet ist. Die Blütezeit erstreckt sich von März bis Oktober. Die Samenspitze ist mit winzigen Schuppen besetzt.

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7 gesundheitliche Vorteile von Wegwartenwurzeln (Cichorium intybus)

1. Reduziert Stress

Einer der Hauptbestandteile von Kaffee ist Koffein, und selbst in entkoffeinierten Sorten sind Spuren davon enthalten. Eine Reduzierung des Kaffeekonsums kann den Adrenalin- und Cortisolspiegel deutlich senken. Beide Hormone werden unter Stress freigesetzt und können Stress verstärken.

Einer Studie aus dem Jahr 2006, die in der Fachzeitschrift „Pharmacology Biochemistry and Behavior“ veröffentlicht wurde, zufolge erhöhen Stress und regelmäßiger Kaffeekonsum den Cortisolspiegel signifikant. Zichorie ist eine hervorragende Alternative, um den Kaffeekonsum zu reduzieren und den Cortisolspiegel zu regulieren, da sie kein Koffein enthält.

2. Entzündungshemmend

In der Zichorie sind zahlreiche pflanzliche Polyphenole enthalten. Dabei handelt es sich um organische Substanzen, die zur Vorbeugung von Entzündungen beitragen können.

Laut einer Studie der Medizinischen Fakultät der Universität Pécs in Ungarn verbesserte der Konsum von koffeinfreiem Zichorienkaffee über eine Woche die Verformbarkeit der roten Blutkörperchen signifikant. Dieses Maß gibt Aufschluss über die Fähigkeit des Körpers, sich an Entzündungen anzupassen, indem die Zellen in ihren Ausgangszustand zurückversetzt werden.

Daher lässt sich sagen, dass Zichorie Entzündungen lindern kann, was durchaus bedeutsam ist. Warum? Da Entzündungen die Grundlage der meisten Krankheiten bilden, kann die Reduzierung von Entzündungen dazu beitragen, dem Ausbruch vieler chronischer Erkrankungen vorzubeugen.

Die Zichorienwurzel kann bei Symptomen von Autoimmunerkrankungen wie der Hashimoto-Thyreoiditis, einer Schilddrüsenerkrankung, die unter anderem zu Gewichtszunahme und Erschöpfung führt, Linderung verschaffen, auch wenn weitere Forschung erforderlich ist, um ihre Auswirkungen auf die Schilddrüsengesundheit zu beurteilen.

3. Schützt die Leber

Einigen Studien zufolge kann Zichorienwurzelextrakt die Bildung freier Radikale und potenzielle Leberschäden hemmen. Eine Übersichtsarbeit ergab, dass die Anwendung von Zichorienextrakt zur Linderung von oxidativem Stress und zur Vorbeugung von Zellschäden die Lebergesundheit verbessern kann.

Diese bemerkenswerten Ergebnisse zeigen, dass Zichorienextrakt ein starkes, natürliches Antioxidans und ein effizienter Radikalfänger ist. Dadurch kann er das Immunsystem stärken und gleichzeitig die Leber entgiften.

4. Kann Diabetes vorbeugen

Angefangen bei der Ernährung gibt es verschiedene natürliche Ansätze zur Kontrolle und Behandlung von Diabetes. Wenn Sie Diabetes haben, kann die Integration von Chicorée in Ihre Ernährung Ihnen helfen, dieser weit verbreiteten Erkrankung vorzubeugen oder sie besser zu kontrollieren.

An einer Studie, die im Journal of Traditional and Complementary Medicine veröffentlicht wurde, nahmen 47 gesunde Erwachsene teil, um die Wirkung von geröstetem Zichorienextrakt zu untersuchen..

Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts konnte gezeigt werden, dass Chicoréewurzelextrakt den Adiponektinspiegel erhöht. Adiponektin ist ein Protein, das den Blutzuckerspiegel reguliert und den Abbau von Fettsäuren steuert. Diese Erkenntnis lässt vermuten, dass Chicoréewurzelextrakt möglicherweise Diabetes im Frühstadium verhindern oder verzögern kann.

5. Beugt Arthrose vor

Interessanterweise ergab eine klinische Studie der Abteilung für Innere Medizin an der Rheumaabteilung des University of Texas Southwestern Medical Center, dass Extrakte aus Zichorienwurzeln entzündungshemmende Eigenschaften besitzen könnten, die bei der Behandlung von Arthrose hilfreich sein könnten.

An der Studie nahmen 18 Erwachsene über 50 mit Hüft- oder Kniearthrose teil und wurden einen Monat lang mit Zichorie behandelt. Die Wirksamkeit der Zichorie bei der Behandlung starker Gelenkbeschwerden zeigt sich darin, dass von den 18 Patienten, die die Behandlung abschlossen, mindestens 13 eine 20%ige Verbesserung der Schmerzen und Steifigkeit aufwiesen.

6. Hilft bei der Darmgesundheit

Inulin, ein Präbiotikum, kommt in der Zichorienwurzel vor. Frische Zichorienwurzeln zählen zu den besten Nahrungsquellen für Präbiotika und liefern etwa 68 Gramm Inulin pro 100 Gramm.

Präbiotika können das Wachstum nützlicher Bakterien im Magen fördern. Aus diesem Grund ist Inulin, ein Ballaststoff aus der Zichorienwurzel, häufig in probiotischen Präparaten enthalten.

Neben der Verbesserung der Verdauungsgesundheit kann die Förderung des Wachstums nützlicher Darmbakterien auch die Immunleistung steigern, die Nährstoffaufnahme maximieren und Entzündungen reduzieren.

7. Lindert Verstopfung

Aufgrund ihres hohen Inulingehalts lindern Zichorienwurzelfasern nachweislich Verstopfung. So untersuchte beispielsweise eine im „International Journal of Food Sciences and Nutrition“ veröffentlichte Studie die Auswirkungen des täglichen Zichorienverzehrs über 28 Tage auf ältere Menschen mit Verstopfung.

Die Studie ergab, dass Freiwillige in der Inulin-Gruppe während der Einnahme von Inulin eine höhere Zufriedenheit mit ihrer Verdauung und weniger Stuhlgangprobleme berichteten. Bei älteren Menschen mit Verstopfung verbessert die tägliche Einnahme von 15 Gramm Inulin die Lebensqualität.

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Nährwert von Zichorienwurzeln (Cichorium intybus)

1. Inulin (präbiotischer Ballaststoff): Hoher Gehalt (bis zu 68 % Trockengewicht), ein lösliches Fruktan, das als kalorienarmer Ballaststoff die Darmgesundheit fördert.

Es unterstützt das Sättigungsgefühl, die Blutzuckerkontrolle und die Mineralstoffaufnahme, ohne zu den Kalorien beizutragen.

2. Kalium: Reichlich enthaltene Mineralien, die den Flüssigkeitshaushalt, die Nervenfunktion und die Blutdruckregulierung unterstützen.

Es verstärkt die harntreibende und kardiovaskuläre Unterstützungsfunktion der Wurzeln.

3. Kalzium: Essentiell für die Knochengesundheit und die Muskelfunktion, in nennenswerten Mengen vorhanden.

Dies trägt zu den traditionellen Ansprüchen an die Skelettunterstützung bei.

4. Magnesium: Beteiligt am Energiestoffwechsel, der Muskelentspannung und der Enzymaktivität.

Es fördert den Stoffwechsel und trägt zur Entspannung bei.

5. Vitamin C: Antioxidatives Vitamin zur Unterstützung des Immunsystems und der Kollagenproduktion.

Es hilft bei der Bekämpfung von oxidativem Stress.

6. Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und die Knochenmineralisierung.

Dies unterstützt die Knochen- und Gefäßgesundheit.

7. B-Vitamine (z. B. Folsäure, B1, B2): Unterstützung bei der Energieproduktion, der Bildung roter Blutkörperchen und Stoffwechselprozessen.

Sie tragen zur allgemeinen Nährstoffversorgung bei.

8. Eisen: Spurenelemente für Sauerstofftransport und Energie.

Es hilft, Mangelerscheinungen vorzubeugen.

9. Mangan: Cofaktor in antioxidativen Enzymen und der Knochenentwicklung.

Es verbessert den Schutz vor oxidativen Schäden.

10. Polyphenole (z. B. Kaffeesäure, Chicorinsäure): Bioaktive Antioxidantien mit entzündungshemmenden Eigenschaften.

Sie tragen zum schützenden und therapeutischen phytochemischen Profil der Wurzeln bei.

Chicoréewurzeln sind kalorien- und fettarm und werden vor allem wegen ihres hohen Gehalts an Inulin-Ballaststoffen und Spurenelementen/Vitaminen geschätzt, weniger wegen ihrer Makronährstoffe. Daher eignen sie sich eher als funktionelles Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel denn als Grundnahrungsmittel.

Wissenschaftliche Belege und Fallstudien zu Wegwartenwurzeln (Cichorium intybus)

1. Nishimura et al. (2015): Auswirkungen von geröstetem Zichorienwurzelextrakt (der Inulin-artige Fruktane enthält) auf den Blutzuckerspiegel, den Lipidstoffwechsel und die Stuhlbeschaffenheit bei gesunden Erwachsenen.

Die Einnahme verbesserte den Adiponektinspiegel, tendierte dazu, die Stuhleigenschaften (z. B. den Stuhlgangrhythmus) zu verbessern, ohne dass es zu größeren Veränderungen der Lipidwerte kam, jedoch mit potenzieller Wirkung gegen das metabolische Syndrom.

2. Farhangi et al. (2016): Randomisierte, placebokontrollierte Studie zu mit Oligofructose angereichertem Zichorieninulin bei Patienten mit Typ-2-Diabetes.

Es senkte den Nüchternblutzucker, den HbA1c-Wert, die Leberenzyme (AST, ALP), den Blutdruck und die hämatologischen Risiken, während es gleichzeitig den Serumkalziumspiegel erhöhte.

3. Puhlmann & de Vos (2020): Eine erneute Überprüfung der ballaststoffreichen Zichorienwurzeln mit Schwerpunkt auf Inulin als Präbiotikum.

Es unterstützt die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts, regt den Appetit an und sorgt für einen regelmäßigen Stuhlgang (EFSA-zugelassene Angabe bei einer Dosierung von 12 g/Tag). Laut EMA ist es bei traditioneller Anwendung sicher.

4. Nwafor et al. (2017): Chemische Zusammensetzung und Nährwertübersicht mit Schwerpunkt auf Inulin, Mineralien und Phenolen.

Es hebt die präbiotische Stimulation nützlicher Bakterien (Laktobazillen, Bifidobakterien), die Unterstützung des Immunsystems und die Mineralstoffaufnahme hervor.

5. Straße et al. (2013): Umfassende Übersicht über traditionelle Anwendungen, Phytochemie und Pharmakologie.

Es dokumentiert antioxidative, entzündungshemmende, leberschützende, blutzuckersenkende und antimikrobielle Wirkungen von Verbindungen wie Sesquiterpenlactonen und Polyphenolen.

6. Wu et al. (2018): Zichorienpolysaccharide milderten in Tiermodellen die durch eine fettreiche Ernährung hervorgerufene nichtalkoholische Fettlebererkrankung über die Aktivierung von AMPK.

Es zeigte einen Leberschutz durch Modulation von Stoffwechselwegen.

7. Landmann et al. (2014): Chicorinsäure reduzierte die akute alkoholbedingte Leberverfettung bei Mäusen.

Es zeigte leberschützende antioxidative Wirkungen.

8. Azpiroz et al. (2017): Auswirkungen von aus Zichorie gewonnenem Inulin auf abdominale Empfindungen und die Darmmotorik.

Es stabilisierte die GI-Funktion durch präbiotische Mechanismen und verbesserte so die Verträglichkeit.

Studien belegen eindeutig die präbiotischen Effekte von Inulin auf die Verdauung, die Darmmikrobiota, die Stuhlfrequenz und den Stoffwechsel (z. B. Blutzucker- und Fettstoffwechselkontrolle, Lebergesundheit). Phenole haben zudem vielversprechende antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen. Für weitergehende Aussagen wie eine krebshemmende oder angstlösende Wirkung sind jedoch weitere groß angelegte Studien am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung der Wegwartenwurzeln (Cichorium intybus)

Häufig gestellte Fragen zu Wegwartenwurzeln (Cichorium intybus)

1. Wozu werden Zichorienwurzeln hauptsächlich verwendet?
Hauptsächlich als Quelle präbiotischer Ballaststoffe (Inulin), Kaffeeersatz (geröstet/gemahlen), Verdauungshilfe und in Nahrungsergänzungsmitteln für die Darm-, Stoffwechsel- und Lebergesundheit.

2. Enthält die Zichorienwurzel Koffein?
Nein, es ist koffeinfrei und wird häufig als natürliche Kaffeealternative verwendet.

3. Wie wirkt sich Inulin aus Zichorienwurzeln positiv auf die Darmgesundheit aus?
Es wirkt als Präbiotikum, nährt nützliche Bakterien wie Bifidobakterien, verbessert das Gleichgewicht der Darmflora, reguliert den Stuhlgang und beugt Verstopfung vor.

4. Können Zichorienwurzeln bei der Blutzuckerkontrolle helfen?
Ja, Studien zeigen, dass es den Nüchternblutzucker senken und die Insulinsensitivität verbessern kann, was für die Diabetesbehandlung von Vorteil ist.

5. Ist Zichorienwurzel für den täglichen Gebrauch unbedenklich?
Im Allgemeinen ja, in Maßen (z. B. 10-30 g/Tag Inulinäquivalent), aber ein Überschuss kann Blähungen/Gas verursachen; beginnen Sie mit einer niedrigen Dosis und konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie Magen-Darm-Probleme haben.

6. Was sind die wichtigsten Wirkstoffe in Zichorienwurzeln?
Inulin (Ballaststoffe), Phenolsäuren (Chicorinsäure, Chlorogensäure), Sesquiterpenlactone, Polyphenole, Vitamine und Mineralstoffe.

7. Unterstützt die Zichorienwurzel die Lebergesundheit?
Ja, Tierstudien und einige Humanstudien deuten auf leberschützende Effekte hin, die Steatose und Enzymspiegel über Antioxidantien und Stoffwechselwege reduzieren.

8. Können Zichorienwurzeln bei der Gewichtskontrolle helfen?
Inulin fördert das Sättigungsgefühl und kann laut einigen Studien die Appetitkontrolle/Gewichtsverlustbemühungen unterstützen.

9. Gibt es Nebenwirkungen bei der Einnahme von Zichorienwurzeln?
Mögliche Blähungen, Völlegefühl und Durchfall durch den hohen Ballaststoffgehalt; seltene Allergien oder Wechselwirkungen mit Diabetes-/Blutdruckmedikamenten.

10. Ist die Zichorienwurzel dasselbe wie Zichorienblätter oder Endivien?
Nein, bei den Wurzeln liegt der Fokus auf Inulin/Kaffeeersatz; Blätter (bitteres Blattgemüse) oder Chicorée (getriebener Chicorée) werden unterschiedlich für Salate/zum Kochen verwendet.

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Haftungsausschluss: Dieser Artikel dient ausschließlich Bildungs- und Informationszwecken. Die beschriebenen gesundheitlichen Vorteile basieren auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und traditionellem Wissen. Sie ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Konsultieren Sie immer einen Arzt oder Apotheker, bevor Sie pflanzliche oder natürliche Heilmittel anwenden.

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