Petersilie, botanisch Petroselinum crispum, ist eine Art der Gattung Petroselinum und gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Karotten, Sellerie und andere Kräuter wie Kreuzkümmel, Dill und Anis zählen ebenfalls zu dieser Familie.
Petersilie stammt ursprünglich aus dem zentralen Mittelmeerraum, wo sie in vielen regionalen Küchen noch immer eine Hauptzutat ist. Sowohl die Petersilienpflanze als auch das ätherische Petersilienöl werden seit Langem in der Volksmedizin als natürliche Diuretika, Antiseptika und Schmerzmittel eingesetzt.
Frische Petersilie enthält unter anderem Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Salz. Auch die Vitamine A, C, K und E, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Eisen und Zink sind in nennenswerten Mengen vorhanden.
Petersilie enthält zudem reichlich flüchtige Substanzen wie Myristicin, Limonen, Eugenol und α-Thujen. Ihre Blätter liefern Energie, Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Eine Portion Petersilie hat nur 1 Kalorie und ist somit eine hervorragende Ergänzung für Ihre Diät.
8 gesundheitliche Vorteile von Petersilie (Petroselinum crispum)
1. Flavonoide und Antioxidantien
Die zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften der Petersilie werden derzeit erforscht und werden auf die darin enthaltenen präventiven Vitamine und Flavonoid-Antioxidantien zurückgeführt. Lutein, Apigenin, Lycopin, Beta-Carotin und Alpha-Carotin gehören zu diesen Antioxidantien.
Durch die Verhinderung von oxidativem Stress, auch bekannt als Schäden durch freie Radikale, und inneren Entzündungen tragen Antioxidantien dazu bei, den Alterungsprozess zu verlangsamen.
Es ist bekannt, dass die Bildung freier Radikale bei praktisch allen altersbedingten Krankheiten, einschließlich Krebs, Herzkrankheiten, neurologischen Erkrankungen und Augenerkrankungen, eine Rolle spielt; daher ist es von entscheidender Bedeutung, dies zu verstehen.
Eine Studie ergab, dass die Zufuhr großer Mengen der Pflanze zu einer signifikanten Senkung des oxidativen Stressniveaus führte, verglichen mit einer Kontrollgruppe. Die Studienteilnehmer erhielten zunächst eine Ernährung ohne Antioxidantien.
Bei den Probanden stiegen die Oxidationsstressmarker während der Phase der eingeschränkten Ernährung an. Als in der zweiten Hälfte der Studie Petersilie zu ihren Mahlzeiten hinzugefügt wurde, stellte man jedoch fest, dass diese aufgrund ihres hohen Antioxidantiengehalts dazu beitragen konnte, die Anzeichen von Oxidationsstress umzukehren.
Lesen Sie auch: 6 gesundheitliche Vorteile von Oregano (Origanum vulgare)
2. Antikrebsmittel
Myristicin, Limonen, Eugenol und alpha-Thujen sind unterschiedliche Substanzen, die in den flüchtigen Ölkomponenten der Petersilie vorkommen und einzigartige Eigenschaften aufweisen..
Studien zufolge stärken diese wirksamen Ölbestandteile das Immunsystem des Körpers und tragen zur Krebsprävention bei, indem sie unter anderem das Wachstum von Tumoren hemmen, oxidativen Stress reduzieren und Karzinogene abwehren.
Weil es Zellmutationen vorbeugt, die Apoptose, also den Tod gefährlicher Zellen, fördert und die DNA vor Schäden schützt, wird dieses Kraut auch als „chemoprotektive“ Pflanze bezeichnet.
Untersuchungen zeigen, dass Apigenin, einer der therapeutischen Bestandteile dieser Pflanze, die Progestin-abhängige Produktion von menschlichen Brustkrebszellen hemmt, den Ausbruch der Krankheit stark verzögert und die Inzidenz und Häufigkeit von Brusttumoren verringert.
Lesen Sie auch: 5 gesundheitliche Vorteile von Johanniskraut (Hypericum perforatum)
3. Verbessert die Nierengesundheit und fördert die Verdauung
Blähungen, Verstopfung, Völlegefühl, Verdauungsstörungen und Übelkeit sind nur einige der Magen-Darm-Symptome und Beschwerden, die mit Petersilie und ihrem ätherischen Öl behandelt werden.
Petersilie fördert dank ihrer Fähigkeit, die Gallenproduktion und die Bildung gesunder Magensäfte anzuregen – beides ist wichtig für die korrekte Funktion der Enzyme bei der Nahrungs- und Nährstoffaufnahme – die Verdauung. Zur Linderung kann verdünntes ätherisches Öl auf den Bauch aufgetragen oder dem Badewasser beigemischt werden.
Warum ist Petersilie gut für die Nierengesundheit? Zu den Vorteilen von Petersilie für die Nieren gehören möglicherweise eine Verringerung des Risikos von Nierensteinen und ein Beitrag zur pH-Wert-Regulierung durch Senkung des Säuregehalts.
Durch die Erhöhung des pH-Werts im Urin, die Förderung der Diurese, die Verringerung der Eiweißausscheidung im Urin und seine nierenschützende Wirkung dient Petersilie als Mittel gegen Harnsteine.
4. Vitamin A
Die hohe Konzentration an Provitamin-A-Carotin und Beta-Carotin in Petersilie, zwei Antioxidantien, die der Körper zur Verbesserung der Augengesundheit nutzt, wirkt sich positiv auf die Augen aus..
Mit zunehmendem Alter schützen diese Antioxidantien die Netzhaut und die Hornhaut vor Schäden und tragen so zur Vorbeugung von Augenerkrankungen wie Makuladegeneration und Katarakten bei.
Darüber hinaus hilft Vitamin A, Hautkrebs vorzubeugen, Falten zu bekämpfen und Haut und Augen vor UV-Strahlungsschäden zu schützen.
5. Hilft dabei, den Hormonhaushalt im Körper auszugleichen.
In Asien und Indien werden Petersiliensamen seit Langem als wichtiges Gewürz zur Regulierung der Menstruation, zur Behandlung von Amenorrhoe (Ausbleiben der Menstruation) und zur Linderung von Menstruationsbeschwerden verwendet. Sie sollen den Hormonhaushalt ausgleichen, was für die Fruchtbarkeit und die Linderung von PMS-Symptomen entscheidend ist.
Ein weiterer Vorteil von Petersilie? Das in diesem Kraut enthaltene Folsäure ist besonders wichtig für eine gesunde Schwangerschaft, da es Neuralrohrdefekte verhindert, die durch einen Folsäuremangel entstehen können.
Lesen Sie auch: 3 gesundheitliche Vorteile der Kudzuwurzel (Pueraria montana)
6. Stärkt die Knochen
Petersilie kann die Knochen stärken. Studien zufolge können Petersilienextrakte bei Knochenproblemen helfen. Das Kraut enthält Kalzium, Ergosterol (eine Vorstufe von Vitamin D) und Vitamin C, die alle zu starken Knochen beitragen können.
Einer anderen Studie zufolge können Polyphenole bei der Behandlung von Erkrankungen wie Osteoporose und Osteopetrose helfen. Ein Polyphenol namens Apigenin, das reichlich in Petersilie vorkommt, kann das Knochenwachstum beschleunigen.
7. Herzgesundheit
Die herzschützenden Eigenschaften von Petersilie könnten sich als sehr vorteilhaft erweisen. Vergleichsstudien zufolge senkt Petersilie den Cholesterinspiegel deutlich effektiver als Johannisbrot.
Studien haben zudem gezeigt, dass Petersilie bei der Behandlung von Herzerkrankungen und Bluthochdruck hilfreich sein kann. Sie gilt als bedeutendes Heilkraut.
Die in Petersilie reichlich vorhandenen Flavon-Antioxidantien tragen dazu bei, oxidativen Stress zu reduzieren und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern. Dieses Kraut enthält zudem nennenswerte Mengen an Folsäure und Vitamin B, die der Arterienverkalkung entgegenwirken können.
8. Haut- und Haarpflege
Die psychische Gesundheit von Menschen mit Melasma kann unter den Folgen der Erkrankung leiden, da diese ihr Selbstbild beeinträchtigen kann. Petersilie wird zur Behandlung von epidermaler Melasma eingesetzt.
Diese Pflanze wird seit Langem als Hausmittel gegen Schuppen, gereizte Kopfhaut und Kopfläuse eingesetzt. Ihre pulverisierten Samen lassen sich zu einer Paste verarbeiten. Darüber hinaus kann sie brüchiges Haar stärken, ein gesundes Haarwachstum fördern und möglicherweise sogar Haarausfall vorbeugen..
Die Nährstoffe dieses wirkungsvollen Krauts können die Produktion von Keratin und Kollagen anregen und somit das Risiko von Haarschäden durch freie Radikale verringern.
Lesen Sie auch: 7 gesundheitliche Vorteile der Meerrettichwurzel (Armoracia rusticana)
Wissenschaftliche Belege und Fallstudien zu Petersilie (Petroselinum crispum)
1. Diuretische Wirkung: Eine Studie von Kreydiyyeh et al. Die Mechanismen der harntreibenden Wirkung von Petersiliensamenextrakt wurden an Ratten untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass der Extrakt die Urinausscheidung signifikant erhöhte, indem er die Natrium-Kalium-Pumpe (Na+-K+-Pumpe) in der Niere hemmte. Dies bestätigt die traditionelle Anwendung des Extrakts als natürliches Diuretikum bei Wassereinlagerungen.
2. Nierensteinprävention (Anti-Urolithiatika): Forschung durchgeführt von Al-Yousofy et al. Die Wirkung von Petersilienextrakt auf Kalziumoxalat-Nierensteine wurde an Ratten untersucht. Die Studie zeigte, dass die Verabreichung von Petersilie die Anzahl und Größe der Kalziumoxalatablagerungen in den Harnwegen signifikant reduzierte und die Kalzium- und Proteinausscheidung im Urin senkte, was auf eine Schutzwirkung gegen die Bildung von Nierensteinen hindeutet.
3. Antidiabetische und leberschützende Wirkung: Eine Untersuchung von Bolkent et al. Die Wirkung von Petersilie auf das Lebergewebe diabetischer Ratten wurde untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass die Behandlung mit Petersilie den Blutzuckerspiegel signifikant senkte und die durch Diabetes verursachten degenerativen Veränderungen der Leberzellen (Hepatozyten) rückgängig machte. Diese Effekte werden den starken antioxidativen Eigenschaften der Pflanze zugeschrieben.
4. Antibakterielle Eigenschaften: Eine Studie von Manderfeld et al. Die antimikrobielle Aktivität von Petersilienöl gegen verschiedene lebensmittelbedingte Krankheitserreger wurde analysiert. Die Daten zeigten, dass das Öl, insbesondere seine Komponenten Apiol und Myristicin, eine signifikante bakteriostatische Wirkung gegen diese Erreger aufwies. Staphylococcus aureus Und Listeria monocytogenesund unterstreicht damit sein Potenzial als natürliches Konservierungsmittel.
5. Magenschutz: Forschung von Al-Howiriny et al. Die antiulzerogene Wirkung von Petersilie wurde an Ratten mit chemisch induzierten Magengeschwüren untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass der Ethanol-Extrakt der Petersilie die Magenschleimhaut signifikant vor Schäden schützte und die Magensäuresekretion reduzierte, vergleichbar mit Standardmedikamenten gegen Magengeschwüre.
Nährwert von Petersilie (Petroselinum Crispum)
1. Vitamin K: Petersilie ist, bezogen auf das Gewicht, eine der reichhaltigsten Quellen für Vitamin K1 (Phyllochinon). Dieses Vitamin ist essentiell für die Synthese von Osteocalcin, einem Protein, das die Knochendichte stärkt, und spielt eine entscheidende Rolle in der Blutgerinnungskaskade.
2. Apigenin: Dieses Flavon kommt in hoher Konzentration in Petersilie vor. Apigenin wurde aufgrund seiner chemopräventiven Eigenschaften umfassend untersucht, da es nachweislich das Wachstum von Krebszellen hemmt und oxidativen Stress durch das Abfangen freier Radikale reduziert.
3. Vitamin C: Frische Petersilie enthält eine beträchtliche Menge an Vitamin C (Ascorbinsäure). Dieses wasserlösliche Antioxidans stärkt das Immunsystem, fördert die Kollagenproduktion für gesunde Haut und Gelenke und verbessert die Aufnahme von Nicht-Hämeisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.
4. Myristicin: Myristicin, ein flüchtiger Ölbestandteil der Blätter, ist bekannt für seine Fähigkeit, die Aktivität der Glutathion-S-Transferase anzuregen. Dieses Enzymsystem unterstützt den Körper bei der Entgiftung oxidierter Moleküle, die Zellschäden verursachen und potenziell zu Krebs führen können.
5. Folsäure (Vitamin B9): Petersilie ist reich an Folsäure, einem B-Vitamin, das für die DNA-Synthese und -Reparatur unerlässlich ist. Eine ausreichende Folsäurezufuhr trägt zur Regulierung des Homocysteinspiegels im Blut bei, was wichtig für die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist.
6. Lutein und Zeaxanthin: Diese Carotinoide sind in den grünen Blättern der Pflanze enthalten. Sie wirken als Antioxidantien, insbesondere in der Netzhaut des Auges, indem sie schädliches, energiereiches blaues Licht filtern und vor altersbedingter Makuladegeneration schützen.
7. Eisen: Petersilie ist eine bemerkenswerte pflanzliche Eisenquelle. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil des Hämoglobins, das Sauerstoff von der Lunge zu den Geweben transportiert und so Anämie und Müdigkeit vorbeugt, insbesondere in Kombination mit dem natürlich in der Petersilie enthaltenen Vitamin C.
Häufig gestellte Fragen zu Petersilie (Petroselinum crispum)
1. Ist Petersilie gut gegen Nierensteine?
Es wirkt harntreibend und kann die Nieren spülen. Da es jedoch Oxalate enthält, sollten Menschen mit Kalziumoxalatsteinen vor dem Verzehr größerer Mengen einen Arzt konsultieren.
2. Dürfen Schwangere Petersilie essen?
Kulinarische Mengen sind unbedenklich, große medizinische Dosen (insbesondere des ätherischen Öls oder der Samen) sollten jedoch vermieden werden, da sie Wehen auslösen und möglicherweise eine Fehlgeburt verursachen können.
3. Worin besteht der Unterschied zwischen glatter und krauser Petersilie?
Glatte Petersilie (italienische Petersilie) hat im Allgemeinen einen stärkeren, süßeren und kräftigeren Geschmack und eignet sich daher besser zum Kochen, während krause Petersilie milder ist und oft als Garnitur verwendet wird.
4. Hilft Petersilie gegen Mundgeruch?
Ja, der hohe Chlorophyllgehalt in frischer Petersilie wirkt als natürliches Desodorierungsmittel und antibakterielles Mittel und kann so Mundgeruch neutralisieren.
5. Gibt es Wechselwirkungen zwischen Petersilie und Blutverdünnern?
Ja, aufgrund des sehr hohen Vitamin-K-Gehalts kann ein dauerhaft hoher Verzehr von Petersilie die Wirksamkeit von blutverdünnenden Medikamenten wie Warfarin beeinträchtigen.
6. Ist Petersilienwurzel essbar?
Ja, Petroselinum crispum var. Knollen ist eine spezielle Sorte, die wegen ihrer essbaren Wurzel angebaut wird, die wie eine Mischung aus Sellerie und Karotten schmeckt und in Suppen und Eintöpfen verwendet wird.
7. Kann Petersilie bei Blähungen helfen?
Ja, seine natürlichen harntreibenden Eigenschaften helfen dem Körper, überschüssige Flüssigkeit und Salz auszuscheiden, was Blähungen und Wassereinlagerungen reduzieren kann.
8. Wie sollte ich frische Petersilie aufbewahren?
Behandeln Sie es wie einen Blumenstrauß: Schneiden Sie die Stiele an, stellen Sie die Pflanze in ein Glas Wasser, decken Sie sie locker mit einer Plastiktüte ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit sie länger frisch bleibt.
Haben Sie Fragen, Anregungen oder Beiträge? Dann nutzen Sie gerne das Kommentarfeld unten, um uns Ihre Gedanken mitzuteilen. Wir würden uns auch freuen, wenn Sie diese Informationen mit anderen teilen, denen sie nützlich sein könnten. Da wir nicht alle gleichzeitig erreichen können, sind wir Ihnen für Ihre Unterstützung beim Weiterverbreiten sehr dankbar. Vielen Dank für Ihre Hilfe und fürs Teilen!
Haftungsausschluss: Dieser Artikel dient ausschließlich Bildungs- und Informationszwecken. Die beschriebenen gesundheitlichen Vorteile basieren auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und traditionellem Wissen. Sie ersetzen keine professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung. Konsultieren Sie immer einen Arzt oder Apotheker, bevor Sie pflanzliche oder natürliche Heilmittel anwenden.
Lesen Sie auch: Die 10 besten Gemüsesorten für den eigenen Garten