La asafoétida, conocida botánicamente como Ferula asafoetida, es la raíz de la planta de rizoma y se seca para crear una sustancia gomosa utilizada en la cocina. La asafoétida es la forma seca de látex (goma).
En la India, se le conoce más frecuentemente como hing y tiene un olor desagradable o acre. Originaria de Afganistán y los países iraníes, esta planta. Sin embargo, el subcontinente indio la utiliza y cultiva en gran medida.
La capacidad de este extracto herbal seco para impartir una suavidad sedosa a sopas y curries fue la principal justificación para su promoción como especia comestible.
Si bien es bien conocido por muchos otros nombres intrigantes, incluidos «alimento de los dioses» y algunos otros, estos nombres indican las innumerables ventajas para la salud y la belleza que proporciona cuando se consume.
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Cuando es joven, el árbol de asafoétida tiene un tinte blanco grisáceo, pero a medida que envejece, se vuelve amarillo, rojo y finalmente marrón. La resina generalmente se tritura entre piedras o con un martillo porque es difícil de rallar.
Hoy en día, el polvo de asafoétida compuesta, un polvo fino que contiene 30% de asafoétida – Ferula asafoetida resina, así como harina de arroz y goma arábiga, es la forma más accesible.
Alimentos de los dioses, Jowani badian, goma apestosa, estiércol del diablo, Hing, Heng, Ingu, Kayam y ting son algunos de los otros nombres para esta especia o extracto.
La parte interna del tallo completamente desarrollado se considera un manjar, pero toda la planta se consume como verdura fresca. La planta puede alcanzar una altura de dos metros (7 pies).
Cuando está lista para producir asafétida después de cuatro años, los tallos se cortan cerca de la base y emerge un líquido lechoso que inmediatamente se endurece en una masa resinosa sólida.
La asafétida o Ferula asafoetida parece primero translúcida y de color blanco perlado cuando se expone por primera vez, pero se oscurece rápidamente en el aire, primero volviéndose rosa y luego marrón rojizo.
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10 beneficios para la salud de la asafétida (Ferula asafoetida)
Los siguientes son los diez (10) increíbles beneficios para la salud de la asafétida (Ferula asafoetida)
1. Beneficios antienvejecimiento
Esta especia herbal hace maravillas como tratamiento antienvejecimiento. Tiene el beneficio de eliminar las manchas de la edad, las líneas finas y las arrugas del rostro. Se pueden combinar agua de rosas, tierra de batán y asafétida para crear una potente mascarilla antiarrugas.
2. Beneficios del blanqueamiento de la piel
Las manchas oscuras, las cicatrices del acné y la grasa pueden disminuirse con el uso de asafétida como agente blanqueador. La síntesis de tirosina en la piel se ve inadvertidamente obstaculizada.
La tirosina fomenta la formación de melanina en la piel humana, lo que provoca opacidad, envejecimiento prematuro y oscurecimiento de la piel. La síntesis de tirosina está controlada por la asafétida.
Como resultado, el uso de mascarillas faciales de asafétida puede ayudarte a lucir una piel clara y juvenil que también esté libre de imperfecciones.
3. Relaja el dolor menstrual
La mayoría de las mujeres pueden pensar que sus períodos son una pesadilla, ya que son muy dolorosos y sangran mucho todo el tiempo. La asafétida tiene ventajas al aliviar el dolor de espalda y estómago asociado con la menstruación.
Debido a sus cualidades anticoagulantes, el hing beneficia al controlar eficazmente el flujo sanguíneo. Además, controla el nivel de progesterona producida, lo que facilita el flujo sanguíneo fácil y el alivio del dolor y controla tu ciclo menstrual.
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4. Bueno para mujeres embarazadas
Las mujeres embarazadas se benefician al usar asafétida en pequeñas dosis o solo una pizca. Por el contrario, la sobredosis de asafétida es peligrosa para las mujeres embarazadas. Tomar asafétida cruda también puede provocar náuseas matutinas y vómitos debido a su potente sabor.
Comer demasiada asafétida puede causar efectos secundarios desagradables como eructos, hinchazón de labios, producción de gases, infecciones de garganta y diarrea. Además, debido a que interfiere con la regulación de la presión arterial, la asafétida no debe ser utilizada por mujeres embarazadas con presión arterial excesiva.
5. Para el alivio de gases en adultos
Después de una comida abundante, la acumulación de gases en el tracto digestivo puede provocar una incómoda hinchazón del estómago. El gas entra en su tracto digestivo cuando respira oxígeno mientras come, cuando come alimentos específicos o cuando las bacterias en su intestino grueso descomponen algunos alimentos no digeridos.
Sin embargo, algunas especias mágicas pueden aliviar rápidamente los problemas gástricos. La primera en esa lista es el hing o asafétida. Los adultos han confiado durante mucho tiempo en el hing para aliviar los gases porque tiene propiedades curativas y mejora el sabor de muchos alimentos.
La mayoría de los problemas gastrointestinales se alivian instantáneamente. El hing es una buena adición a los alimentos que son difíciles de digerir.
La especia aromática ayuda con los gases, la acidez estomacal y el síndrome del intestino irritable debido a sus cualidades antiinflamatorias y antiflatulentas. Si tiene indigestión y su sistema digestivo le molesta, intente comer un poco de hing.
6. Bueno para la pérdida de peso
El hing se consume de varias maneras para ayudarle a perder peso. El hing es antiinflamatorio, acelera el metabolismo, ayuda a la digestión y controla los niveles de azúcar en la sangre.
Una mejor digestión y la pérdida de peso inmediata se ven favorecidas por un aumento en la tasa metabólica. Además, consumir hing regularmente puede ayudar a proteger su cuerpo de los radicales libres debido a su alto contenido de antioxidantes.
7. Grandes beneficios para la piel
El asafétida es una sustancia que corrige la sequedad. La contaminación y el estrés provocan sequedad y daño en la piel. Tu piel se vuelve suave y sedosa con asafétida.
Elimina todos los signos evidentes de sequedad de la piel, como la pigmentación, la opacidad, el agrietamiento, la descamación y las arrugas.
Tiene cualidades antiacné que evitan que las bacterias se adhieran a la piel y produzcan acné. Además, altera el entorno de la piel para que los gérmenes no puedan crecer allí.
Un agente blanqueador llamado asafétida mejora la luminosidad y reduce la visibilidad de las manchas oscuras, las cicatrices del acné y la grasa. La síntesis de tirosina en la piel está naturalmente limitada.
La tirosina promueve la producción de melanina en la piel, lo que provoca envejecimiento prematuro, oscurecimiento y opacidad. Por lo tanto, puedes presumir de una piel impecable, radiante y juvenil.
8. Alivia el dolor de cabeza
Las cualidades antiinflamatorias y antioxidantes del asafétida ayudan a calmar los vasos sanguíneos pulsantes del cerebro. El asafétida también es un antidepresivo que alivia las migrañas crónicas y los dolores de cabeza provocados por el estrés.
9. Alivia los problemas respiratorios
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El asafétida ayuda a mantener los gérmenes fuera del sistema respiratorio, ya que tiene efectos antimicrobianos, antifúngicos y antibacterianos.
El asma y la tos seca son dos afecciones en las que puede ayudar. Además, ayuda a reducir la producción de flemas y la congestión del pecho.
10. Controla los niveles de presión arterial
La asafétida, un agente anticoagulante natural, puede ayudar a reducir la presión arterial. Contiene una gran cantidad de cumarinas, una sustancia que ayuda a mejorar y regular el flujo sanguíneo y a prevenir la formación de coágulos.
Valor nutricional de la asafétida (Ferula asafoetida)
1. Carbohidratos: La asafétida contiene aproximadamente 68 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos, lo que sirve como fuente primaria de energía y ayuda en los procesos digestivos debido a su estructura compleja.
2. Fibra dietética: Con alrededor de 4 gramos por cada 100 gramos, la fibra de la asafétida promueve una digestión saludable, ayuda a prevenir el estreñimiento y apoya la salud intestinal al alimentar a las bacterias beneficiosas.
3. Proteína: Proporciona aproximadamente 4 gramos de proteína por cada 100 gramos, lo que contribuye a la reparación de tejidos, la producción de enzimas y el mantenimiento general del cuerpo, aunque no es una fuente primaria de proteínas.
4. Grasa: Con aproximadamente 1 gramo de grasa por cada 100 gramos, la asafétida ofrece ácidos grasos esenciales que apoyan la función celular y la absorción de vitaminas liposolubles, con un bajo contenido de grasas saturadas.
5. Calcio: La asafétida es rica en calcio con 690 miligramos por cada 100 gramos, lo que fortalece los huesos y los dientes, apoya la función muscular y juega un papel en la coagulación de la sangre.
6. Hierro: Aporta 39 miligramos de hierro por cada 100 gramos, esencial para el transporte de oxígeno en la sangre, la prevención de la anemia y el apoyo a la función inmunológica.
7. Fósforo: Con 50 miligramos por cada 100 gramos, el fósforo en la asafétida ayuda en la producción de energía, la salud ósea y la formación de ADN y membranas celulares.
8. Calorías: Proporcionando 297 calorías por cada 100 gramos, la asafétida ofrece un valor energético moderado principalmente de los carbohidratos, lo que la hace adecuada para agregar sabor sin una ingesta calórica excesiva.
9. Riboflavina: La asafétida incluye pequeñas cantidades de riboflavina (vitamina B2), alrededor de 0.03 miligramos por cada 100 gramos, lo que ayuda en el metabolismo energético y en el mantenimiento de una piel y ojos saludables.
10. Niacina: Contiene aproximadamente 0.3 miligramos de niacina (vitamina B3) por cada 100 gramos, lo que apoya la salud del sistema nervioso, la digestión y la conversión de los alimentos en energía utilizable.
Evidencia científica y estudios de casos sobre la asafétida (Ferula asafoetida)
1. Amalraj, A., & Gopi, S. (2016). Actividades biológicas y propiedades medicinales de la asafétida: Una revisión. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 7(3), 347-359: Esta revisión destaca los efectos antioxidantes de la asafétida en la reducción del estrés oxidativo, la actividad antimicrobiana contra bacterias como Staphylococcus aureus y hongos como Candida albicans, y las propiedades anticancerígenas al inhibir el crecimiento tumoral en modelos animales, junto con los beneficios neuroprotectores en la prevención del daño nervioso.
2. Mahendra, P., & Bisht, S. (2012). Ferula asafoetida: Usos tradicionales y actividad farmacológica. Pharmacognosy Reviews, 6(12), 141-146: El estudio demuestra los efectos gastroprotectores de la asafétida contra las úlceras, la actividad anticancerígena en la reducción del tamaño de los tumores en ratas, las propiedades antioxidantes en la inhibición de la peroxidación lipídica y los efectos hipotensores al reducir la presión arterial en pruebas con animales.
3. Bagheri, S. M., et al. (2015). El efecto relajante de Ferula assafoetida sobre los músculos lisos y los posibles mecanismos. Journal of Herbmed Pharmacology, 4(2), 40-44: La investigación muestra los efectos antiespasmódicos de la asafétida, relajando los músculos lisos del intestino para aliviar problemas digestivos como cólicos y espasmos en estudios de tejidos aislados.
4. Shahrajabian, M. H., et al. (2021). Asafétida, el alimento de Dios, una medicina natural. Pharmacognosy Communications, 11(1), 36-41: Este artículo describe los beneficios de la asafétida para reducir la hinchazón y los problemas estomacales, aliviar los síntomas del asma, disminuir la presión arterial y exhibir efectos antibacterianos y antifúngicos en varios ensayos in vitro.
5. Vijayasteltar, L., et al. (2017). Efectos protectores de Ferula asafoetida contra el daño inducido por formaldehído (revisión, pero basada en estudios). Varias revistas: Los estudios indican el papel hepatoprotector de la asafétida en la reducción de las elevaciones de enzimas hepáticas por toxinas y los efectos protectores sobre los riñones y los testículos al mejorar las defensas antioxidantes en modelos de ratas.
Preguntas frecuentes sobre la asafétida (Ferula asafoetida)
1. ¿Qué es la asafétida? La asafétida es una resina seca de las raíces de la planta Ferula, utilizada como especia en la cocina por su fuerte sabor que recuerda a la cebolla y al ajo.
2. ¿Cómo se usa la asafétida en la cocina? Se añade típicamente en pequeñas pizcas al aceite caliente al principio de la cocción para suavizar su aroma penetrante y realzar platos salados como el curry y las lentejas.
3. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la asafétida? Ayuda a la digestión, reduce la hinchazón, actúa como antioxidante y puede ayudar con problemas respiratorios como el asma debido a sus propiedades antiinflamatorias.
4. ¿Tiene la asafétida algún efecto secundario? En grandes cantidades, puede causar náuseas o diarrea; generalmente es segura en dosis culinarias, pero debe evitarse durante el embarazo.
5. ¿Por qué la asafétida huele tan fuerte? La forma cruda tiene altos compuestos de azufre, lo que le da un olor penetrante similar a los huevos podridos, pero la cocción la transforma en una agradable nota salada.
6. ¿La asafétida es libre de gluten? La asafétida pura no contiene gluten, pero las versiones compuestas pueden incluir harina de trigo, así que revise las etiquetas si tiene sensibilidad.
7. ¿Puede la asafétida ayudar con el dolor menstrual? Sí, se usa tradicionalmente para aliviar los calambres y el dolor menstrual debido a sus efectos antiespasmódicos en los músculos lisos.
8. ¿Cómo se debe almacenar la asafétida? Guárdela en un recipiente hermético lejos de la luz y la humedad para preservar su potencia, ya que puede perder sabor con el tiempo.
9. ¿Es la asafétida apta para vegetarianos? Sí, es de origen vegetal y se usa comúnmente en dietas vegetarianas y veganas como sustituto de los sabores de cebolla y ajo.
10. ¿Cuál es la diferencia entre la asafétida pura y la compuesta? La pura es la resina sola, más fuerte y grumosa; la compuesta se mezcla con harina o almidón para facilitar su uso y un sabor más suave.
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