El perejil, conocido botánicamente como Petroselinum crispum, es una especie de Petroselinum, una planta perteneciente a la familia de las Apiáceas. La zanahoria, el apio y otras hierbas como el comino, el eneldo y el anís también se encuentran entre las plantas de esta familia.
Es originario de la región mediterránea central, donde muchas cocinas locales aún lo consideran su ingrediente estrella. Tanto la planta de perejil como su aceite esencial se han utilizado desde hace mucho tiempo en la medicina popular como diuréticos, antisépticos y analgésicos naturales.
El potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo y la sal se encuentran entre los nutrientes que se encuentran en el perejil fresco. Las vitaminas A, C, K y E, la tiamina, la riboflavina, la niacina, la vitamina B6, el folato, el hierro y el zinc están presentes en cantidades significativas.
Además, contiene sustancias volátiles en abundancia, como miristicina, limoneno, eugenol y alfa-tuyeno. Sus hojas contienen energía, carbohidratos, lípidos y proteínas. Una porción de perejil contiene solo una caloría, lo que lo convierte en un excelente complemento para tu plan de pérdida de peso.
8 beneficios para la salud del perejil (Petroselinum crispum)
1. Flavonoides y antioxidantes
Actualmente se están explorando numerosas propiedades antienfermedad del perejil, las cuales se atribuyen a diversas vitaminas preventivas y antioxidantes flavonoides que contiene. La luteína, la apigenina, el licopeno, el betacaroteno y el alfacaroteno son algunos de estos antioxidantes.
Al prevenir el estrés oxidativo, también conocido como daño de los radicales libres, y la inflamación interna, los antioxidantes ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento.
Se reconoce que la producción de radicales libres juega un papel en prácticamente todas las enfermedades relacionadas con la edad, incluido el cáncer, las enfermedades cardíacas, las enfermedades neurológicas y los trastornos oculares, por lo que comprender esto es crucial.
Un estudio reveló que quienes consumieron grandes cantidades de la planta mejoraron significativamente la reducción del estrés oxidativo en comparación con quienes no la consumieron. Los participantes del estudio recibieron inicialmente una dieta sin sustancias antioxidantes.
Los marcadores de estrés oxidativo de los individuos aumentaron mientras seguían la dieta limitada, pero cuando se añadió perejil a sus comidas durante la segunda mitad del estudio, se descubrió que podía ayudar a revertir las indicaciones de estrés oxidativo porque es un alimento con alto contenido de antioxidantes.
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2. Anticáncer
La miristicina, el limoneno, el eugenol y el alfa-tuyeno son sustancias distintas que se encuentran en los componentes del aceite volátil del perejil, que son sustancias únicas..
Según estudios, estos potentes componentes del aceite fortalecen el sistema inmunológico del cuerpo y ayudan a prevenir el cáncer, entre otras cosas, inhibiendo el crecimiento de tumores, reduciendo el estrés oxidativo y defendiéndose de los carcinógenos.
Debido a que previene la mutación celular, promueve la apoptosis o la muerte de células peligrosas y protege el ADN de daños, esta hierba también se conoce como una planta “quimioprotectora”.
Las investigaciones muestran que la apigenina, uno de los componentes terapéuticos de esta hierba, inhibe la producción dependiente de progestina de las células de cáncer de mama humano, retrasando en gran medida la aparición de la enfermedad y reduciendo la incidencia y frecuencia de los tumores mamarios.
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3. Mejora la salud renal y favorece la digestión.
Gases, estreñimiento, hinchazón, indigestión y náuseas son solo algunos de los síntomas y afecciones gastrointestinales que el perejil y su aceite esencial se utilizan para tratar.
Gracias a la capacidad del aceite esencial para mejorar la producción de bilis y la salud de los jugos gástricos —ambos cruciales para la correcta actividad enzimática de los alimentos y la absorción de nutrientes—, el perejil facilita la digestión. Para aliviar el dolor, use el aceite esencial diluido en la zona abdominal o añádalo a un baño.
¿Por qué el perejil es beneficioso para la salud renal? Entre sus beneficios para los riñones se incluyen una posible reducción del riesgo de cálculos renales y una contribución a la regulación del pH al disminuir la acidez.
Al aumentar el pH de la orina, la diuresis, reducir la excreción urinaria de proteínas y su efecto nefroprotector, el perejil funciona como un medicamento antiurolitiasis.
4. Vitamina A
La alta concentración de carotenoide provitamina A y betacaroteno en el perejil, dos antioxidantes que el cuerpo utiliza para mejorar la salud ocular, confiere beneficios para los ojos..
A medida que una persona envejece, estos antioxidantes protegen la retina y la córnea de daños, ayudando a prevenir enfermedades oculares, incluida la degeneración macular y las cataratas.
Además, la vitamina A ayuda a prevenir el cáncer de piel, combate las arrugas y protege la piel y los ojos del daño de los rayos UV.
5. Ayuda a equilibrar las hormonas en el cuerpo.
En Asia e India, las semillas de perejil se han usado históricamente como una especia importante para regular la menstruación, curar la amenorrea (pérdida del ciclo menstrual) y reducir las molestias menstruales. Se dice que ayuda a equilibrar las hormonas, lo cual es crucial para la fertilidad y la reducción de los síntomas del síndrome premenstrual.
¿Otra ventaja del perejil? El folato presente en esta hierba es crucial para un embarazo saludable, ya que previene las anomalías del tubo neural que pueden surgir por la deficiencia de folato.
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6. Fortalece los huesos
Consumir perejil puede fortalecer los huesos. Según investigaciones, los extractos de perejil pueden ayudar a tratar problemas de salud ósea. Esta hierba contiene calcio, ergosterol (precursor de la vitamina D) y vitamina C, todos ellos nutrientes que contribuyen a unos huesos fuertes.
Según otro estudio, los polifenoles podrían ayudar a tratar afecciones como la osteoporosis y la osteopetrosis. Un polifenol llamado apigenina, abundante en el perejil, puede acelerar el crecimiento óseo.
7. Salud del corazón
Las propiedades cardioprotectoras del perejil pueden resultar muy beneficiosas. Según estudios comparativos, el perejil puede reducir los niveles altos de colesterol de forma mucho más eficaz que la algarroba.
Estudios también han demostrado que el perejil puede ayudar en el tratamiento de enfermedades cardíacas y la hipertensión arterial. Se considera una hierba medicinal importante.
Los antioxidantes flavonoides presentes en el perejil, en abundancia, ayudan a reducir el estrés oxidativo y a mejorar la salud cardiovascular. Esta hierba también contiene cantidades significativas de ácido fólico y vitamina B, que pueden ayudar a prevenir el endurecimiento de las paredes arteriales.
8. Cuidado de la piel y el cabello
La salud psicológica de quienes padecen melasma puede verse afectada debido a que esta afección puede afectar su autoestima. El perejil se utiliza para tratar el melasma epidérmico.
Utilizada desde hace mucho tiempo como remedio casero para la caspa, la irritación del cuero cabelludo y los piojos, las semillas en polvo de esta planta se pueden convertir en una pasta. Además, puede fortalecer el cabello quebradizo, promover su desarrollo sano e incluso prevenir la caída del cabello..
Los nutrientes de esta potente hierba pueden estimular la producción de queratina y colágeno, reduciendo así el riesgo de daño de los radicales libres en el cabello.
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Evidencia científica y estudios de caso sobre el perejil (Petroselinum crispum)
1. Actividad diurética: Un estudio de Kreydiyyeh y otros. Se investigó el mecanismo subyacente al efecto diurético del extracto de semilla de perejil en ratas. Los hallazgos revelaron que el extracto aumentó significativamente la producción de orina al inhibir la bomba de sodio-potasio (bomba Na+-K+) en el riñón, lo que valida su uso tradicional como diurético natural para la retención de líquidos.
2. Prevención de cálculos renales (antiurolitiasis): Investigación dirigida por Al-Yousofy y otros. Se evaluó el efecto del extracto de perejil sobre los cálculos renales de oxalato de calcio en ratas. El estudio demostró que la administración de perejil redujo significativamente la cantidad y el tamaño de los depósitos de oxalato de calcio en el tracto urinario y disminuyó la excreción urinaria de calcio y proteínas, lo que sugiere un efecto protector contra la formación de cálculos renales.
3. Efectos antidiabéticos y hepatoprotectores: Una investigación de Bolkent y otros. Se examinaron los efectos del perejil en el tejido hepático de ratas diabéticas. Los resultados mostraron que el tratamiento con perejil redujo significativamente los niveles de glucosa en sangre y revirtió los cambios degenerativos en las células hepáticas (hepatocitos) causados por la diabetes, atribuyéndose estos efectos a las potentes propiedades antioxidantes de la hierba.
4. Propiedades antibacterianas: Un estudio de Manderfeld y otros. Se analizó la actividad antimicrobiana del aceite esencial de perejil contra diversos patógenos transmitidos por los alimentos. Los datos indicaron que el aceite, en particular sus componentes apiol y miristicina, exhibió una actividad bacteriostática significativa contra Estafilococo áureo y Listeria monocytogenes, destacando su potencial como conservante natural.
5. Protección gástrica: Investigación de Al-Howiriny y otros. Se evaluó la actividad antiulcerogénica del perejil en ratas con úlceras gástricas inducidas químicamente. Los hallazgos revelaron que el extracto etanólico de perejil protegió significativamente la mucosa gástrica del daño y redujo la secreción de ácido estomacal, comparable a la medicación antiulcerosa estándar.
Valor nutricional del perejil (Petroselinum crispum)
1. Vitamina K: El perejil es una de las fuentes más potentes de vitamina K1 (filoquinona) por peso. Esta vitamina es esencial para la síntesis de osteocalcina, una proteína que fortalece la densidad ósea y es fundamental para la cascada de coagulación sanguínea.
2. Apigenina: Esta flavona se encuentra en altas concentraciones en el perejil. La apigenina se ha estudiado ampliamente por sus propiedades quimiopreventivas, ya que se ha demostrado que inhibe el crecimiento de células cancerosas y reduce el estrés oxidativo al neutralizar los radicales libres.
3. Vitamina C: El perejil fresco contiene una cantidad considerable de vitamina C (ácido ascórbico). Este antioxidante hidrosoluble refuerza el sistema inmunitario, promueve la producción de colágeno para una piel y articulaciones saludables, y mejora la absorción del hierro no hemo de los alimentos vegetales.
4. Miristicina: La miristicina, un componente volátil del aceite presente en las hojas, es conocida por su capacidad para inducir la actividad de la glutatión S-transferasa. Este sistema enzimático ayuda al cuerpo a desintoxicar las moléculas oxidadas que pueden causar daño celular y potencialmente provocar cáncer.
5. Folato (vitamina B9): El perejil es una buena fuente de folato, una vitamina B esencial para la síntesis y reparación del ADN. Una ingesta adecuada de folato ayuda a regular los niveles de homocisteína en sangre, lo cual es importante para la salud cardiovascular.
6. Luteína y zeaxantina: Estos carotenoides están presentes en las hojas verdes de la planta. Actúan como antioxidantes, especialmente en la retina, ayudando a filtrar la dañina luz azul de alta energía y protegiendo contra la degeneración macular asociada a la edad.
7. Hierro: El perejil es una fuente vegetal importante de hierro. El hierro es un componente crucial de la hemoglobina, que transporta el oxígeno de los pulmones a los tejidos, ayudando a prevenir la anemia y la fatiga, especialmente cuando se consume con la vitamina C presente de forma natural en la hierba.
Preguntas frecuentes sobre el perejil (Petroselinum crispum)
1. ¿El perejil es bueno para los cálculos renales?
Actúa como diurético pudiendo limpiar los riñones, pero como contiene oxalatos, las personas con cálculos de oxalato de calcio deben consultar a un médico antes de consumir grandes cantidades.
2. ¿Pueden las mujeres embarazadas comer perejil?
Las cantidades culinarias son seguras, pero se deben evitar las dosis medicinales grandes (especialmente el aceite esencial o las semillas) ya que pueden estimular las contracciones uterinas y potencialmente causar un aborto espontáneo.
3. ¿Cuál es la diferencia entre el perejil de hoja plana y el perejil rizado?
El perejil de hoja plana (italiano) generalmente tiene un sabor más fuerte, más dulce y más robusto, lo que lo hace mejor para cocinar, mientras que el perejil rizado es más suave y a menudo se usa como guarnición.
4. ¿El perejil ayuda con el mal aliento?
Sí, el alto contenido de clorofila del perejil fresco actúa como un desodorante natural y agente antibacteriano, lo que puede ayudar a neutralizar el mal aliento.
5. ¿El perejil interactúa con los anticoagulantes?
Sí, debido a su alto contenido de vitamina K, el consumo elevado y constante de perejil puede interferir con la eficacia de medicamentos anticoagulantes como la warfarina.
6. ¿La raíz de perejil es comestible?
Sí, Petroselinum crispum variedad. tuberosum Es una variedad específica cultivada por su raíz comestible, que tiene un sabor parecido a un cruce entre apio y zanahoria y se utiliza en sopas y guisos.
7. ¿Puede el perejil ayudar con la hinchazón?
Sí, sus propiedades diuréticas naturales ayudan al cuerpo a eliminar el exceso de líquido y sal, lo que puede reducir la hinchazón y la retención de agua.
8. ¿Cómo debo conservar el perejil fresco?
Trátalo como un ramo de flores: corta los tallos, colócalos en un recipiente con agua, cúbrelo sin apretar con una bolsa de plástico y guárdalo en el refrigerador para mantenerlo fresco por más tiempo.
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Descargo de responsabilidad: Este artículo tiene fines exclusivamente educativos e informativos. Los beneficios para la salud descritos se basan en investigaciones científicas y conocimientos tradicionales. No sustituyen el consejo, diagnóstico ni tratamiento médico profesional. Siempre consulte con un profesional de la salud antes de usar cualquier hierba o remedio natural con fines médicos.
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