Garam masala (Piper nigrum L.), qui est prononcée gah-RAHM mah-SAH-lah, est un mélange de poudre torréfié, moulu des épices Indiennes. Garam est un mot Indien qui signifie tiède ou chaude, ce qui est approprié étant donné que le garam masala est bien reconnu pour la production de chaleur à l’intérieur et à l’extérieur du corps. Le mot d’épices en Hindi est masala.
Un des nombreux mélanges d’épices utilisé dans la cuisine Indienne sont désignés par ce terme. Ce mélange épicé est populairement utilisé dans Pakistanais et d’autres de l’Asie du Sud cuisines en plus de l’Inde.
Pas tous les garam masala recette est la même. Il existe de nombreuses variétés, souvent déterminé par les Indiens de la région ou du village d’origine, la recette de la famille, ou le caprice de l’investisseur individuel.
Le nombre maximum d’ingrédients varie, mais le mélange d’épices, il a été parfois inclus plus de 30.
Quels sont les ingrédients sont souvent inclus dans le garam masala? De grains de poivre noir, cannelle, cardamome, clous de girofle, le macis (ou de noix de muscade), et le cumin sont souvent inclus dans les recettes traditionnelles.
En outre, le fenouil, la coriandre et les feuilles de laurier sont fréquemment utilisés ingrédients. Ce que les épices sont utilisés, ils sont tous soigneusement intégrés et mélangés pour créer un savoureux équilibre qui est le réchauffement et un peu sucré, mais totalement dépourvu de sucre.
Il est possible de faire le garam masala, avec ou sans grillage à sec les épices avant de les broyer en une poudre. Ils sont combinés en une poudre, puis légèrement cuits jusqu’à l’arôme est sorti, utilisés principalement comme une finition épices.
Ces épices, connu comme Khada masala lorsqu’utilisés ensemble, sont ajoutés à l’huile chaude pour libérer leurs saveurs avant d’autres ingrédients sont ajoutés à un repas.
Certains prétendent que le mélange d’épices garam masala a été créé dans le froid du nord de l’Inde. Il est possible que ce mélange d’épices, servi de modèle pour la poudre de curry, qui a d’abord été produit à des fins commerciales dans les années 1780.
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La poudre de cari fait l’aromatisation de la cuisine traditionnelle Indienne est plus facile et moins cher. L’utilisation de garam masala dans conventionnelles de traitement Ayurvédique remonte depuis longtemps.
Toute la nourriture devient beaucoup plus stimulant et réconfortant quand le garam masala est ajouté. Il peut être inclus dans les ragoûts, les soupes, des plats végétariens, des recettes de viande.
Il existe de nombreuses solutions de rechange parce que vous pouvez saupoudrer sur quoi que ce soit. Même sain d’avoine aux raisins secs recette de biscuits avantages à partir de ses délicieux et les plus aventureux.
La chose étonnante au sujet de ce complexe mélange d’épices, c’est qu’il a une tonne de promotion de la santé des propriétés, de l’amélioration de la digestion à la prévention du cancer.
Par exemple, il a été démontré à prévenir la constipation et est un excellent complément à n’importe quel régime alimentaire pour les diabétiques, en plus de renforcer l’immunité de façon plus générale.
Malgré ses racines dans l’Inde, le garam masala, les recettes varient largement selon les épices qui sont utilisés. Le Garam masala est riche, avec des avantages pour la santé, indépendamment de ses ingrédients et contient souvent plus de dix épices.
Ce mélange d’épices est prévu pour ajouter un riche, le réchauffement de goûter à des plats comme le houmous, pas à la lumière de votre langue sur le feu.
Garam masala, un incroyablement sophistiqué de mélange de délicieuses épices, ajoute une dimension intéressante à chaque repas auquel il est ajouté. En outre, vous gagnez de la santé avantages de chaque épice utilisé dans sa préparation.
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4 Avantages pour la Santé de Garam Masala (Piper nigrum L.)
1. Aide À La Digestion
Le Garam masala est à juste titre de la médecine Ayurvédique en raison de sa capacité à augmenter digestives ou réchauffer le corps. Agni, ou le feu digestif, est la pierre angulaire de ce vieux de 5 000 ans système de guérison naturelle. Pour maintenir un bon feu digestif, selon l’Ayurveda, vous devez donner à votre corps le bon types et quantités de repas chauds.
Selon la légende, le garam masala accomplit cette mission par l’élévation de la consommation de la température du corps, qui à son tour accélère leur métabolisme.
Cela évite de ralentir la digestion et l’accumulation de toxines dans le corps qui viennent d’une mauvaise feu digestif. En outre, le garam masala intègre chacun des six Rasas (goûts) dans un plat à encourager une consommation d’équilibrage effet.
2. Lutte contre le Cancer
Les épices sont généralement liés à la prévention du cancer. Une étude a porté exclusivement sur le garam masala et de son potentiel en tant qu’agent anticancéreux naturel.
Les effets de la consommation de garam masala sur les animaux pour seulement 10 jours ont été examinés dans cette étude, qui a été publié dans le journal de la Nutrition et Cancer.
Les niveaux de la détoxification du système d’enzymes de manière significative et favorablement changé après la consommation, les chercheurs ont découvert. Ces résultats impliquent que le garam masala favorise la détoxification de l’organisme pour fonctionner comme un élément naturel de la prévention du cancer de l’agent.
Les études animales ont également démontré une diminution de la prévalence des cancers après la consommation d’épices garam. Étant donné que beaucoup des épices dans cette recette sont naturellement préventif du cancer aliments, ce n’est pas du tout surprenant.
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3. Lutter contre le Diabète
La cannelle est un vrai super épice qui est présent dans presque tous les garam masala. De nombreux avantages de la cannelle pour la santé ont été démontrés par la science.
La cannelle est incroyablement efficace dans la prévention du diabète et, naturellement, l’abaissement de la glycémie chez les diabétiques. De nombreuses études ont montré que la cannelle peut aider à réduire les niveaux de sucre sanguin.
En outre, il peut augmenter la sensibilité à l’insuline, une hormone essentielle, qui est nécessaire pour maintenir la stabilité des niveaux de sucre dans le sang.
4. La Santé D’Appoint
Masala a été montré pour avoir des actions contre d’importantes maladies neurologiques, y compris la maladie de Parkinson et la maladie d’Alzheimer, en plus d’être un antioxydant, anti-inflammatoire, antidiabétiques, antibactérien, les anticancéreux, les hypolipidémiants, et les maladies cardiovasculaires-l’abaissement de la substance. Mais ce mélange contient d’autres ingrédients ainsi que la cannelle.
Les épices sont sous-utilisés, mais il serait extrêmement simple à prendre parti et à améliorer la santé. Il y a souvent 10 ou même 30 différentes épices garam masala.
Consommer, il vous offre un accès immédiat aux avantages pour la santé de tous les épices utilisées pour rendre le mélange magique, indépendamment des composants utilisés.
Parler un peu de la possible mandants, en plus de la cannelle, nous parlons extrêmement promotion de la santé des épices comme la cardamome, les clous de girofle, et le cumin.
Continuer à consommer des fruits et des légumes, mais ne négligez pas le bon marché, mais puissant d’épices (et fines herbes) que vous devrait idéalement inclure dans votre régime alimentaire chaque jour. J’aime comment l’utilisation de garam masala, c’est vraiment simple pour inclure une grande variété d’épices dans un plat unique, ou une collation.
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Les Preuves scientifiques et les Études de Cas sur le Garam Masala
1. Digestif Stimulation: Une étude menée par Platel et coll. étudié l’influence de Garam Masala et ses épices composants sur des enzymes digestives chez le rat. Les résultats ont révélé que le mélange d’épices considérablement stimulé l’activité de la lipase pancréatique, la chymotrypsine et de l’amylase, réduisant ainsi le temps de transit des aliments dans le tractus gastro-intestinal et améliore globalement la digestion.
2. Profil lipidique Amélioration: Recherche par Soudamini et coll. évalué les hypolipémiants activité de Garam Masala chez les rats nourris avec un régime riche en graisses. L’étude a démontré que l’administration du mélange d’épices a entraîné une réduction significative du cholestérol total et de triglycérides tout en augmentant le HDL (bon cholestérol), ce qui suggère son potentiel dans la gestion de l’hyperlipidémie.
3. L’Activité antioxydante: Une enquête par Agbor et coll. analysé la capacité antioxydante des différents mélanges d’épices, dont le Garam Masala. Les résultats ont indiqué que le Garam Masala exposé de haute activité des radicaux libres et ferrique la réduction de la puissance attribuée à l’effet synergique de ses polyphénols des ingrédients riches comme les clous de girofle, de cannelle et de poivre noir.
4. Chimio-prévention du Potentiel: Une étude de Singh et coll. examiné les modulateurs de l’influence de Garam Masala sur les enzymes de détoxification hépatique chez la souris. Les données ont montré que le mélange d’épices induite par l’activité de la Phase II de détoxication des enzymes (comme la glutathion S-transférase), qui jouent un rôle crucial dans la neutralisation des agents cancérigènes et protéger le foie contre la toxicité.
5. Effets Anti-Inflammatoires: la Recherche par Mueller et coll. dépistage de divers extraits d’épices pour leur capacité à inhiber des cytokines inflammatoires. L’étude a révélé que les principaux composants de Garam Masala, en particulier ceux trouvés dans les clous de girofle et de poivre noir (Piper nigrum), supprimé de manière significative la sécrétion de marqueurs pro-inflammatoires, en indiquant le mélanges utilité potentielle dans la gestion de l’inflammation chronique.
Valeur Nutritionnelle De Garam Masala
1. La pipérine: Dérivé du Piper nigrum (poivre noir) contenu dans le mélange, la pipérine est un bioactifs alcaloïde. Il agit comme une biodisponibilité enhancer, ce qui augmente considérablement l’absorption d’autres nutriments (comme la curcumine du curcuma) et de stimuler le métabolisme.
2. Cinnamaldéhyde: obtenus à partir de la cannelle dans le mélange, ce composé organique est responsable de l’épices de la saveur et de l’arôme. Il possède une forte des propriétés antifongiques et antibactériennes et aide à réguler les niveaux de sucre sanguin.
3. L’eugénol: Une composante majeure de clous de girofle (souvent présents dans les Garam Masala), l’eugénol agit comme un analgésique et antiseptique. Il contribue à la fusion, la capacité à conserver les aliments et offre une protection antioxydante des cellules.
4. Manganèse: le Garam Masala est une source concentrée de manganèse, un oligo-minéral essentiel pour la formation des os, de la coagulation du sang, et la réduction de l’inflammation. Il joue également un rôle clé dans le métabolisme du cholestérol et des hydrates de carbone.
5. Fibres alimentaires: La terre d’épices dans le mélange, en particulier de cumin, de coriandre et de cardamome, de contribuer à une quantité importante de fibres alimentaires. Fibre aide à la digestion, aide à prévenir la constipation et favorise une sensation de satiété.
6. Fer: de Nombreux de la constituante, les épices, notamment le cumin et le poivre noir, sont riches en fer. Le fer est essentiel pour la production d’hémoglobine et le transport de l’oxygène dans tout le corps, en aidant à prévenir la fatigue et l’anémie.
7. Cuminaldehyde: Trouvés dans les graines de cumin utilisé dans le mélange, ce composé qui stimule la sécrétion de salive et de sucs gastriques. Il facilite le processus de digestion et a été montré pour avoir des effets antimicrobiens contre les agents pathogènes d’origine alimentaire.
Questions Fréquemment Posées À Propos De Garam Masala
1. Quelle est la différence entre le Garam Masala et le curry en poudre?
Le Garam Masala est un réchauffement mélange d’épices généralement ajoutés à la fin de la cuisson pour préserver l’arôme, tandis que la poudre de curry, le curcuma est un lourd mélange utilisé comme base pendant le processus de cuisson.
2. Est Garam Masala épicé?
Il est généralement plus aromatique et ‘réchauffement climatique’ (en raison de clous de girofle, de la cannelle et de la cardamome) plutôt que chaude, bien que le niveau de chaleur dépend de la quantité de poivre noir (Piper nigrum) utilisé.
3. Quand dois-je ajouter le Garam Masala pour mon plat?
Il est préférable d’ajouter vers la fin du processus de cuisson ou saupoudré sur le dessus avant de servir à maintenir ses huiles volatiles et de parfum.
4. Ne Garam Masala contiennent-ils du gluten?
Pure tradition Garam Masala est naturellement sans gluten, mais certaines marques commerciales peut ajouter des charges, de sorte qu’il est important de vérifier l’étiquette.
5. Puis-je utiliser le Garam Masala comme un substitut pour le Piment de la jamaïque?
Oui, dans les plats salés, Garam Masala peut être un substitut raisonnable, car il partage des ingrédients comme les clous de girofle et la cannelle, bien que le profil de saveur est plus complexe.
6. Ne Garam Masala date d’expiration?
Comme toutes les épices en poudre, il perd de la puissance au fil du temps; il est préférable de l’utiliser dans les 6 mois de l’ouverture pour un maximum de saveur, même si elle n’est pas ‘gâcher’ d’une manière qui provoque la maladie.
7. Pourquoi est-il appelé ‘Garam’ Masala?
‘Garam’ signifie ‘chaud’ ou ‘réchauffement’, en Hindi, en se référant à la Ayurvédique concept que ces épices chaleur du corps et stimuler le métabolisme, pas nécessairement qu’ils sont épicés comme les piments.
8. Est Piper nigrum le seul ingrédient dans Garam Masala?
Non, Piper nigrum (poivre noir) n’est qu’un ingrédient clé; le mélange contient souvent également de la cardamome, de la cannelle, du clou de girofle, le cumin et la coriandre.
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Avertissement: Cet article est à des fins éducatives et d’information seulement. Les avantages pour la santé décrits sont basés sur la recherche scientifique et des savoirs traditionnels. Ils ayre pas un substitut pour un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Toujours consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser n’importe quelle herbe ou remède naturel à des fins médicales.
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