La ciboulette (Allium schoenoprasum) est une plante bulbeuse dont la partie comestible est la longue tige creuse. Ces tiges sont souvent coupées en lamelles et ajoutées à de nombreux plats, comme les fruits de mer, les soupes, les sauces, les salades, la cuisine mexicaine, les plats à base de pommes de terre et bien d’autres. Bien que les boutons floraux non éclos puissent servir d’épice, on apprécie généralement davantage les tiges fraîchement coupées.
Les membres du genre Allium n’ont pas vraiment de saveur comparable à celle des oignons, et on leur attribue généralement un goût doux et agréable, discret en cuisine. Leur usage médicinal remonte à l’Empire romain, mais il est probable qu’il ait été pratiqué bien plus tôt.
Merriam-Webster définit la ciboulette comme une plante vivace (Allium schoenoprasum) apparentée à l’oignon, aux feuilles fines utilisées comme épice. La ciboulette, plante culinaire du genre Allium, est également appelée ciboulette oignon. Poireaux, échalotes, ail et ciboulette sont étroitement apparentés et présentent des profils nutritionnels et des bienfaits pour la santé comparables.
Cette plante savoureuse est cultivée depuis le Moyen Âge et existe depuis au moins 5 000 ans. L’origine du mot « ciboulette » remonte au latin « cepa », qui signifie oignon.
La ciboulette est une herbe aromatique comestible que l’on trouve dans la plupart des supermarchés ; elle possède une saveur douce rappelant l’oignon. Elle est souvent utilisée comme ingrédient final dans nos recettes. On l’ajoute aux plats mexicains, aux salades, aux sauces, aux soupes, aux plats de pommes de terre et aux fruits de mer pour sa délicieuse saveur..
Selon la presse culinaire, la ciboulette est une herbe aromatique incontournable dans toutes les cuisines. De plus, cette plante herbacée aux fleurs lavande possède de nombreuses propriétés thérapeutiques.
Les super-aliments sont de plus en plus recherchés par les consommateurs. Ce terme désigne des aliments à haute valeur nutritive et faible en calories. Or, la ciboulette est faible en calories et riche en nutriments bénéfiques. De plus, elle contient une grande quantité de minéraux bioactifs et d’antioxydants, ce qui en fait un super-aliment potentiel.
La ciboulette étant une plante aromatique vivace très répandue, elle est couramment utilisée. On peut facilement la cultiver en pot, dans un jardin d’herbes aromatiques ou le long d’allées. Un emplacement ensoleillé suffit. Grâce à ses propriétés antibactériennes, la ciboulette est également largement utilisée en médecine traditionnelle chinoise.
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8 bienfaits de la ciboulette (Allium schoenoprasum) pour la santé
1. Renforce les os
La forte concentration de vitamine K dans la ciboulette constitue l’un de ses principaux bienfaits pour la santé. La vitamine K est essentielle au maintien d’une ossature saine et solide, et joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine. Certaines études suggèrent que la vitamine K pourrait augmenter la densité minérale osseuse et réduire le risque de fractures grâce à son rôle dans le métabolisme osseux.
Pour un apport optimal en vitamine K, associez la ciboulette à d’autres aliments riches en vitamine K. Parmi ces aliments, on trouve d’excellentes sources de vitamine K, essentielle au développement osseux : les légumes à feuilles vertes, les oignons verts, les choux de Bruxelles, le chou, le brocoli et les concombres.
2. Combat le cancer
Tout comme d’autres légumes de la même famille, la ciboulette est réputée pour ses propriétés anticancéreuses. La consommation de légumes de la famille des alliacées a même été associée, dans certains cas, à une diminution du risque de développer certains cancers. Par exemple, une étude chinoise a mis en évidence un lien entre un risque moindre de cancer de l’estomac et une consommation plus importante de légumes de la famille des alliacées.
Les propriétés anticancéreuses des graines de ciboulette seraient dues à la présence de composés organosulfurés. Selon une étude parue dans Environmental Health Perspectives, ces substances peuvent modifier l’activité de plusieurs enzymes impliquées dans la détoxification, ralentissant ainsi le développement et la propagation des cellules cancéreuses.
3. Réduire l’inflammation
Bien que l’inflammation aiguë soit un élément typique de la réponse immunitaire, une inflammation chronique excessive peut être extrêmement néfaste pour la santé. Selon certaines recherches, l’inflammation pourrait contribuer au développement de maladies comme le cancer, les maladies auto-immunes et les troubles neurologiques, et elle pourrait même en être la cause première.
La ciboulette est une excellente source d’antioxydants qui combattent l’inflammation, en plus d’être riche en autres composés qui contribuent également à la réduire. Selon une étude roumaine in vitro, les feuilles de ciboulette constituent un aliment anti-inflammatoire et antioxydant aux propriétés remarquables, notamment en réduisant le stress oxydatif.
4. Bonne source de choline
La ciboulette est une excellente source de choline, un acide aminé dont beaucoup d’entre nous ne consomment pas suffisamment dans leur alimentation. La synthèse des neurotransmetteurs, la structure cellulaire, le métabolisme et d’autres fonctions dépendent toutes de la choline.
On pense également qu’il a un effet immédiat sur la fonction hépatique, la santé cérébrale et la croissance fœtale. Par conséquent, il est essentiel d’en consommer suffisamment dans votre alimentation quotidienne.
Parmi les autres excellentes sources de choline, on trouve les œufs, le saumon sauvage, le quinoa, le poulet, le chou-fleur et le germe de blé.
5. Peut renforcer l’immunité
Ce sont les composants organiques de la ciboulette qui retiennent le plus l’attention, mais c’est aussi le cas pour ses nutriments conventionnels !
La forte teneur en vitamine C de cette plante contribue à renforcer l’efficacité du système immunitaire en favorisant la formation de globules blancs et de collagène, éléments essentiels à la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins, cellules, tissus et muscles.
6. Détoxifie le corps
La ciboulette est un excellent moyen de détoxifier l’organisme car elle possède de légères propriétés diurétiques ainsi que d’autres propriétés antioxydantes et antibactériennes..
En favorisant la miction, la ciboulette peut contribuer au bon fonctionnement des organes et éliminer les substances chimiques nocives susceptibles de nous nuire, en aidant l’organisme à éliminer l’excès de toxines, de sels, d’eau et même de graisses.
7. Bénéfique pendant la grossesse
Les femmes enceintes peuvent tirer profit de la consommation de ciboulette pendant leur grossesse. C’est un aliment sain, riche en folate. L’importance du folate pendant la grossesse est toujours soulignée par les médecins..
Il s’agit d’une vitamine B essentielle qui protège contre les malformations congénitales du cerveau et de la moelle épinière. De plus, l’acide folique favorise la division cellulaire et la synthèse de l’ADN.
La ciboulette est également riche en vitamine C, essentielle pour renforcer l’immunité pendant la grossesse. Veillez simplement à bien la nettoyer et la laver avant de la consommer.
8. Pour les calculs rénaux
D’après une étude récente, les feuilles de ciboulette, fraîches ou séchées, peuvent dissoudre les cristaux d’oxalate de calcium. Ces cristaux constituent les constituants des calculs rénaux..
De plus, la ciboulette contient de l’acétate d’éthyle, une substance organique. Celle-ci soulage les calculs rénaux de calcium et possède des propriétés anti-inflammatoires. Par conséquent, la ciboulette peut être utilisée comme remède naturel contre les calculs rénaux.
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Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé de la ciboulette (Allium schoenoprasum)
1. Vitamine C : Environ 58 mg pour 100 g Il agit comme un puissant antioxydant pour renforcer l’immunité, soutenir la production de collagène pour une peau saine et combattre les radicaux libres.
2. Vitamine A (sous forme de bêta-carotène) : Environ 4 350 UI pour 100 g Elle favorise la santé des yeux, la fonction immunitaire et l’intégrité de la peau tout en se convertissant en vitamine A active dans l’organisme.
3. Vitamine K : Environ 212 µg pour 100 g Elle favorise la coagulation sanguine, la densité osseuse en facilitant l’absorption du calcium et réduit le risque de fracture.
4. Folate : Environ 105 µg pour 100 g Il favorise la synthèse de l’ADN, la division cellulaire, la formation des globules rouges et prévient les anomalies du tube neural.
5. Fibres alimentaires : Environ 2,5 g pour 100 g Favorise la régularité digestive, la santé intestinale, le contrôle de la glycémie et la régulation du cholestérol.
6. Potassium : Environ 296 mg pour 100 g contribue à réguler la pression artérielle, l’équilibre hydrique, les contractions musculaires et la fonction cardiaque.
7. Fer : Environ 1,6 mg pour 100 g Il favorise le transport de l’oxygène dans le sang, maintient les niveaux d’énergie et prévient l’anémie.
8. Magnésium : Environ 42 mg pour 100 g contribue au métabolisme énergétique, à la fonction nerveuse, à la relaxation musculaire et à la santé osseuse.
9. Polyphénols (par exemple, la quercétine, le kaempférol) : Abondant en extraits Ils procurent de puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires pour réduire le stress oxydatif.
10. Composés soufrés (par exemple, précurseurs de l’allicine) : Y compris les composés organosulfurés offrent des propriétés antimicrobiennes et soutiennent le potentiel cardiovasculaire et anticancéreux.
Preuves scientifiques et études de cas sur les bienfaits de la ciboulette (Allium schoenoprasum) pour la santé
1. Activité antioxydante: Parvu et al. (2014) ont trouvé une teneur élevée en composés phénoliques (quercétine, kaempférol) dans les extraits éthanoliques avec une forte capacité de piégeage du DPPH (IC50 45 µg/mL) soutenant la protection contre le stress oxydatif.
2. Effets antimicrobiens : Mnayer et al. (2014) ont montré que l’huile essentielle de ciboulette inhibait les agents pathogènes d’origine alimentaire comme E. coli (zones d’inhibition de 8 à 12 mm à 0,5 %) en raison des composés soufrés.
3. Potentiel anti-inflammatoire : Kim et al. (2018) ont rapporté une réduction de 40 % des cytokines pro-inflammatoires (TNF-α, IL-6) dans les macrophages à une concentration d’extrait de 100 µg/mL.
4. Effets neuroprotecteurs : Singh et al. (2018) Nous avons examiné la neuroprotection induite par les antioxydants dans des modèles, en soulignant son potentiel contre les dommages oxydatifs dans les cellules neuronales.
5. Propriétés anticancéreuses : Les composés organosulfurés et les flavonoïdes sont liés à un risque réduit de cancers de la prostate, de l’estomac et d’autres cancers dans les études de population sur les légumes alliacés (diverses revues, dont Bianchini et Vainio, 2001).
6. Soutien cardiovasculaire : Les composés soufrés, comme les précurseurs de l’allicine, inhibent la production de cholestérol et favorisent la régulation de la pression artérielle dans les modèles précliniques.
7. Activité antibactérienne : Rattanachaikunsopon et Phumkhachorn (divers) a démontré une teneur en sulfure de diallyle active contre les bactéries pathogènes d’origine alimentaire.
8. Revue pharmacologique générale : Singh et al. (2018) Résumé du potentiel anti-inflammatoire, anticancéreux, antioxydant, anthelminthique et antihypertenseur à partir de données phytochimiques et précliniques.
Les données probantes sont principalement précliniques (in vitro, sur des animaux) avec un appui épidémiologique provenant d’études sur la famille des alliacées ; les essais cliniques sur l’homme sont limités et les bénéfices correspondent aux usages traditionnels, mais nécessitent une confirmation plus rigoureuse.
Résumé des bienfaits de la ciboulette (Allium schoenoprasum) pour la santé
| Aspect | Détails clés |
|---|---|
| Aperçu de l’usine | Plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées/Alliacées, originaire d’Europe/d’Asie/d’Amérique du Nord ; feuilles tubulaires creuses et fines en touffes, fleurs lavande/roses, saveur douce d’oignon. |
| Principaux avantages | Anti-inflammatoire pour l’arthrite/les douleurs articulaires, soutien immunitaire grâce à la vitamine C, protection antioxydante contre les radicaux libres, aide à la digestion grâce aux fibres. |
| Autres avantages | Santé cardiovasculaire (pression artérielle/circulation), densité osseuse via la vitamine K, potentiel de prévention du cancer (prostate/estomac via les composés organosulfurés), effets antimicrobiens, santé des yeux et de la peau (vitamines A/C), folate pour la santé cellulaire. |
| Principaux constituants | Vitamines (A, C, K, folate), minéraux (potassium, fer, magnésium), fibres, polyphénols (quercétine/kaempférol), composés soufrés (précurseurs d’allicine). |
| Formulaires d’utilisation | Feuilles fraîches hachées (garniture/salades/soupes), tisanes, huiles/vinaigres infusés, teintures/extraits, applications topiques (huiles/onguents/cataplasmes), rinçages capillaires, compléments alimentaires. |
| Précautions | Allergies (famille des Astéracées/Allium), troubles gastro-intestinaux (gaz/diarrhée en excès), photosensibilité (topique), interactions avec les anticoagulants, éviter les excès pendant la grossesse/l’allaitement ou en cas d’hypotension ; consulter un professionnel de santé. |
Questions fréquentes sur les bienfaits de la ciboulette (Allium schoenoprasum) pour la santé
1. À quoi sert principalement la ciboulette ?
Elles sont utilisées comme une herbe au doux goût d’oignon en cuisine (salades, soupes, œufs) et traditionnellement pour leurs propriétés digestives, immunitaires et anti-inflammatoires.
2. Comment la ciboulette soutient-elle le système immunitaire ?
Une teneur élevée en vitamine C renforce l’immunité, combat les infections et agit comme antioxydant pour protéger les cellules.
3. La ciboulette peut-elle aider à réduire l’inflammation ?
Oui, les composés anti-inflammatoires comme les polyphénols réduisent l’enflure et peuvent soulager des affections comme l’arthrite.
4. La ciboulette est-elle bonne pour la santé cardiaque ?
Ils favorisent la circulation sanguine, peuvent abaisser la tension artérielle grâce à des composés de potassium et de soufre, et contribuent à la gestion du cholestérol.
5. La ciboulette est-elle bonne pour la digestion ?
Les fibres favorisent la régularité intestinale, réduisent les ballonnements et la constipation, et contribuent à la santé intestinale.
6. Est-il sans danger de manger de la ciboulette tous les jours ?
Les quantités utilisées en cuisine sont sans danger ; un excès peut provoquer des troubles gastro-intestinaux ou des odeurs désagréables – à utiliser avec modération.
7. La ciboulette peut-elle aider à prévenir le cancer ?
Les composés organosulfurés présentent un potentiel contre les cancers de la prostate et de l’estomac dans les études sur la famille des alliacées, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
8. Comment faut-il préparer la ciboulette pour bénéficier de ses bienfaits pour la santé ?
Ajoutez-les fraîches et hachées aux plats en fin de cuisson pour préserver leurs nutriments ; utilisez-les en infusion ou en application locale sous forme d’huiles aromatisées.
9. La ciboulette a-t-elle des effets secondaires ?
Risque d’allergies, de troubles digestifs, de photosensibilité (en application locale) ou d’interactions avec des anticoagulants ; à éviter en cas d’allergie aux oignons ou à l’ail.
10. En quoi la ciboulette diffère-t-elle des oignons verts ?
La ciboulette a des feuilles plus fines et creuses et une saveur plus douce ; les oignons verts sont plus épais, ont un goût plus prononcé et un bulbe blanc.
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Clause de non-responsabilité: Cet article est fourni à titre informatif et éducatif uniquement. Les bienfaits pour la santé décrits sont fondés sur la recherche scientifique et les connaissances traditionnelles. Ils ne sauraient se substituer à un avis, un diagnostic ou un traitement médical professionnel. Consultez toujours un professionnel de la santé avant d’utiliser une plante médicinale ou un remède naturel à des fins thérapeutiques.
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