Des œufs d’autruche sont différent de tout ce que la plupart des gens ont jamais vu de près. Elles sont massives, très dur, et riche en nutriments que le rival, et, dans certains cas, dépasser, l’humble oeufs de poulet. Pourtant, la plupart du monde le traite encore comme une curiosité ou un produit de luxe plutôt qu’une simple source de nourriture. Qui est en train de changer lentement que plus de gens deviennent curieux au sujet de la nourriture exotique et l’agriculture durable.
La moyenne d’œuf d’autruche pèse entre 1 100 et de 1 950 grammes, avec plus à venir dans environ 1 600 grammes. Pour mettre cela en perspective, un œuf d’autruche est à peu près équivalent à environ 20 œufs de poulet. La coquille à lui seul est une merveille de la nature, avec une épaisseur de 1,5 à 2,2 mm et une résistance à la rupture de 55 kg/cm2, contre seulement 3 à 4 kg/cm2 pour un œuf de poule. En raison de sa coque épaisse et très peu de pores (seulement 16 à 18 par cm2, contre 70 à 200 dans un œuf de poule), un oeuf d’autruche restera frais pour un maximum de trois mois en vertu de stockage à froid. Pour couver, cependant, ils ne devraient pas être conservées plus longtemps que 7 jours de 12 à 18°C avec 70 à 75% d’humidité relative.
Sur le plan nutritionnel, un oeuf d’autruche est riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Il contient plus de calcium, de magnésium, de manganèse, de fer et de zinc que d’un oeuf de poule. Il effectue également des niveaux plus élevés de vitamines E, B1, B5 et B9. D’autre part, il a de faibles niveaux de vitamines A et B2 par rapport à des œufs de poule. Le jaune a une plus forte concentration de cholestérol à 17.86 mg/g par rapport à 13.91 mg/g dans un œuf de poule, de sorte que la modération a toujours de l’importance.
Au-delà de manger, des œufs d’autruche ont une longue et fascinante histoire de l’utilisation humaine, à partir d’anciens conteneurs de stockage et religieux des offrandes à des pièces d’art décoratif. Aujourd’hui, ils sont assis à la croisée des chemins de la nutrition, de la culture et de la durabilité. Cet article couvre tout, de la biologie, de l’autruche à la façon dont vous pouvez faire cuire un de ces œufs géants à la maison.
1. Description de l’Autruche
A. L’Apparence Physique
L’autruche (Struthio camelus) est le plus grand oiseau vivant sur la terre. Les mâles adultes peuvent atteindre jusqu’à 2,75 m de haut et peser plus de 150 kg, tandis que les femelles sont un peu plus petites d’environ 2 mètres. Les mâles sont principalement noir avec du blanc, des plumes sur les ailes et la queue. Les femelles ont tendance à être de couleur brun. Les deux ont de petites têtes, courte, large factures, et de grands yeux bruns encadrée par noir épais cils.
En dépit d’être les oiseaux, les autruches ne volent pas. Au lieu de cela, ils s’appuient sur leurs puissants à deux doigts de jambes pour fuir les prédateurs, atteignant des vitesses de jusqu’à 72,5 km à l’heure quand ils sont effrayés. Si acculé, ils peuvent offrir dangereux coups de pied. Ils se nourrissent principalement sur la végétation, mais mangent aussi des insectes, et ne peut passer de longues périodes sans eau.
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B. Comportement et de la Classification
Les autruches sont des oiseaux sociaux et peut être trouvé seul, en couple, ou dans de grands troupeaux en fonction de la saison. Pendant la saison de reproduction, les mâles émettent fort hurle et siffle comme ils sont en concurrence pour un groupe de trois à cinq poules. Leurs nids sont de grands creux grattée dans le sol, souvent, plus d’une douzaine d’oeufs. Les hommes assis sur les œufs de la nuit, tandis que les femmes prennent la parole au cours de la journée. Les poussins éclosent environ 40 jours, et peuvent suivre l’exécution des adultes en seulement un mois d’âge.
Les autruches appartiennent à un groupe d’oiseaux incapables de voler appelé ratites, qui comprend également les kiwis, les émeus, les casoars, et nandous. Ils sont la seule espèce vivante du genre Struthio. Le plus ancien fossile connu des parents date d’environ 56 à 34 millions d’années. Aujourd’hui, les autruches sont trouvées dans l’est et le sud de l’Afrique, avec l’Afrique du Sud étant le chef de file mondial dans l’élevage de l’autruche, qui accueille environ un million d’oiseaux sur près d’un millier de fermes.
2. Oeuf d’autruche Faits et Caractéristiques Physiques
L’œuf d’autruche est le plus grand oeuf de tout oiseau vivant. Typique de l’oeuf mesure environ 15,5 cm de longueur, de 12,9 cm de largeur, et environ 45 cm de circonférence. Sa carapace est de couleur crème et brillant, et il est nettement plus de forme ovale qu’un oeuf de poule, avec un indice de forme de 81 à 85% par rapport à 73 à 78% pour les œufs de poule.
La coques de l’épaisseur et de faible porosité, il nous est donc durable et capable de rester fraîche pendant de longues périodes. Toutefois, ces propriétés font qu’il est extrêmement difficile à déchiffrer. Vous aurez probablement besoin d’un marteau, d’une scie à main, ou un très robuste couteau de briser un ouvert.
3. Composition nutritionnelle des Œufs d’Autruche
Des œufs d’autruche sont vraiment nutritifs. Voici un aperçu de ce qu’ils contiennent et comment ils se comparent aux œufs de poulet:
A. Les Macronutriments
j’. Protéines: Un seul œuf d’autruche contient environ 176 grammes de protéines, les rendant extrêmement riches en protéines des aliments. C’est bien plus qu’un oeuf de poule, qui a généralement environ 6 grammes.
ii. Les graisses: des œufs d’Autruche ont une plus faible proportion de matières grasses que les œufs de poule dans l’ensemble. Ils sont plus élevés en acides gras saturés (AGS) et d’acides gras monoinsaturés mais la baisse globale de la teneur en pourcentage.
iii. Cholestérol: Le jaune d’œuf contient 17.86 mg/g de cholestérol, ce qui est supérieur à celui d’un poulet jaune d’oeuf à 13.91 mg/g. Donc, si le cholestérol est un sujet de préoccupation, il vaut la peine de noter.
B. Micronutriments
j’. Vitamines: des œufs d’Autruche contiennent des concentrations plus élevées de vitamines E, B1 (thiamine), B5 (acide pantothénique) et B9 (acide folique) que les œufs de poule. Cependant, ils tombent à court de vitamines A et B2 (riboflavine).
ii. Minéraux: Ils surpassent les œufs de poule, en calcium, le magnésium, le manganèse, le fer et le zinc, ce qui les rend particulièrement utile pour les personnes qui ont besoin d’un minéral coup de pouce dans leur régime alimentaire.
iii. Composés bioactifs: Le jaune d’œuf contient des triglycérides et des phospholipides, favoriser la digestion et aident à réguler le métabolisme, semblables à des œufs de poule.
4. Bienfaits pour la santé des Œufs d’Autruche
Des œufs d’autruche ont de nombreux avantages pour la santé que les œufs de poule, ce qui les experts de la santé largement considèrent comme l’un des plus denses en nutriments des aliments disponibles. Au-delà de la nutrition de base, ici, c’est pourquoi des œufs d’autruche se démarquer:
A. Avantages Pour La Santé Physique
j’. Haute Teneur en Protéines: 176 grammes de protéines par des œufs, des œufs d’autruche sont exceptionnelles pour la construction musculaire, la réparation des tissus, et la fonction globale du corps. Elles sont particulièrement utiles pour les athlètes ou à toute personne ayant élevé les besoins en protéines.
ii. Riche en Minéraux: Les niveaux élevés de calcium, de magnésium, de zinc, de fer et de soutenir la santé des os, la fonction immunitaire et la production d’énergie. Ces minéraux sont beaucoup de gens ne reçoivent pas assez de d’aliments de tous les jours.
iii. Moins de matières Grasses que vous Pourriez Vous Attendre: en Dépit de son énorme taille, la proportion de graisse dans un oeuf d’autruche est en fait inférieur à celui d’un oeuf de poule. Qui le rend étonnamment maigre option lorsque vous redimensionnez la comparaison équitable.
B. Métaboliques et Digestives Avantages
j’. Bonne Source de vitamine B: La vitamine B dans des œufs d’autruche, notamment B1, B5 et B9, jouent un rôle important dans le métabolisme de l’énergie, de la fonction du cerveau, et de la santé cellulaire. L’acide folique (B9) est particulièrement important pendant la grossesse.
ii. Favorise la Digestion: composés Bioactifs dans le jaune d’œuf, comme les phospholipides, aide le système digestif à travailler plus efficacement et de soutenir un métabolisme sain.
iii. Densité calorique de Carburant: Un œuf d’autruche contient environ 2 000 calories, ce qui en fait une grave source d’énergie durable. Bien sûr, vous êtes également le partager avec plusieurs personnes, donc, qui égalise rapidement.
5. Pouvez-Vous Manger Des Œufs D’Autruche?
Oui, des œufs d’autruche sont totalement comestible. Ils ont un goût similaire aux œufs de poulet, que plus riches et les plus de remplissage. Le défi n’est pas de savoir si vous pouvez les manger, mais plutôt le côté pratique de cuisiner quelque chose de grand.
La coquille est extrêmement épaisse et dure. La fissuration ouvert nécessite généralement un marteau ou une scie à main. Une fois ouvert, cependant, vous pouvez les faire cuire juste comme n’importe quel autre œuf. Un œuf d’autruche est assez pour nourrir 8 à 10 personnes, il est donc préférable de déguster un repas de groupe, plutôt qu’un solo de collation.
Dans le monde entier, des œufs d’autruche sont considérés comme un produit de luxe. En Afrique du Sud, ils sont consommés plus fréquemment que n’importe où ailleurs. Dans des pays comme la Pologne, les gens les achètent pour des occasions spéciales comme les anniversaires et les anniversaires. Certains restaurants servent brouillés, des œufs d’autruche comme une nouveauté plat.
6. Quelle Quantité de Nourriture est l’Un Œuf d’Autruche?
Pour avoir une idée de l’échelle, considérez ceci: un jumbo poulet oeuf pèse environ 70 grammes. Un oeuf d’autruche en moyenne autour de 1 400 grammes. Cela signifie que l’un œuf d’autruche est à peu près égale à 20 œufs de poulet. Il contient environ 2 000 calories, alors vous avez certainement besoin de gens pour qui la partager.
Des œufs d’autruche sont également plus chers que les œufs, en partie à cause des coûts de transport et de la nature exotique de l’oiseau. Et tout comme les autres œufs, ils peuvent se gâter, si vous avez besoin de planifier en conséquence lors de l’achat d’un.
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7. Comment Voulez-Vous Faire Cuire Des Œufs D’Autruche?
La cuisson d’un œuf d’autruche suit les mêmes méthodes de base que la cuisson des œufs de poulet. La principale différence est le temps et l’équipement. Voici les méthodes les plus courantes:
A. Humide Méthodes De Cuisson
j’. D’ébullition: Soft-bouillir un œuf d’autruche dure environ 60 minutes, alors que c’est dur d’ébullition peut prendre 90 minutes ou plus. La grande masse de l’œuf est ce qui le rend si longue à cuire complètement.
ii. Légèrement Coulant: Si vous préférez que vos œufs un peu de liquide au centre, c’est parfait. Il n’est pas nécessaire de faire trop cuire l’œuf des préoccupations de sécurité alimentaire, tant qu’il est cuit correctement.
B. Méthodes De Cuisson À Sec
j’. Brouillage: C’est probablement la méthode la plus simple et la plus pratique. Casser l’oeuf, fouetter le contenu et les faire cuire dans une grande poêle avec un aérosol antiadhésif ou de l’huile d’olive pendant 20 à 30 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le fromage si vous le souhaitez.
ii. Poêle: Poêle est possible, mais pas l’option la plus pratique. Vous aurez besoin d’une très grande poêle et assez d’huile pour couvrir la casserole. Cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
iii. Omelettes: Faire une seule grande omelette est difficile, car l’œuf est tellement dense qu’retournement ou de pliage proprement est presque impossible. Une meilleure approche est de faire plusieurs petites portions de la même œuf.
8. D’autruche, de l’Agriculture et de la Production d’Œufs
A. Chronologie De La Reproduction
Des autruches sauvages atteignent la maturité sexuelle à 4 à 5 ans. Sur les fermes, cependant, les femelles commencent à pondre des œufs dès l’âge de 2 à 2,5 ans, tandis que les mâles atteignent la maturité à environ 3 ans. Un sauvage femelle pond de 12 à 18 œufs, mais d’élevage, les femelles peuvent produire 40 à 130 œufs chaque année dans de bonnes conditions, avec de plus en moyenne, 40 à 60 œufs par an.
B. la Pose de Saisons par Région
Femelle autruches peuvent pondre des œufs pour les 40 ans ou plus, jusqu’à atteindre leur pic de production entre les âges de 7 et 11. La pose de saisons varient selon l’emplacement. Aux États-unis, la ponte s’étend de janvier à septembre. En Europe, elle est généralement de Mars à septembre. En Afrique du Sud, la saison s’étend de juin à début Mars.
Les autruches soulevées au chaud, au sec latitudes Africaines ont tendance à produire de 30 à 35% plus d’œufs que ceux élevés en Europe, en grande partie due aux différences climatiques. L’Afrique du sud reste la plaque tournante mondiale de l’agriculture d’autruche, suivis par les populations d’Amérique du Nord, Amérique du Sud, en Europe et en Asie.
9. Historiques et Culturelles des Œufs d’Autruche
Des œufs d’autruche ont été utilisées par l’homme depuis des milliers d’années, bien au-delà de la nourriture. Leurs épaisses carapaces idéales conteneurs et des objets d’art dans de nombreuses cultures et périodes de temps.
A. Anciens Utilise
j’. Ancienne de l’Afrique et le Moyen-Orient: dès le quatrième millénaire avant j.-c., les gens d’Afrique du Nord utilisé des coquilles d’œufs d’autruche, comme récipients de l’eau. Le Cimetière Royal d’Ur se montre également preuve de leur utilisation à partir du troisième millénaire avant jc.
ii. L’Egypte ancienne: Un tombeau de Thèbes datant d’environ 1420 BC représente un homme portant des œufs d’autruche comme des offrandes. Les coquilles d’œufs ont été également réalisés dans des vases, des tasses, décoratifs et de navires.
iii. La Civilisation punique: à Partir du premier millénaire avant j.-c.-là, décoré des œufs d’autruche peints à motifs géométriques ont été utilisés comme des tasses et des bols. Des exemples ont été trouvés à Carthage, la Sardaigne, la Sicile, la Péninsule Ibérique, et Ibiza.
B. Médiévale, Moderne Utilise
j’. Médiévale et de la Renaissance en Europe: au Cours du Moyen Âge, des œufs d’autruche ont été exportés à partir de l’Ethiopie à travers la Mer Rouge les ports. À la Renaissance, ils étaient montés dans l’argent comme de l’affichage des gobelets pour les cabinets de curiosités.
ii. Le Symbolisme religieux: Dans les églises Orthodoxes Orientales, décoré des œufs d’autruche sont toujours affichés aujourd’hui. Certains chercheurs croient qu’ils symbolisent la Naissance de la Vierge, fondée sur un passage de Job 39 décrivant l’œuf d’autruche en cours d’incubation par le soleil.
iii. Utilisations modernes: aujourd’Hui, des œufs d’autruche restent une spécialité de la nourriture et un médium populaire, de l’art décoratif. Des études publiées en 2020, a montré que les historiques des œufs d’autruche dans le Musée Britannique étaient en provenance de plusieurs sites et probablement récolté à l’état sauvage, ce qui rend leur commerce beaucoup plus complexe que l’on croyait.
Résumé sur les Avantages Nutritionnels et sanitaires, des Œufs d’Autruche
| Sujet | Points Clés |
|---|---|
| Poids Moyen | De 1 100 à 1 950 grammes, à peu près égale à 20 œufs de poulet. |
| L’Épaisseur De La Coque | De 1,5 à 2,2 mm; nécessite un marteau ou une scie à main pour ouvrir. |
| La Durée De Stockage | Jusqu’à 3 mois, en vertu de stockage à froid; pas plus de 7 jours d’incubation de 12 à 18°C. |
| La Teneur En Protéines | À propos de 176 grammes par oeuf, bien au-delà d’un oeuf de poule. |
| Nombre De Calories | Environ 2 000 calories par œuf; les flux de 8 à 10 personnes. |
| Les Principales Vitamines | Plus élevé dans E, B1, B5, B9; plus bas, dans Un et B2 par rapport à des œufs de poule. |
| Principaux Minéraux | Plus de calcium, de magnésium, de manganèse, de fer et de zinc que les œufs de poule. |
| Le taux de cholestérol | 17.86 mg/g dans le jaune d’œuf, plus que d’œufs de poulet à 13.91 mg/g. |
| Le Temps De Cuisson | Soft-faire bouillir de l’: 60 min; hard-faire bouillir de l’: 90+ min; scramble ou fry: 20 à 30 min. |
| La Production D’Oeufs | D’élevage, les femelles pondent de 40 à 130 œufs par an; peut pondre pour les+ de 40 ans. |
| L’Utilisation Historique | Utilisés comme conteneurs d’objets d’art, et des symboles religieux pour des milliers d’années. |
| Mondiale De L’Agriculture | L’Afrique du sud mène; aussi cultivé en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. |
Questions fréquemment Posées Sur les Avantages Nutritionnels et sanitaires, des Œufs d’Autruche
1. Sont des œufs d’autruche bon à manger?
Oui, des œufs d’autruche sont complètement sûrs à manger tant qu’ils sont frais et cuits correctement. Ils ont un goût similaire pour les œufs de poule, mais sont beaucoup plus riches et plus de remplissage.
2. Comment un oeuf d’autruche comparer à un œuf de poule, sur le plan nutritionnel?
Des œufs d’autruche ont plus de protéines, de calcium, de magnésium, de fer, de zinc et de vitamines B comme B1, B5 et B9. Cependant, ils ont moins de vitamine A et B2, et une plus grande concentration de cholestérol dans le jaune d’œuf.
3. Combien de personnes peuvent un œuf d’autruche d’alimentation?
Un œuf d’autruche peut nourrir confortablement 8 à 10 personnes. Il contient environ 2 000 calories et est l’équivalent d’environ 20 œufs de poulet.
4. Combien de temps faut-il pour cuire un oeuf d’autruche?
Douce ébullition dure environ 60 minutes, alors que c’est dur d’ébullition prend 90 minutes ou plus. De brouillage ou de la friture prend environ 20 à 30 minutes dans une grande casserole.
5. Comment voulez-vous casser un oeuf d’autruche?
La coque est très épais et dur. La plupart des gens utilisent un marteau, une scie à main, ou un solide couteau à se fissurer ouvert. Il n’est pas quelque chose que vous pouvez le faire en appuyant doucement sur un plan de travail.
6. Sont des œufs d’autruche cher?
Oui, ils sont considérés comme un produit de luxe dans la plupart des régions du monde. Le prix reflète la nature exotique de l’oiseau, les coûts d’expédition et de la disponibilité limitée dans la plupart des marchés.
7. Où sont les œufs d’autruche couramment consommés?
L’Afrique du sud est le seul endroit où les œufs d’autruche sont consommés plus régulièrement. Dans des pays comme la Pologne, ils sont achetés pour des occasions spéciales. Quelques restaurants dans les différents pays en servir comme d’une nouveauté plat.
8. Combien de temps pouvez-vous garder un oeuf d’autruche?
Sous un froid conditions de stockage, un oeuf d’autruche restera frais pour un maximum de trois mois. Si vous prévoyez d’incuber les œufs à couver, il ne doit pas être conservé plus de sept jours de 12 à 18°C.
9. Est de la viande d’autruche aussi sain de manger?
Oui, la viande d’autruche est l’un des plus maigres de viande rouge disponible. Il est faible en gras, plein de saveur, facile à digérer, et peut remplacer le bœuf dans la plupart des recettes. Les autruches sont également élevés sans l’utilisation de stéroïdes, des hormones ou des antibiotiques dans la plupart des exploitations.
10. Combien d’œufs une autruche ponte par an?
Élevage d’autruches pondent généralement entre 40 et 130 œufs par année, la plupart en moyenne, 40 à 60. Des autruches sauvages pondent beaucoup moins, généralement entre 12 et 18 œufs par saison. Femelle autruches peuvent continuer à jeter de 40 ans ou plus.
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