Graine de moutarde est un petit tour de la graine qui provient de l’usine de moutarde, qui est un membre de la famille des Brassicaceae. Les graines de moutarde peuvent varier en couleur du jaune au noir, et ils ont un goût piquant et de saveur piquante.
Les graines de moutarde ont été utilisés depuis des milliers d’années comme l’une des épices, de condiments et d’herbes médicinales. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine, en particulier dans Indienne et la cuisine du Moyen-Orient, pour ajouter de la saveur et de la chaleur à des plats tels que les currys, les cornichons, et des condiments.
En plus de leurs utilisations culinaires, la moutarde, les graines ont également été utilisées pour leurs propriétés médicinales. Ils contiennent des composés appelés glucosinolates, qui ont été montré pour avoir des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, et les effets anti-cancer. Les graines de moutarde huile est aussi utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires.
Les graines de moutarde sont polyvalent et savoureux ingrédient qui peut être utilisé dans une variété de plats, et ils offrent également des avantages potentiels pour la santé.
Il existe trois principaux types de moutarde, les plantes qui sont cultivées pour leurs graines de moutarde noire (Brassica nigra), de la moutarde brune (Brassica juncea), et la moutarde blanche (Sinapis alba). Chaque type de moutarde plante produit des graines avec un peu différente, le goût et l’apparence.
En termes de noms botaniques, moutarde noire est connu comme Brassica nigra), de la moutarde brune est connu comme Brassica juncea, et la moutarde blanche est connu comme Sinapis alba.
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Description de Graines de Moutarde
Les graines de moutarde sont petites, rondes ou ovales, en forme de graines qui proviennent de l’usine de moutarde, qui est un membre de la famille des Brassicaceae. Ils sont généralement 1-2 millimètres dans la taille et la gamme de couleur du blanc jaunâtre au noir, selon la variété de l’usine de moutarde.
Les graines ont une couche externe dure qui peut être éliminée par le trempage des graines dans de l’eau avant de l’utiliser. Lorsqu’elles sont écrasées ou moulues, les graines de presse aromatique, saveur piquante qui est souvent utilisé pour ajouter du piquant aux plats.
La saveur de la moutarde, les graines peuvent varier selon la variété de la plante, avec des graines de moutarde noire ayant une plus forte et plus de saveur piquante que le jaune ou le blanc, les graines de moutarde.
Les graines de moutarde sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de façons dans la cuisine. Ils sont souvent utilisés pour faire de la moutarde les sauces, les marinades et les cornichons, et sont également utilisés comme assaisonnement pour viandes, les légumes et les soupes.
En plus de leurs utilisations culinaires, les graines de moutarde sont également soupçonnés d’avoir certains avantages pour la santé en raison de leur teneur élevée en antioxydants et anti-inflammatoires.
Types de Graines de Moutarde
Il existe plusieurs types de graines de moutarde, chacun avec leur propre saveur unique et utilisations culinaires. Voici trois types de graines de moutarde:
Les Graines de Moutarde jaunes: ce sont les plus couramment utilisés graines de moutarde dans les États-unis. Ils sont petits et ronds, avec un peu de brun ou de couleur jaunâtre. Le nom botanique de la moutarde jaune est Brassica hirta ou Sinapis alba.
Brun Graines de Moutarde: Ces graines sont légèrement plus grandes que les graines de moutarde jaunes et ont une couleur brun foncé. Ils ont une plus nette, plus de saveur piquante que les graines de moutarde jaunes et sont couramment utilisés dans les Indiens et de la cuisine Asiatique. Le nom botanique de la moutarde brune est Brassica juncea.
Les Graines de Moutarde noire: Ces graines sont la plus petite des trois types de graines de moutarde et un noir foncé ou de couleur brun foncé. Ils ont la plus forte et la plus piquante saveur de toutes les graines de moutarde et sont souvent utilisés dans la cuisine Indienne. Le nom botanique de moutarde noire est Brassica nigra.
Tous les trois types de graines de moutarde viennent de différentes espèces de Brassica la famille et peut être utilisé dans une variété de façons dans la cuisine, y compris les marinades, les marinades, les sauces et mélanges d’épices. Ils sont également une bonne source de vitamines et de minéraux et ont été montré pour avoir des avantages potentiels pour la santé, tels que la réduction de l’inflammation et de l’amélioration de la digestion.
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16 Avantages pour la Santé de Graines de Moutarde
Les graines de moutarde ont été utilisés pendant des siècles à la fois pour leurs propriétés culinaires et médicinales. Ci-dessous sont 16 avantages potentiels pour la santé de graines de moutarde:
1. Riche en nutriments: les graines de Moutarde sont une bonne source de plusieurs nutriments essentiels, y compris le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc.
2. Propriétés Anti-inflammatoires: les graines de Moutarde contiennent des composés qui ont été montré pour avoir des effets anti-inflammatoires, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que l’arthrite, les maladies cardiaques et le cancer.
3. Propriétés antioxydantes: les graines de Moutarde sont riches en antioxydants, qui peuvent aider à protéger le corps contre le stress oxydatif et les dommages causés par les radicaux libres.
4. La santé du système digestif: les graines de Moutarde contiennent des composés qui peuvent aider à améliorer la digestion et réduire les symptômes de troubles digestifs comme les ballonnements, les gaz et la constipation.
5. La santé respiratoire: les graines de Moutarde ont été utilisées traditionnellement pour soulager les symptômes respiratoires tels que la toux et la congestion.
6. La santé du cœur: les graines de Moutarde peuvent aider à améliorer la santé du cœur en réduisant l’inflammation, l’abaissement des niveaux de cholestérol, et de l’amélioration de la circulation sanguine.
7. La santé des os: les graines de Moutarde sont une bonne source de calcium et d’autres minéraux qui sont importants pour le maintien d’os forts et en santé.
8. La gestion du diabète: les graines de Moutarde peut aider à réguler les niveaux de sucre sanguin et d’améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
9. Le soutien du système immunitaire: les graines de Moutarde contiennent des composés qui ont été montré pour soutenir le système immunitaire et aide à combattre les infections et les maladies.
10. Soulagement de la douleur: les graines de Moutarde contiennent des composés qui ont été montré pour avoir des propriétés analgésiques, ce qui peut aider à soulager la douleur et l’inflammation.
11. La santé de la peau: les graines de Moutarde contiennent de la vitamine E et d’autres nutriments qui sont importants pour le maintien de la peau saine.
12. Propriétés Anti-cancer: les graines de Moutarde contiennent des composés qui ont été montré pour avoir des propriétés anti-cancer et peut aider à réduire le risque de certains types de cancer.
13. Gestion du poids: les graines de Moutarde peuvent aider la perte de poids et la gestion du poids en augmentant le métabolisme et réduire l’appétit.
14. Propriétés antimicrobiennes: les graines de Moutarde ont été montré pour avoir des propriétés antimicrobiennes et peut aider à protéger contre les infections bactériennes et fongiques.
15. Propriétés Anti-vieillissement: les graines de Moutarde contiennent des composés qui ont été montré pour avoir des propriétés anti-vieillissement et peut aider à réduire le risque de maladies liées à l’âge.
16. Des cheveux en bonne santé: les graines de Moutarde contiennent des éléments nutritifs qui sont importants pour le maintien de la santé des cheveux, tels que la vitamine E et oméga-3 acides gras.
Utilise des Graines de Moutarde
Les graines de moutarde ont une variété d’utilisations culinaires sont également utilisées à des fins médicinales et à des fins esthétiques. Voici quelques utilisations courantes de graines de moutarde:
La cuisson: les graines de Moutarde sont une commune d’épices utilisé dans la cuisine autour du monde. Ils peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur et de la chaleur à des plats tels que les currys, les marinades, les marinades et les sauces.
Décapage: les graines de Moutarde sont souvent utilisés dans le décapage des recettes pour ajouter de la saveur et de l’aider à conserver des légumes.
Assaisonnement: graines de Moutarde peut être broyé et utilisé comme assaisonnement pour viandes, les légumes et les soupes.
Condiment: les graines de Moutarde sont couramment utilisés pour faire de la moutarde aux condiments, qui peut varier de légère à épicée selon le type de graines de moutarde utilisé.
Utilisation médicinale: les graines de Moutarde ont été utilisés pendant des siècles dans la médecine traditionnelle pour traiter une variété de maladies, y compris des problèmes digestifs, des problèmes respiratoires et des douleurs articulaires.
Huile de Massage: huile de Moutarde, qui est extraite à partir de graines de moutarde, est utilisé comme une huile de massage, dans certaines cultures. Il est soupçonné d’avoir réchauffement climatique et pour soulager la douleur des propriétés.
Soins des cheveux: l’huile de Moutarde est également utilisé comme un traitement de cheveux pour améliorer la santé du cuir chevelu, favoriser la croissance des cheveux, et l’état des cheveux.
Cosmétiques: poudre de graines de Moutarde est parfois utilisée dans les cosmétiques et produits de soin de peau en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et des propriétés exfoliantes.
Les graines de moutarde sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes façons dans la cuisine et ont également une variété d’avantages potentiels pour la santé.
Valeur nutritive de la Graine de Moutarde
Les graines de moutarde sont une bonne source de plusieurs nutriments, y compris:
Protéines: les graines de Moutarde contiennent environ 25% de protéines par poids, ce qui constitue une bonne source de protéines végétales.
Fibre: les graines de Moutarde sont une bonne source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à promouvoir la santé digestive et de réduire le risque de certaines maladies.
Les Graisses saines: les graines de Moutarde contiennent des graisses saines, y compris les oméga-3 et oméga-6 acides gras.
Les vitamines et les minéraux: les graines de Moutarde sont une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, comme la vitamine B1, vitamine B6, vitamine E, le calcium, le magnésium et le potassium.
Antioxydants: les graines de Moutarde contiennent des antioxydants, tels que le sélénium et le magnésium, ce qui peut aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Il est très important de noter que la valeur nutritionnelle des graines de moutarde peut varier en fonction de la variété et de la façon dont ils sont préparés.
Par exemple, l’huile de moutarde, qui est extraite à partir de graines de moutarde, est élevée en gras monoinsaturés et polyinsaturés, mais est également élevé en calories, il doit donc être consommé avec modération.
Les Preuves scientifiques et les Études de Cas sur la Graine de Moutarde
1. Anti-inflammatoire et antimicrobien effets: la Moutarde de l’extrait de pépins démontre une puissante activité dans la réduction de l’inflammation et inhiber la croissance des différents microorganismes buccaux et les agents pathogènes.
2. L’activité antiproliférative contre les cellules cancéreuses: Extraits de moutarde noire (Brassica nigra) montrent des effets sur les cellules de cancer du poumon par la régulation de l’apoptose, le cycle cellulaire, et des voies connexes.
3. Antioxydants et phytochimiques avantages: Riche en glucosinolates, les oméga-3 les acides gras, et des composés phénoliques qui offrent une protection contre le stress oxydatif, l’inflammation et le soutien de la santé cardiovasculaire.
4. Anti-cancer potentiel dans les modèles: les graines de Moutarde atténuer induite par l’azoxyméthane effets dans les études, ce qui est prometteur comme un agent anti-cancéreux par le biais de composés bioactifs.
5. Amélioration des activités biologiques: Terre les graines de moutarde améliorer phénoliques profils, stabilité à l’oxydation, et la santé globale de promotion de propriétés dans des applications alimentaires et les systèmes biologiques.
Résumé de Graines de Moutarde
| Aspect | Détails |
|---|---|
| Noms Communs | Les Graines de moutarde, Rai (Indien), mostarda (plusieurs langues) |
| Sources Botaniques | Brassica nigra (noir), Brassica juncea (brun), Sinapis alba / Brassica hirta (jaune/blanc) |
| Origine/Apparence | Les petites graines rondes (1-2 mm), les couleurs de jaune-blanc/brun clair à brun foncé/noir; âcre saveur épicée lorsqu’on les écrase |
| Types | Jaune (doux, commun aux etats-unis), Brun (plus de netteté, d’Asie/inde utilisation), Noir (la plus forte de la saveur, de la cuisine Indienne) |
| Principaux Avantages Pour La Santé | Riche en éléments nutritifs, anti-inflammatoire, antioxydant, aide à la digestion, de l’appareil respiratoire de secours, du cœur, de l’os de la santé, de la gestion du diabète, du système immunitaire, soulagement de la douleur, de la peau/les cheveux de la santé, anti-cancer, la gestion du poids, antimicrobien, anti-vieillissement de la |
| Utilisations Culinaires | Des épices dans les currys, les cornichons, les chutneys, marinades, les sauces, les condiments (moutarde préparée), assaisonnement pour viandes/légumes/soupes |
| D’Autres Utilisations | Médicinales (digestive ou respiratoire/questions d’intérêt commun), l’huile de massage (huile de moutarde pour le réchauffement/soulagement de la douleur), soins des cheveux (cuir chevelu et des cheveux de la croissance), les cosmétiques (exfoliant/anti-inflammatoire) |
| Nutritionnelle Faits Saillants | Haute teneur en protéines (~25%), des graisses (sain oméga), des fibres, des minéraux (Ca, Fe, Mg, K, Zn), des vitamines (du groupe B, E), des glucosinolates/antioxydants |
| Précautions | Consommer avec modération, l’huile de moutarde polémique sur la teneur en acide érucique dans certaines variétés, les risques d’allergies ou d’irritations dans l’excès |
Questions Fréquemment Posées Au Sujet De Graines De Moutarde
1. Quels sont les principaux types de graines de moutarde?
Les principaux types sont de couleur jaune (doux), brun (plus de netteté), et noir (la plus forte et la plus piquante), chacun à partir de différentes espèces de Brassica.
2. Comment nutritifs sont les graines de moutarde?
Ils sont emballés avec des protéines, des graisses saines (y compris les acides gras oméga-3), des fibres, des minéraux comme le calcium et le fer/magnésium et de vitamines, ce qui les rend très denses en nutriments.
3. Peut-graines de moutarde aide à la digestion?
Oui, leurs fibres et composés stimulent la digestion, réduire les ballonnements, les gaz et la constipation.
4. Sont les graines de moutarde bon pour la santé du cœur?
Ils soutiennent la santé du cœur en réduisant l’inflammation, réduire le cholestérol, améliorer la circulation sanguine, et en fournissant des acides gras bénéfiques.
5. Ne les graines de moutarde ont des propriétés anti-cancer?
Des études suggèrent glucosinolates et d’autres composés peuvent aider à réduire le risque de cancer et de montrer les effets anti-prolifératifs dans des modèles cellulaires.
6. Comment sont les graines de moutarde utilisé dans la cuisine?
Ajouté entières ou moulues pour les currys, les cornichons, les marinades, les sauces, les soupes, les viandes et les légumes pour la saveur et la chaleur; également utilisé pour faire de la moutarde préparée condiments.
7. Qu’est-ce que l’huile de moutarde est-il utilisé?
Traditionnellement pour le massage (soulagement de la douleur et de réchauffement), soins des cheveux (la promotion de la croissance et la santé du cuir chevelu), et la cuisson dans certaines régions.
8. Existe-il des effets secondaires de graines de moutarde?
Généralement, coffre-fort dans la modération, mais une consommation excessive peut provoquer des irritations, d’allergies ou de troubles digestifs; l’huile de moutarde a des débats sur la teneur en acide érucique.
9. Peut-graines de moutarde aider à gérer le diabète?
Ils peuvent aider à la régulation de la glycémie et de l’amélioration de la sensibilité à l’insuline en raison de leurs fibres et de composés bioactifs.
10. Comment doit-graines de moutarde-ils être conservés?
Garder dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et sombre pour préserver la saveur et la puissance pendant des mois.
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Avertissement: Cet article est à des fins éducatives et d’information seulement. Les avantages pour la santé décrits sont basés sur la recherche scientifique et des savoirs traditionnels. Ils ayre pas un substitut pour un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement. Toujours consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser n’importe quelle herbe ou remède naturel à des fins médicales.
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