La volaille de Commercialisation des Produits: Guide Complet des Œufs et de la Viande de Vente

Tout agriculteur dont la capacité de production dépasse ce que leur famille et leurs proches peuvent consommer doit trouver un marché pour le surplus. Sinon, les produits deviennent un fardeau plutôt qu’une source de revenus.

Ceci semble évident, mais beaucoup de nouveaux éleveurs se concentrer entièrement sur la production et ignorer le marketing jusqu’à ce qu’ils ont des œufs et de la viande avec pas d’acheteurs. Quis en arrière de la pensée qui conduit à des pertes financières.

La nécessité pour la viande de volaille et des œufs varie d’un pays à l’autre et d’une localité à l’autre. Ce qui se vend facilement dans un marché de la difficulté dans un autre. Les zones urbaines ont généralement une plus forte demande et de meilleurs prix que les zones rurales.

Préférences culturelles qui affectent les produits de gens veulent. Certaines régions préfèrent le blanc des œufs, d’autres préfèrent les brunes. Certains marchés à payer le prix fort de libre-gamme, les produits, autres que les soins sur les prix.

La commercialisation de la viande de volaille est différente de la commercialisation de la volaille œufs. La viande est vendue comme des oiseaux vivants, des carcasses d’animaux abattus, ou des produits surgelés. Chaque forme a besoin de différentes manutention, de stockage et de distribution. Les œufs sont fragiles, périssables, et ont besoin d’attention de la manipulation de la pose de la consommation. Les défis de marketing pour chaque produit sont distincts.

Dans les pays en développement comme le Nigeria, où il y a une pénurie de protéines animales, de la commercialisation des poulets de chair dépend fortement des prix du marché. Lorsque les prix sont trop élevés, la demande sera en baisse. Lorsque les prix sont compétitifs, la demande est forte. Agriculteurs à proximité des villes ou des villes ont un avantage.

Ils peuvent fixer les prix que les consommateurs paieront et de trouver des acheteurs avides sans difficulté. L’élimination des produits n’est pas un problème lorsque vousre proche du marché.

Les agriculteurs dans les zones rurales, loin des grands marchés sont confrontés à un défi différent. Le coût du transport des produits sur le marché peuvent rendre leurs prix concurrentiels.

Après la prise en compte des frais de transport, il peut être sans le bénéfice de gauche. C’est pourquoi de nombreux rurales, les agriculteurs luttent pour faire de l’argent de la volaille malgré une production de bonne qualité, les oiseaux et les œufs. La distance de marché s’érode leur avantage.

Comprendre comment le marché des produits de volaille correctement est aussi important que de savoir comment élever les oiseaux. Il faut savoir comment classement des œufs, de la préservation des produits pour prolonger la durée de vie, et la façon de se connecter avec les acheteurs qui vont payer le juste prix. Sans ces compétences, même les mieux gérées ferme luttes financièrement.

Ce guide couvre les principes fondamentaux de la volaille de produits de marketing, avec un accent particulier sur la commercialisation des œufs, de systèmes de classement, de traitement et de conservation des méthodes prolonger la vie du produit, et les considérations pratiques qui affectent si vous pouvez vendre ce que vous produisez à un bénéfice.

1. Les Produits de la volaille et de la Commercialisation

Il n’est d’aucune valeur pour produire les produits de volaille, comme les œufs et la viande sans effort sérieux pour s’assurer un marché pour eux. La Production sans marketing est un loisir, pas une entreprise. Commerciale de l’élevage de la volaille n’a de sens que lorsque la fiabilité des acheteurs qui paient des prix qui couvrent les coûts et laisser de la place pour le profit.

Le marché pour vos produits détermine presque tout le reste sur votre exploitation. Il détermine l’échelle de sens, ce que les normes de qualité vous avez besoin pour répondre, quel emballage dont vous avez besoin, et ce prix que vous pouvez obtenir. Les agriculteurs qui comprennent leur marché avant de lancer la production à prendre de meilleures décisions au sujet de la race de sélection, systèmes de logement, et l’échelle de production.

A. De Commercialisation Des Œufs

Les oeufs sont très périssable des produits. Sans soins appropriés, entre le temps qu’ilsre mis et le temps qu’ilsre consommée, les œufs se détériorer de façon marquée de plusieurs façons. La compréhension de ces processus de détérioration vous aide à gérer les œufs correctement et de maintenir la qualité que les acheteurs sont prêts à payer.

j’. La perte de poids par le biais de l’évaporation de l’humidité: Oeufs de perdre du poids que de l’humidité s’évapore à travers la coquille poreuse, principalement à l’albumine (blanc d’œuf). Cela se produit constamment au cours du stockage. Le taux dépend de la température, de l’humidité, et comment la surface de la coque est traitée. La perte de poids fait oeufs de moindre valeur et affecte la qualité interne.

ii. De la saveur et de l’odeur de changements: ceux-ci se produisent au cours du stockage, soit en raison de changements chimiques ou de l’absorption de externe les odeurs. Les œufs stockés à proximité à forte odeur de substances, comme les oignons, le poisson, les produits pétroliers, l’absorption de ces odeurs. Interne les changements chimiques produire des saveurs dans le vieux oeufs. Les deux problèmes de réduire l’acceptabilité pour le consommateur.

iii. Les changements dans l’œuf de la taille des composants et sur la forme: Le jaune d’œuf et de l’albumine de modifier la position et la structure au fil du temps. Les œufs frais sont épaisses, semblable à un gel de l’albumen qui détient le jaune centrée. Vieux oeufs mince, aqueuse d’albumine et de la télévision jaunes qui se brisent facilement. Ces changements indiquent l’âge et de réduire la qualité.

iv. D’autres processus de détérioration: Inter-conversion de minéraux et organiques, les matières, les changements dans la densité, l’altération de la perméabilité des membranes, des modifications de la viscosité du blanc et le jaune d’oeuf, les changements dans les gaz de concentration à l’intérieur de l’œuf, et la contamination microbienne se produire pendant le stockage. Chaque processus réduit la qualité des œufs et de commercialisation.

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B. Classement Des Œufs

La considération la plus importante pour les œufs destinés à la consommation est de qualité. Systèmes de classement classer les oeufs par de la qualité en utilisant à la fois l’extérieur et l’intérieur de facteurs. La compréhension de ces facteurs contribue à produire et à manipuler les œufs qui répondent aux exigences du marché.

Extérieur qualités utilisés pour le classement des oeufs:

j’. La solidité de la coque: La coque doit être intact, sans fissures, de fines taches, ni trous. Les œufs fêlés ne peuvent pas être vendus comme des œufs de consommation, car les bactéries peuvent entrer dans la fissure. Même les petites fissures qui sont difficiles à voir disqualifier un oeuf de meilleures notes.

ii. Propreté: La coque doit être exempte de toute saleté, les excréments, le sang, et la contamination d’autres. Nettoyer les œufs chercher des prix plus élevés et ont une plus longue durée de vie, parce que contaminés coquilles d’abriter des bactéries qui peuvent pénétrer contenu de l’œuf.

iii. Taille: les Œufs sont classés par poids dans des catégories telles que small, medium, large, extra large, et jumbo. Le poids exact varie par pays, mais le principe est le même. Les grands œufs généralement des prix plus élevés, dans la plupart des marchés.

iv. Couleur: couleur de la Coquille des préférences varient selon le marché. Certaines régions préfèrent le blanc des œufs, d’autres bruns. La couleur elle-même n’at affecter la valeur nutritive de la qualité interne, mais il affecte la qualité marchande dans des régions spécifiques. L’uniformité de la couleur également les questions commerciales classement.

v. la Forme et la texture: les Œufs doivent avoir la typique forme ovale. Ronde des œufs, des allongées, des œufs, des œufs ou aux formes irrégulières sont revues à la baisse. Shell texture doit être lisse et uniforme. Rugueux, striée, ou à coque mince œufs sont de qualité inférieure.

L’intérieur de qualités utilisés pour le classement des oeufs:

j’. Condition du jaune d’oeuf: Dans une haute qualité des œufs frais, le jaune d’œuf est rond, ferme, et centré. Il net se briser facilement. En basse qualité, les œufs, le jaune d’œuf est plat, faible, et se casse facilement quand l’œuf est ouvert. Celui-ci est évalué par le mirage (brille une lumière à travers l’œuf) ou par la rupture d’un échantillon d’oeuf.

ii. Condition de l’albumen: œufs Frais, ont une épaisseur, semblable à un gel de l’albumen qui se dresse haut lorsque l’œuf est cassé sur une surface plane. Vieux oeufs mince, aqueuse d’albumine qui s’étale à plat. La hauteur de l’albumen par rapport à la jaune indique la fraîcheur et de qualité.

iii. État de la cellule de l’air: Tous les œufs ont un air de la cellule à l’extrémité la plus grande entre l’intérieur et l’enveloppe extérieure des membranes. En œufs frais, à ce que l’air de la cellule est petite (moins de 6 mm de profondeur). Comme les œufs de l’âge et de perdre de l’humidité, de la cellule de l’air augmente. De très grandes cellules d’air indiquent vieux oeufs. La cellule de l’air doit également être à l’arrêt, il ne bouge pas lorsque l’œuf est mis en rotation pendant le mirage.

C. la Transformation des Œufs et de la Préservation

Les œufs sont traitées afin de prolonger leur durée de conservation et à maintenir la qualité jusqu’à ce qu’ils atteignent les consommateurs. Plusieurs méthodes existent pour l’extension de la comestible, de la vie d’œufs au-delà de ce que des œufs crus atteindre.

I. la Prévention de la contamination: les oeufs propre à partir du moment de la collecte. Éviter tout contact avec des excréments, de la saleté, de la litière humide, et la contamination des mains ou de l’équipement. Nettoyer les œufs durer plus longtemps parce que moins de bactéries sont présentes sur la coquille de pénétrer et abîmer le contenu. C’est la plus simple et la plus efficace méthode de conservation.

ii. Refroidissement à température contrôlée: conservez les œufs à des températures comprises entre -0.5°C et -2°C avec une humidité relative de 88%. Ces conditions peuvent conserver les œufs pendant 2 à 3 mois, tout en maintenant une qualité raisonnable. Le froid ralentit tous les processus de détérioration sans gel du contenu de l’œuf. Des opérations commerciales de l’utilisation de cette méthode en pratique.

iii. Les traitements chimiques: Ces méthodes sceau de la coquille pores de la peau pour prévenir la perte d’humidité et d’échange gazeux avec l’environnement. Commune de revêtement agents comprennent les huiles végétales, de la gelée de pétrole (Vaseline), du lard, des solutions de gélatine, l’agar-agar, et de l’alun. Le revêtement est appliqué pour nettoyer, sécher les oeufs. Il réduit la perte de poids et ralentit la détérioration interne par la limitation de l’oxygène de l’entrée et de la vapeur d’eau de sortie.

iv. Traitement thermique: les Œufs peuvent être momentanément plongé dans de l’eau bouillante pendant environ 5 secondes. Cette coagule le film mince de l’albumen se trouvant à l’intérieur de la coquille de la membrane, de manière efficace d’étanchéité les pores. La brève exposition à la chaleur n’t cuire l’oeuf mais crée une barrière de protection. Cette méthode est moins fréquent dans le commerce mais fonctionne dans les petites exploitations.

v. la Déshydratation: Cette méthode est généralement appliquée pour les œufs en coquille (oeufs retirés de leurs coquilles) pour produire de la poudre de produits à base d’œufs ou de flocons. Les œufs, les blancs d’œufs, ou de jaunes d’œufs peuvent être séchés séparément. Déshydraté produits à base d’œufs ont une très longue durée de vie et sont utilisés en pâtisserie, la fabrication de produits alimentaires, et des situations où les œufs frais sont peu pratiques. Commercial déshydratation nécessite un équipement spécialisé.

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Résumé sur la Commercialisation des Produits de la Volaille

Questions Fréquemment Posées À Propos De La Commercialisation Des Produits De La Volaille

1. Comment puis-je trouver des acheteurs pour mes oeufs et de la viande avant de commencer la production?

Commencez par faire des recherches sur votre marché local avant d’investir dans les oiseaux. Visite des marchés où les produits de volaille sont vendus et de parler à des commerçants au sujet de la demande, les prix, et ce qu’elles recherchent chez les fournisseurs. Approche les hôtels, les restaurants et les entreprises de restauration directement. Beaucoup sont prêts à signer un contrat avec les fournisseurs locaux pour les livraisons régulières. Contact détaillants d’aliments et de demander au sujet de ses sources d’approvisionnement. Adhérer à des coopératives d’agriculteurs ou associations qui ont mis en place des circuits de commercialisation. L’essentiel est d’identifier les acheteurs et de comprendre leurs exigences avant de produire quoi que ce soit.

2. Pourquoi faire des œufs provenant de zones rurales vendre moins cher qu’en milieu urbain, les œufs?

Les frais de Transport sont la principale raison. Un agriculteur de 100 kilomètres de la ville paie le carburant, l’entretien des véhicules, et de temps pour obtenir des oeufs sur le marché. Ces frais sont ajoutés au coût de production, ce qui signifie soit l’agriculteur accepte une marge bénéficiaire inférieure ou le prix final est trop élevé pour les consommateurs. Les agriculteurs urbains fournir des œufs frais, le même jour, avec un minimum de coût de transport. Ils peuvent prix compétitifs tout en conservant des marges plus élevées. C’est pourquoi l’emplacement est important tant dans l’élevage de la volaille de la rentabilité.

3. Combien de temps puis-je conserver les œufs avant qu’ils ne perdent de leur qualité?

Sans réfrigération dans les conditions tropicales, les oeufs commencent à perdre de la qualité au sein des jours. Après une semaine à la température ambiante, l’albumine, s’amincit visiblement et la cellule de l’air augmente. Deux semaines à la température ambiante et la plupart des œufs ont chuté à la baisse des niveaux de qualité de l’. Avec une bonne conservation au froid (-0.5°C à -2°C et 88% d’humidité relative, vous pouvez stocker les œufs pendant 2 à 3 mois, tout en maintenant une qualité raisonnable. Le plus froid et plus stable aux conditions de stockage, plus les œufs en préserver la fraîcheur.

4. Ce qui est le plus important facteur de qualité extérieur de classement d’œufs?

Shell solidité est la plus critique. Un œuf fêlé, peu importe comment nettoyer ou grande, ne peut pas être vendu comme un œuf de consommation. Les fissures permettent aux bactéries d’entrer et de contaminer le contenu. À peine visible, et même des fissures disqualifier un oeuf de meilleures notes. La propreté est le deuxième plus important facteur extérieur. Les œufs sales ont une durée de conservation plus courte et plus faible acceptation par le consommateur. Les sujets de taille pour les prix, mais net affecter la sécurité alimentaire comme la solidité et de la propreté faire.

5. Puis-je laver les œufs sales afin d’améliorer leur grade?

Le lavage des œufs est controversée. Lavage enlève la protection naturelle de revêtement (de la floraison ou de la cuticule) qui scelle les pores de la coquille. Cela fait des œufs plus vulnérables à la contamination bactérienne et la perte d’humidité pendant le stockage. Certains pays interdisent le lavage des oeufs pour la vente commerciale. D’autres exigent. Si vous devez vous laver les œufs, l’utilisation de l’eau plus chaude que l’œuf de la température, sécher immédiatement, et soit de l’utilisation d’un désinfectant ou d’appliquer un revêtement par la suite. Il est préférable de garder les œufs propre à partir de la collection par le maintien de la propreté de nids et de la manipulation des œufs avec des mains propres.

6. Ce n’mirer les oeufs veux dire et pourquoi est-il fait?

Mirage signifie briller une lumière vive à travers l’oeuf dans une pièce sombre. Elle éclaire l’œuf de l’intérieur de sorte que vous pouvez voir la cellule de l’air de la taille, de jaune d’œuf position, et tous les défauts comme les taches de sang de la viande ou des taches. Le mirage est la méthode standard pour l’intérieur de classement sans casser des œufs ouvrir. Opérations commerciales automatique des mirage systèmes de vérification des milliers d’œufs par heure. Les petits agriculteurs peuvent bougie manuellement à l’aide d’une lampe de poche et une boîte en carton avec un trou dedans.

7. Comment puis-chimiques des revêtements de préserver les œufs?

Les coquilles d’œufs sont poreux, avec des milliers de petits pores qui permettent de gaz et à l’humidité de passer à travers. Revêtements chimiques comme l’huile végétale, de la gelée de pétrole, ou de la gélatine de la solution de boucher les pores de la peau. Cela empêche l’humidité de s’évaporer de sortir de l’oeuf, qui est la principale cause de la perte de poids et la qualité baisse. Le revêtement aussi des limites à l’entrée de l’oxygène, ce qui ralentit interne des changements chimiques. L’œuf peut encore respirer assez pour rester viable, mais pas assez à se détériorer rapidement.

8. Est-il un marché pour la qualité inférieure des œufs?

Oui, certainement. Les œufs qui net répondre de haut-niveau des normes pour la taille, la forme, ou la coquille de la perfection peuvent encore être vendus pour des usages où l’apparence n’a pas d’importance. Des boulangeries, des restaurants, et les fabricants d’aliments pour acheter moins bonne qualité des œufs à prix réduit pour une utilisation dans la cuisine et la pâtisserie. Des œufs avec des coquilles ou formes inhabituelles sont nutritionnellement parfaitement identique au oeufs. Ils ont juste dont look aussi bien dans une boîte en carton. Net jeter des œufs que l’échec de qualité supérieure, à moins qu’ilsre fissuré ou contaminés.

9. Ce préservation de la méthode qui fonctionne le mieux pour les petits agriculteurs?

Pour les petites exploitations sans l’équipement de réfrigération, de revêtement des œufs avec de l’huile végétale immédiatement après le prélèvement est le plus pratique méthode de conservation. Les joints d’étanchéité d’huile dans les pores et coûte très peu. Il ne’t besoin d’équipement spécialisé ou de l’expertise. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale comestible. Appliquer une fine couche de nettoyage à sec, des œufs à l’aide de vos mains ou un chiffon. Ce simple traitement prolonge la durée de vie de manière significative. Magasin traités œufs dans un endroit frais et sombre, et de les transformer chaque semaine pour garder le jaune centrée.

10. Comment puis-je vendre directement aux consommateurs au lieu de les vendre à des commerçants?

Le marketing Direct demande plus d’effort, mais renvoie à un prix élevé. Commencez par construire une base de clientèle par le bouche à oreille. Offrir des échantillons à des amis, de la famille et des voisins. Une fois que les gens le goût d’œufs frais, de bien gérées, les oiseaux, ils sont souvent devenus des clients réguliers. Utiliser les médias sociaux pour la publicité de vos produits et de pratiques agricoles. Mis en place dans les marchés si disponible dans votre région. Offre de livraison à domicile pour les clients réguliers. Accent sur la fraîcheur, la qualité, et des fonctions spéciales comme le libre-gamme de la production. Construire la confiance en offrant constamment des produits de bonne qualité et fiable à votre alimentation.

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