हॉर्सरैडिश (आर्मोरासिया रस्टिकाना) का उपयोग मुख्य रूप से मसाले के रूप में किया जाता है। पकाए जाने पर, यह मांस और मछली के लिए एक लोकप्रिय टॉपिंग बन जाता है और अपने तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय से उपयोग होने वाला मूली का पूरा पौधा कई आम बीमारियों की रोकथाम और उपचार में कारगर है। यह क्रूसिफेरस सब्जियों या ग्लूकोसिनोलेट से भरपूर सब्जियों के वर्ग में आता है।
हॉर्सरैडिश पेरोक्सीडेज़ इसमें पाए जाने वाले कई एंजाइमों और एंटीऑक्सीडेंटों में से एक है। ये पदार्थ बैक्टीरिया के निर्माण को रोक सकते हैं, संतुलित आहार के लिए विटामिन और खनिजों का स्वस्थ संतुलन प्रदान कर सकते हैं, और एंटीऑक्सीडेंटों के माध्यम से बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
इस जड़ वाली सब्जी में मौजूद सरसों का तेल कुछ लोगों की त्वचा, मुंह, नाक, गले, पाचन तंत्र और मूत्रमार्ग में अत्यधिक जलन पैदा कर सकता है। यदि इसे त्वचा पर लगाना है, तो बेहतर होगा कि पहले 2% से कम सरसों के तेल वाले उत्पाद का उपयोग करके देखें कि कोई प्रतिक्रिया तो नहीं हो रही है।
मूली खाने से सिरदर्द क्यों होता है, यह एक आम सवाल है। इसका कारण एलिल आइसोथियोसाइनेट नामक एक ऑर्गेनोसल्फर पदार्थ की उपस्थिति हो सकती है, जो नाक के भीतर प्रवेश कर सकता है और तंत्रिका प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकता है जिससे झुनझुनी महसूस हो सकती है।
इसका स्वाद और गंध बच्चों पर अधिक प्रभाव डाल सकती है। बेहतर यही होगा कि बच्चे कम से कम पांच साल की उम्र तक इससे दूर रहें।
यह भी पढ़ें: मिल्क थीस्ल (सिलिबम मैरियनम) के 6 स्वास्थ्य लाभ
हॉर्सरैडिश (आर्मोरासिया रस्टिकाना) के 7 स्वास्थ्य लाभ
1. कैंसर रोधी
इस जड़ वाली सब्जी में ग्लूकोसिनोलेट्स पाए जाते हैं, जो इसे तीखा स्वाद देते हैं और कैंसर रोधी शक्तिशाली तत्व हैं। ग्लूकोसिनोलेट्स पौधों में पाए जाने वाले ऐसे यौगिक हैं जो उन्हें हानिकारक या गंभीर स्थितियों से बचाते हैं।
हॉर्सरैडिश की खासियत यह है कि इसमें ब्रोकली की तुलना में दस गुना अधिक ग्लूकोसिनोलेट्स होते हैं, जो बहुत कम मात्रा में भी कई फायदे प्रदान करते हैं।
इलिनोइस विश्वविद्यालय के एक अध्ययन सहित कई अध्ययनों ने ऐसे उदाहरण प्रस्तुत किए हैं जहां यह जड़ वाली सब्जी शरीर की कैंसर प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में योगदान देती है।.
शोध के अनुसार, यह मानव स्तन और कोलोन कैंसर कोशिकाओं में कोशिका मृत्यु को प्रेरित करने में सहायता कर सकता है और उन्हें मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव क्षति से बचा सकता है।
जैसे-जैसे नए शोध प्रकाशित हो रहे हैं, कीमोप्रिवेंटिव एजेंट के रूप में ग्लूकोसिनोलेट्स के संभावित उपयोग का दायरा बढ़ रहा है। तैयारी के लिए जड़ को काटना और पीसना पूरी तरह से स्वीकार्य है क्योंकि एक अध्ययन में पाया गया है कि प्रसंस्करण और तैयारी वास्तव में जड़ के कैंसर-रोधी गुणों को बढ़ाती है, जो सब्जियों के मामले में काफी असामान्य है।
2. एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन शरीर को फ्री रेडिकल्स से होने वाले गंभीर नुकसान को कम करने या रोकने में मदद कर सकता है। हॉर्सरैडिश की जड़ों में कई फाइटोकेमिकल यौगिक या एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
इसकी जड़ में कुछ उत्परिवर्तनरोधी एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। इसका अर्थ है कि यह शरीर के कुछ हिस्सों को उन उत्परिवर्तनकारी तत्वों से बचाती है जो उन्हें स्थायी रूप से खतरे में डाल सकते हैं।
इस बात के प्रमाण मौजूद हैं कि हृदय रोग और अन्य प्रचलित अपक्षयी स्थितियाँ उत्परिवर्तन के कारण होती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि एक इन विट्रो अध्ययन में पाया गया कि हॉर्सरैडिश का अर्क एंटीबायोटिक ज़ियोसिन द्वारा उत्पन्न डीएनए क्षति को कम कर सकता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करने के लिए जाना जाता है।
यह भी पढ़ें: मार्शमैलो की जड़ (अल्थिया ऑफिसिनैलिस) के 5 स्वास्थ्य लाभ
3. जीवाणुरोधी
एलिल आइसोथियोसाइनेट, जिसे अक्सर सरसों के तेल के नाम से जाना जाता है, वह पदार्थ है जो हॉर्सरैडिश, वसाबी और अन्य तीखे खाद्य पदार्थों को उनका विशिष्ट स्वाद देता है। यह रंगहीन तेल कई बीमारियों के खिलाफ जीवाणुरोधी के रूप में प्रभावी सिद्ध हुआ है।
हॉर्सरैडिश की जड़ों के शक्तिशाली रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुणों का व्यापक अध्ययन किया गया है।
हॉर्सरैडिश एसेंशियल ऑयल का उपयोग करके रोस्ट बीफ के संरक्षण और खराब होने से बचाने पर शोध किया गया है। हॉर्सरैडिश के उपयोग से बीफ में मौजूद अधिकांश बैक्टीरिया की वृद्धि बाधित हुई, जिससे वह खराब होने से बच गया।
इसके अतिरिक्त, हॉर्सरैडिश की जड़ फैगोसाइट्स के लिए फायदेमंद होती है, जो शरीर में सूक्ष्मजीवों को निगलने और अवशोषित करने वाली एक प्रकार की कोशिका होती है। चूहों पर किए गए एक प्रयोग से पता चला कि इसने संक्रमण और बीमारियों से लड़ने की फैगोसाइट्स की क्षमता में सुधार किया।
4. श्वसन संबंधी बीमारियों से लड़ता है
हॉर्सरैडिश का उपयोग लंबे समय से पारंपरिक चिकित्सा में ब्रोंकाइटिस, साइनसाइटिस, खांसी और सामान्य सर्दी के इलाज के लिए किया जाता रहा है, क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
जर्मनी में हुए एक अध्ययन में इस जड़ से बनी एक प्राकृतिक औषधि की तुलना पारंपरिक एंटीबायोटिक दवाओं से की गई। आश्चर्यजनक शोध से पता चला कि तीव्र साइनसाइटिस और ब्रोंकाइटिस के इलाज में प्राकृतिक अर्क का उपयोग पारंपरिक तरीकों जितना ही प्रभावी था।
एंटीबायोटिक दवाओं के अनेक नकारात्मक परिणामों को देखते हुए ये परिणाम अत्यंत आशाजनक हैं। ये इस बात का भी समर्थन करते हैं कि एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग को कम करने और प्रचलित बीमारियों के लिए पूरी तरह से प्राकृतिक उपचार खोजने के लिए अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता है।
सच्चाई यह है कि श्वसन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कई एंटीबायोटिक्स अक्सर लक्षणों का इलाज करने के बजाय अंतर्निहित कारण को और बढ़ा देती हैं।
सच्चाई यह है कि श्वसन संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कई एंटीबायोटिक्स अक्सर लक्षणों का इलाज करने के बजाय अंतर्निहित कारण को और बढ़ा देती हैं।
इस क्रूसिफेरस सब्जी की तेज़ सुगंध ऊपरी श्वसन मार्ग से बलगम को साफ करने में भी सहायक होती है, जिससे संक्रमण से बचाव होता है। साइनस की समस्या के लिए इस जड़ वाली सब्जी का सेवन करते समय आपको ऐसा महसूस हो सकता है कि बहुत अधिक बलगम बन रहा है, लेकिन यह फायदेमंद हो सकता है।
आपका शरीर एक या दो दिन के भीतर अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालना शुरू कर देगा, जो संक्रमण से बचने का एक महत्वपूर्ण कदम है।
यह भी पढ़ें: मुलेठी की जड़ (ग्लाइसीराइजा ग्लैब्रा) के 5 स्वास्थ्य लाभ
5. मूत्र मार्ग के संक्रमण के इलाज में सहायक
हॉर्सरैडिश की जड़ तीव्र मूत्र पथ के संक्रमण के इलाज में पारंपरिक एंटीबायोटिक उपचारों की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी है, क्योंकि इसमें जीवाणुओं और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकने की क्षमता होती है, जिनमें आमतौर पर कई प्रतिकूल दुष्प्रभाव होते हैं।
इसकी जड़ में ग्लाइकोसाइड सिनिग्रिन भी पाया जाता है, जो शरीर में पानी की मात्रा को कम करने और प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करने के लिए जाना जाता है, जिससे गुर्दे और मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में मदद मिलती है।
एलिल आइसोथियोसाइनेट, जो मूत्र में उत्सर्जित होता है और मूत्राशय के कैंसर रोधी गुण प्रदर्शित करता है, संभवतः इस जड़ वाली सब्जी की संक्रमणों से लड़ने की क्षमता में योगदान देता है।
6. पाचन में सहायक
हॉर्सरैडिश में पाचन क्रिया को उत्तेजित करने वाले, आंत्र को नियंत्रित करने वाले और कब्ज से राहत दिलाने वाले एंजाइम होते हैं। पित्त स्वस्थ पाचन तंत्र को सहारा देता है और शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, वसा और अन्य अपशिष्ट पदार्थों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।
इस जड़ वाली सब्जी को पित्तवर्धक माना जाता है, जो एक ऐसा रसायन है जो पाचन में सहायता के लिए पित्ताशय को पित्त का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करता है।
इसके अतिरिक्त, इसमें फाइबर की थोड़ी मात्रा होती है, जो नियमितता और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अपने आहार में फाइबर की मात्रा बढ़ाने से आपको गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी), डायवर्टीकुलिटिस और पेट के अल्सर जैसी समस्याओं से बचने में मदद मिल सकती है।
7. सूजनरोधी
प्राचीन ग्रीस में लोग पीठ दर्द से राहत पाने के लिए मूली का उपयोग प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में करते थे। सिरदर्द और सूजन से संबंधित दर्द को कम करने के लिए भी इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है।
हॉर्सरैडिश को अक्सर सूजन, गठिया या चोट से होने वाली तकलीफ से पीड़ित शरीर के अंगों पर बाहरी रूप से लगाया जाता है, हालांकि इस पर और अधिक शोध की आवश्यकता है। यह इसमें मौजूद कई लाभकारी रसायनों के सूजन-रोधी प्रभावों का परिणाम हो सकता है।
यह भी पढ़ें: वेलरियन जड़ (Valeriana officinalis) के 4 स्वास्थ्य लाभ
हॉर्सरैडिश रूट (आर्मोरासिया रस्टिकाना) पर वैज्ञानिक प्रमाण और केस स्टडी
1. तीव्र साइनसाइटिस और ब्रोंकाइटिस: अल्ब्रेक्ट द्वारा आयोजित एक यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड अध्ययन इत्यादि। हॉर्सरैडिश की जड़ और नास्टर्टियम जड़ी बूटी से युक्त एक हर्बल औषधीय उत्पाद की प्रभावकारिता की जांच की गई। परिणामों से पता चला कि यह संयोजन तीव्र साइनसाइटिस और ब्रोंकाइटिस के उपचार में मानक एंटीबायोटिक दवाओं जितना ही प्रभावी था, और एंटीबायोटिक समूह की तुलना में इसके दुष्प्रभाव काफी कम थे।
2. रोगाणुरोधी गतिविधि: पार्क द्वारा शोध इत्यादि। हॉर्सरैडिश की जड़ से निकाले गए एलिल आइसोथियोसाइनेट के रोगाणुरोधी प्रभावों का मूल्यांकन विभिन्न मुखीय रोगजनकों के विरुद्ध किया गया। अध्ययन से पता चला कि इस अर्क ने एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी जीवाणुओं के विरुद्ध प्रबल जीवाणुनाशक गतिविधि प्रदर्शित की, जो मुखीय स्वच्छता और संक्रमण नियंत्रण के लिए एक प्राकृतिक विकल्प के रूप में इसकी संभावित उपयोगिता को दर्शाती है।
3. कैंसर रोधी गुण: एक कृत्रिम परिवेशीय अध्ययन वेल द्वारा इत्यादि। हॉर्सरैडिश के ग्लूकोसिनोलेट्स और उनके विघटन उत्पादों का मानव कैंसर कोशिकाओं पर पड़ने वाले प्रभाव का विश्लेषण किया गया। निष्कर्षों से पता चला कि हॉर्सरैडिश में मौजूद जैवसक्रिय यौगिकों ने कोलन और फेफड़ों के कैंसर कोशिकाओं में कोशिका चक्र अवरोध और एपोप्टोसिस (प्रोग्राम्ड सेल डेथ) को प्रेरित किया, जो इसके संभावित कीमोप्रिवेंटिव गुणों को उजागर करता है।
4. मूत्र मार्ग संक्रमण (UTIs): गूस द्वारा किए गए एक समूह अध्ययन इत्यादि। इस अध्ययन में बार-बार होने वाले मूत्र मार्ग संक्रमण से पीड़ित रोगियों में मूली और नास्टर्टियम से बने मिश्रण के निवारक प्रभाव की जांच की गई। आंकड़ों से पता चला कि प्रतिभागियों में मूत्र मार्ग संक्रमण की पुनरावृत्ति दर में उल्लेखनीय कमी आई है, जो मूत्र मार्ग के एंटीसेप्टिक के रूप में मूली के पारंपरिक उपयोग का समर्थन करता है।
5. सूजनरोधी प्रभाव: मारज़ोको द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार इत्यादि। शोधकर्ताओं ने मैक्रोफेज कोशिकाओं में हॉर्सरैडिश अर्क के सूजन-रोधी तंत्र की जांच की। उन्होंने पाया कि अर्क ने नाइट्रिक ऑक्साइड और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के उत्पादन को काफी हद तक बाधित किया, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव और पुरानी बीमारियों से जुड़े सूजन के लक्षणों में कमी आई।
हॉर्सरैडिश की जड़ (आर्मोरासिया रस्टिकाना) का पोषण मूल्य
1. ग्लूकोसिनोलेट्स: हॉर्सरैडिश में ग्लूकोसिनोलेट्स, विशेष रूप से सिनिग्रिन, प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। जड़ को कुचलने पर, ये यौगिक एंजाइमों द्वारा आइसोथियोसाइनेट में परिवर्तित हो जाते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और कैंसर से लड़ने की क्षमता और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं।
2. विटामिन सी: इस जड़ में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की उच्च सांद्रता पाई जाती है, जो आमतौर पर सामान्य खट्टे फलों में पाई जाने वाली मात्रा से अधिक होती है। यह आवश्यक पोषक तत्व एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है, कोलेजन संश्लेषण में सहायता करता है और आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।
3. आहार फाइबर: हॉर्सरैडिश अपनी मात्रा के हिसाब से काफी मात्रा में आहार फाइबर प्रदान करता है। स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखने, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में फाइबर आवश्यक है।
4. पोटेशियम: यह खनिज हॉर्सरैडिश की जड़ में मध्यम मात्रा में पाया जाता है। पोटेशियम उचित तरल संतुलन बनाए रखने, मांसपेशियों के संकुचन को सुगम बनाने और तंत्रिका संकेतों को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो समग्र हृदय स्वास्थ्य में योगदान देता है।
5. कैल्शियम: इस जड़ से कैल्शियम भरपूर मात्रा में मिलता है, जो हड्डियों और दांतों के विकास और रखरखाव के लिए अत्यंत आवश्यक है। पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम का सेवन रक्त के थक्के जमने और मांसपेशियों के सुचारू संचालन में भी सहायक होता है।
6. फोलेट (विटामिन बी9): हॉर्सरैडिश में फोलेट पाया जाता है, जो डीएनए संश्लेषण और मरम्मत के लिए आवश्यक बी-विटामिन है। यह कोशिका विभाजन और वृद्धि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे यह समग्र चयापचय स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व बन जाता है।
7. मायरोसिनेज एंजाइम: परंपरागत अर्थों में पोषक तत्व न होते हुए भी, जड़ मायरोसिनेज एंजाइम का एक समृद्ध स्रोत है। यह एंजाइम जड़ को कद्दूकस करने या चबाने पर निष्क्रिय ग्लूकोसिनोलेट्स को उनके सक्रिय, स्वास्थ्यवर्धक आइसोथियोसाइनेट रूपों में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक है।
हॉर्सरैडिश रूट (आर्मोरासिया रस्टिकाना) के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मूली खाने से नाक में जलन क्यों होती है? जड़ को कुचलने पर निकलने वाला वाष्पशील यौगिक एलिल आइसोथियोसाइनेट जलन पैदा करता है, जो साइनस में मौजूद तंत्रिका रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है।
2. क्या हॉर्सरैडिश वजन घटाने में मदद कर सकता है? जी हां, इसमें कैलोरी कम होती है और इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं और पाचन में सहायता कर सकते हैं, जिससे संभावित रूप से वजन घटाने के प्रयासों में मदद मिल सकती है।
3. क्या थायरॉइड की समस्या वाले लोगों के लिए हॉर्सरैडिश सुरक्षित है? हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसमें गोइट्रोजेन होते हैं जो बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने पर थायरॉइड के कार्य में बाधा डाल सकते हैं।
4. ताज़ी मूली को कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए? ताजी हॉर्सरैडिश की जड़ को नम पेपर टॉवल में लपेटकर, प्लास्टिक बैग में रखकर, रेफ्रिजरेटर के वेजिटेबल क्रिस्पर ड्रॉअर में स्टोर करना चाहिए।
5. क्या गर्भावस्था के दौरान हॉर्सरैडिश खाना सुरक्षित है? हालांकि खाना पकाने में थोड़ी मात्रा में सरसों का तेल आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन गर्भवती महिलाओं को इसकी अधिक औषधीय खुराक से बचना चाहिए क्योंकि इसमें सरसों का तेल मौजूद होता है, जो जलन पैदा कर सकता है।
6. हॉर्सरैडिश और वसाबी में क्या अंतर है? असली वासाबी एक अलग पौधा है (यूट्रेमा जैपोनिकमलेकिन अधिकांश व्यावसायिक “वसाबी” वास्तव में रंगीन हॉर्सरैडिश पेस्ट होता है, क्योंकि असली वसाबी की कीमत बहुत अधिक होती है और यह दुर्लभ है।
7. क्या हॉर्सरैडिश बैक्टीरिया को मार सकता है? जी हां, हॉर्सरैडिश से निकलने वाले आइसोथियोसाइनेट में शक्तिशाली जीवाणुरोधी और कवकनाशी गुण होते हैं जो विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
8. क्या तैयार किया हुआ हॉर्सरैडिश खराब हो जाता है? जी हां, एक बार जार खोलने के बाद, तैयार हॉर्सरैडिश धीरे-धीरे अपनी तीक्ष्णता खो देगी और भूरी हो जाएगी; सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए इसे फ्रिज में रखना चाहिए और 3 से 4 महीनों के भीतर उपयोग कर लेना चाहिए।
क्या आपके कोई प्रश्न, सुझाव या योगदान हैं? यदि हां, तो कृपया नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में अपने विचार साझा करें। हम आपसे अनुरोध करते हैं कि कृपया इस जानकारी को उन लोगों के साथ साझा करें जिन्हें इससे लाभ हो सकता है। चूंकि हम सभी तक एक साथ नहीं पहुंच सकते, इसलिए इस जानकारी को फैलाने में आपकी सहायता के लिए हम वास्तव में आभारी हैं। आपके सहयोग और साझा करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
अस्वीकरण: यह लेख केवल शैक्षिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। इसमें वर्णित स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिक शोध और पारंपरिक ज्ञान पर आधारित हैं। ये पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं हैं। किसी भी जड़ी बूटी या प्राकृतिक उपचार का चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले हमेशा किसी स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
यह भी पढ़ें: अदरक के पौधे के 20 सिद्ध लाभ