अजमोद, जिसे वानस्पतिक रूप से पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम के नाम से जाना जाता है, पेट्रोसेलिनम प्रजाति का एक पौधा है, जो एपियासी कुल से संबंधित है। गाजर, अजवाइन और जीरा, डिल और सौंफ जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ एपियासी कुल के अन्य पौधों में शामिल हैं।
यह मूल रूप से मध्य भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है, जहाँ कई स्थानीय व्यंजनों में आज भी इसे मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अजमोद के पौधे और अजमोद के तेल दोनों का उपयोग लोक चिकित्सा में प्राकृतिक मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और दर्द निवारक के रूप में लंबे समय से किया जाता रहा है।
ताज़ी अजमोद में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और नमक जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। विटामिन ए, सी, के और ई, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी6, फोलेट, आयरन और जिंक भी पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।
इसके अलावा, इसमें मायरीस्टिसिन, लिमोनेन, यूजेनॉल और अल्फा-थुजेन जैसे वाष्पशील पदार्थ प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसकी पत्तियों में ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन सभी मौजूद होते हैं। अजमोद की एक सर्विंग में केवल 1 कैलोरी होती है, जो इसे आपके वजन घटाने की योजना के लिए एक उत्कृष्ट पूरक बनाती है।
अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) के 8 स्वास्थ्य लाभ
1. फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सीडेंट्स
अजमोद के अनेक रोग-रोधी गुणों का अब अध्ययन किया जा रहा है, और इनका श्रेय इसमें मौजूद विभिन्न निवारक विटामिनों और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सीडेंटों को दिया जाता है। ल्यूटिन, एपिजेनिन, लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन और अल्फा-कैरोटीन इनमें से कुछ एंटीऑक्सीडेंट हैं।
एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस, जिसे फ्री रेडिकल डैमेज के रूप में भी जाना जाता है, और आंतरिक सूजन को रोककर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं।
फ्री रेडिकल उत्पादन को कैंसर, हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी रोग और नेत्र विकारों सहित लगभग हर उम्र से संबंधित बीमारी में भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है, इसलिए इसे समझना महत्वपूर्ण है।
एक अध्ययन में पाया गया कि जब लोगों को इस पौधे की अधिक मात्रा दी गई, तो उनमें ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर में उल्लेखनीय कमी आई, उन लोगों की तुलना में जिन्हें यह पौधा नहीं दिया गया था। अध्ययन में शामिल प्रतिभागियों को पहले एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों से रहित आहार दिया गया था।
सीमित आहार लेने के दौरान व्यक्तियों के ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्कर बढ़ गए, लेकिन जब अध्ययन के दूसरे भाग के दौरान उनके भोजन में अजमोद को शामिल किया गया, तो यह पाया गया कि यह ऑक्सीडेटिव तनाव के संकेतों को उलटने में मदद कर सकता है क्योंकि यह एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट वाला खाद्य पदार्थ है।
यह भी पढ़ें: ओरेगैनो (ओरिगनम वल्गारे) के 6 स्वास्थ्य लाभ
2. कैंसर रोधी
अजवाइन के वाष्पशील तेल घटकों में मायरीस्टिसिन, लिमोनेन, यूजेनॉल और अल्फा-थुजेन विशिष्ट पदार्थ पाए जाते हैं, जो अद्वितीय पदार्थ हैं।.
अध्ययनों के अनुसार, तेल के ये शक्तिशाली घटक शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और ट्यूमर के विकास को रोककर, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके और कार्सिनोजेन से लड़कर कैंसर की रोकथाम में सहायता करते हैं।
क्योंकि यह कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है, एपोप्टोसिस (यानी खतरनाक कोशिकाओं की मृत्यु) को बढ़ावा देता है और डीएनए को क्षति से बचाता है, इसलिए इस जड़ी बूटी को “कीमोप्रोटेक्टिव” पौधा भी कहा जाता है।
शोध से पता चलता है कि एपिजेनिन, जो इस जड़ी बूटी के चिकित्सीय घटकों में से एक है, मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रोजेस्टिन-निर्भर उत्पादन को रोकता है, जिससे रोग की शुरुआत में काफी देरी होती है और स्तन ट्यूमर की घटना और आवृत्ति कम हो जाती है।
यह भी पढ़ें: सेंट जॉन वॉर्ट (हाइपरिकम परफोरेटम) के 5 स्वास्थ्य लाभ
3. गुर्दे के स्वास्थ्य में सुधार करता है और पाचन में सहायता करता है
गैस, कब्ज, पेट फूलना, अपच और मतली जैसी कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं और स्थितियां हैं जिनके इलाज के लिए अजवायन और इसके तेल का उपयोग किया जाता है।
अजमोद के तेल में पित्त उत्पादन और स्वस्थ पाचन रस को बढ़ाने की क्षमता होती है, जो भोजन और पोषक तत्वों के अवशोषण में शामिल एंजाइमों की सही गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण हैं। इस कारण अजमोद पाचन में सहायता करता है। आराम के लिए, पेट के आसपास के क्षेत्र में पतला किया हुआ अजमोद का तेल लगाएं या इसे नहाने के पानी में मिलाएं।
अजमोद गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए क्यों फायदेमंद है? अजमोद गुर्दे के लिए कई तरह से फायदेमंद हो सकता है, जिनमें गुर्दे की पथरी का खतरा कम होना और अम्लता को कम करके पीएच नियमन में योगदान देना शामिल है।
मूत्र के पीएच स्तर को बढ़ाकर, मूत्रवर्धक प्रभाव बढ़ाकर, मूत्र में प्रोटीन के उत्सर्जन को कम करके और अपने गुर्दे की रक्षा करने वाले प्रभाव के कारण, अजमोद एक एंटीयूरोलिथिएटिक दवा के रूप में कार्य करता है।
4. विटामिन ए
अजमोद में प्रो-विटामिन ए कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता पाई जाती है, जो दो एंटीऑक्सीडेंट हैं जिनका उपयोग शरीर आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए करता है, जिससे आंखों को लाभ मिलता है।.
जैसे-जैसे व्यक्ति की उम्र बढ़ती है, ये एंटीऑक्सीडेंट रेटिना और कॉर्निया को नुकसान से बचाते हैं, जिससे मैकुलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद सहित आंखों की बीमारियों की रोकथाम में मदद मिलती है।
इसके अतिरिक्त, विटामिन ए त्वचा कैंसर को रोकने में मदद करता है, झुर्रियों से लड़ता है और त्वचा और आंखों को यूवी किरणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. शरीर में हार्मोन को संतुलित करने में मदद करता है
एशिया और भारत में, अजमोद के बीजों का उपयोग लंबे समय से मासिक धर्म को नियमित करने, मासिक धर्म चक्र के रुकने (अमेनोरिया) को ठीक करने और मासिक धर्म की तकलीफों को कम करने के लिए एक महत्वपूर्ण मसाले के रूप में किया जाता रहा है। ऐसा कहा जाता है कि यह हार्मोन संतुलन में सहायक होता है, जो प्रजनन क्षमता और पीएमएस के लक्षणों को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।
अजमोद का एक और फायदा? इस जड़ी बूटी में मौजूद फोलेट स्वस्थ गर्भावस्था के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह तंत्रिका नलिका संबंधी असामान्यताओं को रोकता है जो फोलेट की कमी से उत्पन्न हो सकती हैं।
यह भी पढ़ें: कुडज़ू जड़ (प्यूरेरिया मोंटाना) के 3 स्वास्थ्य लाभ
6. हड्डियों को मजबूत बनाता है
अजमोद का सेवन करने से आपकी हड्डियां मजबूत हो सकती हैं। शोध के अनुसार, अजमोद के अर्क से हड्डियों से जुड़ी समस्याओं के उपचार में मदद मिल सकती है। इस जड़ी बूटी में कैल्शियम, एर्गोस्टेरॉल (जो विटामिन डी का अग्रदूत है) और विटामिन सी होता है, ये सभी हड्डियों को मजबूत बनाने में योगदान करते हैं।
एक अन्य अध्ययन के अनुसार, पॉलीफेनॉल ऑस्टियोपोरोसिस और ऑस्टियोपेट्रोसिस जैसी स्थितियों के इलाज में सहायक हो सकते हैं। एपिजेनिन नामक एक पॉलीफेनॉल, जो अजमोद में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, हड्डियों के विकास को गति दे सकता है।
7. हृदय स्वास्थ्य
अजमोद के हृदय-सुरक्षात्मक गुण काफी फायदेमंद साबित हो सकते हैं। तुलनात्मक शोध के अनुसार, अजमोद उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैरोब की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी ढंग से कम कर सकता है।
अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अजवायन हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के उपचार में सहायक हो सकती है। इसे एक महत्वपूर्ण औषधीय जड़ी बूटी माना जाता है।
अजमोद में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले फ्लेवोन एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इस जड़ी बूटी में फोलिक एसिड और विटामिन बी की भी अच्छी मात्रा होती है, जो धमनियों की दीवारों के सख्त होने को रोकने में सहायक हो सकती है।
8. त्वचा और बालों की देखभाल
मेलास्मा से पीड़ित लोगों का मानसिक स्वास्थ्य इस स्थिति के कारण प्रभावित हो सकता है, क्योंकि यह उनके आत्मसम्मान पर गहरा असर डालता है। एपिडर्मल मेलास्मा के इलाज में अजमोद का उपयोग किया जा रहा है।
रूसी, सिर की खुजली और जूँ के घरेलू उपचार के रूप में लंबे समय से इस्तेमाल होने वाले इस पौधे के बीजों के पाउडर को पेस्ट बनाकर लगाया जा सकता है। इसके अलावा, यह कमजोर बालों को मजबूत बना सकता है, स्वस्थ बालों के विकास को बढ़ावा दे सकता है और संभवतः बालों का झड़ना भी रोक सकता है।.
इस शक्तिशाली जड़ी बूटी के पोषक तत्व केराटिन और कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा दे सकते हैं, जिससे बालों को फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसान का खतरा कम हो जाता है।
यह भी पढ़ें: हॉर्सरैडिश की जड़ (आर्मोरासिया रस्टिकाना) के 7 स्वास्थ्य लाभ
अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) पर वैज्ञानिक प्रमाण और केस स्टडी
1. मूत्रवर्धक गतिविधि: क्रेदियेह द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार इत्यादि। हमने चूहों में अजमोद के बीज के अर्क के मूत्रवर्धक प्रभाव के अंतर्निहित तंत्र की जांच की। निष्कर्षों से पता चला कि अर्क ने गुर्दे में सोडियम-पोटेशियम पंप (Na+-K+ पंप) को बाधित करके मूत्र उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि की, जिससे जल प्रतिधारण के लिए एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में इसके पारंपरिक उपयोग की पुष्टि हुई।
2. गुर्दे की पथरी की रोकथाम (एंटी-यूरोलिथिएटिक): अनुसंधान अल-यूसोफी द्वारा संचालित इत्यादि। इस अध्ययन में चूहों में कैल्शियम ऑक्सालेट से बनी गुर्दे की पथरी पर अजमोद के अर्क के प्रभाव का मूल्यांकन किया गया। अध्ययन से पता चला कि अजमोद के सेवन से मूत्र मार्ग में कैल्शियम ऑक्सालेट के जमाव की संख्या और आकार में उल्लेखनीय कमी आई और मूत्र में कैल्शियम और प्रोटीन का उत्सर्जन भी कम हुआ, जो गुर्दे की पथरी बनने से रोकने में इसकी सुरक्षात्मक भूमिका का संकेत देता है।
3. मधुमेह रोधी और यकृत सुरक्षात्मक प्रभाव: बोल्केंट द्वारा की गई एक जांच इत्यादि। मधुमेह से पीड़ित चूहों के यकृत ऊतकों पर अजमोद के प्रभावों का अध्ययन किया गया। परिणामों से पता चला कि अजमोद के उपचार से रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो गया और मधुमेह के कारण यकृत कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) में होने वाले अपक्षयी परिवर्तनों को उलट दिया गया। इन प्रभावों का श्रेय जड़ी बूटी के शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों को दिया गया।
4. जीवाणुरोधी गुण: मैंडरफेल्ड द्वारा किया गया एक अध्ययन इत्यादि। अजमोद के तेल की रोगाणुरोधी गतिविधि का विश्लेषण विभिन्न खाद्य जनित रोगजनकों के विरुद्ध किया गया। आंकड़ों से पता चला कि तेल, विशेष रूप से इसके घटक एपिओल और मिरिस्टिसिन, ने महत्वपूर्ण जीवाणुनाशक गतिविधि प्रदर्शित की। स्टाफीलोकोकस ऑरीअस और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्सयह प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में इसकी क्षमता को उजागर करता है।
5. पाचन तंत्र की सुरक्षा: अल-होविरिनी द्वारा शोध इत्यादि। रासायनिक रूप से प्रेरित गैस्ट्रिक अल्सर से ग्रस्त चूहों में अजमोद की अल्सर-रोधी गतिविधि का मूल्यांकन किया गया। निष्कर्षों से पता चला कि अजमोद के इथेनॉल अर्क ने गैस्ट्रिक म्यूकोसा को क्षति से काफी हद तक बचाया और पेट के एसिड के स्राव को कम किया, जो मानक अल्सर-रोधी दवाओं के समान था।
अजमोद का पोषण मूल्य (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम)
1. विटामिन के: वजन के हिसाब से अजमोद विटामिन K1 (फाइलोक्विनोन) के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक है। यह विटामिन ऑस्टियोकैल्सिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जो हड्डियों के घनत्व को मजबूत करने वाला प्रोटीन है, और रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।
2. एपिजेनिन: यह फ्लेवोन अजमोद में उच्च सांद्रता में पाया जाता है। एपिजेनिन के रसायन-निवारक गुणों का व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है, क्योंकि यह कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने और मुक्त कणों को नष्ट करके ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में सक्षम पाया गया है।
3. विटामिन सी: ताज़ी अजमोद में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) की पर्याप्त मात्रा होती है। यह पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, स्वस्थ त्वचा और जोड़ों के लिए कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देता है, और पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से गैर-हीम आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।
4. मिरिस्टिसिन: पत्तियों में पाया जाने वाला एक वाष्पशील तेल घटक, मिरिस्टिसिन, ग्लूटाथियोन एस-ट्रांसफरेज की गतिविधि को प्रेरित करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यह एंजाइम प्रणाली शरीर को ऑक्सीकृत अणुओं को विषमुक्त करने में मदद करती है जो कोशिकीय क्षति का कारण बन सकते हैं और संभावित रूप से कैंसर का कारण बन सकते हैं।
5. फोलेट (विटामिन बी9): अजमोद फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जो एक बी-विटामिन है और डीएनए संश्लेषण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। पर्याप्त मात्रा में फोलेट का सेवन रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
6. ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन: ये कैरोटीनॉयड पौधे की हरी पत्तियों में पाए जाते हैं। ये विशेष रूप से आंख के रेटिना में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, हानिकारक उच्च-ऊर्जा वाले नीले प्रकाश को फ़िल्टर करने में मदद करते हैं और उम्र से संबंधित मैकुलर डिजनरेशन से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
7. लोहा: अजमोद आयरन का एक महत्वपूर्ण पौधा-आधारित स्रोत है। आयरन हीमोग्लोबिन का एक आवश्यक घटक है, जो फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है, जिससे एनीमिया और थकान को रोकने में मदद मिलती है, खासकर जब इसे जड़ी-बूटी में प्राकृतिक रूप से मौजूद विटामिन सी के साथ सेवन किया जाता है।
अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या अजमोद गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा है?
यह एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है जो गुर्दे को साफ कर सकता है, लेकिन इसमें ऑक्सालेट होने के कारण, कैल्शियम ऑक्सालेट पथरी वाले लोगों को बड़ी मात्रा में सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
2. क्या गर्भवती महिलाएं अजमोद खा सकती हैं?
पाक संबंधी मात्रा में इसका उपयोग सुरक्षित है, लेकिन बड़ी औषधीय खुराक (विशेष रूप से आवश्यक तेल या बीज) से बचना चाहिए क्योंकि वे गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित कर सकते हैं और संभावित रूप से गर्भपात का कारण बन सकते हैं।
3. चपटी पत्ती वाली और घुंघराली अजमोद में क्या अंतर है?
फ्लैट-लीफ (इटैलियन) पार्सले में आमतौर पर एक मजबूत, मीठा और अधिक दमदार स्वाद होता है, जो इसे खाना पकाने के लिए बेहतर बनाता है, जबकि कर्ली पार्सले हल्का होता है और अक्सर गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
4. क्या अजमोद से मुंह की दुर्गंध दूर होती है?
जी हां, ताजी अजमोद में मौजूद उच्च क्लोरोफिल की मात्रा एक प्राकृतिक दुर्गन्धनाशक और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करती है, जो सांस की दुर्गंध को बेअसर करने में मदद कर सकती है।
5. क्या अजमोद रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ परस्पर क्रिया करता है?
हां, इसमें विटामिन K की मात्रा बहुत अधिक होने के कारण, अजमोद का लगातार अधिक सेवन वारफेरिन जैसी रक्त पतला करने वाली दवाओं की प्रभावशीलता में बाधा डाल सकता है।
6. क्या अजमोद की जड़ खाने योग्य है?
हाँ, पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम वर. ट्यूबरोसम यह एक विशेष किस्म है जिसकी खेती इसकी खाने योग्य जड़ के लिए की जाती है, जिसका स्वाद अजवाइन और गाजर के मिश्रण जैसा होता है और इसका उपयोग सूप और स्टू में किया जाता है।
7. क्या अजमोद पेट फूलने में मदद कर सकता है?
जी हां, इसके प्राकृतिक मूत्रवर्धक गुण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को बाहर निकालने में मदद करते हैं, जिससे सूजन और जल प्रतिधारण को कम किया जा सकता है।
8. मुझे ताजी अजमोद को कैसे स्टोर करना चाहिए?
इसे फूलों के गुलदस्ते की तरह समझें: डंठलों को काटें, उन्हें पानी से भरे जार में रखें, प्लास्टिक बैग से हल्के से ढक दें और इसे लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रिज में रख दें।
क्या आपके कोई प्रश्न, सुझाव या योगदान हैं? यदि हां, तो कृपया नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में अपने विचार साझा करें। हम आपसे अनुरोध करते हैं कि कृपया इस जानकारी को उन लोगों के साथ साझा करें जिन्हें इससे लाभ हो सकता है। चूंकि हम सभी तक एक साथ नहीं पहुंच सकते, इसलिए इस जानकारी को फैलाने में आपकी सहायता के लिए हम वास्तव में आभारी हैं। आपके सहयोग और साझा करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
अस्वीकरण: यह लेख केवल शैक्षिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। इसमें वर्णित स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिक शोध और पारंपरिक ज्ञान पर आधारित हैं। ये पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं हैं। किसी भी जड़ी बूटी या प्राकृतिक उपचार का चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले हमेशा किसी स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।
यह भी पढ़ें: अपने घर के पिछवाड़े में उगाने के लिए शीर्ष 10 सब्जी फसलें