तेज पत्ता एक विशेष पत्ता है जो एक पेड़ से आता है। लोग इनका उपयोग खाना पकाने के लिए और कभी-कभी अन्य चीजों के लिए करते हैं। ये पतले और हरे रंग के होते हैं और इनमें एक अच्छी गंध होती है। जब आप तेज पत्ते के साथ खाना बनाते हैं, तो यह आपके भोजन को बेहतर स्वाद दे सकता है।
इन पत्तों का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, जब आप सूप या स्टू बनाते हैं, तो आप उसमें एक तेज पत्ता डाल सकते हैं। यह भोजन को एक अच्छा स्वाद देता है। लेकिन याद रखें, आपको तेज पत्ता नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह अपने आप में स्वादिष्ट नहीं होता है। यह आपके भोजन में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए होता है।
कुछ लोग तेज पत्तों का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी करते हैं। उनका मानना है कि तेज पत्ते सौभाग्य ला सकते हैं या बुरी चीजों को दूर रख सकते हैं। वे अच्छी किस्मत के लिए एक तेज पत्ता अपने तकिए के नीचे या अपने बटुए में रख सकते हैं। लेकिन यह साबित करने के लिए कोई विज्ञान नहीं है कि यह वास्तव में काम करता है।
तेज पत्ते तेज लॉरेल नामक पेड़ से आते हैं। यह पेड़ एक सदाबहार पेड़ है, जिसका मतलब है कि इसमें पूरे साल पत्ते होते हैं। पत्तियों को पेड़ से तोड़ा जाता है और फिर सुखाया जाता है। सूखने के बाद, उन्हें बिना खराब हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
खाना पकाने में, तेज पत्तों का उपयोग अक्सर सूप, स्टू और सॉस में किया जाता है। इन्हें खाना बनाते समय बर्तन में डाला जाता है, और वे धीरे-धीरे अपना स्वाद छोड़ते हैं। यह भोजन को एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद देता है। तेज पत्ते भूमध्यसागरीय और भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
अपने खाना पकाने में तेज पत्तों का उपयोग करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि थोड़ी मात्रा में ही बहुत कुछ हो जाता है। आपको एक बड़े बर्तन सूप या स्टू के लिए केवल एक या दो पत्तियों की आवश्यकता होती है। यदि आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं, तो स्वाद बहुत तेज और प्रबल हो सकता है।
तेज पत्ते अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाने जाते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि वे पाचन में मदद कर सकते हैं और सूजन को कम कर सकते हैं। हालांकि, इन दावों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
हालांकि, तेज पत्ता छोटा होता है लेकिन आपके भोजन में स्वाद जोड़ने की बात आती है तो बहुत शक्तिशाली होता है। वे एक विशेष पेड़ से आते हैं और लंबे समय से खाना पकाने में उपयोग किए जाते रहे हैं। चाहे आप उनके अन्य उपयोगों में विश्वास करते हों, जैसे कि सौभाग्य लाना, यह आप पर निर्भर है। लेकिन रसोई में, तेज पत्ता निश्चित रूप से हाथ में रखने के लिए एक मूल्यवान सामग्री है। बस उन्हें संयम से उपयोग करना याद रखें ताकि उनके अनूठे और रमणीय सुगंध से आपके व्यंजनों को बढ़ाया जा सके।
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तेज पत्ता कैसे उगाएं
तेज पत्ता उगाना एक फायदेमंद अनुभव हो सकता है, और यह करना बहुत मुश्किल नहीं है। यहां आपको अपने खुद के तेज पत्ते उगाने में मदद करने के लिए सरल चरण दिए गए हैं:
1. सही स्थान चुनें: बे लॉरेल पेड़ (जहां से तेज पत्ते आते हैं) गर्म जलवायु में पनपते हैं। यदि आप ठंडी सर्दियों वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो अपने बे लॉरेल को एक गमले में उगाने पर विचार करें ताकि आप इसे ठंडे महीनों के दौरान घर के अंदर ला सकें।
एक ऐसा स्थान चुनें जहां पूर्ण सूर्य या आंशिक छाया मिले।
2. सही मिट्टी प्राप्त करें: बे लॉरेल पेड़ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करते हैं जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो। पॉटिंग मिट्टी और पर्लाइट या रेत का मिश्रण गमले में लगे पौधों के लिए अच्छी तरह से काम कर सकता है।
3. अपना पौधा चुनें: आप बीजों से शुरुआत कर सकते हैं, लेकिन नर्सरी या गार्डन सेंटर से एक छोटा बे लॉरेल पौधा खरीदना अक्सर आसान होता है।
4. रोपण: अगर जमीन में लगा रहे हैं, तो एक गड्ढा खोदें जो आपके युवा तेज पत्ते के पौधे की जड़ के गोले से लगभग दोगुना हो। अगर एक गमले में लगा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि गमले में जल निकासी छेद हैं और इसे तैयार मिट्टी के मिश्रण से भर दें।
5. पौधे की देखभाल: अपने तेज पत्ते के पौधे को नियमित रूप से पानी दें, मिट्टी को समान रूप से नम रखें लेकिन जलभराव न हो। उन्हें पूरी तरह से सूखना पसंद नहीं है। वसंत में अपने पौधे को संतुलित, धीमी गति से निकलने वाले उर्वरक से खाद दें।
6. छंटाई: अपने तेज पत्ते के पौधे को उसके आकार और आकार को बनाए रखने के लिए छाँटें। आप आवश्यकतानुसार पौधे से पत्तियाँ भी काट सकते हैं।
7. कीट और रोग: तेज पत्ते के पेड़ आम तौर पर कठोर होते हैं, लेकिन वे स्केल कीड़े और एफिड्स के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं। इन कीटों पर नज़र रखें और उनका तुरंत इलाज करें।
8. कटाई: तेज पत्ते के पेड़ के परिपक्व होने के बाद, आमतौर पर कुछ वर्षों के बाद काटे जा सकते हैं। कटाई करने के लिए, बस पौधे से पत्तियों को तोड़ लें। ताज़ी पत्तियाँ सूखे पत्तों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं।
9. तेज पत्ते को सुखाना: तेज पत्ते को सुखाने के लिए, बस उन्हें एक गर्म, सूखे स्थान पर एक ट्रे या स्क्रीन पर एक परत में बिछा दें। उन्हें पूरी तरह से सूखने में कुछ सप्ताह लग सकते हैं। एक बार जब वे छूने पर कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
10. तेज पत्ते का उपयोग करना: आप खाना पकाने में अपने घर के उगाए हुए तेज पत्ते का उपयोग कर सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे आप स्टोर से खरीदते हैं। परोसने से पहले उन्हें हटाना याद रखें, क्योंकि वे सख्त हो सकते हैं और खाने में सुखद नहीं होते हैं।
11. सर्दियों की देखभाल (बाहरी पौधों के लिए): यदि आप बाहर तेजपत्ता उगा रहे हैं और आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो सर्दियों के महीनों में अपने पौधे को पाले से बचाने के लिए तैयार रहें। आप इसे फ्रॉस्ट क्लॉथ से ढक सकते हैं या जरूरत पड़ने पर इसे घर के अंदर ला सकते हैं।
तेज पत्ते उगाना आपके बगीचे के लिए एक मजेदार और व्यावहारिक जोड़ हो सकता है। सही देखभाल के साथ, आप वर्षों तक अपनी पाक रचनाओं में ताज़ी, सुगंधित पत्तियों का आनंद ले सकते हैं।
तेज पत्तों के 16 स्वास्थ्य लाभ
तेज पत्ते न केवल आपके भोजन में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं बल्कि कई संभावित स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। यहाँ तेज पत्तों से जुड़े 16 स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:
1. पाचन सहायक: तेज पत्ते पाचन रस के उत्पादन को उत्तेजित करके और अपच के लक्षणों को कम करके पाचन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
2. एंटी-इंफ्लेमेटरी: इनमें ऐसे यौगिक होते हैं जो सूजन को कम कर सकते हैं और गठिया जैसी सूजन संबंधी स्थितियों के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
3. श्वसन स्वास्थ्य: उबलते तेज पत्तों से भाप लेने से जमाव और श्वसन संबंधी समस्याओं से राहत मिल सकती है।
4. एंटीऑक्सीडेंट गुण: तेज पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के कारण होने वाले नुकसान से कोशिकाओं को बचाने में मदद करते हैं।
5. रक्त शर्करा नियंत्रण: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि तेज पत्ते रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं, जिससे वे मधुमेह वाले लोगों के लिए संभावित रूप से फायदेमंद हो सकते हैं।
6. हृदय स्वास्थ्य: तेज पत्ते कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और समग्र हृदय क्रिया को समर्थन देकर हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।
7. जीवाणुरोधी और एंटिफंगल: इनमें प्राकृतिक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, जो संक्रमणों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
8. दर्द से राहत: तेज पत्ते का तेल या कुचले हुए पत्तों से बने पुल्टिस को मांसपेशियों में दर्द और जोड़ों के दर्द से राहत पाने के लिए शीर्ष पर लगाया जा सकता है।
9. तनाव में कमी: माना जाता है कि तेज पत्तों की खुशबू का शांत प्रभाव पड़ता है, जो तनाव और चिंता को कम करने में मदद कर सकता है।
10. बेहतर नींद: तेज पत्ते की चाय या अर्क अपने सुखदायक गुणों के कारण बेहतर नींद को बढ़ावा दे सकते हैं।
11. वजन प्रबंधन: कुछ शोध बताते हैं कि तेज पत्ते चयापचय को बढ़ाकर और लालसा को कम करके वजन प्रबंधन में सहायता कर सकते हैं।
12. लिवर स्वास्थ्य: तेज पत्ते लिवर के कार्यों का समर्थन कर सकते हैं और शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद कर सकते हैं।
13. किडनी स्वास्थ्य: वे शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को निकालकर स्वस्थ किडनी कार्यों को बनाए रखने में भी सहायता कर सकते हैं।
14. कैंसर-रोधी गुण: जबकि अधिक शोध की आवश्यकता है, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि तेज पत्तों में मौजूद यौगिकों में संभावित कैंसर-रोधी गुण हो सकते हैं।
15. त्वचा का स्वास्थ्य: तेज पत्ते के तेल का उपयोग मुहांसे और चकत्ते जैसी त्वचा की स्थिति के इलाज के लिए शीर्ष पर किया जा सकता है।
16. बालों का स्वास्थ्य: तेज पत्ते का तेल खोपड़ी पर लगाने पर बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बालों के विकास को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हालाँकि तेज पत्ते ये संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन इनका उपयोग संयम से, मुख्य रूप से खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाना चाहिए। यदि आपको विशिष्ट स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ या स्थितियाँ हैं, तो औषधीय प्रयोजनों के लिए तेज पत्तों या पूरकों का उपयोग करने से पहले किसी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से परामर्श करना उचित है।
तेज पत्तों पर वैज्ञानिक प्रमाण और केस स्टडी
1. एंटीऑक्सीडेंट गुण: तेज पत्तों में फ्लेवोनोइड्स और टैनिन जैसे पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं, जो मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदर्शित करते हैं। कौरिनोविक एट अल. के एक अध्ययन ने प्रदर्शित किया कि तेज पत्ता का अर्क मुक्त कणों को बेअसर करता है, जिससे कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो सकता है।
2. एंटीमाइक्रोबियल प्रभाव: दादालिओग्लू एट अल. द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि तेज पत्तों से निकलने वाले आवश्यक तेल, विशेष रूप से 1,8-सिनेओल, एस्चेरिचिया कोली और स्टैफिलोकोकस ऑरियस जैसे रोगजनकों के खिलाफ महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी गतिविधि दिखाते हैं, जो खाद्य संरक्षण में उनके उपयोग का सुझाव देते हैं।
3. एंटी-इंफ्लेमेटरी लाभ: रोड्रिग्स एट अल. द्वारा किए गए एक अध्ययन में संकेत दिया गया है कि तेज पत्ता का अर्क जानवरों के मॉडल में सूजन को कम करता है, जिसका श्रेय यूजेनॉल जैसे यौगिकों को दिया जाता है, जो प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स को बाधित करते हैं।
4. रक्त शर्करा विनियमन: खान एट अल. ने एक नैदानिक परीक्षण किया, जिसमें दिखाया गया कि टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में तेज पत्ता के पूरक से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हुआ और रक्त शर्करा का स्तर कम हुआ, जिससे मधुमेह प्रबंधन में इसकी क्षमता पर प्रकाश डाला गया।
5. पाचन स्वास्थ्य: स्पेरोनी एट अल. के शोध से पता चला है कि तेज पत्ता का अर्क पाचन एंजाइम गतिविधि को बढ़ावा देता है और पशु अध्ययनों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन को कम करता है, जिससे अपच से राहत के लिए पारंपरिक उपयोगों का समर्थन होता है।
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तेज पत्तों के उपयोग
तेज पत्तों का उपयोग आपके पाक कला में स्वाद जोड़ने के अलावा भी कई तरह से किया जा सकता है। यहाँ तेज पत्तों के छह अच्छे उपयोग दिए गए हैं:
1. सूप और स्टू में स्वाद: तेज पत्ता सूप, स्टू और सॉस के लिए एक क्लासिक मसाला है। यह व्यंजन को एक सूक्ष्म, मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करता है और इसके समग्र स्वाद को बढ़ा सकता है।
2. कीट विकर्षक: अपने पेंट्री, किचन कैबिनेट या खाद्य भंडारण कंटेनरों में तेज पत्ता रखें ताकि पतंगों, चींटियों और तिलचट्टों जैसे सामान्य पेंट्री कीटों को दूर करने में मदद मिल सके। तेज पत्तों की गंध इन कीड़ों को अप्रिय लगती है।
3. अरोमाथेरेपी और आराम: अपने बाथटब में तेज पत्ता डालें या उन्हें एक पॉटपौरी में उबालें, जिससे एक सुखदायक सुगंध पैदा हो सकती है, जो आराम को बढ़ावा देती है और तनाव को कम करती है।
4. घर के बने सफाई के घोल: तेज पत्तों का उपयोग DIY सफाई के घोल में किया जा सकता है। काउंटरटॉप और सतहों के लिए एक प्राकृतिक, सुगंधित क्लीनर बनाने के लिए उन्हें पानी और सिरके के साथ मिलाएं।
5. मक्खियों को भगाना: सूखी तेज पत्तों का एक गुच्छा बाहरी क्षेत्रों में लटकाना, जैसे कि आपके आँगन या पिकनिक क्षेत्र के पास, पत्तियों के प्राकृतिक कीट-विकर्षक गुणों के कारण मक्खियों को दूर रखने में मदद कर सकता है।
6. रेफ्रिजरेटर को ताज़ा करें: गंध को बेअसर करने और इसे ताज़ा रखने में मदद करने के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में कुछ सूखे तेज पत्ते रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उन्हें हर कुछ हफ्तों में बदलें।
ये बहुमुखी पत्तियाँ आपके घर में व्यावहारिक और सुगंधित दोनों उद्देश्यों को पूरा कर सकती हैं, जिससे वे आपकी रसोई और घर के लिए एक आसान अतिरिक्त बन जाती हैं।
तेज पत्ता का पेड़
तेज पत्ता का पेड़ एक विशेष पेड़ है जो हमें तेज पत्ते देता है। ये पत्तियाँ पतली और हरी होती हैं और इनकी गंध बहुत अच्छी होती है। लोग इन पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए करते हैं। वह पेड़ जो हमें तेज पत्ते देता है, तेज पत्ता लॉरेल पेड़ कहलाता है।
यह पेड़ एक सदाबहार पेड़ है, जिसका अर्थ है कि इसमें हर समय पत्तियाँ होती हैं, यहाँ तक कि सर्दियों में भी। इस पेड़ से पत्तियों को तोड़कर सुखाया जाता है ताकि तेज पत्ते बन सकें जिनका उपयोग हम अपनी रसोई में करते हैं। यह पेड़ स्वयं काफी लंबा हो सकता है और इसमें चमकदार, गहरे हरे रंग की पत्तियाँ हो सकती हैं।
यदि आप एक तेज पत्ता लॉरेल पेड़ उगाना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए एक अच्छी जगह ढूंढनी होगी। इसे ऐसी जगह पर रहना पसंद है जहाँ बहुत सारी धूप या कुछ छाया मिले। मिट्टी अच्छी होनी चाहिए और बहुत गीली नहीं होनी चाहिए।
कभी-कभी लोग गमलों में तेज पत्ता लॉरेल के पेड़ उगाते हैं। इस तरह, वे सर्दियों में ठंड लगने पर पेड़ को अंदर ले जा सकते हैं। यदि आप ऐसे स्थान पर रहते हैं जहाँ साल भर गर्म मौसम रहता है, तो आप पेड़ को जमीन में लगा सकते हैं।
जब आपके पास तेज पत्ता लॉरेल का पेड़ हो, तो आप उसे पर्याप्त पानी देकर उसकी देखभाल कर सकते हैं। मिट्टी को नम रखा जाना चाहिए लेकिन बहुत गीला नहीं। आप पेड़ को मजबूत बनाने में मदद करने के लिए उस पर कुछ उर्वरक भी डाल सकते हैं।
तेज पत्ता के पेड़ सिर्फ़ अपने पत्तों से ज़्यादा के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि इन पेड़ों की लकड़ी का इस्तेमाल गिटार जैसे संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन ज़्यादातर, हम इन पेड़ों को स्वादिष्ट तेज पत्ता देने के लिए पसंद करते हैं।
रसोई में, तेज पत्ता बहुत मददगार होता है। जब आप अपने सूप या स्टू में एक तेज पत्ता डालते हैं, तो यह भोजन को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन आपको इसे खाने से पहले निकालना याद रखना होगा क्योंकि यह अपने आप में स्वादिष्ट नहीं होता है।
तो, तेज पत्ता का पेड़ एक खास पेड़ है जो हमें ये शानदार पत्ते देता है जिनका इस्तेमाल हम अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए करते हैं। यह एक ऐसा पेड़ है जिसे धूप पसंद है, और कुछ देखभाल के साथ, यह बढ़ सकता है और आपको आपके खाना पकाने के लिए ताज़ा तेज पत्ता दे सकता है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में तेज पत्ता की स्वादिष्टता का आनंद लें।
तेज पत्ता के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. तेज पत्ता का उपयोग खाना पकाने में किस लिए किया जाता है?
तेज पत्ता सूप, स्टू और सॉस में एक सूक्ष्म, सुगंधित स्वाद जोड़ता है, जिससे व्यंजन को भारी किए बिना स्वाद बढ़ जाता है।
2. क्या तेज पत्ता खाना सुरक्षित है?
तेज पत्ता को आमतौर पर उनके सख्त बनावट के कारण नहीं खाया जाता है; उनका उपयोग स्वाद के लिए किया जाता है और परोसने से पहले निकाल दिया जाता है।
3. क्या तेज पत्ता पाचन में मदद कर सकता है?
हाँ, तेज पत्ता पाचन एंजाइमों को उत्तेजित कर सकता है और पेट की परेशानी को शांत कर सकता है, जैसा कि पारंपरिक उपयोग और कुछ अध्ययनों द्वारा समर्थित है।
4. क्या तेज पत्ता में औषधीय गुण होते हैं?
तेज पत्ता में एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीमाइक्रोबियल प्रभावों वाले यौगिक होते हैं, जो रक्त शर्करा नियंत्रण जैसे स्वास्थ्य लाभों का समर्थन कर सकते हैं।
5. तेज पत्तों को कैसे स्टोर करना चाहिए?
सूखे तेज पत्तों को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें ताकि उनका स्वाद और क्षमता एक साल तक बनी रहे।
6. क्या तेज पत्तों का उपयोग चाय में किया जा सकता है?
हाँ, तेज पत्ता चाय का सेवन कभी-कभी इसके संभावित शांत और पाचन लाभों के लिए किया जाता है, हालांकि इसका उपयोग संयम से किया जाना चाहिए।
7. क्या तेज पत्तों के कोई दुष्प्रभाव हैं?
तेज पत्ते आमतौर पर पाक कला की मात्रा में सुरक्षित होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में या पूरे पत्तों का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं या जलन हो सकती है।
8. क्या तेज पत्ते कीड़ों को दूर भगा सकते हैं?
तेज पत्तों की तेज सुगंध, 1,8-सिनेओल जैसे यौगिकों के कारण, भंडारण क्षेत्रों में रखने पर घुन जैसे पेंट्री कीटों को रोक सकती है।
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अस्वीकरण: यह लेख केवल शैक्षिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। वर्णित स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिक अनुसंधान और पारंपरिक ज्ञान पर आधारित हैं। वे पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं हैं। चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किसी भी जड़ी बूटी या प्राकृतिक उपचार का उपयोग करने से पहले हमेशा किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
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