हींग वानस्पतिक रूप से फेरुला असाफोएटिडा के नाम से जानी जाती है, राइजोम पौधे की जड़ है और इसे सुखाकर एक गोंद जैसा पदार्थ बनाया जाता है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। हींग लेटेक्स (गम) का सूखा रूप है।
भारत में, इसे अधिक बार हींग के रूप में जाना जाता है और इसकी गंध अप्रिय या तीखी होती है। यह पौधा अफगानिस्तान और ईरानी देशों का मूल निवासी है। हालाँकि, भारतीय उपमहाद्वीप इसका भारी उपयोग और खेती करता है।
इस हर्बल सूखे अर्क की सूप और करी को रेशमी चिकनाई प्रदान करने की क्षमता इसकी खाद्य मसाले के रूप में पदोन्नति का प्राथमिक औचित्य था।
जबकि यह कई अन्य दिलचस्प नामों से जाना जाता है, जिसमें “देवताओं का भोजन” और कुछ अन्य शामिल हैं, ये नाम असंख्य स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों को दर्शाते हैं जो इसे सेवन करने पर प्रदान करते हैं।
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जब हींग का पेड़ छोटा होता है, तो वह भूरा-सफेद रंग का होता है, लेकिन जैसे-जैसे वह बूढ़ा होता जाता है, वह पीला, लाल और अंततः भूरा हो जाता है। राल को आमतौर पर पत्थरों के बीच या हथौड़े से कुचल दिया जाता है क्योंकि इसे कद्दूकस करना मुश्किल होता है।
आज, मिश्रित हींग पाउडर, एक महीन पाउडर जिसमें 30% हींग – फेरुला असाफोएटिडा राल के साथ-साथ चावल का आटा और गोंद अरबी होता है, सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध रूप है।
देवताओं का भोजन, जोवानी बडियान, बदबूदार गोंद, शैतान की खाद, हींग, हेंग, इंगु, कयाम, और टिंग इस मसाले या अर्क के कुछ अन्य नाम हैं।
पूरी तरह से विकसित तने के आंतरिक भाग को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, लेकिन पूरे पौधे को एक ताज़ी सब्जी के रूप में खाया जाता है। पौधा दो मीटर (7 फीट) की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
जब यह चार साल बाद हींग का उत्पादन करने के लिए तैयार हो जाता है, तो तनों को आधार के पास से काट दिया जाता है, और एक दूधिया तरल निकलता है जो तुरंत एक ठोस रालदार द्रव्यमान में जम जाता है।
हींग या फेरुला असाफोएटिडा पहली बार पारभासी और मोती जैसी सफेद दिखाई देती है, लेकिन हवा में जल्दी ही गहरा हो जाती है, पहले गुलाबी और फिर लाल भूरे रंग में बदल जाती है।
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हींग के 10 स्वास्थ्य लाभ (फेरुला असाफोएटिडा)
हींग (फेरुला असाफोएटिडा) के दस (10) अद्भुत स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
1. एंटी-एजिंग लाभ
यह हर्बल मसाला एंटी-एजिंग उपचार के रूप में अद्भुत काम करता है। इसमें चेहरे से उम्र के धब्बे, महीन रेखाएं और झुर्रियां हटाने का लाभ है। गुलाब जल, मुल्तानी मिट्टी और हींग को मिलाकर एक शक्तिशाली एंटी-रिंकल फेस मास्क बनाया जा सकता है।
2. त्वचा को गोरा करने के फायदे
हींग को सफ़ेद करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने से काले धब्बे, मुँहासे के निशान और तैलीयपन सभी कम हो सकते हैं। त्वचा में टायरोसिन संश्लेषण अनजाने में बाधित होता है।
टायरोसिन मानव त्वचा में मेलेनिन के निर्माण को प्रोत्साहित करता है, जिसके परिणामस्वरूप सुस्ती, समय से पहले बूढ़ा होना और त्वचा का काला पड़ना होता है। टायरोसिन संश्लेषण हींग द्वारा नियंत्रित होता है।
नतीजतन, हींग फेस मास्क का उपयोग करने से आपको साफ, युवा त्वचा दिखाने में मदद मिल सकती है जो दोषों से भी मुक्त है।
3. मासिक धर्म के दर्द से राहत
अधिकांश महिलाओं को लग सकता है कि उनके पीरियड्स एक दुःस्वप्न हैं क्योंकि वे बहुत दर्दनाक होते हैं और हर समय बहुत खून बहता है। हींग को मासिक धर्म से जुड़े पीठ और पेट दर्द को कम करने के फायदे हैं।
अपने रक्त-पतला करने वाले गुणों के कारण, हींग रक्त के प्रवाह को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करके लाभ पहुंचाती है। इसके अतिरिक्त, यह उत्पादित प्रोजेस्टेरोन के स्तर को नियंत्रित करता है, जो आसान रक्त प्रवाह और दर्द से राहत देता है और आपके मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है।
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4. गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा
गर्भवती महिलाओं को थोड़ी मात्रा में या केवल एक चुटकी हींग का उपयोग करने से लाभ होता है। इसके विपरीत, हींग की अधिक मात्रा गर्भवती माताओं के लिए खतरनाक है। कच्ची हींग लेने से इसके शक्तिशाली स्वाद के कारण मॉर्निंग सिकनेस और उल्टी भी हो सकती है।
हींग का अधिक सेवन करने से अप्रिय दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे कि डकार आना, होंठों में सूजन, गैस बनना, गले में संक्रमण और दस्त। इसके अतिरिक्त, क्योंकि यह रक्तचाप विनियमन में हस्तक्षेप करता है, हींग का उपयोग गर्भवती महिलाओं को अत्यधिक रक्तचाप के साथ नहीं करना चाहिए।
5. वयस्कों में गैस से राहत के लिए
एक बड़े भोजन के बाद, पाचन तंत्र में गैस का निर्माण पेट में असहज सूजन का कारण बन सकता है। जब आप विशिष्ट खाद्य पदार्थों को खाते हैं, या जब आपकी बड़ी आंत में बैक्टीरिया कुछ अपचित खाद्य पदार्थों को तोड़ते हैं, तो भोजन करते समय ऑक्सीजन में सांस लेने पर गैस आपके पाचन तंत्र में प्रवेश करती है।
हालांकि, कुछ जादुई मसाले गैस्ट्रिक मुद्दों को जल्दी से दूर कर सकते हैं। उस सूची में सबसे पहले हींग है। वयस्कों ने लंबे समय से गैस से राहत के लिए हींग पर भरोसा किया है क्योंकि इसमें उपचार गुण होते हैं और यह कई खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाता है।
अधिकांश गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दे तुरंत कम हो जाते हैं। हींग उन खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है जो पचाने में चुनौतीपूर्ण हैं।
सुगंधित मसाला गैस, नाराज़गी और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम में अपनी एंटी-फ्लैटुलेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण मदद करता है। यदि आपको अपच है और आपका पाचन तंत्र आपको परेशान कर रहा है, तो कुछ हींग खाने की कोशिश करें।
6. वजन घटाने के लिए अच्छा
वजन कम करने में मदद करने के लिए हींग का कई तरह से सेवन किया जाता है। हींग एंटी-इंफ्लेमेटरी है, चयापचय को गति देता है, पाचन में सहायता करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
बेहतर पाचन और तत्काल वजन घटाने में चयापचय दर में वृद्धि से सहायता मिलती है। इसके अतिरिक्त, नियमित रूप से हींग का सेवन करने से इसके उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण आपके शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद मिल सकती है।
7. महान त्वचा लाभ
हींग एक ऐसा पदार्थ है जो रूखेपन को ठीक करता है। प्रदूषण और तनाव से रूखापन और त्वचा को नुकसान होता है। हींग से आपकी त्वचा मुलायम और रेशमी बनती है।
यह त्वचा के रूखेपन के सभी स्पष्ट लक्षणों को दूर करता है, जैसे कि पिगमेंटेशन, सुस्ती, दरारें, छीलना और झुर्रियाँ।
इसमें एंटी-एक्ने गुण होते हैं जो बैक्टीरिया को त्वचा पर चिपकने और मुंहासे पैदा करने से रोकते हैं। इसके अतिरिक्त, यह त्वचा के वातावरण को बदल देता है ताकि वहां कीटाणु न पनप सकें।
हींग नामक एक व्हाइटनिंग एजेंट रंगत को निखारता है और काले धब्बे, मुंहासों के निशान और तैलीयपन को कम करता है। त्वचा में टायरोसिन संश्लेषण स्वाभाविक रूप से सीमित है।
टायरोसिन त्वचा में मेलेनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसके परिणामस्वरूप समय से पहले बुढ़ापा, कालापन और सुस्ती होती है। इस प्रकार आप बेदाग, चमकदार, जवां त्वचा दिखा सकते हैं।
8. सिरदर्द से राहत
हींग के एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण मस्तिष्क की स्पंदनशील रक्त वाहिकाओं को शांत करने में मदद करते हैं। हींग एक एंटीडिप्रेसेंट भी है जो तनाव के कारण होने वाले पुराने माइग्रेन और सिरदर्द को कम करता है।
9. श्वसन संबंधी समस्याओं से राहत
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हींग श्वसन प्रणाली से कीटाणुओं को दूर रखने में मदद करता है क्योंकि इसमें एंटीमाइक्रोबियल, एंटीफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं।
अस्थमा और सूखी खांसी दो ऐसी स्थितियां हैं जिनमें वह सहायता कर सकता है। इसके अतिरिक्त, यह कफ उत्पादन और छाती की जकड़न को कम करने में मदद करता है।
10. रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करता है
प्राकृतिक रक्त पतला करने वाला एजेंट हींग रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इसमें बहुत सारे कौमारिन होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने और विनियमित करने में मदद करता है और थक्का गठन को रोकता है।
हींग (फेरुला असाफोएटिडा) का पोषण मूल्य
1. कार्बोहाइड्रेट: हींग में लगभग 68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम होता है, जो ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में काम करता है और अपनी जटिल संरचना के कारण पाचन प्रक्रियाओं में सहायता करता है।
2. आहार फाइबर: लगभग 4 ग्राम प्रति 100 ग्राम के साथ, हींग में फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है, कब्ज को रोकने में मदद करता है, और लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाकर आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
3. प्रोटीन: यह लगभग 4 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम प्रदान करता है, जो ऊतक की मरम्मत, एंजाइम उत्पादन और समग्र शरीर के रखरखाव में योगदान देता है, हालांकि यह प्राथमिक प्रोटीन स्रोत नहीं है।
4. वसा: लगभग 1 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम युक्त, हींग आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है जो कोशिका फ़ंक्शन और वसा-घुलनशील विटामिन के अवशोषण का समर्थन करता है, जिसमें कम संतृप्त वसा सामग्री होती है।
5. कैल्शियम: हींग कैल्शियम से भरपूर होता है जो 690 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, मांसपेशियों के कार्य का समर्थन करता है और रक्त के थक्के जमने में भूमिका निभाता है।
6. आयरन: यह 39 मिलीग्राम आयरन प्रति 100 ग्राम प्रदान करता है, जो रक्त में ऑक्सीजन परिवहन के लिए आवश्यक है, एनीमिया को रोकता है और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है।
7. फॉस्फोरस: 100 ग्राम में 50 मिलीग्राम के साथ, हींग में फॉस्फोरस ऊर्जा उत्पादन, हड्डियों के स्वास्थ्य और डीएनए और कोशिका झिल्ली के निर्माण में सहायता करता है।
8. कैलोरी: 100 ग्राम में 297 कैलोरी प्रदान करने वाली, हींग मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से मध्यम ऊर्जा मूल्य प्रदान करती है, जो इसे अत्यधिक कैलोरी सेवन के बिना स्वाद जोड़ने के लिए उपयुक्त बनाती है।
9. राइबोफ्लेविन: हींग में राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) की थोड़ी मात्रा होती है, लगभग 0.03 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, जो ऊर्जा चयापचय और स्वस्थ त्वचा और आंखों को बनाए रखने में मदद करता है।
10. नियासिन: इसमें लगभग 0.3 मिलीग्राम नियासिन (विटामिन बी3) प्रति 100 ग्राम होता है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य, पाचन और भोजन को उपयोगी ऊर्जा में बदलने में सहायक होता है।
हींग (फेरुला असाफोएटिडा) पर वैज्ञानिक प्रमाण और केस स्टडी
1. अमलराज, ए., & गोपी, एस. (2016)। हींग की जैविक गतिविधियाँ और औषधीय गुण: एक समीक्षा। जर्नल ऑफ ट्रेडिशनल एंड कॉम्प्लिमेंट्री मेडिसिन, 7(3), 347-359: यह समीक्षा ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में हींग के एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों, स्टैफिलोकोकस ऑरियस जैसे बैक्टीरिया और कैंडिडा एल्बीकैंस जैसे कवक के खिलाफ रोगाणुरोधी गतिविधि, और जानवरों के मॉडल में ट्यूमर के विकास को बाधित करके कैंसर विरोधी गुणों, तंत्रिका क्षति को रोकने में न्यूरोप्रोटेक्टिव लाभों पर प्रकाश डालती है।
2. महेंद्र, पी., और बिष्ट, एस. (2012). फेरुला असाफोएटिडा: पारंपरिक उपयोग और औषधीय गतिविधि. फार्माकोग्नोसी रिव्यूज, 6(12), 141-146: अध्ययन असाफोएटिडा के गैस्ट्रो-प्रोटेक्टिव प्रभावों को अल्सर के खिलाफ, चूहों में ट्यूमर के आकार को कम करने में कैंसर विरोधी गतिविधि, लिपिड पेरोक्सीडेशन को बाधित करने में एंटीऑक्सिडेंट गुण, और पशु परीक्षणों में रक्तचाप को कम करके हाइपोटेंशन प्रभावों को प्रदर्शित करता है।
3. बघेरी, एस. एम., एट अल. (2015). फेरुला असाफोएटिडा का चिकनी मांसपेशियों पर आरामदेह प्रभाव और संभावित तंत्र. जर्नल ऑफ हर्बमेड फार्माकोलॉजी, 4(2), 40-44: अनुसंधान असाफोएटिडा के एंटीस्पास्मोडिक प्रभावों को दर्शाता है, जो आंत में चिकनी मांसपेशियों को आराम देता है ताकि अलग-थलग ऊतक अध्ययनों में पेट का दर्द और ऐंठन जैसी पाचन समस्याओं को कम किया जा सके।
4. शाहराजबियान, एम. एच., एट अल. (2021). असाफोएटिडा, भगवान का भोजन, एक प्राकृतिक दवा. फार्माकोग्नोसी कम्युनिकेशंस, 11(1), 36-41: यह पेपर असाफोएटिडा के पेट फूलना और पेट की समस्याओं को कम करने, अस्थमा के लक्षणों को दूर करने, रक्तचाप को कम करने और विभिन्न इन विट्रो परीक्षणों में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव प्रदर्शित करने के लाभों को रेखांकित करता है।
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असाफोएटिडा (फेरुला असाफोएटिडा) के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. हींग क्या है? हींग फेरुला पौधे की जड़ों से प्राप्त एक सूखा राल है, जिसका उपयोग खाना पकाने में एक मसाले के रूप में किया जाता है, इसके मजबूत स्वाद के लिए जो प्याज और लहसुन की याद दिलाता है।
2. आप खाना पकाने में हींग का उपयोग कैसे करते हैं? इसे आमतौर पर खाना पकाने की शुरुआत में गर्म तेल में थोड़ी सी मात्रा में डाला जाता है ताकि इसकी तीखी सुगंध कम हो जाए और करी और दाल जैसे स्वादिष्ट व्यंजन बढ़ जाएं।
3. हींग के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? यह पाचन में मदद करता है, सूजन को कम करता है, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, और अपने एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण अस्थमा जैसी श्वसन संबंधी समस्याओं में मदद कर सकता है।
4. क्या हींग के कोई दुष्प्रभाव हैं? बड़ी मात्रा में, यह मतली या दस्त का कारण बन सकता है; यह आमतौर पर पाक कला की खुराक में सुरक्षित है लेकिन गर्भावस्था के दौरान इससे बचना चाहिए।
5. हींग इतनी तेज गंध क्यों करती है? कच्चे रूप में उच्च सल्फर यौगिक होते हैं, जो इसे सड़े हुए अंडे के समान एक तीखी गंध देते हैं, लेकिन खाना पकाने से यह एक सुखद स्वादिष्ट नोट में बदल जाता है।
6. क्या हींग ग्लूटेन-मुक्त है? शुद्ध हींग ग्लूटेन-मुक्त है, लेकिन मिश्रित संस्करणों में गेहूं का आटा शामिल हो सकता है, इसलिए यदि आपको संवेदनशीलता है तो लेबल की जांच करें।
7. क्या हींग मासिक धर्म के दर्द में मदद कर सकती है? हां, यह पारंपरिक रूप से चिकनी मांसपेशियों पर अपने एंटीस्पास्मोडिक प्रभावों के कारण मासिक धर्म की ऐंठन और दर्द को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है।
8. हींग को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए? इसकी क्षमता को बनाए रखने के लिए इसे प्रकाश और नमी से दूर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, क्योंकि समय के साथ इसका स्वाद कम हो सकता है।
9. क्या हींग शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह पौधे से प्राप्त होता है और आमतौर पर शाकाहारी और शाकाहारी आहार में प्याज और लहसुन के स्वाद के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
10. शुद्ध और यौगिक हींग में क्या अंतर है? शुद्ध केवल राल है, मजबूत और गांठदार; यौगिक आसान उपयोग और हल्के स्वाद के लिए आटा या स्टार्च के साथ मिलाया जाता है।
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अस्वीकरण: यह लेख केवल शैक्षिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। वर्णित स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिक अनुसंधान और पारंपरिक ज्ञान पर आधारित हैं। वे पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं हैं। चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किसी भी जड़ी बूटी या प्राकृतिक उपचार का उपयोग करने से पहले हमेशा एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करें।