सौंफ (फोएनिकुलम वल्गारे) के 6 स्वास्थ्य लाभ

सौंफ, जिसका वैज्ञानिक नाम फोएनिकुलम वल्गारे है, एक शीतकालीन सब्जी है जो अजवाइन जैसी दिखती है और इसका स्वाद मुलेठी जैसा होता है। सौंफ के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन इसका स्वाद शुरू में थोड़ा अजीब लग सकता है।

इस पौधे की खेती सर्वप्रथम दक्षिणी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में की गई थी, जिसके बाद यह उत्तरी, पूर्वी और पश्चिमी गोलार्धों में जंगली रूप से फैल गया। सौंफ को इसके वैज्ञानिक नाम, फोएनिकुलम वल्गारे से जाना जाता है।

यह एक प्राचीन बारहमासी जड़ी बूटी है जो अपने पंखनुमा पत्तों और चमकीले पीले फूलों के कारण डिल की तरह दिखती है। ताज़ी सौंफ अपनी तीव्र सुगंध के लिए जानी जाती है, जिसमें गर्माहट और लकड़ी जैसी महक होती है और जो कुछ हद तक सौंफ की याद दिलाती है। शरद ऋतु और शीत ऋतु सौंफ के पौधे के विकास के दो सबसे व्यस्त मौसम होते हैं।

सौंफ को उसके लंबे, हरे डंठलों और सफेद कंद से पहचाना जा सकता है। यह अजवाइन और पार्सनिप जैसी डंठल वाली अन्य सब्जियों के परिवार से संबंधित है। सौंफ के पौधे का कंद, बीज, तना और पत्तियां सभी खाने योग्य होते हैं।

इस कंद को काटकर स्पैगेटी, सलाद और स्लाव जैसी विभिन्न व्यंजनों में डाला जा सकता है। यह हर व्यंजन को मीठा स्वाद और कुरकुरापन देता है। कंद में बायोफ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड, टैनिन, कौमारिन और हाइड्रॉक्सिसिनैमिक एसिड सहित कई फेनोलिक पदार्थ मौजूद होते हैं।

सौंफ के बीज सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं और इनमें फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। सौंफ के बीजों से एसेंशियल ऑयल भी निकाला जाता है, पहले उन्हें पीसकर और फिर भाप आसवन नामक विधि द्वारा।

शायद आपकी दादी ने आपको गैस और अपच के इलाज के लिए सौंफ का एक कंद काटकर दिया हो, या शायद आप इसे सांबुका और एब्सिन्थे में एक स्वादवर्धक सामग्री के रूप में जानते हों। सौंफ का पारंपरिक चिकित्सा में महत्वपूर्ण स्थान है और प्राचीन काल से ही इसके पौष्टिक गुणों के लिए इसका उपयोग किया जाता रहा है।

रोमन, यूनानी और मिस्रवासियों के प्राचीन अनुष्ठानों में सौंफ का अहम स्थान था। इसे सुख और कल्याण का प्रतीक माना जाता था। हजारों वर्षों से पेट संबंधी समस्याओं को दूर करने की क्षमता के लिए भी इसे महत्व दिया जाता रहा है।

यह आम सब्जी आज भी सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है। सौंफ के पौधे के सभी घटक, जिनमें इसका तेल भी शामिल है, खाना पकाने, बेकिंग और दवा के रूप में 40 से अधिक विभिन्न बीमारियों के इलाज में इस्तेमाल किए जाते हैं।

यह स्पष्ट है कि सौंफ को हजारों वर्षों से एक उपयोगी जड़ी बूटी क्यों माना जाता रहा है, इसके सूजनरोधी, जीवाणुरोधी, विषाणुरोधी, ट्यूमररोधी और ऐंठनरोधी गुणों को देखते हुए।

यूनानी, सिद्ध, भारतीय और ईरानी जैसी अन्य पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियाँ भी इस जड़ी-बूटी का उपयोग करती हैं।

रिपोर्टों के अनुसार, सौंफ का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जिनमें सामान्य सर्दी और खांसी जैसे साधारण लक्षणों से लेकर कैंसर, गठिया, पेट दर्द, दस्त और गुर्दे की समस्याओं जैसी अधिक जटिल बीमारियां शामिल हैं।

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सौंफ (फोएनिकुलम वल्गारे) के 6 स्वास्थ्य लाभ

1. हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

सौंफ में मौजूद कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य और मजबूती में सहायक होता है। एक कप सौंफ में लगभग 43 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है, जो उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों का पर्याप्त मात्रा में उपयोग नहीं करते और कैल्शियम की कमी से ग्रस्त हो सकते हैं।

शोध के अनुसार, अपने आहार में कैल्शियम की मात्रा बढ़ाने से हड्डियों का खनिज घनत्व बेहतर होता है।

इस कंद में कैल्शियम के साथ-साथ अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन के जैसे पोषक तत्व भी सौंफ में पाए जाते हैं जो हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं।

2. रक्तचाप को कम करने/नियंत्रित करने में सहायक

सौंफ में पोटेशियम की मात्रा अधिक और सोडियम की मात्रा कम होती है, जिससे रक्तचाप और सूजन को कम करने में मदद मिलती है। शरीर में, पोटेशियम सोडियम के साथ प्रतिस्पर्धा करके उच्च रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है।

सोडियम की अधिक मात्रा वाले आहार की तुलना में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सिस्टोलिक रक्तचाप को काफी हद तक कम कर सकता है। हालांकि, रक्तचाप में रातोंरात गिरावट की उम्मीद न करें। पोटेशियम युक्त आहार का चार सप्ताह तक सेवन करने के बाद रक्तचाप धीरे-धीरे कम होना शुरू होता है।

3. तृप्ति में सुधार करता है

फाइबर से पेट तो भरता है, लेकिन इसमें कैलोरी नहीं होती, साथ ही यह तृप्ति का एहसास भी बढ़ाता है। रेशेदार भोजन कैलोरी के रूप में अवशोषित नहीं हो सकता क्योंकि मनुष्यों में इसे पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर युक्त आहार का सेवन वजन घटाने में प्रभावी रूप से सहायक हो सकता है। एक अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों ने अपने आहार में बिना कोई अन्य बदलाव किए प्रतिदिन 14 ग्राम फाइबर शामिल किया, उन्होंने प्रतिदिन लगभग 10% कम कैलोरी का सेवन किया और चार महीनों में लगभग चार पाउंड वजन कम किया।

अधिक तृप्ति महसूस करने और संभवतः वजन कम करने का एक त्वरित और आसान तरीका है अपने आहार में सौंफ को शामिल करना।

4. पेट दर्द में सुधार लाने में सहायक

शिशु में पेट दर्द एक सामान्य चिकित्सीय समस्या होने के बावजूद, विकास पर इसका बड़ा प्रभाव पड़ सकता है।

सौंफ का तेल पेट दर्द के लिए एक कारगर प्राकृतिक उपचार है, क्योंकि अध्ययनों से पता चला है कि यह बेचैनी को कम कर सकता है और छोटी आंत की गति में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, यह शिशु की चिंता को कम करता है और पेट की सूजन को भी दूर करता है।

कई चिंतित माता-पिता इस समय सौंफ खरीदने के लिए दौड़ पड़ सकते हैं, लेकिन नवजात शिशुओं के लिए इसकी सुरक्षित मात्रा अभी तक ज्ञात नहीं है। शिशु के पेट दर्द को कम करने के लिए स्तनपान कराने वाली मां द्वारा सौंफ की चाय पीना सबसे सुरक्षित तरीका है।

5. कैंसर से बचाव में सहायक

चीनी चिकित्सा में, सौंफ का उपयोग हजारों वर्षों से कीड़े के काटने और गले में खराश जैसी सूजन संबंधी बीमारियों को शांत करने के लिए किया जाता रहा है। शोधकर्ताओं ने यह पता लगाने का प्रयास किया है कि क्या सूजन कम करने की क्षमता के कारण इसके गुणों का उपयोग अन्य सूजन संबंधी विकारों, जिनमें विभिन्न प्रकार के कैंसर भी शामिल हैं, के इलाज में किया जा सकता है।

सौंफ में पाया जाने वाला तेल एनेथोल, कुछ नैदानिक ​​परीक्षणों में स्तन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा करने में एक प्राकृतिक कैंसर उपचार के रूप में संभावित क्षमता प्रदर्शित करता है।.

ऐसा माना जाता है कि एनेथोल सूजन को कम करता है जो कैंसर के विकास में योगदान दे सकती है, हालांकि इसके सटीक अनुप्रयोगों को निर्धारित करने के लिए और अधिक जांच की आवश्यकता है।

6. हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

यह सिद्ध हो चुका है कि फाइबर युक्त भोजन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य सीमा में लाने में सहायक होता है, जिससे हृदयघात और स्ट्रोक का समग्र जोखिम कम हो जाता है।

सौंफ में पोटेशियम और फाइबर की उच्च मात्रा होने के कारण यह रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में दोहरा लाभ प्रदान करती है।.

अन्य पोषक तत्व जो हृदय रोग से बचाव में मदद कर सकते हैं, जैसे कि फोलेट और विटामिन सी, सौंफ में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

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सौंफ का पोषण मूल्य

1. कैलोरी: सौंफ के बीज प्रति 100 ग्राम में लगभग 345 कैलोरी प्रदान करते हैं, जबकि कच्चे कंद में प्रति 100 ग्राम में लगभग 31 कैलोरी होती है, जो काफी कम है।

इस अंतर के कारण इसके बीज कम मात्रा में गाढ़े मसाले के रूप में उपयुक्त होते हैं, जबकि कंद भोजन में अधिक मात्रा में कम कैलोरी वाली सब्जी के रूप में काम करता है।

2. कार्बोहाइड्रेट: बीजों में प्रति 100 ग्राम में लगभग 57 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसमें फाइबर को घटाने के बाद शुद्ध कार्बोहाइड्रेट लगभग 12-13 ग्राम होते हैं; कंद में कुल कार्बोहाइड्रेट लगभग 7.3 ग्राम होते हैं।

ये कार्बोहाइड्रेट, जिनमें ज्यादातर जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और बीजों में उच्च फाइबर होता है, रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि किए बिना निरंतर ऊर्जा और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होते हैं।

3. प्रोटीन: सौंफ के बीज प्रति 100 ग्राम में लगभग 15.8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि इसके कंद से लगभग 1.24 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

कम मात्रा में सेवन करने पर भी बीज पौधों से प्राप्त होने वाले प्रोटीन के सेवन में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जिससे मांसपेशियों की मरम्मत और तृप्ति में सहायता मिलती है।

4. वसा: बीजों में प्रति 100 ग्राम में लगभग 14-16 ग्राम कुल वसा होती है, जिसमें स्वस्थ पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड प्रकार शामिल हैं; जबकि कंद में यह बहुत कम, केवल 0.2 ग्राम होती है।

बीजों में मौजूद वसा आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करती है जो हृदय और मस्तिष्क के कार्यों में सहायक होते हैं।

5. आहार फाइबर: बीजों में पोषक तत्वों की मात्रा असाधारण रूप से अधिक होती है, प्रति 100 ग्राम में 39.8 ग्राम तक; जबकि कंद में लगभग 3.1 ग्राम पोषक तत्व होते हैं।

उच्च फाइबर आंतों की नियमितता, कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन और वजन नियंत्रण के लिए तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है।

6. लोहा: बीजों से प्रति 100 ग्राम में लगभग 19 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का 200% से अधिक) प्राप्त होता है, जो कंदों की कम मात्रा से कहीं अधिक है।

यह रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन में सहायता करता है और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने में मदद करता है, जो विशेष रूप से शाकाहारी आहार में मूल्यवान है।

7. कैल्शियम: बीजों में प्रति 100 ग्राम में लगभग 1196 मिलीग्राम (दैनिक मान का 100% से अधिक) होता है; कंद में मध्यम स्तर होता है।

यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है, साथ ही मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका क्रिया में सहायता करता है।

8. मैंगनीज: इसमें बीजों की मात्रा अत्यधिक होती है, जो प्रति 100 ग्राम में 284% तक दैनिक मूल्य प्रदान करती है।

मैंगनीज एंटीऑक्सीडेंट रक्षा, हड्डियों के विकास और एंजाइम कोफ़ैक्टर के रूप में चयापचय प्रक्रियाओं में सहायता करता है।

9. पोटेशियम: दोनों भागों में उल्लेखनीय मात्रा पाई जाती है, जिसमें कंद में प्रति 100 ग्राम लगभग 414 मिलीग्राम होता है और बीजों का योगदान भी महत्वपूर्ण होता है।

पोटेशियम रक्तचाप, शरीर में तरल पदार्थों के संतुलन और हृदय गति को नियंत्रित करने में मदद करता है।

10. विटामिन सी और बी विटामिन: कंद विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है (प्रति 100 ग्राम लगभग 20% दैनिक आवश्यकता), जबकि बीज नियासिन (37% दैनिक आवश्यकता), पाइरिडोक्सिन (36%) और थायमिन (34%) जैसे बी-विटामिन प्रदान करते हैं।

ये विटामिन एंटीऑक्सीडेंट और कोफैक्टर की भूमिका निभाकर रोग प्रतिरोधक क्षमता, ऊर्जा चयापचय और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

सौंफ पर वैज्ञानिक प्रमाण और केस स्टडी

1. रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत: रहिमिकियन एट अल. (2017) ने एक यादृच्छिक, ट्रिपल-ब्लाइंड, प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण किया जिसमें यह प्रदर्शित किया गया कि सौंफ ने रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में रजोनिवृत्ति के लक्षणों को काफी हद तक कम कर दिया और इसके कोई गंभीर दुष्प्रभाव नहीं हुए।

2. रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में चिंता और अवसाद: ग़ज़नफ़रपुर एट अल. (2018) में किए गए एक डबल-ब्लाइंड रैंडमाइज्ड कंट्रोल्ड ट्रायल में पाया गया कि रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में अवसाद और चिंता के लक्षणों को कम करने में सौंफ प्रभावी है।

3. समग्र औषधीय गुणधर्म: बदगुजर एट अल. (2014) ने वनस्पति विज्ञान, पादप रसायन विज्ञान और औषध विज्ञान की समीक्षा की, जिसमें सौंफ के यौगिकों जैसे एनेथोल से रोगाणुरोधी, एंटीवायरल, सूजनरोधी, एंटीऑक्सीडेंट, हेपेटोप्रोटेक्टिव और अन्य गतिविधियों पर प्रकाश डाला गया।

4. योनि शोष में सुधार: यारालिज़ादेह एट अल. (2016) ने एक डबल-ब्लाइंड यादृच्छिक प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण में दिखाया कि सौंफ की योनि क्रीम ने रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में योनि शोष में सुधार किया।

5. शिशु शूल में कमी: एलेक्जेंड्रोविच एट अल. (2003) ने एक यादृच्छिक प्लेसीबो-नियंत्रित अध्ययन में बताया कि शिशु शूल की तीव्रता को कम करने में सौंफ के बीज के तेल का इमल्शन प्लेसीबो से बेहतर था।

6. मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द से राहत: व्यवस्थित समीक्षाएँ और मेटा-विश्लेषण (उदाहरण के लिए, शाहरहमान एट अल. 2021) के अध्ययनों से पता चलता है कि सौंफ प्राथमिक कष्टार्तव के दर्द को कम करती है, जो मेफेनैमिक एसिड जैसे एनएसएआईडी के समान है।

7. लाभों का व्यापक अवलोकन: जादिद एट अल. (2022) और अन्य समीक्षाएँ एंटीऑक्सीडेंट, सूजनरोधी, जीवाणुरोधी, कवकरोधी और दूधवर्धक प्रभावों की पुष्टि करती हैं, जिनका उपयोग महिलाओं के स्वास्थ्य, पाचन और अन्य क्षेत्रों में किया जा सकता है।

सौंफ का सारांश

सौंफ के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. सौंफ (Foeniculum vulgare) क्या है?
सौंफ एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका कंद, पंखुड़ीदार पत्तियां, तने और बीज खाने योग्य होते हैं, जिसमें एनेथोल के कारण मीठा, मुलेठी जैसा स्वाद होता है, और इसका उपयोग पाक कला और औषधीय दोनों तरह से किया जाता है।

2. सौंफ पाचन में कैसे मदद करती है?
यह पाचन तंत्र को आराम देता है, गैस, पेट फूलना और अपच को कम करता है, इसके आवश्यक तेलों के वातहर गुणों के कारण, जिनका अक्सर चाय में उपयोग किया जाता है या बीजों को चबाया जाता है।

3. क्या सौंफ रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत दिला सकती है?
हां, नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चलता है कि एनेथोल जैसे यौगिकों के हल्के एस्ट्रोजेनिक प्रभावों के कारण यह रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में हॉट फ्लैशेस, चिंता, अवसाद और अन्य लक्षणों को कम करता है।

4. क्या सौंफ मासिक धर्म के दर्द के लिए फायदेमंद है?
मेटा-विश्लेषणों से प्राप्त साक्ष्य बताते हैं कि यह सूजनरोधी और मांसपेशियों को शिथिल करने वाले गुणों के माध्यम से प्राथमिक कष्टार्तव के दर्द को कम करता है, जो अक्सर एनएसएआईडी के समान होता है।

5. क्या सौंफ के बीज पौष्टिक होते हैं?
जी हां, इनमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैंगनीज और बी-विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, हालांकि इनका सेवन मुख्य खाद्य स्रोत के बजाय मसाले के रूप में कम मात्रा में किया जाता है।

6. स्वास्थ्य लाभ के लिए मुझे सौंफ का सेवन कैसे करना चाहिए?
सामान्य तरीकों में सौंफ की चाय पीना, भोजन के बाद बीज चबाना, सलाद या खाना पकाने में सौंफ की गांठ मिलाना, या पतला किया हुआ एसेंशियल ऑयल इस्तेमाल करना शामिल है; शुरुआत में कम मात्रा से शुरू करें।

7. क्या गर्भावस्था के दौरान सौंफ का सेवन सुरक्षित है?
खाना पकाने में थोड़ी मात्रा में इसका सेवन आमतौर पर सुरक्षित होता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन या सप्लीमेंट लेने से हार्मोनल प्रभाव हो सकते हैं – इसलिए पहले किसी स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श लें।

8. क्या सौंफ वजन कम करने में मदद करती है?
इसके बीजों में मौजूद उच्च फाइबर तृप्ति को बढ़ावा देता है, और कम कैलोरी वाला कंद कैलोरी नियंत्रण में मदद करता है, जो संतुलित आहार का हिस्सा होने पर अप्रत्यक्ष रूप से वजन घटाने के प्रयासों में सहायक होता है।

9. क्या सौंफ से मौखिक स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है?
बीजों को चबाने से सांसों में ताजगी आती है, मुंह के बैक्टीरिया से लड़ने में मदद मिलती है और रोगाणुरोधी गुणों के कारण मसूड़ों को आराम मिलता है।

10. सौंफ के संभावित दुष्प्रभाव क्या हैं?
दुर्लभ मामलों में, एलर्जी, प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता, अत्यधिक मात्रा में लेने पर पेट खराब होना या हार्मोनल परस्पर क्रिया जैसी समस्याएं हो सकती हैं; यदि आप मिर्गी के रोगी हैं या कुछ विशेष दवाएं ले रहे हैं तो उच्च खुराक से बचें।

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अस्वीकरण: यह लेख केवल शैक्षिक और सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। इसमें वर्णित स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिक शोध और पारंपरिक ज्ञान पर आधारित हैं। ये पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान या उपचार का विकल्प नहीं हैं। किसी भी जड़ी बूटी या प्राकृतिक उपचार का चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले हमेशा किसी स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श लें।

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