4 Manfaat Kesehatan Ekstrak Vanili

Ekstrak vanili diperoleh dari campuran biji vanili dan alkohol. Komponen pemberi rasa utama vanili, vanilin, dilepaskan ketika biji vanili (juga disebut polong) direndam dalam alkohol. Oleh karena itu, rasa manis pada makanan manis dapat ditingkatkan dengan menambahkan cairan cokelat tua ini, yang umumnya dikenal sebagai tingtur vanili.

Namun, solusinya jarang sesederhana itu. Menurut perkiraan, lignin, produk sampingan dari limbah kertas yang dapat digunakan untuk membuat vanilin sintetis, adalah sumber sekitar 95% ekstrak vanili yang digunakan dalam produk komersial, bukan biji vanili. Serbuk gergaji sisa dari pabrik kertas dan bisnis terkait lainnya digunakan untuk membuat replika sintetis ini.

Sayangnya, prosedur penanaman tanaman vanili dan ekstraksi aromanya yang membutuhkan banyak tenaga memaksa dilakukannya sintesis sintetis ekstrak vanili untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat.

Hal itu seharusnya tidak menghalangi Anda untuk membuat ekstrak sendiri. Selain itu, ekstrak vanili asli memiliki rasa yang lebih dalam daripada vanilin sintetis, terutama jika dibuat dari biji vanili Madagaskar..

Produk yang paling alami dan mirip buatan sendiri yang dapat Anda beli adalah Vanilla Co2 Total Extract jika Anda belum yakin siap untuk membuatnya sendiri.

Tidak mengherankan, respons subjek penelitian ini sebanding dengan respons positif mereka terhadap fluoxetine, obat SSRI umum yang direkomendasikan untuk depresi.

Baca Juga: 5 Manfaat Kesehatan dari Ubi Liar (Dioscorea villosa)

Vanillin tidak menunjukkan efek samping yang merugikan dalam percobaan pada hewan, berbeda dengan fluoxetine yang memiliki efek samping “umum” yang meliputi mimpi buruk yang aneh, nyeri, muntah, diare, gejala flu, dan impotensi di antara sekitar selusin efek samping lainnya.

Saya sangat yakin bahwa makanan dapat digunakan sebagai obat pengganti obat-obatan psikiatri yang berbahaya. Berikut ilustrasi lain tentang bagaimana tumbuhan yang Tuhan ciptakan di dunia untuk kebaikan kita benar-benar membantu kita, tanpa efek samping mengerikan yang ditimbulkan oleh penggunaan bahan kimia buatan manusia.

Meksiko merupakan pemasok utama ekspor vanili hingga pertengahan abad ke-19. Suku Totonac, kelompok etnis bersejarah dari Meksiko yang tinggal di pantai timur negara itu, tampaknya merupakan penanam asli tanaman tersebut.

Menurut mitologi Totonac, raja melarang Putri Xanat, seorang yang abadi, untuk menikahi manusia biasa. Ia melarikan diri bersama kekasihnya, dan ketika mereka ditangkap, keduanya dipenggal kepalanya. Untungnya, darah mereka tumpah ke tanah dan menumbuhkan tanaman vanili.

Ketika suku Aztec memasuki wilayah Totonac pada abad kelima belas, mereka menemukan bahwa penduduk Totonac sangat menyukai “bunga hitam” ini. Tenochtitlan, pemimpin mereka, menuntut agar penduduk Totonac membawa vanili kepadanya sebagai bentuk upeti kepada suku Aztec.

Baca Juga: 4 Manfaat Kesehatan dari Akar Valerian (Valeriana officinalis)

4 Manfaat Kesehatan Ekstrak Vanili

Tanaman vanili, yang termasuk dalam genus Vanilla dan paling sering ditemukan di Meksiko sebagai spesies V. Planifolia, adalah tanaman merambat berbunga yang dapat tumbuh hingga sepanjang 300 kaki tergantung pada struktur yang menopangnya..

Anggrek kering dari tanaman merambat yang dikenal sebagai “biji vanili” adalah yang memberikan rasa lezat pada vanili. Anggrek ini mengandung berbagai senyawa, termasuk vanilin.

1. Antioksidan

Saya tahu Anda sering mendengar tentang bagaimana makanan tertentu memiliki sifat antioksidan, tetapi mengapa hal itu sangat penting? Karena radikal bebas yang masuk ke tubuh Anda akibat paparan bahan kimia, sinar matahari, dan faktor lainnya memiliki kemampuan untuk menimbulkan kerusakan jangka panjang, sangat penting untuk memasukkan antioksidan dalam diet Anda. Kerusakan akibat radikal bebas ini disebut stres oksidatif, dan menyebabkan sejumlah penyakit serta kanker.

Sejak beberapa waktu lalu, vanilin telah dikenal sebagai antioksidan. Namun, menarik untuk dicatat bahwa ekstrak vanili, yang baru-baru ini menarik perhatian sebagai produk berharga dalam pengawetan makanan dan dalam suplemen kesehatan sebagai nutrasetika, menunjukkan aktivitas antioksidan yang lebih rendah daripada vanilin.

2. Antibakteri

Produk yang terbuat dari vanili juga memiliki sifat antimikroba. Produk-produk ini dapat dimasukkan dalam perawatan untuk menyembuhkan herpes bibir secara alami, sebagian karena alasan tersebut.

Saya sarankan untuk mengoleskan ekstrak tersebut pada luka herpes Anda menggunakan kapas sekitar empat kali sehari sampai Anda melihat luka tersebut hilang. Segera setelah menggunakan produk ini untuk pertama kalinya, Anda kemungkinan akan melihat penurunan peradangan pada luka herpes tersebut.

Baca Juga: 5 Manfaat Kesehatan dari Moringa (moringa Oleifera)

3. Antiinflamasi

Vanili tidak hanya berpotensi mengurangi peradangan pada herpes bibir, tetapi juga berkontribusi mengurangi peradangan di seluruh tubuh. Karena merupakan inti dari sebagian besar penyakit, peradangan menimbulkan ancaman serius.

Untungnya, ilmu kedokteran telah mulai mengakui dampak mendalam dari peradangan kronis, dan bidang studi ini sekarang dianggap sebagai bidang yang sedang berkembang di dunia penelitian perawatan kesehatan.

Anda dapat memasukkan komponen dalam diet Anda yang secara aktif mengurangi peradangan yang mungkin sudah ada, di samping menghilangkan makanan penyebab peradangan dari diet Anda (makanan yang tinggi gula, produk susu pasteurisasi, dan daging konvensional adalah beberapa contohnya).

Selain aksi antioksidannya, sebuah studi pada tikus yang meneliti karakteristik anti-inflamasi vanillin menemukan bahwa senyawa ini sangat penting dalam mencegah dan mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh cedera hati.

4. Untuk Kesehatan Mental

Selain itu, beberapa individu terbukti mengalami penurunan kecemasan dan keputusasaan berkat vanili. Sifat anti-inflamasinya mungkin berkontribusi pada efek ini.

Anda lihat, peradangan berdampak pada lebih dari sekadar peluang Anda untuk sakit. Selain itu, tampaknya peradangan juga menjadi penyebab beberapa jenis ketidakstabilan mental..

Otak melepaskan apa yang disebut sebagai sitokin pro-inflamasi ketika berada di bawah tekanan, baik itu akibat cedera, stres mental atau emosional yang berkelanjutan, penyakit, atau bahkan kekurangan gizi. Sistem kekebalan tubuh Anda melepaskan sitokin dalam berbagai cara, termasuk sitokin pro-inflamasi, sebagai reaksi terhadap penyakit atau pemicu lainnya.

Peradangan normal adalah respons biologis yang sehat dari sistem kekebalan tubuh Anda yang dirancang dengan baik untuk menyingkirkan infeksi atau ancaman lainnya. Namun, ketika sitokin pro-inflamasi dilepaskan secara berlebihan, tubuh Anda mulai merespons secara fisik dan mental. Ini disebut sebagai perilaku sakit.

Hal ini telah dibuktikan dalam berbagai penelitian tentang depresi, di mana ditemukan bahwa orang yang mengalami depresi memiliki kadar sitokin pro-inflamasi TNF-alpha yang jauh lebih tinggi daripada mereka yang tidak didiagnosis menderita depresi.

Oleh karena itu, efek antidepresan vanillin tidaklah mengejutkan karena mungkin terkait dengan kemampuannya untuk mengurangi peradangan (walaupun hal itu tidak disebutkan secara spesifik dalam penelitian ini).

Baca Juga: 6 Manfaat Kesehatan dari Buah Juniper

Nilai gizi ekstrak vanili

1. Kalori: Ekstrak vanili mengandung sekitar 288 kalori per 100 gram, terutama dari alkohol yang digunakan dalam proses ekstraksi, dengan porsi standar (seperti 1 sendok teh) sekitar 12 kalori, sehingga tergolong rendah kalori jika digunakan secukupnya dalam resep.

Kontribusi energi yang sederhana ini terutama berasal dari pelarut etanol dan bukan dari makronutrien, sehingga dapat menambah cita rasa tanpa berdampak signifikan pada asupan kalori harian.

2. Karbohidrat: Kandungan karbohidratnya sekitar 12,65 gram per 100 gram, yang sebagian besar terdiri dari gula sederhana dan tidak mengandung serat makanan.

Karbohidrat ini sangat minim dalam penggunaan praktis dan berasal dari gula alami dalam biji vanili, memberikan sedikit rasa manis tanpa efek yang signifikan pada gula darah dalam jumlah kecil.

3. Protein: Ekstrak vanili memiliki kandungan protein yang sangat sedikit, sekitar 0,06 gram per 100 gram.

Kadar yang sangat rendah ini berarti bahwa makanan ini praktis tidak memberikan kontribusi terhadap kebutuhan protein harian, tetapi juga membuatnya cocok untuk penyesuaian diet rendah protein.

4. Lemak: Kandungan lemaknya sangat rendah, sekitar 0,06 gram per 100 gram, atau bisa dibilang bebas lemak.

Hal ini menjadikan ekstrak vanili pilihan yang sangat baik untuk masakan atau kue yang memperhatikan kandungan lemak, di mana peningkatan rasa diinginkan tanpa tambahan lemak.

5. Kandungan alkohol: Komponen utama dalam banyak ekstrak adalah etanol (dari proses ekstraksi), yang menyumbang sebagian besar kalori dan berfungsi sebagai pengawet.

Meskipun bukan termasuk “nutrisi,” basis alkohol ini menguap sebagian selama proses memasak, sehingga mengurangi dampaknya pada makanan jadi.

6. Vanili: Sebagai senyawa aktif utama (0,1–0,2% dalam ekstrak), vanillin bertindak sebagai antioksidan kuat dengan potensi khasiat yang mendukung kesehatan.

Ini memberikan rasa khas dan dapat membantu melawan stres oksidatif jika dikonsumsi secara teratur dalam makanan.

7. Vitamin B dalam jumlah sedikit: Sejumlah kecil vitamin B kompleks seperti niasin, asam pantotenat, tiamin, riboflavin, dan vitamin B-6 terdapat dalam biji vanili.

Kontribusi ini minimal tetapi mendukung fungsi metabolisme umum dalam konsumsi kacang-kacangan dalam jumlah besar.

8. Mineral: Jejak mineral seperti kalium, magnesium, atau kalsium mungkin ditemukan dalam jumlah yang sangat sedikit, namun tidak signifikan.

Produk-produk ini tidak menawarkan peningkatan nutrisi yang signifikan dalam penggunaan ekstrak pada umumnya.

9. Antioksidan (selain vanilin): Senyawa fenolik lainnya dalam ekstrak tersebut memberikan potensi tambahan dalam menangkal radikal bebas.

Hal ini mendukung kesehatan sel secara keseluruhan secara tidak langsung melalui komposisi alami ekstrak tersebut.

10. Dampak glikemik rendah: Dengan kandungan karbohidrat minimal dan tanpa serat atau lemak yang signifikan, makanan ini memiliki efek rendah pada kadar gula darah.

Hal ini menjadikannya pilihan penyedap rasa yang menguntungkan untuk mengelola respons glikemik dalam resep masakan.

Bukti Ilmiah dan Studi Kasus tentang Ekstrak Vanili

1. Aktivitas antioksidan: Shankaranarayanan dkk. (2007) menemukan bahwa ekstrak vanili alami dan komponen seperti 4-hidroksi-3-metoksibenzil alkohol menunjukkan efek antioksidan yang kuat dalam model in vitro (uji beta-karoten-linoleat dan DPPH), dengan potensi untuk pengawetan makanan dan penggunaan nutrasetika.

2. Efek anti-inflamasi dan neuroprotektif: Tai dkk. (Ulasan tahun 2021) menyoroti sifat antioksidan, antiinflamasi, antimutagenik, dan neuroprotektif vanilin yang kuat, menunjukkan potensi terapeutik dalam berbagai kondisi.

3. Efek seperti antidepresan: Dhama dkk. (2013) menunjukkan aktivitas antidepresan vanilin pada model tikus, kemungkinan terkait dengan sifat antioksidannya dan efeknya pada jalur yang berhubungan dengan stres.

4. Obesitas dan manfaat metabolisme: Guo dkk. (2018) menunjukkan bahwa vanillin mengurangi obesitas yang disebabkan oleh diet tinggi lemak pada tikus, memperbaiki mikrobiota usus, mengurangi peradangan, resistensi insulin, dan hiperglikemia.

5. Aksi anti-neuroinflamasi: Kwon dkk. (2018) melaporkan bahwa vanillin mengurangi oksida nitrat dan sitokin pro-inflamasi (IL-1β, TNF-α, IL-6) pada mikroglia yang distimulasi LPS, serta menghambat jalur NF-κB dan MAPKs.

6. Efek gastroprotektif: Barros dkk. (2022) menemukan bahwa vanillin melindungi terhadap tukak lambung yang disebabkan oleh etanol pada tikus melalui mekanisme anti-inflamasi, termasuk penghambatan NF-κB dan pengurangan sitokin.

7. Sifat antibakteri: Beberapa penelitian (misalnya, ulasan Fitzgerald dkk., 2022) menunjukkan bahwa vanillin dan asam vanilat menunjukkan efek terhadap bakteri resisten terhadap berbagai obat seperti E. coli, S. aureus, dan lainnya, dengan potensi aksi antibiotik sinergis.

Ringkasan Ekstrak Vanili

Pertanyaan yang Sering Diajukan Tentang Ekstrak Vanili

1. Apa itu ekstrak vanili murni?
Ekstrak vanili murni dibuat dengan merendam biji vanili asli dalam alkohol dan air untuk mengekstrak rasa dan senyawa seperti vanilin.

2. Apakah ekstrak vanili sehat untuk dikonsumsi?
Dalam jumlah sedang, ya—mengandung antioksidan dalam jumlah kecil dan rendah kalori, dengan potensi manfaat dari vanilin, meskipun fungsi utamanya adalah sebagai bahan penyedap rasa.

3. Berapa kalori yang terkandung dalam ekstrak vanili?
Sekitar 12 kalori per sendok teh, sebagian besar berasal dari alkohol, dengan kandungan lemak, protein, atau karbohidrat yang sangat sedikit.

4. Apakah ekstrak vanili dapat membantu mengatasi kecemasan atau suasana hati?
Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa vanillin memiliki efek seperti antidepresan, dan aromanya dapat meningkatkan relaksasi, tetapi bukti pada manusia masih terbatas.

5. Apakah ekstrak vanili sama dengan vanili imitasi?
Tidak—yang murni menggunakan biji vanili asli; yang imitasi menggunakan vanili sintetis, yang tidak memiliki profil senyawa lengkap dan potensi manfaat dari ekstrak alami.

6. Apakah ekstrak vanili mengandung antioksidan?
Ya, terutama dari vanillin dan senyawa fenolik lainnya, yang menunjukkan kemampuan menangkal radikal bebas dalam penelitian laboratorium.

7. Bisakah saya menggunakan ekstrak vanili untuk mengelola berat badan?
Hal ini dapat membantu secara tidak langsung dengan menggantikan pemanis berkalori tinggi, dan beberapa penelitian tentang vanilin menunjukkan manfaat metabolisme pada hewan.

8. Apakah ekstrak vanili aman dikonsumsi selama kehamilan?
Secara umum boleh, dalam jumlah yang terkandung dalam makanan, tetapi konsultasikan dengan dokter untuk dosis tinggi atau masalah yang berkaitan dengan alkohol.

9. How long does vanilla extract last?
Bisa bertahan lama jika disimpan dengan benar (tempat sejuk dan gelap), karena alkohol berfungsi sebagai pengawet; rasa mungkin akan melunak seiring waktu.

10. Apakah ekstrak vanili dapat memberikan vitamin atau mineral?
Hanya mengandung sedikit sekali vitamin B dari kacang-kacangan (misalnya, vitamin B dalam jumlah kecil), tidak signifikan dalam penggunaan sehari-hari.

Read Also: Definisi, Konsep, dan Jenis Limbah dan Sistem Pembuangan Limbah