Tanaman buncis (Cicer arietinum) termasuk dalam keluarga polong-polongan dan dibudidayakan untuk bijinya yang dapat dimakan, yang umumnya dikenal sebagai buncis atau kacang garbanzo.
Daun tanaman buncis majemuk dan terdiri dari beberapa pasang anak daun. Setiap anak daun berbentuk oval dengan tepi yang sedikit bergerigi. Daun biasanya berwarna hijau muda hingga sedang dan tersusun berselang-seling di sepanjang batang.
Batang tanaman buncis herba dan tegak, tumbuh hingga berbagai ketinggian tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhan. Batangnya mungkin memiliki sedikit warna kemerahan atau keunguan, terutama saat muda.
Bunga buncis biasanya berwarna putih atau merah muda pucat dan dihasilkan dalam kelompok. Mereka memiliki bentuk bunga kacang yang khas dengan kelopak bendera (kelopak atas besar), dua kelopak sayap, dan kelopak lunas (dua kelopak menyatu di bagian bawah). Bunga-bunga tersebut dikunjungi oleh penyerbuk seperti lebah, yang membantu pembuahan.
Setelah penyerbukan berhasil, bunga buncis berkembang menjadi polong. Polongnya memanjang dan melengkung, berisi beberapa biji buncis di dalamnya. Polong mulai berwarna hijau dan secara bertahap berubah menjadi kuning, krem, atau coklat saat matang.
Bagian tanaman buncis yang dapat dimakan adalah bijinya, yang umumnya disebut sebagai buncis atau kacang garbanzo. Biji-bijian ini berbentuk bulat, kadang-kadang sedikit tidak beraturan dalam bentuk dan tersedia dalam berbagai warna seperti krem, coklat, hitam, atau kehijauan. Biji memiliki tekstur yang keras dan rasa seperti kacang saat dimasak. Mereka dapat digunakan dalam berbagai hidangan kuliner.
Tanaman buncis memiliki sistem akar tunggang, dengan akar utama yang tumbuh jauh ke dalam tanah untuk menambatkan tanaman dan mengakses air dan nutrisi. Akar tunggang sering mengembangkan akar lateral untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan tanaman.
Tinggi tanaman buncis dapat bervariasi berdasarkan faktor-faktor seperti varietas, kondisi pertumbuhan, dan praktik budidaya. Umumnya berkisar antara 20 hingga 50 inci (50 hingga 125 cm).
Baca Juga: Durasi Pemeraman yang Direkomendasikan untuk Anak Ayam dengan Persyaratan Suhu
Manfaat Kesehatan Obat dari Buncis (Cicer Arietinum)
Buncis, meskipun terutama dikenal sebagai sumber makanan bergizi, memang menawarkan beberapa manfaat kesehatan karena kandungan gizinya. Berikut adalah beberapa cara di mana buncis dapat berkontribusi pada kesehatan Anda:
1. Kaya akan Serat: Buncis kaya akan serat makanan, baik larut maupun tidak larut. Kandungan serat ini membantu pencernaan, meningkatkan buang air besar secara teratur, dan membantu mencegah sembelit. Ini juga dapat berkontribusi pada perasaan kenyang, yang berpotensi membantu dalam pengelolaan berat badan.
2. Kesehatan Pencernaan: Serat dalam buncis mendukung usus yang sehat dengan meningkatkan pertumbuhan bakteri usus yang bermanfaat. Ini dapat meningkatkan kesehatan usus secara keseluruhan dan mungkin memiliki efek positif pada kondisi seperti sindrom iritasi usus besar (IBS) dan penyakit radang usus (IBD).
3. Regulasi Gula Darah: Buncis memiliki indeks glikemik yang rendah, yang berarti mereka menyebabkan kenaikan kadar gula darah yang lambat dan bertahap. Ini bisa bermanfaat bagi individu dengan diabetes atau mereka yang bertujuan untuk mengelola kadar gula darah.
4. Kesehatan Jantung: Buncis adalah sumber protein nabati yang baik, yang dapat membantu mengurangi asupan lemak jenuh dari sumber hewani.
Serat, kalium, dan antioksidan dalam buncis berkontribusi pada kesehatan jantung dengan meningkatkan kadar kolesterol yang sehat, mengelola tekanan darah, dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
5. Pengelolaan Berat Badan: Kombinasi protein dan serat dalam buncis dapat membantu dalam pengelolaan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan kalori secara keseluruhan. Protein juga membantu menjaga massa otot tanpa lemak selama penurunan berat badan.
6. Kesehatan Tulang: Buncis mengandung mineral penting seperti kalsium, magnesium, dan fosfor, yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah kondisi seperti osteoporosis.
7. Senyawa Tanaman dan Antioksidan: Buncis mengandung berbagai fitokimia dan antioksidan, termasuk polifenol dan flavonoid, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan potensi antikanker.
8. Penyerapan Zat Besi: Buncis menyediakan sumber zat besi non-heme, yang lebih baik diserap jika dikonsumsi bersama makanan kaya vitamin C (seperti buah jeruk, tomat, atau paprika). Ini bisa sangat bermanfaat bagi vegetarian dan individu yang berisiko kekurangan zat besi.
9. Kepadatan Nutrisi: Buncis adalah sumber yang baik dari beberapa nutrisi penting, termasuk folat, mangan, dan vitamin B6. Nutrisi ini berperan dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk sintesis DNA, metabolisme energi, dan kesehatan kognitif.
Baca Juga: Karakteristik Penting Tanah
Cara Penggunaan untuk Mendapatkan Manfaat Kesehatan dari Buncis (Cicer Arietinum)
Untuk memanfaatkan manfaat kesehatan obat dari buncis, Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan Anda dengan berbagai cara. Berikut adalah penjelasan rinci tentang cara menggunakan buncis untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang disebutkan:
1. Kaya Serat: Sertakan buncis dalam makanan Anda sebagai sumber serat makanan. Siapkan hidangan seperti salad buncis, semur, atau kari. Anda juga bisa membuat hummus dan menggunakannya sebagai saus atau olesan. Mengonsumsi buncis secara teratur dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan serat Anda.
2. Kesehatan Pencernaan: Konsumsi buncis untuk meningkatkan kesehatan usus dan bakteri usus yang bermanfaat. Masukkan buncis ke dalam makanan bersama dengan makanan kaya serat lainnya. Kombinasi serat dari berbagai sumber mendukung mikrobioma usus yang beragam, membantu pencernaan.
3. Regulasi Gula Darah: Pilih buncis sebagai pilihan karbohidrat dengan indeks glikemik rendah. Gunakan buncis sebagai pengganti karbohidrat dengan indeks glikemik tinggi seperti biji-bijian olahan. Tambahkan ke salad, sup, atau hidangan biji-bijian utuh untuk membantu menstabilkan kadar gula darah.
4. Kesehatan Jantung: Manfaatkan buncis sebagai sumber protein nabati. Ganti daging dengan buncis dalam resep. Buat hidangan seperti tumis buncis dan sayuran, burger buncis atau gunakan tepung buncis dalam memanggang untuk menambahkan protein.
5. Manajemen Berat Badan: Manfaatkan kandungan protein dan serat buncis untuk rasa kenyang. Sertakan buncis dalam makanan seimbang untuk meningkatkan rasa kenyang. Buat camilan berbahan dasar buncis, seperti buncis panggang, untuk membantu mengendalikan keinginan makan.
6. Kesehatan Tulang: Dapatkan manfaat dari kandungan mineral buncis untuk kesehatan tulang. Kombinasikan buncis dengan makanan yang kaya vitamin D dan kalsium untuk makanan yang meningkatkan kesehatan tulang. Misalnya, siapkan salad buncis dengan sayuran hijau dan alternatif produk susu yang diperkaya.
7. Senyawa Tanaman dan Antioksidan: Konsumsi buncis untuk mendapatkan khasiat antioksidannya. Nikmati hidangan dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah berwarna-warni, kombinasikan dengan buncis untuk meningkatkan kandungan antioksidan secara keseluruhan dalam makanan Anda.
8. Penyerapan Zat Besi: Pasangkan buncis dengan makanan kaya vitamin C untuk penyerapan zat besi yang lebih baik. Kombinasikan buncis dengan buah jeruk, paprika, atau tomat dalam salad atau lauk pauk untuk memaksimalkan penyerapan zat besi non-heme.
9. Kepadatan Nutrisi: Masukkan buncis untuk nutrisi pentingnya. Gunakan buncis dalam berbagai resep, dari sup hingga mangkuk biji-bijian, untuk memastikan Anda mendapatkan berbagai nutrisi penting sebagai bagian dari diet yang lengkap.
Efek Samping Penggunaan Tanaman Obat Buncis
Berikut adalah lima efek samping mengonsumsi buncis:
1. Ketidaknyamanan Pencernaan: Buncis kaya akan serat, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan seperti kembung, gas, dan kram perut, terutama jika Anda tidak terbiasa mengonsumsi banyak serat.
Meningkatkan asupan buncis dan makanan tinggi serat lainnya secara bertahap dapat membantu sistem pencernaan Anda beradaptasi.
2. Fitat dan Antinutrien: Buncis, seperti banyak kacang-kacangan, mengandung senyawa seperti fitat dan lektin yang dapat mengganggu penyerapan mineral tertentu seperti zat besi, kalsium, dan seng.
Meskipun memasak buncis dapat membantu mengurangi kadar senyawa ini, individu dengan masalah penyerapan nutrisi mungkin ingin mempertimbangkan berbagai metode persiapan makanan atau mengonsumsinya dalam jumlah sedang.
3. Reaksi Alergi: Meskipun jarang terjadi, beberapa individu mungkin memiliki alergi terhadap buncis. Reaksi alergi dapat berkisar dari gejala ringan seperti gatal-gatal dan biduran hingga reaksi yang lebih parah seperti kesulitan bernapas atau anafilaksis.
Jika Anda mencurigai adanya alergi, penting untuk mencari pertolongan medis.
4. Serangan Asam Urat: Buncis mengandung purin, yang merupakan senyawa yang dapat dipecah menjadi asam urat. Konsumsi makanan tinggi purin yang berlebihan, seperti buncis, berpotensi menyebabkan serangan asam urat pada individu yang rentan terhadap kondisi ini.
5. Interaksi Obat: Buncis mengandung vitamin K, yang berperan dalam pembekuan darah. Jika Anda mengonsumsi obat pengencer darah, mengonsumsi buncis dalam jumlah besar berpotensi mengganggu efektivitas obat-obatan ini.
Nilai Gizi Buncis (Cicer arietinum)
1. Protein: Buncis mengandung sekitar 19-25% protein, menyediakan asam amino esensial seperti lisin, mendukung pertumbuhan otot, perbaikan, dan fungsi enzimatik.
2. Serat Makanan: Dengan 12-17 g per 100 g, buncis meningkatkan kesehatan pencernaan, mengatur gula darah, dan menurunkan kadar kolesterol.
3. Karbohidrat: Mengandung 50-60% karbohidrat, mereka menawarkan sumber energi yang stabil, ideal untuk aktivitas fisik dan mental yang berkelanjutan.
4. Folat: Menyediakan 172-557 µg per 100 g, folat mendukung sintesis DNA, pembentukan sel darah merah, dan sangat penting selama kehamilan.
5. Zat Besi: Dengan 2.9-6.2 mg per 100 g, zat besi membantu transportasi oksigen, mencegah anemia, dan mendukung metabolisme energi.
6. Magnesium: Pada 79-115 mg per 100 g, magnesium mendukung fungsi otot, transmisi saraf, dan kesehatan tulang.
7. Fosfor: Mengandung 252-366 mg per 100 g, fosfor sangat penting untuk mineralisasi tulang dan produksi energi dalam sel.
8. Seng: Dengan 1.5-3.4 mg per 100 g, seng meningkatkan kekebalan tubuh, mendukung penyembuhan luka, dan membantu sintesis protein.
9. Polifenol: Buncis memiliki 76-147 mg setara asam galat per 100 g, menawarkan sifat antioksidan untuk melawan stres oksidatif.
10. Isoflavon: Hadir pada 0.1-3.4 mg per 100 g, isoflavon berkontribusi pada kesehatan jantung dan dapat mengurangi gejala menopause.
Bukti Ilmiah dan Studi Kasus tentang Buncis (Cicer arietinum)
1. Begum et al. (2012): Ulasan ini menyoroti kandungan protein (17-22%) dan serat yang tinggi pada buncis, mencatat peranannya dalam meningkatkan sensitivitas insulin dan mengurangi risiko kardiovaskular melalui efek penurunan lipid. Jukanti, A. K., Gaur, P. M., Gowda, C. L. L., & Chibbar, R. N. (2012). Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): A review. British Journal of Nutrition, 108(S1), S11–S26.
2. Pittaway et al. (2008): Dalam studi crossover dengan 27 orang dewasa sehat, diet yang dilengkapi buncis (140 g/hari) selama 5 minggu mengurangi total kolesterol sebesar 4,6% dan kolesterol LDL sebesar 5,9%, mendukung kesehatan jantung. Pittaway, J. K., Robertson, I. K., & Ball, M. J. (2008). Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. Journal of the American Dietetic Association, 108(6), 1004–1010.
3. Murty et al. (2010): Sebuah studi pada 45 peserta menunjukkan bahwa mengonsumsi 104 g/hari buncis selama 12 minggu meningkatkan kontrol glikemik dan mengurangi kadar insulin pada individu yang resistan terhadap insulin, membantu pengelolaan diabetes. Murty, C. M., Pittaway, J. K., & Ball, M. J. (2010). Chickpea supplementation in an Australian diet affects food choice, satiety and bowel health. Appetite, 54(2), 282–288.
4. Wallace et al. (2016): Tinjauan ini mengonfirmasi efek prebiotik buncis, dengan pati resistan dan serat yang mendukung mikrobiota usus yang bermanfaat, meningkatkan pencernaan, dan mengurangi risiko kanker usus besar. Wallace, T. C., Murray, R., & Zelman, K. M. (2016). The nutritional value and health benefits of chickpeas and hummus. Nutrients, 8(12), 766.
5. Yang et al. (2012): Dalam sebuah studi dengan 19 orang dewasa yang kelebihan berat badan, konsumsi buncis (50 g/hari) selama 8 minggu menurunkan respons glukosa dan insulin postprandial, mendukung peran mereka dalam pengendalian glikemik. Yang, Y., Zhou, L., Gu, Y., Zhang, Y., Tang, J., Li, F., Shang, W., & Jiang, B. (2012). Dietary chickpeas reverse visceral adiposity, dyslipidaemia and insulin resistance in rats fed a high-fat diet. British Journal of Nutrition, 108(2), 194–202.
6. Zafar et al. (2015): Penelitian pada 42 pasien diabetes menunjukkan bahwa 100 g/hari buncis selama 8 minggu menurunkan kadar glukosa darah puasa dan HbA1c, memperkuat potensi antidiabetes mereka. Zafar, T. A., Al-Hassawi, F., Al-Khulaifi, F., Al-Rayyes, G., Waslien, C., & Huffman, F. G. (2015). Organoleptic and glycemic properties of chickpea-flour-incorporated products in type 2 diabetics. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(2), 222–228.
Pertanyaan yang Sering Diajukan Tentang Buncis (Cicer arietinum)
1. Apa itu buncis?
Buncis adalah kacang-kacangan yang dapat dimakan, juga disebut kacang garbanzo, digunakan dalam hidangan seperti hummus, kari, dan salad, yang dikenal karena rasa kacang dan keserbagunaannya.
2. Apakah buncis baik untuk menurunkan berat badan?
Ya, kandungan serat dan proteinnya yang tinggi meningkatkan rasa kenyang, membantu mengurangi nafsu makan dan mendukung pengelolaan berat badan jika menjadi bagian dari diet seimbang.
3. Dapatkah buncis membantu mengelola diabetes?
Studi menunjukkan bahwa buncis meningkatkan kontrol glikemik dan sensitivitas insulin, menjadikannya bermanfaat untuk mengelola diabetes tipe 2.
4. Apakah ada efek samping dari makan buncis?
Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan kembung atau gas karena serat; merendam atau memasak mengurangi efek ini. Mereka yang alergi kacang-kacangan harus menghindarinya.
5. Bagaimana buncis harus disiapkan?
Mereka dapat direndam dan direbus, dipanggang, atau dikalengkan, digunakan dalam sup, semur, salad, atau digiling menjadi tepung untuk dipanggang.
6. Apakah buncis bebas gluten?
Ya, buncis secara alami bebas gluten, sehingga cocok untuk penyakit seliak atau diet sensitif gluten.
7. Dapatkah buncis meningkatkan kesehatan jantung?
Penelitian menunjukkan bahwa buncis menurunkan kolesterol dan tekanan darah, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
8. Di mana buncis ditanam?
Asli dari Timur Tengah, sekarang dibudidayakan secara global, dengan produsen utama termasuk India, Australia, dan Turki.
Baca Juga: Anatomi Ikan: Ikan Betina dan Strategi Reproduksinya