Qamadiin waliigalaa, saayinsiidhaan Triticum aestivum jedhamuun kan beekamu, midhaan midhaanii yoo ta’u, sanyii isaatiif bal’inaan kan misoomu yoo ta’u, daakuu fi oomishaalee nyaataa adda addaa hojjechuuf kan ooludha.
Qamadiin waliigalaa adda durummaan addunyaa nyaataa keessatti gahee qabuun kan beekamu yoo ta’u, akka biqiltoota qoricha aadaa hedduutti amaloota qoricha guddaa hin qabu. Haa ta’u malee, faayidaa soorataa tokko tokko qaba.
Qamadiin waliigalaa miseensa maatii Poaceae yoo ta’u, akka addunyaatti midhaan midhaanii bal’inaan biqilu fi barbaachisoo ta’an keessaa isa tokkodha. Marga waggaa waggaadhaan kan argamu yoo ta’u, akkaataa idileetti olka’iinsa miila 2 hanga 4 (meetira 0.6 hanga 1.2) ga’udha. Biqiltuun kun kutaalee gurguddoo hedduu of keessaa qaba.
Qamadiin waliigalaa sirna hidda fibrous kan qabu yoo ta’u, biqiltuu kana akka anchor gochuu fi bishaanii fi soorata biyyee irraa xuuxuuf gargaara.
Hiddi isaanii ykn kulmiin isaanii qaawwaa fi siliindarii dha. Baala fi caasaa walhormaataa ni deeggaru.
Baaloonni isaanii dheeraa, dhiphoo fi akkaataa adda addaatiin hundee isaanii irratti wal jijjiiru. Isaanis parallel venation kan qaban yoo ta’u, kunis amala margaa beekamaadha.
Inflorescence qamadii caasaa walxaxaa spike jedhamuun beekamudha. Ispiikiin kun ispiikeelota hedduu irraa kan ijaarame yoo ta’u, tokkoon tokkoon isaanii daraaraa hedduu of keessaa qabu. Daraaroonni bakka midhaan qamadii itti guddatudha.
Midhaan kun, yeroo baay’ee firii qamadii jedhamanii kan waamaman, ovaarii daraaraa qamadii kan dhalate irraa guddatu. Midhaan kun kutaa biqiltuu nyaatamuu danda’u yoo ta’u, oomishaalee nyaataa adda addaatiif daakuu hojjechuuf kan ooludha.
Akkasumas Dubbisaa: Qajeelfama Guddisuu fi Kunuunsa Marga Paspalum (Paspalum) .
Faayidaa Fayyaa Qorichaa Qamadii Waliigalaa (Triticum Aestivum) .
1.Fiber Soorataa Fayyaa bullaa’insa nyaataaf: Qamadiin faayibara nyaataa kan of keessaa qabu yoo ta’u, kunis bullaa’insa nyaataa kan gargaaru, qufaa kan ittisu fi garaacha fayya qabeessa ta’e kan deeggarudha. Fiber sagaraa irratti heddummina dabaluudhaan sochii isaa garaacha keessaa haala mijeessa.
Oomishaalee qamadii guutuu kan akka daabboo qamadii guutuu ykn paastaa fayyadamuun faayibara fudhachuu kee dabaluu fi sochii garaachaa yeroo hunda akka gootu gochuu danda’a.
2. Madda Annisaa: Qamadiin madda kaarboohayidireetii baay’ee kan qabu yoo ta’u, sochii guyyaa guyyaa fi hojii qaamaatiif anniisaa kan kennudha. Kaarboohayidireetiin madda boba’aa qaamaa isa jalqabaati.
Ciree midhaan qamadii guutuu ykn toostii midhaan guutuu ta’e ganama guutuu anniisaa itti fufiinsa qabu kennuu danda’a.
3. Vitaminoota B Meetaaboliizimiidhaaf: Qamadiin vitaaminoota B adda addaa kan of keessaa qabu yoo ta’u, isaanis tiyaamiin (B1), riiboofilaviinii (B2), niiyaasin (B3) fi fooleetii (B9) kanneen meetaaboliizimii, oomisha anniisaa fi fayyaa sirna narviitif barbaachisoodha.
Nyaata qamadii irratti hundaa’e soorata keessan keessatti hammachuun vitaaminoota B adda addaa kanneen hojii qaama keessanii deeggaran akka argattan mirkaneessuuf gargaaruu danda’a.
4. Qabiyyee Albuudaa Fayyaa Lafeef: Qamadiin albuudota akka maagniziyeemii kan of keessaa qabu yoo ta’u, kunis fayyaa lafee fi adeemsa fiiziyoloojii adda addaatiif barbaachisaa dha.
Nyaata qamadii irratti hundaa’e akka qaama nyaata madaalawaa ta’etti nyaachuun maagniziyemii guyyaa guyyaan akka fudhattu gumaacha, lafee cimaa deeggara.
5. Pirootiinii Biqiltoota Irratti Hundaa’e: Qamadiin pirootiinii kan of keessaa qabu yoo ta’u, qulqullinni pirootiinii isaa akka maddoota biroo tokko tokkoo ol’aanaa ta’uu baatus. Haa ta’u malee, ammallee keessumaa maddoota pirootiinii biroo wajjin yoo walitti makamu pirootiinii waliigalaa fudhachuuf gumaachuu danda’a.
Nyaata qamadii irratti hundaa’e fi qamadii (baaqelaa, qamadii) walitti makuun nyaata pirootiinii guutuu uumuu danda’a, kunis qaamaaf amiinoo asiidota barbaachisoo ta’an dhiyeessuu danda’a.
6. Antioksidaantii fi Faayitookeemikaalota: Qamadiin akka kuduraa fi muduraa badhaadhina ta’uu baatus, antioxidants fi phytochemicals tokko tokko kan of keessaa qabu yoo ta’u, isaanis faayidaa fayyaa ta’uu danda’u.
Oomishaalee qamadii guutuu kan akka midhaan guutuu nyaachuun nyaata keessan irratti antioksidaantii xiqqaa dabalata.
Mala Itti Fayyadamaa Faayidaa Fayyaa Qamadii Waliigalaa Argamu Galmeessuuf
Faayidaa fayyaa addaa argachuuf qamadii waliigalaa akkamitti fayyadamuu akka dandeessan kunooti:
1. Faayibara Nyaataa Fayyaa Bullaa’insa nyaataaf: Qabiyyee faayibara nyaataa qamadii irraa fayyadamuudhaan bullaa’insa nyaataa fooyya’aa ta’e. Oomishaalee qamadii guutuu filadhu. Midhaan qulqullaa’e dhiisanii daabboo midhaan guutuu, paastaa qamadii guutuu ykn ruuzii bunaa filadhu.
Oomishaaleen kunniin fiberiin kan badhaadhe bran fi jarmii of keessaa qabu.Kuduraa fi muduraa fudhachuu dabaluu. Fayyaa bullaa’insa nyaataa guddisuuf nyaata qamadii irratti hundaa’e cinatti kuduraalee fi muduraalee faayibaraan badhaadhan walitti makuun.
2. 2.. Madda Annisaa: Qamadii kaarboohayidireetii anniisaa kennu fayyadamuuf. Guyyaa keessan ciree qamadii irratti hundaa’een jalqabaa. Ganama guutuu anniisaa itti fufiinsa qabuuf midhaan midhaan guutuu, oatmeal ykn toostii qamadii guutuu filadhu. Nyaata madaalawaa keessatti qamadii hammachuu. Nyaata qamadii irratti hundaa’e nyaata keessan keessatti hammachuun madda anniisaa dhaabbataa guyyaa guutuu akka argattan taasisa.
3. Vitaminoota B Meetaaboliizimiidhaaf: Qabiyyee vitaamin B qamadii irraa fayyadamoo ta’uu keessan mirkaneessuuf. Oomishaalee qamadii adda addaa fayyadamuu. Daabboon, paastaa fi midhaan qamadii irraa hojjetame vitaamin B akka fudhattan gumaachuu danda’a.
Maddoota pirootiinii qamadii hammachuu Qamadii madda pirootiinii qamadii kan akka qamadii, qurxummii ykn qamadii waliin walitti makuun dhiyeessii vitaaminii B akka gaariitti geengoo ta’e kennuu danda’a.
4. Qabiyyee Albuudaa Fayyaa Lafeef: Qabiyyee albuudaa qamadiitiin fayyaa lafee deeggaruuf. Midhaan guutuu filadhu. Qabiyyee albuudaa guddaa argachuu kee mirkaneessuuf oomishaalee qamadii guutuu osoo hin taane kanneen qulqullaa’an filadhu. Nyaata kaalsiyeemiin badhaadhe waliin walitti makuu.
Nyaata qamadii irratti hundaa’e aannan aannani ykn aannan biqiltuu irratti hundaa’e waliin walfakkeessuun kaalsiyeemii fi maagniziyeemiin akka dabalu taasisa.
5. Pirootiinii Biqiltoota Irratti Hundaa’e: Qabiyyee pirootiinii qamadii irraa fayyadamuuf. Pirootinoota dabalataa wajjin walitti makamuu. Qamadii qamadii (baaqelaa, qamadii), muuzaa, sanyii ykn oomishaalee aannani waliin walfakkeessuun nyaata pirootiinii guutuu ta’e uumuuf. Recipes qamadii irratti hundaa’e qoradhu. Recipes kanneen qamadii madda pirootiinii biroo wajjin kalaqaan walitti makuu barbaadi.
6. Antioksidaantii fi Faayitookeemikaalota: Qamadii antioksidaantii fi faayitookeemikaalota of keessaa qabuuf. Midhaan guutuu filadhu. Midhaan qulqullaa’e caalaa oomishaalee qamadii guutuu filachuun antioksidaantii fi faayitookeemikaalota akka guddatan gochuu. Nyaata halluu adda addaa qabu hammachuu.
Nyaata qamadii irratti hundaa’e fuduraalee fi muduraalee halluu adda addaa qaban walitti makuun fudhatama antioksidaantii waliigalaa guddisuu.
Akkasumas Dubbisaa: Qabxiilee Adda Addaa Uumama Biyyee
Miidhaa Biqiltuu Qoricha Qamadii Waliigalaa Fayyadamuun Qabu
1. 1.. Miira Giluteenii fi Dhukkuba Siiliyaak: Qamadiin pirootiinii giluteenii kan namoota dhuunfaa miira giluteenii ykn dhukkuba siliiyaakii qaban irratti miidhaa geessisuu danda’u of keessaa qaba. Dhukkubni siliiyaakii dhibee ofirraa ittisuu (autoimmune disorder) yoo ta’u, giluteenii fayyadamuun garaacha xiqqaa irratti miidhaa geessisa.
Giluteeniin xiqqaan illee namoota dhukkuba kana qaban irratti mallattoolee akka dhukkubbii garaa, dhiita’uu, garaachaa fi dadhabbiin namatti fiduu danda’a.
2. Walnyaatinsa Alarjii: Alarjiin qamadii miira giluteenii caalaa kan hin mul’anne ta’us, namoonni tokko tokko pirootiinii qamadii irratti alarjiin isaan mudachuu danda’a. Mallattoon isaa hive salphaa fi ququnca’uu irraa kaasee hanga deebii cimaa kan akka hafuura baafachuu dadhabuu fi anaphylaxis ta’uu danda’a.
3. Dhimma bullaa’insa nyaataa: Namoonni tokko tokko qamadii ykn oomishaalee qamadii irratti hundaa’an baay’inaan yeroo nyaatan bullaa’insa nyaataa keessatti rakkoon akka gaazii, dhiita’uu ykn bullaa’insa nyaataa isaan mudachuu danda’a. Kunis qabiyyee faayibaraa ykn kompaawundoota biroo qamadii keessatti argaman irraa kan ka’e ta’uu danda’a.
4. Madaallii Soorataa: Madda soorataa biroo osoo hin dabalatin nyaata qamadii irratti hundaa’e irratti baay’ee hirkachuun nyaata keessan keessatti madaallii dhabuu fiduu danda’a. Its barbaachisaa nyaata adda addaa nyaachuu mirkaneessuuf youre soorata bal’aa argachuu.
5. Sukkaara Dhiigaa: Oomishaaleen qamadii qulqullaa’an kan akka daabboo adii fi midhaan sukkaara qabu, sababa indeeksii gilgaalamii olka’aa ta’een hammi sukkaara dhiigaa saffisaan akka dabalu taasisuu danda’a. Kun namoota dhukkuba sukkaaraa qabaniif ykn namoota hamma sukkaara dhiiga isaanii to’achuuf yaalan yaaddoo ta’uu danda’a.
6. Ulfaatina qaamaa dabaluu: Oomishaalee qamadii qulqullaa’an kanneen kaalorii baay’ee fi soorata xiqqaa qaban garmalee fayyadamuun yoo madaalawaa ta’een hin fayyadamne ulfaatina qaamaa dabaluu fi furdina garmalee uumuuf gumaachuu danda’a.
7. Wal-nyaatinsa Qorichaa: Yoo qoricha murtaa’e fudhatte, keessumaa kanneen sadarkaa sukkaara dhiigaa ykn meetaaboliizimii irratti dhiibbaa geessisan, akkaataa fayyadamni qamadii qoricha keessan waliin wal-nyaachuu danda’u irratti ogeessa eegumsa fayyaa mariisisuun yaada gaarii dha.
8. Farra soorataa: Qamadiin kompaawundoota farra soorataa jedhamuun beekaman kan akka asiidii faayitii kan of keessaa qabu yoo ta’u, kunis xuuxamuu albuuda tokko tokko kan akka ziinkii, ayirenii fi kaalsiyeemii gidduu seenuun ni danda’ama. Haa ta’u malee, dhiibbaan farra soorataa kanaa yeroo baay’ee nyaata madaalawaa keessatti xiqqaadha.
Gatii Soorataa Triticum Aestivum (Qamadii Waliigalaa) .
1. Kaarboohayidireetii: 1.1. Qamadiin waliigalaa adda durummaan kaarboohayidireetii (midhaan guutuu keessatti gara %70-75) irraa kan ijaarame yoo ta’u, madda anniisaa guddaa kan kennu yoo ta’u, kaarboohayidireetii walxaxaa qamadii guutuu keessatti anniisaa itti fufiinsaan akka gadhiifamu gargaaru.
2. Faayibara Nyaataa: 1.1. Qamadiin guutuun faayibara guddaa (10-12 g per 100 g) kan of keessaa qabu yoo ta’u, fayyaa bullaa’insa nyaataa kan guddisu, sukkaara dhiigaa kan to’atu yoo ta’u, kolestroolii gadi buusuun fayyaa onnee kan deeggarudha.
3. Pirootiinii: 1.1. Midhaan qamadii pirootiinii %10-15 kan kennu yoo ta’u, giluteenii dabalatee, kunis suphaa fi guddina maashaalee kan deeggaru yoo ta’u, guutuu kan hin taanee fi amiinoo asiidota barbaachisoo tokko tokko kan hin qabne ta’us.
4. Vitaminoota B: 1.1. Vitaaminii B kan akka tiyaamiin (B1), niiyaasin (B3), fi fooleetii (B9) kan qabu qamadii meetaabolii anniisaa, hojii narvii fi qoqqoodinsa seelii ni deeggara.
5. Sibiilli: 1.1. Qamadiin guutuun ayirenii (gara 2.5 mg g 100 keessatti) kan of keessaa qabu yoo ta’u, geejjibaa oksijiinii dhiiga keessatti fi hir’ina dhiigaa ittisuuf barbaachisaa ta’us, madda biqiltootaa keessatti baayoo-argamuun isaa gadi aanaadha.
6. Maagniziyeemii: 1.1. Qamadii guutuu keessatti tilmaamaan 130 mg g 100 keessatti kan argamu yoo ta’u, maagniziyeemiin hojii maashaalee, fayyaa lafee fi oomisha anniisaa ni deeggara.
7. Ziinkii: 1.1. Qamadiin ziinkii (gara 2.6 mg g 100 keessatti) kan kennu yoo ta’u, kunis hojii ittisa qaamaa kan guddisu, madaa fayyisuu kan deeggaru fi DNA akka uumamu kan gargaarudha.
8. Foosfarasii: 1.1. Albuudni kun (gara 350 mg g 100 keessatti) qamadii keessatti argamu fayyaa lafee, oomisha anniisaa fi caasaa meembraanii seelii ni deeggara.
9. Kompaawundoota Feenoolikii: 1.1. Qamadiin guutuun asiidota feenolik kan of keessaa qabu yoo ta’u, isaanis akka antioksidaantii ta’anii kan hojjetan yoo ta’u, dhiibbaa oksijiinii hir’isuun carraa dhukkuboota yeroo dheeraa kan akka kaansarii hir’isuu danda’u.
10. Seeleeniyeemii: . Hammi xiqqaan seeliiniyeemii (hanga 70 mcg 100 g) qamadii keessatti argamu hojii taayirooyidii kan deeggaru yoo ta’u, miidhaa seelii irraa eegumsa antioksidaantii kenna.
Ragaa Saayinsii fi Qo’annoo Haala Triticum Aestivum irratti
1. Garbaa fi kkf. (2001): 1.1. Islaaviin fi kkf. faayidaa fayyaa qamadii midhaan guutuu qabu gamaaggamuun, faayibaraa fi kompaawundootni feenolik isaa carraa dhukkuba onnee hir’isuu fi baakteeriyaa garaachaa faayidaa qaban guddisuudhaan fayyaa garaachaa fooyyessuu isaanii argateera.
2. Liyuu fi kkf. (2010): 1.1. Liyuu fi kkf. qorannoo qamadii guutuu fayyadamuun ga’eessota furdina garmalee qaban irratti miira insuliinii akka fooyyessuu agarsiise, kunis sababa faayibaraa fi kompaawundoota baayooaktiiwii isaatiin dhukkuba sukkaaraa ittisuu keessatti gahee akka qabu agarsiisa.
3. 3.. Aune fi kkf. (2016): 1.1. Aune fi kkf. kan raawwatan meetaa-xiinxala qamadii guutuu baay’ee fudhachuun carraa kaansarii kolooreektaalaa hir’isuu waliin kan walqabsiisu yoo ta’u, kunis faayibara, antioksidaantii fi amaloota farra inflammatory isaatiin kan walqabatudha.
Waa’ee Triticum Aestivum Gaaffiiwwan Yeroo Irra Deebi’anii Gaafataman
1. Triticum Aestivum maali?
Triticum aestivum ykn qamadii waliigalaa midhaan midhaanii fi nyaata guddaa addunyaa irratti argamu yoo ta’u, daabboo, paastaa fi nyaata biroof daakuu oomishuuf kan ooludha.
2. Qamadii guutuu qamadii qulqullaa’e irraa akkamitti adda?
Qamadiin guutuun qamadii, jarmii fi endosperm kan of keessatti hammate yoo ta’u, faayibara, vitaaminii fi albuuda kan of keessaa qabu yoo ta’u, qamadii qulqullaa’e (daakuu adii) ammoo bran fi jarmii kan hin qabne yoo ta’u, kunis gatii soorataa hir’isa.
3. Faayidaan fayyaa Triticum aestivum maali?
Qamadiin guutuun fayyaa onnee ni deeggara, bullaa’insa nyaataa ni fooyyessa, sukkaara dhiigaa to’achuuf gargaara, akkasumas sababa faayibaraa fi antioksidaantii isaatiin carraa kaansarii kolooreektaalaa hir’isuu danda’a.
4. Triticum aestivum nama hundaaf nageenya qabaa?
Irra caalaaf nageenya qaba, garuu warri dhukkuba siliiyaakii ykn miira giluteenii qaban sababa qabiyyee giluteeniin irraa fagaachuu qabu. Yoo mirkanaa’aa hin taane ogeessa fayyaa mariisisaa.
5. Triticum aestivum nyaata keessatti akkamitti fayyadama?
Daabboo midhaan guutuu, paastaa, midhaan, ykn daakuutti kan nyaatamu yoo ta’u, nyaata madaalawaa keessatti yeroo hammatamu anniisaa fi soorata kenna.
6. Triticum aestivum ulfaatina qaamaa to’achuuf gargaaruu danda’aa?
Qabiyyeen faayibara qamadii guutuu quufa guddaa kan taasisu yoo ta’u, yeroo qaama nyaata kaloorii to’atame ulfaatina qaamaa to’achuuf gargaaruu danda’a, akka qorannoon deeggarameetti.
7. Triticum aestivum eessatti biqila?
Akka addunyaatti naannoolee qilleensa qabbanaawaa, Ameerikaa Kaabaa, Awurooppaa, Eeshiyaa fi Awustiraaliyaa dabalatee keessatti kan misoomu yoo ta’u, biyyee bishaan gaarii qabu keessatti kan dagaagudha.
8. Balaan Triticum aestivum waliin walqabatee dhufu jiraa?
Qamadii qulqullaa’e garmalee fayyadamuun sukkaara dhiigaa dabaluu danda’a. Qamadiin guutuun fayya qabeessa ta’us soorata madaalawaa argachuuf madaalawaa ta’ee nyaatamuu qaba.
Gaaffii, yaada ykn gumaacha qabduu? Yoo akkas ta’e yaada keessan nuuf qooduuf saanduqa yaada armaan gadii kana bilisaan nuuf qoodaa. Akkasumas, odeeffannoo kana namoota fayyadamoo taʼuu dandaʼaniif gaarummaadhaan akka qooddan isin jajjabeessina. Yeroo tokkotti nama hunda bira gahuu waan hin dandeenyeef, gargaarsa dubbii kana babal’isuuf gootan dhuguma dinqisiifanna. Deeggarsa nuuf gootaniifis ta’e waan qooddaniif hedduu galatoomaa!
Hubachiisa: Barreeffamni kun barnootaafi odeeffannoo qofaaf kan qophaa’edha. Faayidaan fayyaa ibsame qorannoo saayinsii fi beekumsa aadaa irratti kan hundaa’edha. Isaanis gorsa fayyaa ogeessaa, qorannoo ykn yaala bakka bu’an miti. Yeroo hunda baala ykn qoricha uumamaa kamiyyuu dhimma yaalaaf fayyadamuu dura ogeessa eegumsa fayyaa mariisisaa.
Akkasumas Dubbisaa: Sababoota Fayyaa 14 Maangoo Nyaachuuf