Burtukaan gosa adda addaa kan qabu yoo ta’u tokkoon tokkoon gosti burtukaanaa ho’aa, guddina, halluu fi kkf adda.Garuu barreeffama kana keessatti faayidaa fayyaa burtukaanaa, nyaata keessan irratti burtukaana dabaluudhaan maal akka argattan dhaabbattan fi kkf ilaalla.
Haa ta’u malee, addunyaa guutuutti burtukaana qaama jireenya nama hundaaf ta’eera, sababiin isaas burtukaana osoo hin dabalin bilcheessuun nyaanni keessan akka ajaa’ibaa ta’a.
Amma, faayidaan fayyaa burtukaana argachuu danda’u ykn namni tokko soorata isaa irratti burtukaana dabaluudhaan maal argachuu akka danda’u keemikaala isa keessa jiru ‘Capsaicin’ jedhamu irraa akka argamu beekuu qabdu.
Seenaa burtukaanaa keessa yoo ilaalle, sababa Kaapsaayisin of keessaa qabuun baayyee jaallatamaadha. Amma, Kaapsaayisiin maaliif barbaachisaa dha? Kunis kan ta’eef, burtukaana keessatti argamuun isaa dandeettii guddinaa fi uumamuu baakteeriyaa %75n gufachiisuuf humna waan qabuuf, nyaata keessan keessatti fayyadamuudhaan akka waan kunuunsaa ta’ee hojjechuu danda’a.
Kanaafuu, mi’eessituuwwan burtukaana ho’aa irraa hojjetaman dabaluu ykn burtukaana mataa isaa nyaata isiniif dabaluun nyaanni keessan mi’eessituuwwan keessan gidduutti adda akka ta’u gochuu qofa osoo hin taane nyaata keessan baakteeriyaa irraa itti fufiinsaan akka eegu taasisa. Akkasumas sababa Capsaicin in nyaata summii irraa nu eeguu danda’a.
Akkasumas Dubbisaa: Alligator Pepper (Aframomum melegueta) – Dhugaa, Faayidaa Fayyaa fi Fayyadama
Gatii Soorataa Burtukaana (Capsicum) .
1. Vitamin C: 1.1. Burtukaan keessumaa gosootni diimaa fi keelloo vitaamin C addatti baay’ee kan qaban yoo ta’u, kunis hojii ittisa qaamaa, fayyaa gogaa fi madaa fayyisuu kan deeggarudha. Burtukaana diimaan guddina giddu galeessaa tokko guyyaa guyyaan fudhatamuu gorfame keessaa %150 ol kenna.
2. Vitamin A: 1.1. Kaapsiikamiin beetaa-karootiinii kan qaamni gara vitaamin Atti jijjiiru kan of keessaa qabu yoo ta’u, mul’ata, fayyaa ittisa qaamaa fi kunuunsa gogaatiif barbaachisaa dha. Birbirsa diimaan sababa bilchaachuu isaatiin sadarkaa olaanaa qaba.
3. Faayibara: 1.1. Burtukaanni faayibara nyaataa ni kenna, bullaa’insa nyaataa gargaara, fayyaa garaachaa ni guddisa, akkasumas hamma sukkaara dhiigaa to’achuuf gargaara. Kooppiin tokko burtukaana belbelaa murame gara giraama 2-3 faayibara of keessaa qaba.
4. Vitamin E: 1.1. Hamma xiqqaa ta’een kan argamu vitaamin E kan burtukaana keessa jiru akka antioxidant ta’ee seelii miidhaa irraa eeguu fi fayyaa gogaa fi onnee deeggara.
5. Vitamin K: 1.1. Vitaamin kun dhiigni akka dhangala’uu fi fayyaa lafee ni deeggara. Burtukaanni giddu galeessaa hamma xiqqaa ta’e kan kennu yoo ta’u, fedhii guyyaa guyyaatiif gumaacha qaba.
6. Vitamin B6: 1.1. Burtukaanni fayyaa sammuu, miira to’achuu fi oomisha seelii dhiiga diimaa kan deeggaru piroodoksiinii (B6) of keessaa qaba. Burtukaan tokko waan guyyaa guyyaan barbaachisu keessaa gara %10 dhiyeessa.
7. Fooleetii: 1.1. Walnyaatinsa DNA fi qoqqoodinsa seeliitiif barbaachisaa kan ta’e fooleetii burtukaana keessatti argamu guddina waliigalaa kan deeggaru yoo ta’u, keessumaa yeroo ulfaa barbaachisaa dha.
8. Pootaasiyeemii: 1.1. Burtukaanni pootaasiyeemii kan dhiibbaa dhiigaa to’achuuf gargaaru, hojii maashaalee deeggaru, akkasumas madaallii dhangala’aa qaama keessatti akka eegu ni kenna.
9. Kaapsaayisiin: 1.1. Addatti burtukaana ho’aa keessatti kan argamu kaapsaayisiin amaloota farra inflammatory kan qabuu fi meetaaboliizimii guddisuu danda’a, kunis ulfaatina qaamaa to’achuuf gargaara.
10. Antioksidantoota: 1.1. Burtukaanni antioxidants kan akka quercetin fi lutein kan badhaadhe yoo ta’u, kunis free radicals kan lolu yoo ta’u, carraa dhukkuboota yeroo dheeraa kan akka kaansarii fi dhukkuba onnee hir’isa.
Faayidaa Fayyaa Birbirsa (Capsicum) .
1. Hojii Ittisuu qaamaa ni guddisa: Birbirsa, keessumaa gosootni diimaa fi keelloo, vaayitaamiin C, antioxidant kan oomisha seelii dhiiga adii guddisu fi infekshinii ofirraa ittisuuf gargaaru, yeroo qorraa hir’isuu fi dandeettii dhukkuba ofirraa ittisuu waliigalaa deeggaruun kan fe’ame dha.
Salaada ykn smoothies irratti burtukaana ciccirame dabaluudhaan fudhannaa vitaamin C dabaluudhaan sirna ittisa qaamaa dhukkuboota guyyaa guyyaa irraa cimsa.
2. Fayyaa Ija ni deeggara: Beetaa-kaaroteenii fi luutiin burtukaana keessa jiru gara vitaamin Atti jijjiiramee, retiinaa miidhaa irraa eeguu fi balaa umurii wajjin walqabatee macular degeneration hir’isuun, halkan jaamsuus ni ittisa.
Fayyaa mul’ata yeroo dheeraa vitaamin A fi luuteeniin deeggaruuf burtukaana diimaa ykn keelloo stir-fries ykn nyaata bilcheefame keessatti hammachuu.
3. Bulchiinsa nyaataaf gargaara: . Faayibariin nyaataa burtukaana keessa jiru sochii garaachaa yeroo hunda ni jajjabeessa, qufaa ittisa, akkasumas baakteeriyaa faayidaa qaban nyaachisuun maaykiroobaayoomii garaachaa fayya qabeessa ta’e kan deeggaru yoo ta’u, kunis dhimmoota akka dhiita’uu salphisuu fi xuuxamuu soorataa fooyyessuu danda’a.
Nyaata faayibara baay’ee qabu kan akka burtukaana guutame ykn soorata kuduraa keessatti burtukaana fayyadamuun bullaa’insa nyaataa sirriitti fi fayyaa garaachaa guddisuuf.
4. Inflammation ni hir’isa: 1.1. Antioxidants kanneen akka quercetin fi capsaicin kan burtukaana keessatti argaman bu’aa farra inflammatory cimaa kan qaban yoo ta’u, kunis mallattoo inflammatory qaama keessatti gadi buusuun haalawwan akka arthritis to’achuuf gargaaruu danda’a.
Nyaata mi’aawaa ykn soogidda irratti chili peppers dabaluudhaan inflammation hir’isuu fi yeroon fayyaa lafee deeggaru.
5. Fayyaa Onnee ni guddisa: Pootaasiyeemii fi faayibariin burtukaana keessa jiru dhiibbaa dhiigaa fi kolestroolii to’achuuf kan gargaaran yoo ta’u, kaapsaayisiin ammoo marsaa dhiigaa fooyyessuu fi carraa taateewwan onnee fi ujummoolee dhiigaa kan akka dhukkuba onnee hir’isuu danda’a.
Ujummoo dhiigaa fi hojii onnee fayya qabeessa ta’e eeguuf qophii nyaataa onneef fayya qabeessa ta’e kan akka kuduraalee nyaataman kan nyaataman ykn salaada keessatti hammachuu.
6. Ulfaatina qaamaa to’achuu kan gargaaru: Kaapsaayisiin burtukaana ho’aa keessatti argamu teermoojenesisii fi oksaayidii coomaa dabaluudhaan meetaaboliizimii guddisuu fi miira guutuu ta’uu kan uumu yoo ta’u, kunis kaalorii fudhachuu hir’isuu fi ulfaatina qaamaa itti fufiinsa qabu hir’isuu deeggaruu danda’a.
Nyaata mi’eessituu chili peppers salsa ykn curry keessatti argamuun meetaaboliizimii guddisuu fi tattaaffii to’annoo ulfaatinaa deeggaru.
7. Sukkaara Dhiigaa ni to’ata: Kaapsaayisin dabalatee kompaawundootni burtukaana keessa jiran, miira insuliinii guddisuu fi xuuxamuu guluukoosii suuta jedhu kan guddisan yoo ta’u, kunis hamma sukkaara dhiigaa gadi buusuun namoota dhukkuba sukkaaraa ykn dhukkuba sukkaaraa duraa qaban fayyadamoo taasisuu danda’a.
Nyaata madaalawaa kan akka stir-fries ykn saanii midhaanii keessatti burtukaana hammachuun hamma sukkaara dhiigaa tasgabbeessuuf gargaara.
8. Dhukkubbii Hir’isa: Kaapsaayisiin akka qoricha dhukkubbii uumamaa ta’ee kan hojjetu, wanta P, niwurootiraansimitara mallattoo dhukkubbii keessatti hirmaatu, hir’isuun, yeroo bakka tokkotti dibamu ykn fudhatamu dhukkubbii mataa, dhukkuba arthritis fi dhukkubbii niwuroopatikii irraa boqonnaa kenna.
Chili peppers nyaata mi’aawaa keessatti madaalawaa ta’een fayyadamuun amaloota dhukkubbii hir’isan capsaicin fayyadamuun miira namaa hin tolle uumamaa hir’isuuf.
9. Fayyaa Gogaa ni guddisa: Vitamin C fi E, antioxidants waliin gogaa miidhaa UV fi free radicals irraa eegu, oomisha kolaajiinii guddisuun qinxirii hir’isuu fi bifa dargaggummaa caaluuf elastiiksii fooyyessuu.
Salaada haaraa ykn smoothies irratti bell peppers dabaluudhaan gogaa vitaaminii fi antioxidants sooruun bifti isaa ifa ta’e argamsiisa.
10. Dandeettii Farra Kaansarii Dhiyeessa: Kompaawundootni baayooaktiiwii kanneen akka karootinooyidii fi kaapsaayisiin seelii kaansarii keessatti apoptosis kan kakaasan yoo ta’u, guddina tumoor kan dhorkan yoo ta’u, keessumaa piroostaatii fi kaansarii biroof, dhiibbaa oksijiinii kan DNA miidhaa geessisu hir’isu.
Chili peppers marinades ykn nyaata bilcheefame keessatti dabaluudhaan kompaawundoota isaanii kaansarii loluu danda’an nyaata keessan keessatti hammachuu.
Akkasumas Dubbisaa: Waa’ee Gabaa Qonnaa Waan Beekuu Qabdan Hunda
Ragaa Saayinsii fi Qo’annoo Haala Birbirsa (Capsicum) .
1. Wahyuni fi kkf. (2013): 1.1. Qorannoon tokko sochii antioksidaantii gosoota Kaapsiikaam adda addaa qoratee, burtukaanni, keessumaa gosootni diimaa fi chili, kompaawundoota feenooliik fi flaavonoids baay’inaan kan qaban yoo ta’u, kunis dhiibbaa oksijiinii hir’isuu fi carraa dhukkuboota onnee fi ujummoolee dhiigaa gadi buusu danda’a (Wahyuni, Y., Ballester, AR, Sudarmonowati, E., Bino, RJ, & Bovy, AG (2013). meetaabolayitoota gosa Kaapsiikam fi barbaachisummaa isaanii nyaata namaa keessatti. Joornaalii Oomishaalee Uumamaa, 76(4), 783-793) irratti kan argamudha.
2. Hawaard fi kkf. (2000): 1.1. Qorannoon akka agarsiisutti, burtukaanni belbelaa madda vitaamin C fi karootinooyidii guddaa yoo ta’u, burtukaanni diimaan kanneen magariisaa caalaa dandeettii antioksidaantii olaanaa kan agarsiisu yoo ta’u, kunis inflammation hir’isuu fi dhukkuboota yeroo dheeraa irraa eeguu keessatti gahee isaanii kan deeggarudha (Howard, LR, Talcott, ST, Brenes, CH, & Villalon, B. (2000). Jijjiirama sochii faayitookeemikaalaa fi antioksidaantii gosoota burtukaana filatamoo (Gosa kaapsikii) akka bilchinaan dhiibbaa irra ga’etti. Joornaalii Keemistirii Qonnaa fi Nyaataa, 48(5), 1713-1720) irratti kan ibsame.
3. 3.. Ogunruku jedhamuun beekama fi kkf. (2013): 1.1. Qorannoon kun dhiibbaa kaapsaayisiin meetaaboliizimii irratti qabu qoratee, teermoojenesisii fi oksideeshinii coomaa akka dabalu, ulfaatina qaamaa hir’isuu fi fayyaa meetaabolii gargaaruu akka danda’u argateera (Ogunruku, OO, Oboh, G., & Ademosun, AO (2013). Kaapsaayisiin gosa Kaapsaayisiin irraa akka ergamaa wal’aansaa ta’uu danda’u bulchiinsa furdina garmalee keessatti. Keemistirii Nyaataa, 141(2), 695-703 irratti kan argamudha.
4. Biiftuu fi kkf. (2007): 1.1. Qorattoonni akka arganitti, kaapsaayisiin burtukaana chiili keessatti argamu seelii kaansarii keessatti apoptosis kakaasuun, keessumaa moodeelota kaansarii piroostaatii keessatti, itti fayyadama wal’aansaa ta’uu danda’u agarsiisa (Sun, T., Xu, Z., Wu, CT, Janes, M., Prinyawiwatkul, W., & No, HK (2007). Antioxidant and antiproliferative activities of Kaapsiikaam annuum. Joornaalii Saayinsii Nyaataa, 72(9), S798-S806) irratti kan ibsame dha.
5. Materskaa fi kanneen biroo; Perucka (2005): 1.1. Qorannoon tokko akka mirkaneessetti gosootni Kaapsiikaam flavonoids kan qaban yoo ta’u, kunis faayidaa farra inflammatory fi cardiovascular kan kennu yoo ta’u, dhukkuba onnee ittisuu keessatti itti fayyadama isaanii kan deeggarudha (Materska, M., & Perucka, I. (2005). Antioxidant activity of the main phenolic compounds isolated from hot pepper fruit (Capsicum annuum L.)). Joornaalii Keemistirii Qonnaa fi Nyaataa, 53(5), 1750-1756) irratti kan ibsame.
Waa’ee Birbirsa (Capsicum) Gaaffiiwwan Yeroo Irra Deddeebi’anii Gaafataman .
1. Birbirsa belbelaa fi burtukaana chili tokko?
Bell peppers fi chili peppers lamaan isaanii iyyuu gosa Capsicum keessaa yoo ta’an garuu mi’aa fi ho’aan garaagarummaa qabu. Bell peppers salphaa yoo ta’u, chili peppers capsaicin kan of keessaa qabu yoo ta’u, kunis kick mi’aawaa isaaniif kenna.
2. Burtukaana nyaachuun ulfaatina qaamaa hir’isuuf gargaaruu danda’aa?
Eeyyee, burtukaana ho’aan kaapsaayisiin of keessaa qabu meetaabolii guddisuu fi cooma gubuu dabaluu danda’a, akkuma qorannoowwan tokko tokko irratti mul’atu, garuu qaama karoora nyaataa fi sochii qaamaa madaalawaa ta’uu qabu.
3. Burtukaan namni hundi nyaachuuf nageenya qabaa?
Namoonni baay’een nagaadhaan burtukaana nyaachuu danda’u, garuu warri asiidii deebi’ee dhufu ykn nyaata mi’aawaa ta’eef miira qaban gosoota ho’aa irraa fagaachuu isaan barbaachisuu danda’a. Yoo mirkanaa’aa hin taane doktora mariisisaa.
4. Halluun burtukaanaa kamtu fayya qabeessa?
Yeroo baayyee burtukaanni diimaan guutummaatti waan bilchaateef antioksidaantoota akka beetaa-karootiinii fi vitaamin C baay’ee waan ta’eef akka fayya qabeessa ta’etti fudhatama.
5. Birbirsa fayyaa onnee fooyyessuu danda’aa?
Eeyyee, qabiyyeen antioksidaantii, pootaasiyeemii fi faayibara burtukaanaa inflammation hir’isuu fi dhiibbaa dhiigaa to’achuudhaan fayyaa onnee deggeruu danda’a.
6. Burtukaanni yeroo bilcheefamu soorata ni dhabaa?
Nyaata bilcheessuun soorata tokko tokko hir’isuu danda’a, kan akka vitaamin C, garuu baayoo-argamiinsa kanneen biroo, kan akka beetaa-karootiinii, guddisuu danda’a, kunis burtukaana bilcheefame ammallee soorata akka qabaatu taasisa.
7. Birbirsa baay’ee nyaachuun balaa qabaa?
Birbirsa mi’aawaa garmalee nyaachuun bullaa’insa nyaataa keessatti rakkina ykn aarii fiduu danda’a. Keessattuu warra nyaata mi’aawaa hin baranneef madaalawaa ta’uun furtuudha.
8. Burtukaan sirna ittisa qaamaa guddisuu danda’aa?
Eeyyee, qabiyyeen vitaamin C baay’inaan burtukaana keessatti argamu hojii ittisa qaamaa kan deeggaru yoo ta’u, qaamni infekshinii akka lolu fi fayyaa waliigalaa akka eegu gargaara.
Gaaffii, yaada ykn gumaacha qabduu? Yoo akkas ta’e yaada keessan nuuf qooduuf saanduqa yaada armaan gadii kana bilisaan nuuf qoodaa. Akkasumas, odeeffannoo kana namoota fayyadamoo taʼuu dandaʼaniif gaarummaadhaan akka qooddan isin jajjabeessina. Yeroo tokkotti nama hunda bira gahuu waan hin dandeenyeef, gargaarsa dubbii kana babal’isuuf gootan dhuguma dinqisiifanna. Deeggarsa nuuf gootaniifis ta’e waan qooddaniif hedduu galatoomaa!
Hubachiisa: Barreeffamni kun barnootaafi odeeffannoo qofaaf kan qophaa’edha. Faayidaan fayyaa ibsame qorannoo saayinsii fi beekumsa aadaa irratti kan hundaa’edha. Isaanis gorsa fayyaa ogeessaa, qorannoo ykn yaala bakka bu’an miti. Yeroo hunda baala ykn qoricha uumamaa kamiyyuu dhimma yaalaaf fayyadamuu dura ogeessa eegumsa fayyaa mariisisaa.
Akkasumas Dubbisaa: Qonna Birookilii 101: Gorsaa fi Tooftaalee Midhaan Guddatuuf