Daakuun xaafii, oomisha cinaa zayita xaafii irraa argamu, humna soorataa nyaata bineensotaa fi nyaata namaa keessatti fayyadamudha. Qabiyyeen pirootiinii isaa baay’ee ta’uun isaa horii, qamadii fi horsiisa bishaaniif barbaachisaa akka ta’u taasisa. Namaaf gara nyaata akka toofuutti jijjiiramee madda pirootiinii itti fufiinsa qabu dhiyeessa.
Wanti kun piroofaayilii amiinoo asiidii badhaadhaa ta’een adda waan ta’eef, warra vegetarian fi vegans biratti jaallatamaadha. Gatiin isaa gatii madaalawaa fi hojii baay’ee hojjechuun isaa keessumaa biyyoota guddachaa jiran keessatti jaalala isaaf sababa ta’a. Daakuun xaafii nyaataan alattis, maxxantoota irraa kaasee hanga boba’aa baayooloojiitti hojiirra oolmaa kan argatu yoo ta’u, kunis gatii dinagdee isaa kan mul’isudha.
Faayidaan qabaatus yaaddoon akka itti fayyadama heksaanii qophii fi gosoota GMO keessatti falmii kaasa. Adeemsi sirrii ta’e balaa salphisa, fayyadamaaf nageenya mirkaneessa. Dandeettiin soorataa isaa fayyaa onnee, guddina maashaalee fi kkf kan deeggaru yoo ta’u, dabalata nyaataa gatii guddaa qabu isa taasisa.
Nyaata namaatiif, daakuun xaafii yeroo baayyee gara pirootiinii kuduraa (TVP) ykn aannan xaafiitti jijjiirama. Unkaaleen kunniin foon fakkaatu ykn filannoo aannani kan kennan yoo ta’u, fedhii nyaataa adda addaa kan guutan yoo ta’u, soorata barbaachisoo ta’an kan kennan ta’a.
Qorannoon itti fufee jiru gahee nyaanni xaafii balaa dhukkuba yeroo dheeraa hir’isuu keessatti qabu qorata. Wantoonni farra soorataa kan akka faayiteetii jiraatanis, qophiin sirrii ta’e nageenyaafi bu’a qabeessummaa isaa mirkaneessa, kunis nyaata namaa fi bineensotaaf filannoo amanamaa ta’a.
Barreeffamni kun gatii soorataa nyaata xaafii, faayidaa fayyaa, itti fayyadama isaa fi ragaa saayinsii qorata, gaaffilee beekamoo ta’aniif deebii kennuudhaan itti fayyadama bu’a qabeessa nyaataa fi industirii keessatti qajeelcha.
Akkasumas Dubbisaa: Biqiltuu xaafii (Glycine max): Qajeelfama Guddina Guutuu Omisha Ol’aanaa
Gatii Soorataa Nyaata Xaafii
1. Pirootiinii: . Nyaanni xaafii pirootiinii %44-50 kan qabu yoo ta’u, maddoota biqiltootaa keessaa isa olaanaa keessaa isa tokkodha. Amiinoo asiidota barbaachisoo kan akka lysine, suphaa fi guddina maashaa kan deeggaru, nyaata vegetarian fi nyaata beeyladaaf mijataa dha.
2. Liisiin: 1.1. Amiinoo asiidiin barbaachisaan kun nyaata xaafii keessatti baay’inaan kan argamu yoo ta’u, guddina tishuu fi oomisha hormoonii gargaara. Daakuun isaa %90 ol kan qabu yoo ta’u, midhaan hanqina lysine qabu nyaata namaa fi bineensotaa keessatti dabalata.
3. Tiriiptoofan: 1.1. Daakuun xaafii tiriiptoofaniin kan badhaadhe yoo ta’u, oomisha seerotooniin kan deeggaru yoo ta’u, miiraa fi hirriba guddisa. Nyaata midhaan ulfaataa ta’e madaaluun namaas ta’e horii soorataan fayyadamoo taasisa.
4. Tireeyooniin: 1.1. Hojii ittisa qaamaa fi bullaa’insa nyaataaf murteessaa kan ta’e threonine nyaata xaafii keessatti fayyaa garaachaa fi walnyaatinsa pirootiinii kan guddisu yoo ta’u, qulqullina nyaata beeyladaa fi nyaata namaa xaafii irratti hundaa’e guddisa.
5. Isoleucine: 1.1. Amiinoo asiidiin kun oomisha anniisaa fi maashaaleen akka fayyan boba’aa ta’a. Qabiyyeen isoleucine nyaata xaafii namoota dhuunfaa sochiirra jiranii fi bineensota guddachaa jiran kan deeggaru yoo ta’u, raawwii gaarii mirkaneessa.
6. Kaarboohayidireetii: 1.1. Kaarboohayidireetii %30-35 kan qabu nyaanni xaafii karaa sukkaara daakuun danda’amu kan akka sukroosii anniisaa kan kennu yoo ta’u, fedhii anniisaa beeyladaa fi namaa walqixa guuta.
7. Faayibara: 1.1. Nyaanni xaafii gogaa irraa baafame faayibara jal’aa %3 gadi kan of keessaa qabu yoo ta’u, nyaata namaa fi bineensota monogastric keessatti osoo rakkoon hin uumiin bullaa’insa nyaataa kan guddisu yoo ta’u, fayyaa garaachaa kan deeggarudha.
8. Foosfarasii: 1.1. Nyaanni xaafii fosfarasii kan of keessatti hammate yoo ta’u, faayiteetiin kan hidhamee ta’us, fayyaa lafee fi meetaaboliizimii anniisaaf gumaacha yeroo baayoo-argamiinsa fooyyessuuf qophaa’u.
9. Pootaasiyeemii: 1.1. Albuudni nyaata xaafii keessa jiru kun hojii onnee fi madaallii dhangala’aa kan deeggaru yoo ta’u, fayyaa onnee fi ujummoolee dhiigaa namaa fi bineensotaaf gahee isaa guddisa.
10. Asiidota Coomaa Omega-3: 1.1. Nyaanni xaafii omeegaa-3 xiqqaa kan of keessaa qabu yoo ta’u, inflammation hir’isuun fayyaa onnee kan deeggaru yoo ta’u, faayidaa soorataa isaa irratti dabalata.
11. Kaalsiyeemii: 1.1. Kaalsiyeemiin hamma xiqqaadhaan kan argamu yoo ta’u, fayyaa lafee fi hojii maashaalee ni deeggara, keessumaa oomishaalee xaafii cimaa fi nyaata beeyladaa keessatti.
12. Maagniziyeemii: 1.1. Nyaanni xaafii maagniziyemii kan dhiyeessu yoo ta’u, fayyaa lafee, maashaaleen boqochuu fi hirriba to’achuu kan gargaaru yoo ta’u, nyaata namaa fi bineensotaa fayyada.
Nyaanni xaafii piroofaayilii soorataa isaa waan baay’ee fayyadamuu danda’u isa taasisa, garuu adeemsi isaa wantoota farra soorataa kan akka faayiteetii xiqqeessuuf furtuudha, kunis faayidaa soorataa olaanaa mirkaneessuudha.
Faayidaa Fayyaa Nyaata Xaafii
1. Fayyaa Onnee: 1.1. Pirootiiniin nyaata xaafii fi omeegaa-3n kolestroolii LDL gadi buusuun carraa dhukkuba onnee hir’isa. FDAn pirootiinii xaafii 25g guyyaa guyyaan nyaata cooma xiqqaa qabu keessatti faayidaa onnee fi ujummoolee dhiigaatiif ni raggaasisa.
Fayyadama: 1.1. Guyyaatti pirootiinii xaafii 25g, akka aannan xaafii kooppii 1 (240ml) ykn toofuu 100g, nyaata cooma xiqqaa qabu keessatti fayyadamuu.
2. Guddina Maashaalee: 1.1. Pirootiiniin isaa qulqullina olaanaa qabu, amiinoo asiidotaan kan badhaadhe, guddina maashaalee fi suphaa kan deeggaru yoo ta’u, atileetotaa fi beeylada guddachaa jiraniif mijataa dha.
Fayyadama: 1.1. Nyaata sochii qaamaa boodaa kan akka smoothies ykn stir-fries irratti pirootiinii nyaata xaafii irratti hundaa’e kan akka TVP 20-30g dabaluu.
3. Bulchiinsa Ulfaatina qaamaa: . Nyaanni xaafii cooma xiqqaa, pirootiinii baay’ee qabu maashaa osoo eeguu cooma hir’isuuf gargaara, furdina garmalee ittisuu ni deeggara. Qorannoon akka agarsiisutti pirootiinii xaafii waliin BMI fooyya’eera.
Fayyadama: 1.1. Nyaata foon irratti hundaa’e tokko guyyaatti toofuu ykn TVP 100g bakka buusuun ulfaatina qaamaa hir’isuu fi quufa deeggaruuf.
4. Bulchiinsa Dhukkuba Sukkaaraa: Indeeksii gilgaalamii fi faayibariin isaa gadi aanaa ta’uun isaa sukkaara dhiigaa to’achuuf gargaara, keessumaa bifa damma qabuun, carraa dhukkuba sukkaaraa gosa 2ffaa hir’isa.
Fayyadama: 1.1. Nyaata guyyaa guyyaa keessatti tempeh ykn edamame kooppii 1/2 (50g) dabaluudhaan hamma sukkaara dhiigaa tasgabbeessuu.
5. Balaa Kaansarii Hir’isuu: Isoflavones fi antioxidants free radicals neutralize gochuu fi guddina seelii kaansarii dhorkuudhaan balaa kaansarii harmaa fi piroostaatii hir’isuu danda’u.
Fayyadama: 1.1. Faayidaa farra kaansarii qabaachuu danda’uuf guyyaa guyyaan oomishaalee xaafii kan akka toofuu ykn aannan xaafii 1-2 (100-200g) fayyadamuu.
6. Fayyaa Lafee: 1.1. Maagniziyeemiifi kaalsiyeemiin dhangala’aa lafee kan deeggaran yoo ta’u, kunis carraa dhukkuba lafee hir’isa, keessumaa ga’eessota dullooman oomishaalee xaafii irratti hundaa’an nyaatan irratti.
Fayyadama: 1.1. Soorata lafee deeggaru guddisuuf aannan xaafii cimaa 250ml dhuguu ykn guyyaatti toofuu 50g nyaachuu.
7. Mallattoo Laguu Dhabuu: 1.1. Isoflavones akka phytoestrogens ta’ee hojjechuun, akka qorannoowwan irratti mul’atutti, ho’aa fi jijjiirama miiraa %20-50 hir’isa.
Fayyadama: 1.1. Mallattoolee salphisuuf guyyaatti isoflavones 50-100mg, toofuu 100g ykn aannan xaafii 250ml keessatti argamu fayyadamuu.
8. Fayyaa bullaa’insa nyaataa: Fiber fi oligosaccharides baakteeriyaa garaachaa ni jajjabeessa, bullaa’insa nyaataa fooyyessuu fi qufaa namaa fi bineensota irratti hir’isu.
Fayyadama: 1.1. Fayyaa garaachaa fooyya’aa fi sochii garaachaa yeroo hunda gochuuf salaada ykn soorata guyyaa guyyaa irratti edamame ykn TVP 50g dabaluudhaan.
9. Amaloota Farra Inflammatory: 1.1. Omega-3s fi isoflavones inflammation hir’isuun carraa dhukkuboota yeroo dheeraa kan akka arthritis hir’isuu danda’a.
Fayyadama: 1.1. Nyaata torban torbaniin nyaatamu keessatti tempeh ykn tofu 100g dabaluudhaan mallattoo inflammation hir’isuu.
10. Fooyya’iinsa Hirriba: 1.1. Maagniziyeemiin oomisha melaatooniin gargaara, qulqullina hirribaa fooyyessuu fi fayyadamtoota idilee hirriba dhabuu gargaara.
Fayyadama: 1.1. Galgala galgala toofuu 50g ykn aannan xaafii 250ml fayyadamuun hirriba boqonnaa namaaf kennu.
Akkasumas Dubbisaa: Xaafii (Glycine max): Faayidaa Fayyaa 13, Humna Fayyisaa fi Fayyadama
Fayyadama Nyaata Xaafii
1. Nyaata Beeyladaa: 1.1. Nyaanni xaafii pirootiinii %44-50 kan ta’u qamadii, allaattii fi loonii kan kennu yoo ta’u, guddinaa fi oomisha aannani amiinoo asiidota barbaachisoo ta’aniin deeggara.
2. Nyaata Horsiisa Bishaanii: 1.1. Nyaata qurxummii fi shimbirroo keessatti kan fayyadamu guddina fayya qabeessa ta’e mirkaneessa, nyaata horsiisa bishaanii keessaa %25-30 ta’ee jijjiirraa nyaataa gahumsa qabuuf.
3. Nyaata Bineensota Manaa: Nyaata saree fi saree keessatti kan hammatame nyaanni xaafii pirootiinii baasii xiqqaa qabu soorata bineensota manaa madaalawaa ta’eef dhiyeessa.
4. Omisha Toofuu: 1.1. Nyaanni xaafii gara aannan xaafiitti jijjiiramee toofuu, bakka bu’aa foon baay’ee kan ta’e nyaata vegetarian fi vegan ta’e uuma.
5. Ani Aannani: Daakuun xaafii lafa bu’e jiidhee calalamee aannan xaafii, filannoo aannani pirootiiniin badhaadhe ta’e oomisha.
6. Pirootiinii Kuduraa (TVP): . Nyaanni xaafii gara TVPtti kan qophaa’e, nyaata veegaanii kan akka burger fi tacos keessatti akka bakka bu’aa foonitti tajaajila.
7. Qophii Nyaataa: 1.1. Meeshaalee daabboo, nyaata salphaa fi midhaan irratti yoo dabalame, qabiyyee pirootiinii fi gatii soorataa nyaata qophaa’e keessatti ni guddisa.
8. Xaa’oo Organic: 1.1. Naayitiroojiinii %7 qabaachuun, daakuun xaafii biyyee badhaadhina, guddina biqiltootaa guddisa, yeroo iskuweer fuutii 100 irratti paawundii 1-2 dibamu.
9. Maxxansitoota: 1.1. Qabiyyeen pirootiinii isaa industirii waraqaa fi paakeejiidhaaf maxxantoota ikoo-fayyadamaa ta’an uumuuf kan ooludha.
10. Pilaastikoota Biyyoodhaan manca’an: 1.1. Isoflavones pilaastikii itti fufiinsa qabu oomishuuf gargaaru, kunis dhiibbaa naannoo hojii industirii keessatti hir’isa.
11. Omisha Baayoodiizelii: 1.1. Oomishaaleen cinaa daakuun xaafii baayoodiizilii kan deeggaran yoo ta’u, madda boba’aa haaromfamuu danda’u zayita xaafii irraa argamu dhiyeessa.
12. Fayyadama Qorichaa: 1.1. Qophii qoricha keessatti kan fayyadamu pirootiiniin isaa fi isoflavones dabalata fayyaatif kan ooludha.
Ragaa Saayinsii fi Qo’annoo Haala Nyaata Xaafii
1. 1.. Taku fi kkf. (2012): 1.1. Gamaaggamni sirnaa akka agarsiisutti, isoflavones xaafii ho’a laguu dhaabuu %20-50 hir’isuun mallattoolee hir’isuuf itti fayyadamuu isaanii deeggara. Taku, K., Melby, MK, Kronenberg, F., Kurzer, M. S., fi kanneen biroo; Messina, M. (2012) fi kanneen biroo. Isoflaavoonoonni xaafii baafaman ykn walnyaataman irra deddeebiin ho’aa laguu dhaabuu fi cimina isaa hir’isu. Laguu dhaabuu, 19(7), 776-790 irratti kan argamu.
2. 2.. Kwon jedhamuun beekama fi kkf.. (2010) .: 1.1. Oomishaaleen xaafii damma qaban moodeelota bineensotaa keessatti miira insuliinii fooyyessuu fi carraa dhukkuba sukkaaraa gosa 2ffaa hir’isuun faayidaa sukkaara dhiigaa calaqqisiiseera. Kwon, DY, Guyyaa guyyaa, JW, Kiim, HJ, & Park, S. (2010) fi kanneen biroo. Dhiibbaa farra sukkaaraa oomishaalee xaafii damma qaban dhukkuba sukkaaraa gosa 2ffaa irratti qaban. Qorannoo Nyaataa, 30(1), 1-13 irratti.
3. 3.. Meesinaa fi; Redmond (2006) jedhamu.: 1.1. Pirootiiniin xaafii fi isoflavones ga’eessota fayyaa ta’an irratti hojii taayirooyidii irratti dhiibbaa hamaa kan hin agarsiifne yoo ta’u, kunis yeroo hunda fayyadamuuf nageenya kan mirkaneessedha. Meesinaa, M., fi kanneen biroo; Redmond, G. (2006) fi kanneen biroo. Dhiibbaa pirootiiniin xaafii fi isoflavones xaafii hojii taayirooyidii ga’eessota fayyaa fi dhukkubsattoota taayirooyidii gadi aanaa irratti qaban. Taayirooyidii, 16(3), 249-258 irratti kan argamu.
4. Paanaalii GMO EFSA (2008): . Nyaata xaafii GM irraa bu’aan hamaan tokkollee kan hin argamne yoo ta’u, kunis yeroo qophaa’u nyaata beeyladaa fi nyaata namaatiif nageenya isaa mirkaneessa. Paanaalii GMO EFSA. (2008) tiin kan qophaa’e. Madaallii nageenyaa fi soorataa xaafii GM. Joornaalii EFSA, 6(10), 1-37 irraa kan fudhatame.
Waa’ee Nyaata Xaafii Irra Deddeebiin Gaafataman
1. Nyaanni xaafii namaaf nageenya qabaa?
Eeyyee, nyaanni xaafii sirnaan qophaa’e oomishaalee akka toofuu fi aannan xaafii keessatti nageenya qaba. Yaaddoo uumamuu danda’u irraa of eeguuf GMO hin taane ykn orgaanikii filadhu.
2. Nyaanni xaafii alarjii fiduu danda’aa?
Gariin isaanii pirootiinota xaafii kan akka gilgaalamii irratti alarjii qabaachuu danda’u. Erga fudhatanii booda mallattoon akka qufa’uu ykn dhiita’uu yoo mul’ate hakiima mariisisaa.
3. Nyaanni xaafii beeylada akkamitti fayyada?
Pirootiinii fi amiinoo asiidota qulqullina olaanaa qaban kan kennu yoo ta’u, guddinaa fi fayyaa beeyladaa, qamadii fi qurxummii deeggara, baasii xiqqaadhaan.
4. Nyaanni xaafii GMO of keessaa qabaa?
Xaafii Ameerikaa keessaa gara %90 GMO dha. Gosoota jeneetikii fooyya’an irraa fagaachuuf nyaata xaafii orgaanikii mirkanaa’e filadhu.
5. Nyaanni xaafii ulfaatina qaamaa hir’isuuf gargaaruu danda’aa?
Eeyyee, pirootiinii baay’ee fi coomni isaa xiqqaan quufaa fi maashaaleen akka qabaman taasisa. Guyyaatti oomisha xaafii 50-100g dabalatee.
6. Nyaanni xaafii eco-friendly dha?
Madda itti fufiinsa qabuun kan argamu yoo ta’u, naayitiroojiinii fi baayoodiizilii kan deeggaru yoo ta’u, hirkattummaa xaa’oo sinteetikii fi boba’aa fosiilii irratti hir’isa.
7. Guyyaatti nyaata xaafii meeqatu nageenya qaba?
Oomishaaleen xaafii kan akka toofuu ykn aannan xaafii 1-2 (50-100g) isooflavone garmalee osoo hin fudhatiin faayidaa ni kennu.
8. Nyaanni xaafii hormoonii irratti dhiibbaa qabaa?
Isoflavones estrogen fakkeessa garuu qorannoon dhiibbaa hormoonii hamaa giddu galeessaan hin agarsiisu. Tajaajila gorfame irratti maxxanuu.
Gaaffii, yaada ykn gumaacha qabduu? Yoo akkas ta’e yaada keessan nuuf qooduuf saanduqa yaada armaan gadii kana bilisaan nuuf qoodaa. Akkasumas, odeeffannoo kana namoota fayyadamoo taʼuu dandaʼaniif gaarummaadhaan akka qooddan isin jajjabeessina. Yeroo tokkotti nama hunda bira gahuu waan hin dandeenyeef, gargaarsa dubbii kana babal’isuuf gootan dhuguma dinqisiifanna. Deeggarsa nuuf gootaniifis ta’e waan qooddaniif hedduu galatoomaa!
Hubachiisa: Barreeffamni kun barnootaafi odeeffannoo qofaaf kan qophaa’edha. Faayidaan fayyaa ibsame qorannoo saayinsii fi beekumsa aadaa irratti kan hundaa’edha. Isaanis gorsa fayyaa ogeessaa, qorannoo ykn yaala bakka bu’an miti. Yeroo hunda baala ykn qoricha uumamaa kamiyyuu dhimma yaalaaf fayyadamuu dura ogeessa eegumsa fayyaa mariisisaa.
Akkasumas Dubbisaa: Nyaataa fi Dhugaatiiwwan Sukkaara Dhiiga Keessan Dabaluu Danda’an