A assa-fétida, botanicamente conhecida como Ferula asafoetida, é a raiz da planta rizoma e é seca para criar uma substância semelhante a goma usada na culinária. A assa-fétida é a forma seca de látex (goma).
Na Índia, é mais frequentemente referida como hing e tem um cheiro desagradável ou pungente. Nativa do Afeganistão e dos países iranianos, esta planta. No entanto, o subcontinente indiano a utiliza e cultiva fortemente.
A capacidade deste extrato herbal seco de conferir uma suavidade sedosa a sopas e caril foi a principal justificação para a sua promoção como especiaria comestível.
Embora seja bem conhecida por muitos outros nomes intrigantes, incluindo “comida dos Deuses” e alguns outros, esses nomes indicam as inúmeras vantagens de saúde e beleza que proporciona quando consumida.
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Quando jovem, a árvore de assa-fétida tem uma tonalidade branco-acinzentada, mas à medida que envelhece, torna-se amarela, vermelha e, eventualmente, castanha. A resina é geralmente esmagada entre pedras ou com um martelo porque é difícil de ralar.
Hoje, o pó de assa-fétida composto, um pó fino contendo 30% de assa-fétida – Ferula asafoetida – resina, bem como farinha de arroz e goma arábica, é a forma mais amplamente acessível.
Alimentos dos deuses, Jowani badian, goma fedorenta, esterco do diabo, Hing, Heng, Ingu, Kayam e ting são alguns dos outros nomes para esta especiaria ou extrato.
A parte interna do caule totalmente desenvolvido é considerada uma iguaria, mas toda a planta é consumida como um vegetal fresco. A planta pode atingir uma altura de dois metros (7 pés).
Quando está pronto para produzir assa-fétida após quatro anos, os caules são cortados perto da base e um fluido leitoso emerge que endurece imediatamente em uma massa resinosa sólida.
A assa-fétida ou Ferula asafoetida parece translúcida e branco-pérola quando exposta pela primeira vez, mas escurece rapidamente no ar, primeiro ficando rosa e depois marrom-avermelhada.
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10 Benefícios para a saúde da assa-fétida (Ferula asafoetida)
A seguir estão os dez (10) incríveis benefícios para a saúde da Assa-fétida (Ferula asafoetida)
1. Benefícios anti-envelhecimento
Esta especiaria herbal faz maravilhas como um tratamento anti-envelhecimento. Tem o benefício de remover manchas da idade, linhas finas e rugas do rosto. Água de rosas, terra de Fuller e assa-fétida podem ser combinadas para criar uma máscara facial anti-rugas potente.
2. Benefícios do Clareamento da Pele
Manchas escuras, cicatrizes de acne e oleosidade podem ser diminuídas com o uso de assa-fétida como agente clareador. A síntese de tirosina na pele é inadvertidamente dificultada.
A tirosina estimula a formação de melanina na pele humana, o que resulta em opacidade, envelhecimento precoce e escurecimento da pele. A síntese de tirosina é controlada pela assa-fétida.
Como resultado, usar máscaras faciais de assa-fétida pode ajudá-lo a exibir uma pele clara e jovem, que também é livre de manchas.
3. Relaxa a Dor Menstrual
A maioria das mulheres pode pensar que seus períodos são um pesadelo, pois são muito dolorosos e sangram muito o tempo todo. A assa-fétida tem vantagens ao aliviar dores nas costas e no estômago associadas à menstruação.
Devido às suas qualidades de diluição do sangue, o hing beneficia ao controlar eficazmente o fluxo sanguíneo. Além disso, controla o nível de progesterona produzido, o que facilita o fluxo sanguíneo fácil e o alívio da dor e controla o seu ciclo menstrual.
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4. Bom para Mulheres Grávidas
Mulheres grávidas se beneficiam ao usar assa-fétida em pequenas doses ou apenas uma pitada. Contrariamente, a overdose de assa-fétida é perigosa para mulheres grávidas. Tomar assa-fétida crua também pode desencadear enjoos matinais e vômitos devido ao seu sabor potente.
Comer assa-fétida em excesso pode causar efeitos colaterais desagradáveis, como arrotos, inchaço nos lábios, produção de gases, infecções na garganta e diarreia. Além disso, como interfere na regulação da pressão arterial, a assa-fétida não deve ser usada por mulheres grávidas com pressão arterial excessiva.
5. Para Alívio de Gases Em Adultos
Após uma refeição grande, o acúmulo de gases no trato digestivo pode resultar em inchaço abdominal desconfortável. Os gases entram no seu trato digestivo quando você inspira oxigênio ao comer, quando você come alimentos específicos ou quando bactérias no seu intestino grosso decompõem alguns alimentos não digeridos.
No entanto, algumas especiarias mágicas podem aliviar rapidamente problemas gástricos. A primeira nessa lista é o hing ou assa-fétida. Adultos há muito confiam no hing para alívio de gases porque tem propriedades curativas e melhora o sabor de muitos alimentos.
A maioria dos problemas gastrointestinais são aliviados instantaneamente. Hing é uma boa adição a alimentos que são difíceis de digerir.
A especiaria aromática ajuda com gases, azia e síndrome do intestino irritável devido às suas qualidades anti-flatulentas e anti-inflamatórias. Se você tem indigestão e seu sistema digestivo está incomodando, tente comer um pouco de hing.
6. Bom Para Perda de Peso
Hing é consumido de várias maneiras para ajudar você a perder peso. Hing é anti-inflamatório, acelera o metabolismo, auxilia a digestão e controla os níveis de açúcar no sangue.
Melhor digestão e perda de peso imediata são auxiliadas por um aumento na taxa metabólica. Além disso, consumir hing regularmente pode ajudar a proteger seu corpo de radicais livres devido ao seu alto teor de antioxidantes.
7. Ótimos Benefícios Para a Pele
Hing é uma substância que resolve a secura. A secura e os danos à pele são causados pela poluição e pelo estresse. Sua pele fica macia e sedosa com a asafoetida.
Elimina todos os sinais evidentes de ressecamento da pele, como pigmentação, opacidade, rachaduras, descamação e rugas.
Possui qualidades antiacne que impedem que as bactérias grudem na pele e produzam acne. Além disso, altera o ambiente da pele para que os germes não possam crescer ali.
Um agente clareador chamado asafoetida melhora a luminosidade e diminui a visibilidade de manchas escuras, cicatrizes de acne e oleosidade. A síntese de tirosina na pele é naturalmente limitada.
A tirosina promove a produção de melanina na pele, o que resulta em envelhecimento precoce, escurecimento e opacidade. Assim, você pode exibir uma pele impecável, radiante e jovem.
8. Alivia a dor de cabeça
As qualidades anti-inflamatórias e antioxidantes de Hing ajudam a acalmar os vasos sanguíneos pulsantes do cérebro. Hing também é um antidepressivo que alivia enxaquecas crônicas e dores de cabeça causadas pelo estresse.
9. Alivia problemas respiratórios
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Hing ajuda a manter os germes fora do sistema respiratório, pois possui efeitos antimicrobianos, antifúngicos e antibacterianos.
Asma e tosse seca são duas condições que ele pode ajudar. Além disso, ajuda a reduzir a produção de catarro e a congestão torácica.
10. Controla os Níveis de Pressão Arterial
A assa-fétida, um agente natural anticoagulante, pode ajudar a baixar a pressão arterial. Contém uma grande quantidade de cumarinas, uma substância que ajuda a melhorar e regular o fluxo sanguíneo e a prevenir a formação de coágulos.
Valor nutricional da Assa-fétida (Ferula asafoetida)
1. Hidratos de carbono: A assa-fétida contém cerca de 68 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas, servindo como uma fonte primária de energia e auxiliando nos processos digestivos devido à sua estrutura complexa.
2. Fibra alimentar: Com cerca de 4 gramas por 100 gramas, a fibra da assa-fétida promove uma digestão saudável, ajuda a prevenir a prisão de ventre e apoia a saúde intestinal, alimentando bactérias benéficas.
3. Proteína: Fornece aproximadamente 4 gramas de proteína por 100 gramas, contribuindo para a reparação de tecidos, produção de enzimas e manutenção geral do corpo, embora não seja uma fonte primária de proteína.
4. Gordura: Contendo cerca de 1 grama de gordura por 100 gramas, a assa-fétida oferece ácidos gordos essenciais que apoiam a função celular e a absorção de vitaminas lipossolúveis, com baixo teor de gordura saturada.
5. Cálcio: A assa-fétida é rica em cálcio, com 690 miligramas por 100 gramas, o que fortalece os ossos e os dentes, apoia a função muscular e desempenha um papel na coagulação do sangue.
6. Ferro: Fornece 39 miligramas de ferro por 100 gramas, essencial para o transporte de oxigénio no sangue, prevenindo a anemia e apoiando a função imunitária.
7. Fósforo: Com 50 miligramas por 100 gramas, o fósforo na assa-fétida auxilia na produção de energia, saúde óssea e na formação de DNA e membranas celulares.
8. Calorias: Fornecendo 297 calorias por 100 gramas, a assa-fétida oferece um valor energético moderado, principalmente proveniente de carboidratos, tornando-a adequada para adicionar sabor sem ingestão calórica excessiva.
9. Riboflavina: A assa-fétida inclui pequenas quantidades de riboflavina (vitamina B2), cerca de 0,03 miligramas por 100 gramas, o que ajuda no metabolismo energético e na manutenção da pele e olhos saudáveis.
10. Niacina: Contém cerca de 0,3 miligramas de niacina (vitamina B3) por 100 gramas, apoiando a saúde do sistema nervoso, a digestão e a conversão de alimentos em energia utilizável.
Evidências Científicas e Estudos de Caso sobre Asafoetida (Ferula asafoetida)
1. Amalraj, A., & Gopi, S. (2016). Atividades biológicas e propriedades medicinais da Asafoetida: Uma revisão. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 7(3), 347-359: Esta revisão destaca os efeitos antioxidantes da assa-fétida na redução do estresse oxidativo, atividade antimicrobiana contra bactérias como Staphylococcus aureus e fungos como Candida albicans, e propriedades anticancerígenas, inibindo o crescimento tumoral em modelos animais, juntamente com benefícios neuroprotetores na prevenção de danos nos nervos.
2. Mahendra, P., & Bisht, S. (2012). Ferula asafoetida: Usos tradicionais e atividade farmacológica. Pharmacognosy Reviews, 6(12), 141-146: O estudo demonstra os efeitos gastroprotetores da assa-fétida contra úlceras, atividade anticancerígena na redução do tamanho de tumores em ratos, propriedades antioxidantes na inibição da peroxidação lipídica e efeitos hipotensores ao baixar a pressão arterial em testes com animais.
3. Bagheri, S. M., et al. (2015). O efeito relaxante da Ferula assafoetida nos músculos lisos e os possíveis mecanismos. Journal of Herbmed Pharmacology, 4(2), 40-44: A pesquisa mostra os efeitos antiespasmódicos da assa-fétida, relaxando os músculos lisos do intestino para aliviar problemas digestivos como cólicas e espasmos em estudos de tecido isolado.
4. Shahrajabian, M. H., et al. (2021). Assa-fétida, Comida de Deus, uma Medicina Natural. Pharmacognosy Communications, 11(1), 36-41: Este artigo descreve os benefícios da assa-fétida na redução do inchaço e problemas de estômago, alívio dos sintomas da asma, redução da pressão arterial e exibição de efeitos antibacterianos e antifúngicos em vários ensaios in vitro.
5. Vijayasteltar, L., et al. (2017). Efeitos protetores da Ferula asafoetida contra danos induzidos por formaldeído (revisão, mas com base em estudos). Várias revistas: Estudos indicam o papel hepatoprotetor da assa-fétida na redução das elevações das enzimas hepáticas causadas por toxinas e efeitos protetores nos rins e testículos, aumentando as defesas antioxidantes em modelos de ratos.
Perguntas Frequentes Sobre a Assa-fétida (Ferula asafoetida)
1. O que é assa-fétida? A assa-fétida é uma resina seca das raízes da planta Ferula, usada como especiaria na culinária por seu sabor forte que lembra cebola e alho.
2. Como usar a assa-fétida na cozinha? Geralmente é adicionada em pequenas pitadas ao óleo quente no início do cozimento para suavizar seu aroma pungente e realçar pratos salgados como caril e lentilhas.
3. Quais são os benefícios da assa-fétida para a saúde? Ajuda na digestão, reduz o inchaço, age como antioxidante e pode ajudar com problemas respiratórios como asma devido às suas propriedades anti-inflamatórias.
4. A assa-fétida tem algum efeito colateral? Em grandes quantidades, pode causar náuseas ou diarreia; geralmente é segura em doses culinárias, mas deve ser evitada durante a gravidez.
5. Por que a assa-fétida tem um cheiro tão forte? A forma bruta tem altos compostos de enxofre, dando-lhe um odor pungente semelhante a ovos podres, mas o cozimento a transforma em uma nota saborosa agradável.
6. A assa-fétida é sem glúten? A assa-fétida pura é sem glúten, mas as versões compostas podem incluir farinha de trigo, portanto, verifique os rótulos se você tiver sensibilidades.
7. A assa-fétida pode ajudar com dores menstruais? Sim, é tradicionalmente usada para aliviar cólicas e dores menstruais devido aos seus efeitos antiespasmódicos nos músculos lisos.
8. Como a assa-fétida deve ser armazenada? Mantenha-a em um recipiente hermético longe da luz e da umidade para preservar sua potência, pois pode perder o sabor com o tempo.
9. A assa-fétida é adequada para vegetarianos? Sim, é derivada de plantas e comumente usada em dietas vegetarianas e veganas como substituto dos sabores de cebola e alho.
10. Qual é a diferença entre assa-fétida pura e composta? A pura é apenas a resina, mais forte e mais encorpada; a composta é misturada com farinha ou amido para facilitar o uso e ter um sabor mais suave.
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