A salsa, cujo nome científico é Petroselinum crispum, é uma espécie de Petroselinum, planta pertencente à família Apiaceae. Cenouras, aipo e outras ervas como cominho, endro e anis também fazem parte dessa família.
Originária da região central do Mediterrâneo, a salsa ainda é um ingrediente essencial em muitas culinárias locais. Tanto a planta quanto o óleo essencial de salsa são utilizados há muito tempo na medicina popular como diuréticos, antissépticos e analgésicos naturais.
Potássio, cálcio, magnésio, fósforo e sal estão entre os nutrientes encontrados na salsa fresca. Vitaminas A, C, K e E, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folato, ferro e zinco também estão presentes em quantidades significativas.
Além disso, substâncias voláteis como miristicina, limoneno, eugenol e alfa-tujeno podem ser encontradas em abundância na salsa. Suas folhas contêm energia, carboidratos, lipídios e proteínas. Uma porção de salsa contém apenas 1 caloria, tornando-a um excelente complemento para o seu plano de emagrecimento.
8 benefícios da salsa (Petroselinum crispum) para a saúde
1. Flavonoides e Antioxidantes
Inúmeras propriedades antidoença da salsa estão sendo exploradas, e são atribuídas a uma variedade de vitaminas preventivas e antioxidantes flavonoides que ela contém. Luteína, apigenina, licopeno, beta-caroteno e alfa-caroteno são alguns desses antioxidantes.
Ao prevenir o estresse oxidativo, também conhecido como danos causados pelos radicais livres, e a inflamação interna, os antioxidantes ajudam a retardar o processo de envelhecimento.
Sabe-se que a produção de radicais livres desempenha um papel em praticamente todas as doenças relacionadas à idade, incluindo câncer, doenças cardíacas, doenças neurológicas e distúrbios oculares; portanto, compreendê-la é crucial.
Um estudo descobriu que, quando as pessoas recebiam grandes quantidades da planta, apresentavam uma melhora significativa na redução dos níveis de estresse oxidativo em comparação com aquelas que não a recebiam. Os participantes do estudo foram inicialmente submetidos a uma dieta sem substâncias antioxidantes.
Os marcadores de estresse oxidativo dos indivíduos aumentaram enquanto eles estavam na dieta restritiva, mas quando a salsa foi adicionada às suas refeições durante a segunda metade do estudo, descobriu-se que ela poderia ajudar a reverter os sinais de estresse oxidativo, por ser um alimento rico em antioxidantes.
Leia também: 6 benefícios do orégano (Origanum vulgare) para a saúde
2. Anticâncer
A miristicina, o limoneno, o eugenol e o alfa-tujeno são substâncias distintas encontradas nos componentes do óleo volátil da salsa, que são substâncias únicas..
Segundo estudos, esses potentes componentes do óleo fortalecem o sistema imunológico do corpo e auxiliam na prevenção do câncer, entre outras coisas, inibindo o crescimento de tumores, reduzindo o estresse oxidativo e combatendo agentes cancerígenos.
Por prevenir a mutação celular, promover a apoptose, ou seja, a morte de células perigosas, e proteger o DNA contra danos, essa erva também é conhecida como planta “quimioprotetora”.
Pesquisas mostram que a apigenina, um dos componentes terapêuticos dessa erva, inibe a produção de células cancerígenas da mama humana dependente de progestina, retardando significativamente o início da doença e reduzindo a incidência e a frequência de tumores mamários.
Leia também: 5 benefícios para a saúde da erva-de-são-joão (Hypericum perforatum)
3. Melhora a saúde dos rins e auxilia a digestão.
Gases, prisão de ventre, inchaço, indigestão e náuseas são apenas alguns dos sintomas e problemas gastrointestinais que a salsa e seu óleo essencial são usados para tratar.
Graças à capacidade do óleo essencial de estimular a produção de bile e sucos gástricos saudáveis — ambos cruciais para a correta atividade das enzimas envolvidas na absorção de alimentos e nutrientes — a salsa auxilia na digestão. Para alívio, aplique o óleo essencial diluído na região abdominal ou adicione-o à água do banho.
Por que a salsa é benéfica para a saúde dos rins? Os benefícios da salsa para os rins podem incluir uma possível redução do risco de cálculos renais e uma contribuição para a regulação do pH, diminuindo a acidez.
Ao aumentar o pH da urina, promover a diurese, reduzir a excreção de proteínas na urina e exercer seu efeito nefroprotetor, a salsa funciona como um medicamento antiurolítico.
4. Vitamina A
A alta concentração de carotenoides pró-vitamina A e betacaroteno na salsa, dois antioxidantes que o corpo utiliza para melhorar a saúde ocular, confere benefícios para os olhos..
Com o passar dos anos, esses antioxidantes protegem a retina e a córnea contra danos, auxiliando na prevenção de doenças oculares, incluindo degeneração macular e catarata.
Além disso, a vitamina A ajuda a prevenir o câncer de pele, combate as rugas e protege a pele e os olhos dos danos causados pelos raios UV.
5. Ajuda a equilibrar os hormônios no corpo.
Na Ásia e na Índia, as sementes de salsa têm uma longa história de uso como um tempero importante para regular a menstruação, tratar a amenorreia (ausência de ciclo menstrual) e reduzir o desconforto menstrual. Diz-se que auxiliam no equilíbrio hormonal, o que é crucial para a fertilidade e para a redução dos sintomas da TPM.
Outra vantagem da salsa? O folato presente nessa erva é particularmente importante para uma gravidez saudável, pois previne anomalias do tubo neural que podem surgir devido à deficiência de folato.
Leia também: 3 benefícios para a saúde da raiz de kudzu (Pueraria montana)
6. Fortalece os ossos
O consumo de salsa pode fortalecer seus ossos. De acordo com pesquisas, extratos de salsa podem ajudar a tratar problemas de saúde óssea. A erva contém cálcio, ergosterol (precursor da vitamina D) e vitamina C, nutrientes que contribuem para a saúde dos ossos.
Segundo outro estudo, os polifenóis podem ajudar no tratamento de doenças como osteoporose e osteopetrose. Um polifenol chamado apigenina, abundante na salsa, pode acelerar o crescimento ósseo.
7. Saúde do Coração
As propriedades cardioprotetoras da salsa podem ser bastante benéficas. De acordo com pesquisas comparativas, a salsa pode reduzir os níveis elevados de colesterol de forma muito mais eficaz do que a alfarroba.
Estudos também demonstraram que a salsa pode auxiliar no tratamento de doenças cardíacas e hipertensão. Ela é considerada uma importante erva medicinal.
Os antioxidantes flavonoides, encontrados em abundância na salsa, ajudam a reduzir o estresse oxidativo e a melhorar a saúde cardiovascular. Essa erva também possui quantidades significativas de ácido fólico e vitamina B, que podem auxiliar na prevenção do endurecimento das paredes arteriais.
8. Cuidados com a pele e o cabelo
A saúde psicológica de quem tem melasma pode ser afetada devido ao impacto potencial da condição na sua autoestima. A salsa está sendo usada no tratamento do melasma epidérmico.
Utilizada há muito tempo como remédio caseiro para caspa, couro cabeludo irritado e piolhos, as sementes em pó desta planta podem ser transformadas em pasta. Além disso, ela pode fortalecer cabelos quebradiços, estimular o crescimento saudável dos fios e possivelmente até prevenir a queda de cabelo..
Os nutrientes dessa erva potente podem estimular a produção de queratina e colágeno, reduzindo assim o risco de danos causados pelos radicais livres aos cabelos.
Leia também: 7 benefícios para a saúde da raiz de rábano (Armoracia rusticana)
Evidências científicas e estudos de caso sobre a salsa (Petroselinum crispum)
1. Atividade diurética: Um estudo de Kreydiyyeh e outros. Investigou-se o mecanismo subjacente ao efeito diurético do extrato de sementes de salsa em ratos. Os resultados revelaram que o extrato aumentou significativamente o volume urinário por meio da inibição da bomba de sódio-potássio (bomba Na+-K+) nos rins, validando seu uso tradicional como diurético natural para retenção de líquidos.
2. Prevenção de cálculos renais (anti-urolitíase): Pesquisar conduzido por Al-Yousofy e outros. Avaliou-se o efeito do extrato de salsa em cálculos renais de oxalato de cálcio em ratos. O estudo demonstrou que a administração de salsa reduziu significativamente o número e o tamanho dos depósitos de oxalato de cálcio no trato urinário e diminuiu a excreção urinária de cálcio e proteína, sugerindo um papel protetor contra a formação de cálculos renais.
3. Efeitos antidiabéticos e hepatoprotetores: Uma investigação de Bolkent e outros. Examinaram-se os efeitos da salsa no tecido hepático de ratos diabéticos. Os resultados mostraram que o tratamento com salsa reduziu significativamente os níveis de glicose no sangue e reverteu as alterações degenerativas nas células hepáticas (hepatócitos) causadas pela diabetes, atribuindo esses efeitos às potentes propriedades antioxidantes da erva.
4. Propriedades antibacterianas: Um estudo de Manderfeld e outros. analisou-se a atividade antimicrobiana do óleo essencial de salsa contra diversos patógenos transmitidos por alimentos. Os dados indicaram que o óleo, particularmente seus componentes apiol e miristicina, exibiu atividade bacteriostática significativa contra Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes, destacando seu potencial como conservante natural.
5. Proteção Gástrica: Pesquisa de Al-Howiriny e outros. Avaliou-se a atividade antiulcerogênica da salsa em ratos com úlceras gástricas induzidas quimicamente. Os resultados revelaram que o extrato etanólico de salsa protegeu significativamente a mucosa gástrica contra danos e reduziu a secreção de ácido estomacal, de forma comparável à medicação antiulcerosa padrão.
Valor nutricional da salsa (Petroselinum crispum)
1. Vitamina K: A salsa é uma das fontes mais potentes de vitamina K1 (filoquinona) em termos de peso. Essa vitamina é essencial para a síntese da osteocalcina, uma proteína que fortalece a densidade óssea, e é fundamental para a cascata de coagulação sanguínea.
2. Apigenina: Essa flavona é encontrada em altas concentrações na salsa. A apigenina tem sido amplamente estudada por suas propriedades quimiopreventivas, pois demonstrou inibir o crescimento de células cancerígenas e reduzir o estresse oxidativo por meio da eliminação de radicais livres.
3. Vitamina C: A salsa fresca contém uma quantidade significativa de vitamina C (ácido ascórbico). Este antioxidante solúvel em água fortalece o sistema imunológico, promove a produção de colágeno para uma pele e articulações saudáveis e aumenta a absorção de ferro não heme proveniente de alimentos de origem vegetal.
4. Miristicina: A miristicina, um componente volátil do óleo presente nas folhas, é conhecida por sua capacidade de induzir a atividade da glutationa S-transferase. Esse sistema enzimático auxilia o organismo a desintoxicar moléculas oxidadas que podem causar danos celulares e potencialmente levar ao câncer.
5. Folato (Vitamina B9): A salsa é uma boa fonte de folato, uma vitamina do complexo B essencial para a síntese e reparação do DNA. A ingestão adequada de folato ajuda a regular os níveis de homocisteína no sangue, o que é importante para a saúde cardiovascular.
6. Luteína e Zeaxantina: Esses carotenoides estão presentes nas folhas verdes da planta. Eles atuam como antioxidantes, especificamente na retina do olho, ajudando a filtrar a luz azul prejudicial de alta energia e protegendo contra a degeneração macular relacionada à idade.
7. Ferro: A salsa é uma importante fonte vegetal de ferro. O ferro é um componente crucial da hemoglobina, que transporta oxigênio dos pulmões para os tecidos, ajudando a prevenir anemia e fadiga, especialmente quando consumida com a vitamina C naturalmente presente na erva.
Perguntas frequentes sobre a salsa (Petroselinum crispum)
1. A salsa é boa para pedras nos rins?
Atua como diurético, podendo limpar os rins, mas, como contém oxalatos, pessoas com cálculos de oxalato de cálcio devem consultar um médico antes de consumir grandes quantidades.
2. Mulheres grávidas podem comer salsa?
Quantidades culinárias são seguras, mas grandes doses medicinais (especialmente o óleo essencial ou as sementes) devem ser evitadas, pois podem estimular contrações uterinas e potencialmente causar aborto espontâneo.
3. Qual a diferença entre a salsa de folha lisa e a salsa crespa?
A salsa de folha plana (italiana) geralmente tem um sabor mais forte, adocicado e robusto, sendo mais adequada para cozinhar, enquanto a salsa crespa é mais suave e frequentemente usada como guarnição.
4. A salsa ajuda a combater o mau hálito?
Sim, o alto teor de clorofila na salsa fresca atua como um desodorizante natural e agente antibacteriano, o que pode ajudar a neutralizar o mau hálito.
5. A salsa interage com medicamentos anticoagulantes?
Sim, devido ao seu elevado teor de vitamina K, o consumo constante e em grandes quantidades de salsa pode interferir na eficácia de medicamentos anticoagulantes como a varfarina.
6. A raiz da salsa é comestível?
Sim, Petroselinum crispum var. tuberoso É uma variedade específica cultivada por sua raiz comestível, que tem um sabor que lembra uma mistura de aipo e cenoura e é usada em sopas e ensopados.
7. A salsa pode ajudar com o inchaço?
Sim, suas propriedades diuréticas naturais ajudam o corpo a eliminar o excesso de líquidos e sal, o que pode reduzir o inchaço e a retenção de água.
8. Como devo armazenar salsa fresca?
Trate-as como um buquê de flores: apare as hastes, coloque-as em um frasco com água, cubra-as levemente com um saco plástico e guarde-as na geladeira para que se mantenham frescas por mais tempo.
Tem alguma dúvida, sugestão ou contribuição? Se sim, sinta-se à vontade para usar a caixa de comentários abaixo para compartilhar suas ideias. Também incentivamos você a compartilhar esta informação com outras pessoas que possam se beneficiar dela. Como não conseguimos alcançar todos de uma vez, agradecemos muito sua ajuda na divulgação. Muito obrigado pelo seu apoio e por compartilhar!
Isenção de responsabilidade: Este artigo tem fins meramente educativos e informativos. Os benefícios para a saúde descritos baseiam-se em pesquisas científicas e conhecimentos tradicionais. Não substituem o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional. Consulte sempre um profissional de saúde antes de utilizar qualquer erva ou remédio natural para fins medicinais.
Leia também: As 10 melhores hortaliças para cultivar no seu quintal.