Затар — это особенная специя, которую многие люди с удовольствием используют в своей кулинарии. Она происходит от растения, называемого тимьяном, который растет в Средиземноморском регионе. Затар обладает уникальным вкусом, немного терпким и немного землистым. Люди используют его на протяжении веков, чтобы придать аромат и вкус своей пище.
Одна из замечательных особенностей затара заключается в его универсальности. Вы можете использовать его во всех видах блюд, от мяса и птицы до овощей и хлеба. Это популярная специя в ближневосточной кухне, где ее часто смешивают с оливковым маслом и используют в качестве соуса для хлеба. Эта смесь называется «дип из затара» и является любимой закуской во многих странах.
Затар не только вкусный, но и полезный для вас. Он содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин С и железо. Эти питательные вещества могут помочь вам оставаться здоровыми и давать энергию. Некоторые люди даже считают, что затар обладает лечебными свойствами и может помочь при пищеварении и других проблемах со здоровьем.
Чтобы использовать затар, просто посыпьте им свою еду или добавьте в рецепт. Это простой способ добавить взрыв вкуса в ваши блюда. Вы также можете экспериментировать с затаром, сочетая его с другими специями, чтобы создать свои собственные уникальные смеси приправ.
Если вы никогда раньше не пробовали затар, я рекомендую вам попробовать. Это простой способ сделать ваши блюда более интересными и ароматными. Независимо от того, являетесь ли вы опытным шеф-поваром или просто любителем готовить дома, затар — это специя, которая может поднять ваши кулинарные творения на новую высоту.
Читайте также: Причины, по которым беременные овцы умирают на обочине дороги, и как это контролировать
14 Преимуществ для здоровья от специи Заатар
Специя заатар, также известная как za’atar, — это восхитительная смесь трав и специй с богатой историей и потенциальными преимуществами для здоровья. Хотя научные исследования ее влияния на здоровье все еще продолжаются, вот 14 потенциальных преимуществ, связанных с заатаром:
1. Богат антиоксидантами: Заатар содержит такие травы, как тимьян и орегано, которые богаты антиоксидантами. Эти соединения помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
2. Противовоспалительные свойства: Некоторые ингредиенты в заатаре, такие как тимьян и сумах, могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при состояниях, связанных с воспалением.
3. Помощь пищеварению: Заатар может помочь пищеварению благодаря своим ветрогонным свойствам. Он может помочь успокоить расстройство желудка и уменьшить газообразование и вздутие живота.
4. Улучшенная когнитивная функция: Определенные соединения в травах заатара, такие как тимол, могут оказывать когнитивно-улучшающее действие и улучшать память и концентрацию.
5. Поддержка иммунной системы: Витамины и минералы в заатаре, включая витамин С и железо, могут помочь поддержать здоровую иммунную систему.
6. Здоровье сердца: Антиоксидантные свойства заатара могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы, снижая риск сердечных заболеваний, связанных с окислительным стрессом.
7. Потенциальные антибактериальные эффекты: Некоторые исследования показывают, что травы заатара, такие как тимьян, обладают антибактериальными свойствами, которые могут помочь в борьбе с вредными бактериями.
8. Контроль веса: Затар низкокалориен и может использоваться для добавления вкуса блюдам без добавления лишних калорий, что делает его полезным инструментом для контроля веса.
9. Регулирование уровня сахара в крови: Некоторые исследования показывают, что затар может помочь регулировать уровень сахара в крови, что полезно для людей с диабетом или тех, кто находится в группе риска.
10. Противораковые свойства: Некоторые соединения в травах затара, такие как карвакрол и тимол, показали потенциальные противораковые свойства в предварительных исследованиях.
11. Здоровье дыхательной системы: Ароматные травы в затаре, такие как тимьян, могут быть полезны для здоровья дыхательной системы и могут помочь при таких состояниях, как кашель и бронхит.
12. Здоровье костей: Затар содержит минералы, такие как кальций, который необходим для поддержания крепких и здоровых костей.
13. Здоровье кожи: Антиоксиданты в затаре могут способствовать оздоровлению кожи, предотвращая преждевременное старение и повреждение кожи.
14. Противотревожные эффекты: Некоторые травы в затаре, такие как орегано, могут оказывать успокаивающее действие, которое может помочь уменьшить тревогу и стресс.
Научные данные и тематические исследования о специи Затар
1. Антиоксидантные эффекты: Исследования показали, что фенольные соединения затара, особенно из орегано и тимьяна, проявляют сильную активность по нейтрализации свободных радикалов, снижая окислительный стресс в клеточных моделях до 50% и поддерживая защиту клеток.
2. Модуляция кишечной микробиоты: Исследования показали, что полифенолы заатара положительно влияют на состав кишечной микробиоты, усиливая полезные бактерии и снижая проницаемость кишечника в моделях на животных, что потенциально облегчает желудочно-кишечные расстройства.
3. Противовоспалительные свойства: Эксперименты показали, что компоненты заатара, такие как карвакрол и тимол, снижали маркеры воспаления, такие как TNF-α в исследованиях на грызунах, что предполагает пользу при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит.
4. Улучшение когнитивных функций: Клинические наблюдения и испытания на животных показали, что карвакрол в заатаре улучшает память и настроение в моделях деменции, с увеличением мозговой функции и уменьшением депрессивных симптомов, связанных с его фенольным содержанием.
5. Антимикробная активность: Лабораторные исследования подтвердили, что экстракты заатара подавляют патогены, такие как сальмонелла и грибки, из-за антисептических соединений в тимьяне и сумахе, что поддерживает его традиционное использование для повышения иммунитета.
Пищевая ценность специи заатар
1. Антиоксиданты: Заатар богат полифенолами и флавоноидами из таких трав, как орегано и сумах, обеспечивая мощную защиту от свободных радикалов и уменьшая окислительное повреждение для общего здоровья клеток.
2. Витамин C: В основном из сумаха, он предлагает около 10-15 мг на столовую ложку, повышая иммунную функцию, синтез коллагена и антиоксидантную защиту от инфекций и старения.
3. Пищевые волокна: Содержит около 2-3 г на столовую ложку из семян кунжута и трав, способствуя регулярности пищеварения, здоровью кишечника и управлению уровнем холестерина путем связывания с желчными кислотами.
4. Полезные жиры: Семена кунжута содержат омега-3 и омега-6 жирные кислоты, примерно 4-5 г на столовую ложку, поддерживая здоровье сердца, уменьшая воспаление и поддерживая целостность кожи.
5. Кальций: Обеспечивает примерно 100-150 мг на столовую ложку, в основном из кунжута, что необходимо для крепких костей, зубов и функции мышц.
6. Железо: Содержит около 1-2 мг на столовую ложку из семян и трав, помогая производству гемоглобина, транспортировке кислорода и предотвращая усталость от анемии.
Применение специи Заатар
Специя Заатар, также известная как za’atar, — это универсальная и ароматная смесь, которую можно использовать в различных кулинарных целях. Вот некоторые распространенные способы использования специи Заатар:
1. Приправа для хлеба: Заатар часто смешивают с оливковым маслом и используют в качестве начинки для лепешек, питы или фокаччи. Это популярный выбор для приготовления вкусного хлеба с Заатаром.
2. Дип: Смешайте Заатар с оливковым маслом, чтобы создать пикантный дип для хлеба. Эта смесь является основным продуктом ближневосточной кухни и отлично подходит для обмакивания свежего хлеба.
3. Заправка для салата: Посыпьте Заатар салаты или используйте его в качестве приправы для домашних заправок для салатов, чтобы добавить уникальный и пикантный вкус.
4. Мясо на гриле: Заатар прекрасно подходит в качестве натирания или маринада для мяса, приготовленного на гриле, такого как курица, баранина или говядина, придавая восхитительный травяной вкус.
5. Жареные овощи: Смешайте овощи, такие как картофель, морковь или цветная капуста, с оливковым маслом и затаром перед запеканием, чтобы получить ароматный гарнир.
6. Яичница-болтунья: Добавьте щепотку затара в яичницу-болтунью или омлеты, чтобы получить вкусный и ароматный завтрак.
7. Йогурт или Лабне: Посыпьте затар на йогурт или лабне (процеженный йогурт) в качестве начинки, чтобы создать пикантную и острую закуску или гарнир.
8. Хумус: Смешайте затар с хумусом, чтобы получить дополнительный слой вкуса и уникальный оттенок этого классического соуса.
9. Блюда из риса и круп: Используйте затар в качестве приправы для блюд из риса, киноа или кускуса, чтобы придать им ближневосточный колорит.
10. Улучшитель для супов и рагу: Щепотка затара может быть добавлена в супы и рагу для усиления аромата и вкуса.
11. Маринады: Создавайте ароматные маринады для тофу или морепродуктов, смешивая затар с оливковым маслом, лимонным соком и вашими любимыми специями.
12. Приправа для попкорна: Посыпьте затар свежеприготовленным попкорном, чтобы получить вкусную и уникальную закуску.
13. Вегетарианские и веганские блюда: Затар может улучшить вкус вегетарианских и веганских блюд, таких как жареные овощи, растительные белки и зерновые миски.
14. Соусы и намазки: Добавьте затар в соусы и намазки, такие как цацики, тахини или баба гануш, для придания им дополнительной сложности.
15. Домашняя смесь специй: Экспериментируйте с затаром, смешивая его с другими специями, чтобы создать свои собственные уникальные смеси специй для различных блюд.
Отличительный вкусовой профиль затара, включающий ароматные травы, такие как тимьян и орегано, а также терпкий сумах, делает его универсальной и любимой смесью специй в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Не стесняйтесь экспериментировать и проявлять творческий подход к использованию затара в кулинарии, чтобы обогатить ваши блюда его неповторимым вкусом.
Читайте также: Характеристики пород для выбора овец
Где найти специю затар рядом со мной/с вами
Обычно специю затар можно найти в различных местах, как онлайн, так и в обычных магазинах. Вот три идеальных места, где можно найти специю затар рядом с вами:
1. Магазины ближневосточных или средиземноморских продуктов: В этих специализированных продуктовых магазинах часто представлен широкий выбор ближневосточных и средиземноморских специй, включая затар. В этих магазинах вы, скорее всего, найдете различные бренды и вариации смесей специй затар.
2. Интернет-магазины: Популярные интернет-магазины, такие как Amazon, eBay и специализированные магазины специй, часто продают специю затар. Вы можете просмотреть различные варианты, прочитать отзывы и заказать доставку на дом.
3. Местные магазины специй или специализированные продуктовые магазины: В некоторых местных магазинах специй или специализированных продуктовых магазинах представлен широкий ассортимент международных специй, включая затар. В этих магазинах могут предлагаться высококачественные смеси затара, а персонал часто может дать рекомендации по его использованию в кулинарии.
Часто задаваемые вопросы о специи затар
1. Что такое специя заатар? Специя заатар, также известная как za’atar, — это ближневосточная смесь сушеных трав, таких как тимьян и орегано, смешанных с сумахом, семенами кунжута и солью для придания терпкого, землистого вкуса.
2. Каковы основные ингредиенты заатара? Типичные компоненты включают дикий тимьян или орегано, сумах для терпкости, поджаренные семена кунжута и соль, с вариантами добавления майорана или тмина в зависимости от региона.
3. Какие преимущества для здоровья предлагает специя заатар? Она обеспечивает антиоксиданты для защиты клеток, противовоспалительное действие, поддержку здоровья кишечника, укрепление иммунитета и потенциальное улучшение когнитивных функций благодаря своим фенольным соединениям.
4. Как использовать специю заатар в кулинарии? Посыпать лепешки, смешивать с оливковым маслом для соусов, приправлять мясо или овощи или добавлять в салаты и йогурт для пикантного средиземноморского оттенка.
5. Полезна ли специя заатар для пищеварения? Да, ее клетчатка и ветрогонные травы, такие как тимьян, помогают моторике кишечника и уменьшают вздутие живота, при этом есть данные, подтверждающие пользу для функции кишечного барьера.
6. Может ли специя заатар помочь при воспалении? Ее соединения тимол и карвакрол снижают маркеры воспаления, что делает ее полезной при таких состояниях, как артрит, при включении в сбалансированную диету.
7. Как следует хранить специю заатар? Храните в герметичном контейнере в прохладном, темном месте, чтобы сохранить масла и аромат до шести месяцев; хранение в холодильнике продлевает срок годности во влажных районах.
8. Является ли специя заатар безглютеновой? Чистые смеси, естественно, не содержат глютена, но проверяйте коммерческие продукты на наличие добавок, если у вас целиакия или чувствительность.
9. Можно ли приготовить свою собственную смесь специй заатар? Да, смешайте 2 части тимьяна, 1 часть сумаха, 1 часть кунжутных семян и соль по вкусу; для усиления вкуса семена можно предварительно обжарить.
10. Подходит ли специя заатар для веганов? Абсолютно, она полностью растительного происхождения и не содержит продуктов животного происхождения, идеально подходит для веганских соусов, закусок или блюд из жареных овощей.
У вас есть какие-либо вопросы, предложения или дополнения? Если да, пожалуйста, используйте поле для комментариев ниже, чтобы поделиться своими мыслями. Мы также призываем вас любезно поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы очень ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что делитесь!
Отказ от ответственности: Эта статья предназначена только для образовательных и информационных целей. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не являются заменой профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем использовать какие-либо травы или натуральные средства в медицинских целях.
Читайте также: Пошаговое руководство: Строим патио своими руками с нуля