Артишок (Cynara cardunculus var. scolymus) — это многолетнее растение, похожее на чертополох, принадлежащее к семейству Астровые. Родом из Средиземноморского региона, его выращивают ради съедобных цветочных бутонов, а также используют из-за его потенциальных лекарственных свойств.
Растение артишок вырастает до высоты примерно от 1 до 1,5 метров (от 3 до 5 футов) и имеет крупные, серебристо-зеленые, глубоко лопастные листья, которые могут достигать 60 сантиметров (2 фута) в длину. Растение производит поразительные, яркие фиолетово-синие цветы, состоящие из многочисленных мелких цветочков.
Эти цветы обычно собирают до того, как они полностью распустятся, чтобы употреблять в пищу в качестве овоща. Наиболее часто употребляемой частью растения артишок является незрелый цветочный бутон, известный как сердцевина. Жесткие внешние листья и колючая сердцевина удаляются, чтобы открыть нежную сердцевину, которую можно есть приготовленной или сырой в салатах.
Артишоки, как лекарственные растения, ценятся за свой уникальный вкус, и их часто употребляют с соусами или винегретами. Кроме того, стебли растения можно очистить и приготовить, по вкусу напоминающие сердцевину. Артишоки имеют историю использования в различных лечебных целях, в основном из-за их потенциальной пользы для здоровья.
Они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами. Артишоки содержат такие соединения, как цинарин, который может стимулировать выработку желчи, помогая пищеварению и функции печени. Некоторые соединения в артишоках, такие как фитостеролы, могут помочь снизить уровень холестерина.
Артишоки, как лекарственные растения, могут помочь регулировать уровень сахара в крови благодаря содержанию клетчатки и потенциальному сенсибилизирующему действию инсулина. Растение содержит антиоксиданты, такие как кверцетин и рутин, которые могут помочь в борьбе с окислительным стрессом и воспалением. Экстракт артишока иногда используют для облегчения симптомов проблем с желчным пузырем.
Cynara cardunculus var. scolymus, также известный как артишок, предпочитает умеренный климат и хорошо дренированную почву. Обычно их выращивают как многолетние растения в регионах с мягкой зимой. Размножение часто осуществляется посредством отводков или делением укоренившихся растений. Растению требуется регулярный полив и надлежащий уход для получения оптимальных цветочных бутонов.
Лечебные свойства артишока (Cynara cardunculus var. scolymus)
1. Здоровье пищеварительной системы: Артишоки богаты такими соединениями, как цинарин, который стимулирует выработку желчи. Желчь помогает переваривать жиры и улучшает усвоение питательных веществ. Например, употребление артишоков после обильной еды может способствовать более плавному пищеварению и облегчить ощущение тяжести.
2. Контроль уровня холестерина: Растительные соединения в артишоках, включая фитостеролы, могут ингибировать всасывание холестерина из пищи в кишечнике. Это может помочь снизить общий уровень холестерина. Например, регулярное включение артишоков в свой рацион может способствовать поддержанию здорового уровня холестерина.
3. Регулирование уровня сахара в крови: Артишоки содержат много клетчатки, которая замедляет переваривание и всасывание сахаров. Это может предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови. Для человека с диабетом включение артишоков в рацион может помочь лучше контролировать уровень сахара в крови.
4. Поддержка печени: Артишоки содержат антиоксиданты, такие как силимарин, которые защищают клетки печени от повреждений и способствуют их регенерации. Это полезно для людей, имеющих в анамнезе употребление алкоголя или воздействие токсинов. Включение артишоков в свой рацион может помочь поддержать общее здоровье печени.
5. Здоровье кишечника: Клетчатка в артишоках действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике. Это способствует сбалансированному микробиому кишечника и улучшает пищеварение. Если вы страдаете от эпизодического дискомфорта в пищеварении, регулярное употребление артишоков может способствовать улучшению здоровья кишечника.
6. Противовоспалительное действие: Артишоки содержат антиоксиданты, такие как кверцетин и рутин, которые обладают противовоспалительными свойствами. Эти соединения могут помочь уменьшить воспаление в организме и снизить риск хронических заболеваний. Включение артишоков в противовоспалительную диету может принести долгосрочную пользу для здоровья.
7. Функция желчного пузыря: Артишоки могут улучшить выработку и отток желчи, помогая переваривать жиры. Это может помочь предотвратить образование камней в желчном пузыре и облегчить дискомфорт в желчном пузыре. Для человека с проблемами желчного пузыря употребление артишоков может принести облегчение.
8. Контроль веса: Сочетание клетчатки и низкой калорийности в артишоках может способствовать чувству сытости и уменьшить переедание. Они могут быть ценным дополнением к плану управления весом. Например, включение артишоков в салаты или в качестве гарнира может помочь контролировать аппетит.
9. Здоровье сердца: Содержание клетчатки в артишоках помогает поддерживать здоровое кровяное давление и уровень холестерина, снижая риск сердечных заболеваний. Антиоксиданты в артишоках также способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы. Включение артишоков в здоровую для сердца диету может иметь положительные долгосрочные эффекты.
10. Детоксикация: Поддерживающие печень соединения в артишоках помогают в процессе детоксикации. Они помогают выводить токсины из организма, способствуя общему оздоровлению. Включение артишоков в план детоксикации может усилить естественные механизмы очищения организма.
Читайте также: 10 Лечебных свойств Crassocephalum (Crassocephalum crepidioides)
Способы применения для достижения заявленных лечебных свойств артишока (Cynara cardunculus var. scolymus)
1. Здоровье пищеварительной системы: Для поддержки пищеварения готовьте свежие сердцевины артишоков на пару или отваривайте их до мягкости. Перед приготовлением можно удалить жесткие внешние листья и колючую сердцевину. Употребляйте их в качестве закуски перед едой, чтобы стимулировать выработку желчи и улучшить пищеварение.
2. Контроль уровня холестерина: Добавляйте сердцевины артишоков в салаты, пасту или в качестве гарнира. Регулярное употребление вареных артишоков может помочь замедлить всасывание пищевого холестерина, способствуя улучшению контроля уровня холестерина.
3. Регулирование уровня сахара в крови: Включайте артишоки в блюда со сложными углеводами и нежирными белками. Готовьте артишоки на пару или запекайте и подавайте их вместе со сбалансированными блюдами, чтобы со временем помочь регулировать уровень сахара в крови.
4. Поддержка печени: Приготовьте чай из артишоков, заварив сушеные листья артишока в горячей воде. Пейте этот травяной чай несколько раз в неделю, чтобы обеспечить антиоксидантную поддержку печени. Кроме того, употребление вареных сердцевин артишоков может способствовать общему здоровью печени.
5. Здоровье кишечника: Употребляйте как сердцевину, так и стебель артишока, поскольку оба они содержат клетчатку. Готовьте их на пару или варите и включайте в свои блюда. Регулярное употребление может обеспечить пребиотические волокна, которые способствуют здоровому микробиому кишечника.
6. Противовоспалительное действие: Добавляйте сердцевину артишока в салаты, сэндвичи или зерновые миски. Антиоксиданты в артишоках могут помочь уменьшить воспаление в организме. Сочетание артишоков с другими противовоспалительными продуктами повышает их эффективность.
7. Функция желчного пузыря: Наслаждайтесь артишоками в приготовленном или сыром виде. Артишоки, приготовленные на пару, особенно полезны для поддержки желчного пузыря. Употребление их в составе блюда может усилить выработку желчи и помочь в переваривании жиров.
8. Контроль веса: Включите артишоки в свои блюда, чтобы увеличить потребление клетчатки и способствовать чувству сытости. Вы можете добавлять их в омлеты, блюда из пасты или в качестве гарнира к нежирным белкам. Это может помочь обуздать аппетит и поддержать контроль веса.
9. Здоровье сердца: Регулярно включайте артишоки в здоровую для сердца диету. Готовьте их на пару или запекайте, чтобы сохранить питательные вещества. Употребление их вместе с другими полезными для сердца продуктами, такими как цельнозерновые продукты и овощи, может способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.
10. Детоксикация: Регулярно включайте артишоки в свой рацион. Готовьте их на пару или на гриле и добавляйте в блюда. Антиоксиданты и соединения, поддерживающие печень, в артишоках могут помочь естественным процессам детоксикации организма.
Читайте также: Как определить хороших кур-молодок (POL) перед покупкой
Побочные эффекты использования лекарственного растения артишок
Хотя артишоки, как правило, безопасны и хорошо переносятся большинством людей, могут быть некоторые потенциальные побочные эффекты, особенно при употреблении в больших количествах или людьми с определенными заболеваниями.
Вот некоторые потенциальные побочные эффекты использования лекарственного растения артишок:
1. Аллергические реакции: У некоторых людей может быть аллергия на артишоки или другие растения семейства Астровые, такие как амброзия, календула или маргаритки. Аллергические реакции могут проявляться в виде кожной сыпи, зуда, отека или даже затрудненного дыхания.
2. Желудочно-кишечные расстройства: Употребление большого количества артишоков может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт, включая вздутие живота, газы и диарею. Это связано с высоким содержанием клетчатки и некоторыми соединениями, которые некоторым людям трудно переваривать.
3. Взаимодействия с лекарствами: Артишоки могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с теми, которые метаболизируются печенью. Соединения в артишоках могут влиять на способность печени перерабатывать лекарства, потенциально изменяя их эффективность или побочные эффекты. Людям, принимающим лекарства, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом перед употреблением добавок или экстрактов артишока.
4. Гиперчувствительность к определенным соединениям: Некоторые люди могут быть чувствительны к определенным соединениям в артишоках, что приводит к проблемам с пищеварением или другим симптомам. Эта чувствительность может варьироваться от человека к человеку.
5. Камни в почках: Людям с историей камней в почках, возможно, потребуется ограничить потребление богатых оксалатами продуктов, включая артишоки. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у восприимчивых людей.
6. Обструкция желчных протоков: В редких случаях людям с известными обструкциями желчных протоков следует проявлять осторожность при употреблении артишоков, так как это может увеличить выработку желчи и усугубить их состояние.
7. Пониженное кровяное давление: Известно, что артишоки снижают кровяное давление из-за их мочегонных свойств. Хотя это может быть полезно для некоторых, людям с уже низким кровяным давлением следует употреблять артишоки в умеренных количествах.
Пищевая ценность артишока (Cynara cardunculus var. scolymus)
1. Клетчатка: Артишоки богаты пищевыми волокнами, обеспечивая около 7 граммов на средний артишок. Это поддерживает здоровье пищеварительной системы, способствует регулярному опорожнению кишечника и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
2. Витамин C: Средний артишок содержит примерно 25% от рекомендуемой суточной нормы витамина C. Этот антиоксидант укрепляет иммунную функцию и способствует выработке коллагена для здоровья кожи.
3. Фолат: Артишоки содержат около 68 микрограммов фолата на порцию, поддерживая синтез ДНК и деление клеток, что особенно важно во время беременности.
4. Витамин K: Содержа около 18% от суточной рекомендуемой нормы на один артишок, витамин K поддерживает свертываемость крови и здоровье костей.
5. Магний: Артишоки содержат примерно 50 миллиграммов магния на порцию, способствуя работе мышц, передаче нервных импульсов и выработке энергии.
6. Калий: Содержа около 343 миллиграммов на один средний артишок, калий помогает регулировать кровяное давление и поддерживает здоровье сердца.
7. Антиоксиданты: Артишоки богаты антиоксидантами, такими как цинарин и силимарин, которые защищают клетки от окислительного стресса и могут уменьшить воспаление.
8. Железо: Один средний артишок содержит около 0,7 миллиграмма железа, помогая в транспортировке кислорода и энергетическом обмене.
9. Фосфор: Содержа примерно 73 миллиграмма на порцию, фосфор поддерживает здоровье костей и выработку энергии.
10. Низкая калорийность: Артишоки низкокалорийны, содержа около 60 калорий на один средний артишок, что делает их богатым питательными веществами вариантом для контроля веса.
Научные данные и тематические исследования об артишоке (Cynara cardunculus var. scolymus)
1. Здоровье печени: Исследование, проведенное Rondanelli et al. (2011), показало, что экстракт листьев артишока улучшает функцию печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени за счет снижения уровня печеночных ферментов и окислительного стресса (Rondanelli, M., Giacosa, A., Opizzi, A., Pelucchi, C., La Vecchia, C., Montorfano, G., Negroni, M., & Zanchi, R. (2011). Effect of artichoke leaf extract on liver function in patients with non-alcoholic fatty liver disease. Fitoterapia, 82(7), 1046-1049).
2. Снижение уровня холестерина: Bundy et al. (2008) продемонстрировали, что экстракт листьев артишока значительно снижает уровень ЛПНП (плохого) холестерина у взрослых с умеренной гиперхолестеринемией, что предполагает наличие сердечно-сосудистых преимуществ (Bundy, R., Walker, A. F., Middleton, R. W., Marakis, G., & Booth, J. C. L. (2008). Artichoke leaf extract reduces plasma cholesterol in otherwise healthy hypercholesterolemic adults. Phytomedicine, 15(9), 668-675).
3. Здоровье пищеварительной системы: Marakis et al. (2002) показали, что экстракт артишока облегчает симптомы синдрома раздраженного кишечника, улучшая пищеварение и уменьшая вздутие живота у участников (Marakis, G., Walker, A. F., Middleton, R. W., Booth, J. C. L., & Wright, J. (2002). Artichoke leaf extract reduces symptoms of irritable bowel syndrome in a post-marketing surveillance study. Phytotherapy Research, 16(S1), S58-S60).
4. Контроль уровня сахара в крови: Назни и др. (2006) обнаружили, что добавление артишока улучшает гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа, вероятно, из-за содержания в нем клетчатки и антиоксидантов (Nazni, P., Vijayakumar, T. P., Alagianambi, P., & Amirthaveni, M. (2006). Hypoglycemic and hypolipidemic effect of Cynara scolymus among selected type 2 diabetic individuals. Pakistan Journal of Nutrition, 5(2), 147-151).
5. Антиоксидантная активность: Хименес-Эскриг и др. (2003) сообщили, что экстракты артишока проявляют значительную антиоксидантную способность, потенциально снижая окислительное повреждение в клетках (Jiménez-Escrig, A., Dragsted, L. O., Daneshvar, B., Pulido, R., & Saura-Calixto, F. (2003). In vitro antioxidant activities of edible artichoke (Cynara scolymus L.) and effect on biomarkers of antioxidants in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(18), 5540-5545).
Часто задаваемые вопросы об артишоке (Cynara cardunculus var. scolymus)
1. Какая часть артишока съедобна?
Съедобные части включают нежные внутренние листья, сердцевину и стебель. Жесткие внешние листья и сердцевина (пушистый центр) обычно выбрасываются.
2. Как приготовить артишок?
Обрежьте колючие кончики листьев, срежьте верхушку и удалите жесткие внешние листья. Готовьте на пару или варите 20-40 минут до мягкости, затем выньте сердцевину, чтобы добраться до сердцевины.
3. Полезны ли артишоки для похудения?
Да, артишоки содержат мало калорий и много клетчатки, что способствует насыщению и поддерживает контроль веса, если они являются частью сбалансированной диеты.
4. Могут ли артишоки помочь с пищеварением?
Артишоки содержат клетчатку и такие соединения, как цинарин, которые поддерживают пищеварение и могут облегчить симптомы вздутия живота или синдрома раздраженного кишечника.
5. Есть ли какие-либо побочные эффекты от употребления артишоков?
Большинство людей хорошо переносят артишоки, но у некоторых может возникнуть газообразование или аллергические реакции, особенно если есть чувствительность к таким растениям, как амброзия.
6. Как я могу включить артишоки в свой рацион?
Артишоки можно готовить на пару, запекать или добавлять в салаты, соусы или блюда из пасты. Сердцевины часто используются в рецептах, таких как соус из шпината и артишоков.
7. Консервированные или замороженные артишоки так же питательны, как и свежие?
Консервированные или замороженные артишоки сохраняют большинство питательных веществ, но могут содержать добавленный натрий или консерванты. По возможности выбирайте варианты с низким содержанием натрия.
8. Могут ли артишоки поддерживать здоровье сердца?
Да, их клетчатка, калий и антиоксиданты могут помочь снизить уровень холестерина и регулировать кровяное давление, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
У вас есть какие-либо вопросы, предложения или дополнения? Если да, пожалуйста, не стесняйтесь использовать окно для комментариев ниже, чтобы поделиться своими мыслями. Мы также призываем вас поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы очень ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что делитесь!
Отказ от ответственности: Эта статья предназначена только для образовательных и информационных целей. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не являются заменой профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем использовать какие-либо травы или натуральные средства в медицинских целях.
Читайте также: Полное руководство по управлению отходами человеческой жизнедеятельности