Кориандр (Coriandrum sativum L.), принадлежащий к семейству растений Apiaceae, широко используется во всем мире. Он часто используется в сыром или сушеном виде в кулинарии, а его листья, стебли и семена имеют отличительный и сильный аромат.
Некоторым людям может быть неприятно есть листья кинзы, и им кажется, что они имеют мыльный вкус. Листья и стебли также известны как кинза или китайская петрушка в Америке.
Маленькие, округлые, коричневые семена кориандра растения, с другой стороны, измельчаются в порошок и используются для придания вкуса соусам и карри. Кроме того, целые семена могут быть обжарены, растерты и использованы в качестве маринадов и натираний для мяса.
Кориандр очень иногда связывали с рисками. Однако важно наблюдать за аллергической реакцией кожи, как и практически с любой пищей. Некоторые пациенты сообщают, что употребление слишком большого количества кориандра делает их более чувствительными к солнечному свету и склонными к солнечным ожогам, что является необычным побочным эффектом.
Пока не будет проведено дальнейшее убедительное исследование, беременным женщинам, возможно, придется избегать кориандра. При добавлении кориандра в свой рацион лучше быть осторожным. Сначала проконсультируйтесь с врачом и обратите внимание на реакцию вашего организма.
11 пользы для здоровья от семян кориандра (Coriandrum Sativum L.)
Хороший запас клетчатки, кальция, магния, марганца и железа можно найти в листьях кинзы или кориандра. Он содержит шесть различных типов кислот, включая аскорбиновую кислоту или витамин С, и одиннадцать компонентов эфирного масла, каждый из которых обладает рядом благоприятных качеств.
Подобно листьям кинзы, семена кинзы могут быть богаты фитонутриентами и иметь схожий питательный профиль.
1. Уменьшает воспаление кожи
Кинза содержит линолевую кислоту, а также мирцен – одно из одиннадцати веществ, содержащихся в эфирных маслах. Они обладают противоревматическими и противоартритными свойствами, которые могут помочь уменьшить отеки, вызванные этими двумя заболеваниями.
Исследователи также упомянули противовоспалительные свойства масла кинзы в научном исследовании, опубликованном несколько лет назад.
2. Снижает уровень холестерина ЛПНП
Подобно пальмитиновой, стеариновой, линолевой, олеиновой кислотам и витамину С. Эти вещества могут быть особенно эффективны для снижения уровня холестерина в крови.
Они также могут помочь уменьшить количество вредного холестерина ЛПНП, откладывающегося в артериях и венах.
Сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечные приступы, атеросклероз и инсульты, возникают из-за высокого уровня холестерина ЛПНП.
Трава также может повышать уровень «хорошего» или холестерина ЛПВП, который действует как первая линия защиты от некоторых опасных состояний. Это важнее всего.
3. При диарее
Компоненты, такие как борнеол и линалоол, присутствующие в эфирных маслах кинзы, могут способствовать пищеварению, здоровью печени и связыванию кишечника.
Он также может быть полезен при лечении диареи, вызванной микробной и грибковой активностью, поскольку содержит такие ингредиенты, как мирцен, борнеол и лимонен, обладающие антибактериальными свойствами.
Кроме того, растение становится всё более популярным в качестве средства для ухода за собой для лечения проблем с желудком, а также для предотвращения тошноты и рвоты.
4. Регулирует кровяное давление
Он может даже помочь снизить кровяное давление. С помощью нейромедиатора в периферической и центральной нервной системе он увеличивает взаимодействие ионов кальция с ацетилхолином, снижая напряжение кровеносных сосудов и уменьшая риск множественных сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечные приступы и инсульты.
Читайте также: 6 польз кардамона (E. cardamomum) для здоровья
5. Защита от сальмонеллы
Сальмонелла — самый опасный микроб, распространяющийся через пищу. Поэтому очень важно иметь любую естественную защиту от неё.
Дуоденаль, естественно встречающееся химическое вещество, которое в два раза эффективнее основного антибиотика при заболеваниях, вызванных сальмонеллой, может присутствовать в кинзе в очень высоких концентрациях.
6. Здоровье костей
Растение является отличным источником кальция и может быть очень полезным для людей, которые сохраняют свои кости крепкими.
Оно содержит кальций и другие важные элементы, которые могут помочь в важных аспектах регенерации и прочности костей, а также в профилактике остеопороза.
Даже небольшое количество этой травы в вашем рационе может помочь вам сохранить крепкие и здоровые кости на долгие годы.
7. Помогает пищеварению
Благодаря высокому содержанию эфирных масел, оно может способствовать надлежащему высвобождению катализаторов и желудочных ферментов в желудке, что, в свою очередь, стимулирует перистальтику и пищеварение. Оно также может быть полезно для облегчения симптомов анорексии.
Регулярное употребление листьев и семян в пищу может уменьшить симптомы несварения. Низкие концентрации листвы или семян в рационе могут немедленно устранить это состояние у маленьких детей, которые чаще, чем взрослые, страдают от колик.
8. Может способствовать уходу за глазами
Антиоксиданты и минералы в кориандре делают его отличным продуктом для предотвращения возрастной макулярной дегенерации, проблем со зрением и напряжения глаз.
Листья также содержат бета-каротин, который может помочь в предотвращении ряда других глазных заболеваний и даже обратить вспять последствия потери зрения у пожилых пациентов.
Он является отличным дезинфицирующим средством и обладает антибактериальными свойствами, которые могут обеспечить защиту от инфекционных заболеваний, таких как конъюнктивит. Кроме того, многие средства по уходу за глазами могут быть приготовлены на основе масла кориандра.
9. Здоровье мозга
Противовоспалительные свойства кориандра могут защитить от болезни Паркинсона и Альцгеймера, которые связаны с воспалением. Согласно лабораторным исследованиям, экстракт кориандра помогает регулировать тревожность, улучшать память и предотвращать повреждение нервных клеток.
Антиоксидантные, снижающие уровень холестерина и противовоспалительные свойства кориандра уменьшают количество окислительного стресса, которому подвергаются нейроны, что приводит к увеличению продолжительности жизни и улучшению памяти.
Здоровье пациентов с болезнью Альцгеймера улучшается при тестировании этого когнитивного эффекта на память и нервную систему.
10. Укрепляет иммунитет
Он содержит противовоспалительные и антиоксидантные химические вещества, которые останавливают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами.
Согласно исследованиям, такие вещества, как терпинен и кверцетин, могут обладать противораковыми, иммуностимулирующими и нейропротекторными свойствами.
Исследования подтверждают роль экстракта семян кориандра в снижении развития раковых клеток молочной железы, простаты и легких, а также воспалений.
11. Улучшает здоровье почек
Благодаря своей способности увеличивать скорость фильтрации почек и ускорять выработку мочи, семена кориандра полезны при лечении инфекций мочевыводящих путей.
Он помогает организму выводить токсины и микробы, а также уменьшает задержку воды. Это способствует здоровью мочевыделительной системы.
Читайте также: 8 польз корицы (Cinnamomum verum) для здоровья
Пищевая ценность кориандра
1. Калории: Семена кориандра содержат около 298-345 калорий на 100 грамм, в основном за счет углеводов, в то время как свежие листья содержат гораздо меньше — около 23-30 калорий на 100 грамм.
Низкая калорийность листьев делает их идеальными для придания вкуса и питательных веществ блюдам без существенного увеличения потребления энергии, тогда как семена дают более концентрированную энергию в небольших количествах специи.
2. Углеводы: Семена содержат примерно 55 граммов на 100 граммов (с чистыми углеводами около 13 граммов после вычета клетчатки); листья имеют около 3-4 граммов.
Эти углеводы в сочетании с высоким содержанием клетчатки в семенах способствуют устойчивому высвобождению энергии и регулярности пищеварения.
3. Белок: Семена предлагают около 12-15 граммов на 100 граммов; листья предоставляют около 2 граммов.
Семена вносят растительный белок для поддержки мышц и насыщения при умеренном кулинарном использовании.
4. Жиры: Семена содержат около 17-18 граммов на 100 граммов, в основном здоровые ненасыщенные жиры; листья очень низкие — менее 1 грамма.
Жиры в семенах способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и обеспечивают незаменимые жирные кислоты.
5. Пищевые волокна: Семена богаты 41-42 граммами на 100 граммов; листья предлагают около 2-3 граммов.
Высокое содержание клетчатки способствует здоровью кишечника, контролю уровня холестерина и чувству сытости для управления весом.
6. Железо: Семена поставляют около 16 мг на 100 граммов (более 200% от суточной нормы); листья содержат умеренное количество.
Это поддерживает образование красных кровяных телец и борется с анемией, особенно в растительных диетах.
7. Кальций: Семена содержат около 709 мг на 100 граммов (более 70% от суточной нормы); листья также предоставляют некоторое количество.
Он укрепляет кости и поддерживает функцию мышц и нервов.
8. Калий: Семена содержат около 1267 мг на 100 граммов; листья около 256-500 мг.
Калий помогает регулировать кровяное давление, баланс жидкости и здоровье сердца.
9. Витамин C: Свежие листья являются хорошим источником (до 27 мг на 100 грамм или более); семена содержат следовые количества.
Витамин C повышает иммунитет, действует как антиоксидант и поддерживает синтез коллагена.
10. Витамин K и антиоксиданты: Листья богаты витамином K (для свертывания крови и здоровья костей); обе части содержат полифенолы, флавоноиды (кверцетин, кемпферол) и линалоол для сильного антиоксидантного действия.
Эти соединения борются с окислительным стрессом и воспалением помимо базового питания.
Научные доказательства и клинические случаи применения кориандра
1. Антиоксидантное и противовоспалительное действие: Prachayasittikul et al. (2018) рассмотрели кориандр как перспективный функциональный продукт питания, подчеркнув сильную антиоксидантную активность полифенолов и линалоола, с преимуществами против окислительного стресса и воспаления.
2. Сердечно-сосудистые преимущества: Hamedi et al. (2022) обобщили этнофармакологию и фитохимию, отметив выраженное антиоксидантное действие полифенолов, витаминов и стеролов, поддерживающее здоровье сердца, снижающее окислительный стресс, связанный с атеросклерозом.
3. Противоожирение и метаболический синдром: Frydrych et al. (2023) сосредоточились на полифенолах кориандра, показав потенциал против ожирения, метаболического синдрома и диабета посредством антиоксидантных и противовоспалительных механизмов.
4. Нейропротекторные и анксиолитические эффекты: Khadse et al. (2021) рассмотрели линалоол и другие компоненты на предмет их нейропротекторных, анксиолитических, противосудорожных и обезболивающих свойств.
5. Антидиабетические и гиполипидемические эффекты: Множественные исследования (например, в обзорах Laribi et al. 2015) демонстрируют гипогликемический, гиполипидемический эффекты, улучшение чувствительности к инсулину и липидного профиля.
6. Противомикробные свойства: Исследования подтверждают антибактериальную, противогрибковую и противомикробную активность эфирных масел и экстрактов против различных патогенов.
7. Противоаллергические свойства и защита кожи: Исследования показывают ингибирование высвобождения гистамина, противоаллергические эффекты и защиту от фотостарения, вызванного УФБ-излучением, путем регуляции проколлагена и MMP-1.
Сводка о кориандре
| Аспект | Ключевые моменты |
|---|---|
| Основные компоненты | Линалоол (основной в эфирном масле), флавоноиды (кверцетин, кемпферол), полифенолы (кофейная кислота, хлорогеновая кислота), витамины (K, C, A), минералы (железо, кальций, калий, магний), пищевые волокна |
| Основные преимущества для здоровья | Помощь пищеварению (несварение, вздутие), противовоспалительное, антиоксидантная защита, контроль уровня сахара в крови/холестерина, снижение тревожности/стресса, поддержка иммунитета, здоровье кожи, потенциальные нейропротекторные и противомикробные эффекты |
| Пищевая ценность | Семена: ~298-345 ккал/100г, высокое содержание клетчатки (41г), белка (12г), железа (204% суточной нормы), кальция (71% суточной нормы); Листья: низкокалорийные (~23/100г), богаты витаминами C/K, умеренно калием |
| Распространенные применения | Листья (кинза) свежие в салатах/гарнирах; семена целиком/молотые как специя, в чаях для пищеварения/расслабления, эфирное масло в ароматерапии/местно, добавки, кулинарные приправы |
| Научное обоснование | Сильное подтверждение из обзоров и исследований для антиоксидантных/противовоспалительных, сердечно-сосудистых, метаболических преимуществ; перспективно для нейропротекторных, противодиабетических, противомикробных; в основном in vitro/на животных с некоторой поддержкой у людей; обширное традиционное использование |
| Соображения | Безопасно в пищевых количествах; возможны аллергии, расстройство желудочно-кишечного тракта при избытке, чувствительность кожи (местно), лекарственные взаимодействия (уровень сахара в крови/свертываемость), осторожность во время беременности/в высоких дозах; проконсультируйтесь для терапевтического использования |
Часто задаваемые вопросы о кориандре
1. Что такое кориандр (Coriandrum sativum)?
Кориандр — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, свежие листья которого называются кинза, а сушеные семена используются как пряность, известная своим цитрусовым/ароматным вкусом.
2. Как кориандр помогает пищеварению?
Он действует как ветрогонное средство, облегчая несварение, вздутие живота, газы и спазмы благодаря эфирным маслам и клетчатке, которые способствуют моторике кишечника.
3. Может ли кориандр снизить уровень сахара в крови?
Исследования показывают, что он регулирует уровень сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину, что полезно для лечения диабета благодаря гипогликемическим соединениям.
4. Полезен ли кориандр для здоровья сердца?
Да, его антиоксиданты, полифенолы и минералы могут снижать уровень холестерина, уменьшать окислительный стресс и поддерживать сердечно-сосудистую функцию.
5. Снижает ли кориандр беспокойство или улучшает сон?
Линалоол и другие соединения обладают успокаивающим, анксиолитическим действием, есть некоторые доказательства его способности снижать стресс и способствовать расслаблению.
6. Какие основные питательные вещества содержатся в кориандре?
Семена богаты клетчаткой, железом, кальцием, калием; листья содержат витамин С, К и антиоксиданты — оба вида содержат полифенолы и эфирные масла.
7. Как я могу использовать кориандр для получения пользы для здоровья?
Добавляйте свежие листья в блюда, заваривайте чай из семян для пищеварения, используйте молотые семена в кулинарии или попробуйте разбавленное эфирное масло для ароматерапии/местного применения.
8. Безопасен ли кориандр во время беременности?
В кулинарных количествах обычно безопасен, но высокие дозы или добавки могут оказывать влияние на матку — проконсультируйтесь с врачом.
9. Может ли кориандр помочь здоровью кожи?
Его противовоспалительные, противомикробные и антиоксидантные свойства могут успокаивать состояния и защищать от УФ-повреждений при наружном применении или употреблении внутрь.
10. Есть ли побочные эффекты у кориандра?
Редкие, но возможные аллергии (сыпь/проблемы с дыханием), дискомфорт в ЖКТ при избытке, раздражение кожи (при наружном применении) или взаимодействие с лекарствами; начинайте с малого.
У вас есть вопросы, предложения или пожелания? Если да, пожалуйста, используйте поле для комментариев ниже, чтобы поделиться своими мыслями. Мы также призываем вас любезно поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы очень ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что поделились!
Отказ от ответственности: Эта статья предназначена только для образовательных и информационных целей. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не являются заменой профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь с медицинским работником перед использованием любых трав или натуральных средств в лечебных целях.
Читайте также: Как долго служит измельчитель пищевых отходов?