Перец-призрак, научно известный как Capsicum chinense, является очень мощным и невероятно острым перцем чили, который также обычно называют Бхут Джолокия. Родом из Индии, Бангладеш и частей Шри-Ланки, он приобрел известность благодаря своей сильной остроте и используется не только в качестве кулинарной приправы, но и в традиционной медицине из-за его потенциальных преимуществ для здоровья.
Растения перца-призрака обычно вырастают до высоты от 2 до 4 футов. Они имеют кустистый рост с темно-зелеными листьями овальной формы и несколько морщинистыми. Листья расположены попеременно вдоль стеблей.
Самой отличительной чертой растения перца-призрака является его плод, сам перец чили. Перцы имеют размер от маленького до среднего, обычно около 2,5-3,5 дюймов в длину. Они имеют уникальную форму фонаря с заостренным кончиком. Цвет перца меняется по мере созревания, начиная с зеленого и, в конечном итоге, переходя в оттенки красного, оранжевого или даже коричневого.
Перец-призрак славится своей исключительной остротой. Он принадлежит к группе перцев чили, известных как сверхострые. Острота перца чили измеряется с использованием шкалы Сковилла, и перец-призрак обычно колеблется от 800 000 до более 1 000 000 единиц тепла по Сковиллу (SHU), что делает его одним из самых острых перцев в мире.
До того, как разовьются перцы, растения перца-призрака производят маленькие белые или не совсем белые цветки с пятью лепестками. Эти цветки обычно самоопыляются, и после опыления они дают начало развитию характерных перцев.
Читайте также: Руководство по выращиванию и польза для здоровья кориандра
Лечебные свойства перца-призрака (Capsicum Chinese)
Перец-призрак, также известный как Бхут Джолокия, известен своей невероятной остротой и потенциальными преимуществами для здоровья. Вот 14 лечебных свойств перца-призрака:
1. Обезболивание (местное применение): Соединение капсаицин, содержащееся в перце-призраке, известно своими анальгетическими свойствами. Его можно использовать местно в кремах для облегчения различных видов боли, таких как артрит, мышечная болезненность и невропатия. Нанесение крема с капсаицином, содержащего экстракт перца-призрака, на больные мышцы может помочь облегчить боль и способствовать расслаблению.
2. Противовоспалительное действие: Капсаицин показал свой потенциал в качестве противовоспалительного средства, которое может принести пользу людям с воспалительными заболеваниями, такими как артрит и боль в суставах. Регулярное употребление перца-призрака в пределах допустимых норм может потенциально помочь справиться с симптомами, связанными с воспалением, у пациентов с артритом.
3. Здоровье пищеварительной системы: Острота перца-призрака может стимулировать пищеварение, увеличивая количество желудочного сока и способствуя лучшему перевариванию пищи. Употребление небольшого количества перца-призрака во время еды может помочь облегчить расстройство желудка и вздутие живота, помогая расщеплять пищу.
4. Ускорение метаболизма: Соединение капсаицин, вызывающее ощущение жжения, может временно ускорить метаболизм, потенциально помогая в усилиях по контролю веса. Включение перца-призрака в сбалансированную диету может помочь увеличить сжигание калорий и способствовать снижению или поддержанию веса.
5. Облегчение заложенности носа: Острота перцев Ghost может временно открывать носовые проходы, облегчая заложенность и улучшая дыхание. Употребление острой пищи с перцем Ghost может помочь очистить носовые пазухи и облегчить заложенность носа.
6. Обезболивание (при употреблении внутрь): Выброс эндорфинов, вызванный употреблением капсаицина, может привести к временному облегчению боли и ощущению благополучия. Употребление блюд, настоянных на перце Ghost, может привести к временному снижению болевых ощущений, обеспечивая естественное обезболивание.
7. Здоровье сердца: Употребление капсаицина связано с улучшением сердечно-сосудистого здоровья, включая потенциальное снижение артериального давления и снижение уровня холестерина. Умеренное употребление перцев Ghost в рамках здоровой для сердца диеты может способствовать поддержанию сердечно-сосудистого здоровья.
8. Профилактика рака (предварительные исследования): Некоторые исследования показывают, что капсаицин может обладать противораковыми свойствами, ингибируя рост раковых клеток. Однако необходимы дополнительные исследования. Умеренное употребление перцев Ghost может иметь потенциал в качестве диетической добавки для поддержки усилий по профилактике рака.
9. Термогенный эффект: Термогенная природа капсаицина может привести к временному повышению температуры тела, потенциально способствуя расходу калорий. Добавление щепотки перца Ghost в пищу может помочь увеличить тепло тела и способствовать термогенезу.
10. Антибактериальные свойства: Капсаицин изучался на предмет его потенциального антимикробного воздействия на определенные бактерии и грибки. Включение капсаицина, полученного из перца Ghost Pepper, в продукты по уходу за кожей может обеспечить естественную антимикробную защиту.
11. Облегчение боли при невропатии: Кремы с капсаицином используются для облегчения невропатической боли путем десенсибилизации нервных рецепторов с течением времени. Применение крема с капсаицином, содержащего экстракт перца Ghost Pepper, на участки, пораженные невропатией, может помочь уменьшить боль, связанную с нервами.
12. Улучшение кровообращения: Согревающий эффект капсаицина может способствовать улучшению кровотока и кровообращения. Употребление перца Ghost Pepper может привести к временному увеличению кровообращения, что способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы.
13. Регулирование аппетита: Употребление капсаицина может временно подавлять аппетит, потенциально помогая контролировать порции. Употребление пищи, приправленной перцем Ghost Pepper, может привести к уменьшению тяги к еде и способствовать контролируемому питанию.
14. Улучшение настроения: Высвобождение эндорфинов, вызванное употреблением капсаицина, может привести к временному улучшению настроения. Наслаждение едой с легким оттенком перца Ghost Pepper может способствовать ощущению счастья и благополучия.
Методы использования для достижения заявленных преимуществ перца Ghost Pepper (Capsicum Chinese) для здоровья
Вот семь способов использования перца Ghost Pepper для достижения его потенциальных лечебных свойств:
1. Актуальные кремы с капсаицином: Кремы с капсаицином, содержащие экстракт перца Ghost Pepper, можно наносить местно для облегчения боли при таких состояниях, как артрит и мышечная болезненность. Капсаицин временно десенсибилизирует нервные рецепторы, уменьшая болевые сигналы. Нанесите небольшое количество крема с капсаицином на пораженный участок и аккуратно помассируйте. Тщательно вымойте руки после нанесения, чтобы избежать попадания в глаза или на чувствительные участки.
2. Кулинарное использование в блюдах: Включение перцев Ghost Pepper в ваши блюда может принести различную пользу для здоровья, такую как улучшение пищеварения, ускорение метаболизма и облегчение боли за счет высвобождения эндорфинов. Добавьте мелко нарезанные перцы Ghost Pepper в такие блюда, как карри, рагу или соусы, для придания остроты и потенциальной пользы для здоровья. Начните с небольшого количества и отрегулируйте в соответствии со своей переносимостью.
3. Облегчение заложенности носа: Употребление острой пищи, содержащей перец Ghost Pepper, может помочь открыть носовые проходы и временно облегчить заложенность. Использование: Приготовьте или закажите острые блюда, такие как супы, жаркое или чили, содержащие перец Ghost Pepper, чтобы облегчить заложенность носа.
4. Масло с капсаицином домашнего приготовления: Создание масла с капсаицином домашнего приготовления позволяет вам использовать преимущества перца Ghost Pepper для местного применения, например, для облегчения боли и улучшения кровообращения. Смешайте хлопья перца Ghost Pepper с базовым маслом (например, оливковым маслом) и дайте ему настояться в течение нескольких недель. Процедите и используйте масло для массажа или для стимуляции кровообращения.
5. Острые травяные чаи: Добавление перца Ghost Pepper в травяные чаи может предложить потенциальные преимущества для пищеварения и стимулировать метаболизм. Добавьте небольшую щепотку измельченного перца Ghost Pepper или несколько ломтиков в смеси травяного чая. Заварите и употребляйте в умеренных количествах.
6. Добавляйте в заправки и маринады: Использование перца Ghost в заправках или маринадах позволяет вам испытать его полезные свойства для здоровья, одновременно улучшая вкус ваших блюд. Создавайте маринады или заправки, смешивая перец Ghost с другими ингредиентами, такими как цитрусовые соки, травы и оливковое масло. Используйте для маринования мяса или поливайте салаты.
7. Домашние бальзамы для облегчения боли: Смешайте масло, настоянное на перце Ghost, с натуральными восками и успокаивающими ингредиентами, чтобы создать домашний бальзам для облегчения боли в суставах или мышцах. Растопите пчелиный воск и смешайте с маслом, настоянным на перце Ghost, кокосовым маслом и эфирными маслами, такими как лаванда или эвкалипт. Перелейте в контейнер и дайте застыть для местного обезболивания.
Читайте также: 5 лекарственных преимуществ шлемника низкого (Scutellaria nana)
Побочные эффекты использования лекарственного растения перец Ghost
Вот некоторые возможные побочные эффекты:
1. Желудочно-кишечные расстройства: Перец Ghost очень острый и может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, приводя к таким симптомам, как боль в животе, спазмы, тошнота, рвота и диарея.
2. Изжога и кислотный рефлюкс: Высокое содержание капсаицина в перце Ghost может спровоцировать или усугубить изжогу и кислотный рефлюкс у людей, склонных к этим состояниям.
3. Раздражение рта и горла: Употребление перца Ghost Pepper может привести к сильному жжению во рту, горле и даже на губах. Это может вызвать дискомфорт и раздражение.
4. Аллергические реакции: У некоторых людей может быть аллергия на капсаицин или другие соединения, присутствующие в перце Ghost Pepper. Аллергические реакции могут включать кожную сыпь, зуд, крапивницу и, в тяжелых случаях, анафилаксию.
5. Раздражение дыхательных путей: Вдыхание мелких частиц или паров, выделяющихся при нарезке или приготовлении перца Ghost Pepper, может раздражать дыхательные пути, приводя к кашлю, хрипам или одышке.
6. Учащение пульса: Употребление перца Ghost Pepper может временно увеличить частоту сердечных сокращений и кровяное давление из-за стимулирующего действия капсаицина. Людям с заболеваниями сердца следует проявлять осторожность.
7. Обострение определенных состояний: Перец Ghost Pepper может усугубить симптомы у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, гастрит или воспалительные заболевания кишечника (ВЗК).
8. Раздражение кожи: Прямой контакт с перцем Ghost Pepper, особенно если с ним обращаются без перчаток, может привести к раздражению кожи, покраснению и даже ощущению жжения.
Пищевая ценность перца Ghost Pepper (Capsicum chinense)
1. Капсаицин: Перец Ghost Pepper исключительно богат капсаицином, соединением, ответственным за его интенсивную остроту, который действует как антиоксидант и может ускорить метаболизм, увеличивая термогенез и окисление жиров.
2. Витамин C: Порция в 2 г обеспечивает около 4% от суточной рекомендуемой нормы витамина C, поддерживая иммунную функцию, синтез коллагена и действуя как мощный антиоксидант для борьбы со свободными радикалами.
3. Витамин A: Богат бета-каротином, который превращается в витамин A. Этот питательный элемент способствует здоровью глаз, целостности кожи и иммунному ответу, причём в более высоких концентрациях, чем во многих менее острых перцах.
4. Флавоноиды: Содержит флавоноиды, такие как кверцетин, обладающие противовоспалительным и антиоксидантным действием, которые помогают снизить окислительный стресс и могут защитить от хронических заболеваний.
5. Фенольные соединения: Эти антиоксиданты, включая кофейную кислоту, усиливают защиту клеток, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина, и вносят вклад в общие противовоспалительные преимущества.
6. Пищевые волокна: Содержит растворимые и нерастворимые волокна для улучшения пищеварения, регулирования стула и поддержания микробиоты кишечника, хотя и в небольших количествах из-за высокой остроты.
7. Калий: Порция в 100 г обеспечивает значительное количество калия, способствуя поддержанию водного баланса, мышечным сокращениям и регулированию кровяного давления для поддержки сердечно-сосудистой системы.
8. Магний: Содержит магний, который помогает в работе нервов, расслаблении мышц и выработке энергии, способствуя здоровью костей и метаболическим процессам.
9. Каротиноиды: Помимо бета-каротина, другие каротиноиды, такие как ликопин, обеспечивают дополнительную антиоксидантную активность, потенциально улучшая здоровье кожи и уменьшая воспаление.
10. Летучие масла: Соединения, такие как 1,8-цинеол, обладают антимикробными свойствами и мягким седативным эффектом, поддерживая здоровье дыхательных путей и снятие стресса при традиционном использовании.
Перец-призрак (Capsicum chinense) содержит мало калорий (менее 1 на порцию 2 г) и жиров, что делает его богатым питательными веществами дополнением к острым диетам, хотя его чрезвычайная острота ограничивает размеры порций. Он предлагает значительные антиоксидантные и витаминные преимущества, но следует употреблять его с осторожностью, чтобы избежать желудочно-кишечного дискомфорта.
Научные данные и тематические исследования перца-призрака (Capsicum chinense)
1. Барал и др. (2018): В этом исследовании in vitro изучалось воздействие экстракта перца-призрака на клетки аденокарциномы почки человека ACHN, показывая дозозависимое ингибирование пролиферации клеток (до 80% при 3 г/л) и индукцию апоптоза посредством активации каспаз, при этом протеомный анализ выявил снижение регуляции белков, связанных с раком, что указывает на противораковый потенциал (Baral, R. N., et al., 2018).
2. Рориг (2013): В обзоре капсаицина из разновидностей Capsicum chinense, таких как перец-призрак, исследование подчеркнуло его роль в снижении секреции желудочного сока и защите от язв на животных моделях, приписывая пользу стимуляции капсаицином выработки защитной слизи (Rohrig, B., 2013).
3. Сарва и др. (2012): В этом обзоре Capsicum chinense подробно описаны антимикробные эффекты капсаицина против таких бактерий, как Staphylococcus aureus, при этом экстракты перца-призрака показывают значения MIC 0,5-2 мг/мл, поддерживая традиционное использование для заживления ран и инфекций (Sarwa, K. K., et al., 2012).
4. Shiqi et al. (2017): Анализируя виды Capsicum, включая chinense, исследование показало, что капсаицин снижает уровень глюкозы в крови на 30% в диабетических моделях за счет повышения чувствительности к инсулину, что указывает на потенциал для лечения диабета (Govindarajan, V., & Sathyanarayana, M., 1991).
5. Johnson (2007): Оценка безопасности экстрактов Capsicum, включая сорта с высоким содержанием капсаицина, такие как перец-призрак, подтвердила противовоспалительное действие в моделях артрита за счет снижения уровня цитокинов (TNF-α на 40%), хотя и отметила риски местного раздражения (Johnson, W., 2007).
Часто задаваемые вопросы о перце-призраке (Capsicum chinense)
1. Что такое перец-призрак?
Перец-призрак, или Bhut Jolokia, — это сверхострый перец чили из Capsicum chinense, родом из Северо-Восточной Индии, известный своей экстремальной остротой (800 000–1 041 427 SHU) и фруктовым, дымным вкусом.
2. Насколько острый перец-призрак?
Он измеряется от 800 000 до более 1 миллиона единиц тепла по шкале Сковилла, что делает его в 200-400 раз острее, чем халапеньо, и раньше был самым острым перцем в мире до 2011 года.
3. Безопасно ли есть перец-призрак?
Безопасен в небольших количествах для большинства людей, обеспечивая пользу для здоровья, например, антиоксиданты, но чрезмерное употребление может вызвать сильное жжение, тошноту или боль в животе; начните с малого.
4. Может ли перец-призрак убить вас?
Нет, но употребление около 3 фунтов (1,3 кг) сушеного порошка может быть смертельным из-за токсичности капсаицина; реалистичные количества не приведут к смерти, хотя могут вызвать сильный дискомфорт.
5. Каковы полезные свойства перца-призрака для здоровья?
Он содержит антиоксиданты для поддержки иммунитета, капсаицин для ускорения метаболизма и облегчения боли, потенциальное подавление рака и помощь пищеварению, но доказательства предварительные.
6. Откуда родом перец-призрак?
Родом из Ассама, Нагаленда и Манипура в Северо-Восточной Индии, культивируется на протяжении веков и используется в традиционных карри, а также в качестве средства отпугивания слонов.
7. Как выращивать перец-призрак?
Посадите семена в теплую, влажную почву (32-38°C для прорастания), на полном солнце, на расстоянии 2 футов друг от друга; они созревают через 100-120 дней и хорошо растут в тропическом климате.
8. Какой вкус у перца-призрака?
Сладкий, фруктовый и слегка дымный вкус вначале, за которым следует интенсивный, медленно нарастающий жар, который длится 30-45 секунд.
Также читайте: Влияние тропического климата на паразитов, переносчиков и болезни животных