Фенхель, научное название которого Foeniculum vulgare, — это зимний овощ, похожий на сельдерей и обладающий интригующим вкусом, напоминающим лакрицу. Фенхель обладает множеством полезных свойств, но к его вкусу поначалу может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть.
Это растение впервые начали культивировать в южном Средиземноморье, а затем оно распространилось в диком виде в северном, восточном и западном полушариях. Фенхель известен под своим научным названием Foeniculum vulgare.
Фенхель — это старое многолетнее травянистое растение, напоминающее укроп благодаря своим перистым листьям и ярко-желтым цветкам. Свежий фенхель ценится за свой интенсивный аромат с оттенками тепла и древесины, чем-то напоминающий анис. Осень и зима — два самых активных сезона роста фенхеля.
Фенхель можно узнать по высоким зеленым стеблям и белой луковице. Он относится к семейству овощей со стеблями, таких как сельдерей и пастернак. Луковица, семена, стебель и листья фенхеля съедобны.
Луковицу можно нарезать ломтиками и добавлять в различные блюда, включая спагетти, салаты и капустные салаты. Она придает любому блюду сладковатый вкус и хрустящую текстуру. В луковице содержится множество фенольных веществ, включая биофлавоноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества, кумарины и гидроксикоричные кислоты.
Семена фенхеля являются концентрированным источником микроэлементов и богаты флавоноидными антиоксидантами. Эфирное масло фенхеля также получают из семян: сначала их измельчают, а затем проводят методом паровой дистилляции.
Возможно, ваша бабушка срезала для вас луковицу фенхеля, чтобы вылечить метеоризм и несварение желудка, или, может быть, вы знакомы с ним как с ароматизатором самбуки и абсента. Оказывается, фенхель играет важную роль в традиционной медицине и используется благодаря своим питательным свойствам с древних времен.
Фенхель был элементом древних ритуалов у римлян, греков и египтян. Он служил символом счастья и благополучия. Кроме того, на протяжении тысячелетий его ценили за способность облегчать проблемы с желудком.
Этот распространенный овощ до сих пор остается одним из наиболее часто используемых лекарственных растений. Все компоненты фенхеля, включая эфирное масло, используются в кулинарии, выпечке и медицине для лечения более чем 40 различных заболеваний.
Совершенно очевидно, почему фенхель на протяжении тысячелетий считался полезным растением, учитывая его противовоспалительные, антибактериальные, противовирусные, противоопухолевые и спазмолитические свойства, и это лишь некоторые из них.
Другие традиционные медицинские системы, такие как Унани, Сиддха, индийская и иранская, также используют это лекарственное растение.
Согласно сообщениям, фенхель используется в традиционной медицине для лечения самых разных заболеваний, от простых симптомов, таких как простуда и кашель, до более сложных, включая рак, артрит, колики, боли в животе, диарею и проблемы с почками.
Читайте также: 11 уникальных полезных свойств пиретрума партенийского (Tanacetum parthenium) для здоровья
6 полезных свойств фенхеля (Foeniculum vulgare) для здоровья
1. Улучшает здоровье костей
Благодаря содержанию кальция фенхель способствует укреплению и поддержанию здоровья костей. В одной чашке фенхеля содержится около 43 миллиграммов кальция, что полезно для людей, которые готовят недостаточно блюд, богатых витаминами, и могут испытывать дефицит кальция.
Согласно исследованиям, увеличение потребления кальция с пищей улучшает минеральную плотность костей.
Помимо кальция, луковица фенхеля содержит и другие питательные вещества, которые помогают укрепить кости. Магний, фосфор и витамин К — это еще одни питательные вещества, содержащиеся в фенхеле, которые способствуют укреплению костей.
2. Помогает снизить/поддерживать артериальное давление
Высокое содержание калия и низкое содержание натрия в фенхеле могут помочь снизить кровяное давление и уменьшить воспаление. В организме калий способствует снижению высокого кровяного давления, конкурируя с натрием.
По сравнению с диетой с высоким содержанием натрия, употребление в пищу продуктов, богатых калием, может значительно снизить систолическое артериальное давление. Однако не стоит ожидать резкого снижения давления за одну ночь. После четырех недель соблюдения диеты с высоким содержанием калия артериальное давление начинает снижаться.
3. Улучшает чувство сытости
Клетчатка не только увеличивает объем пищи, но и не содержит калорий, но и повышает чувство сытости. Пища, богатая клетчаткой, не усваивается в виде калорий, поскольку в организме человека отсутствуют ферменты, необходимые для ее расщепления.
Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может эффективно способствовать снижению веса. Согласно одному исследованию, люди, которые добавили в свой рацион 14 граммов клетчатки в день, не внося никаких других изменений, потребляли примерно на 10% меньше калорий в день и потеряли примерно четыре фунта в течение четырех месяцев.
Простой и быстрый способ почувствовать себя более сытым и, возможно, похудеть — это включить фенхель в свой рацион.
4. Помогает улучшить состояние при коликах.
Несмотря на то, что младенческие колики в основном являются безобидным заболеванием, они могут существенно повлиять на рост ребенка.
Масло фенхеля — эффективное натуральное средство от колик, поскольку исследования показали, что оно может уменьшить дискомфорт и улучшить перистальтику тонкого кишечника. Кроме того, оно успокаивает тревожность младенца и уменьшает вздутие живота.
Многие обеспокоенные родители могут захотеть в спешке купить фенхель, но безопасная доза для новорожденных пока неизвестна. Самый безопасный способ использования чая из фенхеля для облегчения колик у младенцев — это кормление грудью.
5. Помогает предотвратить рак.
В китайской медицине фенхель тысячелетиями использовался для облегчения воспалительных заболеваний, таких как укусы насекомых и боли в горле. Исследователи изучали возможность применения его свойств для лечения других воспалительных заболеваний, включая различные виды злокачественных новообразований, благодаря его способности уменьшать воспаление.
Анетол, масло, содержащееся в фенхеле, в некоторых клинических исследованиях продемонстрировал потенциал в качестве натурального средства для лечения рака, замедляя рост клеток рака молочной железы..
Считается, что анетол уменьшает воспаление, которое может способствовать росту раковых клеток, однако для точного определения областей его применения необходимы дополнительные исследования.
6. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Доказано, что пища, богатая клетчаткой, может снижать уровень холестерина в крови. Она может способствовать нормализации уровня холестерина в крови, тем самым снижая общий риск инфаркта и инсульта.
Фенхель оказывает двойное воздействие, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний: благодаря высокому содержанию калия и клетчатки, он также снижает кровяное давление и уровень холестерина..
Фенхель также в изобилии содержит другие питательные вещества, которые могут помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, такие как фолиевая кислота и витамин С.
Читайте также: 10 полезных свойств огуречника (Borago officinalis) для здоровья
Пищевая ценность фенхеля
1. Калории: Семена фенхеля содержат около 345 калорий на 100 грамм, в то время как сырой луковица содержит значительно меньше калорий — около 31 калории на 100 грамм.
Благодаря этому различию семена подходят для использования в небольших количествах в качестве концентрированной специи, тогда как луковица служит низкокалорийным овощем для больших порций в блюдах.
2. Углеводы: В 100 граммах семян содержится приблизительно 57 граммов углеводов, при этом чистое количество углеводов после вычета клетчатки составляет около 12-13 граммов; в луковице содержится около 7,3 грамма общих углеводов.
Эти углеводы, в основном сложные, с высоким содержанием клетчатки в семенах, обеспечивают поддержание энергии и здоровья пищеварительной системы без резких скачков уровня сахара в крови.
3. Белок: В 100 граммах семян фенхеля содержится около 15,8 грамма белка, а в луковице — около 1,24 грамма.
Семена вносят существенный вклад в потребление растительного белка в умеренных количествах, способствуя восстановлению мышц и чувству сытости.
4. Жиры: В 100 граммах семян содержится примерно 14-16 граммов общего количества жиров, включая полезные полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры; в луковице их очень мало — 0,2 грамма.
Жиры, содержащиеся в семенах, обеспечивают поступление незаменимых жирных кислот, поддерживающих работу сердца и мозга.
5. Пищевые волокна: Семена отличаются исключительно высоким содержанием питательных веществ: до 39,8 грамма на 100 граммов; в луковице содержится около 3,1 грамма.
Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, контролю уровня холестерина и ощущению сытости, что помогает контролировать вес.
6. Железо: В 100 граммах семян содержится около 19 мг питательных веществ (более 200% от суточной нормы), что значительно превышает меньшее количество, содержащееся в луковицах.
Это способствует транспортировке кислорода в крови и помогает предотвратить железодефицитную анемию, что особенно важно для вегетарианцев.
7. Кальций: В семенах содержится около 1196 мг на 100 грамм (более 100% от суточной нормы); в луковице – умеренное количество.
Он укрепляет кости и зубы, а также способствует сокращению мышц и нормальной работе нервной системы.
8. Марганец: Чрезвычайно высокое содержание семян, обеспечивающее до 284% от суточной нормы потребления на 100 грамм.
Марганец, выступая в качестве кофактора ферментов, поддерживает антиоксидантную защиту, развитие костей и метаболические процессы.
9. Калий: Содержание питательных веществ в обеих частях растения заметно: в луковице около 414 мг на 100 грамм, а семена также вносят значительный вклад.
Калий помогает регулировать кровяное давление, водно-электролитный баланс и сердечный ритм.
10. Витамин С и витамины группы В: Луковица является хорошим источником витамина С (около 20% от суточной нормы на 100 грамм), а семена содержат витамины группы В, такие как ниацин (37% от суточной нормы), пиридоксин (36%) и тиамин (34%).
Эти витамины укрепляют иммунитет, улучшают энергетический обмен и здоровье кожи благодаря своим антиоксидантным и кофакторным свойствам.
Научные доказательства и примеры из практики применения фенхеля
1. Облегчение симптомов менопаузы: Рахимикиан и др. В 2017 году было проведено рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое исследование, продемонстрировавшее, что фенхель значительно уменьшает симптомы менопаузы у женщин в постменопаузе без серьезных побочных эффектов.
2. Тревожность и депрессия у женщин в постменопаузе: Газанфарпур и др. В 2018 году в двойном слепом рандомизированном контролируемом исследовании было установлено, что фенхель эффективен в облегчении симптомов депрессии и тревоги у женщин в постменопаузе.
3. Общие фармакологические свойства: Бадгуджар и др. В работе (2014 г.) был проведен обзор ботаники, фитохимии и фармакологии, в котором особо отмечены антимикробные, противовирусные, противовоспалительные, антиоксидантные, гепатопротекторные и другие свойства соединений фенхеля, таких как анетол.
4. Улучшение состояния при вагинальной атрофии: Ярализаде и др. В исследовании 2016 года, проведенном в двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании, было показано, что вагинальный крем с фенхелем улучшает состояние при вагинальной атрофии у женщин в постменопаузе.
5. Снижение частоты младенческих колик: Александрович и др. В исследовании 2003 года, проведенном в рандомизированном плацебо-контролируемом режиме, сообщалось, что эмульсия масла семян фенхеля превосходит плацебо в снижении интенсивности младенческих колик.
6. Облегчение боли при дисменорее: Систематические обзоры и метаанализы (например, Шахрахмани и др. Исследования (2021 г.) показывают, что фенхель облегчает боль при первичной дисменорее, сравнимо с действием НПВП, таких как мефенаминовая кислота.
7. Подробный обзор льгот: Джадид и др. (2022) и другие обзоры подтверждают антиоксидантное, противовоспалительное, антибактериальное, противогрибковое и лактогенное действие, с применением в женском здоровье, пищеварении и других областях.
Краткое описание фенхеля
| Аспект | Основные положения |
|---|---|
| Основные компоненты | Анетол (основной ароматический компонент эфирных масел), флавоноиды, полифенолы, пищевые волокна, витамины (С, группы В), минералы (железо, кальций, марганец, калий). |
| Основные преимущества для здоровья | Улучшение пищеварения (облегчает вздутие живота, метеоризм, несварение), поддержка дыхательной системы, противовоспалительное и антиоксидантное действие, гормональный баланс и облегчение симптомов менопаузы, уменьшение менструальных болей, улучшение здоровья полости рта, потенциальная поддержка сердечно-сосудистой системы и уровня сахара в крови. |
| Пищевая ценность | Семена: 345 ккал/100 г, 15,8 г белка, 39,8 г клетчатки, богаты железом (232% от суточной нормы), кальцием (120% от суточной нормы), марганцем (284% от суточной нормы); Луковица: 31 ккал/100 г, с низким содержанием жира, богата витамином С и калием. |
| Распространенные виды применения | Семена можно жевать или добавлять в чай для улучшения пищеварения/дыхания; луковицу можно добавлять в салаты в сыром виде или в приготовленном виде; из нее делают настои, эфирные масла (в разбавленном виде), используют в качестве кулинарной специи в различных блюдах. |
| Научное обоснование | Положительные результаты рандомизированных контролируемых исследований и обзоров показали эффективность в облегчении симптомов менопаузы, дисменореи, колик, а также в качестве антиоксиданта и противовоспалительного средства; перспективны в антимикробном, гепатопротекторном и других областях; некоторые утверждения в основном касаются исследований на животных/in vitro. |
| Соображения | Безопасен в пищевых дозах; возможны аллергические реакции, эстрогенное действие (следует соблюдать осторожность при гормонозависимых состояниях), фоточувствительность, риск беременности при высоких дозах; проконсультируйтесь по поводу взаимодействия с другими препаратами или терапевтического применения. |
Часто задаваемые вопросы о фенхеле
1. Что такое фенхель (Foeniculum vulgare)?
Фенхель — это ароматная трава со съедобной луковицей, перистыми листьями, стеблями и семенами, обладающая сладковатым вкусом, напоминающим лакрицу, благодаря содержанию анетола; используется как в кулинарии, так и в медицине.
2. Каким образом фенхель помогает пищеварению?
Благодаря ветрогонным свойствам эфирных масел, это средство расслабляет желудочно-кишечный тракт, уменьшает газообразование, вздутие живота и несварение благодаря своим ветрогонным свойствам; его часто используют в чаях или жуют семена.
3. Может ли фенхель облегчить симптомы менопаузы?
Да, клинические исследования показывают, что он уменьшает приливы, тревогу, депрессию и другие симптомы у женщин в постменопаузе благодаря умеренному эстрогенному воздействию таких соединений, как анетол.
4. Полезен ли фенхель при менструальных болях?
Данные метаанализов показывают, что он облегчает боль при первичной дисменорее, часто сопоставимо с действием НПВП, благодаря противовоспалительному и миорелаксантному действию.
5. Являются ли семена фенхеля питательными?
Да, они богаты клетчаткой, железом, кальцием, марганцем и витаминами группы В, хотя употребляются в небольших количествах в качестве приправы, а не основного продукта питания.
6. Как следует употреблять фенхель для получения пользы для здоровья?
Распространенные способы включают употребление чая из семян фенхеля, жевание семян после еды, добавление луковицы в салаты или блюда, приготовленные на огне, а также использование разбавленного эфирного масла; начинайте с умеренных доз.
7. Безопасен ли фенхель во время беременности?
Небольшие количества, употребляемые в пищу, как правило, безопасны, но более высокие дозы или добавки могут оказывать гормональное воздействие — сначала проконсультируйтесь с врачом.
8. Помогает ли фенхель контролировать вес?
Благодаря высокому содержанию клетчатки в семенах, лук способствует ощущению сытости, а низкокалорийность этого растения помогает контролировать потребление калорий, косвенно способствуя снижению веса при сбалансированном питании.
9. Может ли фенхель улучшить здоровье полости рта?
Жевательные семена освежают дыхание, борются с бактериями в полости рта и успокаивают десны благодаря своим антимикробным свойствам.
10. Какие потенциальные побочные эффекты могут возникнуть при употреблении фенхеля?
Редко, но могут включать аллергические реакции, фоточувствительность, расстройства желудочно-кишечного тракта при чрезмерном применении или гормональные взаимодействия; следует избегать высоких доз при эпилепсии или приеме определенных лекарств.
У вас есть вопросы, предложения или замечания? Если да, пожалуйста, поделитесь своими мыслями в поле для комментариев ниже. Мы также призываем вас поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы искренне ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что делитесь информацией!
Предупреждение: Данная статья носит исключительно образовательный и информационный характер. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не могут заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь с медицинским работником, прежде чем использовать какие-либо травы или натуральные средства в медицинских целях.
Читайте также: 9 впечатляющих полезных свойств лука для здоровья