Семена кумина (Cuminucum Cyminum), также известные как кумин, широко используются в индийской кухне, а также в кухнях других азиатских, африканских и латиноамериканских стран.
Благодаря своему сильному аромату, эфирное масло кумина иногда используется в рецептах в дополнение к семенам кумина и молотому порошку. Из-за его резкого вкуса достаточно лишь небольшого количества, чтобы придать блюдам сильный оттенок.
Семена кумина и эфирное масло содержат жизненно важные элементы, которые могут поддерживать ваше общее состояние здоровья.
Листья небольшого травянистого растения кумина мелко рассечены. Цветы часто украшены декоративными гроздьями и бывают белыми или розовыми.
Семена представляют собой расщепляющиеся плоды (schizocarps). Это крошечные, овальные, желтовато-коричневые объекты длиной 6 мм (0,25 дюйма). Каждый имеет пять продольных спинных ребер, разделенных меньшими, менее заметными вторичными ребрами, создавая небольшой сетчатый узор.
Приблизительно от 2,5 до 4,5 процента их составляют эфирные масла, основным компонентом которых является кумальдегид. Маленький сушеный плод, известный как семя кумина, производится семейством растений Umbelliferae, к которому также относятся петрушка, морковь, укроп и тмин.
Это растение выращивают вдоль западного Средиземноморья, на Ближнем Востоке и в Индии; оно родом из Средиземноморского региона и Египта.
Кумин или Cuminucum Cyminum широко культивируется, поскольку он вынослив и универсален как в теплом, так и в прохладном климате. Однако Индия является крупнейшим производителем и потребителем этой популярной специи.
Мощный вкусовой профиль с теплыми, землистыми, пряными, горьковато-сладкими и тонкими цитрусовыми оттенками часто характеризует кумин. Кумин часто сравнивают с семенами тмина как более горькую и пряную альтернативу.
Кумин, распространенная кухонная специя и альтернатива черному перцу в Древнем Риме, часто использовался (и обменивался) из-за его схожего с более дорогим аналогом вкуса. Cuminucum Cyminum, распространенная кухонная специя и альтернатива черному перцу в Древнем Риме, часто использовался (и обменивался) из-за его схожего с более дорогим аналогом вкуса.
Читайте также: 11 польз кориандра для здоровья (Coriandrum sativum L.)
7 польз семян кумина для здоровья (Cuminucum Cyminum)
Кроме того, чайная ложка семян кумина содержит определенные витамины. Увеличение количества витамина А (2% от рекомендуемой суточной нормы), витамина С (1%), рибофлавина, ниацина и витамина В6 (по 1%) принесет вам пользу.
Также содержится 1,5 грамма холина. Кумин содержит небольшое количество цинка, меди и марганца в дополнение к кальцию (56 мг), железу (4 мг), магнию (22 мг), фосфору (30 мг), калию (107 мг) и натрию (10 мг).
1. Богат железом
Железо, минерал, который помогает повысить уровень гемоглобина, улучшить кровоток и поддерживать регулярный менструальный цикл, может содержаться в изобилии в кумине. Каждые 100 граммов кумина могут обеспечить 66 миллиграммов железа, что примерно в 5 раз превышает суточную норму для взрослого человека.
Для людей с анемией, богатый железом кумин может стать питательным дополнением к ежедневному рациону. Он может помочь уменьшить симптомы анемии, такие как истощение, беспокойство и когнитивные нарушения.
2. Укрепляет иммунитет
Прием кумина внутрь может способствовать укреплению иммунной системы.
Кроме того, жизненно важные элементы кумина, такие как железо, эфирные масла, витамин C и витамин A, могут различными способами поддерживать нашу иммунную систему.
Витамин C является одним из самых мощных антиоксидантов, способствующих активности и функции лейкоцитов. Кроме того, он помогает нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие сердечно-сосудистые заболевания.
3. Облегчает респираторные заболевания
Благодаря наличию кофеина (стимулятора) и сильно пахнущих эфирных масел (дезинфицирующих средств) кумин может стать идеальным средством от заложенности при респираторных заболеваниях, таких как астма и бронхит.
Он может даже действовать как отхаркивающее средство, разжижая слизь и мокроту, скопившиеся в дыхательных путях, и облегчая их выведение из организма через чихание, кашель и отхаркивание.
Удаляя как можно больше слизи и мокроты, вы можете предотвратить образование нового материала и помочь в восстановлении основного заболевания, вызвавшего его появление.
4. Преимущества для ухода за кожей
Противогрибковые и дезинфицирующие свойства кумина также могут помочь защитить вашу кожу от микробных и грибковых заболеваний.
Кроме того, это может помочь уменьшить симптомы преждевременного старения, такие как морщины, пигментные пятна и обвисшую кожу. Вероятно, это происходит благодаря наличию витамина Е, который действует как антиоксидант и борется со свободными радикалами.
5. Полезно для больных диабетом
Флавоноиды и другие важные элементы, содержащиеся в тмине, могут оказывать положительное влияние на контроль и снижение риска диабета.
Компоненты тмина потенциально могут противодействовать долгосрочным последствиям диабета. Диабет поражает клетки организма через так называемые конечные продукты гликирования.
Эти вещества естественным образом образуются в кровотоке, когда уровень сахара в крови в организме остается повышенным в течение длительного времени, как это происходит при диабете.
Существуют данные, что тмин содержит вещества, которые могут снижать уровень конечных продуктов гликирования. Следовательно, регулярное употребление семян тмина в пищу может помочь контролировать уровень сахара в крови.
6. Предотвращает пищевые отравления
Противовирусные, антибактериальные и потенциальные дезинфицирующие свойства тмина могут помочь в борьбе с инфекциями и пищевыми отравлениями. Карвакрол и тимол, входящие в состав тмина, могут защищать кишечник от любых бактериальных или грибковых инфекций.
Согласно исследованию, при переваривании тмина может выделяться вещество, известное как мегаломания. Считается, что мегаломицин обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
7. Может снизить высокий уровень холестерина
Благодаря своим гиполипидемическим свойствам, кумин может регулировать высокий уровень холестерина в организме и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Прием 75 мг кумина дважды в день в течение более 8 недель может помочь снизить уровень вредного холестерина и массу тела.
Семена кумина высоко ценятся за их насыщенный, землистый и слегка дымный вкус. Эта мощная специя часто используется в латинской, североафриканской, ближневосточной, азиатской и индийской кухнях.
Кумин играет значительную роль в смесях специй, включая гарам масала, бербере, чили порошок, карри порошок. Семена кумина являются компонентом пасты ачиоте, адобо и софрито в латинской кухне.
Семена кумина можно добавлять в маринады, квашеную капусту, бобы, супы и хлеб. Кроме того, семена кумина можно обжаривать в масле для получения ароматного масла, которое можно использовать для заправки салатов, хумуса и жареных овощей.
Читайте также: 8 польз окопника (Symphytum officinale) для здоровья
Пищевая ценность семян кумина (Cuminum cyminum)
1. Железо: Семена кумина исключительно богаты железом, около 66 мг на 100 граммов, что значительно превышает суточные потребности и поддерживает выработку гемоглобина, кровоток и уровень энергии.
Такое высокое содержание железа делает его особенно полезным для лечения анемии и связанных с ней симптомов, таких как усталость.
2. Эфирные масла (куминальдегид): Основной компонент эфирного масла (2,5-4,5%), куминальдегид придает характерный аромат и способствует противомикробным и пищеварительным свойствам.
Он играет ключевую роль в традиционном медицинском применении семян.
3. Флавоноиды: Присутствующие в значительном количестве, эти соединения обладают сильным антиоксидантным действием для борьбы с окислительным стрессом и воспалением.
Они поддерживают общее состояние клеток и защищают от свободных радикалов.
4. Белки и аминокислоты: Семена содержат около 17-19% белка, включая различные аминокислоты, обеспечивающие питательную поддержку для восстановления тканей и метаболических функций.
Это повышает ценность семян как питательной специи.
5. Углеводы и пищевые волокна: Высокое содержание углеводов (около 44-56%) и клетчатки (около 10,5%) способствует пищеварению, регулированию уровня сахара в крови и здоровью кишечника.
Клетчатка способствует насыщению и поддерживает регулярность пищеварения.
6. Минералы (кальций, магний, калий, марганец): Включает кальций (56 мг/ч.л.), магний (22 мг), калий (107 мг) и следы марганца, способствующие здоровью костей, мышечной функции и электролитному балансу.
Эти минералы повышают роль семян в ежедневном питании.
7. Витамины (A, C, E, B-комплекс): Содержат витамин А, витамин С, витамин Е, рибофлавин, ниацин и витамин В6, поддерживающие иммунную функцию, зрение, здоровье кожи и энергетический обмен.
Эти витамины усиливают антиоксидантную защиту.
8. Фенольные соединения: Различные фенольные соединения обладают мощной антиоксидантной активностью, помогая снизить риск хронических заболеваний за счет нейтрализации свободных радикалов.
Они синергически взаимодействуют с другими биоактивными веществами для обеспечения защитного эффекта.
9. Терпеноиды и фитостеролы: Включают такие соединения, как карвакрол, тимол и растительные стеролы, обладающие противовоспалительным действием и способствующие нормализации уровня холестерина.
Они способствуют поддержке сердечно-сосудистой системы и оказывают антимикробное действие.
10. Холин: Содержит около 1,5 грамма на чайную ложку, что способствует здоровью мозга, функции печени и производству нейромедиаторов.
При регулярном употреблении он поддерживает метаболические процессы.
Научные доказательства и клинические случаи употребления семян тмина (Cuminum cyminum)
1. Снижение уровня липидов и холестерина: Множество рандомизированных контролируемых исследований и мета-анализов (например, исследование Хади и др. в Phytotherapy Research) показали, что добавление тмина безопасно снижает общий холестерин, ЛПНП и триглицериды, улучшая липидный профиль у пациентов с дислипидемией или метаболическим синдромом.
2. Снижение веса и улучшение метаболизма: Тагизаде и др. (2015) в рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании обнаружили, что употребление тмина привело к значительному снижению веса, индекса массы тела и улучшению биомаркеров окислительного стресса у людей с избыточным весом.
3. Противодиабетический эффект: Клинические исследования и мета-анализы (например, Таваколи-Рузбехани и др.) продемонстрировали снижение уровня глюкозы в крови натощак, гликированного гемоглобина (HbA1c) и инсулинорезистентности у пациентов с диабетом 2 типа, что связано с содержанием флавоноидов и других биологически активных веществ.
4. Антиоксидантная и противовоспалительная активность: Исследования подтверждают сильные эффекты куминальдегида и фенолов по нейтрализации свободных радикалов, а данные in vivo свидетельствуют о снижении маркеров окислительного стресса и воспаления.
5. Пищеварительные и гастропротекторные свойства: Исследования показывают, что кумин усиливает активность ферментов (амилазы, протеазы, липазы) и обеспечивает гастропротекцию, подтверждая традиционное использование при расстройстве желудка и связанных с этим проблемах.
6. Антимикробные свойства: Эфирное масло и экстракты проявляют антибактериальную, противогрибковую и противовирусную активность против патогенов, включая пищевые бактерии, благодаря таким соединениям, как карвакрол и тимол.
7. Регуляция артериального давления: На моделях животных и некоторые данные по людям указывают на то, что кумин ослабляет гипертензию через эндотелиальные пути оксида азота.
8. Потенциальные противораковые эффекты: Исследования in vitro и на животных показывают химиопрофилактическую активность против некоторых видов опухолей, что связано с антиоксидантными и антипролиферативными соединениями.
Сводка по семенам кумина (Cuminum cyminum)
| Аспект | Детали |
|---|---|
| Описание растения | Однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), родом из Средиземноморья/Восточного Средиземноморья до Южной Азии; мелкорассеченные листья, белые/розовые цветки в метелках; производит мелкие желтовато-коричневые расщепляющиеся плоды (семена) длиной 6 мм с ребрышками; устойчивое в различных климатических условиях; основной производитель — Индия. |
| Традиционное использование | Специя в кухнях (индийской, ближневосточной, латиноамериканской), средство для пищеварения, облегчение респираторных симптомов, поддержка иммунитета, лечение анемии, уход за кожей, регуляция менструального цикла, профилактика инфекций. |
| Ключевые фитохимические вещества | Куминальдегид (основной компонент эфирного масла), карвакрол, тимол, флавоноиды, фенольные соединения, железо, витамины (A, C, E, B), минералы (кальций, магний, калий), белки, клетчатка, терпеноиды, фитостеролы. |
| Перечисленные преимущества для здоровья | Богатый источник железа при анемии, стимуляция иммунитета, облегчение респираторных симптомов (противоотечное), защита кожи (противогрибковое/антивозрастное), контроль диабета, профилактика пищевых инфекций, снижение холестерина, а также помощь пищеварению, контроль веса, противовоспалительное, антиоксидантное действие (7 основных + пересечения). |
| Способы приготовления | Цельные семена обжаренные/добавленные в блюда, молотый порошок в смесях (карри, гарам масала), чаи/настои, масляные экстракты, эфирное масло (осторожно), кулинарное использование в супах, бобах, маринадах, хлебе. |
| Примечания по безопасности | В целом безопасно в качестве специи в пищевых количествах; возможны аллергии или расстройство желудочно-кишечного тракта при чрезмерном употреблении; проконсультируйтесь с врачом относительно терапевтических доз, беременности, приема лекарств (антикоагулянтов, противодиабетических препаратов); не является заменой медицинского лечения; используйте качественные источники. |
Часто задаваемые вопросы о семенах кумина (Cuminum cyminum)
1. Для чего в основном используется кумин?
Он широко используется как специя для придания аромата пище и традиционно для поддержки пищеварения, укрепления иммунитета и облегчения респираторных заболеваний.
2. Как приготовить чай из кумина?
Вскипятите 1 чайную ложку семян в воде в течение 5-10 минут, процедите и пейте 1-2 раза в день для улучшения пищеварения или для получения пользы для здоровья.
3. Безопасен ли кумин во время беременности?
В кулинарных количествах — да, но проконсультируйтесь с врачом по поводу более высоких лекарственных доз из-за ограниченных данных.
4. Может ли кумин помочь при диабете?
Исследования предполагают, что он может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить резистентность к инсулину, но он не является заменой предписанному лечению.
5. Каковы распространенные побочные эффекты?
Редкие, но возможные аллергические реакции, расстройство желудка или раздражение кожи при употреблении в больших количествах; обычно хорошо переносится.
6. Взаимодействует ли кумин с лекарствами?
Он может взаимодействовать с лекарствами от диабета, высокого кровяного давления или разжижающими кровь препаратами; проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете лекарства.
7. Сколько кумина следует употреблять ежедневно?
Кулинарное использование безопасно; в исследованиях часто используют 1-3 грамма семян или порошка в день для получения пользы, но начинайте с малых доз.
8. Как следует хранить семена кумина?
Храните целые семена в герметичном контейнере в прохладном, темном месте, чтобы сохранить вкус и силу до года.
9. Можно ли детям употреблять кумин?
Безопасен в пищевых количествах; для лечебного применения проконсультируйтесь с педиатром из-за ограниченных данных.
10. Где лучше всего растет кумин?
Лучше всего растет в теплом, сухом климате с хорошо дренированной почвой; основные районы культивации — Индия, Ближний Восток и Средиземноморский регион.
Есть ли у вас вопросы, предложения или дополнения? Если да, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже, чтобы поделиться своими мыслями. Мы также настоятельно рекомендуем поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы искренне ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что поделились!
Отказ от ответственности: Эта статья предназначена только для образовательных и информационных целей. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не заменяют профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь с медицинским работником перед использованием любых трав или натуральных средств в лечебных целях.
Читайте также: 9 впечатляющих преимуществ лука для здоровья