7 уникальных полезных свойств корней цикория (Cichorium Intybus) для здоровья

Корни цикория (Cichorium Intybus) выращивают еще со времен Древнего Египта, и это растение известно уже давно. С XIX века его также часто добавляют в кофе во Франции, где его обжаривают и перемалывают.

Цикорий – многолетнее травянистое растение из семейства одуванчиков с ярко-синими цветами. Эндивий и цикорий – лишь два из многих видов, выращиваемых для салатов, но измельченный корень цикория также используется в выпечке или в качестве заменителя кофе.

Из-за своей волокнистой структуры корень цикория, имеющий слегка древесную текстуру, не переваривается в тонком кишечнике, а сохраняет свою форму, продвигаясь в толстый кишечник.

Считается, что смесь кофе и цикория зародилась в Голландии и распространилась по всей Европе в 1800-х годах. Традиционно корень цикория используется для приготовления чая или добавления в лекарства для лечения таких заболеваний, как желтуха, увеличение печени, подагра и ревматизм.

Кофе вытеснил цикорий в качестве предпочтительного напитка в Америке, и Новый Орлеан стал вторым по величине импортером кофе в страну. Однако из-за военно-морской блокады Союза, препятствовавшей доставке грузов в порт, жители Луизианы во время Гражданской войны в США начали задумываться об использовании корня цикория в кофе.

В действительности корень цикория часто использовали во время нехватки кофе, даже в тюрьмах, чтобы помочь растянуть запасы кофе. Позже кофе также заменили желудями и свеклой. Цикорий, с другой стороны, имел более схожий вкусовой профиль, что делало его гораздо лучшим и более доступным дополнением.

Как бы то ни было, каждый житель Луизианы скажет вам, что это не только одна из лучших и самых вкусных традиций, но и обязательный пункт программы во время путешествия туда. Это стало важной частью наследия Нового Орлеана и известно как «цикорий в кофе с молоком» (café au lait), то есть кофе с цикорием и подогретым молоком.

Цикорий имеет жесткий, бороздчатый и, как правило, безволосый стебель во время цветения. Его максимальная высота составляет 1,5 м (5 футов).

Листья на черешках, ланцетные, нелопастные, имеют длину от 7,5 до 32 сантиметров (самые маленькие у верхушки) и ширину от 2 до 8 сантиметров.

Соцветия шириной 3-5 см (1+1/4-2 дюйма) часто имеют светло-голубой или фиолетовый оттенок, хотя изредка встречаются и белые или розовые.

Внутренний ряд прицветников длиннее и расположен более вертикально, чем внешний ряд, который короче и раскидистый. Цветение происходит с марта по октябрь. Кончик семени покрыт мелкими чешуйками.

Читайте также: 7 полезных свойств укропа (Anethum Graveolens) для здоровья

7 полезных свойств корней цикория (Cichorium Intybus) для здоровья

1. Снижает стресс

Одним из ключевых компонентов кофе является кофеин, и даже очень небольшое его количество можно обнаружить в сортах без кофеина. Сокращение потребления кофе может значительно снизить уровень адреналина и кортизола, которые выделяются в стрессовых ситуациях и могут усиливать стресс.

Согласно исследованию 2006 года, опубликованному в журнале Pharmacology Biochemistry and Behavior, стресс и регулярное употребление кофе значительно повышают уровень кортизола. Цикорий — прекрасная альтернатива для снижения потребления кофе и регулирования уровня кортизола, поскольку он не содержит кофеина.

2. Противовоспалительное действие

В цикории в большом количестве содержатся растительные полифенолы — органические вещества, способные предотвращать воспаление.

Согласно исследованию, проведенному в Медицинской школе Университета Печа в Венгрии, употребление в течение недели кофе из цикория без кофеина значительно улучшило деформируемость эритроцитов, которая измеряет способность организма адаптироваться к воспалению, возвращая клетки в исходное состояние.

Таким образом, можно сказать, что цикорий способен уменьшать воспаление, что весьма важно. Почему? Поскольку воспаление лежит в основе большинства заболеваний, снижение воспалительного процесса может помочь предотвратить развитие многих хронических заболеваний.

Корень цикория может помочь при симптомах аутоиммунных заболеваний, таких как болезнь Хашимото, заболевание щитовидной железы, которое вызывает такие симптомы, как увеличение веса и истощение, хотя для оценки его влияния на здоровье щитовидной железы необходимы дополнительные исследования.

3. Защищает печень

Согласно некоторым исследованиям, экстракт корня цикория может помочь предотвратить образование свободных радикалов и потенциальное повреждение печени. Обзор показал, что использование экстракта цикория для снижения окислительного стресса и предотвращения повреждения клеток может улучшить здоровье печени.

Эти замечательные результаты показывают, что экстракт цикория является мощным природным антиоксидантом и эффективным нейтрализатором свободных радикалов. В результате он может укрепить иммунную систему организма, а также очистить печень от токсинов.

4. Может предотвращать диабет.

Начнем с питания: существует несколько естественных подходов к контролю и лечению диабета. Если у вас диабет, добавление цикория в рацион может помочь вам избежать или контролировать это распространенное заболевание.

В исследовании, опубликованном в журнале «Journal of Traditional and Complementary Medicine», приняли участие 47 здоровых взрослых, целью которого было оценить воздействие экстракта жареного цикория..

Благодаря высокому содержанию клетчатки, экстракт корня цикория, как было показано, улучшает уровень адипонектина — белка, контролирующего уровень сахара в крови, а также расщепление жирных кислот. Это открытие позволяет предположить, что экстракт корня цикория может предотвратить или отсрочить раннее развитие диабета.

5. Предотвращает остеоартроз

Интересно отметить, что клиническое исследование, проведенное отделением внутренней медицины в подразделении ревматических заболеваний Медицинского центра Юго-Западного Техасского университета, показало, что экстракты корня цикория могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении остеоартроза.

В исследовании приняли участие 18 взрослых старше 50 лет с остеоартрозом тазобедренного или коленного сустава, которые в течение месяца получали лечение цикорием. Способность цикория помогать в лечении сильного дискомфорта в суставах подтверждается тем фактом, что из 18 пациентов, завершивших лечение, по меньшей мере у 13 наблюдалось улучшение реакции на боль и скованность на 20%.

6. Способствует здоровью кишечника

Инулин, пребиотик, содержится в корне цикория. Одним из лучших источников пребиотиков являются свежие корни цикория, содержащие примерно 68 граммов инулина на 100 граммов.

Пребиотики могут способствовать развитию полезных бактерий в желудке. По этой причине инулин, или клетчатка из корня цикория, часто встречается в пробиотических добавках.

Помимо улучшения пищеварения, стимулирование роста полезных кишечных бактерий может также улучшить иммунную функцию, максимизировать усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

7. Облегчает запор.

Благодаря высокой концентрации инулина, клетчатка корня цикория, как было доказано, облегчает запоры. Например, в исследовании, опубликованном в Международном журнале пищевых наук и питания, изучалось влияние ежедневного употребления цикория в течение 28 дней на пожилых людей, страдающих запорами.

Исследование показало, что добровольцы из группы, принимавшей инулин, сообщили об улучшении пищеварения и уменьшении проблем с дефекацией во время приема добавки. У пожилых людей, страдающих запорами, ежедневный прием 15 граммов инулина улучшает качество жизни.

Читайте также: 10 полезных свойств кайенского перца (Capsicum annuum) для здоровья

Пищевая ценность корней цикория (Cichorium intybus)

1. Инулин (пребиотическое пищевое волокно): Высокое содержание (до 68% сухого веса) растворимого фруктана, который действует как низкокалорийная клетчатка, способствующая здоровью кишечника.

Он способствует насыщению, контролю уровня сахара в крови и усвоению минералов, не увеличивая при этом калорийность рациона.

2. Калий: Содержит большое количество минералов, способствующих поддержанию водного баланса, нормальной работе нервной системы и регулированию артериального давления.

Это усиливает мочегонное и сердечно-сосудистое действие корней почек.

3. Кальций: Необходим для здоровья костей и функционирования мышц, присутствует в значительных количествах.

Это подтверждает традиционные утверждения о поддержке скелета.

4. Магний: Участвует в энергетическом обмене, расслаблении мышц и активности ферментов.

Это усиливает метаболические и расслабляющие эффекты.

5. Витамин С: Антиоксидантный витамин, поддерживающий иммунитет и выработку коллагена.

Это помогает бороться с окислительным стрессом.

6. Витамин К: Ключевой фактор свертывания крови и минерализации костей.

Это способствует здоровью костей и сосудов.

7. Витамины группы В (например, фолиевая кислота, В1, В2): Способствует выработке энергии, образованию красных кровяных клеток и метаболическим процессам.

Они способствуют общему обеспечению организма необходимыми питательными веществами.

8. Железо: Микроэлементы, необходимые для переноса кислорода и получения энергии.

Это помогает предотвратить проблемы, связанные с дефицитом питательных веществ.

9. Марганец: Кофактор в антиоксидантных ферментах и ​​развитии костной ткани.

Это усиливает защиту от окислительного повреждения.

10. Полифенолы (например, кофейная кислота, цикориевая кислота): Биоактивные антиоксиданты с противовоспалительными свойствами.

Они способствуют формированию защитного и терапевтического фитохимического профиля корней.

Корни цикория содержат мало калорий и жиров, их ценят в первую очередь за высокое содержание инулина, клетчатки и микроэлементов/витаминов, а не макронутриентов, что делает их идеальным функциональным продуктом питания или добавкой, а не основным продуктом рациона.

Научные данные и примеры исследований корней цикория (Cichorium intybus)

1. Нисимура и др. (2015): Влияние экстракта обжаренного корня цикория (содержащего фруктаны инулинового типа) на уровень глюкозы в крови, липидный обмен и свойства кала у здоровых взрослых.

Прием препарата улучшил уровень адипонектина, способствовал улучшению свойств кала (например, ритма дефекации), не вызывая существенных изменений липидного профиля, но потенциально мог противодействовать развитию метаболического синдрома.

2. Фарханги и др. (2016): Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование инулина из цикория, обогащенного олигофруктозой, у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Это позволило снизить уровень глюкозы натощак, HbA1c, ферментов печени (АСТ, ЩФ), артериальное давление и гематологические риски, одновременно повысив уровень кальция в сыворотке крови.

3. Пульман и амп; де Вос (2020): В данном обзоре вновь рассматривается богатый клетчаткой корнеплод цикория, особое внимание уделяется инулину как пребиотику.

Он способствует здоровью желудочно-кишечного тракта, стимулирует аппетит, нормализует стул (одобрено EFSA при дозировке 12 г/день), а также безопасен при традиционном применении согласно данным EMA.

4. Нвафор и др. (2017): Обзор химического состава и питательных свойств, с акцентом на инулин, минералы и фенольные соединения.

В нем отмечается пребиотическая стимуляция полезных бактерий (лактобактерий, бифидобактерий), поддержка иммунитета и усвоение минералов.

5. Улица и др. (2013): Комплексный обзор традиционного применения, фитохимии и фармакологии.

В нем задокументированы антиоксидантные, противовоспалительные, гепатопротекторные, гипогликемические и противомикробные эффекты таких соединений, как сесквитерпеновые лактоны и полифенолы.

6. Ву и др. (2018): Полисахариды цикория ослабляли вызванную высокожировой диетой неалкогольную жировую болезнь печени посредством активации AMPK в экспериментальных моделях.

Было показано, что препарат оказывает защитное действие на печень за счет модуляции метаболических путей.

7. Ландманн и др. (2014): Цикориевая кислота снижала острое алкогольное поражение печени у мышей.

Было продемонстрировано гепатопротекторное антиоксидантное действие.

8. Аспироз и др. (2017): Влияние инулина, полученного из цикория, на чувствительность брюшной полости и моторику кишечника.

Это стабилизировало функцию желудочно-кишечного тракта посредством пребиотических механизмов, улучшая переносимость.

Исследования убедительно подтверждают пребиотическое действие инулинов на пищеварение, микробиоту кишечника, регулярность стула и метаболические преимущества (например, контроль уровня глюкозы/липидов, здоровье печени), а также многообещающее антиоксидантное/противовоспалительное действие фенольных соединений, хотя для подтверждения более широких заявлений, таких как противораковое или анксиолитическое действие, необходимы более масштабные клинические испытания на людях.

Краткое описание корней цикория (Cichorium intybus)

Часто задаваемые вопросы о корнях цикория (Cichorium intybus)

1. Для чего в основном используются корни цикория?
В основном используется в качестве источника пребиотической клетчатки (инулина), заменителя кофе (обжаренного/молотого), средства для улучшения пищеварения, а также в составе добавок для здоровья кишечника, обмена веществ и печени.

2. Содержит ли корень цикория кофеин?
Нет, он не содержит кофеина и часто используется в качестве натуральной альтернативы кофе.

3. Каким образом инулин, содержащийся в корнях цикория, полезен для здоровья кишечника?
Он действует как пребиотик, питая полезные бактерии, такие как бифидобактерии, улучшая баланс микробиоты, регулярность стула и уменьшая запоры.

4. Могут ли корни цикория помочь контролировать уровень сахара в крови?
Да, исследования показывают, что это может снизить уровень глюкозы натощак и улучшить чувствительность к инсулину, что полезно для лечения диабета.

5. Безопасен ли корень цикория для ежедневного употребления?
В целом, да, в умеренных количествах (например, 10-30 г инулина в день), но избыток может вызвать вздутие живота/газы; начинайте с малых доз и проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

6. Какие основные активные соединения содержатся в корнях цикория?
Инулин (клетчатка), фенольные кислоты (цикориевая, хлорогеновая), сесквитерпеновые лактоны, полифенолы, витамины и минералы.

7. Способствует ли корень цикория здоровью печени?
Да, исследования на животных и некоторые исследования на людях указывают на гепатопротекторное действие, снижающее стеатоз и уровень ферментов за счет антиоксидантов и метаболических путей.

8. Могут ли корни цикория помочь в контроле веса?
Согласно некоторым исследованиям, инулин способствует насыщению и может помочь в контроле аппетита и снижении веса.

9. Есть ли побочные эффекты от употребления корней цикория?
Возможны метеоризм, вздутие живота, диарея из-за высокого содержания клетчатки; редкие аллергические реакции или взаимодействие с лекарствами от диабета/гипертонии.

10. Корень цикория — это то же самое, что листья цикория или эндивий?
Нет, корни используются в основном для приготовления инулина/заменителя кофе; листья (горькая зелень) или цикорий (выращенный в теплице) используются по-другому для салатов/кулинарии.

У вас есть вопросы, предложения или замечания? Если да, пожалуйста, поделитесь своими мыслями в поле для комментариев ниже. Мы также призываем вас поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы искренне ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что делитесь информацией!

Предупреждение: Данная статья носит исключительно образовательный и информационный характер. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не могут заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь с медицинским работником, прежде чем использовать какие-либо травы или натуральные средства в медицинских целях.

Читайте также: В чём заключаются трудности и преимущества карьеры в сельском хозяйстве?