Галангал (Alpinia galanga) тесно связан с имбирем, но каждый из этих сортов имеет свой собственный питательный состав и более цитрусовый, землистый или хвойный вкус. Бледно-желтое или белое корневище этого растения имеет кольца по всей окружности. Его часто путают с куркумой и корнем имбиря из-за сходства внешнего вида с ними.
Четыре различных вида корневищных пряностей, принадлежащих к семейству Zingiberaceae и известных под общим названием «имбирь», называются галангалом. Alpinia galanga, Alpinia Officinale, Boesenbergia rotunda и Kaempferia galanga — это четыре основных разновидности галангала.
Благодаря своему насыщенному и пряному вкусу, корневища этих четырех растений часто используются в качестве специй в различных блюдах азиатской кухни, особенно в супах.
Одно из главных отличий этих специй от имбиря и куркумы — это их вкус, но есть и различия в активных компонентах. Поскольку имбирь мягче галангала и содержит много гингеролов, его можно нарезать только ломтиками..
Галангал содержит галангин, бета-ситостерол и другие флавоноиды, тогда как куркума богата куркумином, бета-каротином и другими антиоксидантами. Несмотря на схожий внешний вид и невероятную пользу для здоровья, эти три растения имеют довольно разные кулинарные и медицинские применения.
Читайте также: 6 полезных свойств шандры обыкновенной (Marrubium vulgare) для здоровья
Как правило, это происходит только при употреблении в количествах, превышающих те, которые содержатся в обычном рационе. Как и другие травы, галангал не следует использовать во время беременности, если только вы не находитесь под пристальным наблюдением врача.
Вероятность того, что после употребления галангала у вас появятся какие-либо симптомы аллергии, высока, поскольку это, как правило, низкоаллергенный продукт, который даже рекомендуется в некоторых источниках для уменьшения тяжести аллергических реакций.
Как уже указывалось ранее, галангал, а точнее Alpinia galanga, или «крупный галангал», может способствовать увеличению выработки желудочной кислоты. Как правило, рекомендуется избегать его употребления при ГЭРБ или язвенной болезни желудка, если только ваш лечащий врач не порекомендует его.
Несмотря на то, что имбирь и галангал — это два разных корня, они принадлежат к одному семейству. Alpinia galanga (крупный галангал), Alpinia officinarum (малый галангал), Kaempferia galanga (кенчур, черный галангал или песчаный имбирь) или Boesenbergia rotunda — это четыре вида растений из семейства Zingiberaceae, которые называются «галангал» (китайский имбирь или пальчиковый корень). Крупные и мелкие виды растений являются предметом большинства научных исследований.
Этот корень также растет под землей в виде корневищ, как имбирь. Хотя он не является типичным элементом большинства западных кулинарных техник, его часто используют в тайской и традиционной китайской кухне.
Читайте также: 4 полезных свойства ванильного экстракта для здоровья
8 преимуществ для здоровья галангала (Alpinia galanga)
Эта азиатская специя содержит значительное количество железа, витамина С, витамина А, пищевых волокон и углеводов. В одной порции этого растения всего 45 калорий, но оно невероятно богато антиоксидантами, такими как кверцетин, альпин, галангин и бета-ситостерол, и многими другими.
1. Противораковое действие
Исследование 2016 года показало, что основной компонент галангала, галангин, обладает противораковым действием. Согласно исследованию, он особенно эффективен при раке толстой кишки, гепатоме и меланоме. Другое исследование, опубликованное в 2014 году, подчеркнуло его антипролиферативную способность в отношении клеточных линий рака желудка.
2. Противовоспалительное действие
Эта специя, как и куркума с имбирем, обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают при ревматоидном артрите, подагре, головных болях, синдроме раздраженного кишечника и других распространенных заболеваниях. Для достижения желаемого эффекта порошок можно смешать с другими ингредиентами в пасту или принимать внутрь.
3. Иммунная система
Иммунная система может взять заслуженный отдых благодаря достаточному потреблению витамина С и поддержке специальных антиоксидантов, таких как альпийский витамин и галангин, которые могут уменьшить ненужное воспаление во всем организме.
Читайте также: 5 полезных свойств моринги (moringa Oleifera) для здоровья
4. Хроническое заболевание
Хроническое воспаление и вредное воздействие свободных радикалов часто приводят к хроническим заболеваниям. Благодаря содержащимся в этой специи шести антиоксидантам, вы можете заметить снижение риска развития диабета, ишемической болезни сердца и артрита.
5. Антибактериальные и противогрибковые свойства
Было доказано, что экстракт галангала обладает антимикробным действием в отношении ряда бактерий, вызывающих пищевые инфекции, включая стафилококки, кишечную палочку, листерии, сальмонеллы и клостридии..
Согласно исследованию, проведенному в Таиланде, это средство может даже бороться с устойчивыми к амоксициллину штаммами кишечной палочки и даже обращать вспять устойчивость некоторых штаммов к этому препарату.
Согласно одному исследованию, использование этой травы при приготовлении морепродуктов может также повысить вероятность снижения воздействия бактерий вибрионов. Недоготовленные морепродукты, особенно устрицы, могут вызывать вивиоз, однако после добавления галангала в рецепт вероятность его возникновения может значительно снизиться.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, Helicobacter pylori — это другая распространенная бактерия, которая присутствует у 66 процентов людей во всем мире..
Хотя одно исследование предполагает, что это сильнодействующее растение может даже помочь предотвратить язвы желудка, часто вызываемые бактерией H. pylori, помимо уничтожения самой бактерии, также кажется, что эта бактерия, возможно, встретила достойного противника при контакте с галангалом.
6. Здоровье мозга
Исследования показывают, что вещество, извлеченное из этого корня и известное как ACA, может оказывать защитное действие на мозг, уменьшая некоторые виды возрастного ухудшения когнитивных функций, возможно, отчасти благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Возвращаясь к белку TNF-альфа, мы обнаруживаем, что галангал может даже помочь в лечении депрессии, контролируя TNF-альфа. Недавние исследования сосредоточены на взаимосвязи между хроническим воспалением и чрезмерной реакцией TNF-альфа в контексте дискуссии о депрессии.
7. Облегчает боль в желудке
Несмотря на то, что очевидны удивительные полезные свойства этого корня для здоровья, наибольшее внимание людей привлекает его воздействие на расстройство желудка.
В аюрведической медицине и других азиатских культурах его используют для успокоения расстроенного желудка, лечения диареи, уменьшения рвоты и даже прекращения икоты.
8. Улучшает количество сперматозоидов.
Специфические компоненты корня галангала могут способствовать повышению мужской фертильности. Иранские исследователи обнаружили, что он улучшает подвижность и количество сперматозоидов (или их способность двигаться) в экспериментах на крысах.
В одном датском исследовании изучалось влияние экстракта плодов граната и корневища галангала на сперматозоиды здоровых мужчин. Исследователи обнаружили, что количество подвижных сперматозоидов увеличилось в три раза по сравнению с группой плацебо.
Согласно некоторым исследованиям, употребление корня галангала может также повысить мужскую фертильность. Однако опубликовано лишь небольшое количество исследований, напрямую связывающих корень галангала с этими преимуществами для людей..
Большая часть проведенных на сегодняшний день исследований проводилась на животных или в пробирках. Поэтому, прежде чем делать какие-либо окончательные выводы, необходимы дальнейшие тщательные научные исследования.
Кроме того, необходимы дополнительные исследования для установления безопасного верхнего предела потребления корня галангала для людей, чтобы достичь этих преимуществ для здоровья и предотвратить любые побочные эффекты.
Читайте также: 6 полезных свойств ягод можжевельника для здоровья
Пищевая ценность галангала (Alpinia galanga)
1. Калории: Галангал содержит около 71 калории на 100 грамм, что делает его низкокалорийным продуктом, способствующим контролю веса без чрезмерного увеличения потребления энергии.
2. Углеводы: Содержание сахара составляет приблизительно 15 граммов на 100 граммов продукта, что делает его источником быстрой энергии, помогая поддерживать активность в течение дня и нормализовать уровень сахара в крови.
3. Белок: Содержащий около 1,2 грамма галангала на 100 граммов, он способствует восстановлению и росту мышц, хотя и не является основным источником белка.
4. Жиры: Низкое содержание жира (около 0,6 грамма на 100 грамм) делает его подходящим для диет, полезных для сердца, снижая риск чрезмерного накопления калорий за счет жиров.
5. Витамин С: Галангал богат витамином С, который укрепляет иммунную систему, способствует выработке коллагена и действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений.
6. Витамин А: В нем содержится витамин А, необходимый для поддержания здоровья зрения, целостности кожи и иммунной системы.
7. Железо: Галангал, являясь источником железа, способствует транспортировке кислорода в крови и предотвращает анемию, поддерживая образование красных кровяных клеток.
8. Натрий: Благодаря содержанию природного натрия, он способствует поддержанию электролитного баланса и функции нервной системы.
9. Калий: Содержащий 589 мг калия на 100 грамм, галангал поддерживает здоровье сердца, мышечные сокращения и водно-электролитный баланс в организме.
10. Пищевые волокна: Галангал содержит пищевые волокна, которые способствуют здоровью пищеварительной системы, предотвращают запоры и помогают контролировать уровень холестерина.
Научные данные и примеры из практики изучения галангала (Alpinia galanga)
1. Шривастава С., Меннелла Дж.А. и amp; Даял, Р. (2017). Влияние Альпиния галанга Влияние кофеина на умственную активность и устойчивое внимание: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Журнал Американского колледжа питания. В этом исследовании было установлено, что экстракт Alpinia galanga улучшает умственную активность, сокращая время реакции в тестах на внимание, при этом положительный эффект сохраняется до пяти часов. В сочетании с кофеином он повышает устойчивое внимание и предотвращает типичный спад энергии.
2. Дас, Г., Патра, Дж.К., Гонсалвес, С., Романо, А., Гутьеррес-Грихальва, Э.П., Эредиа, Дж.Б., Талукдар, А.Д., Шоме, С. и amp; Шин, Х.-С. (2020). Галангал, многофункциональная суперспеция: всесторонний обзор. В обзоре «Тенденции в пищевой науке и технологии» освещаются противовоспалительные эффекты галангала, проявляющиеся в ингибировании выработки оксида азота, а также его противораковый потенциал, демонстрирующий цитотоксичность в отношении клеток рака печени и молочной железы. Отмечаются также иммуностимулирующие свойства полисахаридных экстрактов, усиливающих пролиферацию клеток.
3. Дестряна Р.А., Эстиасих Т., Сукарди и amp; Праново, Д. (2024). Возможное применение эфирных масел галангала (Alpinia sp.) в качестве источников биологически активных соединений. AIMS Agriculture and Food. Исследования показали, что эфирные масла галангала, богатые 1,8-цинеолом, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также антимикробным действием против бактерий и грибков, что подтверждает традиционное использование галангала для профилактики инфекций и защиты сердечно-сосудистой системы.
4. Эрайя, М.М., Кундапур, М., Джошуа, Л. и Томас, Дж.В. (2023). Альпиния галанга Экстракт повышает бдительность, концентрацию внимания и энергию, одновременно снижая усталость и дневную сонливость при четырехнедельном приеме: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование с участием людей. Текущие исследования в области комплементарной и альтернативной медицины. В этом исследовании ежедневный прием 300 мг экстракта галангала в течение 28 дней значительно повысил бдительность и концентрацию внимания в когнитивных тестах, уменьшил дневную сонливость и повысил уровень энергии, одновременно снизив усталость, при этом побочных эффектов не наблюдалось.
5. Азиз, И.М., Альфурайди, А.А., Альмарфади, ОМ, Абул-Суд, МАМ, Альшемемри, АК, Альсалех, АН, & Алмаджди, ФН (2024). Фитохимический анализ, антиоксидантный, противораковый и антибактериальный потенциал корневища Alpinia galanga (L.). Heliyon. Исследование выявило антиоксидантную активность экстрактов корневищ галангала за счет нейтрализации свободных радикалов, противораковое действие за счет индукции апоптоза в клетках рака молочной железы и печени посредством регуляции генов, а также антибактериальные свойства против как грамположительных, так и грамотрицательных бактерий, при этом низкие значения МИК указывают на высокую эффективность.
Часто задаваемые вопросы о галангале (Alpinia galanga)
1. Что такое галангал? Галангал — это корневище из семейства имбирных, известное своим острым, перечным вкусом и используемое в кухне Юго-Восточной Азии и традиционной медицине.
2. Чем галангал отличается от имбиря? Галангал обладает более резким, цитрусовым вкусом по сравнению с более мягким и сладким имбирем, а также более плотной текстурой, поэтому его часто используют в виде пасты, а не натирают свежим.
3. Каковы основные полезные свойства галангала для здоровья? Он обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противомикробными свойствами, потенциально способствуя пищеварению, уменьшению боли и поддержанию умственной активности.
4. Как можно использовать галангал в кулинарии? Нарежьте или измельчите его и добавляйте в карри, супы или блюда, приготовленные методом жарки в воке; он незаменим в тайском супе том ям и может использоваться для заваривания чая.
5. Есть ли какие-либо побочные эффекты от употребления галангала? В умеренных количествах это, как правило, безопасно, но чрезмерное употребление может вызвать изжогу или взаимодействовать с лекарствами; проконсультируйтесь с врачом, если вы беременны или принимаете препараты, разжижающие кровь.
6. Можно ли заменить галангал чем-либо другим? В рецептах имбирь можно заменить черным перцем, хотя его вкус будет мягче; для более близкого соответствия используйте смесь имбиря и черного перца.
7. Полезен ли галангал для пищеварения? Да, его ветрогонные свойства помогают облегчить вздутие живота, метеоризм и дискомфорт в брюшной полости.
8. Как хранить свежий галангал? Храните в холодильнике, завернув в бумагу, до двух недель, или заморозьте ломтики для более длительного хранения.
9. Можно ли выращивать галангал дома? Да, корневища следует высаживать в теплых, влажных условиях с хорошо дренированной почвой; растение хорошо растет в тропическом климате, но его можно выращивать в горшках в помещении.
10. Насколько эффективен сушеный галангал по сравнению со свежим? Сушеный галангал имеет более мягкий вкус и удобен для хранения, но свежий обладает более насыщенным ароматом и потенциально содержит больше биологически активных соединений.
У вас есть вопросы, предложения или замечания? Если да, пожалуйста, поделитесь своими мыслями в поле для комментариев ниже. Мы также призываем вас поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы искренне ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что делитесь информацией!
Предупреждение: Данная статья носит исключительно образовательный и информационный характер. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не могут заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь с медицинским работником, прежде чем использовать какие-либо травы или натуральные средства в медицинских целях.
Читайте также: Судьба и перенос микроорганизмов в воздухе