Лук-шалот (Allium schoenoprasum) — луковичное растение, съедобная часть которого — длинный полый стебель. Эти полые стебли часто нарезают ломтиками и добавляют в различные блюда, включая морепродукты, супы, соусы, салаты, мексиканскую кухню, картофельные блюда и многие другие. Хотя из нераскрывшихся цветочных бутонов можно приготовить полезную специю, чаще всего люди обращают внимание на свеженарезанные стебли.
Растения рода Allium не очень похожи на них по вкусу, и обычно считается, что они обладают мягким, приятным вкусом, который приглушается в кулинарии. Они использовались в медицине еще со времен Римской империи, однако, по всей видимости, их применяли гораздо раньше.
Словарь Merriam-Webster определяет лук-шалот как многолетнее растение (Allium schoenoprasum), родственное луку-порею, с тонкими листьями, используемое в качестве пряности. Лук-шалот, кулинарное растение рода Allium, также известен как луковый лук. Лук-порей, шалот, чеснок и лук-шалот тесно связаны друг с другом и имеют схожие питательные свойства и полезные для здоровья свойства.
Это восхитительное растение культивируется со времен Средневековья и существует как минимум 5000 лет. Происхождение термина «лук-шалот» восходит к латинскому слову Cepa, обозначающему луковицу.
Лук-шалот — съедобная трава, которую можно купить в большинстве продуктовых магазинов; он обладает мягким луковым вкусом. Часто он используется в качестве последнего ингредиента в рецептах. Люди добавляют лук-шалот в мексиканскую кухню, салаты, соусы, супы, картофельные блюда и морепродукты благодаря его восхитительному пикантному вкусу..
Согласно кулинарной прессе, традиционной приправой на каждой кухне является шнитт-лук. Кроме того, это травянистое растение с лавандовыми цветками демонстрирует разнообразные лечебные свойства.
Потребители постоянно ищут суперпродукты. Этот термин описывает продукты, обладающие высокой питательной ценностью при низком содержании калорий. При этом лук-шалот низкокалориен и богат полезными веществами. Кроме того, он содержит множество биологически активных минералов и антиоксидантов, что делает его потенциальным суперпродуктом.
Поскольку лук-шалот — одно из самых доступных многолетних трав, его часто используют. При необходимости его можно выращивать в контейнерах, травяных садах или вдоль дорожек. Все, что вам нужно, — это место с большим количеством солнечного света. Благодаря своим антибактериальным свойствам лук-шалот также широко используется в традиционной китайской медицине.
Читайте также: 7 полезных свойств ромашки для здоровья
8 полезных свойств лука-шнитта (Allium schoenoprasum) для здоровья
1. Укрепляет кости
Высокое содержание витамина К в луке-шнитте делает его одним из главных полезных свойств. Витамин К необходим для поддержания здоровья и прочности костей, а также играет важную роль в свертывании крови. Некоторые исследования показывают, что витамин К может повышать минеральную плотность костей и снижать риск переломов благодаря своей роли в метаболизме костной ткани.
Для достижения наилучших результатов обязательно сочетайте шнитт-лук с другими блюдами, богатыми витамином К. Все эти продукты являются отличными источниками витамина К, который способствует развитию костей: листовая зелень, зеленый лук, брюссельская капуста, белокочанная капуста, брокколи и огурцы.
2. Борется с раком
Как и другие овощи того же семейства, лук-шалот считается обладающим сильными противораковыми свойствами. Потребление овощей семейства луковых в некоторых случаях даже связывают с меньшей вероятностью развития определенных видов рака. Например, китайское исследование выявило связь между снижением риска рака желудка и потреблением большего количества овощей из семейства луковых.
Предполагается, что противораковые свойства семян лука-шнитта обусловлены наличием в них органических соединений серы. Согласно обзору, опубликованному в журнале Environmental Health Perspectives, эти вещества могут изменять работу ряда ферментов, участвующих в детоксикации, замедляя развитие и распространение раковых клеток.
3. Снижение воспаления
Хотя острое воспаление является типичным элементом иммунного ответа, хронически чрезмерный уровень воспаления может быть чрезвычайно вреден для здоровья. Согласно некоторым исследованиям, воспаление может способствовать развитию таких заболеваний, как рак, аутоиммунные расстройства и неврологические проблемы, и даже может быть первопричиной этих заболеваний.
Лук-шалот — превосходный источник антиоксидантов, которые борются с воспалением, а также содержит другие соединения, способствующие его уменьшению. Согласно румынскому исследованию in vitro, листья лука-шалота обладают противовоспалительными свойствами и являются источником антиоксидантов, а также снижают окислительный стресс.
4. Хороший источник холина
Лук-шалот — отличный источник холина, которого многим из нас не хватает в рационе. Синтез нейротрансмиттеров, структура клеток, метаболизм и другие процессы зависят от холина.
Считается также, что он оказывает непосредственное воздействие на функцию печени, здоровье мозга и развитие плода. Поэтому крайне важно убедиться, что вы получаете достаточное количество этого вещества с пищей.
К числу других важных источников холина относятся яйца, дикий лосось, киноа, курица, цветная капуста и зародыши пшеницы.
5. Может повысить иммунитет.
Основное внимание уделяется органическим компонентам лука-шнитта, но не меньшее значение придается и его традиционным питательным веществам!
Высокое содержание витамина С в этом растении способствует повышению эффективности иммунной системы, стимулируя образование белых кровяных клеток и коллагена, что имеет решающее значение для роста новых кровеносных сосудов, клеток, тканей и мышц.
6. Очищает организм от токсинов
Лук-шалот — отличный способ детоксикации организма, поскольку он обладает мягким мочегонным действием, а также другими свойствами, способствующими нейтрализации свободных радикалов и антибактериальным эффектом..
Способствуя мочеиспусканию, лук-шалот может поддерживать нормальное функционирование органов и систем, а также выводить вредные химические вещества, помогая организму избавляться от избытка токсинов, солей, воды и даже жира.
7. Полезно во время беременности
Будущим мамам может быть полезно употреблять в пищу лук-шалот во время беременности. Он полезен для здоровья и богат фолиевой кислотой. Важность фолиевой кислоты во время беременности врачи всегда подчеркивают..
Фолиевая кислота — это важный витамин группы В, защищающий от врожденных дефектов головного и спинного мозга. Кроме того, фолиевая кислота способствует делению клеток и синтезу ДНК.
Кроме того, лук-шалот богат витамином С, важным для укрепления иммунитета во время беременности. Главное — тщательно вымыть лук-шалот перед употреблением.
8. При камнях в почках
Согласно недавнему исследованию, листья шнитт-лука, как свежие, так и сушеные, способны растворять кристаллы оксалата кальция. Почечные камни представляют собой именно такие кристаллы..
Кроме того, лук-шалот содержит этилацетат, органическое вещество. Он способствует размягчению камней в почках, состоящих из кальция, и обладает противовоспалительными свойствами. Поэтому лук-шалот можно использовать в качестве растительного средства от камней в почках.
Читайте также: 7 полезных свойств семян тмина (Cuminucum Cyminum) для здоровья
Пищевая ценность и полезные свойства лука-шнитта (Allium schoenoprasum)
1. Витамин С: Примерно 58 мг на 100 г Действует как мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет, поддерживает выработку коллагена для здоровья кожи и борется со свободными радикалами.
2. Витамин А (в форме бета-каротина): Примерно 4350 МЕ на 100 г Способствует здоровью глаз, укреплению иммунной системы и поддержанию целостности кожи, преобразуясь в организме в активный витамин А.
3. Витамин К: Примерно 212 мкг на 100 г Способствует свертыванию крови, повышает плотность костной ткани, улучшая усвоение кальция, и снижает риск переломов.
4. Фолиевая кислота: Примерно 105 мкг на 100 г Способствует синтезу ДНК, делению клеток, образованию красных кровяных клеток и предотвращает дефекты нервной трубки.
5. Пищевые волокна: Примерно 2,5 г на 100 г Способствует нормализации пищеварения, здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови и регулированию уровня холестерина.
6. Калий: Примерно 296 мг на 100 г Помогает регулировать кровяное давление, водно-электролитный баланс, мышечные сокращения и работу сердца.
7. Железо: Примерно 1,6 мг на 100 г Поддерживает транспортировку кислорода в крови, уровень энергии и предотвращает анемию.
8. Магний: Примерно 42 мг на 100 г Способствует энергетическому обмену, функционированию нервной системы, расслаблению мышц и здоровью костей.
9. Полифенолы (например, кверцетин, кемпферол): Обильно содержится в экстрактах Обладает выраженным антиоксидантным и противовоспалительным действием, снижая окислительный стресс.
10. Соединения серы (например, предшественники аллицина): Включая сероорганические соединения Обладают антимикробными свойствами и способствуют развитию сердечно-сосудистых и противораковых заболеваний.
Научные доказательства и примеры из практики, демонстрирующие пользу лука-шнитта (Allium schoenoprasum) для здоровья.
1. Антиоксидантная активность: Парву и др. (2014) В этанольных экстрактах обнаружено высокое содержание фенольных соединений (кверцетин, кемпферол) с сильной способностью нейтрализовать радикалы DPPH (IC50 45 мкг/мл), что подтверждает защиту от окислительного стресса.
2. Антимикробное действие: Мнайер и др. (2014) Исследования показали, что эфирное масло лука-шалота подавляет распространение патогенных микроорганизмов, передающихся через пищу, таких как кишечная палочка (зоны ингибирования 8-12 мм при концентрации 0,5%), благодаря наличию сернистых соединений.
3. Противовоспалительный потенциал: Ким и др. (2018) Было отмечено 40% снижение уровня провоспалительных цитокинов (TNF-α, IL-6) в макрофагах при концентрации экстракта 100 мкг/мл.
4. Нейропротекторные эффекты: Сингх и др. (2018) В обзоре рассмотрена нейропротекция, опосредованная антиоксидантами, в экспериментальных моделях, подчеркнута ее потенциальная защита от окислительного повреждения нейронных клеток.
5. Противораковые свойства: В популяционных исследованиях луковых овощей было установлено, что органические соединения серы и флавоноиды связаны со снижением риска рака предстательной железы, желудка и других видов рака (различные обзоры, включая работы Бьянкини и Вайнио, 2001).
6. Сердечно-сосудистая поддержка: Соединения серы, такие как предшественники аллицина, подавляют выработку холестерина и способствуют регулированию артериального давления в доклинических моделях.
7. Антибактериальная активность: Раттаначайкунсопон и Пхумкхачорн (различные) Было продемонстрировано, что содержание диаллилсульфида оказывает активное действие против патогенных бактерий, передающихся с пищей.
8. Общий фармакологический обзор: Сингх и др. (2018) В статье обобщены данные о противовоспалительном, противораковом, антиоксидантном, противоглистном и антигипертензивном потенциале, полученные на основе фитохимического анализа и доклинических исследований.
Имеющиеся данные носят преимущественно доклинический характер (in vitro, на животных) и подкреплены эпидемиологическими исследованиями растений семейства луковых; клинические испытания на людях ограничены, а их преимущества соответствуют традиционному применению, но требуют более тщательного подтверждения.
Краткое описание пользы для здоровья лука-шнитта (Allium schoenoprasum)
| Аспект | Основные сведения |
|---|---|
| Обзор завода | Многолетнее травянистое растение из семейства амариллисовых/яблочных, произрастающее в Европе/Азии/Северной Америке; тонкие полые трубчатые листья, собранные в пучки, лавандово-розовые цветки, мягкий луковый вкус. |
| Основные преимущества | Противовоспалительное действие при артрите/болях в суставах, поддержка иммунитета благодаря витамину С, антиоксидантная защита от свободных радикалов, улучшение пищеварения благодаря клетчатке. |
| Другие преимущества | Здоровье сердечно-сосудистой системы (кровяное давление/кровообращение), плотность костной ткани благодаря витамину К, потенциал профилактики рака (рак предстательной железы/желудка благодаря органическим соединениям серы), антимикробное действие, здоровье глаз и кожи (витамины А/С), фолиевая кислота для здоровья клеток. |
| Ключевые составляющие | Витамины (A, C, K, фолат), минералы (калий, железо, магний), клетчатка, полифенолы (кверцетин/кемпферол), соединения серы (предшественники аллицина). |
| Формы использования | Свежие измельченные листья (для украшения салатов/супов), травяной чай, настоянные масла/уксусы, настойки/экстракты, средства для наружного применения (масла/мази/компрессы), ополаскиватели для волос, пищевые добавки. |
| Меры предосторожности | Аллергия (на растения семейства Астровых/Чудовищных), расстройства желудочно-кишечного тракта (избыточное газообразование/диарея), фоточувствительность (при местном применении), взаимодействие с препаратами, разжижающими кровь; следует избегать чрезмерного применения во время беременности/кормления грудью или при низком артериальном давлении; необходимо проконсультироваться со специалистом. |
Часто задаваемые вопросы о пользе для здоровья лука-шнитта (Allium schoenoprasum)
1. Для чего в основном используется лук-шалот?
Их используют в кулинарии как приправу с мягким луковым вкусом (салаты, супы, яйца), а также традиционно для поддержания пищеварения, иммунитета и противовоспалительного действия.
2. Каким образом лук-шалот поддерживает иммунную систему?
Высокое содержание витамина С укрепляет иммунитет, борется с инфекциями и действует как антиоксидант, защищая клетки.
3. Может ли лук-шалот помочь при воспалении?
Да, противовоспалительные соединения, такие как полифенолы, уменьшают отёк и могут облегчить такие состояния, как артрит.
4. Полезен ли лук-шалот для здоровья сердца?
Они улучшают кровообращение, могут снижать кровяное давление благодаря соединениям калия и серы, а также способствуют контролю уровня холестерина.
5. Полезен ли шнитт-лук для пищеварения?
Клетчатка способствует нормализации стула, уменьшает вздутие живота и запоры, а также поддерживает здоровье кишечника.
6. Безопасно ли есть шнитт-лук каждый день?
В кулинарии употребление безопасно; избыток может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта или неприятный запах — употребляйте в умеренных количествах.
7. Может ли лук-шалот помочь предотвратить рак?
В исследованиях на растениях семейства луковых соединений наблюдается потенциальная эффективность органических соединений серы в борьбе с раком предстательной железы и желудка, хотя необходимы дополнительные исследования.
8. Как следует готовить лук-шалот для получения пользы для здоровья?
Добавляйте свежеизмельченную зелень в блюда ближе к концу приготовления, чтобы сохранить питательные вещества; используйте в чаях или наружно в виде настоянных масел.
9. Есть ли побочные эффекты от употребления лука-шнитта?
Возможны аллергические реакции, дискомфорт в пищеварительной системе, фоточувствительность (при местном применении) или взаимодействие с препаратами, разжижающими кровь; следует избегать применения при аллергии на лук/чеснок.
10. Чем отличается шнитт-лук от зеленого лука?
Лук-шнитт имеет более тонкие, полые листья и более мягкий вкус; зеленый лук толще, обладает более насыщенным вкусом и белой луковицей.
У вас есть вопросы, предложения или замечания? Если да, пожалуйста, поделитесь своими мыслями в поле для комментариев ниже. Мы также призываем вас поделиться этой информацией с другими, кому она может быть полезна. Поскольку мы не можем охватить всех сразу, мы искренне ценим вашу помощь в распространении информации. Большое спасибо за вашу поддержку и за то, что делитесь информацией!
Предупреждение: Данная статья носит исключительно образовательный и информационный характер. Описанные преимущества для здоровья основаны на научных исследованиях и традиционных знаниях. Они не могут заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь с медицинским работником, прежде чем использовать какие-либо травы или натуральные средства в медицинских целях.
Читайте также: Топ-10 овощных культур для выращивания на приусадебном участке