Растения нута (Cicer arietinum) относятся к семейству бобовых и выращиваются ради их съедобных семян, которые обычно известны как нут или турецкий горох.
Листья растения нута сложные и состоят из нескольких пар листочков. Каждый листочек имеет овальную форму с немного зазубренным краем. Листья обычно светло-зеленого или средне-зеленого цвета и расположены попеременно вдоль стебля.
Стебли растения нута травянистые и прямостоячие, вырастают до разной высоты в зависимости от сорта и условий выращивания. Стебли могут иметь легкий красноватый или пурпурный оттенок, особенно в молодом возрасте.
Цветки нута обычно белые или бледно-розовые и образуются в соцветиях. Они имеют характерную форму цветка гороха с лепестком-флагом (большой верхний лепесток), двумя лепестками-крыльями и лепестком-лодочкой (два сросшихся лепестка внизу). Цветки посещают опылители, такие как пчелы, которые помогают в оплодотворении.
После успешного опыления цветки нута развиваются в стручки. Стручки удлиненные и изогнутые, содержат несколько семян нута внутри. Стручки сначала зеленые, а по мере созревания постепенно становятся желтыми, бежевыми или коричневыми.
Съедобная часть растения нута — это его семена, обычно называемые нутом или турецким горохом. Эти семена круглые, иногда слегка неправильной формы, и бывают разных цветов, таких как бежевый, коричневый, черный или зеленоватый. Семена имеют плотную текстуру и ореховый вкус при приготовлении. Их можно использовать в различных кулинарных блюдах.
Растения нута имеют стержневую корневую систему с основным корнем, который глубоко прорастает в почву, чтобы закрепить растение и получить доступ к воде и питательным веществам. Стержневой корень часто развивает боковые корни для поддержки роста и развития растения.
Высота растений нута может варьироваться в зависимости от таких факторов, как сорт, условия выращивания и методы культивирования. Обычно они достигают от 50 до 125 см (от 20 до 50 дюймов) в высоту.
Читайте также: Рекомендуемая продолжительность выращивания цыплят с учетом температурных требований
Лечебные свойства нута (Cicer Arietinum) для здоровья
Нут, хотя и известен в первую очередь как питательный источник пищи, действительно обладает некоторыми полезными для здоровья свойствами благодаря своему питательному составу. Вот несколько способов, которыми нут может способствовать улучшению вашего здоровья:
1. Богат клетчаткой: Нут содержит большое количество пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых. Это содержание клетчатки помогает пищеварению, способствует регулярному опорожнению кишечника и помогает предотвратить запоры. Это также может способствовать чувству сытости, потенциально помогая в контроле веса.
2. Здоровье пищеварительной системы: Клетчатка в нуте поддерживает здоровье кишечника, способствуя росту полезных кишечных бактерий. Это может улучшить общее состояние кишечника и может оказать положительное влияние на такие состояния, как синдром раздраженного кишечника (СРК) и воспалительные заболевания кишечника (ВЗК).
3. Регулирование уровня сахара в крови: Нут имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он вызывает медленное и постепенное повышение уровня сахара в крови. Это может быть полезно для людей с диабетом или тех, кто стремится контролировать уровень сахара в крови.
4. Здоровье сердца: Нут является хорошим источником растительного белка, который может помочь снизить потребление насыщенных жиров из животных источников.
Клетчатка, калий и антиоксиданты в нуте способствуют здоровью сердца, поддерживая здоровый уровень холестерина, контролируя кровяное давление и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Контроль веса: Сочетание белка и клетчатки в нуте может помочь в контроле веса, способствуя насыщению и снижению общего потребления калорий. Белок также помогает поддерживать мышечную массу во время похудения.
6. Здоровье костей: Нут содержит необходимые минералы, такие как кальций, магний и фосфор, которые важны для поддержания здоровья костей и профилактики таких заболеваний, как остеопороз.
7. Растительные соединения и антиоксиданты: Нут содержит различные фитохимические вещества и антиоксиданты, в том числе полифенолы и флавоноиды, которые обладают противовоспалительными и потенциальными противораковыми свойствами.
8. Усвоение железа: Нут является источником негемового железа, которое лучше усваивается при употреблении вместе с продуктами, богатыми витамином С (такими как цитрусовые, помидоры или болгарский перец). Это может быть особенно полезно для вегетарианцев и людей с риском дефицита железа.
9. Пищевая ценность: Нут является хорошим источником нескольких важных питательных веществ, включая фолиевую кислоту, марганец и витамин B6. Эти питательные вещества играют роль в различных функциях организма, включая синтез ДНК, энергетический обмен и когнитивное здоровье.
Читайте также: Основные характеристики почв
Способы использования для достижения заявленной пользы для здоровья от нута (Cicer Arietinum)
Чтобы использовать лекарственные свойства нута, вы можете включить его в свой рацион различными способами. Вот подробное объяснение того, как использовать нут для достижения упомянутой пользы для здоровья:
1. Богат клетчаткой: Включите нут в свой рацион в качестве источника пищевых волокон. Готовьте такие блюда, как салаты с нутом, рагу или карри. Вы также можете приготовить хумус и использовать его в качестве соуса или намазки. Регулярное употребление нута поможет вам удовлетворить ваши потребности в клетчатке.
2. Здоровье пищеварительной системы: Употребляйте нут для поддержания здоровья кишечника и полезных кишечных бактерий. Включайте нут в блюда вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой. Сочетание волокон из различных источников поддерживает разнообразный микробиом кишечника, помогая пищеварению.
3. Регулирование уровня сахара в крови: Выбирайте нут в качестве углевода с низким гликемическим индексом. Используйте нут вместо углеводов с высоким гликемическим индексом, таких как рафинированное зерно. Добавляйте его в салаты, супы или цельнозерновые блюда, чтобы помочь стабилизировать уровень сахара в крови.
4. Здоровье сердца: Используйте нут в качестве растительного источника белка. Замените мясо в рецептах нутом. Создавайте такие блюда, как жаркое из нута и овощей, бургеры из нута или используйте нутовую муку в выпечке для увеличения количества белка.
5. Управление весом: Используйте белок и клетчатку нута для насыщения. Включайте нут в сбалансированные блюда, чтобы усилить чувство сытости. Готовьте закуски на основе нута, например, жареный нут, чтобы помочь контролировать тягу к еде.
6. Здоровье костей: Получите пользу от минерального состава нута для здоровья костей. Сочетайте нут с продуктами, богатыми витамином D и кальцием, для укрепления костей. Например, готовьте салаты из нута с листовой зеленью и обогащенными молочными альтернативами.
7. Растительные соединения и антиоксиданты: Употребляйте нут, чтобы получить доступ к его антиоксидантным свойствам. Наслаждайтесь блюдами с разнообразными красочными овощами и специями, сочетая их с нутом, чтобы повысить общее содержание антиоксидантов в ваших блюдах.
8. Усвоение железа: Сочетайте нут с продуктами, богатыми витамином C, для лучшего усвоения железа. Комбинируйте нут с цитрусовыми фруктами, болгарским перцем или помидорами в салатах или гарнирах, чтобы максимально увеличить усвоение негемового железа.
9. Плотность питательных веществ: Включайте нут из-за его незаменимых питательных веществ. Используйте нут в широком спектре рецептов, от супов до зерновых мисок, чтобы убедиться, что вы получаете множество незаменимых питательных веществ в рамках хорошо сбалансированной диеты.
Побочные эффекты использования нута как лекарственного растения
Вот пять побочных эффектов употребления нута:
1. Дискомфорт в пищеварении: Нут содержит много клетчатки, что может привести к дискомфорту в пищеварении, такому как вздутие живота, газы и спазмы в животе, особенно если вы не привыкли употреблять много клетчатки.
Постепенное увеличение потребления нута и других продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь вашей пищеварительной системе адаптироваться.
2. Фитаты и антинутриенты: Нут, как и многие бобовые, содержит такие соединения, как фитаты и лектины, которые могут препятствовать усвоению некоторых минералов, таких как железо, кальций и цинк.
Хотя приготовление нута может помочь снизить уровень этих соединений, людям, обеспокоенным усвоением питательных веществ, возможно, стоит рассмотреть различные способы приготовления пищи или употреблять их в умеренных количествах.
3. Аллергические реакции: Хотя это и редкость, у некоторых людей может быть аллергия на нут. Аллергические реакции могут варьироваться от легких симптомов, таких как зуд и крапивница, до более серьезных реакций, таких как затрудненное дыхание или анафилаксия.
Если вы подозреваете аллергию, важно обратиться за медицинской помощью.
4. Обострения подагры: Нут содержит пурины, которые представляют собой соединения, которые могут расщепляться до мочевой кислоты. Чрезмерное потребление продуктов с высоким содержанием пуринов, таких как нут, может потенциально привести к обострению подагры у людей, предрасположенных к этому заболеванию.
5. Взаимодействие с лекарствами: Нут содержит витамин K, который играет роль в свертывании крови. Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, употребление большого количества нута может потенциально повлиять на эффективность этих препаратов.
Пищевая ценность нута (Cicer arietinum)
1. Белок: Нут содержит около 19-25% белка, обеспечивая незаменимые аминокислоты, такие как лизин, поддерживая рост мышц, восстановление и ферментативные функции.
2. Клетчатка: Содержа 12-17 г на 100 г, нут способствует здоровью пищеварительной системы, регулирует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.
3. Углеводы: Содержа 50-60% углеводов, они являются устойчивым источником энергии, идеально подходящим для продолжительной физической и умственной активности.
4. Фолат: Обеспечивая 172-557 мкг на 100 г, фолат поддерживает синтез ДНК, образование красных кровяных телец и имеет решающее значение во время беременности.
5. Железо: Содержа 2,9-6,2 мг на 100 г, железо способствует транспортировке кислорода, предотвращает анемию и поддерживает энергетический обмен.
6. Магний: Содержа 79-115 мг на 100 г, магний поддерживает функцию мышц, передачу нервных импульсов и здоровье костей.
7. Фосфор: Содержа 252-366 мг на 100 г, фосфор жизненно важен для минерализации костей и производства энергии в клетках.
8. Цинк: Содержа 1,5-3,4 мг на 100 г, цинк укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран и помогает в синтезе белка.
9. Полифенолы: Нут содержит 76-147 мг эквивалентов галловой кислоты на 100 г, обладая антиоксидантными свойствами для борьбы с окислительным стрессом.
10. Изофлавоны: Присутствуя в количестве 0,1-3,4 мг на 100 г, изофлавоны способствуют здоровью сердца и могут уменьшить симптомы менопаузы.
Научные данные и тематические исследования нута (Cicer arietinum)
1. Бегум и др. (2012): В этом обзоре подчеркивается высокое содержание белка (17-22%) и клетчатки в нуте, отмечается их роль в улучшении чувствительности к инсулину и снижении сердечно-сосудистого риска за счет липидоснижающего действия. Jukanti, A. K., Gaur, P. M., Gowda, C. L. L., & Chibbar, R. N. (2012). Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): A review. British Journal of Nutrition, 108(S1), S11–S26.
2. Питтавей и др. (2008): В перекрестном исследовании с участием 27 здоровых взрослых диета с добавлением нута (140 г/день) в течение 5 недель снизила общий холестерин на 4,6% и холестерин ЛПНП на 5,9%, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы. Pittaway, J. K., Robertson, I. K., & Ball, M. J. (2008). Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. Journal of the American Dietetic Association, 108(6), 1004–1010.
3. Мерти и др. (2010): Исследование с участием 45 участников показало, что потребление 104 г/день нута в течение 12 недель улучшает гликемический контроль и снижает уровень инсулина у лиц с инсулинорезистентностью, помогая справиться с диабетом. Murty, C. M., Pittaway, J. K., & Ball, M. J. (2010). Chickpea supplementation in an Australian diet affects food choice, satiety and bowel health. Appetite, 54(2), 282–288.
4. Wallace et al. (2016): Этот обзор подтвердил пребиотические эффекты нута: устойчивый крахмал и клетчатка способствуют развитию полезной кишечной микробиоты, улучшают пищеварение и снижают риск рака толстой кишки. Wallace, T. C., Murray, R., & Zelman, K. M. (2016). The nutritional value and health benefits of chickpeas and hummus. Nutrients, 8(12), 766.
5. Yang et al. (2012): В исследовании с участием 19 взрослых с избыточным весом потребление нута (50 г/день) в течение 8 недель снижало постпрандиальную глюкозу и инсулиновые реакции, что подтверждает их роль в гликемическом контроле. Yang, Y., Zhou, L., Gu, Y., Zhang, Y., Tang, J., Li, F., Shang, W., & Jiang, B. (2012). Dietary chickpeas reverse visceral adiposity, dyslipidaemia and insulin resistance in rats fed a high-fat diet. British Journal of Nutrition, 108(2), 194–202.
6. Zafar et al. (2015): Исследование на 42 пациентах с диабетом показало, что 100 г/день нута в течение 8 недель снижают уровень глюкозы в крови натощак и уровень HbA1c, что усиливает их антидиабетический потенциал. Zafar, T. A., Al-Hassawi, F., Al-Khulaifi, F., Al-Rayyes, G., Waslien, C., & Huffman, F. G. (2015). Organoleptic and glycemic properties of chickpea-flour-incorporated products in type 2 diabetics. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(2), 222–228.
Часто задаваемые вопросы о нуте (Cicer arietinum)
1. Что такое нут?
Нут — это съедобные бобовые, также называемые турецким горохом, используемые в таких блюдах, как хумус, карри и салаты, известные своим ореховым вкусом и универсальностью.
2. Полезен ли нут для похудения?
Да, высокое содержание клетчатки и белка увеличивает чувство сытости, помогая снизить аппетит и поддерживать контроль веса в рамках сбалансированной диеты.
3. Может ли нут помочь в лечении диабета?
Исследования показывают, что нут улучшает гликемический контроль и чувствительность к инсулину, что делает его полезным для лечения диабета 2 типа.
4. Есть ли побочные эффекты от употребления нута?
Чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота или газы из-за клетчатки; замачивание или приготовление уменьшает эти эффекты. Людям с аллергией на бобовые следует избегать их.
5. Как следует готовить нут?
Его можно замачивать и варить, жарить или консервировать, использовать в супах, тушеных блюдах, салатах или измельчать в муку для выпечки.
6. Не содержит ли нут глютен?
Да, нут, естественно, не содержит глютен, что делает его подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
7. Может ли нут улучшить здоровье сердца?
Исследования показывают, что нут снижает уровень холестерина и кровяное давление, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
8. Где выращивают нут?
Родиной нута является Ближний Восток, в настоящее время он выращивается по всему миру, а основными производителями являются Индия, Австралия и Турция.
Также читайте: Анатомия рыб: Самки рыб и их репродуктивные стратегии