印度香料粉（Garam masala，学名Piper nigrum L.），发音为gah-RAHM mah-SAH-lah，是由多种干烤研磨的印度香料混合而成。Garam在印度语中意为温暖或辛辣，这与印度香料粉因其内外皆能带来温暖的功效而十分贴切。印地语中“香料”一词为masala。
印度烹饪中使用的几种香料混合物都可以用这个词来指代。这种辛辣混合物除了在印度之外，在巴基斯坦和其他南亚菜肴中也很受欢迎。
并非所有的印度香料粉配方都相同。它有很多种，通常取决于印度的原产地区或村庄、世代相传的家族秘方，或者个人投资者的喜好。
配料的最大数量各不相同，但据报道，这种香料混合物有时包含超过 30 种配料。
印度香料粉（Garam Masala）中通常包含哪些成分？黑胡椒粒、肉桂、豆蔻、丁香、肉豆蔻皮（或肉豆蔻）和孜然是传统配方中常见的成分。.
此外，茴香、芫荽和月桂叶也是常用的香料。无论使用何种香料，都会精心调配，以达到风味平衡，使其口感温暖微甜，但完全不含糖。
制作印度香料粉（Garam Masala）时，可以先将香料干炒，也可以不干炒，直接磨成粉末。将所有香料混合成粉末，然后轻轻烹煮至香味散发出来，主要用作最后调味。.
这些香料，当整粒使用时被称为卡达玛萨拉（Khada masala），在将其他食材加入菜肴之前，先将其加入热油中以释放其香味。
有人声称，香料混合物“加拉姆玛萨拉”（Garam Masala）起源于印度北部寒冷的地区。这种香料混合物很可能是咖喱粉的原型，而咖喱粉最早于18世纪80年代开始商业化生产。
另请阅读： 鼠尾草（Salvia officinalis）的4种健康益处
咖喱粉使传统印度菜肴的调味更加便捷且经济实惠。在传统的阿育吠陀疗法中使用印度香料粉（Garam Masala）的历史可以追溯到很久以前。
任何食物加入印度香料粉（Garam Masala）后，都会变得更加美味可口，令人感到舒适。它可以加入炖菜、汤品、素食以及肉类菜肴中。.
它的用途数不胜数，因为几乎可以撒在任何食物上。就连健康的燕麦葡萄干饼干，加入这种美味又充满创意的调料，也能增添风味。
这种成分复杂的香料混合物神奇之处在于它具有多种促进健康的功效，从增强消化到预防癌症。
例如，它已被证明可以预防便秘，是糖尿病患者任何饮食计划的绝佳补充，此外还能更广泛地增强免疫力。
尽管起源于印度，但不同地区的印度香料粉（Garam Masala）配方在具体使用的香料种类上差异很大。无论其成分如何，印度香料粉都富含多种健康益处，通常包含十多种不同的香料。
这种混合香料旨在为鹰嘴豆泥等菜肴增添浓郁、温暖的味道，而不是让你的舌头感到灼热。
印度香料粉（Garam masala）是一种极其精致的混合香料，由多种美味香料调配而成，能为每一道菜肴增添独特的风味。此外，您还能从制作过程中使用的每一种香料中获得健康益处。
另请阅读： 马鞭草（Verbena officinalis）的4种健康益处
印度香料粉的4大健康益处黑胡椒 L.）
1. 帮助消化
在阿育吠陀医学中，Garam masala之所以得名，是因为它能够增强消化之火或温暖身体。消化之火（Agni）是这套拥有5000年历史的自然疗法体系的基石。根据阿育吠陀的理论，为了维持良好的消化之火，必须为身体提供适量且种类正确的热食。
据传，印度香料粉（Garam Masala）通过提高食用者的体温来达到增效作用，从而加快新陈代谢。
这样可以避免消化缓慢和因消化功能不佳而导致的体内毒素积累。此外，印度香料粉（Garam Masala）将六种味道（Rasa）融入菜肴中，以达到平衡人体机能的效果。
2. 对抗癌症
香料通常与预防癌症有关。一项研究专门关注了印度香料粉（Garam Masala）及其作为天然抗癌剂的潜力。
这项研究发表在《营养与癌症》杂志上，研究对象是动物，研究内容是连续10天食用印度香料粉（Garam Masala）对其产生的影响。.
研究人员发现，食用印度香料粉后，人体解毒系统酶的水平发生了显著且有利的变化。这些结果表明，印度香料粉能够促进身体排毒，从而发挥天然抗癌剂的作用。
动物研究也表明，食用混合香料后癌症发病率有所下降。考虑到这种混合物中的许多香料本身就是天然的抗癌食物，这一点并不令人惊讶。
另请阅读： 欧芹（Petroselinum crispum）的8大健康益处
3. 对抗糖尿病
肉桂是一种真正的超级香料，几乎所有混合香料（Garam Masala）中都含有肉桂。科学研究已经证实了肉桂对健康的诸多益处。.
肉桂在预防糖尿病和自然降低糖尿病患者血糖方面非常有效。大量研究表明，肉桂可能有助于降低血糖水平。
此外，它还可能增加对胰岛素这种重要激素的敏感性，而胰岛素对于维持稳定的血糖水平至关重要。.
4. 健康增强剂
研究表明，玛萨拉香料除了具有抗氧化、抗炎、抗糖尿病、抗菌、抗癌、降血脂和降低心血管疾病风险的功效外，还对包括帕金森病和阿尔茨海默病在内的多种神经系统疾病具有疗效。但这种混合物除了肉桂外，还含有其他成分。
香料的使用并不普遍，但其实利用它们来改善健康非常简单。一份印度香料粉（Garam Masala）中通常包含10种甚至30种不同的香料。.
无论使用何种成分，食用它都能让你立即获得构成这种神奇混合物的每种香料的健康益处。.
除了肉桂之外，可能还含有一些对健康非常有益的香料，例如豆蔻、丁香和孜然。
继续食用水果和蔬菜，但也不要忽视那些价格低廉却味道浓郁的香料（和草药），理想情况下，你应该每天都将它们纳入你的饮食中。我喜欢用印度香料粉（Garam Masala），因为它能让你轻松地在一道菜或小吃中加入多种香料。
另请阅读： 牛至（Origanum vulgare）的6大健康益处
关于印度香料粉的科学证据和案例研究
1. 促进消化： 普拉特尔进行的一项研究 等 本研究探讨了印度香料粉（Garam Masala）及其各香料成分对大鼠消化酶的影响。研究结果表明，该香料混合物显著刺激了胰脂肪酶、胰凝乳蛋白酶和淀粉酶的活性，从而缩短了食物在胃肠道中的停留时间，并增强了整体消化功能。
2. 血脂指标改善： 苏达米尼的研究 等 本研究评估了印度香料粉（Garam Masala）对高脂饮食喂养大鼠的降血脂活性。结果表明，服用该香料混合物可显著降低总胆固醇和甘油三酯水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，提示其具有治疗高脂血症的潜力。
3. 抗氧化活性： 阿格博尔的调查 等 分析 本研究考察了多种香料混合物（包括印度香料粉）的抗氧化能力。结果表明，印度香料粉具有较高的自由基清除活性和铁离子还原能力，这归因于其富含多酚成分（如丁香、肉桂和黑胡椒）的协同作用。
4. 化学预防潜力： 辛格的一项研究 等 本研究探讨了印度香料粉（Garam Masala）对小鼠肝脏解毒酶的调节作用。结果表明，该香料混合物能够诱导II期解毒酶（如谷胱甘肽S-转移酶）的活性，而这些酶在清除致癌物和保护肝脏免受毒性损害方面发挥着至关重要的作用。
5. 抗炎作用： 穆勒的研究 等 研究人员筛选了多种香料提取物，以评估其抑制炎症细胞因子的能力。研究发现，印度香料粉（Garam Masala）的关键成分，特别是丁香和黑胡椒中的成分，能够抑制炎症细胞因子的产生。黑胡椒），显著抑制了促炎标志物的分泌，表明该混合物在控制慢性炎症方面具有潜在用途。
印度香料粉的营养价值
1. 胡椒碱： 源自 黑胡椒 混合物中含有黑胡椒，胡椒碱是一种生物活性生物碱。它能提高生物利用度，显著增加其他营养物质（如姜黄中的姜黄素）的吸收，并促进新陈代谢。
2. 肉桂醛： 这种有机化合物来源于混合香料中的肉桂，是香料风味和香气的来源。它具有很强的抗真菌和抗菌特性，并有助于调节血糖水平。
3. 丁香酚： 丁香酚是丁香的主要成分之一（常用于印度香料粉中），它是一种天然的镇痛剂和防腐剂。它有助于香料混合物的保鲜作用，并为细胞提供抗氧化保护。
4. 锰： 印度香料粉（Garam Masala）富含锰，锰是一种对骨骼形成、血液凝固和减少炎症至关重要的微量元素。它在胆固醇和碳水化合物的代谢中也发挥着关键作用。
5. 膳食纤维： 混合香料中的研磨香料，特别是孜然、芫荽和豆蔻，提供了大量的膳食纤维。膳食纤维有助于消化，预防便秘，并能增强饱腹感。
6. 铁： 许多香料，尤其是孜然和黑胡椒，都富含铁。铁对于血红蛋白的生成和氧气在体内的运输至关重要，有助于预防疲劳和贫血。
7. 枯茗醛： 这种化合物存在于混合香料中使用的孜然籽中，能够刺激唾液和胃液的分泌，促进消化，并已被证明对食源性病原体具有抗菌作用。
关于印度香料粉的常见问题
1. 印度香料粉（Garam Masala）和咖喱粉有什么区别？
印度香料粉（Garam Masala）是一种温热的混合香料，通常在烹饪结束时添加以保持香气，而咖喱粉是一种以姜黄为主的混合香料，在烹饪过程中用作基底。
2. 印度香料粉（Garam Masala）辣吗？
它通常更偏向芳香和“温暖”（由于丁香、肉桂和豆蔻），而不是辛辣，尽管辣度取决于黑胡椒的用量（黑胡椒） 用过的。
3. 我应该什么时候在菜肴中加入印度香料粉（Garam Masala）？
为了保持其挥发性油脂和香味，最好在烹饪过程的最后阶段加入，或者在上菜前撒在菜肴顶部。
4. 印度香料粉（Garam Masala）含有麸质吗？
纯正的传统印度香料粉（Garam Masala）天然不含麸质，但一些商业品牌可能会添加填充剂，因此查看标签很重要。
5. 我可以用印度香料粉（Garam Masala）代替五香粉（Allspice）吗？
是的，在咸味菜肴中，Garam Masala 可以作为合理的替代品，因为它与丁香和肉桂等成分相同，尽管其风味更为复杂。
6. 印度香料粉（Garam Masala）会过期吗？
像所有研磨香料一样，它会随着时间的推移而失去效力；为了获得最佳风味，最好在开封后 6 个月内使用，但它不会像其他香料那样“变质”导致疾病。
7. 为什么叫“Garam” Masala？
“Garam”在印地语中意为“热的”或“温暖的”，指的是阿育吠陀的概念，即这些香料可以温暖身体并促进新陈代谢，而不一定像辣椒一样辛辣。
8. 是 黑胡椒 印度香料粉（Garam Masala）的唯一成分是什么？
不， 黑胡椒 黑胡椒只是其中一种关键成分；这种混合物通常还包括豆蔻、肉桂、丁香、孜然和芫荽。
您有任何问题、建议或意见吗？如有，请在下方评论框留言。我们也鼓励您将此信息分享给其他可能从中受益的人。由于我们无法同时联系到所有人，因此非常感谢您帮忙传播信息。非常感谢您的支持和分享！
免责声明： 本文仅供教育和信息参考。文中描述的健康益处基于科学研究和传统知识，但不能替代专业的医疗建议、诊断或治疗。在使用任何草药或天然疗法进行医疗用途前，请务必咨询医疗保健专业人员。
另请阅读： 鸡育雏室——雏鸡饲养完整指南