Oregano scientifically known as Origanum vulgare, belongs to the Lamiaceae family of mints. It has been used in folk medicine for countless years to cure bacterial infections, respiratory issues, and upset stomachs.
牛至叶的味道和香气带有泥土气息，略带苦味。在古埃及和古希腊，人们用这种香料来调味肉类、鱼类和蔬菜。希腊人将这种香草命名为“oregano”，在英语中意为“山之喜悦”。
在烹饪中使用时，无论是干牛至还是新鲜牛至，都可以适量食用。初次食用牛至的人，如果对唇形科植物（例如薄荷和罗勒）过敏，则应谨慎。
由于这种油的浓度非常高，因此最多只能使用两周。内服时，也必须用液体稀释，最好是水或椰子油。
外用治疗感染或消炎时，牛至精油也应稀释。咳嗽、哮喘、过敏、哮吼和支气管炎等呼吸道疾病均可口服牛至精油。此外，牛至精油还可内服治疗寄生虫感染以及腹胀、消化不良和胃灼热等症状。
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此外，牛至还可口服，用于治疗痛经、类风湿性关节炎、尿路感染、偏头痛、糖尿病、拔牙后出血、心脏问题和高胆固醇。
痤疮、脚气、头皮屑、口腔溃疡、疣、伤口、癣、酒渣鼻和牛皮癣只是牛至油可用于治疗的几种皮肤疾病。它还可用于治疗昆虫和蜘蛛叮咬、牙龈疾病、牙痛、肌肉和关节疼痛以及静脉曲张。此外，牛至油还可外用作驱虫剂。
牛至叶具有多种健康益处，可以新鲜食用、晒干食用，或蒸馏成精油，精油可外用、内服或吸入。任何精油或草药补充剂的品质都受其生长地土壤和气候、采摘季节和方法以及制备方法的影响。
P73 牛至富含天然维生素和矿物质。P73，即多酚含量73%，是多种优质、药用和野生牛至品种的独特混合物。.
只使用由野生、山地生长的地中海牛至制成的牛至产品，不含任何化学物质或杀虫剂，且含有大量的香芹酚和百里香酚，以确保最佳品质。
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牛至（Origanum vulgare）的6大健康益处
牛至含有多种有益的营养成分。一茶匙干牛至叶中就含有蛋白质、膳食纤维和碳水化合物。它也是铁、钙、镁、磷和钾的优质来源。.
维生素 K、叶黄素、玉米黄素、β-胡萝卜素和叶酸只是其中发现的众多其他营养物质和成分中的几种。
这种草药的精油中含有百里酚、罗勒烯、香芹酚、柠檬烯、石竹烯和萜品烯等萜烯类化合物。这些物质具有抗炎和抗氧化作用。
1. 抗氧化剂
牛至富含多种有益健康的抗氧化剂，包括柠檬烯、百里香酚、香芹酚和萜品烯。事实上，它位列抗氧化剂最佳食物之列。
食用富含抗氧化剂的食物有很多好处。抗氧化剂可以减少自由基的损伤，从而延缓衰老，而自由基损伤会导致多种健康问题和过早衰老。你的皮肤、眼睛、心脏、大脑和细胞都能从抗氧化剂中受益。
对牛至提取物的研究表明，香芹酚和百里香酚这两种在传统医学中具有药用和预防作用的物质，可能是这种草药具有抗氧化功效的原因。
2. 抗菌
大量研究表明，牛至油具有抗菌特性，可有效对抗多种细菌。甚至有研究支持将牛至油作为一种比危险抗生素更安全的替代品，用于治疗多种健康问题。
一项研究表明，牛至油对大肠杆菌具有最强的抗菌活性，这表明该提取物可用于支持消化系统健康和预防食物中毒。
为什么在意大利面酱中加入牛至叶很重要？牛至叶含有两种有助于对抗细菌感染的重要物质：百里酚和香芹酚。然而，要彻底杀灭细菌，使用效力更强的牛至精油要有效得多。
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3. 抗炎
无论是干的还是新鲜的，这种草药在烹饪中都能帮助减轻炎症。研究表明，这种草药的精油具有强大的抗炎功效。
这是因为这种植物具有抗氧化特性，可以减轻慢性炎症和多种疾病，例如癌症和阿尔茨海默病。
含有牛至的产品用于治疗过敏反应和类风湿性关节炎，这两种疾病都是炎症性疾病。此外，草药提取物还可外用于治疗痤疮、牛皮癣、蚊虫叮咬和肌肉酸痛等症状。
4. 抵抗感染
牛至的主要成分之一香芹酚已被发现具有抗病毒作用。因此，牛至油可以减缓病毒性疾病的传播，并增强人体对感染的免疫力。
这些实验再次使用了这种草药的精油，其效力远高于直接食用新鲜或干燥的叶子。不过，这些实验确实突显了这种植物的有益成分。
5. 帮助消化
一茶匙牛至大约含有0.5克膳食纤维。虽然含量不多，但它可能对你的消化系统产生显著影响。
Fiber can increase the bulk of your stools and stimulate peristaltic motion, which effectively moves food through the digestive tract and excretes it.
这使得膳食纤维成为健康消化系统的重要组成部分。此外，膳食纤维还能促进营养吸收，维持肠道健康，从而使您所吃的食物对您更有益。
6. 改善心脏健康
牛至可以保护心脏。大量研究表明，牛至提取物可能有助于控制血压。此外，它还有助于降低高脂血症，这是一种以血液中脂肪含量升高为特征的疾病。
尽管许多植物精油可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，但对牛至提取物或精油的研究并不多。
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关于牛至（Origanum vulgare）的科学证据和案例研究
1. 抗寄生虫活性： 一个 学习 武力 等 研究了乳化牛至油对肠道寄生虫患者的疗效，特别是 人芽囊原虫， 哈氏内阿米巴， 和 内吞噬细胞 nana. 结果显示，每日补充六周后，该病完全消失。 人芽囊原虫 77% 的接受治疗的患者病情得到缓解，同时胃肠道症状也有所改善。
2. 抗氧化能力： 郑的研究 等 本研究分析了多种烹饪香草的抗氧化活性。研究结果表明，在所测试的香草中，牛至的抗氧化活性最高，其抗氧化活性是其他香草的3到20倍，是苹果的42倍，这主要归因于其高浓度的酚酸和黄酮类化合物。
3. 对食品病原体的抗菌作用： 伯特的一项调查 等 评估了牛至精油对常见食源性细菌（例如）的抗菌活性。 沙门氏菌 和 大肠杆菌. 研究结果表明，牛至油中的香芹酚能有效破坏这些细菌的细胞膜，显著抑制其生长，并表明其具有作为天然食品防腐剂的潜力。
4. 抗炎特性： 一个 学习 韩 等 本研究探讨了牛至提取物对化学诱导结肠炎小鼠炎症标志物的影响。结果表明，该提取物显著降低了促炎细胞因子（如IL-1β和IL-6）的产生，并抑制了组织损伤，提示其具有治疗炎症性肠病的潜力。
5. 胆固醇和脂质调节： 奥兹德米尔进行的一项随机对照试验 等 研究人员评估了牛至馏出液对轻度高脂血症患者血脂谱的影响。结果显示，服用三个月后，患者高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）显著升高，甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）显著降低，从而促进了心血管健康。
牛至（Origanum vulgare）的营养价值
1. 香芹酚： 这种酚类化合物是牛至中最丰富的生物活性化合物。它赋予了牛至温暖、辛辣的香气，并因其能够有效抑制多种细菌和真菌的生长而受到广泛研究。
2. 百里酚： 百里酚与香芹酚协同作用，是一种天然的对映体苯甲醚单萜衍生物。它具有很强的抗菌和抗真菌特性，能够增强免疫系统，帮助保护身体免受环境毒素的侵害。
3. 迷迭香酸： 牛至富含迷迭香酸，迷迭香酸是咖啡酸酯的一种。这种化合物是一种强效抗氧化剂，可以清除自由基，从而减轻氧化应激，帮助预防细胞损伤和炎症。
4. 维生素K： 这种草药是维生素K的极佳来源。仅仅一茶匙干牛至就能提供每日所需维生素K的很大一部分，而维生素K对于血液凝固和维持骨骼强健至关重要。
5. 锰： 牛至含有锰，锰是一种对酶的正常功能至关重要的微量元素。它在营养吸收、伤口愈合和骨骼发育中起着关键作用，同时也是抗氧化酶超氧化物歧化酶的组成部分。
6. 纤维： 干牛至的膳食纤维含量出乎意料地高。膳食纤维对于维持健康的消化道至关重要，它能促进规律排便，并有助于结合胆汁酸以降低胆固醇水平。
7. 三萜类化合物（熊果酸）： 叶片中含有熊果酸等三萜类化合物。这些化合物已被证明能够抑制某些癌细胞的增殖，并具有保肝作用。
关于牛至（Origanum vulgare）的常见问题
1. 牛至精油和牛至油是一样的吗？
不，“精油”是高度浓缩的，用于芳香疗法或局部使用（稀释后），而“牛至油”是一种提取物，通常已经用载体油稀释，供内服。
2. 牛至能治感冒吗？
虽然它不能“治愈”感冒，但其抗菌和抗炎特性可能有助于减轻症状的严重程度，并在康复期间支持免疫系统。
3. 生吃新鲜牛至安全吗？
是的，新鲜的叶子可以生吃，可以拌沙拉或用作装饰，不过与干香草相比，它们的味道更辛辣、更苦涩。
4. 牛至会与血液稀释剂发生相互作用吗？
是的，因为牛至含有大量的维生素 K，具有轻微的血液稀释作用，所以它会干扰华法林等抗凝血药物的作用。
5. 我可以用墨西哥牛至代替吗？
墨西哥牛至（香唇马鞭草) 来自不同的植物科（马鞭草科），味道更浓郁，带有柑橘味，但它可以作为辛辣菜肴的替代品。
6. 怀孕期间食用牛至安全吗？
食用剂量是安全的，但应避免药用剂量或牛至油，因为它会刺激子宫血液流动，并可能危及妊娠。
7. 牛至能治疗肠胃炎吗？
是的，化合物香芹酚已被证明对诺如病毒和其他胃部病原体有效，有可能帮助缩短胃肠道疾病的持续时间。
8. 如何制作牛至茶？
将 1-2 茶匙新鲜或干燥的牛至叶放入沸水中浸泡 5-10 分钟；可以加蜂蜜调味以掩盖苦味。
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免责声明： 本文仅供教育和信息参考。文中描述的健康益处基于科学研究和传统知识，但不能替代专业的医疗建议、诊断或治疗。在使用任何草药或天然疗法进行医疗用途前，请务必咨询医疗保健专业人员。
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