咖喱叶（Murraya koenigii），在印地语中也称为 kadi Patta 或 Meetha neem，在烹饪中被广泛使用。这些味道微苦的叶子不仅能为菜肴增添芳香的风味，还能提升菜肴的健康益处。
在阿育吠陀中，咖喱叶以保护神克里希纳（Lord Krishna）的名字命名为 Krishnanimba。由于其强大的营养成分，包括蛋白质、纤维、钙、磷、铁、多种维生素和类黄酮，咖喱叶一直被用于传统医学中治疗和预防多种疾病。
咖喱叶的长度约为 2-4 厘米，宽度约为 1-2 厘米，呈长形、细长、椭圆形且尖锐。闪亮的深绿色叶子的每个分支上可以生长多达二十片密集的叶子。
叶子沿茎羽状排列。由于其浓郁的香气和风味，咖喱叶常被比作柑橘、阿魏、茴香和柠檬草。烹饪后，咖喱叶带有温和、略带辛辣的口感和坚果的香味。
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咖喱叶（Murraya koenigii）的 10 种健康益处
咖喱叶中含有的成分包括碳水化合物、能量、纤维、磷、镁、铜和矿物质。
还含有烟酸等抗氧化剂、氨基酸、类黄酮和维生素。此外，它还富含钙、铁以及维生素A、B、C和B2。
1. 针对糖尿病
控制血糖水平是咖喱叶的一大益处。因此，食用咖喱叶有助于控制糖尿病及其影响。
其中含有的矿物质包括铜、铁和锌。这些矿物质可以改善人们的血糖控制。
由于咖喱叶含有纤维，消化会减慢，并防止血糖水平升高。此外，通过提高胰岛素的有效性，它们有助于糖尿病患者。
2. 改善肝脏健康
当与富含抗氧化剂的维生素A和C结合时，咖喱叶有助于预防过量饮酒引起的肝损伤。然后，该器官得到保护并获得能量，使其能够更好地运作。
它具有抗肝毒性特性，这意味着它可以保护肝脏免受损伤。咖喱叶富含抗氧化剂，尤其是山奈酚，有助于保护肝脏免受氧化应激和有害污染物的侵害。此外，它还有助于保护肝脏免受细菌感染或自由基的攻击。
3. 有效治疗晨吐
饮用咖喱叶茶可能减轻恶心和晨吐。对于孕妇，尤其是在孕早期，咖喱叶茶是有益的。
使用咖喱叶可以自然地缓解晨吐症状。将其煮沸，然后捞出叶子，喝下水。
4. 减轻压力
尽管我们尽了最大努力，但在当今忙碌的生活中，我们大多数人发现很难避免压力。由压力引起的健康问题可能非常危险。
通过镇定身心，咖喱叶可以帮助您管理压力；其香气还可以减轻与压力相关的症状。
咖喱叶中的强大抗氧化剂含量可以保护身体，同时还能减轻氧化应激并清除自由基。问题在于体内的自由基和抗氧化剂不平衡。
5. 改善视力
咖喱叶富含被认为对视力有益的维生素 A。维生素 A 含有称为类胡萝卜素的化学化合物，可保护角膜和眼睛表面。缺乏维生素 A 可能导致夜盲症。
过去，人们会直接将咖喱叶汁涂抹在眼睛上。如果监测不足，这可能不是最佳方案。然而，咖喱叶应成为您饮食的一部分。经常饮用可能有助于延缓白内障的发生。
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6. 伤口愈合益处
咖喱叶含有称为咔唑生物碱的抗氧化剂，有助于愈合。这些生物碱有助于治愈伤口并促进脱发部位的毛发生长。咖喱叶同样可以治疗疖子、一度烧伤和发炎的皮肤。
7. 大大有益于“子宫”
孕期食用咖喱叶是安全的。服用特定剂量的咖喱叶可以降低早产和贫血的风险。此外，它为胚胎发育提供了健康的环境，并有助于清除子宫感染。
此外，它还包含足够的纤维和维生素，有助于稳定胆固醇水平。其特性还可以降低妊娠期可能发生的急性脂肪肝的发生几率。
8. 理想的饮食选择
其独特的风味和香气常被描述为带有柔和的柑橘味和一丝坚果味。烹饪时，这些叶子可以用于各种印度菜肴。它们经常在黄油或油中炒香以浓缩营养。
然而，咖喱叶也常被用作装饰。咖喱叶（Curry Patta）最常用于肉类食谱中以增强浓郁的风味。您可以在任何商店的香料区找到它们，有干燥或新鲜的叶子。
9. 富含纤维
如果您日常沙拉饮食中适量地加入萝卜，它将为您的身体提供充足的纤维和粗粮，从而改善消化。它还能控制胆汁产生，保护肝脏和胆囊，并对水分管理非常有益。
10. 增强免疫力
当然，在不过度的情况下，将萝卜纳入日常沙拉饮食中，还可以为您的身体提供大量的纤维和粗粮，有助于消化。此外，它还能调节胆汁的产生，保护肝脏和胆囊，并且在管理水分方面非常有效。
其独特的风味和香气经常被描述为带有柔和的柑橘味和一丝坚果味。这些叶子可以在烹饪过程中加入各种印度菜肴。它们经常用黄油或油炒制以浓缩其营养。
然而，咖喱叶会用它们来装饰。咖喱叶（Curry Patta）最常用于肉类食谱中以增强浓郁的风味。在任何商店的香料区，您都可以买到干的或新鲜的叶子。
咖喱叶（Murraya koenigii）的营养价值
1. 钙：含量极高（约每 100 克新鲜/干燥等量含有 830 毫克），支持骨密度、牙齿健康和肌肉功能。
这使得咖喱叶成为一种出色的植物性食物，可用于预防骨质疏松症和增强骨骼强度。
2. 铁：供应丰富，有助于血红蛋白的形成和氧气的输送，帮助对抗贫血。
它支持能量水平，并防止与疲劳相关的问题。
3. β-胡萝卜素（维生素 A 原）：含量丰富（高达 7560 微克或高 IU 水平），可转化为维生素 A，有益于视力、免疫支持和皮肤健康。
这有助于眼睛保护和抗氧化防御。
4. 维生素 C：作为一种抗氧化剂，可促进胶原蛋白的合成和免疫力。
它能增强铁的吸收并抵抗氧化应激。
5. 磷：含量显著（每100克约57毫克），与钙协同作用，促进骨骼/牙齿形成和能量代谢。
它能增强整体矿物质的平衡。
6. 镁：含量关键（每100克约44毫克），对神经功能、肌肉放松和代谢过程至关重要。
这有助于减少抽筋并支持心律。
7. 钾：有助于调节体液平衡、血压和神经信号。
它有助于心血管和电解质健康。
8. 膳食纤维：良好的来源，促进消化、饱腹感和肠道规律性。
纤维支持体重管理和胆固醇控制。
9. 蛋白质：含量适中，有助于肌肉修复和免疫功能。
它增加了叶子作为营养密集型草药的作用。
10. B族维生素（如硫胺素、烟酸、核黄素）：支持能量产生、酶活性和神经系统健康。
这些维生素可提高代谢效率并降低缺乏风险。
咖喱叶热量低但营养密集，其价值更多在于微量营养素、抗氧化剂和植物化学物质，而非大量营养素，这使其成为饮食中极佳的功能性补充品，尤其是在南亚菜肴中。
咖喱叶（Murraya koenigii）的科学证据和案例研究
1. Vinutha 等人 (约 2000 年代，在综述中引用)： 在糖尿病大鼠模型中的降血糖和抗高血糖活性。
喂食添加咖喱叶的饮食可降低四氧嘧啶和 STZ 诱导的糖尿病大鼠的血糖。
2. Khan 等人 (1996)： 高脂饮食大鼠的抗氧化作用。
咖喱叶可调节脂质过氧化和肝功能恢复正常水平。
3. Vinutha 等人 (2007，相关)： 实验动物的血糖和血脂影响。
提取物通过改善胰岛素敏感性等机制降低胆固醇和血糖。
4. Noolu 等人 (2016)： 乳腺癌细胞的细胞毒性和蛋白酶体抑制作用。
生物碱提取物通过蛋白酶体破坏在 MCF-7 和 MDA-MB-231 细胞系中诱导细胞死亡。
5. Ismail 等人 (2016)： 乳腺癌细胞的生物碱提取物细胞毒性。
如马哈木宾等化合物显示出蛋白酶体抑制和凋亡诱导作用。
6. Mitra 等人 (2012)： 水提取物对镉诱导的大鼠心脏氧化应激的保护作用。
提取物可减少氧化损伤并支持心脏抗氧化状态。
7. Handral 等人 (各种，约 2010 年代)： 模型中的抗肿瘤活性。
提取物可抑制癌细胞系的生长，这与生物碱和多酚有关。
8. Kesari 等人 (2007)：关于血糖/血脂影响的研究。
叶粉在糖尿病模型中改善了相关指标，表明其具有抗糖尿病潜力。
研究强调，生物碱、多酚和精油在抗糖尿病（降低血糖/胆固醇）、抗氧化（保护免受氧化应激）、抗癌（在乳腺癌模型中诱导细胞凋亡/蛋白酶体抑制）和抗炎方面具有强有力的临床前证据，但人体数据有限，仍需更多临床试验。
咖喱叶 (Murraya koenigii) 总结
| 方面 | 详情 |
|---|---|
| 植物描述 | 芸香科的小常绿乔木/灌木，叶片芳香，羽状复叶，开白花，结黑浆果；原产于印度/东南亚。 |
| 关键化合物 | 咔唑生物碱（例如麻林宾、刺桐宾）、黄酮类、多酚类、精油（例如芳樟醇、α-蒎烯）、β-胡萝卜素、维生素（A、C、B）、矿物质（钙、铁、磷、镁）。 |
| 传统用途 | 阿育吠陀用于治疗糖尿病、消化不良、促进头发生长、贫血、伤口愈合、高血压；在南印度菜肴（咖喱、酸辣酱）中用作烹饪调味。 |
| 列出的健康益处 | 糖尿病管理、头发健康/生长、助消化、抗氧化保护、胆固醇/血压控制、贫血预防、眼部/皮肤健康、抗炎、抗癌潜力、体重支持。 |
| 科学依据 | 在抗糖尿病、抗氧化、抗癌、胃保护方面有很强的临床前研究；在控制血糖/血脂方面有一些人类/动物研究支持，但需要更多临床研究。 |
| 注意事项 | 可能引起过敏、过量可能导致胃肠不适；服用糖尿病药物或怀孕期间请咨询医生；不能替代治疗。 |
关于咖喱叶（Murraya koenigii）的常见问题解答
1. 咖喱叶主要用于什么？
主要用作烹饪中的调味香料（例如，豆类、咖喱中的 tadka/调味）以及传统上用于控制糖尿病、消化、头发健康和贫血。
2. 咖喱叶和咖喱粉一样吗？
不，咖喱叶是 Murraya koenigii 树的新鲜/干燥叶子；咖喱粉是一种可能包含咖喱叶但通常不包含的香料混合物。
3. 咖喱叶可以帮助控制血糖吗？
是的，传统用法和动物研究表明其具有降血糖作用；一些证据表明可以改善胰岛素敏感性和降低葡萄糖水平。
4. 咖喱叶能促进头发生长吗？
传统上是肯定的，通常会与油一起煮沸后涂抹在头皮上；抗氧化剂和营养物质可能有助于毛囊健康，尽管证据大多是轶事。
5. 咖喱叶应该如何食用？
新鲜/干燥后用于烹饪（在油中炒香调味菜肴）、泡茶（煮沸）、制成酸辣酱粉，或油浸；开始时少量食用，以免引起消化问题。
6. 主要活性成分是什么？
咔唑生物碱（如马哈辛宾）、类黄酮、多酚、精油、β-胡萝卜素，以及钙/铁等高矿物质。
7. 咖喱叶对胆固醇有益吗？
是的，模型研究显示咖喱叶具有降低胆固醇和改善血脂谱的作用，可能有助于心脏健康。
8. 咖喱叶能预防贫血吗？
高铁含量支持红细胞生成；与维生素 C 结合，可以增强铁的吸收。
9. 咖喱叶有副作用吗？
食用量一般是安全的；过量可能引起胃部不适、过敏或与糖尿病药物相互作用。
10. 咖喱叶与其他香草有何不同？
独特的咔唑生物碱使其在抗糖尿病/抗癌方面脱颖而出，这一点与常见香草不同；其芳香风味在南亚美食中独具特色。
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免责声明：本文仅供教育和信息参考。所描述的健康益处基于科学研究和传统知识。它们不能替代专业的医疗建议、诊断或治疗。在使用任何草药或天然疗法达到医疗目的之前，请务必咨询医疗保健专业人士。
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