姜黄（学名：Curcuma longa）的特点是带有泥土味、苦味、淡淡的麝香味和微辣味。姜黄（Curcuma longa）这种植物生长在印度和其他东南亚国家，姜黄就来源于此。.
它属于姜科（Zingiberaceae），姜科植物通常被称为姜科。姜黄（Curcuma longa）的干燥根茎被加工成一种独特的黄色粉末，因此也被称为“黄金香料”。
姜黄（学名：Curcuma longa）是一种非凡而充满活力的香料，几个世纪以来一直是传统医学和烹饪实践的基石。姜黄源自姜黄植物的根茎，它不仅是厨房必备品，更蕴含着丰富的健康益处和重要的文化意义。
姜黄本质上是一种金黄色的香料，以其温暖微苦的味道和独特的香气而闻名。其活性成分姜黄素赋予了它鲜艳的色泽和诸多健康益处。姜黄主要种植于热带地区，如今已成为世界各地健康和美食的象征。
在农业上，姜黄的种植需要将根茎培育在排水良好的土壤中，并确保充足的阳光和规律的降雨。姜黄的生长周期通常持续数月，在此期间，根茎会发育成熟。.
这些根茎经手工采摘后，经过清洗、煮沸、干燥和研磨，最终成为遍布全球厨房的细腻金粉。
除了烹饪用途外，姜黄的药用价值也一直备受推崇。在传统医学中，它因其抗炎、抗氧化和抗菌特性而备受重视。姜黄中的姜黄素被认为具有多种健康益处，从维护关节健康到促进消化，不一而足。
姜黄的用途远不止于厨房和药柜；它在文化和宗教习俗中也扮演着至关重要的角色。在某些文化中，它被用作仪式染料，为织物和仪式增添浓郁的色彩。.
此外，姜黄在传统的阿育吠陀疗法中享有崇高的地位，它因其对身心和精神的平衡作用而备受推崇。
姜黄远不止是一种香料；它是一种文化象征，也是一种植物瑰宝，拥有万千风味和诸多益处。它的种植和使用不仅丰富了烹饪领域，也有助于个人和社区的整体健康，使姜黄成为农业和健康领域的一颗璀璨明珠。
姜黄的8大健康益处（姜黄）
姜黄对健康的益处： 这种草药含有丰富的姜黄素类化合物，姜黄素是一类多酚类化学物质。姜黄素是其中活性最高的化合物，还具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌等多种功效。
以下是姜黄和姜黄素的一些用途和健康益处：
1. 有助于缓解抑郁
由于姜黄素通过脑源性神经营养因子影响神经递质活性，因此姜黄可能有助于减轻抑郁症状。
2014年，一项研究招募了60名患有重度抑郁症的志愿者，研究结果发表在《植物疗法研究》杂志上。研究人员分别给参与者服用氟西汀或氟西汀与姜黄素的混合物。到第六周时，姜黄素在治疗抑郁症方面与氟西汀疗效相当。
2020年发表的一项荟萃分析发现，姜黄素总体上耐受性良好，抑郁症患者服用后，若与常规治疗相结合，可能有助于减轻抑郁和焦虑症状。两项重要的研究也支持这一结论。
2. 抗炎
姜黄素最强大的功效或许在于其消炎能力。一项对多种抗炎物质进行研究后发现，姜黄素是世界上最有效的抗炎物质之一。
姜黄素与阿尔茨海默病的关系已在多项成功的动物研究中得到证实。姜黄素似乎能够纠正小鼠体内已存在的淀粉样蛋白病理及其相关的神经毒性，而这正是这种与持续炎症相关的神经系统疾病发展过程中的关键因素。根据这项研究，姜黄素可能有助于减轻阿尔茨海默病的症状。
3. 对皮肤有益
根据 2021 年的一项系统性综述，姜黄的抗炎和抗氧化特性已证明其在治疗多种皮肤疾病方面具有疗效。
The glow and luster of the skin can be improved, wounds can heal more quickly, pores can be calmed to lessen acne and acne scarring, and psoriasis flare-ups can be managed with the use of this spice. Additionally, it might aid in the recovery of skin cancer kinds, oral lichen planus, facial redness, and pruritus.
更令人惊喜的是，一项有 814 名参与者的非对照试点试验发现，姜黄糊剂可以在 3 到 15 天内根除 97% 的疥疮病例。
想要拥有美丽肌肤，试试我的姜黄面膜吧。不过要注意，这种草药可能会在衣服上留下污渍。
先取少量（约一角硬币大小）姜黄粉涂抹于前臂进行皮肤测试，确保无不良反应。准备将姜黄粉涂抹于面部时，请等待24至48小时观察是否有不良反应。
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4. 抗糖尿病药物
姜黄素激活 AMPK 酶的效果比标准糖尿病药物二甲双胍（AMP 激活蛋白激酶）高 400 倍。
四氢姜黄素是姜黄素发酵的产物，它在某些细胞中激活AMPK的效力比二甲双胍高出10万倍。.
研究人员将 AMPK 激活视为 2 型糖尿病的治疗靶点，这意味着学习如何激活这种酶对于开发更有效的降低胰岛素抵抗和治愈糖尿病的疗法具有重要意义。
Damage to the nerves, or diabetic neuropathy, is one of the most prevalent complications of diabetes. It can take many different forms and result in serious symptoms throughout the body, ranging from muscle weakness to blindness.
一项针对大鼠的研究表明，姜黄素补充剂能显著减轻糖尿病周围神经病变引起的疼痛（疼痛通常局限于脚、腿、手臂和手部）。糖尿病神经病变也可能导致肾衰竭。
根据对随机对照研究的荟萃分析，姜黄素可以保护糖尿病患者的肾脏免受动物糖尿病肾病造成的损害。
5. 对抗肥胖
根据实验室研究结果，姜黄素可能有助于减少脂肪细胞的增殖（生长）。
研究人员发现，姜黄素的抗炎特性有助于减少肥胖的炎症过程，从而有助于减轻肥胖及其对健康的不良影响。
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6. 有助于调节炎症性肠病
一项设计特别精良的研究比较了美沙拉嗪（治疗溃疡性结肠炎的常用非甾体抗炎药）与安慰剂+美沙拉嗪的疗效，该研究对所有检验姜黄素治疗该疾病有效性的试验进行了彻底审查。
在为期六个月的研究过程中，仅接受安慰剂和美沙拉嗪治疗的患者出现溃疡性结肠炎发作或复发的可能性是接受治疗患者的四倍多，这表明姜黄素的优势可能包括维持这种慢性疾病的缓解。
在一项简短的试点研究中，患有克罗恩病和溃疡性结肠炎的患者服用了姜黄素补充剂。
尽管样本量很小，但在两个月的时间里，所有溃疡性结肠炎患者和五分之四的克罗恩病患者病情均有显著改善，这表明需要进一步研究。该疗法具有治疗炎症性肠病和肠易激综合征症状的潜力。
7. 有助于调节胆固醇
姜黄和姜黄素可通过改善血脂水平，为心血管疾病高危人群提供保护。姜黄素作为一种耐受性良好的营养补充剂，可作为传统药物的辅助治疗选择。
事实上，一项研究发现，姜黄素在降低氧化应激和炎症方面与阿托伐他汀一样有效，可用于治疗高胆固醇。
8. 天然排毒剂
人们认为，摄入姜黄和姜黄素可以增强肝脏有效清除体内毒素的能力，并抵御某些有害致癌物的影响。例如，它可能有助于抵御被称为外源性物质的饮食和环境毒素。
姜黄的抗氧化和抗炎特性与这一过程协同作用，促进多种免疫和肝脏过程。
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关于姜黄（Curcuma longa）的科学证据和案例研究
1. 类风湿性关节炎： 钱德兰进行的一项随机试点研究 等 本研究比较了单独使用姜黄素、单独使用双氯芬酸钠以及二者联合用药治疗活动性类风湿关节炎患者的疗效。研究发现，姜黄素组在疾病活动度评分（DAS）和美国风湿病学会（ACR）评分方面改善率最高，且安全性良好，未出现与双氯芬酸钠相关的副作用。
2. 重度抑郁症： 一项随机、双盲、安慰剂对照试验 学习 由洛普雷斯蒂指挥 等 研究人员调查了姜黄素治疗重度抑郁症的疗效。结果表明，姜黄素在改善抑郁症状量表评分方面显著优于安慰剂，研究提示其抗抑郁作用可能与其抗炎和神经保护特性有关。
3. 膝关节骨关节炎： 库普特尼拉特赛库尔的研究 等 评估了疗效和安全性 姜黄 本研究比较了姜黄提取物与布洛芬在膝骨关节炎患者中的疗效。结果表明，姜黄提取物在减轻疼痛和改善功能状态方面与布洛芬同样有效，但胃肠道不适和腹痛的发生率显著低于布洛芬。
4. 糖尿病预防： 楚萨曼进行的一项随机、双盲、安慰剂对照试验 等 本研究探讨了姜黄素提取物对糖尿病前期患者发展为2型糖尿病的影响。经过9个月的治疗，姜黄素治疗组无一人被诊断为糖尿病，而安慰剂组有16.4%的受试者发展为糖尿病，表明姜黄素提取物能有效改善β细胞功能。
5. 轻度认知障碍患者的记忆力和情绪： 斯莫尔的一项研究 等 本研究考察了生物利用度较高的姜黄素（Theracurmin）对无痴呆症成年人记忆力和脑淀粉样蛋白的影响。结果表明，每日服用Theracurmin可显著改善记忆力和注意力，且PET扫描显示，与安慰剂组相比，服用Theracurmin的受试者杏仁核和下丘脑中淀粉样蛋白和tau蛋白的信号积累显著减少。
姜黄（Curcuma longa）的营养价值
1. 姜黄素： 这是主要的姜黄素类化合物，也是赋予姜黄鲜艳黄色的活性成分。它是一种强效多酚，具有显著的抗炎、抗氧化和抗癌特性，但其生物利用度天然较低。
2. 姜黄酮： 姜黄精油的主要成分之一。与姜黄素不同，姜黄酮是脂溶性的，已被证明可以通过促进大脑干细胞的增殖和再生来支持大脑健康。
3. 锰： 姜黄是锰的极佳来源。这种微量元素对骨骼形成、血液凝固和减少炎症至关重要，它还是抗氧化酶超氧化物歧化酶的辅助因子。
4. 铁： 这种植物的根部富含铁，铁是血红蛋白和肌红蛋白生成所必需的。充足的铁摄入对于血液中的氧气运输、维持能量水平和免疫功能至关重要。
5. 维生素B6（吡哆醇）： 姜黄含有丰富的维生素B6。这种维生素在蛋白质和葡萄糖代谢以及血清素和多巴胺等调节情绪的神经递质的生成中起着至关重要的作用。
6. 钾： 这种矿物质有助于调节体液平衡和肌肉收缩。在姜黄中，它能抵消钠的影响，从而帮助维持健康的血压水平，进而促进心血管健康。
7. 膳食纤维： 姜黄粉含有大量的膳食纤维。膳食纤维有助于消化，维持肠道规律，并有助于调节血糖和胆固醇水平。
关于姜黄（Curcuma longa）的常见问题
1. 为什么黑胡椒经常与姜黄搭配使用？
黑胡椒含有胡椒碱，这种化合物可以抑制肝脏过快代谢姜黄素，从而使姜黄的吸收率提高 2000%。
2. 姜黄会使牙齿染色吗？
虽然姜黄是一种会沾染衣服和塑料的强烈黄色染料，但传统做法实际上是将姜黄与椰子油混合用于牙齿美白，尽管这种做法缺乏科学依据。
3. 新鲜姜黄根比姜黄粉更好吗？
新鲜姜黄根含有更多精油，味道更鲜亮、更鲜活，但优质姜黄粉的姜黄素浓度更高；两者都具有显著的健康益处。
4. 姜黄能稀释血液吗？
是的，姜黄具有轻微的抗凝血作用，因此服用华法林或阿司匹林等血液稀释药物的人在服用药用剂量前应咨询医生。
5. 如果我患有胆结石，可以服用姜黄吗？
一般建议胆管阻塞或胆结石患者避免服用治疗剂量的姜黄，因为它会刺激胆囊收缩，从而引起疼痛。
6. 孕期服用姜黄安全吗？
在食物中使用姜黄作为香料被认为是安全的，但应避免使用姜黄作为药物补充剂，因为它们可能会刺激子宫或促进月经来潮。
7. 我每天应该服用多少姜黄？
对于一般健康维护，研究通常建议每天服用 500 至 2000 毫克姜黄提取物，但最好还是遵循产品标签或医生的建议。
8. 烹饪会破坏姜黄的益处吗？
长时间煮沸会破坏一些姜黄素，但用油（脂肪）烹饪实际上有助于提高其吸收率，因为姜黄素是脂溶性的。
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