菊苣根（Cichorium Intybus）的7种独特健康益处

菊苣根（Cichorium Intybus）自古埃及时期就已开始种植，历史悠久。自19世纪以来，它也成为法国咖啡中广受欢迎的配料，人们经常将其烘焙研磨。

菊苣是一种多年生草本植物，属于蒲公英科，开着亮蓝色的花朵，它的根茎就是菊苣根。菊苣（也称苦苣菜或菊苣根）和菊苣（也称苦苣菜或菊苣根）只是众多常用于沙拉的菊苣品种中的两种，但碾碎的菊苣根也可用于烘焙或代替咖啡。

由于菊苣根的纤维含量较高，质地略带木质，因此它不会在小肠中被消化，而是保持其形状进入结肠或大肠。

据说咖啡和菊苣的混合物起源于荷兰，并在19世纪传播到整个欧洲。菊苣根的传统用途包括泡茶或添加到药物中，以治疗黄疸、肝肿大、痛风和风湿病等疾病。

咖啡取代菊苣成为美国人最喜爱的饮品，新奥尔良也因此成为全美第二大咖啡进口城市。然而，由于联邦海军封锁港口，货物无法抵达，路易斯安那州人在美国内战期间开始考虑在咖啡中加入菊苣根。

事实上，菊苣根在咖啡短缺时期经常被使用，甚至在监狱里也被用来缓解咖啡短缺。后来，橡子和甜菜根也取代了咖啡。而菊苣的风味与咖啡更为相似，因此成为一种更好、更经济的替代品。

无论如何，每个路易斯安那人都会告诉你，这不仅是当地最棒、最美味的传统之一，也是去那里旅行的必尝之物。它已成为新奥尔良文化遗产的重要组成部分，被称为“咖啡牛奶中的菊苣”，也就是菊苣咖啡加热牛奶。

菊苣花茎坚硬，有沟槽，开花时通常无毛。其最高可达1.5米（5英尺）。

叶柄长，披针形，无裂片，长 7.5 至 32 厘米（3-12+12 英寸）（顶部最小），宽 2 至 8 厘米（34 至 3+14 英寸）。

直径 3-5 厘米（1+1/4-2 英寸）的花头通常呈浅蓝色或紫色，但偶尔也有人发现它们是白色或粉红色的。

内层总苞片比外层长且更直立，外层总苞片较短且舒展。花期为三月至十月。种子顶端有细小的鳞片。

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菊苣根（Cichorium Intybus）的7种健康益处

1. 减轻压力

咖啡的主要成分之一是咖啡因，即使是脱咖啡因咖啡中也含有极少量的咖啡因。减少咖啡摄入量可以显著降低肾上腺素和皮质醇的水平，这两种激素都会在压力情况下释放，并可能加剧压力。

2006年发表在《药理学、生物化学与行为学》杂志上的一项研究表明，压力和经常饮用咖啡会显著提高皮质醇水平。菊苣不含咖啡因，是减少咖啡摄入量、调节皮质醇水平的绝佳替代品。

2. 抗炎

菊苣中富含植物多酚，这是一种具有预防炎症能力的有机物质。

匈牙利佩奇大学医学院的一项研究表明，连续一周饮用不含咖啡因的菊苣咖啡可以显著改善红细胞变形能力，红细胞变形能力衡量的是人体通过将细胞恢复到初始状态来适应炎症的能力。

因此，可以说菊苣具有减轻炎症的作用，这一点非常重要。为什么呢？因为炎症是大多数疾病的根源，降低炎症水平有助于预防许多慢性疾病的发生。

菊苣根可能有助于缓解自身免疫性疾病（如桥本氏甲状腺炎）的症状，桥本氏甲状腺炎是一种甲状腺疾病，其症状包括体重增加和疲惫，尽管还需要进一步研究来评估其对甲状腺健康的影响。

3. 保护肝脏

一些研究表明，菊苣根提取物有助于预防自由基的产生和潜在的肝损伤。一项综述发现，使用菊苣提取物来减轻氧化应激和预防细胞损伤可以改善肝脏健康。

这些显著的研究结果表明，菊苣提取物是一种强效的天然抗氧化剂和高效的自由基清除剂。因此，它可能在增强人体免疫系统的同时，还能帮助肝脏排毒。

4. 可能有助于预防糖尿病

从饮食入手，有很多天然方法可以控制和治疗糖尿病。如果您患有糖尿病，在饮食中添加菊苣可能有助于预防或控制这种常见疾病。

一项发表在《传统与补充医学杂志》上的研究，共有47名健康成年人参与，旨在评估烤菊苣提取物的效果。.

菊苣根提取物富含膳食纤维，已被证实能够提高脂联素水平。脂联素是一种控制血糖水平和脂肪酸分解的蛋白质。这一发现提示菊苣根提取物或许能够预防或延缓糖尿病的早期发作。

5. 预防骨关节炎

值得注意的是，德克萨斯大学西南医学中心内科风湿病科的一项临床试验表明，菊苣根提取物可能具有抗炎特性，有助于治疗骨关节炎。

18名50岁以上患有髋关节或膝关节骨关节炎的成年人参与了这项研究，并接受了为期一个月的菊苣治疗。菊苣能够辅助治疗严重的关节不适，这一事实体现在：在完成治疗的18名患者中，至少有13名患者的疼痛和僵硬症状改善了20%。

6. 有益肠道健康

菊苣根中含有菊粉，菊粉是一种益生元。新鲜菊苣根是益生元的最佳食物来源之一，每100克菊苣根大约含有68克菊粉。

益生元可以促进胃内有益菌的生长。因此，菊粉（也称菊苣根纤维）经常出现在益生菌补充剂中。

除了改善消化系统健康外，促进有益肠道细菌的生长还可以提高免疫功能，最大限度地吸收营养，并减少炎症。

7. 缓解便秘

菊苣根纤维富含菊粉，已被证实能够缓解便秘。例如，发表在《国际食品科学与营养杂志》上的一项研究考察了老年人连续28天每日服用菊苣对便秘症状的影响。

研究发现，服用菊粉组的志愿者在补充菊粉期间，消化满意度有所提高，排便问题也有所减少。对于患有便秘的老年人群，每日补充15克菊粉可以改善生活质量。

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菊苣根（Cichorium intybus）的营养价值

1. 菊粉（益生元膳食纤维）： 高含量（高达 68% 干重）可溶性果聚糖，是一种低热量纤维，有助于促进肠道健康。

它有助于增强饱腹感、控制血糖和促进矿物质吸收，且不增加热量。

2. 钾： 富含多种矿物质，有助于维持体液平衡、神经功能和血压调节。

它增强了根部的利尿和心血管支持作用。

3. 钙： 对骨骼健康和肌肉功能至关重要，含量丰富。

这有助于人们理解骨骼支撑的传统说法。

4. 镁： 参与能量代谢、肌肉放松和酶活性。

它能促进新陈代谢，并带来放松效果。

5. 维生素C： 抗氧化维生素，增强免疫力，促进胶原蛋白生成。

它有助于对抗氧化应激。

6. 维生素K： 对血液凝固和骨骼矿化至关重要。

这有助于骨骼和血管健康。

7. B族维生素（例如叶酸、维生素B1、维生素B2）： 辅助能量产生、红细胞生成和新陈代谢过程。

它们有助于整体营养补充。

8. 铁： 氧气运输和能量所需的微量元素。

它有助于预防营养缺乏引起的问题。

9. 锰： 抗氧化酶和骨骼发育的辅助因子。

它能增强对氧化损伤的保护作用。

10. 多酚（例如，咖啡酸、菊苣酸）： 具有抗炎特性的生物活性抗氧化剂。

它们有助于根部发挥保护和治疗作用，并具有植物化学成分。

菊苣根热量和脂肪含量低，主要因其富含菊粉纤维和微量矿物质/维生素而受到重视，而非主要营养素，因此作为功能性食品或补充剂比作为主食更理想。

菊苣根（Cichorium intybus）的科学证据和案例研究

1. 西村 等 （2015年）： 烤菊苣根提取物（含有菊粉型果聚糖）对健康成年人血糖、脂质代谢和粪便特性的影响。

摄入可改善脂联素水平，有改善粪便特性（如排便节律），不会引起重大脂质变化，但可能对抗代谢综合征。

2. 法尔汉吉 等 （2016年）： 一项针对 2 型糖尿病患者，研究富含低聚果糖的菊苣菊粉的随机安慰剂对照试验。

它降低了空腹血糖、糖化血红蛋白、肝酶（AST、ALP）、血压和血液学风险，同时提高了血清钙水平。

3.普尔曼和德沃斯 (2020)： 重新审视富含纤维的菊苣主根，强调菊粉作为益生元的作用。

它有助于促进胃肠道健康、刺激食欲、规律排便（欧洲食品安全局批准的每日 12 克剂量），并且根据欧洲药品管理局的评估，在传统使用中具有安全性。

4. 恩瓦福尔 等 （2017年）： 化学成分和营养益处综述，重点介绍菊粉、矿物质、酚类物质。

它指出，益生元可以刺激有益细菌（乳酸杆菌、双歧杆菌）的生长，增强免疫力，并促进矿物质吸收。

5.街 等 （2013年）： 对传统用途、植物化学、药理学进行全面综述。

它记录了倍半萜内酯和多酚等化合物的抗氧化、抗炎、保肝、降血糖和抗菌作用。

6. 吴 等 （2018年）： 菊苣多糖通过激活 AMPK 减轻高脂饮食引起的非酒精性脂肪肝疾病模型。

它通过调节代谢途径发挥了肝脏保护作用。

7. 兰德曼 等 （2014年）： 菊苣酸可减轻小鼠急性酒精性肝脂肪变性。

它表现出保肝抗氧化作用。

8. 阿兹皮罗兹 等 （2017年）： 菊苣来源的菊粉对腹部感觉和肠道运动功能的影响。

它通过益生元机制稳定胃肠道功能，提高耐受性。

研究有力地支持菊粉益生元对消化、肠道菌群、排便规律和代谢益处（例如，葡萄糖/脂质控制、肝脏健康）的作用，酚类物质也具有有希望的抗氧化/抗炎作用，但对于更广泛的功效，如抗癌或抗焦虑，还需要更多的大规模人体试验。

菊苣根（Cichorium intybus）概述

关于菊苣根（Cichorium intybus）的常见问题

1. 菊苣根主要用于什么用途？
主要用作益生元纤维来源（菊粉）、咖啡替代品（烘焙/研磨）、助消化剂，以及用于肠道、代谢和肝脏健康的补充剂。

2. 菊苣根含有咖啡因吗？
不，它不含咖啡因，通常用作天然咖啡替代品。

3. 菊苣根中的菊粉如何有益于肠道健康？
它作为益生元，可以滋养双歧杆菌等有益细菌，改善微生物群平衡，促进排便规律，缓解便秘。

4. 菊苣根能帮助控制血糖吗？
是的，研究表明它可以降低空腹血糖并提高胰岛素敏感性，有利于糖尿病管理。

5. 菊苣根可以每天服用吗？
一般来说，适量服用是可以的（例如，每天 10-30 克菊粉当量），但过量服用会导致腹胀/胀气；建议从小剂量开始，如果出现胃肠道问题，请咨询医生。

6. 菊苣根的主要活性成分是什么？
菊粉（纤维）、酚酸（菊苣酸、绿原酸）、倍半萜内酯、多酚、维生素和矿物质。

7. 菊苣根对肝脏健康有益吗？
是的，动物和一些人体研究表明，它具有保肝作用，可通过抗氧化剂和代谢途径降低脂肪变性和酶水平。

8. 菊苣根能帮助控制体重吗？
根据一些研究，菊粉可以促进饱腹感，并可能有助于控制食欲/减肥。

9. 菊苣根有副作用吗？
高纤维食物可能引起胀气、腹胀、腹泻；罕见过敏反应或与糖尿病/血压药物发生相互作用。

10. 菊苣根和菊苣叶或苦苣菜是同一种东西吗？
不，根部主要用于菊粉/咖啡替代品；叶子（苦菜）或菊苣（强制催熟的菊苣）则用于沙拉/烹饪，用途不同。

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免责声明： 本文仅供教育和信息参考。文中描述的健康益处基于科学研究和传统知识，但不能替代专业的医疗建议、诊断或治疗。在使用任何草药或天然疗法进行医疗用途前，请务必咨询医疗保健专业人员。

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